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Jin Zang

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講客廣播電臺 I 客話新詞麼儕知EP41|第3屆客聲獎‧「不專業」的節目‧竟是雙料得主。本集節目阿滿仔前往臺北市中正區(客家音樂戲劇中心)。聽聽看默契十足的兩位後生主持人對於「飲食烹調動詞」相關的客話詞彙有什麼想法?Let’s Go!   01’20”  就讀「噭眵園」年僅6歲的阿范仔(范宸菲)是高雄三民四縣客,現為講客廣播電臺節目主持人,分別與王湘仁共同主持廣播節目《下夜書店》,以及與邱瑞清共同主持Podcast節目《不專業聊職業》與《不專業逛超市》。三個節目同時入圍本屆客聲獎,後兩者分別榮獲Podcast組「最佳知識教育節目獎」和「最佳生活風格節目獎」雙料殊榮。此外2022年以《國際橋牌社2》入圍第57屆電視金鐘獎『戲劇節目女主角獎』,同年更發行第一張客語專輯《弄丟的方法》。 02’15”  35歲阿邱仔(邱瑞清)是苗栗獅潭新豐村四縣客,現為講客廣播電臺節目主持人,本業是攝影師,更是許多客家後生的客語老師,包括阿范仔以及金鐘演員楊小黎等都是她的得意門生。阿邱仔驕傲地說,自己在節目裡做好「毋專業」的部分。從影像跨界聲音領域,起初由好友卡爾邀請共同製播Podcast節目《都給我客一點》,想要將自己認為值得分享的內容用客家話記錄下來。阿邱仔和阿范仔默契十足,以幽默感呈現,歡聲笑語不斷,將節目氣氛經營得很好,期待她們未來推出更多精彩的節目,恭喜獲獎! 41’00”  ☆客話新詞小學堂☆ 1. 燉紅燒肉(煲爌肉/烳爌肉) (四縣:boˊ kong ngiugˋ;海陸:pu kongˇ ngiug) 2. 天婦羅(烰菜) (四縣:poˇ coi;海陸:po coiˇ) 3. 蘿蔔排骨湯(排骨炆蘿蔔仔/排骨炆菜頭) (四縣:paiˇ gudˋ vunˇ loˇ ped eˋ;海陸:pai gud vun coiˇ teu) 4. 薑絲大腸(豬腸炒薑絲) (四縣:zuˊ congˇ cauˋ giongˊ xiˊ;海陸:zhuˋ chong cauˊ giongˋ siˋ) 5. 水煮蛋(煠卵) (四縣:sab lonˋ;海陸:sabˋ lonˊ) 6. 汆燙小卷("火巢"鎖管/燙鎖管) (四縣:sauˇ soˋ gonˋ/ tong soˋ gonˋ;海陸:tongˇ soˊ gonˊ/ sau soˊ gonˊ) ☆補充客話詞彙☆(四縣腔) 「無結無煞moˇ gadˋ moˇ sadˋ」:無可奈何。一點辦法也沒有,不知如何是好。 「痕跡finˇ jiagˋ」:痕跡。「䟓工dangˊ gungˊ」:專程、特地。 「疑狐ngiˇ fuˇ」:懷疑。「進前jin qienˇ」:以前、之前。 「鬥搭deu dabˋ」:契合、相稱,雙方配合起來,顯得很合適。「合線gabˋ xien」:和諧、有默契。 「知上下diˊ song ha」:懂事、應對進退有分寸、懂得上下尊卑。「面臭臭mien cu cu」:形容人臉上沒有笑容,生氣、不悅的樣子。 「腳髀giogˋ biˋ」:大腿。「腳盤giogˋ panˇ」:腳背、腳面。 「沙鼻saˊ pi」:神氣驕傲,洋洋得意。「食糜siid moiˇ」:比喻很簡單,就像喝稀飯一樣。 「煮食zuˋ siid」:下廚。煮飯、燒菜,烹製食物來吃。「手路菜suˋ lu coi」:拿手菜,最擅長處理烹調的菜餚。 「煲boˊ」:以緩火慢煮。 例:煲粥(煮粥)、煲湯(熬湯)、煲到酪酪(煮到綿爛)。※海陸無收錄此動詞。 「刷絲sodˋ xiˊ」:刨成絲狀。【海陸】:擦絲cad siˋ)「番薯籤fanˊ suˇ qiamˊ」:番薯刨成的細絲。 「(扌百)(扌百)風:mag mag fungˊ」:忽然、突然。「菣香kien hiongˊ」:提香,加入配料以增添食物的香氣。 「片栗粉pienˋ lid funˋ」:太白粉。 「烰poˇ」:油炸。 例:烰菜(炸菜)、烰甜粄(炸甜年糕)、烰粄仔(炸年糕)。 「炆vunˇ」:燜煮、燜熟。 【四炆】排骨炆蘿蔔仔、鹹菜炆豬肚、炆爌肉、肥湯炆筍乾。 【四炒】豬腸炒薑絲、客家炒肉、鴨旺仔炒快菜、豬肺黃梨炒木米(俗稱鹹酸甜)。 「鴨旺仔abˋ vong eˋ」:鴨血。「快菜kuai coi」:韭菜。 「鹹酸甜hamˇ sonˊ tiamˇ」:1.蜜餞。2.菜餚名。豬肺鳳梨炒木耳。「餳人xiangˇ nginˇ」:吸引、誘惑、誘人。 「煠sab」:用水燙煮。 例:煠青菜(燙青菜)。「(火巢) 」:汆燙,將食物以滾水稍微燙過。 「食齋siid zaiˊ」:吃素。只吃植物類的食物,不吃肉類葷腥。「膨蹄pong taiˇ」:蹄膀,指豬腿上端的肉。 「爭差zenˊ caˊ/zangˊ caˊ」:相差、差別。 「鎖管soˋ gonˋ」:鎖管依外套膜長度不同,華語有不同的名稱。15公分以下是小卷、15至20公分是中卷、20至40公分是透抽、40公分以上是砲管。 「噭眵gieu ziiˊ」:哭泣。「肚飢duˋ giˊ」:肚子餓。 「大腳士tai giogˋ sii」:大牌、要角。 講客電臺官網 : https://www.hakkaradio.org.tw/ 講客電臺粉絲專頁 : https://www.facebook.com/hakkaradio105.9?locale=zh_TW
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