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CHEFS[REDIFFUSION] JERÔME BANCTELC'est l'un des épisodes les plus marquants de CHEFS.
Et parce qu'hier, le chef vient d'accomplir l'un de ses rêves les plus chers,
nous vous proposons de r(e)découvrir l'épisode consacré à Jérôme Banctel.
Diffusé en Décembre 2021, il retrace son itinéraire et vous pourrez aussi entendre son ambition ;-)
Au lendemain de son sacre, le désormais triple étoilé Michelin, vous ouvre les portes de son univers.
Bonne écoute!Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2024-03-1943 min
Dialogues par Fabrice MidalFaire de chaque repas une fête - Chihiro Masui - Dialogue #72Dans ce premier Dialogue hors-série sur le goût, je reçois Chihiro Masui, une des plus grandes écrivaines culinaires d'aujourd'hui. Auteure de nombreux livres de grands chefs, Chihiro parle de cuisine et de nourriture comme personne !Retrouvez les billets de Chihiro sur le blog The Spoon of Paris : https://spoonofparis.com/Mon site : https://www.fabricemidal.comMots clé : Tout sushi, avec Kazuko Masui, Hachette Pratique, 2004 (version anglaise « Sushi Secrets »).Salades françaises, Surugadai-shuppan, 2008.Souvenirs du Japon, É...2023-06-181h 16
On va taper dedans - un debrief de l'émission Top ChefUn panier bon marché - un debrief de Top Chef - Saison 14 - Episode 07Bienvenue dans l'episode 7 de la saison 3 d'On va taper dedans, où l'on décrypte la saison 14 de l'émission Top Chef
On retrouve les marchés pas cher et le poireau de Jerome Banctel dans cet épisode.
Retrouvez nous sur Discord : https://discord.gg/sffxYNyeAB2023-04-1453 min
Interviews d'Agents d'EntretiensFrédéric Calmels, l’appel de la forêtPénétrer aux Sources de Cheverny, havre de paix où le temps y a suspendu son vol, c’est d’abord se laisser happer par une luxuriante forêt dans laquelle le bois comme les pierres de l’architecture du lieu viennent se lover délicieusement. Après dix années passées comme bras droit du chef Jérôme Banctel à La Réserve Paris, Frédéric Calmels est tombé sous le charme du terroir ligérien dans lequel il puise son inspiration. Au restaurant Le Favori, récompensé d’une première étoile Michelin en 2022, le natif de l’Aveyron propos...2023-02-1326 min
CHEFSJérôme Banctel **Voilà un moment qu'on pensait proposer au chef Jérôme Banctel de rejoindre notre série.Depuis le premier épisode en fait, depuis que son ami Olivier Bellin (épisode1) nous avait parlé du lien qui les unit.Alors on le guettait, on suivait sa cuisine et durant le premier confinement on a pu observer un chef qui, loin de se laisser abattre, semblait au contraire se cabrer face aux événements et refuser la fatalité: très vite, on a pu emporter sa cuisine, ses cuisines, elles n'ont pas fermé 2021-12-0643 min
Banh Mi Podcast#25 - André Derainne et Linh Nguyen "J'ai découvert le Vietnam à travers sa cuisine de rue."“Mon métier c’est d'être illustrateur, j’aime créer de nouvelles choses. Pour moi la cuisine c’est la même chose : on crée de nouvelles saveurs. Et en même temps, ça raconte l’histoire d’un pays. Parfois je lis des livres de cuisine car j’apprends des choses, sur la culture, le climat …”
Pour l’épisode 25, Linda rencontre André et Linh, pour le livre “Un orage par jour.”
André est illustrateur, il travaille avec la presse comme le Nouvel Obs, ou le Fooding, Linh est sous-cheffe à l’hôtel “La Réserve” sur les Champs Elysées...2021-12-051h 09
Papilles#21 - Adrien Salavert - La pâtisserie entre souvenirs d'enfance et éveil des sens"La pâtisserie fait appel à tous les sens. Le visuel est tout aussi important que le goût"
Nominé Passion Dessert en 2020 et après plusieurs années en tant que chef pâtissier du restaurant étoilé La Réserve à Paris, Adrien Salavert vient de rejoindre le restaurant Les Belles Perdrix du Château Trolong Mondot, le premier Grand Cru Classé Saint Emilion. Désormais plus proche de la nature et des bons produits où il puise ses nouvelles inspirations, il compte bien proposer des desserts toujours plus surprenants visuellement que gustativement.
Épi de blé, vin, chocolat vie...2021-05-2852 min
En Mode Avionn"Décider d'être heureux parce que c'est bon pour la santé" avec Thomas Croisière et Thibault Ameline.Fred déjeune avec l'humoriste cinéphile Thomas Croisière et le producteur et metteur en scène Thibault Ameline.On parle d'ascension professionnelle, d'un biopic de Carlos Ghosn joué par François Cluzet, de la passion Michel Sardou, des asperges du palais Vivienne, du Krav Maga, d'une super-league des gens préférés des français, d'oser le changement, d'Aldo Maccione, de transmettre la culture, de la revanche des crevettes pailletées, de l'indépendance de la Corse, de Stéphane Mallarmé et d'une citation de Prévert qui était en fait de Voltaire. Un trio drôle et rafraic...2021-05-0657 min
En Mode Avion"Décider d'être heureux parce que c'est bon pour la santé" avec Thomas Croisière et Thibault Ameline.Fred déjeune avec l'humoriste cinéphile Thomas Croisière et le producteur et metteur en scène Thibault Ameline.On parle d'ascension professionnelle, d'un biopic de Carlos Ghosn joué par François Cluzet, de la passion Michel Sardou, des asperges du palais Vivienne, du Krav Maga, d'une super-league des gens préférés des français, d'oser le changement, d'Aldo Maccione, de transmettre la culture, de la revanche des crevettes pailletées, de l'indépendance de la Corse, de Stéphane Mallarmé et d'une citation de Prévert qui était en fait de Voltaire. Un trio drôle et rafraic...2021-05-0657 min
En Mode Avionn"Et toi ? Ta vie reprend du sens ?" avec Elise d'Epenoux et Frédéric Lefebvre.Fred déjeune avec la responsable de la communication de The SeaCleaners Elise d'Epenoux et le directeur de publication chez Pif le Mag et ancien ministre Frédéric Lefebvre.On parle des OFNI, des énergies renouvelables, de la raie Manta, d'un croque-monsieur végétarien, de Pif le héros national, du revenu universel, du Nord, des agents d'ambiance, de la frustration, des hommes politiques, de l'utilité sociale dans un monde parfait, de la fin d'un cycle un peu ringard, du Petit Prince et de ne pouvoir changer les choses qu'en additionnant les différences. Un trio éclairé et...2021-04-151h 20
En Mode Avion"Et toi ? Ta vie reprend du sens ?" avec Elise d'Epenoux et Frédéric Lefebvre.Fred déjeune avec la responsable de la communication de The SeaCleaners Elise d'Epenoux et le directeur de publication chez Pif le Mag et ancien ministre Frédéric Lefebvre.On parle des OFNI, des énergies renouvelables, de la raie Manta, d'un croque-monsieur végétarien, de Pif le héros national, du revenu universel, du Nord, des agents d'ambiance, de la frustration, des hommes politiques, de l'utilité sociale dans un monde parfait, de la fin d'un cycle un peu ringard, du Petit Prince et de ne pouvoir changer les choses qu'en additionnant les différences. Un trio éclairé et...2021-04-151h 20
En Mode Avionn"On maigrit, et vite, avec le gros Fredo" avec Marie Guillaumond et François d'Epenoux.Fred déjeune avec la productrice Marie Guillaumond et l'écrivain François d'Epenoux.On parle de raconter des histoires, de vivre plusieurs vies, des énergies positives, de Clubhouse, de réinventer les choses, du temps des bistros, du chef du McDo d'Aubervilliers, de Vincent, François, Paul et les autres, de la pointe du Raz, de Fred la Mireille Dumas du podcast et que l'on reconnait le bonheur au bruit qu'il fait en partant. Un déjeuner riche et passionnant autour d'ormeaux et de chips d'artichaut.Un grand merci au chef Jérôme Banctel et à son é...2021-04-0155 min
En Mode Avion"On maigrit, et vite, avec le gros Fredo" avec Marie Guillaumond et François d'Epenoux.Fred déjeune avec la productrice Marie Guillaumond et l'écrivain François d'Epenoux.On parle de raconter des histoires, de vivre plusieurs vies, des énergies positives, de Clubhouse, de réinventer les choses, du temps des bistros, du chef du McDo d'Aubervilliers, de Vincent, François, Paul et les autres, de la pointe du Raz, de Fred la Mireille Dumas du podcast et que l'on reconnait le bonheur au bruit qu'il fait en partant. Un déjeuner riche et passionnant autour d'ormeaux et de chips d'artichaut.Un grand merci au chef Jérôme Banctel et à son é2021-04-0155 min
En Mode Avionn"Quand j'étais môme" avec Ambre Larrazet et Eric Lange.Fred déjeune avec l'actrice Ambre Larrazet et l'animateur de radio Eric LangeOn parle de L'empreinte carbone d'Eric, de Corto Maltese, des full moon sans full moon en Thaïlande, de Baudelaire, de la voix secrète d'Ambre du joystick du boeing, de Bénarès, de ce qu'on fera la semaine prochaine, et d'un varan de Komodo qui se serait associé à une girafe. Un déjeuner à six mains, autour d'un saumon (ou serait-ce de la truite?), enivré et enivrant.Un grand merci au chef Jérôme Banctel et à son équipe. Hébergé par Aud...2021-03-181h 08
En Mode Avion"Quand j'étais môme" avec Ambre Larrazet et Eric Lange.Fred déjeune avec l'actrice Ambre Larrazet et l'animateur de radio Eric LangeOn parle de L'empreinte carbone d'Eric, de Corto Maltese, des full moon sans full moon en Thaïlande, de Baudelaire, de la voix secrète d'Ambre du joystick du boeing, de Bénarès, de ce qu'on fera la semaine prochaine, et d'un varan de Komodo qui se serait associé à une girafe. Un déjeuner à six mains, autour d'un saumon (ou serait-ce de la truite?), enivré et enivrant.Un grand merci au chef Jérôme Banctel et à son équipe.2021-03-181h 08
En Mode Avion"C'est Magnifique" avec Marie-Josée Croze et Laurent Karila.Fred déjeune avec l'actrice Marie-Josée Croze et le professeur en psychiatrie spécialiste de l'addictologie Laurent Karila.On parle des partenaires à l'écran, du Heavy métal, des dentistes, de la différence entre un psychopathe et un artiste, des rats empathiques, de la créativité, de faire du vélo à Montréal, des anacondas du 16ème, de la célébrité, de Charles Aznavour et de l'addiction, cette perte de liberté de s'abstenir à faire autre chose ... Un trio curieux et concerné pour un déjeuner captivant à écouter sans modération.Un grand merci au chef Jérôme Banctel 2021-03-041h 00
En Mode Avionn"C'est Magnifique" avec Marie-Josée Croze et Laurent Karila.Fred déjeune avec l'actrice Marie-Josée Croze et le professeur en psychiatrie spécialiste de l'addictologie Laurent Karila.On parle des partenaires à l'écran, du Heavy métal, des dentistes, de la différence entre un psychopathe et un artiste, des rats empathiques, de la créativité, de faire du vélo à Montréal, des anacondas du 16ème, de la célébrité, de Charles Aznavour et de l'addiction, cette perte de liberté de s'abstenir à faire autre chose ... Un trio curieux et concerné pour un déjeuner captivant à écouter sans modération.Un grand merci au chef Jérôme Banctel...2021-03-041h 00
En Mode Avion"La reconnaissance du cœur" avec Éric et Quentin.Fred déjeune avec le duo humoristique Éric et Quentin.On parle de l’Instagram d'un tueur en série, de Booba, de faire un film et se planter, d’Éric aux JO de Tokyo (qui n'auront pas lieu), du surmenage, de l'échec qui n'est pas un problème, d'être cohérent avec soi même, d'un recueil de blagues en grec ancien et qu'au final "l'humour c'est quand on peut rire quand même"... Une discussion drôle et émancipée autour d'un pain de poisson qui n'était en fait pas vraiment du pain.Un grand merci...2021-02-181h 26
En Mode Avionn"La reconnaissance du cœur" avec Éric et Quentin.Fred déjeune avec le duo humoristique Éric et Quentin.On parle de l’Instagram d'un tueur en série, de Booba, de faire un film et se planter, d’Éric aux JO de Tokyo (qui n'auront pas lieu), du surmenage, de l'échec qui n'est pas un problème, d'être cohérent avec soi même, d'un recueil de blagues en grec ancien et qu'au final "l'humour c'est quand on peut rire quand même"... Une discussion drôle et émancipée autour d'un pain de poisson qui n'était en fait pas vraiment du pain.Un grand...2021-02-181h 26
En Mode Avion"Crée ta chance !" avec Lucie Basch et Bertrand Uzeel.Fred déjeune avec la co-fondatrice de l'application "Too Good To Go" et le co-fondateur de "Welcome to the jungle" Bertrand Uzeel .On parle des Waste Warriors, de réinventer l'histoire, des 75 ans de Fred, des PME et des TPE, du pouvoir de l'intention, de Dupontel, d'être cohérent avec soi-même, des congés paternité et de pouvoir dire qu'on est content... Un trio vif et audacieux autour d'un déjeuner sans gaspillage tourné vers l'avenir.Un grand merci au chef Jérôme Banctel et à son équipe.2021-02-041h 08
En Mode Avionn"Crée ta chance !" avec Lucie Basch et Bertrand Uzeel.Fred déjeune avec la co-fondatrice de l'application "Too Good To Go" et le co-fondateur de "Welcome to the jungle" Bertrand Uzeel .On parle des Waste Warriors, de réinventer l'histoire, des 75 ans de Fred, des PME et des TPE, du pouvoir de l'intention, de Dupontel, d'être cohérent avec soi-même, des congés paternité et de pouvoir dire qu'on est content... Un trio vif et audacieux autour d'un déjeuner sans gaspillage tourné vers l'avenir.Un grand merci au chef Jérôme Banctel et à son équipe. Hébergé par Audion. Visitez...2021-02-041h 08
En Mode Avionn"T'as divorcé toi ?!" avec Ary Abittan et Frédéric Hazan.Fred déjeune avec l'humoriste et acteur Ary Abittan et le scénariste Frédéric Hazan.On parle de Fred le grand footballeur, Michel Drucker, l'humour, être né avec une cuillère en argent dans l'œil, les oncles mytho, Zora la Rousse, le divorce, de la truffe en dessert et qu'une journée sans rire est une journée ratée ... Un trio détonnant qui a fait le choix d'être libre autour d'un filet de bar au Julio César.Un grand merci au chef Jérôme Banctel et à son équipe Héberg...2021-01-211h 05
En Mode Avion"T'as divorcé toi ?!" avec Ary Abittan et Frédéric Hazan.Fred déjeune avec l'humoriste et acteur Ary Abittan et le scénariste Frédéric Hazan.On parle de Fred le grand footballeur, Michel Drucker, l'humour, être né avec une cuillère en argent dans l'œil, les oncles mytho, Zora la Rousse, le divorce, de la truffe en dessert et qu'une journée sans rire est une journée ratée ... Un trio détonnant qui a fait le choix d'être libre autour d'un filet de bar au Julio César.Un grand merci au chef Jérôme Banctel et à son équipe2021-01-211h 05
En Mode Avion"Destination St Barth" avec Laëtitio Eïdo et Arnaud Sélignac.Fred déjeune avec l'actrice Laëtitio Eïdo et le réalisateur Arnaud Sélignac.Une histoire d'amour avec Sean Penn, les projets secrets, Terrence Malik et John Boorman, la technique Meisner, le coup de fil d'Harvey Keitel, parler phonétiquement, un tournage à Sarajevo en temps de guerre, les éloigneurs de serpents, avaler un grain de riz de travers et Aragon... Un déjeuner autour du monde truffé d'anecdotes.Un grand merci au chef Jérôme Banctel et à son équipe.2021-01-0752 min
En Mode Avionn"Destination St Barth" avec Laëtitio Eïdo et Arnaud Sélignac.Fred déjeune avec l'actrice Laëtitio Eïdo et le réalisateur Arnaud Sélignac.Une histoire d'amour avec Sean Penn, les projets secrets, Terrence Malik et John Boorman, la technique Meisner, le coup de fil d'Harvey Keitel, parler phonétiquement, un tournage à Sarajevo en temps de guerre, les éloigneurs de serpents, avaler un grain de riz de travers et Aragon... Un déjeuner autour du monde truffé d'anecdotes.Un grand merci au chef Jérôme Banctel et à son équipe. Hébergé par Audion. Visitez https://www.audion.fm/fr/privacy-policy pour plus d’info2021-01-0752 min
En Mode Avionn"La pura vida" avec Alexandra Franchi et Jérôme Pitorin.Fred déjeune avec l’actrice, compositrice et autrice- interprète Alexandra Franchi et le journaliste, producteur, réalisateur et animateur Jérôme Pitorin.Les Self-Tape, le syndrome de l'imposteur, Blanche Gardin, le premier casting d'Alexandra, les facteurs souls, la beauté de l'Islande, l'archipel des grenadines, manger des ribs de langouste, les tranches de viande mal coupées, les pastèques congelées, se laisser porter et croire en ses envies... Un voyage dans l'assiette qui donne envie d'enfin pouvoir se remettre en mode avion.Un grand merci au chef Jérôme Banctel et à son équipe. 2020-12-241h 09
En Mode Avion"La pura vida" avec Alexandra Franchi et Jérôme Pitorin.Fred déjeune avec l’actrice, compositrice et autrice- interprète Alexandra Franchi et le journaliste, producteur, réalisateur et animateur Jérôme Pitorin.Les Self-Tape, le syndrome de l'imposteur, Blanche Gardin, le premier casting d'Alexandra, les facteurs souls, la beauté de l'Islande, l'archipel des grenadines, manger des ribs de langouste, les tranches de viande mal coupées, les pastèques congelées, se laisser porter et croire en ses envies... Un voyage dans l'assiette qui donne envie d'enfin pouvoir se remettre en mode avion.Un grand merci au chef Jérôme Banctel et à son équipe.2020-12-241h 09
Interviews d'Agents d'EntretiensJérôme Banctel, l’invitation au voyage…La cuisine, plus encore lorsqu’elle est illuminée d’étoiles, est, à l’image de la vie, un voyage bien plus qu’une simple destination. Ce voyage, fait de rencontres marquantes, c’est sur les fondations de ses racines bretonnes que le chef Jérôme Banctel l’a débuté, bâti pas à pas avant que le terroir gersois, les embruns méditerranéens, le Japon où ses passages au sein d’illustres établissements telles les tables triplement étoilées des maîtres Bernard Pacaud ou Alain Senderens ne viennent le façonner, l’enrichir de saveurs, de techniques, d’inspirations qui, a...2020-11-2046 min