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Hablemos de MezcalEP 16: Luis Aranda, ChefEn esta ocasión hablamos con alguien especial, Luis Aranda, el Chef Parranda, quien nos cuenta su historia y su experiencia con el mezcal, también nos recomienda una receta para preparar el Día de las Madres.
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Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/hablemos-de-mezcal/message2024-05-0139 minHablemos de MezcalEP 15: Informe estadístico 2024 ComercamEn este capítulo hablamos de las cifras del mezcal en 2023 de acuerdo con el Informe Estadístico 2024 del Consejo Regulador de la Calidad del Mezcal, el Comercam.
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Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/hablemos-de-mezcal/message2024-04-2409 minHablemos de MezcalEP 14: Beatriz Vanessa ValenzoVamos por el sexto capítulo de Hablemos de Mezcal, en esta ocasión hablamos con Beatriz Valenzo, presidenta estatal de Mujeres del Mezcal y el Maguey de México, capítulo Guerrero. Nos cuenta su historia y su labor como promotora del Mezcal.
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Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/hablemos-de-mezcal/message2024-04-1736 minHablemos de MezcalEP 13: Neftalí SánchezContinuamos en Hablemos de Mezcal, es este episodio platicamos con Neftalí Sánchez, experto en agaves y quien ha colaborado con el COMERCAM, el Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal, sobre su experiencia en el mundo mezcalero. Acompáñenme y Hablemos de Mezcal.
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Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/hablemos-de-mezcal/message2024-04-1019 minHablemos de MezcalEP 12: Adela del Carmen "La Palenquerita"En este nuevo episodio de #HablemosDeMezcal platicamos con la maestra mezcalera Adela del Carmen Cruz Antonio, La Palenquerita, sobre su historia que comenzó cuando ella tenía 11 años y de cómo se ha abierto paso en el mundo mezcalero. Acompáñenme a escuchar su linda historia aquí en Hablemos de Mezcal.
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Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/hablemos-de-mezcal/message2024-04-0322 minHablemos de MezcalEP 11: Iván Castillo Purata, mixólogo¿Qué es un mixólogo? ¿Cómo se crea y cuál es el método para diseñar una bebida? En ésta ocasión nos vamos hasta el otro lado de la cadena Maguey - Mezcal, en ésta ocasión platicamos con Iván Castillo Purata, embajador del Mezcal #SantoGusano, quien nos platica su experiencia con éste destilado. Quédense en Hablemos de Mezcal y escuchen ésta interesante plática.
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Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/hablemos-de-mezcal/message2024-03-2722 minHablemos de MezcalEP 10: Isabely JaramilloVamos con el capítulo dos de la segunda temporada de Hablemos de Mezcal, en esta ocasión platicamos con Isabely Jaramillo de Mezcal Jaramillo del estado de Guanajuato. Ella nos platica sobre su experiencia en un mundo que se cree es solo de hombres, nos cuenta su experiencia y cómo ha sorteado y enfrentado su andar por el mundo del mezcal.
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Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/hablemos-de-mezcal/message2024-03-2019 min
Hablemos de MezcalEP 9: CemmezEn este primer capítulo de la temporada dos platicamos con Luis Nogales, director del Centro de estudios sobre el Maguey y el Mezcal sobre la creación del CEMMEZ, de cómo él se aventó a crearlo y de la situación actual y las perspectivas que Luis tiene sobre la industria mezcalera.
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Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/hablemos-de-mezcal/message2024-03-1321 minHablemos de MezcalEP 8: Terminología del mezcalHoy aprenderemos algunos términos que utilizan las y los maestros mezcaleros y de las categorías y las clases de mezcal y hablamos un poco sobre los procesos de destilación. Siéntense, sírvanse un mezcal y disfruten de este nuevo episodio.
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Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/hablemos-de-mezcal/message2024-02-2814 minHablemos de MezcalEP 7: Ley de Mezcales ArtesanalesEn este nuevo episodio de Hablemos de Mezcal me refiero a la "Ley De Mezcales Tradicionales" impulsada por la asociación Maestros del Mezcal y otro actores interesados en proteger la producción artesanal de los mezcales y que se reconozca a las maestras y maestros mezcaleros; el propósito central es que ellos sean reconocidos por la ley y también sus procesos de producción.
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Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/hablemos-de-mezcal/message2024-02-2111 minHablemos de MezcalEP 6: Mezcal ArtesanalEn este nuevo capítulo de Hablemos de Mezcal les contaré sobre lo que es un Mezcal Artesanal Campesino y por qué es importante conocerlos, beberlos y apoyar a las maestras y maestros mezcaleros que lo elaboran. Acompáñame, en este nuevo episodio.
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Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/hablemos-de-mezcal/message2024-02-1413 minHablemos de MezcalEP 5: La denominación de origen MezcalHablar de la Denominación de Origen Mezcal puede ser incómodo por tratarse de la parte legal que norma todas las actividades relacionadas con la producción de ésta bebida, sin embargo, creo que es importante tocar el tema para poder entender mejor la normatividad que envuelve al mezcal.
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Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/hablemos-de-mezcal/message2024-02-0706 minHablemos de MezcalEP 4: Miradas femeninas desde el mezcalEn este episodio les platico sobre el libro "Miradas Femeninas Desde El Mezcal", un libro en el que ocho mujeres cuentan su historia dedicada a este destilado.
Es un libro que abre los ojos a la importancia, al gran peso que tienen las mujeres en la producción y destilación de Mezcal. Ellas son el apoyo, deciden, producen, comercializan, venden, aprueban, negocian y hacen muchas otras cosas más para mantener vivo su sueño en el mundo mezcalero.
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Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/hablemos-de-mezcal/message2024-01-3106 minHablemos de MezcalEP3: Los procesos y el Mezcal Los procesos para producir mezcal.
Después de cortar o jimar las piñas en el campo, las maestras y los maestros mezcaleros realizan cuatro pasos para producir el mezcal, la destilación, como se llama a todo el proceso, varía en tiempo de acuerdo con las condiciones del clima y otros factores. Acompáñame y te cuento cuáles son, bienvenido a Hablemos de Mezcal.
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Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/hablemos-de-mezcal/message2024-01-2414 minHablemos de MezcalEP 1:El Mezcal y yoEn este primer capítulo cuento mi acercamiento al mezcal, como me enamoré de este destilado, cuál fue el camino que recorrí a través de los mezcales comerciales hasta descubrir los artesanales, los campesinos y de cómo tomé clases y hasta un diplomado para entender este hermoso mundo mezcalero. De cómo yo entiendo y vivo el Mezcal.
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Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/hablemos-de-mezcal/message2024-01-2212 minHablemos de MezcalEP 2:¿Qué hace un promotor de la cultura del mezcal?Esta vez les platico qué hacemos los promotores de la cultura del mezcal, y dónde pueden prepararse para ello. De algunas cosas que omite la NOM 070 y de las perlas y cómo los maestros mezcaleros las utilizan para saber el volumen de alcohol que contiene su destilado.
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Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/hablemos-de-mezcal/message2024-01-2214 minHablemos de MezcalTRAILER: Hablemos de MezcalHoy nace Hablemos de Mezcal, el podcast para conocer las historias detrás de cada botella de este destilado, sus retos, su producción, la herencia y la pasión. Escucha a Juan Manuel Ramírez Cancino, los miércoles a las 6 de la mañana. Estreno miércoles 10 de enero.
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