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9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.No-Shows in der Gastronomie: Lösungen, Praxisbeispiele & No GosIn dieser Folge diskutieren wir das leidige Thema No-Shows in der Gastro.
No-Shows in der Gastro - ein leidiges Thema! Wenn Tische im Restaurant unangemeldet leer bleiben, tut das nicht nur finanziell weh. Doch ab wann ist ein No-Show ein No-Show? Wie kann man dagegen vorgehen? Und wie machen das andere? Das und viel mehr besprechen wir in dieser Folge!
Kontakt zu mir: k.rittinger@kaffeegruppe.de
Links aus der Folge:
https://genkin-anwaelte.de/no-show-gastronomie/
https://www.dehoga-bayern.de/fileadmin/USERFILES/Aktuelles/Merkblatt_No_Shows_in_der_Gastronomie_-_Stand_September_2019...2024-04-0835 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Digitale Kaffeemaschinen in der Gastronomie: Trends, Chancen & use casesSo helfen dir digitale Kaffeemaschinen in deinem Gastro Alltag!
Die Digitalisierung schreitet in der Gastronomie voran. Ein Bereich, der aber häufig völlig vergessen wird, sind die Kaffeemaschinen. Dabei helfen digitale Kaffeemaschinen im Gastronomie Alltag bei so vielen Herausforderungen!
Welche das sind, welche Chancen digitale Kaffeemaschinen bieten und wie die Zukunft aussieht, das alles besprechen wir in dieser Folge!
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9 bar...2024-02-0533 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Die Wahrheit über den Kaffeemaschinenkauf: die 4 größten Spar-Fails & 7 genialeTippsWie du beim Kauf einer Kaffeemaschine sinnvoll sparst - und in keine Falle tappst.
Du willst eine neue Kaffeemaschine für dein Business? Dann hör genau hin, denn in dieser Folge reiße ich die Maske vom Kaffeemaschinenkauf und enthülle die vier absoluten Spar-Fails, die du unbedingt vermeiden solltest. Warum? Weil es einfach sinnlos ist, an den falschen Stellen zu sparen!
Aber hey, ich wäre nicht deine Kaffee-Insiderin, wenn ich nicht auch Lösungen parat hätte. Ich präsentieren dir sieben Tipps, wo du richtig Geld sparen kannst, ohne auf Qualität zu verzichte...2023-09-0434 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Frag Kathi: welche Leistung braucht mein Gastro Kaffeevollautomat?180 Kaffee pro Stunde - klingt nach einem super Vollautomaten oder? Leider muss ich dich enttäuschen:. Solche Katalogaussagen sind in der Regel Quatsch. Du denkst dir jetzt: WHAT? Warum steht das dann da? Keine Sorge: ich löse das Rätsel für dich auf.
In dieser Folge verrate ich dir...
1. Auf welche 2 Parameter es bei der Größen-Auswahl des Vollautomatens wirklich ankommt
2. Warum du den Zahlen im Katalog nicht blind trauen solltest
3. Wie du herausfindest, welche Maschinengröße / Leistung für deinen Gastrobetrieb ideal ist
Viel Spaß bei dieser Folge!
Du brauchst eine Kaffeemaschine? Melde dich unter k.rittinger@kaffeegrup...2022-06-2014 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.2 Jahre Corona: die Entwicklung der Gastro & was jetzt wichtig istAlle Entwicklungen der Gastro Post Corona und was du als Gastronom jetzt wissen solltest.
Die Pandemie ist heute knapp 2 Jahre alt, alles wurde wieder geöffnet und die Branche muss(te) lernen, in der Wiedereröffnungsphase klar zu kommen. Dabei gibt es einige Baustellen: Personalmangel, unsichere Gäste, zusätzliche Hygienemaßnahmen, Kostenerhöhungen soweit das Auge reicht gepaart mit Lieferproblemen auf weiter Flur.
Jeder Gastronom, der langfristig erfolgreich sein möchte, wird sich fragen, wie die Krise die Branche & deren Gäste verändert hat. Was wollen die Gäste von heute und von morgen? Wofür sind sie bereit, Gel...2022-05-0936 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.E wie: der perfekte Espresso in deiner GastroIn dieser Folge erfährst du alle wichtigen Parameter, die du kennen solltest, damit dein Espresso besonders gut schmeckt.
Alle wollen ihn, selten bekomme ich ihn - den perfekten Espresso. Die Herausforderung: viele Gastronomen und deren Mitarbeiter erkennen, dass der Espresso gerade nicht perfekt ist, aber woran es hakt, da ist oft ein Fragezeichen.
Daher erfährst du in dieser Folge alle wichtigen Parameter, die du überprüfen kannst, wenn der Espresso mal nicht läuft.
Wichtig vorab: Geschmäcker sind verschieden, es gibt also nicht DEN perfekten Espresso. Macht euch also nicht zu kirre, schmeckt euch und vor allem euren...2022-03-2119 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.#fragKathi: Wie finde ich eine gute Siebträgermaschine?Du bist Gastronom, suchst eine Siebträgermaschine und weißt nicht, wie du die Richtige für dich findest? Dann bist du heute genau richtig.
Eine oft gestellte Hörerfrage und eine der klassischen Themen bei mir im Beratungsgespräch: Hey Kathi - ich brauche einen Siebträger. Aber welchen eigentlich? Ein Markengerät oder reicht auch eine günstige Lösung? 2- oder 3-gruppig? Lohnt sich ein teures Modell oder ist das eher überbewertet? Darauf gibt es heute Antworten.
In dieser Folge...
1. Zeige ich dir DAS Key Learning in Punkto worauf es bei einer Siebträgermaschine in der Gastro ankommt
2...2022-01-3114 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Cash in der Täsch - alles über Liquiditätsplanung in der GastronomieWie du das Finanzmanagement in deiner Gastronomie meisterst.
Wenn wir eines durch die Corona Krise gelernt haben: Liquidität ist King. Vor zwei Jahren hieß es noch Investieren, Investieren, Investieren – vor allem um Steuern zu sparen und bloß nicht zu viele Reserven rumliegen haben (Stichwort Minuszinsen) – das sieht inzwischen anders aus.
Gastronomen wurden in der Krise systematisch durch Credit Reform, Schufa und Co. schlechter bewertet, Leasing- und Finanzierungsmodelle wurden plötzlich abgelehnt, wer da von Haus aus eine schlechte Bonität und wenig Liquidität hatte, hatte ein dickes Problem. Und die Aussichten sehen nicht wirklich rosiger aus.
On top wurden in...2022-01-1754 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Fokus on the good: Jahresendspurt - für was wir in der Gastro im Jahr 2021 dankbar sein könnenJa - 2021 war echt kacke! Aber: es gibt trotzdem jede Menge, für die wir dankbar sein können. Fokus on the Good!
Gerade wenn alle nur noch Omikron, Kontaktbeschränkungen und Ausweiskontrolle im Kopf haben und die Stimmung wie am Kippen ist ist es wahnsinnig wichtig, einmal laut STOPP zu sagen. Denn: auch wenn die Situation aktuell so wie das ganze Jahr 2021 echt KACKE (ja, das darf man sagen!) war, gibt es so so viel, für das wir dankbar sein dürfen und noch mehr, was wir lernen durften.
Deshalb: Fokus on the good! Wir können die negati...2021-12-3123 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Save water drink champagne - alles was du über das "prickelnde Gold" wissen musstIn dieser Folge spreche ich mit Nicola von Champagne Characters über alles, was du in der Gastro über Champagner wissen musst
Passend zum Jahresende dreht sich heute alles um das prickelnde Gold mit dem schlechten Ruf und dem hohen Preis. Genau: es dreht sich heute alles um Champagner. ABER: meine Interviewpartnerin Nicola und ich räumen heute mal richtig auf mit den Vorurteilen. Denn: Champagner ist weder nur was für leichte Mädchen und Formel 1 Fahrer noch muss Champagner super teuer sein. Freut euch auf eine richtig spannende Folge!
Ihr erfahrt...
1. Taugt Champagner wirklich was? Wie kommt das Produkt zu se...2021-12-271h 15
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Igitt! 5 eklige Dinge, die du an deiner Gastro-Kaffeemaschine vermeiden solltestEkelfaktor hoch 100 - heute verrate ich dir, wie du das an deiner Kaffeemaschine vermeiden kannst.
Wenn ich euch eins schwöre, dann, dass Kaffee eins der ekligsten Dinge ÜBERHAUPT sein kann. Da habe ich schon Dinge in der Gastronomie gesehen - grausig!
Heute verrate ich dir meine top 5 Ekelfaktoren zum Thema Reinigung und Zubereitung von Kaffee und wie du sie vermeiden kannst! Viel Spaß bei dieser Folge!
Shownotes:
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9 bar Podcast auf Spotify hören: https://open.spotify.com/show/3q9JRm4Fylm1Mj0MUaUEDJ
9 bar Podcast auf itunes hören: https://podcasts.apple.com/de/podcas...2021-12-1312 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.So frühstückt DeutschlandWie sehen die Frühstücksgewohnheiten der Deutschen aus und was kannst du für dein Hotel bzw. deine Gastronomie mitnehmen.
Morgenstund hat Gold im Mund, oder? Zumindest für die Deutschen, denn die sind wahre Frühstücksliebhaber. Spoiler vorab: eine riesen Chance für euch als Hoteliers und Gastronomen, eure Gäste glücklich zu machen. Die Frage ist nur: wie? Was wünschen sich die Deutschen bei ihrer ersten Mahlzeit des Tages?
Dieser Frage gehen wir in der heutigen Folge auf den Grund.
Ihr erfahrt alles darüber
1. Wann, wo und mit wem die Deutschen frühstücken
2. Was s...2021-11-2924 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Review "alles für den Gast" Messe Salzburg 2021: Trends, Ideen & ein ÜberblickIn dieser Folge nehme ich euch mit auf die Gastromesse nach Salzburg und zeige euch, was ich dort Spannendes entdeckt habe.
Immer im November heißt es für gefühlt alle süddeutschen Gastronomen: los gehts auf die "Alles für den Gast" in Salzburg! Nicht umsonst, denn die „Alles für den Gast“ ist die größte Fachmesse für die gesamte Gastronomie und Hotellerie im Donau-Alpen-Adria-Raum.
Aufgrund von Corona haben sich allerdings einige Gastronomen entschieden, nicht zu fahren und fragen sich jetzt, was sie verpasst haben. Darauf habe ich heute die Antwort!
In dieser Folge nehme ich euch mit über...2021-11-1522 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.#fragkathi - Kaffeeröster vs. Metro - wo kaufe ich meinen Kaffee?In dieser Folge geht es um die Klärung der Hörerfrage: wo kaufe ich meinen Kaffee?
Kaffeeröster oder Metro - das ist hier die Frage. Immer wieder finde ich Gastronomen, die ihren Kaffee kaufen, wo es gerade passt. Mal bei der Metro, mal bei einem Kaffeeröster, der ganz sympathisch ist, mal in Italien. Was ich davon halte bzw. meine Meinung dazu, wo ihr euren Kaffee kaufen solltet, erfahrt ihr in dieser Folge.
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9 bar Podcast auf itunes...2021-10-2511 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.5 + 1 Soforttipps für besseren Kaffee in deiner GastroIn dieser Folge teile ich meine wichtigsten Tipps zum Thema wie du den Kaffee in deinem Gastrobetrieb verbesserst mit dir.
Einer der Klassiker in meinem Berufsalltag ist folgende Kundenbitte: "Könnt ihr bitte einen Techniker schicken? Der Kaffee schmeckt einfach nicht mehr."
So gerne ich Geld mit Technik verdiene: bei einer solchen Frage macht es definitiv Sinn zu versuchen, sich erstmal selbst zu helfen. Aber wie?
Hilfe naht! Und zwar in Form dieser Podcast Folge! Ich verhelfe euch mit 5 Tipps (+ 1 secret hack) zu besserem Kaffee - mit Soforteffekt! Viel Spaß bei dieser Folge!
PS: danach könnt ihr immer noch ein...2021-10-1116 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.#fragkathi: soll ich eine 2- oder 3-gruppige Siebträgermaschine kaufen?In dieser Folge geht es darum, wie viele Brühgruppen für dich und deinen Betrieb Sinn machen.
Spätestens wenn die Entscheidung für eine Siebträgermaschine in der Gastro gefallen ist, geht es relativ schnell um die Frage: soll ich eine zweigruppige oder eine dreigruppige Maschine nehmen? Heute helfe ich dir bei dieser Entscheidung: du erfährst in diesem Episodenquickie, welche 2 Parameter vor allem für diese Maschinenentscheidung wichtig sind.
Du brauchst Hilfe bei der Maschinenentscheidung? Nimm Kontakt mit mir auf!
Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/
Shownotes:
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9 bar Podcast auf Spot...2021-09-2706 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Trend "Ghost Kitchen" in der Gastronomie - top oder flop?Eine Analyse über de Trend Ghost Kitchen in der Gastro - Chancen, Risiken, Möglichkeiten.
Seit Jahren in den USA auf dem Vormarsch, seit Corona plötzlich auch ein Thema in einschlägigen Gastromedien: Ghost Kitchen Konzepte.
In dieser Folge erfahrt ihr, was es mit diesem Trend auf sich hat.
Ich erzähle euch...
1. Was Ghost Kitchen Konzepte sind
2. Warum Ghost Kitchen so interessant ist
3. Was du brauchst, um ein Ghost Kitchen Konzept erfolgreich zu betreiben
4. Aktuelle coole Ghost Kitchen Konzepte
5. Die Schattenseiten von Ghost Kitchen
Viel Spaß bei dieser Folge!
Schau bei Social Media vorbei - dort findest du in den...2021-09-1319 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.D wie: so trinkt Deutschland KaffeeKaffee ist mit Abstand das beliebteste Getränk der Deutschen. Upsi!
Wusstest du das?
Aber: wie trinken die Deutschen eigentlich ihren Kaffee? Das sollte gerade dir als Gastronom ganz und gar nicht egal sein, denn nur wenn du weißt wie / warum / was und wo die Deutschen konsumieren, kannst du daraus für dich, deinen Betrieb und deine Zielgruppe Aktionen in Punkto Kaffee ableiten.
Und genau darum geht es heute in dieser Folge - wir fühlen den Deutschen in Punkto Kaffeevorlieben auf den Zahn. Solltest du also dein Kaffeekonzept verbessern wollen, um deine Zielgruppe glücklicher zu machen sowie deine...2021-08-1638 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Fancy Fast Food: 3 heiße Food Trends für (fast) JEDEN GastrobetriebZum heutigen Weltjunkfoodtag zeige ich dir die heißesten Fast Food Trends 2021 und wie du sie in deinem Gastrobetrieb umsetzen kannst
Du denkst bei Fast Food an labbrige Pommes von McDonalds, totgebratene Burger oder unauthentische UND ungesunde American Pizza?
Du denkst, Fast Food ist Schrott?
Du denkst, Fast Food kann nichts für deinen Gastrobetrieb sein?
Dann zieh dich jetzt mal GANZ WARM an! Denn ich sag dir eins: Fast Food ist einer der MEGATRENDS für die nächsten Jahr. Überrascht? Doch wir sprechen nicht von McDonalds, Pizza Hut & Co. Damit kann wahrlich keinen Foodie mehr vom Hocker hauen...2021-08-0239 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Mythos Kaffeemaschine #3: Eine Siebträgermaschine ist leicht zu bedienen + die 3 Top FailsSpoileralarm: eine Siebträgermaschine ohne Barista Kurs ist wie Fahren ohne Führerschein.
Siebträgermaschinen stehen überall, sehen schnieke aus, die Bedienung ist easy und der Espresso aus einer italienischen Espressomaschine - hmmmm.... lecker! Einfach so viel besser als aus einem Vollautomaten. HALT STOPP!!
JA ein Espresso aus einem Siebträger KANN richtig gut schmecken. Muss aber nicht. Und JA, es gibt super viele Espressomaschinen in der Gastro, aber mindestens genauso viel gruselige Espressi habe ich schon aus einer Siebträgermaschine bekommen, weil der "Barista" leider nicht mit dem Gerät umgehen konnte. Eine Siebträgermaschine ohne Barista Kurs ist wie Fahr...2021-07-1921 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Tierfrei – so gut geht Gastronomie vegan!Passend zum „unabhängig von Fleisch Tag“ spreche ich mit Klaus vom Bodhi in München über sein bayrisch veganes Wirtshaus und vegane Ernährung in der Gastronomie.
Bayrisch in Kombi mit Vegan. „Geht nicht, das macht die Zielgruppe nicht mit!“ – würde jeder sagen. „Geht wohl“ würde Klaus vom Bodhi vermutlich antworten – und zwar sehr gut! Denn: Klaus betreibt seit Jahren erfolgreich drei 100 % vegane Wirtshäuser in Bayern. Rumms – das sitzt!
In dieser Folge spreche ich passend zum „unabhängig von Fleisch Tag“ mit Klaus über vegane Ernährung in der Gastro. Unter anderem unterhalten wir uns über seine Gerichte auf...2021-07-0542 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Wanted: gute Steuerberater*innen für die Gastro!In dieser Folge spreche ich mit Erich Nagl von ETL Adhoga über die Frage, was gute Steuerberater*innen für die Gastro ausmacht und wie man sie findet.
Während der Corona-Zeit gab es für Steuerberaterinnen in der Gastronomie viel zu tun. Recherche ohne Ende, jede Menge komplexe Sachverhalte und einige Förderungen, die beantragt werden mussten, damit Mandanten die dringend benötigte Hilfe bekommen. Und dennoch waren nicht alle Gastronomeninnen mit ihren Steuerberaterninnen zufrieden. Während die einen Gastronomeninnen super glücklich mit der flotten, kompetenten Betreuung waren, klagten die anderen über undurchsichtige, hohe Kosten, fehlendes aktuelles Wissen od...2021-06-2153 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Milch ist nicht gleich Milch: was ist eigentlich gute Milch wirklich?Passend zum Tag der Milch am 1.6. sprechen wir in dieser Folge über Milchqualität – und was das eigentlich bedeutet.
Milch ist ein täglicher Begleiter in der Gastronomie: als Sahne in der Soße, Käse auf der Frühstücksplatte oder in Form von Schaum im Cappuccino. In meinem täglichen Kaffeemaschinenleben stelle ich bei den Kaffeemaschineneinstellungen fest, dass Milch – obwohl immer flüssig und weiß – sich super unterschiedlich verhält.
Während die eine Milch super aromatisch und fein süß schmeckt, schmeckt die nächste wässrig und die dritte schäumt nicht, obwohl sie auf dem Papier alle Parameter w...2021-06-0730 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Wie du deine Kaffeemühle in 3 Schritten richtig einstellstWarum du das tun solltest, was du dazu brauchst & alle konkreten Schritte
Fiese Espressoqualität aus dem Siebträger? Heute geht es ihr an den Kragen!
Wenn es eine Sache gibt, die ich in der Gastro immer wieder sehe, dann ist es – leider – ein nicht so prickelnder Espresso aus dem Siebträger. Geht der Gastronom auf Ursachenforschung wird oft der Kaffee ins Visier genommen und verurteilt, manchmal die Maschine getauscht oder auch der Barista in die Mangel genommen. Meistens muss aber der Kaffeeröster glauben, obwohl – fun fact – der oft gar nichts dafür kann.
Eine Sache wi...2021-05-2429 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Sommer, Sonne, Zeit für Eis - alles was du über Eis(creme) in der Gastro wissen musstInterview mit Eishersteller und -liebhaber Max Schiller
Es ist Mai, der Frühling ist da und der Sommer steht vor der Tür. Die klassische Kombi im Sommer lautet: Sommer, Sonne, Eis. Sobald die Temperaturen steigen, steigt die Lust nach einem leckeren Eis ins Unermessliche.
Weit vorne mit dabei ist traditionell hergestelltes Eis, welches in Eisdielen, der Gastronomie und in Cafes hergestellt bzw. verkauft wird. Davon gehen sage und schreibe mehr als 98 Millionen Liter über den Tresen.
Aber: Eis ist nicht gleich Eis. Die Qualität von Eis kann stark auseinander driften und häufig ist es für G...2021-05-1036 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.1 Jahr 9 bar Podcast - Willkommen zur Staffel 2!Was bleibt & was sich ändert.
1 Jahr 9 bar Podcast - Wow.
Lange davon geträumt, noch länger überlegt und zum 10.5.2020 umgesetzt.
Heute hat mein Podcast Baby Geburtstag und ich freue mich, nach der Pause wieder für euch da zu sein.
In dieser Folge erfährst du, was sich während der Pause getan hat, was für euch gleichbleibt und welche Änderungen ab sofort auf euch warten. Viel Spaß dabei!
Shownotes:
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Die neue Homepage...2021-05-1010 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Jetzt ist Schluss: Burn Out in der GastronomieIn dieser Folge sprechen Alexander Hoyer, Gastronom & Unternehmer, und ich über den Weg in den Burn Out, wie er ihn erkannt hat und ihn verarbeitet sowie über Alexanders persönliche Learnings.
"Ich habe einen Burn Out". Ein Satz, der unfassbar schwer über die Lippen geht aber gerade deshalb ist es umso wichtiger, ihn offen und ehrlich auszusprechen.
Heute ist Alexander Hoyer bei mir im Podcast zu Gast. Alexander ist 31 Jahre alt, seit vielen Jahren erfolgreicher Unternehmer und Gastronom, Koch & Hotelbetriebswirt aka Multitalent, absoluter Strahlemensch und: Alexander hatte einen Burn Out. Rumms!
In dieser Folge sprechen Alexander und ich über folgende Theme...2021-04-051h 04
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Die Gastro braucht jeden Cent: wie du deine Preise richtig kalkulierst!In dieser Folge spreche ich mit Uwe Ladwig von F&B Support darüber, wie du deine Preise im Restaurant so kalkulierst, dass mehr für dein Restaurant, dein Personal und dich überbleibt.
Es gibt eine Sache, die wir alle - vor allem aktuell - mehr als dringend brauchen: Geld!
Aufgrund des langen Lockdowns wird es umso wichtiger, mit dem Neustart so rentabel wie möglich zu arbeiten. Dazu sind gut kalkulierte Preise ein MUST HAVE!
Kalkulation in der Gastro ist allerdings etwas, mit dem man a) sich nicht so gern beschäftigt (man wollte ja Gastronom werden und kein Buchh...2021-03-2949 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Frühjahrsputz 2/2: wie du deinen Vollautomaten richtig reinigstIn dieser Folge erfährst du, wie du deinen Vollautomaten von Grund auf bis in die letzte Ritze richtig putzt.
Gestern war der 21. März und damit Frühlingsbeginn. Und so blöd wie die Zeit aktuell im Lock Down auch ist, das einzig gute daran ist, dass man relativ viel Zeit hat. Warum sich also nicht schon für den Neustart wappnen und der Kaffeemaschine einen Frühjahrputz gönnen?
Heute geht es dem Vollautomaten-Dreck an den Kragen: Ich erkläre ich euch in Teil 2, wie ihr euren Vollautomaten porentief sauber macht. PS: ist gar nicht so kompliziert wie gedacht...2021-03-2215 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Frühjahrsputz 1/2: wie du deine Siebträgermaschine richtig reinigstIn dieser Folge erfährst du, wie du deine Siebträgermaschine von Grund auf bis in die letzte Ritze richtig putzt.
Wir brauchen nicht um den heißen Brei herumreden: Kaffeemaschinenreinigung gehört nicht zu den beliebtesten Aufgaben in der Gastro & Hotellerie. Und der ein oder andere Siebträgerbesitzer ist sogar ganz überrascht, wenn es um die Siebträgermaschinenreinigung geht... Wie, man muss das Ding sauber machen? Gehört die Patina nicht zum Geschmack dazu? Nope!!
Heute, passend zum Frühlingsanfang, geht es dem Dreck an den Kragen. Ich erkläre ich euch in Teil 1, wie ihr eure Siebträgermaschine von Grund a...2021-03-2229 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Weltfrauenwoche 7/7 - die Young Female Gastro Generation: warum du als Frau unbedingt netzwerken solltest!Im Finale der Weltfrauenwoche sprechen wir über die Gründe, warum du netzwerken sollest, unsere schönsten Erfahrungen & best practise sowie über Themen als Frau im Business Alltag.
Zum Abschluss der Weltfrauenwoche freue ich mich, euch ein Gespräch mit den "fabulous four" der Young Female Gastro Generation zu präsentieren.
Ich spreche mit Eva, Anja & Julia, drei jungen Frauen in und um die Gastro, über folgende Themen:
1. Warum du als Frau in der Gastro unbedingt netzwerken solltest
2. Unsere Erfolge & best practise Beispiele, die durch unser Netzwerk entstanden sind
3. Weibliche Themen im Alltag: gemischtes Netzwerk vs. Frauennetzwerk, Führungsstil, Frauen in Führu...2021-03-1559 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Weltfrauenwoche 6/7 - Gunilla Hirschberger: Tipps & Tricks für den Aufbau eines erfolgreichen GastrosystemsHeute an Tag 5 spreche ich mit Gunilla Hirschberger über die Systemgastronomie.
Weltfrauentag? Weltfrauenwoche! Weiter geht's mit der nächsten tollen Frau aus dem Frauennetzwerk Foodservice. Endspurt!
In der sechsten Folge meiner Weltfrauenwoche, die ich gemeinsam mit dem Frauennetzwerk Foodservice gestalte, spreche ich mit Gunilla Hirschberger, Mitgründerin von Sausalitos, Enchilada & Hans im Glück sowie Vorstandsvorsitzende des Frauennetzwerk Foodservice.
Wir sprechen über
1. Tipps & Tricks für den Aufbau eines erfolgreichen Gastrosystems
2. Die Kulisse hinter dem Erfolg: Pleiten, Pech & Pannen aber auch Erfolgsrezepte
3. Gunillas Leidenschaft, das Mentoring
Ein Gespräch, das nicht nur praxisnah und super spannend ist, sondern auch noch herzlic...2021-03-1354 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Weltfrauenwoche 5/7 - Jenny Bortchen: Kind, Karriere & Gastro PR - wie das geht!Heute an Tag 5 spreche ich mit Jenny Bortchen, PR Expertin für die Gastronomie, über PR in der Gastro und die Vereinbarkeit von Kind & Karriere.
Neuer Wochentag - neue spannende Frau aus dem Frauennetzwerk Foodservice!
Heute an Tag 5 spreche ich mit Jenny Bortchen, PR Expertin für die Gastronomie. Jenny ist allerdings nicht nur Expertin für PR, sondern auch ein absolutes Vorzeigebeispiel für die Vereinbarkeit von Kindern & Karriere. Das ist besonders spannend, denn viele weibliche Führungskräfte in und um die Gastronomie haben keine Kinder.
Ich spreche mit Jenny darüber...
1. Die Vereinbarkeit von Karriere & Kindern und wie Jenn...2021-03-121h 01
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Weltfrauenwoche 4/7 - Anna Foidl: warum Gastronomen über den Tellerrand schauen solltenIn der dritten Folge meiner Weltfrauenwoche spreche ich mit Anna Foidl über Nachhaltigkeit beim Familienunternehmen Develey und was sich Gastronomen in Sachen Nachhaltigkeit von Develey abschauen können.
Weiter geht's an Tag 4 mit der nächsten spannenden Frau aus dem Frauennetzwerk Foodservice. #raiseawareness
In der vierten Folge meiner Weltfrauenwoche spreche ich mit Anna Foidl, Verkaufsleiterin bei Develey, über Nachhaltigkeit beim Familienunternehmen Develey und was sich Gastronomen in Sachen Nachhaltigkeit von Develey abschauen können.
Wir sprechen über...
1. Wie Develey Nachhaltigkeit sieht, plant und umsetzt
2. Was sich Gastronomen in Punkto Nachhaltigkeit von Develey abschauen können
3. Wie Gastronomen mit Develey nachhaltiger agieren...2021-03-1136 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Weltfrauenwoche 3/7 - Manuela Stone: Zielgruppe Familie - wie das LEGOLAND die Zielgruppe Familie begeistertIn der dritten Folge meiner Weltfrauenwoche spreche ich mit Manuela Stone über das spannende Thema, die Erlebnishotellerie- und Gastronomie im LEGOLAND Deutschland Resort in Günzburg und Manuelas Leidenschaft zum Mentoring.
Weiter geht's in der Weltfrauenwoche mit der nächsten spannenden Frau aus der Food & Gastrobranche - Manuela Stone, Geschäftsführerin des LEGOLAND Deutschland Resort in Günzburg.
In der dritten Folge meiner Weltfrauenwoche, die ich gemeinsam mit dem Frauennetzwerk Foodservice gestalte, spreche ich mit Manuela über ein super spannendes Thema, in das man selten Einblicke bekommt: die Erlebnishotellerie & Gastronomie im LEGOLAND. Ich bin mir sicher, es gibt kaum Hotelie...2021-03-1040 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Weltfrauenwoche 2/7 - Nicole Adler: Tipps & Tricks auf dem Weg zur Führungskraft - auf die weibliche ArtIn der zweiten Folge meiner Weltfrauenwoche spreche ich mit Nicole Adler über den spannenden Weg vom Angestellten zur Führungskraft und über gute Mitarbeiterführung - ganz speziell für Frauen.
Weltfrauentag? Weltfrauenwoche! Weiter geht's mit der nächsten spannenden Frau aus dem Frauennetzwerk Foodservice. #raiseawareness
In der zweiten Folge meiner Weltfrauenwoche, die ich gemeinsam mit dem Frauennetzwerk Foodservice gestalte, spreche ich mit Nicole Adler, Verkaufsleiterin bei Coca-Cola und Führungsexpertin.
In dieser Folge unterhalte ich mich mit Nicole über...
1. Wie du für dich entscheidest, ob eine Führungsposition das Richtige für dich ist
2. Was du tun musst, um dich zu...2021-03-0952 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Weltfrauenwoche 1/7 - Sabine Stöhr: Über Immobilien, spannende Gastrokonzepte und die SelbstständigkeitIn der ersten Folge meiner Weltfrauenwoche spreche ich mit Sabine Stöhr über Ihren Mut, ihren selbstständigen Weg zu gehen und über den strategischen Einsatz von spannenden Gastrokonzepten im Immobilienbereich.
Du brauchst
... einen liebevollen Tritt in den Hintern, endlich mit deinem Gastrokonzept in die Selbstständigkeit zu starten?
... Tipps, wie du ein gutes Gastrokonzept aufbaust?
... Ratschläge, wie du einen heißumkämpften Standort für dich gewinnst?
Dann solltest du unbedingt in die heutige Folge reinhören!
In der ersten Folge meiner Weltfrauenwoche, die ich gemeinsam mit dem Frauennetzwerk Foodservice gestalte, spreche ich mit Sabine Stör, Expertin für spannen...2021-03-0843 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.INTRO - neue Serie: Gastrofrauen an die Macht!In dieser Einleitungsfolge erkläre ich euch die neue Serie zum Weltfrauentag.
Weltfrauentag? Weltfrauenwoche!
In der Gastronomie gibt es eindeutig viel zu wenig Frauen in Führungspositionen - und das OBWOHL ganz grundsätzlich viele Frauen in der Gastro arbeiten. Und genau deshalb haben das Frauennetzwerk Foodservice und ich beschlossen, eine Serie zu starten. Eine Serie mit spannenden Frauen aus der Gastronomie, die alle Führungskräfte und Mitglied im Frauennetzwerk Foodservice sind.
Was das konkret bedeutet? Euch erwarten eine Vielzahl spannender Gespräche mit spannenden Frauen zu spannenden Themen. 7 Tage - 7 Interviews - 11 Frauen. Geballte Frauenpower eben!
Die Shownotes zur he...2021-03-0810 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Kaffeemaschinen in der Gastro: Siebträger oder Vollautomat?In dieser Folge spreche über die Frage aller Fragen in Punkto Kaffeetechnik in der Gastro: was ist das richtige für dich - Siebträger oder Vollautomat?
Ein Thema, das jeden Gastronomen zu Beginn der Gastrokarriere, bei jedem neuen Restaurant oder alle 5-10 Jahre betrifft: ich brauche eine neue Kaffeemaschine - aber welche? Ein Vergleich, der so gut wie IMMER aufkommt ist: Siebträger oder Vollautomat? Und genau um dieses Thema dreht sich die heutige Folge!
In dieser Folge erfahrt ihr folgendes:
1. Welche Fragen ihr euch zur Beantwortung des Battles Vollautomat vs. Siebträger stellen solltet
2. Warum Siebträger ganz und ga...2021-03-0117 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Wie du als Gastronom mit deinen Gästen dank Suspended Coffee die Welt ein Stück besser machstIn dieser Folge spreche ich mit Saskia Fuchs über ihr soziales Projekt Suspended Coffee und wie Gastronomen und ihre Gäste damit die Welt für einige Menschen ein Stück besser machen können.
Kaffee ist das beliebteste Getränk in Deutschland. Ein Cappuccino und ein schnelles Brötchen vom Bäcker morgens auf dem Weg zur Arbeit ist für uns normal, der Espresso nach dem Mittagessen genauso wie der leckere Latte beim Spaziergang mit der Freundin.
Für uns ist Kaffee ein selbstverständlicher täglicher Begleiter aber - sorry to say - für bedürftige Menschen mit l...2021-02-2244 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Specialty Coffee Shop vs. Gastro: was beide Parteien voneinander lernen könnenIn dieser Folge spreche ich mit Anna Schättgen vom Kaffeesahne Podcast über die Unterschiede zwischen Specialty Coffee Shops und Gastro und wie beide Parteien sich von der anderen Seite eine Scheibe abschneiden können.
Kaffee gibt es in Specialty Coffee Shops aber auch in der Gastro - beide Parteien gehen aber mit Kaffee bzw. allem, was dran hängt, komplett unterschiedlich - oder sogar konträr - um. Aber: no need über die andere Seite zu schimpfen. Besser wäre es, in beiden Seiten das Gute zu sehen und sich von der anderen Partei eine Scheibe abzuschneiden.
Genau darüber spre...2021-02-1547 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Meals on rolling wheels: wie du dein erfolgreiches Food Truck Konzept aufbaustIn dieser Folge spreche ich mit Franziska Weidner drüber, wie du erfolgreich dein Food Truck Konzept aufbaust.
Food Trucks sind in aller Munde - in den letzten Jahren aber vor allem seit Corona steigt das Interesse der Gäste und auch der Gastronomen am Thema Food Trucks stark an. Selbst Google zeigt verstärktes Interesse an den Begriffen Food Trucks, Food Truck kaufen oder Food Truck mieten an. Höchste Zeit, sich damit zu beschäftigen! Aber was zeichnet eigentlich ein erfolgreiches Food Truck Konzept aus und wie setzte ich als Gastronom das um? Darüber spreche ich mit Franzi...2021-02-151h 08
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Mental fit durch die Krise: was Gastronomen tun können, um besser mit der Belastung durch Corona umzugehenIn dieser Folge spreche ich mit Gastronomin & Mental Coach Fanny Leichmann über das Tabu Thema der psychischen Belastung in der Corona Krise und was Gastronomen tun können, um mit der Belastung besser umzugehen.
Es geht fast allen so und dennoch spricht kaum einer darüber - die psychische Belastung der Gastronomen während der Corona Krise. Egal ob Existenzängste, schlaflose Nächte, Motivationsprobleme oder das große Loch, das sich auftut, da die Arbeit fehlt - in Kombi mit zu viel Zeit. Fakt ist: diese Ängste betreffen uns fast alle - egal ob Gastronomen, Mitarbeiter oder auch Zulieferer. Und gera...2021-02-0858 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Make Schoko great again: endlich richtig gute heiße Schokolade in deinem GastrobetriebIn dieser Folge spreche ich über heiße Schokolade in der Gastronomie.
Heiße Schokolade ist herrlich süß, intensiv schokoladig und getoppt mit leckerem cremigen Milchschaum. Läuft dir schon das Wasser im Mund zusammen?
Tja, die oben beschriebene Schoko ist in der Gastro oft Fehlanzeige. Statt einer göttlich-guten heißen Schokolade erhält man oft nur wässrig, lauwarme Milch mit viel zu süßem Kakaopulver. On top hat die heiße Schoki ein echtes Imageproblem: heiße Schokolade sorgt für Hüftgold dank jeder Menge Kalorien, ist meist nicht Vegan und erst recht kein Trendgetränk. Soll es das etwa...2021-02-0134 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Gastro Neueröffnung während Corona: wie das Luitpold & Auguste München rockt[CEO] In dieser Folge unterhalte ich mich mit Melanie und Daniel vom Luitpold & Auguste über ihre Neueröffnung in der Krise und wie sie mit sehr viel Herzblut, aktivem Streben und einem smarten Konzept erfolgreich wurden.
Wie fühlt es sich an, wenn man 1,5 Jahre das eigene Gastronomiekonzept plant und eine Woche nach Eröffnung bereits wieder schließen muss?
Genau dieser Albtraum ist Melanie und Daniel vom Luitpold & Auguste in München widerfahren, denn pünktlich eine Woche vor dem Runterfahren der Gastronomie haben die beiden ihr Bistro in München eröffnet.
Heute, knapp ein Jahr nach Eröffnung, un...2021-01-2558 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Bonus: 5 große Kaffeetrends für die Gastronomie in 2021In dieser Bonusfolge spreche ich mit euch über die langfristigen Kaffeetrends für die Gastro 2021.
Was wäre der 9 bar Podcast ohne Kaffeetrends? Richtig: nichts!
Deshalb gibts als Bonusfolge zusätzlich zu den letzten 5 Trendfolgen noch die wichtigsten Trends zum Thema Kaffee für die Gastronomie.
Auch hier ist wieder wichtig zu wissen: 99 % der Gastronomie sind keine Specialty Coffee Shops, deshalb geht es in dieser Folge NICHT um crazy Kaffeerezepte, die am Ende dann doch keiner von euch umsetzt. Es geht um 5 große & langfristige Trendbewegungen, die für jeden von euch in irgendeiner Form zutreffen. Hört also unbedingt rein, au...2021-01-1845 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.5/5 Gastro Trends 2021: Erfolgreich in die Zukunft mit DigitalisierungIn dieser Folge sprechen Markus Wessel von der Küchenherde und ich über den Megatrend Digitalisierung und deren Umsetzung in der Gastro.
Digitalisierung ist ein Megagtrend auf der ganzen Welt und spielt für die Gastro eine absolut wegweisende Rolle in der Zukunft. Doch was bedeutet Digitalisierung eigentlich genau und wie könnt ihr als Gastronomen "das" umsetzen? Darum geht in dieser Folge.
Mein Special Guest ist Markus Wessel. Markus ist Gründer des Küchenherde Podcasts und des Online Portals Gastrotools24. Gastrotools 24 ist DIE unabhängige und für euch kostenfreue Online Messe für das Gastgewerbe, dort könnt ihr eu...2021-01-171h 05
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.4/5 Gastro Trends 2021: das Ende der 3 Mahlzeiten - oder auch SnackificationIn dieser Folge sprechen wir über die Entwicklung weg von 3 großen Hauptmahlzeiten und wie das Gastronomen für sich nutzen können.
In Teil 4 der Gastro Trend Serie sprechen wir über die Entwicklung weg von 3 großen Mahlzeiten hin zu vielen kleinen Speisen: wo, wann, wie & so flexibel wie Gäste es sich nur wünschen.
Seit Jahren wird unser persönlicher Lifestyle und unsere Arbeitswelt schneller und unbeständiger. Klassisches Essen zuhause findet häufig so gut wie gar nicht mehr statt, stattdessen werden viele Mahlzeiten unterwegs und zwischendrin verzehrt.
Auch im Restaurant wandeln sich Essgewohnheiten: Beispiele langes Frühstück d...2021-01-1429 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.3/5 Gastro Trends 2021: Gesundheit oder wellness meets foodIn dieser Folge geht es darum, wie Gastronomen mit gesunden Gerichten ihre (und eine neue) Zielgruppe begeistern können.
Schon lange vor Corona begann der Trend, dass Menschen nicht nur essen, sondern damit ihre Gesundheit fördern wollen. Ein paar Stichwörter: Superfoods, low carb, juicing, glutenfrei oder auch clean eating. Durch Corona hat sich der Wunsch nach gesunder Ernährung nochmal deutlich verstärkt – laut einer Studie des GFK ernähren sich die Deutschen seit und in der Krise deutlich gesünder.
Dies schwappt natürlich auch auf die Gastronomie über – Smoothies, Salate, Suppen, glutenfreie Kuchen und Vollkornpizzen ziehen in den Restau...2021-01-1330 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.2/5 Gastro Trends 2021: 33 Tipps für mehr Nachhaltigkeit in deiner GastroIn dieser Folge spreche ich über den Megatrend Nachhaltigkeit und über die Umsetzungsmöglichkeiten in der Gastronomie.
Nachhaltigkeit ist inzwischen wirklich überall und zwar egal in welchem Lebensbereich. Der Wunsch nach mehr Nachhaltigkeit wächst dementsprechend auch bei den Gästen der Gastronomie mit jedem Jahr mehr und mehr. Der Großteil der Gäste in Deutschland bevorzugt bei Restaurantbesuchen nachhaltige Restaurants, glaubt an den besseren Geschmack von Bio Lebensmitteln & ist bereit, für nachhaltiges Essen mehr zu bezahlen.
Eins ist klar: Nachhaltigkeit ist mehr als nur „nice to have“ für die Gastronomie. Das Thema nimmt Fahrt auf und wird für Gastr...2021-01-1241 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.1/5 Gastro Trends 2021: Flexible FoodIn Teil 1 der Gastro Trend Serie erzähle ich dir alles darüber, wie du mit deinem Betrieb von flexiblen Ernährungsformen profitieren kannst.
Immer mehr Menschen reduzieren ihren Fleischkonsum, essen flexibler und kreativer. Fleisch rückt zunehmend an den Tellerrand, immer mehr Menschen ernähren sich vegetarisch, vegan - oder - die Mischform aller Ernährungsformen: flexitarisch.
Für die Gastronomie bedeutet das eine große Chance, die aber ein Umdenken bzw. Uminterpretieren von Gerichten erfordert. Fakt ist: Veganer lassen sich nicht mehr mit einer gedünsteten Gemüseplatte abspeisen. Kreative, leckere und gesunde Gerichte müssen her, damit Gastronomen...2021-01-1133 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Einleitung: 5 Trends, die Gastronomen in 2021 nicht verpassen solltenIn dieser Folge erkläre ich dir, was es mit der brandneuen Serie auf sich hat.
Die Gastrowelt befindet sich im Umbruch. Stärker und schneller seit Corona, aber auch schon lange davor haben sich Dinge schleichend verändert. Andere Dinge sind den Gästen wichtig als noch vor 5 Jahren, Gäste hinterfragen deutlich mehr, konsumieren kritischer. Sind informierter, wünschen sich Individualität und Vielfalt und häufig ist Essen ein Ausdruck der eigenen Haltung. Wenn diese Dinge langfristig ignoriert werden, Gastronomen im Hier und Jetzt und im Weiter so stehen bleiben wird es irgendwann für die Betriebe schwierig...2021-01-1108 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Ciao Lieferando! Wie du als Gastronom mit Facebook Ads dein to go Konzept richtig bewirbstIn dieser Podcastfolge erfährst du, wie du einfach, ohne hohe Gebühren, ohne Agentur und vor allem ohne Lieferando sofort dein to go Konzept bewerben kannst.
Seit Jahren ein Trend, seit ein paar Monaten aufgrund von Corona für Gastronomen notwendig, um auch im Lock Down mit ihren Restaurants zu überleben. Die Rede ist von to go. Fast alle bieten inzwischen take away an, die Ergebnisse dabei schwanken allerdings von gähnender Leere bis zu Rekordumsätzen.
Um ihren Lieferdienst schnell zu vermarkten entscheiden sich viele Gastronomen häufig zähneknirschend dazu, mit Lieferando zu arbeiten, da Lieferando Marktführer im B...2021-01-041h 01
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.C wie Crema: ohne Crema ohne mich - oder?In dieser Folge spreche ich mit dir über die Crema auf dem Espresso.
Desto dicker die Crema desto besser der Espresso, oder?
Stopp! Das ist ein Mythos - und mit diesem räumen wir heute auf.
In dieser Folge erfährst du...
1. Was die Crema ist und warum sie gar nicht so besonders ist
2. Was die Crema über deinen Kaffee aussagt - oder auch nicht
3. Wie du deine Crema optimierst - trouble shooting quasi
Ebenso erzähle ich dir, warum ich dir trotz allem empfehlen würde, Crema auf dem Espresso zu servieren. Viel Spaß bei dieser Folge!
Die Shownotes zur heu...2020-12-2117 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Drive in and find out - wie das Restaurant Wankerl die Welt in der Krise verzaubertIn dieser Folge spreche ich mit Anjuli und Simon Wankerl darüber, wie sie mit kreativen Ideen durch die Krise gehen.
Renovieren, Leere Stühle Aktion, Maifest, Wirtshauswiesn, Biergartenspaß und sogar Christkindlmarkt - und das alles in einem kleinen Dorf zwischen München und dem Ammersee. Geht nicht gibt's nicht - das scheint das Motto der Familie Wankerl zu sein. Denn während ein großer Teil Deutschlands in der Krise erstarrt fahren die Wankerls zur Höchstform auf.
In dieser Folge spreche ich mit Anjuli und Simon unter anderem darüber wie es Ihnen in der Krise ergangen ist, welche G...2020-12-141h 01
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Christmas Coffee: mehr to go Umsatz mit winterlichen KaffeerezeptenIn dieser Folge stelle ich dir 3 leckere, kreative, winterliche Kaffeerezepte vor, mit denen du deine Kunden begeisterst und deinen to go Umsatz steigerst.
Kaffee ist das beliebteste Getränk in Deutschland UND in der Gastronomie eines der Produkte mit der besten Marge. Zusätzlich eignet sich Kaffee wunderbar zum Mitnehmen. Beliebt, hohe Marge & to go geeignet - 3 MEGA Gründe für Gastronomen, Kaffee jetzt einen noch stärkeren Fokus zu schenken. Und ich helfe euch dabei!
Um das beste aus dem Kaffee rauszuholen, geht es in dieser Folge nicht um irgendwelchen Kaffee sondern ganz konkret um 3 kreative Winter Kaffeerezepte, die e...2020-12-0725 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Umsatz JETZT! Wie du ab sofort mit einem erfolgreichen to go Konzept durchstartestIn dieser Folge spreche ich mit Jean-Georges Ploner von den F&B Heroes darüber, wie du dein to go Konzept erfolgreich aufbaust.
Es gibt Unternehmer und Unterlasser - in der Krise müssten Gastronomen dringend handeln! Der Aufbau eines erfolgreichen to go Konzepts ist ein möglicher und wichtiger Ansatzpunkt.
To go ist in aller Munde: die einen machen es, die anderen nicht. Den einen wird die Bude eingerannt, bei den anderen herrscht gähnende Leere. Fakt ist: in der aktuellen Krise braucht die Gastronomie jeden Euro. Umso wichtiger ist es, ein funktionierendes und erfolgreiches to go Konzept aufzubauen.
Mit...2020-11-301h 01
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Späti & Zusatzverkäufe: wie du in der Krise deine Umsätze steigerstIn Teil 4 der Mutmacher Serie spreche ich mit Patrik Pannek vom Sendlinger Augustiner über seine kreativen Ideen in der Corona Krise.
Wenn er sich eines nicht nehmen lässt, dann die Butter vom Brot. Während andere in der Corona Krise verzweifeln, nutzt er seine Energie positiv und wird kreativ - Patrik Pannek vom Sendlinger Augustiner.
Noch bevor der erste Lock Down offiziell verkündet wurde, startete Patrik mit dem ersten Streich seiner Corona Strategie, dem Sendlinger Späti, und begeisterte nicht nur sein Stadtviertel, sondern Menschen weit über Sendling hinaus. Dies tat er nicht nur, um wichtige Umsätze zu gene...2020-11-2357 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Merchandise in der Krise: wie du aus Gästen Fans machstIn Teil 3 der Mutmacher Serie spreche ich mit Markus Gastberger vom Garchinger Augustiner über seine kreativen Ideen in der Corona Krise.
Krisen können lähmen. Sie nehmen uns den Blick für die positiven Dinge im Leben, vernichten unsere Energie und blockieren uns. Ich möchte gerne ein Zitat mit euch teilen:
"Wenn wir die Zukunft ernst nehmen, dann müssen wir aufhören es anderen zu überlassen, sondern selbst aktiv zu werden."
Dieses Zitat von Jane Goodall hat wohl nicht nur mich inspiriert sondern auch Markus Gastberger, Geschäftsführer des Garchinger Augustiners. In Teil 3 der Mutmacher Serie spreche ic...2020-11-1637 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Wie du mehr Gewinn aus deinem Kaffeekonzept holstIn dieser zweiten Mutmacherfolge erkläre ich dir, wie du mit ein paar Tipps & Tricks mehr Geld mit Kaffee verdienen kannst.
Kaffee ist ein absoluter Gewinntreiber - und das solltet ihr ausnutzen! In dieser Folge geht es darum, wie du mit ein paar Tipps & Tricks mehr Geld mit eurem Kaffeekonzept verdienen kannst. Wir sprechen darüber, wie ihr Kosten reduzieren bzw. eure Umsätze erhöhen könnt sowie euch Arbeit spart. Praxisnah, sofort anwendbar und leicht bzw. ohne hohe Investitionen umsetzbar - versprochen!
Die Shownotes zur heutigen Folge:
Anmeldung Online Barista Kurs: https://www.barschule-muenchen.de/lms-kurse/barista-kurs-online
Anmeldung 2 Tage...2020-11-0933 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.B wie Brühmethoden: wie ihr mit richtig gutem Filterkaffee eure Gastronomie rocktIn dieser Folge sprechen wir über Filterkaffee in der Gastronomie.
Ihr wollt wissen, wie ihr Filterkaffee in eurer Gastronomie richtig zubereitet? Dann seid ihr heute richtig!
In dieser Folge spreche ich mit euch über folgende Themen:
1. Warum ihr Filterkaffee unbedingt Beachtung schenken solltet
2. Welche Faktoren für richtig guten Filterkaffee verantwortlich sind
3. Brühvariante Filterkaffeemaschine: Vorteile, Nachteile sowie Tipps & Tricks
4. Brühvariante French Press: Vorteile, Nachteile sowie Tipps & Tricks
Ihr habt Vorschläge für das Kaffee ABC? Werft mir gerne eure Begriffe zu, die ich erklären soll und ich nehme sie gerne mit in die Liste auf!
Hier findet i...2020-11-0236 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Cafe Creme, Americano oder Verlängerter - wie du eine Tasse Kaffee mit dem Siebträger zubereitestIn dieser Folge erkläre ich dir, wie du korrekt eine Tasse Kaffee am Siebträger zubereitest.
Spätestens wenn die Tasse Kaffee aus dem Siebträger nach 1 Minute noch nicht fertig ist, weißt du, es ist etwas gründlich schief gelaufen. Während die Zubereitung von Cappuccino, Espresso & Co. den meisten Baristi relativ klar ist, wird der Cafe Creme spannenderweise oft falsch zubereitet, sodass die Qualität, die beim Kunden ankommt, mehr als fragwürdig ist. Oft ist der Kaffee viel zu bitter, die Crema verbrannt und der Gast unglücklich. Muss Cafe Creme so schmecken?? Nope!
In dieser Fol...2020-10-2623 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Wie du mit der richtigen Milch in deinem Café die Hälfte deiner Gäste richtig glücklich machst!In dieser Folge dreht sich alles um das Thema Milch im Kaffee, welche du nehmen solltest und welche Fehler du vermeiden kannst erzähle ich dir in dieser Folge.
Für mehr als 50 % der Deutschen ist das heutige Podcast Thema täglich relevant - die Milch im Kaffee.
Auch in meinem Arbeitsalltag als Kaffeemaschinenverkäuferin wird die folgende Frage immer wieder gestellt: welche Milch ist die Beste für den Cappuccino?
Deshalb gibt heute eine Milch-Folge - folgende Fragen beantworte ich euch:
- Die Frage aller Fragen, die Fettfrage: 1,5 oder 3,5 %
- Welche Milch schäumt am Besten?
- Was ist bei H...2020-10-1917 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Café-Neugründerspecial #6: Eröffnungstag!In dieser Folge spreche ich mit Lissy & Götz darüber, wie du deinen Eröffnungstag optimal vorbereitest.
Viel Schweiß & Nerven sowie arbeitsreiche Wochen liegen hinter dir. Du hast dein Konzept entwickelt, dein Unternehmen gegründet, deinen Traumstandort bekommen, dir dein Personal erkämpft, dein ganzes Marketing auf die Beine gestellt und plötzlich rückt ER immer näher: der Eröffnungstag. Damit du nicht schon Wochen vorher schlaflose Nächste hast, zeigen dir Lissy & Götz in dieser Folge, worauf es ankommt, damit dein Eröffnungstag ein voller Erfolg wird.
Dein Kontakt zu Lissy & Götz von Cafépreneur: https...2020-10-1245 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.A wie Arabica: ist Arabica wirklich besser als Robusta?Kaffee ABC #1: In dieser Folge bespreche ich mit euch was Arabica ist, ob der Arabica besser ist als der Robusta und was ihr beim Einsatz von 100 % Arabica Bohnen in der Praxis beachten solltet.
#035: In dieser Folge nehme ich euch mit auf eine neue Reise durch die Kaffeewelt – das Kaffee ABC. Auf dieser Reise spreche ich mit euch über allerlei wichtiges und lustiges – und zwar 26 Mal. Das heutige Thema: Arabica. In dieser Folge bespreche ich mit euch was Arabica ist, ob der Arabica besser ist als der Robusta und was ihr beim Einsatz von 100 % Arabica Bohnen in der Praxis beachten solltet.
Wie i...2020-10-0521 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Café-Neugründerspecial #5: Marketing & PR BasicsIn dieser Folge erfährst du alle wichtigen Bestandteile rund um Marketing & PR, die du für deine Caféneugründung brauchst.
#034: In dieser Episode erklären Lissy von Cafépreneur und ich dir die wichtigsten Bestandteile von Marketing & PR, die du für einen erfolgreichen Start deines Cafés benötigst. Zu Beginn sprechen wir über Offline Themen. Du erfährst alles rund um die Gestaltung deiner Corporate Identity, wie du dein Design entwickelst und deine Speisekarte optimal aufbaust. Ebenso sprechen wir über Online Themen wie z.B. welche Plattformen für dich nützlich sind, welche Rolle deine Website spielt...2020-09-2857 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Wie du die richtige Siebträgermaschine für deine Gastronomie findestIn dieser Folge nehme ich dich mit auf die Reise mit dem Ziel, die richtige Siebträgermaschine für dich zu finden.
Jeder, der sich für eine italienische Espressomaschine interessiert landet hier: im absoluten Kaffeemaschinendschungel. 1000 verschiedene Marken, Preise zwischen 1.000 und 30.000 Euro und jede Menge Meinungen. Endergebnis? 100 % Überforderung und im schlimmsten Fall eine Fehlentscheidung, was die gekaufte Maschine betrifft. Doch das muss nicht sein! In dieser Folge nehme ich dich mit auf die Reise mit dem Ziel, die richtige Siebträgermaschine für dich zu finden. Ich nenne dir alle Fragen, die du dir stellen solltest & gebe dir die Insider Tipps...2020-09-2137 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Café-Gründerspecial #4: WANTED - GastropersonalIn dieser Folge spreche ich mit Lissy & Götz von Cafépreneur darüber, wie du vor deiner Caféneugründung Personal findest und langfristig hältst.
Personal - eines der Pain Themen der Gastronomie. Damit Personal nicht auch zu deinem Pain Thema bei deiner Café Gründung wird, helfen Lissy, Götz und ich dir mit dieser Folge ganz konkret zu folgenden Themen weiter:
1. Wie du Personal findest und auf was du bei der Suche & Auswahl achten solltest
2. Welche Arbeitsmodelle es gibt und was zu dir und deinem Betrieb passt
3. Wie du Personal langfristig hältst und welche Probleme auf dich z...2020-09-1455 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.3 Mythen rund um Wasser & KaffeeKaffee besteht zu 99 % aus Wasser, das ist inzwischen fast jedem Gastronomen klar.
Dennoch sind jede Menge falsche Aussagen rund um das Thema Wasser in der Gastronomie unterwegs. Passend zur World Water Week möchte ich deshalb heute mit 3 Mythen rund um das Thema Wasser aufräumen.
Um diese 3 Mythen geht es konkret:
Einen Filter brauche ich nur, wenn mein Wasser zu hart ist.
Wasser muss nach dem filtern frei von Kalk sein, deshalb ist Osmosewasser super.
Wenn ich einen Wasserfilter habe, mein Job als Gastronom erledigt.
Shownotes:
9 bar Podcast auf Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/
9 bar Podcast auf Fa...2020-09-0716 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Café-Gründerspecial #3: wie du dein Cafékonzept profitabel gestaltest!Bei der Planung deines Cafés wirst du verschiedene Phasen durchlaufen. Dabei ist die Entwicklung deines Konzepts eine DER Phasen, die maßgeblich für deinen Erfolg verantwortlich sind. Damit dein Café ein voller Erfolg wird, benötigst du allerdings nicht nur ein Konzept, mit dem du dich wohl fühlst und das dir liegt, sondern vor allem ein Konzept, das rentabel ist. Denn: ein Konzept, das sich trotz bestem Wissen & Gewissen nicht rechnet, bringt dich sprichwörtlich nicht in den Himmel sondern in die finanzielle Hölle.
Die Kernfrage dieser Folge lautet: wie eröffnest und betreibst du ein Cafe wirt...2020-08-3152 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Ein Vollwartungsvertrag für die Kaffeemaschine lohnt sich - oder?Gekauft ist eine Profi Kaffeemaschine verhältnismäßig schnell. Viel spannender als der Kauf ist für Gastronomen allerdings der Service. Eine nicht funktionierende Kaffeemaschine kann repariert werden, ein nicht funktionierender Service(-Partner) sorgt hingegen nicht nur für Ärger, sondern im Zweifel auch für Verdienstausfälle.
Viele Gastronomen suchen deshalb im Servicebereich Sicherheit und interessieren sich für einen Vollwartungsvertrag. Meine Meinung dazu: Obacht!
In dieser Folge erfährst du was ein Vollwartungsvertrag ist, was die Vor- und Nachteile sind, wann sich ein Vertrag lohnt und welche Fallstricke es dabei gibt.
Bei Fragen wende dich an mich oder meine Koll...2020-08-2421 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Café-Gründerspecial #2: Wie du die richtige Rechtsform für dein Café findestIn dieser Folge sprechen Götz von Cafepreneur und ich über Rechtsformen in der Gastronomie und wie du für deine Caféneugründung die richtige Rechtsform findest.
#028: An diesem Thema kommt kein Caféneugründer vorbei: die Rechtsform für das eigene Unternehmen. In dieser Folge sprechen Götz von Cafépreneur und ich über Rechtsformen in der Gastronomie und wie du für deine Caféneugründung die richtige Rechtsform findest. Achtung: wir sind beide keine Anwälte/Steuerberatung und diskutieren hier nur unsere Erfahrungswerte - keine Rechtsberatung!
Hier findet ihr Götz und Lissy von Cafépreneur: https://cafeprene...2020-08-1736 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.#fragkathi: Hilfe - der Kaffee aus meiner Maschine ist plötzlich zu kalt!In der ersten Folge von #fragkathi beantworte ich die Frage, wie es dazu kommt, dass der Kaffee aus der Kaffeemaschine plötzlich zu kalt ist und was du dagegen tun kannst.
Die Shownotes zur heutigen Folge:
Du möchtest auch eine Frage an mich richten? Schreib mir unter k.rittinger@kaffeegruppe.de oder stelle deine Frage bei Facebook / Instgram via PN2020-08-1007 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Café-Gründerspecial #1 Teil 2: Der perfekte Standort für dein Café#026: In Teil 2 der neuen Serie diskutiere ich mit Lissy und Götz von darüber, wie du den perfekten Standort für dein Café findest - nachdem wir in der letzten Folge die äußeren Faktoren des Standorts besprochen haben, schauen wir uns in dieser Folge die inneren Faktoren an. Wir sprechen darüber, was du im Bezug auf das Ambiente wissen solltest, auf was du bei der Größe, der Raumaufteilung und den Raumoptionen (Küche, Toiletten, Barrierefreiheit etc.) achten solltest und wann du welche Lizenz benötigst. Lets talk about money: ebenso diskutieren wir, was dich die Miete in etwa kos...2020-08-0341 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Café-Gründerspecial #1 Teil 1: Der perfekte Standort für dein Café#025: Du wolltest schon immer ein Café eröffnen und weißt nicht genau, wo du anfangen sollst? Dann bist du hier goldrichtig! In der neuen Podcast-Serie "Dein Weg zum eigenen Café" spreche ich mit Lissy und Götz von Cafépreneur über sämtliche Themen, Wünsche, Sorgen und Nöte, die dir auf deinem Weg zum eigenen Cafe begegnen werden.
In Teil 1 der neuen Serie diskutiere ich mit Lissy und Götz von darüber, wie du den perfekten Standort für dein Café findest - dabei konzentrieren wir uns auf die äußeren Faktoren des Standorts. Wir sprechen darüber, was die...2020-08-0340 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Cool Coffee - 3 eiskalte Kaffeetrendrezepte für deine Gastronomie!In dieser Folge präsentieren Dr. Steffen Schwarz und ich dir drei ganz konkrete Rezepte für super leckere und trendige Kaffeekaltetränke. Wer jetzt schon abwinkt: es ist für JEDE Gastronomie etwas dabei! Die Rezepte sind a) einfach und in wenigen Schritten zuzubereiten b) bestehen aus alltäglichen Zutaten, die ihr vermutlich eh da habt und c) benötigen kein zusätzliches Equipment. Cool oder Cool? So wird euer Sommer ein echter Erfolg!
PS: Hört die Folge bis zum Ende und verpasst so nicht meine Überraschung für euch!
Wer lernen möchte, wie man weitere Trendgetränke entwicke...2020-07-2748 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Ice Ice Baby - wie du erfolgreich kalte Kaffeetrendgetränke für deine Gastronomie entwickelstDie Temperatur steigt dauerhaft über die 25 Grad Grenze und die meisten Deutschen entscheiden sich Nachmittags lieber für eine eiskalte Cola als für einen heißen Kaffee - schade um die Marge! Das ist in deiner Gastronomie auch so? Dann ist die heutige Folge genau das Richtige für dich. Wie du für ertragreiche, kalte Kaffeetrendgetränke entwickelst, die deine Gäste im heißen Sommer völlig von den Socken hauen, erfährst du in dieser Folge. Mein Special Guest ist Dr. Steffen Schwarz - ein absoluter Kaffeeguru, der sich nicht nur bestens im Bereich Kaffee und Gastronomie...2020-07-2026 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Mythos Kaffeemaschine #2: Hilfe - der Kaffee schmeckt nicht: die Maschine ist defekt!#022: Jeder Gastronom kennt's: Montag Morgen nach einem langen Wochenende und: der Kaffee schmeckt überhaupt nicht. Ist etwa die Maschine schon wieder defekt? Der Techniker war doch erst da und hat sie komplett eingestellt. Ich kann euch beruhigen: i.d.R. ist die Maschine nicht defekt und noch viel besser - ihr könnt das Geschmacksproblem häufig selbst lösen. Woran es liegt, dass der Kaffee nicht gut schmeckt und was ihr dagegen tun könnt - darum geht es heute!
Die Shownotes zur heutigen Folge: Kaffeemaschinenreiniger Grindz https://t1p.de/0zbq, 9 bar auf Facebook: https://t1p.de/0hj3...2020-07-1322 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Über den Mut, dein Ding zu machen.#021: Mit Anita Wandinger, Gründerin & Geschäftsführerin des AWA Hotels in München, spreche ich über den Mut, dein Ding zu machen.
Ganz konkret unterhalten wir uns über den Prozess der Hotelgründung: vom Anfang, der geprägt davon war, zu überlegen, was Anita anders machen könnte über die Finanzierungsphase bis hin zur Eröffnungsphase, in der sich Anita ungeplant einen Bauhelm aufgesetzt hat.
Da Anita und ich beide "Nachfolgegenerations"-Kinder sind und in die Fußstapfen unserer Eltern treten, sprechen wir ebenso über Themen wie Generationsunterschiede, Zusammenarbeit mit der Familie sowie was getan werden kann, um Probleme, die die Nachfo...2020-07-061h 10
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Leihstellung - der italienische Klassiker: Kaffeemaschinenfinanzierung Teil 5#020: Ey super - ich krieg eine Kaffeemaschine von meinem Kaffeeröster gratis. Das kann ja nur gut sein, oder? Genau diese Frage stellen wir uns heute. Was die Leihstellung ist, wie sie funktioniert, auf welche Vor- und Nachteile sich die Gastronomie einstellen sollte und auf was du konkret achten solltest, damit dieses Modell kein Daufzahler wird, erfährst du in dieser Folge.
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9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Rösterfinanzierung - zinsfreier Spaß: Kaffeemaschinenfinanzierung Teil 4#019: Was ich hab das hab ich, oder? In Deutschland werden nach wie vor viele Kaffeemaschinen gekauft - was aber, wenn Gastronomen in Zeiten von Corona Liquidität erhalten wollen und dennoch keine Aufschläge für Leasing bezahlen wollen? Das Zauberwort lautet Rösterfinanzierung. Wie die Rösterfinanzierung funktioniert, welche Vor- und Nachteile euch dabei erwarten und für wen diese Finanzierungsform geeignet ist, erfahrt ihr in der heutigen Episode.
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9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Leasing - Liquidität ist King: Kaffeemaschinenfinanzierung Teil 2In Teil 2 der Serie zum Thema Kaffeemaschinenfinanzierung erfährst du alles über die bekannte und beliebte Finanzierungsform, das Leasing, als liquiditätserhaltende Alternative zum Kaffeemaschinenkauf. In dieser Folge schauen wir uns an, wie Leasing funktioniert und ich erzähle dir alles Wichtige über die Vor- und Nachteile dieser Finanzierungsform. Ebenso spreche ich mit dir darüber, für wen diese Finanzierungsoption geeignet ist und für welche Zielgruppe nicht.
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9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Miete - das rund-um-sorglos-Paket: Kaffeemaschinenfinanzierung Teil 3In Teil 3 der Serie zum Thema Kaffeemaschinenfinanzierung erzähle ich dir alles über eine Finanzierungsform, die in den Büros recht häufig vorkommt, nicht aber in der Gastronomie - die Maschinenmiete als Alternative zum Leasing. In dieser Folge schauen wir uns an, welche Mietformen es gibt, auf was ihr achten müsst und ich erzähle dir alles Wichtige über die Vor- und Nachteile dieser Finanzierungsform. Ebenso spreche ich mit dir darüber, für wen diese Finanzierungsoption geeignet ist und für welche Zielgruppe nicht.
Die Shownotes zur heutigen Folge:
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9...2020-07-0118 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Kauf - It's all about they money: Kaffeemaschinenfinanzierung Teil 1#016: Diese Frage stellt sich jedem Gastronomen, der über kurz oder lang eine Kaffeemaschine benötigt. Wie bezahle ich das Gerät am Besten oder auch: welche Finanzierungsform passt am Besten zu mir? Um diese Kernfrage drehen sich die nächsten 5 Folgen: die Kaffeemaschinenfinanzierung. In Teil 1 der Serie zum Thema Kaffeemaschinenfinanzierung erfährst du alles über die Vor- und Nachteile des Maschinenkaufs und für wen diese Finanzierungsform geeignet ist.
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9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Teil 2: Warum posten nicht reicht - how to Social Media für GastronomenDu bist Gastronom oder Hotelier und möchtest Social Media besser nutzen, die richtigen Plattformen finden und wissen, auf was es ankommt? Hör rein!
Die Shownotes zur heutigen Folge:
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2020-06-2442 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Teil 1: Warum posten nicht reicht - how to Social Media für Gastronomen#014: Social Media - ein Thema, dass viele Gastronomen während Corona für sich entdeckt haben. ABER: viele Gastronomen nutzen Social Media nicht voll bzw. richtig aus und verschenken somit wertvolles Potential. Hilfe naht in Form des Social Media Gurus Gabriel Schwärzel, der Hotels und Gastronomien im Social Media Bereich berät. In Teil 1 der beiden Episoden sprechen Gabriel Schwärzel und ich darüber, warum das Standing von Social Media in der Gastronomie immer noch nicht stark genug ist, warum du als Gastronom Social Media nutzen solltest, welche Plattformen du nutzen kannst und was es bei den einzelnen Plattf...2020-06-2232 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Mythos Kaffeemaschine #1: 7 Gramm Kaffee reichen für einen perfekten EspressoIn dieser Folge beantworte ich die Frage nach der optimalen Menge für einen perfekten Kaffee/Espresso - ob 7 Gramm Kaffee reichen, wie man so oft hört?
#013: In Folge 1 zum Thema Mythos Kaffeemaschine klären wir die Frage nach der optimalen Menge für einen perfekten Kaffee/Espresso. In Italien, aber auch in Deutschland, hört man oft, dass 7 Gramm optimal für einen perfekten Espresso sind. Ob das wohl stimmt?2020-06-1516 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Teil 4 - die Umsetzung: wie du dein Gastrokonzept in die Praxis umsetztHeute geht es darum, wie du dafür sorgst, dass dein Gastrokonzept nicht nur in der Schublade landet, sondern auch gelebt wird.
Die Shownotes zur heutigen Folge:
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2020-06-1429 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Teil 3 - deine Zielgruppe: wie du die perfekte Nische für dein Gastrokonzept findestHeute geht es um den PERFEKTEN Gast für dein Konzept - wer der richtige Gast für dich ist und warum es nicht alle sein können.
Die Shownotes zur heutigen Folge:
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2020-06-1228 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Teil 2 - dein Warum: die Basis für dein erfolgreiches Gastro KonzeptHeute erfährst du, was dein Warum ist und weshalb dein Warum als wichtige Basis für deinen ganzen Gastrobetrieb gilt.
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2020-06-1023 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Teil 1 - deine Marke: wie du dein Gastro Konzept jetzt wieder einzigartig und erfolgreich machstHeute erfährst du, dass Marke kein Mythos ist und warum du als Gastronom eine Markenstrategie verfolgen solltest.
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2020-06-0815 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Teil 2: Warum Hygiene nichts mit Corona zu tun hat#008: - Teil 2: In Teil 2 schauen wir, Matthias Knorr von der Barschule München und ich, uns gemeinsam den kompletten Arbeitstag eines Mixologens noch genauer an und sprechen über konkrete Hygienemaßnahmen, die an der Bar sinnvoll sind. Die Shownotes zur heutigen Folge: Matthias Knorr von der Barschule München: https://www.barschule-muenchen.de, Corona geeignete Desinfektionsmittel laut RKI: https://t1p.de/3ttm, HACCP App Flowtify: https://flowtify.de/produkt/2020-05-3135 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Teil 1: Warum Hygiene nichts mit Corona zu tun hat#007 - Teil 1: Hygiene ist in der Gastronomie nicht erst seit Corona ein Thema. Dennoch: Hygiene bekommt jetzt mehr Aufmerksamkeit denn je. Matthias Knorr, Direktor der Barschule München und ich besprechen, warum Hygiene wichtig ist, was HACCP ist, gehen gemeinsam Schritt für Schritt den gesamten Arbeitsalltag eines Barkeepers durch und benennen konkrete Hygienemaßnahmen, die nicht nur für Mixologen, sondern für alle Gastronomen, die sich selbst in Sachen Hygiene sensibilisieren wollen, wertvoll sind.
Die Shownotes zur heutigen Folge: Matthias Knorr von der Barschule München: https://www.barschule-muenchen.de, Corona geeignete Desinfektionsmittel laut RKI: https://t1p.de/3tt...2020-05-3135 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Teil 2: die Strategie: Besser gestern als heute! Wie Online Marketing bei der Gastro Wiedereröffnung hilft#006 - Teil 2: Die Vorbereitung ist getan. Welche konkreten Schritte sollten Gastronomen und Hotels JETZT in der Wiedereröffnungsphase während Corona durchlaufen, um Gäste SCHNELL und RICHTIG anzusprechen, Plätze & Zimmer auszulasten und um die Umsätze zu stabilisieren? Darüber spreche ich heute mit Carolin Schuhmann von Online Birds.
Die Shownotes zu den heutigen Folgen:
Kontakt zu Online Birds sowie Tipps & Tricks: https://t1p.de/ufo6
Checkliste zu den heutigen zwei Folgen: https://t1p.de/umh1
Bei 9 bar Podcast auf dem Laufenden bleiben: https://t1p.de/decr2020-05-1840 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Teil 1: die Vorbereitung: Besser gestern als heute! Wie Online Marketing bei der Gastro Wiedereröffnung hilft#005 - Teil 1: Die aktuelle Neueröffnungsphase während Corona ist für die HOGA Branche eine schwierige Zeit. Neue Prozesse, verunsicherte Gäste und Betriebe dürfen gesetzlich nur teilweise ausgelastet werden während die Kosten nicht weniger werden - ein Drahtseilakt. Ein spannender Gedanke: viele Gäste werden dieses Jahr vermutlich nicht ins Ausland reisen - das ist eine Chance! Was JETZT zählt: Gäste müssen SCHNELL und RICHTIG angesprochen werden um die Plätze & Zimmer so gut wie möglich auszulasten und um die Umsätze zu stabilisieren. Wie das mit Hilfe von Online Marketing geht - das erklärt...2020-05-1830 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.JETZT VOR der Gastro Wiederöffnung hören - wie deine Kaffeemaschine den Neustart meistertWarum du deine Kaffeemaschine nach 8 Wochen Schließung nicht einfach anmachen solltest und mit welchen Schritten du deine Kaffeemaschine fit für die Wiedereröffnung machst, darum geht es heute.
Die Shownotes zur heutigen Folge:
Die Checkliste zum sicheren Neustart eurer Kaffeemaschine
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Der Blog zum 9 bar Podcast
2020-05-1426 min
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co.Teil 2: Nach Corona gibt es wieder jede Menge Gastropersonal! Oder?! Die LösungsansätzeIm Teil 2 dreht sich alles um Lösungsansätze für das Thema Personalmangel in der Gastronomie.
Die Shownotes zur heutigen Folge:
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2020-05-091h 12