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Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #77 - Von der Küche ins Rampenlicht mit VERENA STATTMANN*Still und fast heimlich hat sich Verena Stattmann an die Spitze der heimischen Koch-Auszeichnungen manövriert. Sie hat uns ihren kompletten Werdegang erzählt und wurde von uns mit dem Titel „Beste Köchin Österreichs” überrascht.2025-08-0331 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #76 - Die "SILVIA KOCHT" Edition mit Silvia SchneiderDie Definition von "Powerfrau"? – Silvia Schneider!In unserem Podcast erzählt sie, wie sie zum Fernsehen kam, warum ihr das Kochen und die österreichische Kulinarik so am Herzen liegen und wofür sie hinter der Kamera noch die Verantwortung trägt. Auch ein paar Hoppalas hat sie uns verraten. Hört rein!2025-07-0839 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #75 - "SALZ - die Prise, die alles verändert"In dieser Podcast Folge haben wir uns mit Johanna Jenewein, die Gründerin von "Essenz der Alpen" über Salz unterhalten. Warum ohne dieses weiße Gold nichts läuft und welche Variationen es mittlerweile gibt, hört ihr in dieser Folge.2025-06-1941 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #74 - SERVICE, BITTE! mit Anna & HannesJa, es wurde mal wieder Zeit für eine Folge zu zweit. Wir haben einfach drauflos geplaudert und die letzten Wochen aufgearbeitet. Dabei haben wir einige aus Gästesicht wichtige Themen der Gastronomie behandelt. Was meint ihr dazu? Schreibt und auf Instagram.. Viel Spaß! :-)2025-06-0654 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #73 - Die Steirereck*** Edition mit MICHAEL BAUBÖCKWir durften uns mit Michael Bauböck, dem Küchenchef des legendären Wiener Restaurants "Steirereck", treffen und uns mit ihm über seine Geschichte unterhalten. Er gab uns auch einen Einblick in seine Gefühle im Moment der Auszeichnung mit drei Michelin-Sternen in diesem Jahr.2025-05-1854 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #72 - SAHNE, STRESS & SÜßE SÜNDEN - Die Patisserie Welt von Manfred LöschlIn dieser Folge geht es um Süßes. Wir tauchen ein in die Welt eines Patissiers, Konditors und Schokolade Sommeliers. Einer der Besten seines Fachs. Manfred Löschl erzählt uns von seinem Weg von der Lehrzeit in einer Konditorei, durch die Tiroler Hotellerie bis hin zum berühmten 2-Sterne-Restaurant "Landhaus Bacher" in der Wachau. Mittlerweile ist er im fulminanten *****s Hotel INTERALPEN in Telfs angekommen und leitet dort ein großes Team in der Patisserie. 2025-04-2756 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #71 - Die SUMMA Edition mit Helena LagederWir waren auf der Summa in Südtirol. Die wohl coolste Weinmesse Europas auf dem Weingut Alois Lageder. Dort durften wir auch ein kurzes Gespräch mit der Tochter des Hauses, Helena Lageder, führen. Sie erklärte uns die Philosophie des Weinguts und die Entstehung der Summa. UND, gibt es eigentlich eine Weinkrise? Nun ja...hört selbst.2025-04-1127 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #70 - Rind für Kenner - die WAGYU EditionIn der neuen Episode waren wir im schönen Zillertal am Hof vom Rohrmoser Bernhard zu Gast. Er hat sich seit vielen Jahren einen Namen als Wagyu Züchter gemacht. Wie es dazu kam und was auf seinem Hof mittlerweile noch alles produziert wird hört ihr in unserer 70. Podcast Folge.2025-03-2649 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #69 - Die "MANN BACKT" Edition - mit Marian MoschenMarian Moschen aka MANN BACKT ist ein erfolgreicher Kochbuch Autor und Influencer - NEIN FALSCH er ist ein sehr erfolgreicher Backbuch Autor, Blogger, Fotograf und Influencer aus Tirol. In seiner Karriere hat er mittlerweile 16 Bücher veröffentlicht und 100e Rezepte auf seinem Blog veröffentlicht. Seinen steilen Weg nach oben hat er in einem Gespräch mit uns zusammengefasst.2025-03-061h 20
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #68 - Die MICHELIN Party mit Benjamin Parth, Max Stock, Peter Fankhauser, Michael Ploner & David Fleckinger...wir müssen reden, über die vergangene Guide Michelin Verleihung in Salzburg. Wie war die Stimmung vor Ort? Was waren die Überraschungen? Wie wirkt sich der Sterneregen auf unsere Gastronomie aus? Das alles haben wir nachgefragt... bei den Sterneköchen: Benjamin Parth**, Max Stock*, Peter Fankhauser*, David Fleckinger (Amador***) und Michael Ploner :-)2025-02-151h 00
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #67 - Der Gondel Podcast mit Daniel Penz (Stage12 Hotel)Wir waren ein Teil vom "Podcast am Berg" Festival in der Axamer Lizum. Zur Abwechslung durften wir einen Podcast in der (fahrenden) Gondel aufnehmen. Unser Gast war Daniel Penz vom Hotel Stage12 und der Stage Bar in Innsbruck. Er gab uns einen interessanten Einblick in seinen Tagesablauf und die Herausforderungen von einem Stadthotel in Innnsbruck. Noch dazu konnten wir ein paar spannende Zukunftspläne aus Ihm herauslocken... Viel Spaß!2025-01-2541 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #66 - A Sky Full of Stars mit Anna und Hannes ins neue JahrHier ist Sie...die erste Folge im Jahr 2025 und wir sind nicht minder motiviert als letztes Jahr. In diesem Gespräch haben wir den Endspurt vom letzten Jahr Revue passieren lassen und einen Blick nach vorne gewagt. Es steht wieder einiges an, und haben auch jetzt schon wieder ein paar neue Restaurants entdeckt und getestet. Viel Spaß eure K&S's2025-01-1051 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #65 - Die SCHWARZ***** family mit Katharina Pirktl und Joachim JaudIn der Vorweihnachts-Folge durften wir im wunderschönen Hotel Schwarz in Mieming zu Gast sein. Die Chefin, Katharina Pirktl und der frisch gebackene Gault Millau NEWCOMER DES JAHRES - Joachim Jaud haben sich für ein Gespräch mit uns Zeit genommen. Wie man ein Hotel bzw. ein Unternehmen mit 400 Mitarbeitern führt und wer eben dieser "Newcomer" ist, erfährt ihr in dieser Folge :-) Viel Spaß2024-12-2051 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #64 - Foodblogger Nr. 1 mit MOTIONCOOKINGJa er ist es wirklich...zwar nur am Telefon aber dafür sooooo Sympathisch & REAL wie man heutzutage so schön sagt.. Gerhard Dragschitz alias MOTIONCOOKING nahm sich die Zeit und sprach mit uns über die Entstehung von seinem Kanal, was alles dahinter steckt und wo er gerne zum essen hingeht.. Sein Instagram Account hat aktuell 364.000 Follower!!! Somit ist er ganz klar die Nr. 1 der Foodblogger in Österreich und macht uns sehr Stolz ihn als unseren aktuellen Podcast Gast präsentieren zu dürfen.2024-11-2851 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #63 - Vater&Sohn - Unzertrennlich - mit Armin und Alexander GründlerFür die neue Folge haben wir uns mit dem wohl bekanntesten und sympathischsten Vater/Sohn Gespann der Gastro getroffen...Armin&Alexander Gründler stehen seit über 25 Jahren in der selben Küche und sind immer noch fabelhaftes Duo wie man es seit Bud Spencer und Terence Hill kaum mehr kennt. Wir haben über Ihren Werdegang, den Betrieb und ihr neues Kochbuch gesprochen. Hört rein :-)
2024-11-1255 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #62 - Algarve, Apulien & Innsbruck NewsStatt der Podcast-Sommerpause haben wir unsere kulinarischen Urlaubseindrücke in dieser Folge verarbeitet. Zusätzlich gibt es alles Gastro News von Innsbruck die ihr wissen müsst!2024-10-1159 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #61 - BOM DIA ALGARVE mit Hans Neuner**"Tiroler Bluat isch koa Nudlsuppn" das hat er auf seinem Arm tätowiert und beschreibt den Leutascher Hans Neuner schon ziemlich gut... Ein Beißer, der die Tiroler Mentalität mit dem portugiesischem Lifestyle kombiniert und im schönen 5 Sterne Resort "Vila Vita Parc" an der Algarve sein Restaurant "Ocean" betreibt. Seit fast 20 Jahren kocht er hier auf aller höchsten Niveau und greift mittlerweile nach dem 3. Stern.. 2024-09-3045 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #60 - COOK THE MOUNTAIN mit Norbert Niederkofler***, Lukas Gerges & Alex F&BJubiläum!!! Juhu wir sind 60! Das muss gefeiert werden... mit außergewöhnlichen Gästen. Wir hatten die Ehre diese Episode im 3 Sterne Restaurant "Atelier Mössmer" in Bruneck (Südtirol) aufzunehmen. Die Hausherren Norbert Niederkofler, Lukas Gerges und Alex haben uns über ihre Philosophie und ihr tägliches Schaffen erzählt... aber genug der Worte, hört rein :-)2024-08-231h 04
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #59 - die BRUDERHERZ Edition mit Christian MarentIn der neuen Folge haben wir mit dem Hotelier und Küchenchef des Hotels "das Marent" in Fiss, Christian Marent, gesprochen. Er erzählt uns, wie er zum Kochen gekommen ist, warum er mit seinem Bruder einen gemeinsamen Hotelbetrieb gegründet hat und welches Konzept er verfolgt. Natürlich verrät uns der Christian auch seine Top 3 Tipps, wo er selbst gerne essen geht... und das alles in feinstem Tirolerisch :-) Viel Spaß2024-08-1335 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #58 - Copenhagen, Wien und kein KaiserschmarrnEs wurde Zeit dass wir endlich mal wieder eine Folge zu zweit aufnehmen.. doch dafür fehlt oft die Zeit und deshalb haben wir eine längere Autofahrt dafür genutzt. Das merkt man natürlich ein wenig an der Tonqualität, jedoch ist der Inhalt dafür umso besser :-) Es gibt Tipps, Tipps und Tipps, sowie ein sehr interessantes Q&A an uns selbst. Wir haben uns sozusagen nochmal neu kennengelernt ;-) Reinhören ist Pflicht!2024-07-111h 07
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #57 - Regional & Nachhaltig, die Bauernkiste!Ja, wir haben bewusst die 2 Wörter im Titel gewählt die man sich schon gar nicht mehr zu verwenden traut.. doch wenn das jemand darf, dann Therese Fiegl und Angelika Haselwanter von der "Bauernkiste" Tirol. Ein Konzept das es schon seit über 20 Jahren gibt und trotzdem nicht Zeitgemäßer, regionaler und nachhaltiger sein könnte. Könnte auch für euch ein Gamechanger im Haushalt sein!? Hört rein.2024-06-2858 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #56 - Das A und O mit Teresa & Levin vom Haller in Brixen (IT)Unsere Anna hat sich auf den Weg ins schöne Südtirol gemacht. Im Haller in Brixen hat sie einen Betrieb entdeckt der sowohl ein Weingut, als auch ein schöner Ort zum Urlaub machen und noch dazu ein fantastisches Restaurant ist.. den "Haller" in Brixen...mehr dazu in unserer neuen Folge :-)2024-06-1458 min
Kaiser und Kiberer - Der PodcastSo ein SchmarrnEin missglücktes Rezept - kann der Kaiser helfen?
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Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #55 - Für NACHWUCHS sorgen - mit Peter Fankhauser, Michael Ploner, Olli Mijic und Marco MüllerWow..wie kommt so ein exotischer Mix an Gästen zustande? Ganz einfach, bei einem Event der Sonderklasse - nämlich SÖLDEN SUCHT DAS GASTRO SUPERTALENT! Wir durften schon das 2te mal bei diesem herausragenden Wettbewerb für junge Gastrotalente im Skigebiet von Sölden dabei sein. Im Zuge dessen haben wir die Juroren Peter Fankhauser (Guatz Essen Stumm), Michael Ploner und Olli Mijic (s‘Kammerli Nauders) und Marco Müller, den 3 Sterne Koch aus Berlin (Restaurant Rutz) ein wenig über Ihre Eindrücke befragen dürfen. Ein wilder Mix..der richtig Spaß macht :-)2024-05-3051 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #54 - Die 5te Generation mit ELISABETH GOTTARDIIn dieser spontanen Interviewfolge durften wir uns das 2te mal mit der Chefin von der Vinothek Gottardi in Innsbruck, Elisabeth Gottardi unterhalten. Sie musste im letzten Jahr (nach dem plötzlichen Ableben ihres Vaters) einige Dinge zusätzlich übernehmen…wie das Weingut in Südtirol zum Beispiel. Wie sie das alles organisiert hört ihr in dieser Folge :-)2024-05-1041 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #53 - Ein Blick auf die Sterne mit BENJAMIN PARTHSo einen entspannten Benjamin Parth habt ihr noch nie gehört, versprochen :-) Der Ischgler 5 Hauben Koch gibt uns einen Einblick in seinen Betrieb, seine Ziele und wirft einen Blick in die Zukunft. Sehr spannend !2024-04-2444 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #52 - Brutal Regional mit Agrarmarketing Tirol, Oberländerhof & die Wilderin3 Gäste 1 Thema - Regionalität in Tirol. Wir durften im Genusswerk Innsbruck im Rahmen der Innovationswoche zu Gast sein und uns mit einigen Produzenten sowie Gastronomen unterhalten. In dieser Folge sprechen wir mit Manuela Fratzl (Agrarmarketing Tirol), Matthias Mayr (Oberländerhof), und Michael Kogler (die Wilderin) über Ihre Leidenschaften und Auffassung der Regionalität. Spannend & wichtig!2024-04-1045 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #51 - 3 Sterne & 5 Hauben mit JUAN AMADORJa kaum zu glauben…wir hatten die Ehre ein Gespräch mit Juan Amador in Wien zu führen. Sein gleichnamiges Restaurant ist das einzige Restaurant Österreichs das mit 3 Sternen vom Guide Michelin ausgezeichnet ist. Wir sprechen über seine Inspirationsquellen, Mitarbeiterführung, Hauben, Michelin in Österreich und über das aufhören (das übrigens schon geplant ist…aber hört es euch einfach selbst an :-)2024-03-1358 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #50 - Die - Wir sind 50! EditionIn dieser Folge fassen wir das bisher erlebte in 2024 zusammen und werfen einen Blick auf alles was noch kommt...2024-03-0234 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #49 - Die Südtirol Edition mit Thomas Steiner & Berni Aichner…nach einer kurzen Pause sind wir endlich wieder da…und das gleich mit einem unserer Lieblingsthemen, nämlich Südtirol! Wir haben ganz spontan darüber gesprochen was wir mit Südtirol verbinden und warum wir viele Sachen in Sachen Kulinarik oft fast ein wenig besser finden :-) Zudem hatte unser Hannes das Vergnügen sich ein neues Hotelkonzept in Südtirol anzuschauen. OLM - Nature Escape. Das neue Eco Aparthotel bei Sand in Taufers. Ein Hotelkonzept 2.0 sozusagen. Aber hört selbst in das Interview mit Thomas Steiner & Berni Aichner (ab Min. 24:00) was Sie so besonders macht.2024-02-161h 05
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #48 - Die Sauerteig Edition mit Kathrin Gruber (Sauerteigland)Sauerteig ist aktuell in aller Munde und überschwemmt die sozialen Medien...deshalb wollten wir es mal ganz genau wissen.
Und wer wäre dazu besser geeignet als Kathrin Gruber vom Sauerteigland. Sie gibt Kurse für Sauerteigbrote in allen Varianten. Im Podcast erzählt sie uns wie Sie dazu gekommen ist und auch wie ein perfektes Sauerteigbrot gelingt.2024-01-121h 01
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #47 - Best Sommelier of Austria mit Maximilian SteinerDie letzte Folge im Jahr 2023 wurde standesgemäß mit dem besten Sommelier von Österreich, Maximilian Steiner. Wir waren in seinem Betrieb, Hotel Austria in Obergurgl zu Gast. Dort durften wir ein sensationelles Menü genießen und natürlich außergewöhnliche Weine verkosten… aber alles weitere hört ihr in dieser Folge :-)2023-12-2753 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastQuick&Tasty #3Die 3te Ausgabe von unserer Kurzfolge in der wir wieder 2 schöne Kochbücher vorstellen und bewerten…Dieses mal von 2 Tiroler Köchen - durch Zufall! Reinhören :-)2023-12-1429 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #46 - Die COFFEE Edition mit den Unbound Coffee RoastersIn dieser Folge dreht sich alles um das Thema Kaffee! Die Jungs von Unbound erzählen uns was 2017 und auch schon vorher Ihre Vision war und wie der Weg bis in die Supermarkt Regale verlaufen ist. Noch dazu gehen wir einigen Mythen rund um das Thema Kaffee auf den Grund :-)2023-12-061h 22
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #45 - Die Ausnahmewinzerin mit Dorli MuhrWinzerin auf Umwegen.. so könnte man den Werdegang von Dorli Muhr beschreiben. Sie macht hervorragende und sehr eigenständige Weine im Carnuntum. Warum&Wieso erklärt Sie uns detailiert in dieser Podcast Folge.2023-11-2247 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #44 - Der Chief Inspector mit Jürgen Schmücking (Gault&Millau)Die letzten Tage sind die "Hauben" und Punkte in aller Munde. Dabei haben wir uns immer gefragt, wer vergibt diese Punkte eigentlich und nach welche Kriterien wird hier entschieden wer die besten Restaurants des Landes sind?
Deshalb sind wir mehr als Stolz euch unsere neue Podcast Folge #44 mit dem Chief Inspector des Gault&Millau Österreich, Jürgen Schmücking präsentieren zu dürfen.
Der sympathische Wahl-Tiroler hat uns einen spannenden Einblick hinter die Kulissen der Tester gegeben und uns seine Eindrücke der heurigen Testsaison geschildert.
Zusätzlich haben wir noch alle weiteren Tätigkeiten des umtriebigen Kulinarik Spezialisten, sowie se...2023-11-1756 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #43 - Auf Molke 7 mit Michael KerschbaumerDer „Käseflüsterer“ und Mitbegründer von die „Kaslab‘n“, Michael Kerschbaumer, hat mit uns über Milch, Käse & Co gesprochen. Wir durften viel lernen und uns von seiner Leidenschaft anstecken lassen :-)2023-11-1127 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #42 - Kochcampus mit Florian & Andreas DÖLLERERAm schönen Ossiacher See durften wir im Zuge vom Kochcampus ein Gespräch mit Florian und Andreas Döllerer über die Anfänge vom Kochcampus und ihr Traditionshaus in Golling führen.2023-11-0218 min
Die Franchisejause#085 Oliver Jens Jalloul Founder Kaiser's®Kaiser's® ist ein einzigartiges Gastro-Unternehmen, das sich auf die Zubereitung von Kaiser'schmarrn in verschiedenen Variationen spezialisiert hat. Von der klassischen Variante mit Apfelmus und Zwetschkenröster bis hin zu modernen Interpretationen mit Nutella, Eurocrem, Eis, Oreo, Lotus, Plazma und frischen Früchten - bei Kaiser's® findet jeder Gast etwas nach seinem Geschmack. Oliver Jalloul, der 25 jährige Gründer und CEO von Kaiser's® hat mit diesem Franchisesystem dieser traditionellen Süßspeise einen neuen Stellenwert gegeben. Fast 400.000 Follower auf TikTok zeigen, daß das ein voller Erfolg ist. Nach der Eröffnung vom ersten Standort 2021 sind derzeit 7 Standorte in Betrieb und in den näch...2023-10-2638 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #41 - Kochcampus Kärnten mit Hannes MüllerAuch bei uns geht‘s nicht ohne einen Müller…nämlich dem sympathischen Hannes Müller vom Weissensee. Dort betreibt er mit seiner Familie das Genießer Hotel „die Forelle“ und kocht dort seine sehr geradlinige und leichte Küche.. hört es euch am besten mit seinen eigenen Worten an :-)2023-10-2533 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #40 - Must-have‘s der KücheDiese Folge ist eine Road Show..wir haben sie auf unserer Heimreise im Auto aufgenommen. Spontan, unvorbereitet und leicht übermüdet ist ein lustiges Gespräch über die Must-have‘s in unseren Küchen entstanden. Auch Gault Millau, Michelin, Thermomix und ein Milchhaferl sorgen für Diskussionsstoff (ein Wort mit 5 s :-)2023-10-1941 minKaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastSonderfolge KOCHCAMPUS #3 - mit Josef FlohIn der 3ten Folge aus unserer Kochcampus Serie durften wir uns mit Josef Floh, von der Gastwirtschaft Floh aus Langenlebarn über die Entstehung vom Kochcampus und von seinem sehr besonderen Gasthaus unterhalten.2023-10-1023 minKaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastSonderfolge KOCHCAMPUS #2 - mit Josef (Joschi) WalchIm Zuge vom letzen Koch.Campus Event im Gourmethotel Rote Wand am Arlberg, durften wir auch dieses interessante Gespräch mit dem Hausherrn Joschi Walch führen. Er hat uns einen Einblick über die Entstehung der Roten Wand gegeben sowie seine Top3 Restaurants verraten.2023-10-0528 minKaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastSonderfolge KOCHCAMPUS #1 - mit Hans ReisetbauerIm Zuge vom Kochcampus Workshop in der „Roten Wand“ am Arlberg durften wir die Vereinigung im Detail kennenlernen und einige spannende Gespräche führen. Den Anfang macht der Präsident, Hans Reisetbauer.. Es war ein grandioses Event. Hört rein :-)2023-09-2918 minKaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastQuick&Tasty #2Die neue Kurzfolge ist da. Es gibt wieder 2 schöne Kochbuch Tipps! Viel Spaß :-)2023-09-1513 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #36 - Die Wachau Edition mit Thomas DorferEndlich haben wir es geschafft den Thomas Dorfer aus dem legendären Landhaus Bacher in Mautern vor unserer Mikrofon zu bekommen. Wir hatten ein knappes Zeitfenster, zwischen Vorbereitung und Mittagsservice um uns über seine Küche und die Geschichte vom Landhaus Bacher zu unterhalten.2023-08-3132 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #35 - Die Gelato Edition mit Benedikt Weber (Tomaselli)Passend zur Jahreszeit dreht sich in der aktuellen Folge alles über‘s Eis. Wir durften einen ganzen Vormittag in der Eisdiele und Produktion vom „Tomaselli“ verbringen. Dort hat uns der Jr. Chef, Benedikt Weber, Rede und Antwort gestanden. Sehr spannend!2023-08-1843 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastQuick&Tasty #1In dieser neuen Kategorie möchten wir euch gerne in regelmäßigen Abständen etwas kürzere Folgen liefern, in den wir Tipps für Kochbücher, Blogs, Rezepte, Produkte usw. geben. Man darf gespannt sein.2023-08-061h 05
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #34 - Best Sommelier of the World mit Aldo SohmIn dieser Folge hatten wir die Ehre uns mit dem Tiroler Sommelier Aldo Sohm in seinem Heimaturlaub zu treffen. Er ist mittlerweile seit 19 Jahren in New York erfolgreich…er hat uns erzählt wie es dazu kam! Spannende und Lustige Geschichten vom sympathischen „Austro-Ami“ warten auf euch ;-)2023-07-081h 09
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #33 - Gekommen um zu bleiben mit Johannes Nuding***In dieser speziellen Folge durfte sich unser Hannes mit dem Shooting Star „Johannes Nuding“ aus dem Schwarzen Adler in Hall unterhalten. Er erzählt seine Geschichte wie er zu seinen 3 Michelin Sternen gekommen ist und warum er nach Tirol zurück gekehrt ist. Was für ein cooler Typ der (Jo)hannes ;-)2023-06-1459 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #32 - Die Käse Edition mit den „Milchbuben“In der neuen Folge durften unsere Anna und der Hannes ein Gespräch mit den Gebrüdern Ehammer von den Milchbuben führen. Sie erzählen wie sie zum Käse machen gekommen sind, und wie der Prozess bei Ihnen im Unternehmen funktioniert.2023-06-0347 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #31 - Holzofen, Sterne und AutobahnraststättenIn der neuen Folge stehen wir wieder vollständig am Spielfeld und besprechen Themen, die uns in letzter Zeit beschäftigt haben. Kochkurse, die keine sind, dem größten Gourmet in Europa und das Problem von gutem Essen an Raststätten. Zusätzlich gibt es wie gewohnt ein paar heiße Restaurant Tipps. Reinhören!2023-05-1256 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #30 - Die Kraftplatz Edition mit Wolfgang KostenzerIn dieser Folge durften wir uns mit dem Hotelier und Gastwirt Wolfgang Kostenzer jr. über seine beiden Betriebe „Alpenrose“ und „Cocoon“ unterhalten. Ein interessantes Gespräch mit einem Visionär in der Tiroler Hotellerie.2023-04-2650 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #29 - Die Kochchallenge 2.0 EditionIn dieser kurzen Folge erklären Anna, Hannes und Christoph die neue Kochchallenge. Wir suchen das beste Familienrezept! Noch dazu gibt es einige Geschichten rund um den Genuss der letzten Wochen.2023-04-1534 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge# 28 - Die ZOMM Edition mit Julia, Waal und ThomasIn der neuen Folge durften wir ein entspanntes Gespräch mit den Betreibern vom Restaurant „ZOMM“ im Meilerhof in Reith bei Seefeld führen. Wie sich dieses Team nach jahrelanger Reise durch die Sterne Restaurants dieser Welt in Tirol zusammengefunden hat und wie das perfekte Wiener Schnitzel funktioniert hört ihr in dieser Folge! ZOMM = Zwei Tiroler/innen, ein Holländer, Produkte aus der Umgebung, Leidenschaft und Spaß.2023-04-051h 00
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #27 - Die Winzer Edition mit Michael KerschbaumIn dieser Folge duften wir uns endlich mal wieder über Wein unterhalten…und das mit keinem geringeren als dem Winzer Michael Kerschbaum! Er erzählt uns über sein Weingut und gibt noch einen schnellen Crash Kurs wie man Wein macht. Cheers!2023-03-2635 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #26 - Die Adlerin Edition mit Madlen HacklIn dieser Folge durften wir ein entspanntes Gespräch im Traditionshaus „Goldener Adler“ in der Innsbrucker Altstadt mit der Küchenchefin Madlen Hackl führen.2023-03-1841 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #25 - Dreamteam EditionMit dieser Folge beginnt die neue Zeitrechnung.. Die liebe Anna wird fixes Bestandteil von Kaiser&Schmarrn *happy* Wer sie noch nicht kennt..wird sie noch kennenlernen :-)2023-03-0335 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #24 - König der Meere mit Hans Neuner**In der neuen Interviewfolge durften wir den Tiroler 2 Sternekoch Hans Neuner in den Vorbereitungen für sein neues Menü im Restaurant Ocean in Portugal am Telefon interviewen. Wird er der erste 3 Sterne Koch aus Tirol? Hört rein :-)2023-02-2634 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #23 - Die JungeWilde Edition mit Thomas PenzIn der neuen Folge durfte unser Christoph den jungen wilden 2022, Thomas Penz näher kennen lernen.. Der sympathische Innsbrucker erzählt uns, wie es zu den Erfolgen gekommen ist und was in Zukunft noch geplant ist. Hört rein.2022-12-2338 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #22 - Die Perle von Kufstein mit Viktoria FahringerIn dieser Interviewfolge durften wir uns mit der jungen, genialen Haubenköchin und Unternehmerin Viktoria Fahringer unterhalten. Ein absolute Powerfrau…überzeugt euch selbst!2022-12-0456 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #21 - Advent EditionIn der neuen Folge geht es um die kommende Adventzeit. Wir durften mit der lieben Anna von „Narrisch Guat“ in der legendären Innsbrucker Konditorei Munding ein Gespräch führen.2022-11-2546 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #20 - Die „Törggelen“ EditionIn der Folge 20 hatten wir wieder unseren Lieblingsgast „NarrischGuat“ Anna dabei und haben uns über den Brauchtum des „Törggelen“ unterhalten. Hört rein :-)2022-11-0544 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #19 - Die Weltmeister Edition mit Philipp StohnerIn dieser Folge durften wir ein interessantes Gespräch mit dem Nationaltrainer der Österreichischen Köche Nationalmannschaft führen. Er war auch unsere Jury für die BEEF WELLINGTON CHALLENGE. Hört rein :-)2022-09-2341 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #18 - Wein 2.0 mit Rosa BeslerIn der ersten Folge nach der Sommerpause durften wir uns mit der charmanten ROSA BESLER über Wein unterhalten.. hört rein :-)2022-09-1149 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #17 - Ausflugs EditionIn dieser Folge durften wir wieder die liebe Anna von „NarrischGuat“ bei uns begrüßen und mit ihr die schönsten Ausflugsziele und vieles mehr besprechen…2022-07-0854 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #16 - die "STÜVA" EditionIn der neuen Folge #16 haben wir ein paar aktuelle Restaurant Tipps für euch und durften ein Interview mit dem 4 Hauben Koch - Benjamin Parth vom Restaurant STÜVA in Ischgl führen!
2022-06-1141 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #15 - Natur(Wein) EditionWir waren wieder im 4 Hauben Restaurant ONIRIQ in Innsbruck zu Gast und durften ein spannendes Gespräch mit dem Sommelier Niki Prachensky führen…und auch ein Glas Wein (Blind) verkosten :-) hört rein!2022-05-3055 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #14 - Die GRONDA EditionIn der neuen Folge durfte unser Hannes ein spannendes Interview mit Valentin Schütz - CEO der Fa. Gronda führen. Er hat die Gronda App erfunden und damit die kulinarische Welt revolutioniert…hört rein!2022-05-1449 minKaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #13 - Die INNSBRUCK EditionIn dieser Folge hatten wir wieder Besuch von der lieben Anna von „NarrischGuat“.. und wir haben den perfekten kulinarischen Tag in unserer Landeshauptstadt Innsbruck zusammengestellt!2022-05-0648 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #12 - 3 Sterne EditionWir durften ein Gespräch mit dem Tiroler Küchenchef `David Fleckinger`vom 3 Sterne Restaurant Amador in Wien führen.2022-04-0845 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #11 - Wein Edition1.0In der Folge 11 durften wir ein interessantes Interview mit der Lisa Gottardi aus Innsbruck führen…die als erste Frau in 5ter Generation den Weinhandel ihrer Familie weiterführt… Hört rein :-)2022-03-2646 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #10 - WE ARE…Kaiser&SchmarrnIn unserer ersten kleinen Jubiläumsfolge hat uns die liebe Anna von NarrischGuat vor den Vorhang gebeten und uns ein paar Fragen gestellt.2022-03-2257 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #9 - Frühstück EditionIn der neuen Folge geht es ums Frühstücken und Brunchen in unserem schönen Bundesland Tirol. Zu Gast war wieder die liebe Anna von „NarrischGuat“.2022-03-0455 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #8 - Oniriq EditionWir hatten ein interessantes Gespräch mit Christoph Bickel, Inhaber und Küchenchef vom 4 Hauben Restaurant Oniriq in Innsbruck.2022-02-191h 02
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #7 - Junge Wilde EditionEine Interview Folge mit der tollen Sandra Scheidl - Gewinnerin des „Junge Wilde“ Kochwettbewerb 20202022-02-0433 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #6 - Die PIZZA EditionWir sprechen über die besten Pizzen in Tirol - mit der lieben Anna von „NarrischGuat“2022-01-2655 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #5 - Veggy EditionDie vegetarische Folge mit Peter Fankhauser - hört rein :-)2022-01-0642 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #4 - Wei(h)nachts EditionDer Kulinarische Podcast aus Tirol - mit unseren Top 3s!2021-12-2747 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #3 - Sweetdreams EditionHeute hatten wir den wundervollen Markus Hufnagl bei uns im Podcast zu Gast. Er ist Konditormeister und Chef Patissier im Restaurant Daniel´s Swarovski in Wattens.2021-12-1438 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #2 - Narrischguat EditionWir durften die liebe Anna von „Narrischguat“ zum interview begrüßen :-)2021-12-1042 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #1.1 - Sahnehäubchen EditionRestauranttipps und der übliche Schmarrn :-)2021-11-2731 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #1 - Wirtshaus EditionUnsere Wirtshaus Tipps und der übliche Schmarrn :-) bitte gerne um Feedback auf Instagram würden uns auch über ein ABO sehr freuen https://www.instagram.com/invites/contact/?i=2wufq3e229a1&utm_content=n6wvdt32021-11-221h 12
Ist doch LOGIC?!"So ein (Kaiser-)Schmarrn!"Jens & Christophe sind zurück aus der Sommerpause und haben viel zu erzählen. Heute geht es unter anderem um Patzer bei Olympia, einen Kulturschock in Österreich und warum es sich lohnt, wenn man in Geographie früher aufgepasst hat.
2021-09-0330 min