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Detrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 70 | Detrás de SiciliaEn este episodio, los anfitriones Karen Gampel y Nicolás Reines nos llevan a un viaje por Sicilia, la región vinícola más grande de Italia. Exploran la rica historia vitivinícola de la isla, desde sus orígenes con los griegos y romanos hasta su renacimiento moderno. Destacan las variedades de uvas autóctonas como Nero d'Avola y Nerello Mascalese, y discuten la influencia del volcán Etna en la producción de vinos. También comparten experiencias personales de un reciente viaje a Sicilia, incluyendo la cultura, la gastronomía y los paisajes impresionantes de la región...2025-07-2553 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 69 | Detrás de los vinos NaranjasEn este episodio de "Detrás de una Copa", los anfitriones Karen Gampel y Nicolás Reines exploran el fascinante mundo de los vinos naranjas. Descubre las tradiciones ancestrales y las tendencias modernas que hacen únicos a estos vinos, desde sus orígenes en Georgia hasta su creciente popularidad en todo el mundo. Aprende sobre el proceso de vinificación, los sabores distintivos y los maridajes perfectos que convierten a los vinos naranjas en una opción versátil para cualquier ocasión. Ya seas un entusiasta del vino o un curioso principiante, este episodio ofrece una mirada fascinante a una ca...2025-07-2330 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 68 | Detrás del BourbonEn este episodio de "Detrás de una Copa", Karen Gampel y Nicolás Reines nos llevan a un viaje por la historia y el proceso de producción del bourbon, una de las bebidas más emblemáticas de Estados Unidos. Desde sus orígenes en Kentucky con los inmigrantes escoceses e irlandeses, hasta su reconocimiento oficial en 1964 como el producto distintivo del país, el bourbon se destaca por su mezcla única de granos, principalmente maíz, y su envejecimiento en barricas nuevas de roble americano. Exploramos las diferencias entre bourbon, rye y otros whiskies, así como los mitos...2025-07-2158 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 67 | Detrás de los BlendsEn este episodio de Detrás de una Copa, los anfitriones Karen Gampell y Nicolás Reines exploran el fascinante mundo de los blends en el vino. A lo largo de la conversación, se discuten las diferencias entre blends y varietales, la importancia de la maduración de las uvas, y cómo los enólogos crean mezclas complejas para lograr perfiles de sabor únicos. También se abordan las razones detrás de la creación de blends y cómo identificarlos en el mercado, especialmente en vinos del viejo mundo. En esta conversación se exploran los diferent...2025-05-2647 min
Detrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 66 | ENTREVISTA A BENJAMIN MITARAKIS, DE VIÑA CONCHA Y TORO Y DON MELCHOREn este episodio de Detrás de una Copa, los anfitriones Karen Gampell y Nicolás Reines conversan con Benjamín Mitarakis, un experto en vinos chilenos y Trade Development Director de Concha y Toro. A lo largo de la conversación, se exploran temas como la historia y tradición de la viticultura chilena, los desafíos en el mercado americano, la evolución de la calidad del vino chileno, y la importancia de las prácticas sostenibles y orgánicas en la producción de vino. Benjamín comparte su pasión por el vino y su trayectoria...2025-05-191h 05Detrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 65 | Detrás de las nuevas tendencias del vinoEn este episodio de Detrás de una Copa, los anfitriones Karen Gampell y Nicolás Reines exploran las tendencias actuales en la industria del vino, enfocándose en la sustentabilidad, el cambio climático, y la creciente popularidad de los vinos naturales y de baja intervención. También discuten el cambio en el consumo de alcohol entre las nuevas generaciones y la importancia del consumo responsable. En esta conversación se exploran las tendencias actuales en el mundo del vino, desde el cambio en los formatos de consumo y la influencia de la tecnología en la viticult...2025-05-1640 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 64 | ENTREVISTA A JORGELINA Y OSCAR DE FINCA ADELMAEn este episodio de Detrás de una Copa, los anfitriones Karen Gampell y Nicolás Reines exploran el fascinante mundo del vino a través de una entrevista con Jorge Elina y Oscar, los dueños de Finca Adelma en Mendoza. La conversación abarca desde la producción de vinos y las variedades cultivadas hasta los desafíos de la cosecha y la importancia del suelo. Además, se discute la experiencia turística en la bodega y cómo la familia juega un papel crucial en el negocio. Un viaje lleno de sabores y aprendizajes en el mundo v...2025-05-1432 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 63 | Detrás de los defectos del vinoEn este episodio de Detrás de una Copa, los anfitriones Karen Gampell y Nicolás Reines exploran el fascinante mundo de los defectos en el vino. Desde el TCA, conocido como el defecto del corcho, hasta la oxidación y la reducción, discuten cómo identificar estos problemas y qué hacer al respecto. A través de anécdotas y ejemplos prácticos, los oyentes aprenderán a disfrutar del vino de manera más informada y a reconocer cuándo es necesario devolver una botella. En este episodio, se exploran los defectos del vino, comenzando con la breta, un...2025-05-1355 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 61 | Detrás de una Cava en casaEn este episodio de Detrás de una Copa, los anfitriones Karen Gampel y Nicolás Reines exploran el fascinante mundo de la creación de una cava de vinos. Desde la definición del propósito de la cava hasta la selección y organización de los vinos, se ofrecen consejos prácticos para los oyentes. Se discuten estrategias de compra, la importancia de la rotación de vinos y el almacenamiento adecuado, todo con el objetivo de disfrutar al máximo de cada copa. En esta conversación se discuten las condiciones ideales para guardar vinos, la importan...2025-04-1833 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 60 | ENTREVISTA A PABLO BENAVIDEZ ENOLOGO KALÓS WINESEn este episodio de Detrás de una Copa, los anfitriones Karen Gampell y Nicolás Reines nos llevan a un viaje fascinante por el mundo del vino, con una entrevista especial a Pablo Benavides, un enólogo destacado de Mendoza. A lo largo de la conversación, se exploran temas como la importancia del terroir, el proceso de producción de vino, y anécdotas personales que reflejan la pasión por esta bebida. Pablo comparte su experiencia en la industria, su enfoque en la calidad y la sostenibilidad, y la conexión emocional que tiene con su trabajo...2025-04-161h 14Detrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 59 | Detrás de una cata de PinotageEn este episodio de 'Detrás de una Copa', los anfitriones Karen Gampell y Nicolás Reines exploran el fascinante mundo del vino, centrándose en el Pinotage, un vino sudafricano. A través de una cata, discuten la historia, características y controversias en torno a esta variedad, así como la importancia de los aromas y la percepción sensorial en la cata de vinos. También abordan la evolución del vino en copa y la comunicación en torno a las etiquetas de vino. En esta conversación, se exploran las complejidades de la cata de vinos, dest...2025-04-1440 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 58 | ENTREVISTA A PAULA GONZALEZ DE ANTIGAL WINERY & ESTATESEn este episodio de Detrás de una Copa, los anfitriones Karen Gampel y Nicolás Reines exploran el fascinante mundo del vino a través de una entrevista con Paula, una joven enóloga de Mendoza. Paula Gonzales comparte su pasión por la vinicultura, sus orígenes familiares en la industria y su experiencia laboral en diversas bodegas. A lo largo de la conversación, se discuten innovaciones en la elaboración de vinos, la importancia del terroir y la filosofía de intervención mínima en la producción. También se reflexiona sobre la sinergia entr...2025-04-1246 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 57 | Detrás de como catarEn este episodio de 'Detrás de una Copa', los anfitriones Karen Gampel y Nicolás Reines exploran el fascinante mundo de la cata de vinos. Desde los fundamentos de la cata hasta los diferentes estilos y métodos de evaluación, los oyentes aprenderán cómo disfrutar y apreciar el vino a través de sus sentidos. Se discuten las catas formales, comerciales y emocionales, así como la importancia de la apariencia y el color del vino en el proceso de cata. En esta conversación, se exploran diversos aspectos de la cata de vinos, desde la relevanci...2025-04-111h 22Detrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 56 | Detrás del OportoEn este episodio de 'Detrás de una Copa', los anfitriones Karen Gampell y Nicolás Reines exploran el fascinante mundo del vino de Oporto. Desde su rica historia que se remonta al siglo 17, hasta las características únicas de la región del Douro, se discuten los métodos de cultivo, la fortificación del vino, las variedades de uvas utilizadas y las tradiciones en la elaboración del vino. A lo largo de la conversación, se destaca la importancia de la clasificación de viñedos y la combinación de técnicas tradicionales y modernas en la vinific...2025-04-1051 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 55 | Detrás del triunfo de Nico en la competencia de ASI SOMMEn este episodio, Nicolás Reines comparte su experiencia en el concurso Mejor Sommelier de las Américas, donde logró un destacado tercer lugar. A lo largo de la conversación, se discuten los desafíos y ventajas de ser sommelier en Colombia, la preparación necesaria para competir, y las diferencias entre los distintos tipos de sommeliers. Nicolás también ofrece estrategias para enfrentar las pruebas del concurso y reflexiona sobre su desempeño personal en la competencia. En esta conversación, Nicolas Reines comparte su experiencia en competencias de sommelería, desde la cata de vinos hasta los r...2025-04-091h 00Detrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 54 | Detrás de la Ginebra y el GinUn episodios que grabamos juntos, sentados tomandonos una buena copa de vino, si, hablando de gin pero tomando vino.
De hecho fue uno de los primeros episodios que grabamos y disfrutamos juntos en Marzo del 2024, Gin Time!
En este episodio de Detrás de una Copa, los anfitriones Karen Gampell y Nicolás Reines exploran el fascinante mundo de la ginebra y el gin tonic. Desde sus orígenes medicinales hasta su evolución en la cultura de las bebidas, discuten la popularidad actual de la ginebra, los diferentes tipos y botánicos, así co...2025-04-0834 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 53 | Detrás de la Toscana y los SupertoscanosEn este episodio de Detrás de una Copa, los anfitriones Karen Gampell y Nicolás Reines nos llevan a un viaje a través de la rica historia y cultura del vino en la Toscana. Desde sus orígenes con los Etruscos hasta la evolución de denominaciones como Chianti y Brunello, se exploran las tradiciones vitivinícolas, la importancia de las uvas autóctonas y la revolución de los super toscanos. Además, se discute el significado del gallo negro en Chianti y se ofrecen recomendaciones sobre maridajes y degustaciones. En esta conversación se exploran los vinos...2025-04-0748 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 52 | Detrás del MerlotLa uva más importante de Burdeos, y una de las grandes del mundo, entre sus clasificaciones, Pomerol, Saint Emilion y sus expresiones al rededor del mundo.
2025-02-1041 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 51 | Detrás de las BotellasEntre el tamaño, la forma las botellas son mucho más importantes de lo que creemos, no es solo un recipiente y un sistema de marketing.
2025-02-1047 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 50 | Detrás de la cocteleríaEntre técnicas y mezclas un capitulo divertido que va a hacer que veas este mundo de otra manera,
2025-02-101h 12Detrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 49 | Detrás del SakeUn mundo entero, lleno de hongos y complejo. les dejamos la tabla para que sea más sencillo entenderlo
Futsushu: El más Sencillo, con pulido menor, desde 60% para arriba. Honjozo: Similar al Junmai, con alcohol añadido. El arroz se pule hasta un 70% . Junmai: Sin alcohol añadido, con un pulido de entre el 60-70%. Ginjo: hasta un 60%, Los elegantes, para tomar fríos Junmai Ginjo: Ginjo sin alcohol añadido. Dai Ginjo: Pulido de mínimo un 50%, Junmai Dai Ginjo: Sin alcohol añadido y con el mayor grado de pulido (50% o más).
Esperamos qu...2025-01-2752 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 48 | Detrás del Tequila y el MezcalUn país complejo en términos de denominaciones de origen,
Un capítulo de historia, leyendas y diferencias entre varias de sus bebidas.
2025-01-2754 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 47 | Detrás de las Restricciones legales de los vinosAplican términos y condiciones, literalmente, este es un episodio que genera claridad en como las denominaciones de orígenes y las IGT hablan entre ellas.
2025-01-2742 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 46 | Detrás de las Uvas BanderaCada país tiene una expresión, una forma de ver los vinos,
recalcamos que esta no es una lista de calidad sino de reconocimiento, prestigio, conocimiento y apropiación, en ningún momentos queremos decir que son las mejores o las únicas.
2025-01-2716 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 45 | Detrás del TorrontesUna uva aromática, autóctona argentina, llena de amantes y detractores, estilos antiguos y nuevas técnicas.
2024-12-2327 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 44 | Detrás del ProseccoBurbijas, Prosecco, Franciacorta, Lambrusco, Asti,
Un país lleno de Burbujas, aunque no las más conocidas por fuera del Prosecco, Italia es un país con muchas opciones
2024-12-1750 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 43 | Detrás de los accesorios de vinoEntre descorchardores, cortacapsulas, decantadores hay muchos juguetes para elegir.
2024-12-1725 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 42 | Detrás del Pinot NoirLa uva más delicada, más dificil de cultivar pero con la belleza de la delicadeza, de la elegancia.
2024-12-0343 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 41 | Detrás de OregonLa región de las 100 variedades y los suelos, una mezcla única de condiciones. Suelos y experimentación
2024-11-2645 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 40 | Detrás de Georgia y su historiaLa historia vuelve y recicla formas y tradiciones, un paseo por la región más antigua del mundo de vinos y sus técnicas, sus Kvervis y sus regiones.
2024-11-2635 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 39 | Detrás del maridaje emocionalEl maridaje es más que una combinación de comida y bebida, es música, compañia, luz, ambiente y mucho, pero mucho más.
2024-11-2621 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 38 | Detrás de AustraliaUn continente entero que se llena de regiones y estilos, y no, no es solo Shiraz, no es solo vino de buen precio calidad, es tecnología, es estilos, son blancos y tintos y espumantes tintos
2024-11-0551 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 37 | Detrás del Mejor Sommelier de ColombiaSu anfitrión, Nicolas Reines acabe de ganar el concurso mejor sommelier de Colombia 2024 y les cuenta de este concurso
2024-11-0552 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 36 | Detrás de las CopasCristal, Vidrio, grandes pequeñas, flautas, todo lo que debes saber sobre ellas
2024-11-0533 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 35 | Detrás de los vinos tintosContinuación del capítulo anterior, lleno de opciones y terminilogía
2024-11-051h 10Detrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 34 | Detrás de los Vinos BlancosLos procesos son parte básica del entendimiento de vinos, a veces se nos olvidan todas las opciones que tiene un enólogo para hacer que su vino refleje lo que quiere.
Esperamos que este capítulo les ayude a entender la calidad del vino como nunca antes.
2024-10-0856 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 33 | Detrás de los Vinos BiodinámicosAstros, constelaciones y mucho más
2024-09-3042 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 32 | Detrás de los mitos del vinoAlgunas de las creencias más comunes del vino, explicadas, desmitificadas.
El vino entre más viejo mejor, los sulfitos me dan dolor de cabeza, el rosado es una mezcla de tintos y blancos.
Quédate y entérate que creer y que no!
2024-09-2337 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 31 | Detrás de la MencíaUna uva no tan común, de hecho poco corriente, llena de fruta y acidez, para tomar a veces fría y a veces a temperatura de cata.
Quedate con nosotros y descubre por que el bierzo y ribeira sacra son los exponentes numero uno de esta variedad,
2024-09-1716 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 30 | Detrás de los concursos de SommeliersEste es un mundo inexplorado para muchos sommeliers y poco conocido para los amantes del vino, pero definitivamente un espacio increible lleno de experiencias y conocimientos, quedae y enterate de que se trata.
2024-09-1030 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 29 | Detrás del MalbecUna uva cómoda oscura, colorada y llena de frutas negras, rojas, ciruelas y flores.
Linda para empezar y para profundizar, cada región y cada espacio dentro de argentina, así como también Burdeos y Chile expresa algo diferente, inclusive dentro de Argentina, Salta, Mendoza, Valle de Uco, Patagonia, es un universo que puede verse desde lo sencillo y desde la complejidad,
2024-09-0339 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 28 | Detrás de las catas a ciegasUn capitulo más charlado, lleno de historias y del proceso mental detras de una cata a ciegas, la importancia, la burla y las posibilidades de reconocer los vinos.
2024-08-2731 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 27 | Detrás del ChampagneLas burbujas más famosas, las más emocionantes,
Enre sus regiones, uvas, grados de dulzor, cuvee prestige y otras cosas, esta es definitivamente una denominación que le da la vuelta al mundo
2024-08-2005 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 26 | Detrás del rieslingHoy vamos a hablarles de una uva espectacular con la que se producen vinos maravillosos y muy conocidos como lo es la uva Riesling con la que podemos hacer vinos secos y vinos dulces maravillosos.
Riesling es una uva aromática con aromas pronunciados, frutales, florales y minerales y alta acidez. Es una uva que expresa mucho del terroir donde crece y sus vinos son de larga guarda, como los vinos de Bordeaux, Francia.
Los vinos de Riesling según el grado de madurez de las uvas y las condiciones climáticas de la zona donde crecen, pueden ser...2024-08-1226 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 25 | Detrás de la BotritisLos vinos con Botritis son mágicos, desde Sauternes, Tokaj, TBA y otros en la vida. De los más complejos del mundo y más longevos.
2024-08-0541 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 24 | Detrás de los vinos DulcesLa categoría de vinos especiales es increíble, y aunque la mayoría son dulces, hay algunos secos.
Todos estos vinos tienen de alguna manera un juego con la fermentación, ya sea un freno una inhibición o un cambio para que algo influya en su proceso. Muchas veces nos confundimos y pensamos que los vinos dulces son para principiantes y para entrar al mundo del vino, y si, suele pasar en las gamas bajas, pero, en realidad los vinos especiales tienen un papel muy importante en los vinos de prestigio del mundo, en los vinos...2024-07-2943 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisocio 23 | Detrás del Sauvignon BlancHoy vamos a hablarles de la tan popular y querida uva Sauvignon Blanc, una uva de piel verdosa con racimos de uva pequeña y densos, originaria de Burdeos, Francia. Se cree que es descendiente de la uva Savagnin aunque hay otros que creen que desciende de la Carmenere y, por otro lado, Sauvignon Blanc, es uno de los dos orígenes de la uva Cabernet Sauvignon junto a la uva, Cabernet Franc.
La Sauvignon Blanc produce vinos blancos secos, altos en acidez, muy refrescantes. También es una de las uvas que se utiliza para hacer los vinos dulces...2024-07-2325 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEspisodio 22 | Detrás del ChardonnayLa uva Chardonnay es de las uvas blancas más populares del mundo, de hecho la llaman la reina de las uvas, esto es debido a su adaptación a todo tipo de climas y suelos, siempre que no sean húmedos en exceso.
Es una uva verde con la que se produce vino blanco. En principio es una uva con marcada acidez, por lo que produce vinos con tono amarillo pálido, a veces tirando a dorado en caso de ser envejecida en barrica.
Sus aromas y sabores son a frutos cítricos como la li...2024-07-1543 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 21 | Detrás de Rias BaixasRías Baixas es una Denominación de Origen de vinos en la región de Galicia al noreste de España, esto significa un sistema de regulación y control de la zona productora, las uvas permitidas, controles de calidad, productividad. Vigo es la población más grande de la región aunque la capital de Galicia es Santiago de Compostela.
En Galicia se hablan dos idiomas, el español y el gallego.
Rías Baixas tiene a su vez 5 sub-regiones que son: Ribeira Do Ulla, Val Do Salnés, Soutomaior, O Rosal, Condado Do Tea. Además tiene 4 entradas de...2024-07-0832 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 20 | Detrás del JerezHoy vamos a hablarles de un tema apasionante y muy interesante, los vinos de Jerez.
Jerez es el nombre de una denominación de origen pero también de una tipología de vinos que se hacen principalmente con la uva Palomino. Esto es una característica que también tienen los vinos de Champagne y de Oporto, son denominaciones de origen y a su vez son tipos de vino, ÚNICOS en su estilo.
En el caso de Jerez, comparten algunas características con vinos similares de otras zonas como lo son los vinos Andaluces de Montilla Moriles o los Marsala S...2024-07-0149 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 19 | Detrás de Rioja y RiberaHoy comenzamos una nueva faceta de nuestro podcast donde, vamos a dedicarle algunos episodios a regiones vitivinícolas, las características de sus suelos, climas, procesos, denominaciones y por supuesto las características principales de sus vinos. Decidimos comenzar con tres episodios seguidos dedicados a España en donde, el día de hoy, vamos a explicarles acerca de las regiones de Rioja y Ribera del Duero, en donde, Tempranillo es la uva por excelencia. De hecho, Tempranillo es la uva tinta que más se produce en España y la de mayor alcance y mercadeo internacional.
La ma...2024-06-2438 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 18 | Detrás del Cabernet SauvignonHoy tenemos nuestro primer episodio dedicado a una uva como tal, a un estilo de vino. Hoy les vamos a presentar todas las características principales y explicarles por qué Cabernet Sauvignon es tan popular en todas partes del mundo.
Es una variedad de uva relativamente nueva, producto del cruce de Sauvignon Blanc y Cabernet Franc. Su popularidad se le atribuye a que es una uva de fácil cultivo por varias razones, a continuación, les nombramos algunas:
1.Es una uva que tiene piel gruesa, llena de compuestos fenólicos y esta piel protege a las uvas de...2024-06-1735 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 17 | Detrás de las BarricasBienvenidos al episodio del día de hoy acerca de LAS BARRICAS, las cuales, son parte importantísima en los procesos de fabricación de los vinos y aportan aromas y sabores muy característicos y maravillosos.
Las barricas comenzaron a utilizarse como medio para trasladar vinos y otras bebidas alcohólicas, en el siglo XVI (con el auge del comercio marítimo) y por casualidad se descubrió que aportan características especiales a las bebidas contenidas en ellas. Sabores como a vainilla, chocolate, cacao, café, cedro. A raíz de esto se comienzan a utilizar en la fabricación y añejamiento de vin...2024-06-1134 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 16 | Detrás del OlfatoEl olfato, es uno de nuestros sentidos principales, pero definitivamente, es el menos desarrollado.
Desde pequeños, nos regañaban si le metíamos la nariz al plato de comida, cosa que no nos ayudó a desarrollarlo mucho. Por otra parte, en el preescolar nos ponían a para practicar los colores, el sentido del gusto, el tacto, los sonidos de animales pero casi no nos hacían juegos con los olores.
En la nariz tenemos el Epitelio olfativo, que es la porción de la mucosa nasal que contiene terminaciones nerviosas sensoriales para el olfato, es decir, es el responsable d...2024-06-0335 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 15 | Detrás del WhiskyBienvenidos a un nuevo episodio llamado Detrás del whisky, apenas un pequeño abrebocas de un tema tan extenso y apasionante, que más adelante volveremos a tocar. El whisky es un destilado de granos que pasa por barrica, en cada región sus normas son diferentes, pero las Escocesas son las más importantes del mundo. Hablemos de los whiskies Escoseses, estos deben de ser destilados, añejados, etiquetados y embotellados en Escocia. Tienen legalmente que pasar 3 años por barrica usada.
Hay 5 estilos importantes:
-Single Malt: Solo cebada malteada, destilación simple, y lo más i...2024-05-2741 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 14 | Detrás de escoger un VinoBienvenidos a un episodio más de Detrás de una copa, un episodio bien práctico que les ayudará un montón a la hora de escoger un vino bien sea en una tienda o en un restaurante.
Sabemos que para la mayoría de las personas, sin conocimientos acerca del mundo del vino, esta tarea puede volverse muy amedrentante, debido a la variedad de opciones, de regiones, uvas y precios disponibles en el mercado.Comencemos describiendo los tipos de consumidores que existen:
1.- Está la persona que no quiere llevarse sorpresas a la hora de escoger s...2024-05-2128 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 13 | -Detrás de los Colores del VinoHola, bienvenidos a todos a nuestro episodio Detrás de los colores del vino, esperamos les sea muy útil y entretenido.
Existen muchos tipos de vinos en el mundo, los vinos blancos, los tintos, los rosados, los naranjas, los especiales, los vinos espumosos, los vinos dulces y los vinos grises. Uno de los primeros aspectos que vemos para categorizarlos es su color, pensando que el color, depende del color de la piel de la uva utilizada, esto es así en la mayoría de los casos, pero no siempre podemos hacer vino blanco con uvas tintas, como es el caso de Bl...2024-05-1332 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 12 | Detrás de la Calidad del vino¿Qué nos determina a qué debe saber un vino?
Las denominaciones de origen, el clima, el suelo y muchos otros aspectos que explicaremos en este episodio son los que nos determinan a qué debe saber un vino, su tipicidad.
¿Qué nos aporta la calidad en un vino? Son varios los aspectos que hacen que un vino tenga buena calidad:
-El cuerpo (body) del vino con el cual nos referimos a su densidad, a su peso en boca.
-El final (finish) que nos deja un vino en boca una vez que lo tragamos y con esto nos referimos a los sabores agradable...2024-05-0627 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 11 | Detrás de la mano del HombreLa Industria vitivinicola es super extensa, apasionante y compleja, el sector necesita muchos expertos en los distintos rubros para lograr el objetivo final que es, la producción de un vino con ciertas características y un precio determinado para salir al mercado, desde la siembra y cuidado de las vides, recolección, procesos de producción, tiempos, añejamientos, hasta la comercialización de estos vinos, se toman un montón de decisiones importantes que darán cómo resultado un vino único.
El personal que trabaja en la producción del vino debe estar en constante a...2024-04-2927 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 10 | Detrás del Decantado En el episodio de hoy vamos a hablarles del decantado y trasvasado de los vinos.
El decantado se hace con la intención de separar los sedimentos naturales sólidos del vino, del líquido como tal, estos sedimentos ocurren cuando el vino no está filtrado ni clarificado, decisión que toma el enólogo según el estilo de vino que decida realizar.
Muchas veces los enólogos consideran que, al filtrar un vino, no solo son eliminadas las levaduras muertas y/o dormidas, sino que también se filtran aromas, sabores, color y otros aspectos del...2024-04-2230 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 10 | Detrás del DecantadoEn el episodio de hoy vamos a hablarles del decantado y trasvasado de los vinos.
El decantado se hace con la intención de separar los sedimentos naturales sólidos del vino, del líquido como tal, estos sedimentos ocurren cuando el vino no está filtrado ni clarificado, decisión que toma el enólogo según el estilo de vino que decida realizar.
Muchas veces los enólogos consideran que, al filtrar un vino, no solo son eliminadas las levaduras muertas y/o dormidas, sino que también se filtran aromas, sabores, color y otros aspectos del...2024-04-2230 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 9 | Detrás de las etiquetas de vinoHola a todos bienvenidos a nuestro episodio de hoy "Detrás de las etiquetas", esperamos que les sea de mucha utilidad.
Cuando vemos las etiquetas de los vinos lo primero que nos llama la atención es la parte del diseño gráfico de la misma, hay etiquetas super clásicas como la mayoría de las de los vinos Franceses pero hay otras etiquetas super originales y divertidas sobre todo en países del nuevo mundo. Además las etiquetas contienen un montón de información super valiosa y útil que va a guiarnos en que vino vamos a escoger p...2024-04-1527 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 8 | Detrás del ClimaHola a todos, esperamos que esten super bien y con muchas ganas de aprender un montón. Hoy venimos a hablarles de cómo influencia el clima a la producción de nuestro vino, es decir, cómo afectan los factores climáticos al crecimiento y desarrollo de nuestras Vid.
El clima podemos definirlo como la media histórica del tiempo meteorológico de una zona geográfica concreta y es el factor que más escapa al control del ser humano.
Existen tres tipos de climas principales:
1.-Clima Continental:
Habitual en el centro de Europa, presenta marcados cambios estacionales y precipitaciones...2024-04-0832 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 7 | Detrás de las aplicacionesHola a todos, bienvenidos a nuestro episodio de hoy Detrás de las aplicaciones donde te vamos a explicar un poco cuáles son las aplicaciones que están en tendencia y en que nos pueden ayudar, así como algunos otros datos interesantes que debemos conocer de cada una.
Las aplicaciones que podemos conseguir hoy en día como Vivino, Delectable y otras son herramientas útiles para los consumidores y amantes del vino que permiten llevar un registro de los vinos que hemos probado con nuestras propias notas de cata y a su vez nos permiten compartir opiniones de otros usuari...2024-04-0126 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 6 | Detrás del CorchoQueremos en este episodio desmitificar el uso del corcho de Alcornoque como la mejor forma de tapar una botella de vino.
Esto se ha convertido hoy en día en uno de los mitos más importantes ya que la mayoría de las personas piensa que es la mejor forma de conservar nuestros vinos y realmente esto no es cierto. Si bien se ha utilizado desde siglos atrás este tipo de corcho hoy por hoy el uso de la tecnología y las innovaciones de países como Australia y Nueva Zelanda nos han demostrado que ha...2024-03-2526 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 5 | Detrás del SueloEn este episodio decidimos hablarles del suelo, factor fundamental y primordial para el crecimiento de las vides. La diversidad y complejidad de los distintos suelos va a influir en el desarrollo de los aromas y sabores de las uvas que se cultivan ahi y esto a su vez se va reflejar en parte del producto final que es el vino. Por esto los viticultores seleccionan cuidadosamente los terrenos adecuados para cada variedad de uva. También es muy importante para las características de las uvas otros factores que desarrollaremos en próximos capítulos como lo son el clim...2024-03-1825 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 4 | Detrás del MaridajeMaridaje es el proceso de casar un alimento con un tipo de vino determinado y cual es el objetivo? hacer que la comida sepa mejor y que a su vez el vino también sepa mejor y logremos maximizar los sabores en ambos, de esa manera disfrutaremos mucho más de nuestros platos y bebidas. Ahora es factor primordial en el disfrute de cualquier cosa en la vida de que el momento de su consumo sea un momento agradable para nosotros bien sea porque tenemos una excelente compañía, un libro interesante o porque nos trae algún recuerdo place...2024-03-1330 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 3| Detrás de la Uva"El vino nace en el viñedo, así dicen muchos enólogos".
Lo más importante para hacer grandes vinos es tener grandes uvas, y éstas son claves a la hora de entender el mundo del vino.
Existen más de 5000 variedades de uvas derivadas de la Vítis Vinífera en el mundo y adicionalmente tenemos también las Vitis no Viníferas, que son hoy en día relevantes por sus raíces y eso se los explicaremos más adelante en este capítulo.
Hay muchas variedades de vinos que son los que ma...2024-03-1226 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 2 | Detrás del SommelierLos sommeliers somos comunicadores, aunque también nos conocen como personas que hacemos maridaje y trabajamos en restaurantes asesorando a los clientes. El trabajo del sommelier va mucho más allá de eso y por acá te lo explicaremos.
Los sommeliers debemos tener conocimiento no solo de vinos sino también de coctelería, destilados, comida, regiones, geografía, suelos, servicio, comunicación, ética y mucho más.
Las posibilidades de trabajo para los sommeliers son amplias, está el sommelier que redacta artículos y publica libros, el sommelier dedicado a la industria del turismo, el sommelier...2024-03-1226 minDetrás de una Copa; vino, destilados y mucho másEpisodio 1 | Detrás de NosotrosHola a todos somos Karen Gampel y Nicolas Reines, queremos darles la bievenida a nuestro podcast Detrás de una copa un lugar para aprender a disfrutar la vida de una manera diferente, un lugar que estarára lleno de experiencias, cuentos, mitos, historias y de mucho conocimiento. Nos sumergiremos en el mundo del vino, de los tragos, los cocteles, la gastronomía y mucho más.
Quedate con nosotros semanalmente para que aprendas de manera fácil,divertida y muy práctica. Esperamos lo disfrutes un montón.
2024-03-1212 min