Shows
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidEva Koks - opleidingscoördinator bij De Rooi Pannen Tilburg over gastvrijheid in het Onderwijs | S16E04🎙️ In deze aflevering van De Stamtafel: Eva Koks over gastvrijheid in het (praktijk)onderwijsIn deze nieuwe aflevering van De Stamtafel gaat host Jeannine Sok in gesprek met Eva Koks, opleidingscoördinator bij De Rooi Pannen in Tilburg – een school die bekendstaat om haar sterke focus op praktijkgericht leren binnen de hospitalitysector.Eva deelt hoe zij samen met haar collega’s studenten niet alleen vakkennis, maar ook échte gastvrijheid bijbrengt. Want hoe leer je jonge mensen om met aandacht en oprechte interesse gasten te benaderen? En hoe geef je als docent het juiste voorbeeld, elke dag opnieuw...2025-05-0930 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidRatafia Champagne en Kaasparels met Bas van Hest en Lotte Bloem | S16E03In deze smakelijke aflevering van De Stamtafel geniet Jeannine Sok samen met Bas van Hest van een bijzondere kaasproeverij. Ook in de schijnwerpers: de zelf ontwikkelde Ratafia Champagne, ontwikkeld door Bas, in samenwerking met Vranken Pommerie, speciaal om perfect te combineren met verschillende kazen. Lotte Bloem schuift aan om haar culinaire inzichten en ervaringen te delen, en oké, ook wat kazen mee te proeven.Een inspirerend gesprek vol passie voor smaak, vakmanschap en verrassende combinaties die je niet wilt missen!Wil je alles weten over g...2025-05-0244 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidCocktails, Gastvrijheid en Slimme Tips met Anne en Charlotte | S16E02In deze aflevering van De Stamtafel spreekt Jeannine Sok met Anne van de Wiel, een ervaren professional, en Charlotte Bergen, een enthousiaste leerling in de horeca. Samen bespreken ze hoe je met een combinatie van ervaring en frisse perspectieven kunt groeien in gastvrijheid. Met praktische tips en persoonlijke verhalen laten ze zien hoe samenwerking en leren van elkaar leiden tot succes. Een inspirerend gesprek voor iedereen die wil blijven ontwikkelen.Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horecateam een...2025-04-2535 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidWijn, Waagstukken en Horecaverhalen met Leon Aben | S16E01In deze aflevering van De Stamtafel neemt Leon Aben je mee in zijn wereld van gastvrijheid, goede wijn en onvergetelijke eerste avonden in de horeca. Samen met Jeannine Sok praat hij over spannende openingsdagen, favoriete wijnen en hoe je als ondernemer gasten een unieke beleving biedt. Een gezellige, inspirerende aflevering vol verhalen en praktische tips!Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horecateam een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan naar www.gastologie.nlMet dank aan Petite 'Bisrot à Vin & EnSuite in St. Oedenrode voor de gastvrijheid!Fotografie en podcastproductie door Wouter2025-04-1832 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidGastvrijheid is als een Goede Wijn: Met Liefde en Aandacht GeserveerdIn deze aflevering van De Stamtafel gaat Jeannine Sok in gesprek met Daan van der Pasch, eigenaresse van Wijnzinnig! Ze vertelt hoe gastvrijheid en wijn perfect samengaan en waarom de juiste sfeer net zo belangrijk is als een goed glas. Daan deelt haar passie voor wijn en legt uit hoe kleine, persoonlijke gebaren een groot verschil maken in de beleving van gasten. Want net als bij een mooie wijn draait echte gastvrijheid om aandacht, liefde en de juiste balans. Een sprankelend gesprek over hoe je met de juiste mindset van een bezoek...2025-04-1130 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidOp Gastvrije Voeten: Hoe Schoenen Bijdragen aan de Perfecte Service | S15E09In deze aflevering van De Stamtafel gaat Jeannine Sok in gesprek met Lotte Bloem en Casimir Evens van Odille én sinds kort ook Petite 'Bisrot à Vin & EnSuite over de impact van gastvrijheid in de retail en hotellerie. Ze bespreken hoe kleine details een groot verschil maken in de beleving van zowel gasten als medewerkers. Een bijzonder voorbeeld hiervan zijn de speciale werkschoenen die ze hebben ontworpen voor hun team – een combinatie van stijl, comfort en functionaliteit. Door medewerkers de juiste ondersteuning te bieden, verbeteren niet alleen hun werkplezier en houding, maar ook de e...2025-04-0435 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidEva, Tanja en Joost over Gastvrijheid in de Zorg en Horeca: De Kracht van Aandacht | S15E08In deze speciale aflevering van De Stamtafel, opgenomen tijdens de boeklancering van Studio Gastvrij, gaat Jeannine Sok in gesprek met Eva Gerritse, teamleider hospitality bij GGZ Emergis, en de docenten horeca en hospitality Joost Beekman en Tanja Spuesens van Scalda in Middelburg. Ze bespreken hoe gastvrijheid in verschillende sectoren – van de zorg tot het onderwijs en de horeca – een cruciale rol speelt. Eva vertelt hoe een warme, persoonlijke benadering bijdraagt aan het welzijn en herstel van cliënten in de GGZ. Joost en Tanja delen hun passie voor het vak en hoe zij de nieuwe generatie inspireren om ga...2025-03-2824 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidVoor Roos Veldhuyzen en Kevin van Iersel is Gastvrijheid Meer dan een Warm Welkom | S15E07In deze aflevering van De Stamtafel ontvangt Jeannine Sok twee bijzondere gasten: Roos Veldhuyzen, Learning & Development Coördinator bij de ICER Groep, en Kevin van Iersel, vestigingsmanager van de Zeelandhallen. Ze bespreken hoe gastvrijheid verder gaat dan enkel een glimlach – het draait om inleving, eerlijk advies en aandacht voor detail. Roos legt uit hoe opticiens en audiciens niet alleen goed moeten adviseren, maar ook een vertrouwde en gastvrije omgeving moeten creëren. Kevin deelt hoe hij, ondanks een flexibele schil aan medewerkers, een constante gastvrijheidsbeleving weet te waarborgen bij evenementen. Beid...2025-03-2222 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidDaan en Wouter over Gastvrijheid van Binnenuit: Hoe Medewerkers de Sleutel Zijn | S05E06In deze aflevering van De Stamtafel gaat Jeannine Sok in gesprek met Daan van Veen en Wouter van Weert over de essentie van gastvrijheid, niet alleen naar klanten, maar ook binnen organisaties zelf. Daan, mede-eigenaar van Lokaal.nl, deelt hoe zijn cateringbedrijf gastvrijheid en duurzaamheid combineert door te werken met lokale producten en sterke relaties met leveranciers. Wouter, presentator en marketeer, belicht de parallellen tussen presenteren en gastvrijheid en hoe je door de juiste energie en betrokkenheid een warme sfeer creëert. Een belangrijk inzicht: echte gastvrijheid begint bij hoe je met je eigen medewerkers omgaat. Want als je h...2025-03-1426 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidJos Burgers over Echte Gastvrijheid: Wees Meer Geïnteresseerd dan Interessant | S15E05In deze boeiende aflevering van De Stamtafel gaat host Jeannine Sok in gesprek met Jos Burgers, een gerenommeerde expert op het gebied van klantgerichtheid en gastvrijheid. Jos, bekend om zijn inspirerende presentaties en bestsellers zoals 'Klanten zijn eigenlijk nét mensen!' en 'Hondenbrokken' , deelt zijn diepgaande inzichten over hoe subtiele nuances een significante impact kunnen hebben binnen de horeca.Automatisering en gastvrijheid in de horecaEen centraal thema in het gesprek is het delicate evenwicht tussen automatisering en gastvrijheid. Jos benadrukt dat hoewel efficiëntie cruciaal is, dit nooit mag leiden tot een vermindering va...2025-03-0718 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidStijn en Jordy van "Ober! Ober!" brengen een nieuw boek uit: Gastvrij! | S15E04In deze aflevering praat Jeannine Sok met Stijn en Jordy over gastvrijheid in de breedste zin. Ze delen verhalen uit hun nieuwe boek, Gastvrij!, waarin ze laten zien hoe je van klanten échte gasten maakt – in de horeca, maar ook in retail, zorg en zelfs bij elektriciens.Van een verloren knuffel in Burgers' Zoo tot topservice in hun favoriete restaurants: gastvrijheid zit in kleine, verrassende gebaren. Hun boodschap? Gastvrijheid is een mindset die iedereen kan leren!Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw hor...2025-02-2824 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidHoreca Vakbeurs Hardenberg - Lieke Muller, Jarco Barten, Stephan Nijst en Emiel Kwekkeboom aan de Stamtafel bij Restaurant Joann | S14E09In deze aflevering van De Stamtafel spreekt Jeannine Sok met Lieke Muller, marketeer bij Horeca Vakbeurs Hardenberg, Jarko Barten en Stephan Nijst van Bertens Media en Emiel Kwekkeboom van Restaurant Joann.
Horeca Vakbeurs opent op 27 januari de deuren voor de 2e editie. In deze podcast vertelt Lieke meer over het programma tijdens de beurs, vertellen Jarko en Stephan waarom ze zo enthousiast zijn over deze nieuwe beurs en vertelt Emiel over zijn rol tijdens de beurs.
Horeca Vakbeurs is te bezoeken door horecaprofessionals op 27, 28 en 29 januari in Evenementenhal Hardenberg. Tickets zijn te bestellen via: https://re...2025-01-1740 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidWijngewauwel, Gastvrijheid en Lokale Trots: Frans Van de Laak aan De Stamtafel | S14E07In deze aflevering van De Stamtafel spreekt Jeannine Sok met Frans van de Laak, manager van Bilderberg Hotel De Keizerskroon. Frans deelt zijn passie voor gastvrijheid, wijn en storytelling. Hij vertelt hoe zijn achtergrond, van een ouderlijk café tot hotelschool, hem heeft gevormd en hoe hij een unieke beleving creëert met lokale producten zoals het eigen Salvé-bier. Ook bespreekt hij zijn boek Wijngewauwel, vol persoonlijke en humoristische verhalen over wijn.
Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horecateam een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan naar www.gastologie.nl
Met da...2024-12-2041 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidDe aanloop naar hét Trekpleister Plus 1 Fan spel | Jeannine, Anouk en Patricia vertellen meer! | S12E01De eerste medewerkers van Trekpleister hebben het al mogen spelen: hét Trekpleister Plus 1 Fan spel. Voordat we er verder op in gaan, vertellen we je graag hoe dit tot stand is gekomen, en wat het Gastologie bordspel ermee te maken had!
Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horecateam een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan naar www.gastologie.nl
Met dank aan Restaurant BUNKR Eindhoven voor de locatie https://restaurantbunkr.nl/
Fotografie en podcastproductie door Wouter Loeve - www.nicepictures.nl2024-06-2820 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidLennart Maas vraagt Jeannine Sok en Sven Heijkoop uit over het gastvrijheidskeurmerk | S09E07Deze aflevering wordt nog steeds gehost door Lennart Maas, initiatiefnemer van de Week van de Horeca. Jeannine en Sven hebben namelijk een mooi initiatief, waar we tijdens Gastvrij Rotterdam meer van gaan horen.
Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horecateam een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan naar https://gastologie.nl
Met dank aan Brasserie MANNA voor de locatie https://manna-nijmegen.nl
Fotografie en podcast productie door Wouter Loeve - www.nicepictures.nl2023-09-1531 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidMaar Jeannine, wie ben jij nu eigenlijk? - Lennart Maas plaatst Jeannine Sok aan de andere kant van de tafel | S09E06Vandaag schuift aan: Jeannine Sok. Oké, dat is op zichzelf inderdaad geen verassing. Wél zijn de rollen vandaag omgedraaid. Onze gast Lennart Maas, initiatiefnemer van de Week van de Horeca zit op de stoel van Jeannine en interviewt haar in haar eigen podcast.
Schuif gezellig aan en luister mee naar deze korte aflevering van De Stamtafel-verkeerd!
2023-09-0812 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidManon Rigault van de SBB is Adviseur Praktijkleren en weet alles over het worden van een leerbedrijf | S09E03Deze week heben we Manon Rigault van de Samenwerkingsorganisatie Beroepsonderwijs Bedrijfsleven op bezoek. Mocht je op zoek zijn naar een leerbedrijf, of als jouw zaak een leerbedrijf is geworden, dan kan het goed zijn dat je Manon al eens gesproken hebt. In deze aflevering vragen we Manon de oren van het lijf, over de horeca, maar ook over de andere sectoren waarin zij werkzaam is, en uiteraard of er nog wat te leren valt in deze sectoren.
Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horecateam een gastvrijheidstraining aanbieden...2023-08-1830 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidCollega gastvrijheidstrainer Anouk van de Laar schuift gezellig bij ons aan | S09E02Anouk van de Laar leert ons dat gastvrijheid vooral gaat om blijheid. En wij zijn dan ook blij dat ze aanschuift voor een leuk gesprek bij ons aan de stamtafel in Restaurant MANNA.
Luister gezellig mee!
Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horecateam een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan naar www.gastologie.nl
Met dank aan Brasserie MANNA voor de locatie https://manna-nijmegen.nl
Fotografie en podcastproductie door Wouter Loeve - www.nicepictures.nl2023-08-1132 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidDick Aerts produceerde Portstroop in zijn huurhuis tot de muren ervan plakten - Daarna was het tijd voor een écht voedselontwikkelingsbedrijf! | S09E01In deze aflevering spreken we met Dick Aerts. Dick is het brein achter Ernesto Portstroop, een heerlijke stroop die het helemaal weet te schoppen tot in sterrenzaken. We krijgen een blikje in zijn bestaan als ondernemer, en uiteraard vertelt hij over hoe het allemaal zo is gelopen.
2023-08-0432 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidDe Broers Leroy en Elmar Hartjes over Bleecker Street en Bakkerij Stoepje vertellen over luxe marktwagens en horeca-ondernemerschapVan de markt tot in de horeca. Of breng de horeca naar de markt?
Broers Leroy en Elmar Hartjes doen het gewoon allebij!
Schuif aan in deze aflevering van de stamtafel en luister mee naar het verhaal van deze broers, eventueel onder het genot van een ijskoude rum-cola.
Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horecateam een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan naar www.gastologie.nl
Met dank aan Brasserie MANNA voor de locatie https://manna-nijmegen.nl
Fotografie en podcastproductie door Wouter...2023-07-2837 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidLex Diekstra - ondernemer in horeca en retail | S08E09Lex Diekstra, mijn oude werkgever in mijn tijd bij BliXem, schuift aan bij ons aan de stamtafel. Na verschillende horecaondernemingen, is Lex nu druk met zijn winkel Pro Art, die hij samen met zijn dochter runt.
Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horecateam een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan naar www.gastologie.nl
Met dank aan Brasserie MANNA voor de locatie https://manna-nijmegen.nl
Fotografie en podcastproductie door Wouter Loeve - www.nicepictures.nl2023-07-2138 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidRuud Heerdink, Auke Mennega en leerling Joost Mannig van Drenthe College aan tafel | S08E08Deze week hebben we twee docenten, Ruud Heerdink en Auke Mennega van het Drenthe College op bezoek. Samen met leerling Joost Mannig schuiven zij -strak in ' t pak- aan bij onze Stamtafel in Nijmegen. Wat is gastheerschap volgens de Drenten? En wat is Friese landwijn? Je hoort het allemaal in deze aflevering van De Stamtafel - dé podcast over gastvrijheid.
Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horecateam een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan naar www.gastologie.nl
Met dank aan Brasserie MANNA voor de locatie https://manna-nijmegen.nl
Fotografie en podcastproductie door Wouter Loeve...2023-07-1437 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidRoos Nagtzaam van Angels Hospitality vertelt over hoe je gastvrijheid regelt voor iedereen, en op iedere plek | S08E07Gastvrijheid, maar dan voor iedereen en ook op iedere plek. Daar komt best wat bij kijken, want gastvrijheid is heel afhankelijk van de gast én de locatie.
Waar begin je? Je hoort het in deze aflevering met Roos Nagtzaam!
Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horecateam een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan naar www.gastologie.nl
Met dank aan Brasserie MANNA voor de locatie https://manna-nijmegen.nl
Fotografie en podcastproductie door Wouter Loeve - www.nicepictures.nl2023-07-0735 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidMichael Stekhuizen verhuisde De Spil van Nijmegen naar Groesbeek en vond hierin zijn passie om van niets, íets te maken | S08E06Michael Stekhuizen weet wel hoe je een horecazaak en het opleiden van personeel aanpakt. Begonnen in Nijmegen, maar verhuisde later zijn zaak naar Groesbeek. Michael pakt alles op wat op zijn pad komt tijdens het bouwen aan zijn bedrijf maar houdt even goed van bladblazen of de heg snoeien.
Luister mee en neem een kijkje in het leven van deze horecaondernemer!
Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horecateam een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan naar www.gastologie.nl
Met dank aan Brasserie MANNA voor de lo...2023-06-3030 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidRachel Klaare - Directeur van de Schildkamp in Asperen - vertelt over hoe Dirk Willems uit 1658 als inspiratie diende voor Brasserie Dirk | S08E05Een verhaal over een man uit 1658, die gevangen was genomen, kon ontsnappen, maar dat toch niet deed. Dat kostte Dirk zijn leven.
In deze aflevering maakt Rachel het bruggetje tussen dit verhaal en gastvrijheid. Daarnaast krijgen we een kijkje in Rachel's loopbaan en hoe zij Asperen op de kaart heeft gezet.
Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horecateam een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan naar www.gastologie.nl
Met dank aan Brasserie MANNA voor de locatie https://manna-nijmegen.nl
Fotografie en podcastproductie door W...2023-06-2334 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidLotte Veldman - eigenaresse van sterrenrestaurant Kaatje bij de Sluis - vertelt over haar verleden in de medische wereld en haar heden in de horeca | S08E04Hoe ga je van medisch secretaresse naar eigenaresse van een sterrenrestaurant in Blokzijl?
Lotte vertelt hoe ze vroeger al oefende met plastic borden lopen, en hoe dat uiteindelijk is uitgegroeid tot een gastologische droombaan.
Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horecateam een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan naar www.gastologie.nl
Met dank aan Brasserie MANNA voor de locatie https://manna-nijmegen.nl
Fotografie en podcastproductie door Wouter Loeve - www.nicepictures.nl
2023-06-1630 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidElroy Slijkhuis vertelt over Bistro Flores - uitdagend en comfortabel dineren, maar zeker ook ontspannen | S08E03Horecaondernemer Elroy Slijkhuis richtte Bistro Flores op. Uitdagend en comfortabel dineren in een informele setting is de missie. Elroy geeft een kijkje achter de schermen van Flores.
Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horecateam een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan naar www.gastologie.nl
Met dank aan Brasserie MANNA voor de locatie https://manna-nijmegen.nl
Fotografie en podcastproductie door Wouter Loeve - www.nicepictures.nl
2023-06-0934 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidEntertrainer Milo Berlijn over gastvrijheid, zijn theatershow en hoe het ooit begon | S08E02Entertrainer Milo Berlijn maakte zijn eigen theatershow over de horeca. Met een sterk gevoel voor humor zet hij de Nederlandse theaters geregeld op zijn kop. We luisteren naar het verhaal van Milo, we komen erachter waarom Orangina zo'n lekker drankje en hoe hij jaren geleden in de afwas van het bowlingcentrum is beland.
Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horecateam een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan naar www.gastologie.nl
Met dank aan Brasserie MANNA voor de locatie https://manna-nijmegen.nl
Fotografie en podcastproductie door Wouter Loeve...2023-06-0232 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidOnderwijsdeskundige Katja Verhagen en leerling Olivier Benda van ROC Nijmegen over de Challenge Week en de Customer Journey | S08E01Hoe kan je je gast al vanaf het moment van boeken een goed gevoel van gastvrijheid meegeven? Dat was de challenge van Olivier tijdens de ROC Challenge week.
Samen met onderwijsdeskundige Katja Verhagen kwam hij langs om hierover met ons te praten.2023-05-2636 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidWaarom is koffie eigenlijk zo verslavend? Judith Konsten van Koffiebranderij Mocca d'Or denk er eens over na | S07E10Vol energie, mogelijk veroorzaakt door de koffietasting eerder op de ochtend, schuift Judith Konsten, Quality Control Employee bij Koffiebranderij Mocca d’Or, bij ons aan de Stamtafel in De Librije.
Ik ben eigenlijk wel benieuwd waarom ik verslaafd ben aan koffie. We vragen het aan Judith.
Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horecateam een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan naar www.gastologie.nl
Met dank aan De Librije Zwolle voor de locatie: www.librije.com/
Fotografie en podcastproductie door Wouter Loeve - www2023-05-1929 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidGert Wiltvank, maître van De Librije geeft ons een kijkje achter de schermen | S07E09Het stond niet helemaal op de planning, maar als we dan toch te gast zijn bij De Librije, dan zou het natuurlijk zonde zijn om niet even gesproken te hebben met Gert Wiltvank, wie als maître in wezen de rechterhand van Thérèse is. We behandelen 10 kwaliteiten van een horecamedewerker en krijgen een kleine blik achter de schermen in een van de mooiste horecabedrijven in Nederland.
Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horecateam een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan naar www.gastologie.nl
Met dank aan De Librije Zwolle voor de locatie: www.librije.com
Fotog...2023-05-1228 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidKan technologie gastvrij zijn? Maaike de Reuver van Food Inspiration denkt van wel! | S07E08Menselijke gastvrijheid versus technologische gastvrijheid. Kan een 'gebrek' aan gastvrijheid, gastvrij zijn?
Soms kan het best wel fijn zijn om juist niet zo in de watten gelegd te worden in deze moderne, snelle maatschappij.
Kunnen we in sommige gevallen het menselijke vervangen met technologie?
We spreken erover met Maaike de Reuver van Food Inspiration, luister gezellig mee!
Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horecateam een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan naar www.gastologie.nl
Met dank aan De Librije Zwolle voor de l...2023-05-0532 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidGault Millau Gastvrouw van het jaar Caroline Berends-Proot te gast | De Stamtafel S07E07Deze week schuift Caroline Berends-Proot van De Nederlanden aan bij ons in Zwolle aan de Stamtafel.
En hoewel het erg leuk is om aan te schuiven in deze podcast, zal de kroon op haar werk toch wel de Gault Millau Award Gastvrouw van het jaar 2023 zijn.
We praten bij met haar over gastvrijheid.
Zijn wij stiekem psychologen? En hoe enthousiasmeer je je medewerkers voor het vak?
Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horecateam een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan naar www.gastologie.nl2023-04-2830 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidTe gast bij Thérèse Boer in De Librije | Podcast De Stamtafel S07E06In deze aflevering spreken we met Thérèse Boer, grondlegger van Gastologie.
Dit doen we niet in Nijmegen, dit keer hebben we De Librije voorzien van een Stamtafel.
Wat gebeurt er nou eigenlijk achter de schermen bij De Librije en hoe zorg je ervoor dat de gastvrijheid tot in de p?
Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horecateam een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan naar www.gastologie.nl
Met dank aan De Librije Zwolle voor de locatie: https://www.librije.com/2023-04-2130 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidWim Barendregt over DOON: Levensecht Leren en de Challenge Week Hospitality in Nijmegen | S07E05Wim Barendregt, mijn gast van deze week, kwam ik tegen op de Challenge Week Hospitality op het ROC in Nijmegen.
Hoe kan je leerlingen inspireren door methodes te gebruiken die niet per-sé in het handboekje van een leraar staat?
Wim van de coöperatie DOON vertelt over hoe ze dat doen, en hoe ze de leerlingen ook verbinden aan het bedrijfsleven.
Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horecateam een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan naar www.gastologie.nl
Met dank aan...2023-04-1431 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidMalu Evers - eigenaresse van Café Jos Meesterschenkerij vertelt over haar reis door de wereld van de horecaMalu Evers groeide zo ongeveer op in Café Jos, maar heeft meer dan een enkele uitstap gemaakt.
Werken bij Café Jos? Bereid je dan voor op de "Jos Academy". Want gastvrijheid in Café Jos, dat is nèt even anders.
Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horecateam een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan naar www.gastologie.nl
Met dank aan Brasserie MANNA voor de locatie https://manna-nijmegen.nl
Fotografie en podcastproductie door Wouter Loeve - www.nicepictures.nl2023-03-2433 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidGoede koffie begint bij een goede boon - en dan vooral niet te donker branden | Robert Blommers schuift aan bij De Stamtafel | S07E03In deze aflevering van de Stamtafel hebben we Robert Blommers op bezoek van Blommers koffie.
Je zou het niet zeggen, maar Robert hield niet zo van koffie. Totdat hij erachter kwam dat dat niet aan hem lag, maar aan de manier waarop de traditionele bak gezet werd en de traditionele boon gebrand werd.
Blommers startte een eigen koffiebranderij en ging specialty koffie brouwen die wél lekker is - als we hem mogen geloven natuurlijk.
Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horecateam een gastvrijheidstraining a...2023-03-1735 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidJess Jacobs - van detailhandel naar horeca | De Stamtafel S07E02Jess Jacobs ruilt haar kledingwinkel in voor de gastvrijheid en startte als gastvrouw bij Wijnbar Buskens in Nijmegen.
Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horecateam een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan naar www.gastologie.nl
Met dank aan Brasserie MANNA voor de locatie https://manna-nijmegen.nl
Fotografie en podcastproductie door Wouter Loeve - www.nicepictures.nl
2023-03-1033 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidHoe vier IT'ers bier gingen brouwen - Dimitri van Brouwtoren | De Stamtafel S07E01Dimitri van Hees, brouwmeester bij Brouwtoren is onze eerste gast van dit nieuwe seizoen. Hij vertelt over hoe vier IT'ers op een dag zijn begonnen als bierbrouwers.
Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horecateam een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan naar www.gastologie.nl
Met dank aan Brasserie MANNA voor de locatie https://manna-nijmegen.nl
Fotografie en podcastproductie door Wouter Loeve - www.nicepictures.nl
2023-03-0334 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidRobert Melaard van Gastvrij Rotterdam over de Groene Koksmuts kookwedstrijd - en waar blijft die gastvrijheidswedstrijd? | S06E011Gastvrij Rotterdam was ook aanwezig op de Horecava RAI Amsterdam!
Robert Melaard vertelt ons over een mooie samenwerking met het Gastronomisch Gilde en de Horecava.
Seizoen 6 van De Stamtafel - Dé podcast over gastvrijheid, is opgenomen te midden van de Horecava.
Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horecateam een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan naar www.gastologie.nl
Met dank aan SVH voor een plekje op hun Horecava stand www.svh.nl
Fotografie en podcastproductie door Wouter Loeve - www.n...2023-02-1716 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidHoe bind je die 14 jarige vakantiekracht aan de horeca? Docent Frank Plaatsman en studente leidinggevende bediening Carlijn schuiven aan | S06E010Hoe Hoe bind je die 14 jarige vakantiekracht aan de horeca? En hoe begeleid je de bediening?
Docent Frank Plaatsman en studente leidinggevende bediening Carlijn zijn te gast bij ons op de Horecava.
Seizoen 6 van De Stamtafel - Dé podcast over gastvrijheid, is opgenomen te midden van de Horecava.
Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horecateam een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan naar www.gastologie.nl
Met dank aan SVH voor een plekje op hun Horecava stand www.svh.nl
Fotografie e...2023-02-1421 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidHoe blaas je je gasten omver met thee? Theesommelier Maarten Riebeek schuift aan tijdens de Horecava | S06E09Restaurant manager van Moon en bestuurslid Gastronomisch Gilde Maarten Riebeek is een theesommelier.
En hij weet als geen ander hoe je thee zou moeten drinken. Luister gezellig mee!
Seizoen 6 van De Stamtafel - Dé podcast over gastvrijheid, is opgenomen te midden van de Horecava.
Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horecateam een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan naar www.gastologie.nl
Met dank aan SVH voor een plekje op hun Horecava stand www.svh.nl
Fotografie en podcastproductie door Wouter Loeve...2023-02-1020 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidGodfried van der Lugt van Gault Millau Nederland vertelt over zijn positie als Directeur | S06E08Hoe wordt de GaultMillau gids gevuld met de beste restaurants van Nederland?
Directeur Godfried van der Lugt vertelt over zijn baan bij ons aan de Stamtafel tijdens de Horecava.
Seizoen 6 van De Stamtafel - Dé podcast over gastvrijheid, is opgenomen te midden van de Horecava.
Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horecateam een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan naar www.gastologie.nl
Met dank aan SVH voor een plekje op hun Horecava stand www.svh.nl
Fotografie en podcastproductie door W...2023-02-0720 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidHappy Hospitality Collective - Karin Lindenhovius en Carlijn Groen-Wijnmalen vertellen over wat hun Happy maakt | S06E07Hoe los je de grootste horeca problemen op? En hoe doe je dat op een duurzame wijze?
Karin en Carlijn van Happy Hospitality Collective - hoe gastvrij wil je het hebben - vertellen ons wat zij bieden.
Seizoen 6 van De Stamtafel - Dé podcast over gastvrijheid, is opgenomen te midden van de Horecava.
Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horecateam een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan naar www.gastologie.nl
Met dank aan SVH voor een plekje op hun Horecava stand www.svh.n...2023-02-0319 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidOndernemer en voorzitter Koninklijk Horeca Nederland Robèr Willems vertelt over zijn horeca carrière op de Horecava | S06E06Robèr Willems, Ondernemer en voorzitter KHN - Koninklijke Horeca Nederland is te gast tijdens de Horecava RAI Amsterdam. De horeca zit bij Robèr in hart en nieren, maar het is hem toch niét met de paplepel ingegoten.
Seizoen 6 van De Stamtafel - Dé podcast over gastvrijheid, is opgenomen te midden van de Horecava.
Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horecateam een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan naar www.gastologie.nl
Met dank aan SVH voor een plekje op hun Horecava stand www.s...2023-01-3120 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidMijn eigen leermeester Tyron Francisca, Trainer op Bols Academy komt bij ons langs op de Horecava | S06E05In de Stamtafel hebben we het regelmatig over leermeesters.
Tijdens de Horecava kwam ik mijn eigen leermeester tegen. Uiteraard vroeg ik hem direct om aan te schuiven en in gesprek te gaan!
Tyron is een cocktail kunstenaar en geeft zijn kunst door als trainer op de Bols Academy.
Seizoen 6 van De Stamtafel - Dé podcast over gastvrijheid, is opgenomen te midden van de Horecava.
Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horecateam een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan naar www.gastologie.nl
M...2023-01-2717 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidHoofdredacteur Iris Kranenburg van Entree Magazine over recente horeca-ontwikkelingen | S06E04Iris Kranenburg hadden we al een tijdje in ons vizier als gast voor deze podcast. Tijdens de Horecava nam Iris de tijd om met ons in gesprek te gaan over haar werk voor Entree Magazine. We hebben het over trends en ontwikkelingen van de Horeca en natuurlijk leren we Iris beter kennen.
Seizoen 6 van De Stamtafel - Dé podcast over gastvrijheid, is opgenomen te midden van de Horecava.
Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horecateam een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan naar www.gastologie.nl
...2023-01-2417 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidLaurens Raven en Jeroen Diks over Biertraining en verwarmde stoelen | De Stamtafel S06E03Laurens Raven en Jeroen Diks, categoriewinnaars van de Horecava Innovatie Award, zijn te gast op de Horecava stand van de SVH en vertellen over hun Celcius stoel: een efficiënte manier om te verwarmen op het terras.
1400 zaken genieten inmiddels van deze gastvrije stoel of kussens.
Ook zijn Laurens en Jeroen liefhebbers van bier en plezier. Gezelligheid dus!
Seizoen 6 van De Stamtafel - Dé podcast over gastvrijheid, is opgenomen te midden van de Horecava.
Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horecateam een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan...2023-01-2021 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidHorecava Beursmanager Florentine Rijkmans over trends en de Horecava | De Stamtafel S06E02Florentine Rijkmans, de beursmanager van de Horecava schoof aan voor een gesprek.
We leren meer over de functie van de horecava, de trends van dit jaar en de loopbaan van Florentine.
Seizoen 6 van De Stamtafel - Dé podcast over gastvrijheid, is opgenomen te midden van de Horecava.
Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horecateam een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan naar www.gastologie.nl
Met dank aan SVH voor een plekje op hun Horecava stand www.svh.nl
Fotografie en podcastproductie door Wouter Loeve - ww...2023-01-1717 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidRicardo Eshuis heet ons welkom bij de SVH stand op de Horecava en vertelt over het kinderboek Saffraan & Sjalot | Podcast De Stamtafel S06E01Deze aflevering is opgenomen op de Horecava RAI Amsterdam en is de eerste van een serie.
Ricardo Eshuis heet ons welkom bij de SVH stand en vertelt ons over een mooie samenwerking met Arjan Elbers, waaruit een fantastische toevoeging aan de kinderliteratuur is voortgekomen.
Saffraan & Sjalot is een uniek kinderboek en laat kinderen kennismaken met het leuke werk in de horeca. Het boek is alleen te koop bij verschillende Nederlandse horecabedrijven, waarbij een vast deel van de winst van het boek rechtstreeks naar de horecaondernemer gaat die het verkoopt.
Wil je alles weten o...2023-01-1316 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidFood- en horecajournalist Bianca Roemaat van Roux Communicatie maakt menukaarten smakelijker | S05E07Gastvrij schrijven is een vak. En Bianca Roemaat is een vakvrouw. Waar restaurants gerechten op smaak brengen, brengt zij teksten op smaak. Vandaag is ze op bezoek bij De Stamtafel om over haar mooie vak te vertellen.
Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horeca team een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan naar https://www.gastologie.nl
Met dank aan Brasserie MANNA voor de locatie https://manna-nijmegen.nl
Fotografie en podcastproductie door Wouter Loeve - https://www.nicepictures.nl2023-01-0632 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidMeneer Jelle Zeller neemt eerstejaars studente Tess Hensen mee naar De Stamtafel – Dé podcast over gastvrijheid | S05E06Studente manager ondernemer horeca Tess Hensen kwam samen met leraar Jelle Zeller van het ROC Nijmegen om het gesprek aan de stamtafel te voeren met Jeannine Sok.
Luister mee naar deze aflevering over onderwijs geven én onderwijs volgen.
Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horeca team een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan naar https://www.gastologie.nl
Met dank aan Brasserie MANNA voor de locatie https://manna-nijmegen.nl
Fotografie en podcastproductie door Wouter Loeve - https://www.nicepictures.nl2022-12-3038 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidTeddy Vrijmoet is SVH Meesterschenker én directeur bij Lindenberg Cultuurhuis – hoe geef je gastvrijheid vorm deze dure tijd? | De Stamtafel S05E05Teddy Vrijmoet neemt ons mee naar het kantoor van de directeur/bestuurder van Cultuurhuis de Lindenberg, waar Jeannine Sok haar bijbaantje had als student. Hoe combineer je kunst en cultuur met een goed hapje eten? En hoe ga je om met de stijgende kosten? Want gasten in de kou zetten, dat is geen optie.
Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horeca team een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan naar https://www.gastologie.nl
Met dank aan Brasserie MANNA voor de locatie https://manna-nijmegen.nl
...2022-12-2335 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidMendelt Tillema ontwikkelde het zwamcijsje - super lekker, klimaat vriendelijk én gezond | De Stamtafel S05E04Ooit gehoord van de Slowfood Academie of Zwamcijsjes?
Mendelt Tillema vertelt ons over de toekomst van voedsel! En wij hebben kunnen proeven dat dit een érg lekkere toekomst gaat worden! Luister mee en leer meer over wat er straks op jouw bord ligt!
Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horeca team een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan naar https://www.gastologie.nl
Met dank aan Brasserie MANNA voor de locatie https://manna-nijmegen.nl
Fotografie en podcastproductie door Wouter Loeve - https://www.n...2022-12-1636 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidFreek Hartgring over zijn liefde voor het ondernemerschap binnen de horeca | De Stamtafel S05E04Bij Freek Hartgring, eigenaar van onder andere Café van Rijn in Nijmegen, stroomt het ondernemerschap door de aderen. Het opzetten van een horecabedrijf, dat doet Freek het liefst. Wel zijn er natuurlijk een aantal valkuilen waar je voor moet oppassen, zoals dat je niet moet verdrinken in enthousiasme.
Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horeca team een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan naar https://www.gastologie.nl
Met dank aan Brasserie MANNA voor de locatie https://manna-nijmegen.nl
Fotografie en podcastproductie door Wouter Loeve - https://w...2022-12-0939 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidMarc Vissers nam Gastologie mee naar de bank en levert gastvrijheid op én aan je bord | De Stamtafel S05E03Gastologie: dàt woord zou in de dikke Van Dale moeten komen te staan. Marc Vissers zal dit beamen, want hij nam het woord al op in zijn ondernemingsplan en moest dat maar eens gaan uitleggen aan de bank. Hij introduceert een systeem dat gastvrijheid zowel op als aan je bord serveert, waar wij natuurlijk alles over willen weten. Als kers op de taart zorgt dit systeem ook nog eens voor minder voedselverspilling.
Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horeca team een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan naar h...2022-12-0235 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidTroy Rondon Guasque van PAAK Vinyl Bar over zijn passie voor cocktails en het oprichten van een unieke bar in het centrum van Nijmegen | De Stamtafel S05E02Troy Rondon Guasque van PAAK vertelt hoe hij samen met vrienden een unieke bar oprichtte in het centrum van Nijmegen en daarmee een gat in de markt opvulde. Ook krijgen we te weten wat hun menukaart zo speciaal maakt en hoe cocktails maken zich vertaalt naar gastvrijheid.
Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horeca team een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan naar https://www.gastologie.nl
Met dank aan Brasserie MANNA voor de locatie https://manna-nijmegen.nl
Fotografie en podcastproductie door Wouter Loeve...2022-11-2536 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidOenologe Marianne de Bruijn neemt je mee op reis naar Bordeaux en vertelt over een nieuwe weg durven inslaan na 245 jaar Franse wijnen verkopen | De Stamtafel S05E01Het moderniseren van een familiebedrijf na 245 jaar succesvol zaken doen is geen makkelijke taak. Marianne de Bruijn neemt je mee terug in de tijd, naar het begin van haar carrière als Oenologe. In vloeiend Frans zorgt zij ervoor dat de juiste wijnen hun weg weten te banen naar de mooiste horecabedrijven.
Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horeca team een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan naar https://www.gastologie.nl
Met dank aan Brasserie MANNA voor de locatie https://manna-nijmegen.nl
Fotografie en podcastproductie door Wouter L...2022-11-1836 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidBenno R. Renaud vertelt over het recenseren van Aziatische tophoreca en zijn werk voor Lekker | De Stamtafel S04E10In deze aflevering van De Stamtafel – dé podcast over gastvrijheid spreekt Jeannine met Benno R. Renaud, oprichter van Asia Gastronomica en expert op het gebied van gastvrijheid binnen de Aziatische horeca in Nederland.
Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horeca team een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan naar https://www.gastologie.nl
Met dank aan Brasserie MANNA voor de locatie https://manna-nijmegen.nl
Fotografie en podcastproductie door Wouter Loeve - https://www.nicepictures.nl2022-11-1135 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidSpeciale bieren combineren met een speciale keuken | Manuel Jansen - Chef en eigenaar van De Limus in Nijmegen | De Stamtafel S04E09
Manuel Jansen, chef en eigenaar van De Limus in Nijmegen, vertelt hoe een avond in De Limus tot stand komt: bier/spijscombinaties, goed gastheerschap en hoe alles op zijn plek valt in de samenwerking achter de schermen.
Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horeca team een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan naar https://www.gastologie.nl
Met dank aan Brasserie MANNA voor de locatie https://manna-nijmegen.nl
Fotografie en podcastproductie door Wouter Loeve - https://www.nicepictures.nl2022-11-0435 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidHoe bouw je een monumentaal theater om tot een gezellige wijnbar? | Nikolien Verstraelen | De Stamtafel S04E08In de achtste aflevering van dit seizoen is Nikolien Verstraelen te gast, wie samen met haar man Jeroen Vesters al jaren lang het Restaurant Vesters aan de Groesbeeksedwarsweg in Nijmegen runt. Samen met Michiel Houkens hebben zij in het voormalige Trianon theater een heuse wijnbar gevestigd, waar niet alleen de wijn, maar ook de keuken tip-top in orde is.
Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horeca team een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan naar https://www.gastologie.nl
Met dank aan Brasserie MANNA voor de locatie h...2022-10-2836 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidChris van Alphen en Maarten Hogeveen over uitzendbureau JustHoreca en het Horeca Vakcollege | De Stamtafel S04E07Hoe maak je mensen weer enthousiast voor de horeca? Chris en Maarten, eigenaars van het uitzendbureau JustHoreca en oprichters van het Horeca Vakcollege vertellen je graag meer in deze aflevering van Podcast De Stamtafel - dé podcast over gastvrijheid.
Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horeca team een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan naar https://www.gastologie.nl
Met dank aan Brasserie MANNA voor de locatie https://manna-nijmegen.nl
Fotografie en podcastproductie door Wouter Loeve - https://www.nicepictures.nl2022-10-2135 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidEdwin Vlek vertelt over scenariodenken in de horeca | De Stamtafel S04E06In deze aflevering van Podcast De Stamtafel - de podcast over gastvrijheid, vertelt Edwin Vlek, sectorbestuurder bij FNV Horeca, over hoe absolute passie voor je vak en een plan B hebben ervoor zorgen dat jouw horecazaak op zijn soepelst loopt. Ook vertelt hij over De Gastvrijheidstop op 8 november 2022.
Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horeca team een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan naar https://www.gastologie.nl
Met dank aan Brasserie MANNA voor de locatie https://manna-nijmegen.nl
Fotografie en podcastproductie...2022-10-1431 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidHoe tap je het beste biertje van Nederland? - Bas van der Aa - Eigenaar van Catering de Gouden Leeuw en beste tapper van NederlandBas van der Aa tapte ooit het beste biertje van Nederland. In deze aflevering hoor je wat ervoor nodig is om het beste biertje van Nederland te tappen - en vertelt Bas over zijn cateringbedrijf de Gouden Leeuw.2022-08-2533 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidWord zelf een expert in Wijnen, cocktails en andere dranken | Edwin Raben van Edwines | De Stamtafel S04E04 met Jeannine SokIn deze aflevering van De Stamtafel is Edwin Raben te gast.
Edwin heeft een in zijn horeca-carrière op mooie locaties mogen werken. Zo is hij actief geweest bij de Echoput, mede-eigenaar geweest van een prachtige horecazaak en is hij in het verleden uitgekozen tot beste sommelier van Nederland.
Met zijn bedrijf Edwines hoopt hij de nieuwe lichting te inspireren en alle kneepjes van het vak bij te brengen. Benieuwd hoe hij dit doet? Luister dan deze aflevering van De Stamtafel met Jeannine Sok.
Volg zelf een opleiding bij Edwines en leer alles ove...2022-08-2031 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidHoe tover je een oer-Hollandse bitterbal om tot een vegan succes? | Cas & Kas | De Stamtafel S03E04In deze aflevering van De Stamtafel is Kas(per) te gast.
Samen met zijn compagnon Cas heeft hij de coronapandemie nuttig besteed. Ze hebben het aangedurfd om Nederlands meest succesvolle snack een update/upgrade te geven naar de hedendaagse tijdsgeest.
Wil je weten welke snack ze onder handen hebben genomen - en hoe ze het hebben aangepakt? Luister dan deze aflevering van De Stamtafel met Jeannine Sok.
Meer weten over de vegan bitterballen van Cas & Kas? https://www.casenkas.nl/
Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je j...2022-08-1335 min
De Stamtafel – Dé podcast over Gastvrijheid[EXTRA] Nominatie horecateam van het jaar | Restaurant MANNA | Week van de horeca | De Stamtafel met Jeannine SokNoot:
Deze aflevering wijkt af van de reguliere podcast. Vanwege de diefstal van de apparatuur hebben we één serie opnames over moeten slaan. De reguliere podcasts starten weer vanaf 19 augustus.
In deze aflevering gaan we langs bij Restaurant MANNA / Hotel Blue om de nominatie voor horecateam van het jaar kenbaar te maken. In het kader van de Week Van de Horeca mag ik vijf horecateams nomineren. Dit is de eerste nominatie!
2022-08-0505 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidLennart Maas - oud GM Victoria Hotel Amsterdam & Initiatiefnemer v/d Week van de horeca - over het inzetten van nieuwe technologie voor de wauw-factor | De Stamtafel S04E02Deze week is Lennart Maas te gast. Lennart heeft verschillende petten opgehad binnen het horeca vak, van het bedenken van hotelconcepten tot zijn functie als General Manager van het Victoria hotel in Amsterdam.
Lennart is tevens initiatiefnemer van De week van de Horeca, wat dit jaar van 19 t/m 24 september plaatsvindt. Daarnaast is hij volop bezig met het integreren van nieuwe technologische toepassingen in de retail en horeca. Wil je weten welke toepassingen we wellicht op korte termijn veel terug gaan zien? Luister dan deze aflevering van De Stamtafel met Jeannine Sok.2022-07-0831 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidHoreca ondernemer Marleen de Kort van o.a. Bairo Alto over het hebben van de horeca X-factor | De Stamtafel S04E01 met Jeannine SokIn deze aflevering van het vierde seizoen van De Stamtafel is Marleen de Kort te gast. Marleen opende haar eerste horecazaak toen ze begin twintig was. Inmiddels is ze eigenaresse van 3 verschillende horecazaken in Nijmegen. Waar heeft ze de kneepjes van het vak geleerd? Je hoort het in deze aflevering van De Stamtafel.2022-07-0132 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidDennis Lemmens - Food and Beverage Manager bij Hotel Restaurant Winselerhof - De Stamtafel S03E10 met Jeannine SokIn deze aflevering is Dennis Lemmens te gast. Op dit moment is Dennis Food and Beverage Manager bij Hotel Restaurant Winselerhof in het Zuiden van het land. met inmiddels een indrukwekkend carrièrepad achter zich. Welke zaken heeft Dennis in de loop der tijd opgestoken die hij graag doorgeeft aan zijn brigade? En hoe vind je in deze tijden geschikt personeel? Je hoort het in deze aflevering van De Stamtafel met Jeannine Sok!2022-06-2433 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidEigenaar van o.a. Coffeelab - Jan-Willem van der Aa - over het belang van enthousiaste medewerkers | De Stamtafel S03E09 Met Jeannine SokIn deze aflevering is Jan-Willem van der Aa te gast. Jan-Willem is eigenaar van Coffeelab met vestigingen in o.a. Eindhoven, Nijmegen, Breda en Den Bosch. Hoe speel je met eenzelfde concept in op verschillende demografieën? En draait het om het hebben van de lekkerste koffie, of zijn andere factoren van belang?
Je hoort het in deze aflevering van De Stamtafel met Jeannine Sok!2022-06-1637 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidBiersommelier Ivo Thijssen over de veelzijdigheid van bier - De Stamtafel S03E08 met Jeannine SokIn deze aflevering van Ivo Thijssen - bierliefhebber en eigenaar van o.a. bierproeven.nu en de biercaravan - te gast bij De Stamtafel. Zijn motto is: "iedereen lust bier, alleen niet iedereen weet het al." spreekt boekdelen over zijn visie over de veelzijdigheid van bier.
Was je nog geen bierliefhebber, dan ben je het na deze aflevering van De Stamtafel gegarandeerd!
2022-06-1035 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidPaul van Oers - docent aan de hogere hotelschool Maastricht - over de toekomst van gastvrijheid en de veranderende behoefte van jouw gast | De Stamtafel S03E07In deze aflevering is Paul van Oers te gast. Paul is docent op de Hoge Hotelschool in Maastricht en heeft daarnaast verschillende SVH Meestertitels op zijn naam. Paul werpt zijn blik op de manier waarop we data, A.I. en andere hedendaagse tools kunnen inzetten om in te spelen op de veranderende behoefte van de gast van nu.2022-06-0339 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidToon van THIBEAU over het belang van synergie tussen collega's in De Stamtafel S03E06 met Jeannine SokIn deze aflevering van De Stamtafel is Toon ter Ellen - bedrijfsleider van THIBEAU in Nijmegen - te gast. In aflevering 5 van het tweede seizoen van De Stamtafel was Joël - de eigenaar van THIBEAU - te gast.
Toon werpt zijn blik op de zaak vanuit zijn rol als bedrijfsleider. Wat hoopt hij zijn personeel mee te geven? Je hoort het in deze aflevering van De Stamtafel met Jeannine Sok!2022-05-2731 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidNijmeegs horecaondernemer Bas Hoebink - eigenaar van o.a. De Meesterproef en The Black Fox - over zijn carrière in de horeca | De Stamtafel S03E05 met Jeannine SokIn deze aflevering is Bas Hoebink te gast. Bas is eigenaar van De Meesterproef, The Black Fox en Deli in Nijmegen.
Hoe is Bas in het vak gerold en wat zijn de belangrijkste lessen die hij na 10 jaar ondernemen in Nijmegen heeft opgestoken? Je hoort het in deze aflevering van De Stamtafel met Jeannine Sok.2022-05-2027 min
De Stamtafel – Dé podcast over Gastvrijheid"Kaasmeisje" Rianne over het ontstaan van haar passie voor kaas - De Stamtafel S03E04 met Jeannine SokIn deze aflevering van De Stamtafel is Rianne Slotboom te gast. Rianne is in het boek "Hoe gastvrij ben jij?" geportretteerd als Het Kaasmeisje - en met een reden. Rianne weet namelijk alles over kaas.
Waar is de passie voor kaas eigenlijk ontstaan? Je hoort het in deze aflevering van De Stamtafel met Jeannine Sok.2022-05-1329 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidWil Van Merkensteijn van Koninklijke Schmidt Zeevis Rotterdam bij De Stamtafel S03E03 met Jeannine SokIn deze aflevering is Wil van Merkensteijn te gast. Wil is sinds 1995 werkzaam bij het Koninklijke Schmidt Zeevis in Rotterdam. Hoe kijkt hij aan tegen het vak gastvrijheid en wat geeft hij graag mee aan de nieuwe generatie? Je hoort het in deze aflevering van De Stamtafel met Jeannine Sok2022-05-0631 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidBlue Rhapsody Locatiemanager Lukas Busser over het organiseren van spraakmakende evenementen op het water - De Stamtafel S03E02 met Jeannine SokIn deze aflevering vertelt Lukas Busser van Constant In Beweging over zijn werk als locatiemanager op de Blue Rhapsody - een nieuw evenementenschip gelegen in Arnhem.
Hoe organiseer je een partij op een varende locatie - en op welke details let hij om een evenement naar een spraakmakend niveau te tillen?
Je hoort het in deze aflevering van De Stamtafel met Jeannine Sok!2022-04-2934 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidWijnjuf en gastvrijheidsdocent Brenda de Zwaan delen hun ervaringen als "vakzusters" in de horeca - De Stamtafel S03E01In deze aflevering gaan Wijnjuf en gastvrijheidsdocente Brenda de Zwaan en Jeannine in gesprek over hun ervaringen als vakzusters in de horeca. 2022-04-2231 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidWhisky Connaisseur Wim Wamelink over gastheerschap en het ervaren van Whisky - De Stamtafel S02E10In de aflevering is Whisky Connaisseur Wim Wamelink te gast. Hij legt uit hoe je Whisky het beste kunt ervaren en deelt zijn visie op gastheerschap. 2022-04-1531 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidCo-Founder van Food Inspiration Hans Steenbergen en Meesterschenker Ton Lenting in De StamtafelIn deze aflevering zijn Meesterschenker Ton Lenting en oud Misset Horeca eindredacteur Hans Steenbergen te gast. Samen met Jeannine nemen ze gastvrij Nederland onder de loep.2022-04-0852 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidJan en Marijke Westerbeek (vader & dochter) over samen werken bij Graaf ter HorstIn deze aflevering van De Stamtafel zijn Marijke en Jan Westerbeek (Meester Gastheer) te gast. Vader en dochter werken beiden bij Graaf ter Horst. Hoe is het om samen te werken - en heeft Marijke dezelfde ambities als Jan?
Je hoort dit én meer in deze aflevering van De Stamtafel met Jeannine Sok!2022-04-0128 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidBitterbalkoningin Ilona de Wit over hoe de bitterbal immaterieel erfgoed werd - De Stamtafel S02E07 met Jeannine SokIn deze aflevering vertelt de koningin van de Oerhollandsche bitterbal Ilona de Wit over haar passie voor dit gefrituurde symbool voor gezelligheid. Want daar waar bitterballen zijn, is het feest.
Voor haar bitterballen-kookboek "moest" ze honderden ballen samenstellen. Wat is uiteindelijk de meest populaire bitterbal geworden? Je hoort het in deze aflevering van De Stamtafel met Jeannine Sok!2022-03-2530 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidHarald Hovenkamp van Kaatje bij de Sluis over gastvrijheid - De Stamtafel S02E06 met Jeannine SokIn deze aflevering van De Stamtafel is Harald Hovenkamp te gast. Harald is eigenaar van sterrenrestaurant Kaatje bij de Sluis en deelt in deze aflevering zijn visie op gastvrijheid - in de breedste zin van het woord.2022-03-1936 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidFreek en Joël van o.a. HOLT en Thibeau (Joël) in Nijmegen over het starten van een horecazaak in coronatijd - De stamtafel S02E05 met Jeannine SokIn deze aflevering van De Stamtafel zijn Freek en Joël te gast. Zij besloten midden in coronatijd te starten met een prachtige zaak in Nijmegen, genaamd HOLT. Het café / hotel werd een begrip voor coffee-to-go in de avonduren, maar hoe vergaat het ze post-corona?
Joël opende onlangs nog een zaak, op de plek van het vroegere Du Commerce. Wat is de drijfveer van deze jonge ondernemers - en waar halen zij hun inspiratie vandaan?
Je hoort het in deze aflevering van De Stamtafel!2022-03-1232 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidJohn Meijering van online bureau Emixion over de gastvrije wereld van online - De stamtafel S02E04 met Jeannine SokIn deze aflevering vertelt John Meijering van online bureau Emixion over zijn eerste kennismaking met Jeannine en het belang van gastvrijheid in de wereld van online marketing.2022-03-0442 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidDe Stamtafel S02E03 met docente Gonny Demandt over het opleiden van nieuw talentIn deze aflevering is Gonny Demandt - docente bij de Rooi Pannen - te gast bij de Stamtafel met Jeannine Sok.2022-02-2532 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidSVH Directeur Ricardo Eshuis over Meestertitels en het hervormen van het horeca CAO - De Stamtafel S02E02 met Jeannine SokIn deze tweede aflevering van het tweede seizoen van De Stamtafel is niemand minder dan Ricardo Eshuis - Directeur bij Stichting Vakbekwaamheid Horeca - te gast.
Ricardo ligt een tipje van de sluier op bij de vereisten om in aanmerking te komen voor een Meestertitel. Wat is bijvoorbeeld de minimale leeftijd? En hoelang dien je minimaal op professioneel niveau in het vak actief te zijn?
Daarnaast vertelt hij over zijn visie en plannen om het belonen van horecapersoneel op een andere manier in te steken. Hoe precies? Dat hoor je in deze aflevering van De S...2022-02-1838 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidHR specialist Lisa Ké over een nieuwe manier van verlonen in de horeca - De stamtafel S02E01 met Jeannine SokIn dit gesprek vertelt Lisa Ké van administratie en HR-bureau Numberzz over de manier waarop medewerkers in - maar ook buiten - de horeca zouden moeten worden beloond.
Als kersverse restauranteigenaresse ervaart ze eigenhandig hoe traditioneel de huidige CAO eigenlijk is ingestoken. Lisa is voornemens om dit in de toekomst anders te gaan doen. Hoe? Dat hoor je in de eerste aflevering van seizoen 2 van De Stamtafel met Jeannine Sok.2022-02-1131 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidMeestergastheer Jan Westerbeek over carrière maken in de horeca - De Stamtafel S01E10Men beweert wel eens dat er in het horecavak geen carrière gemaakt kan worden. Jan Westerbeek is hét levende bewijs dat dit wel degelijk kan.
Jan heeft in zijn indrukwekkende loopbaan in de horeca een waslijst aan diploma's en certificaten behaald, met als kers op de taart de SVH Meestertitel Meestergastheer. Van het werken in een sterrenzaak, tot het starten - maar ook weer loslaten - van een eigen restaurant: de kennis die hij in de loop der jaren heeft opgedaan deelt hij graag met je in deze aflevering van De Stamtafel!2022-02-0429 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidKiki Bult over haar passie voor het horeca vak - De Stamtafel S01E09 met Jeannine SokIn deze aflevering vertelt Kiki Bult - Maître bij Restaurant de Burgemeester - over haar eindeloze passie voor het horeca vak.
Kiki heeft in een korte tijd flinke stappen gezet in haar professionele carrière. Zo heeft ze gewerkt bij zaken als De Librije, De Swarte Ruijter, Hotel Okura en nu de Burgermeester.
Waar loop je als young professional binnen de horeca tegenaan? En wat drijft Kiki om zich volledig op deze carrière te werpen? Je hoort het in deze aflevering van De Stamtafel!2022-01-3034 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidWaarom mixen we wel met gin, maar niet met cognac? Rowin Niewerth - Cognac Ambassadeur aan De Stamtafel met Jeannine SokIn deze aflevering is Rowin Niewerth te gast. Rowin is in Nederland cognac ambassadeur - en reist regelmatig af naar de streken in Frankrijk waar cognac wordt geproduceerd.
Hij weet als geen ander hoe deze schitterende drank tot stand komt. In deze aflevering geeft hij tips over manieren waarop je cognac kunt drinken en mixen. Daarnaast doet hij een boekje open over de verschillende producenten en productie methodes.2022-01-1933 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidIn gesprek met Nicky Maas van café De Blonde Pater in NijmegenNicky Maas, eigenaar van café De Blonde Pater in Nijmegen is te gast in de nieuwste aflevering van De Stamtafel, de wekelijkse podcast over gastvrijheid in de horeca. De Blonde Pater werd ooit nummer 1 in de Misset Koffie Top-100.
Nicky kwam naar Nijmegen om Engels te studeren, als bijbaantje werkte ze in de horeca van de Vereeniging. Daar leerde ze haar man kennen, hij kocht een café dat ze samen omtoverden tot De Blonde Pater. Naast het lesgeven hielp ze vaak mee en eigenlijk vond ze de horeca veel leuker. Lekker eten en drinken voor een goede pr...2022-01-1433 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidOver het ontstaan van Gastologie – Op bezoek bij de Cas Spijkers AcademieDe Cas Spijkers Academie staat centraal in de nieuwste aflevering van De Stamtafel, Nederlandse enige podcast over gastvrijheid in de horeca. Te gast waren Marc Meulenbelt (coördinator), Martin Achterweust (docent) en oud-student Jop IJspert, die mee hielp bij de ontwikkeling van het bordspel Gastologie. Samen blikken zij terug en delen hun ervaringen over gastvrijheid op een ongedwongen wijze.
Jeannine Sok is al sinds 2010 betrokken als gastdocent van de Cas Spijkers Academie in Twente. Zij geeft gastlessen op het gebied van gastvrijheid in de breedste zin van het woord. In 2013 ontwikkelde ze samen met studenten het bordspel G...2022-01-0752 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidMaarten Wijnen: hoe het juiste interieur voor verbinding zorgt - De Stamtafel met Jeannine SokMaarten Wijnen - creatief directeur bij Uitzuid - vertelt over de kracht en toegevoegde waarde van een weldoordacht horeca-interieur. 2021-12-2934 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidCulinair journaliste Puck Kerkhoven over haar passie voor bierenGastvrijheid in de biersector is een heel mooie combinatie. Dat zegt bierconnaisseur Puck Kerkhoven in de nieuwste aflevering van De Stamtafel, de podcast over gastvrijheid in de horeca.
Puck Kerkhoven is culinair journalist van onder andere Entree Magazine en Foodservice Europa en auteur van het standaardwerk Bier & Food en diverse boeken rondom het thema voedselverspilling. Het Grote Kliekjesboek werd als beste kookboek bekroond met de gouden garde. Daarnaast is ze jurylid van diverse bierwedstrijden: Dutch Beer Challenge, Beste Huisbiercompetitie, Beste bierspecialist in de horeca, etc.
Gastvrijheid en bier
‘Jazeker, dat is een heel mo...2021-12-2238 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidBurgemeester Bruls over gastvrijheid - De Stamtafel met Jeannine Sok‘Menselijk contact is de basis voor goed menselijk leven’ Dat zegt burgemeester van Nijmegen Hubert Bruls.Bruls in de nieuwste afleering van De Stamtafel. Het werd een luchtig, maar zeker zinvol gesprek, dat voor waardevolle inzichten zorgt over gastvrijheid.
Bruls werd geboren in het Limburgse Nuth. Als achttienjarige jongen kwam hij naar Nijmegen om te studeren en heeft tot 2005 in de stad gewoond om er later weer terug te keren. Bruls (55) is inmiddels negenenhalf jaar burgemeester van Nijmegen, daarvoor had hij dezelfde functie in de Noord-Limburgse provinciestad Venlo. Hij is getrouwd met Ilse, een advocaat, en same...2021-12-1540 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidDe Stamtafel met Frank Goossens - horeca-ondernemer & psycholoogLiefde voor de horeca Psycholoog en horecaondernemer Frank Goossens is een gastheer pur sang. Hij komt door café De Fuik in Nijmegen in contact met zijn compagnon Thijs van Gastel. Naast zijn studie is Frank vaak te vinden in het populaire café in de binnenstad van Nijmegen. Na enige tijd gaat hij er ook met veel plezier werken en zo ontstaat de liefde voor de horeca.
Sinds 2010 horecaondernemer. Inmiddels heeft Frank samen met zijn compagnon drie horecabedrijven, Bistrobar Berlin in Nijmegen-Oost, Bistrobar Bankoh aan de Waal en Bistrobar Beaune in Rozendaal, Arnhem. Psychologie als essentieel onderdeel van het...2021-12-0733 min
De Stamtafel – Dé podcast over GastvrijheidDe Stamtafel met Aïda Papilaja - Eigenaar van Manna en BlueAïda is samen met haar man Sander eigenaar van brasserie MANNA en Hotel Blue in Nijmegen. Aan De Stamtafel vertelt ze over opleiden en trainen van medewerkers in de dagelijkse praktijk. Want ook tijdens de corona pandemie blijft ze investeren in hun ontwikkeling.
Vrijheid om te groeien als medewerker
Aïda gaat altijd het gesprek aan met haar medewerkers: Wat willen zij? Waar ligt hun ambitie? Het mooie van het vak is dat je je als medewerker op allerlei manieren kunt ontwikkelen vindt ze. Bijvoorbeeld door je wijnbrevet te halen, of door meer te le...2021-12-0133 min
Satellite Gourmet Gastronomy Podcast#10 Horeca Expo Live met JEANNINE SOKSabine Goethals praat met Jeannine Sok, auteur, trainer in de gastvrijheid. Zji ontwikkelde 'gastologie' en schreef er na de ontwikkeling van een bordspel waarvoor zij een innovatieprijs ontving, een boek over: Hoe gastvrij ben jij? Jeannine vertelt in deze aflevering wat gastologie is : de psychologie van de gast en inspelen op diens behoefte. Ideale informatie en inspiratie voor al wie in de zaal van een der welke horecazaak zijn of haar functie uitoefent! Alles begint en eindigt met gastvrijheid! www.gastologie.nlSatellite Gourmet is een productie Viewfalls.be I want to cont...2021-11-2523 min