Shows
Červený nebo bílý?029: Národní sommelierka o exportu do zahraničí, vzdělávání o víně a důležitých milnícíchNový díl podcastu s národní sommelierkou je poněkud netradiční. Role moderátora se totiž ujme marketingová ředitelka Národního vinařského centra, Dáša Fialová, a ta s Klárou Kollárovou probere všechny aktuální a důležité otázky k funkci národní sommelierky.Klára se podělí o své cenné postřehy z jejích proexportních aktivit a cest na důležité vinařské akce po celém světě. Klára má na starosti také celou škálu speciálních vzdělávacích programů, které pravidelně navštěvují nejen...2025-05-121h 04
Červený nebo bílý?028: Z rodinné tradice k vítězství – o úspěchu vinařství Štěpán Maňák v soutěži Vinařství roku 2024V novém dílu národní sommelierka přivítá Marii a Štěpána ml. z vinařství Štěpán Maňák, které se letos stalo absolutním vítězem soutěže Vinařství roku 2024. Marie a Štěpán představí, na jakých novinkách ve vinařství pracují a jaké velké změny u nich v nedávné době nastaly. Samozřejmě přijde řeč na jejich účast v soutěži Vinařství roku a posluchači se dozví, co jim letos zajistilo absolutní vítězství a jak je účast v této náročné soutěži motivovala k důležitým krokům vpřed.2025-04-0638 min
Červený nebo bílý?027: Vojtěch Gaier o ohni v kuchyni, lásce k vínu a cestě gastronomiíSérii podcastů s kuchaři završí Vojtěch Gaier, který působí jako šéfkuchař v plzeňské restauraci Štipec. Vojta se ve své kuchyni nebojí experimentovat a v nové epizodě se podělí o svou lásku k lokálním surovinám i vínu od našich vinařů. Zavzpomíná také na své začátky v práci s vínem a s Klárou otevřou debatu o výchově nové generace v gastru a jak ji správně nadchnout pro tento krásný obor.Už 24. března se Vojta připojí k národní sommelierce a týmu společnosti b.wine na g...2025-03-0734 min
Červený nebo bílý?026: Hned po jídle je pro mě víno další vášní, říká Martin MakovičkaPokračujeme v minisérii podcastů s předními šéfkuchaři při příležitosti speciálních gastroworkshopů. V této epizodě se vám představí Martin Makovička, majitel a šéfkuchař restaurací Vallmo a Vratislavský dům, gastrokonzultant a tvůrce unikátních konceptů.Martin je top šéfkuchařem dle časopisu Forbes a kromě lásky k vínu se s námi podělí o své zkušenosti od jídelny až po fine dining. Zamyslí se také nad logikou gastronomie a dozvíte se, proč i v tomto oboru platí tradiční pravdy o tom, že méně je více a tr...2025-02-0537 min
Červený nebo bílý?025: Vladimír Mrva o výjimečnosti lokálních vín, současných výzvách a šťastných náhodáchNárodní sommelierka si tentokrát popovídala s jedním z nejznámějších vinařů na Slovensku – Vladimírem Mrvou, spolumajitelem vinařství Mrva & Stanko, který zároveň působí jako prezident Zväzu vinohradníkov a vinárov Slovenska. Vladimír se s námi podělil o svůj pohled na to, jak se slovenská vína za posledních 30 let vyvinula a kam směřují do budoucna. Dozvíte se, co provázelo jeho začátky podnikání s vínem v 90. letech, jaké trendy a výzvy vnímá na moderním trhu a jak šťastné setkání vedlo k založení jeho dn...2025-01-2749 min
VOSTO5: Kupé ve VzletuVOSTO5: Kupé ve Vzletu 24 - Klára Kollárová, Džian BabanNatočeno: 23. 2. 2024 v kulturním centru Vzlet (www.vzlet.cz)Zvuk: Martin HůlaKamera a střih: Martin BražinaKUPÉ VE VZLETUFenomenální rozhlasový moderátor Pavel Pláteník si spolu s noblesním sólistou Příbramského divadla v Příbrami Karlem Krautgartnerem zvou v pravidelném rytmu neotřelé hosty do své talkshow – do kupé pomyslného mezinárodního expresu dotazů.Pořad volně navazuje na legendární představení Košičan 3.V rolích Pavla Pláteníka a Karla Krautgartnera vystupují Ondřej2025-01-2039 min
Červený nebo bílý?024: S vínem přichází nápady snáz podle Davida KalinyUznávaný šéfkuchař David Kalina řídí hned čtyři prestižní restaurace – U Tellerů, Mincovnu, Tiskárnu a Tiskárnu Národní. Na jeho menu najdete jídla s kořeny v rakousko-uherské a prvorepublikové kuchyni a v rozhovoru s národní sommelierkou Klárou Kollárovou se podělí nejen o svůj přístup k vedení předních restaurací, ale také proč hledá inspiraci ve starých kuchařkách a se sklenkou dobrého vína. Dozvíte se také, jak přistupuje k lokálnosti při výběru surovin a jaké výzvy to obnáší.Již v lednu se David Kalina přip...2024-12-1838 min
Červený nebo bílý?023: Víno v gastronomii znamená život, říká Michal GöthProslulá osobnost svého oboru, Michal Göth, je šéfkuchařem hotelu Miura a podělí se o svou pestrou dráhu v gastronomii, a dokonce i v sommelierství. Během povídání s Klárou posluchačům vysvětlí, proč krása vína a jídla spočívá v jednoduchosti, jaké zásady v kuchyni a při sestavování vinného lístku dodržuje a jak plánuje povýšit brynzu na úroveň ricotty. Na začátku února povede Michal Göth společně s Klárou speciální gastroworkshop ve Slovácké vinařské podoblasti, kde bude znovu tématem pá...2024-12-1035 min
Červený nebo bílý?022: S Pavlem Buchwaldkem o gastroworkshopech s velikány české kuchyně a světě dodavatele vínaÚvodní epizoda nové série „gastro speciálů“ s předními českými šéfkuchaři. Národní sommelierka vám spolu se spoluautorem projektu Pavlem Buchwaldkem představí unikátní gastroworkshopy, které odstartují již v lednu 2025. Ty se budou zaměřovat na párování vína a jídla ve zcela novém formátu, kdy se účastníci budou moci ponořit opravdu hluboko do krás snoubení českých vín se špičkovou gastronomií.Pavel v této epizodě vylíčí svou bohatou kuchařskou minulost a podělí se o příběh, jak se z kuchaře nečekaně stane dodavatel vína v čele vl...2024-11-3057 min
Zdarec jak sviňaKlára Kollárová - sommeliérka národního vinařského centra ve ValticíchPůvodem z Chomutova, teď žije v Praze, pracuje ve Valticích a neúnavně propaguje naše vína. Jak vybrat dobré víno v Lidlu, jak se žena z Čech etablovala mezi moravskými vinaři, jaké nejstarší víno pila a o víně jako o dobrém investičním zboží? To s ní probírají v dalším dílu podcastu Zdarec jak sviňa Jiří Kokmotos a Vít Němeček. Dozvíte se také, jak to funguje na soutěžích, kde jsou stovky vzorků vín a také Klára prozradí víc o novém moravském projektu Symfonie vína.2024-11-061h 18
Červený nebo bílý?021: Stanislav Rudolfský o spolupráci s knížetem, Kutné Hoře a celých vinařských ČecháchZ Mělníka, oklikou přes Kutnou horu až do Mostu (#vždyckymost) – Stanislav Rudolfský láká do vinařských Čech a ocenil to i kníže Karel!Národní sommelierka Klára Kollárová se vydala do Čech za významnou osobností tamního vinařství. Stanislav Rudolfský je znám jako zakladatel Vinných sklepů Kutná Hora a dnes působí především jako předseda Cechu českých vinařů. Dozvíte se, co ho dovedlo k založení vinařství právě v Kutné Hoře a jak jejich rodinnou firmu oslovil kníže Karel Schwarzenberg.Důležitým...2024-11-0543 min
Rádio Mária SlovenskoAko zasiahla do vášho života smrť manželského partneraZáznam relácie Radosť z viery zo dňa 09.10.2024. Hostkami boli Mária Dravecká a Klára Kollárová.
vedie: Soňa Raceková2024-10-1553 min
Červený nebo bílý?020: Jakub Přibyl o cestě od sportu na vrchol sommelierství a proč rozdával žluté kartyZe světa sommelierství s Jakubem Přibylem, trojnásobným držitelem titulu Mistr České republiky v sommelierství v soutěži Bohemia Sekt Trophée a mnoha dalších prestižních titulů z celé Evropy. Jelikož se Jakub aktuálně připravuje do srbského Bělehradu na soutěž ASI Best Sommelier of Europe & Africa, kde naposledy v roce 2021 skončil na čtvrtém místě, a tak vysvětlí, jak probíhá utkání nejlepších sommelierů na mezinárodní úrovni. Prozradí i své rituály a kde bere potřebnou motivaci, která ho stále pohání dopředu. Dozvíte se také detaily o jeho pe...2024-09-1059 min
Dzikie Drożdże - opowieści o winie#63 - Wszystko o winach z Czech (odcinek specjalny) Gość: Klara KollarovaTen odcinek został nagrany w języku angielskim. Wychodzi wcześniej niż standardowe odcinki z serii, aby ci z was, którzy nie lubią słuchać podcastów po angielsku albo po prostu nie znają języka tak dobrze nie byli w żaden sposób stratni - następny odcinek okaże się w standardowym terminie :)
Spotkałyśmy się z Klarą w morawskim Mikulovie aby porozmawiać o wszystkim co w czeskich winach się na przestrzeni lat zmieniło, jaki kierunek obierają nasi sąsiedzi teraz, jakie dominują trendy no i oczywiście - czy w Czechach powstaną ape2024-08-2640 min
Červený nebo bílý?019: Erika a Jaro Macikovi o slovenském Tokaji a osobitých nápadechTentokrát se tématem vydáme do slovenské vinařské oblasti Tokaj. Co všechno vlastně může vinař dělat, co mají společného lvi, Anny a levandule a kdo je tokajský rebel? Klíč ke skvělému salátu, že v Tokaji najdete i originální pivo a mnohem víc vám poví Erika a Jaro z rodinného vinařství Tokaj Macik. Ti se s Klárou Kollárovou sešli na letošní soutěži Oenoforum, kam se vydali jako členové hodnotící poroty. Dozvíte se toho spoustu o současné vinařské kultuře slovenského Tokaje, jaké vz...2024-08-1639 min
Radio Prostor: Inspirativní rozhovory i zajímavosti z vysíláníVíno, které vám chutná i čtvrtý den z lednice, tak to je to, které si budete pamatovat, říká národní sommelierka Klára Kollárová2024-07-1754 min
Červený nebo bílý?018: Robert Steidl o soutěžích a vzdělávání budoucích vinařů [AJ]Při příležitosti letošní konference Oenoforum máme v podcastu opět zahraničního hosta. Mezinárodně uznávaný enolog Robert Steidl se konference a soutěže Oenoforum 2024 zúčastnil jako delegát organizace OIV a mnozí ho znají jako autora důležitých odborných publikací a dlouholetého učitele nejen v rakouském Klosterneuburgu. Kromě vzdělávání mladých vinařů spolu s Klárou Kollárovou osvětlí, jak je to se soutěžemi vín, jaké změny v oboru pozoruje za svou dlouholetou kariéru a jakým projektům se on sám s současnosti věnuje....2024-07-0432 min
Červený nebo bílý?017: O PIWI odrůdách s Františkem MádlemPozvání tentokrát přijal známý vinař z Velkých Bílovic František Mádl. Tématem bude kromě budování úspěšného vinařství také péče o vinohrady a především odrůdy PIWI, které jsou světově na vzestupu. František Mádl má totiž s PIWI odrůdami nejen letité zkušenosti, ale je zároveň členem představenstva skupiny PIWI International.Sponzorem podcastu jsou BS vinařské potřeby, děkujeme.Projekt vzniká s podporou Vinařského fondu.2024-06-071h 02
Červený nebo bílý?016: O biodiverzitě, Demeter a Karlově Punku se Soňou PodholovouNárodní sommelierka Klára Kollárová zamířila do srdce Kutné Hory za Soňou Podholovou, která působí jako výrobní ředitelka v biodynamickém vinařství Vinné sklepy Kutná Hora. V novém dílu se tak dozvíte, jak je možné ekologicky přistupovat k tvorbě vína, jak vznikla proslulá řada naturálních vín s názvem Karlův Punk a došlo také na téma žen ve vinařském oboru.Sponzorem podcastu jsou BS vinařské potřeby, děkujeme.Projekt vzniká s podporou Vinařského fondu.2024-04-2943 min
Červený nebo bílý?015: Jiří Maděřič a Petr Marcinčák o hrozbách spotřební daně na tichá vínaTéma hrozby nenulové sazby spotřební daně na tichá vína hýbe celým vinařským světem u nás. Proto si Klára pozvala hned dva zkušené vinaře – Jiřího Maděřiče, místopředsedu vinařské asociace, a Petra Marcinčáka, předsedu VOC Mikulovsko. Spolu vám osvětlí, jakým překážkám by naše vinařství čelilo v případě zavedení nenulové spotřební daně a co všechno by s sebou tato změna přinesla.Sponzorem podcastu jsou BS vinařské potřeby, děkujeme.2024-03-0648 min
Červený nebo bílý?014: Co nového nejen o sudech s Milošem VidlářemKlára Kollárová se vydala do sídla BS vinařských potřeb za Milošem Vidlářem. Miloš ve společnosti zastává pozici enologa a manažera odborných služeb, takže má kromě spousty zajímavostí také mnoho tipů a poznatků z praxe, které ocení především vinaři samotní, a nechá nás dokonce nahlédnout pod pokličku svého dlouhodobého výzkumu týkající se vlivu různých typů sudů na vybrané odrůdy bílých vín.Sponzorem podcastu jsou BS vinařské potřeby, děkujeme.Projekt vzniká s podporou2024-01-2659 min
Červený nebo bílý?013: Kamil Prokeš o sommelierských soutěžích, šumivém vínu a legendárních snídaníchNa závěr roku se Klára Kollárová pustila do svátečních témat s Kamilem Prokešem – enologem, sommelierem a odborným asistentem na MENDELU. Ten přiblížil svou lásku k vinařství a folklóru a poradil posluchačům, co si otevřít během vánočních a novoročních oslav.Sponzorem podcastu jsou BS vinařské potřeby, děkujeme.Projekt vzniká s podporou Vinařského fondu.2023-12-2359 min
Červený nebo bílý?012: Vojta Válka o Mladých vinařích, práci ve sklepě a oranžové PálavěNárodní sommelierka zamířila do Nosislavi za Vojtou z Vinařství Válka.V nové epizodě se s posluchači Vojta podělí o svou filozofii, která Vinařství Válka dostala do finále prestižní soutěže Vinařství roku 2023. Dozvíte se, jak se u Válků vína tvoří, jaká je historie tohoto rodinného vinařství a Vojta také představí svou velice oblíbenou oranžovou Pálavu.Sponzorem podcastu jsou BS vinařské potřeby, děkujeme.Projekt vzniká s podporou Vinařského fondu.2023-12-0141 min
Radio Prostor: Inspirativní rozhovory i zajímavosti z vysíláníSomeliérka Klára Kollárová: Poznat dobré víno se naučíte tak, že ho budete hodně pítCo obnáší práce sommeliéra? Existuje ideální víno? Která česká vína jsou populární v zahraničí? A jak si ho opravdu vychutnat? O klenotech z Čech a Moravy si se sommeliérkou Klárou Kollárovou povídala v pořadu O všem Markéta Rachmanová.
2023-11-2354 min
Červený nebo bílý?011: Jak vzniká populární podcast Na dúšok s PetkomDnešní host Peter Petko Opet je nejen úspěšný muzikant, ale také tvůrce oblíbeného podcastu o víně Na dúšok s Petkom, který se těší velké oblibě u nás i na Slovensku. Petko prozradí pár tajemství ze zákulisí a osvítí, jak probíhá natáčení s vinaři. No a samozřejmě se dozvíme, jak vlastně celý projekt vznikl.Projekt vzniká s podporou Vinařského fondu. Děkujeme.2023-11-0635 min
Červený nebo bílý?010: S Monikou Christmann o enologii, legislativě a OIV [AJ]V novém díle máme vzácného hosta! Trilogii z letošní soutěže Oenoforum završila čestná předsedkyně OIV a profesorka na univezitě v Geisenheimu – Monika Christmann.Celý díl je výjiměčně v angličtině a můžete se těšit na spoustu zajímavých témat. Dozvíte se, co všechno má na starosti mezinárodní organizace OIV, jaké změny nás v blízké době čekají (a jaké naopak ne) a na jakých projektech tato významná osobnost vinařského světa aktuálně pracuje.Projekt vzniká s podporou Vinařského2023-09-1735 min
Červený nebo bílý?009: O začátcích české Asociace sommelierů s Ivo DvořákemTentokrát se ke Kláře Kollárové připojil Ivo Dvořák, prezident Asociace sommelierů ČR. Ten zavzpomínal na své začátky a jak samotná Asociace vznikla. Také s Klárou nezapomenou probrat ani současné výzvy v oboru a jak vychovávat příští generace zapálených sommelierů.Projekt vzniká s podporou Vinařského fondu. Děkujeme.2023-08-2731 min
Červený nebo bílý?008: Jak o víně přemýšlí Roman FabigKlára Kollárová si tentokrát pozvala mladého vinaře Romana Fabiga z vinařství Fabig.Roman prozradí, proč si jako svou oblíbenou odrůdu vybral Sauvignon, podělí se o svůj vinařský příběh a nevynechá ani nábor nové generace spolku Mladí vinaři.Projekt vzniká s podporou Vinařského fondu. Děkujeme.2023-07-3038 min
Červený nebo bílý?007: Nejen o naturálních vínech s Janem ČulíkemTáborský odborník na naturální vína Jan Čulík byl nejen speciálním hostem na masterclass ve Valticích, ale také nám zodpověděl spoustu dotazů pro další díl podcastu s národní sommelierkou Klárou Kollárovou. Poví nám, jak se to s „naturálními víny“ vlastně má, jak on sám tento dynamický kout světa vína vnímá a jaký vývoj můžeme do budoucna očekávat.Projekt vzniká s podporou Vinařského fondu. Děkujeme.2023-07-0244 min
Na dúšok s Petkom76 - Vinárska séria: Vinářska podoblast MikulovskáNárodná someliérka Českej republiky Klára Kollárová nás sprevádzala na potulkách Mikulovskom. Spoločné dielo spolku vinárov Dunajovské kopce v centre mesta, vinotéku Korek predstavil predseda spolku a vinár Luboš Tichý. Vo vinárstve Sonberk uprostred viníc v katastri obce Popice sa nám venovala Dominika Holešínská.
Dolní Dunajovice a vinárstvo Mikrosvín reprezentoval Zbyněk Žiška a v závere sme si pozreli aj unikátne múzem Archeopark v Pavlove. Projekt vznikol s podporou Vinařského fondu ČR.2023-06-1541 min
Podcast Radio RelaxSomeliérka Klára Kollárová 8V dalším díle našeho podcastu vám přinášíme rozhovor s národní someliérkou Klárou Kollárovou. Dozvíte se jakým odrůdám se v naší zemi nejvíce daří, nechybí informace o uzávěrech vína, o správných sklenicích a teplotách pro konzumaci vína.2023-05-1805 minPodcast Radio RelaxSomeliérka Klára Kollárová 7V dalším díle našeho podcastu vám přinášíme rozhovor s národní someliérkou Klárou Kollárovou. Dozvíte se jakým odrůdám se v naší zemi nejvíce daří, nechybí informace o uzávěrech vína, o správných sklenicích a teplotách pro konzumaci vína.2023-05-1804 minPodcast Radio RelaxSomeliérka Klára Kollárová 6V dalším díle našeho podcastu vám přinášíme rozhovor s národní someliérkou Klárou Kollárovou. Dozvíte se jakým odrůdám se v naší zemi nejvíce daří, nechybí informace o uzávěrech vína, o správných sklenicích a teplotách pro konzumaci vína.2023-05-1804 minPodcast Radio RelaxSomeliérka Klára Kollárová 5V dalším díle našeho podcastu vám přinášíme rozhovor s národní someliérkou Klárou Kollárovou. Dozvíte se jakým odrůdám se v naší zemi nejvíce daří, nechybí informace o uzávěrech vína, o správných sklenicích a teplotách pro konzumaci vína.2023-05-1806 minPodcast Radio RelaxSomeliérka Klára Kollárová 4V dalším díle našeho podcastu vám přinášíme rozhovor s národní someliérkou Klárou Kollárovou. Dozvíte se jakým odrůdám se v naší zemi nejvíce daří, nechybí informace o uzávěrech vína, o správných sklenicích a teplotách pro konzumaci vína.2023-05-1804 minPodcast Radio RelaxSomeliérka Klára Kollárová 3V dalším díle našeho podcastu vám přinášíme rozhovor s národní someliérkou Klárou Kollárovou. Dozvíte se jakým odrůdám se v naší zemi nejvíce daří, nechybí informace o uzávěrech vína, o správných sklenicích a teplotách pro konzumaci vína.2023-05-1803 minPodcast Radio RelaxSomeliérka Klára Kollárová 2V dalším díle našeho podcastu vám přinášíme rozhovor s národní someliérkou Klárou Kollárovou. Dozvíte se jakým odrůdám se v naší zemi nejvíce daří, nechybí informace o uzávěrech vína, o správných sklenicích a teplotách pro konzumaci vína.2023-05-1804 minPodcast Radio RelaxSomeliérka Klára Kollárová 1V dalším díle našeho podcastu vám přinášíme rozhovor s národní someliérkou Klárou Kollárovou. Dozvíte se jakým odrůdám se v naší zemi nejvíce daří, nechybí informace o uzávěrech vína, o správných sklenicích a teplotách pro konzumaci vína.2023-05-1805 min
Červený nebo bílý?006: Moderní enologie s Jakubem Smrčkou z vinařství THAYAKlára Kollárová se tentokrát vydala do vinařství THAYA v Havraníkách na Znojemsku, kde ji přivítal enolog vinařství – Jakub Smrčka. Vinařství THAYA zvítězilo v kategorii střední vinařství v prestižní soutěži Vinařství roku 2022, zatímco Jakub drží titul enologa roku 2021 ze stejné soutěže.V této epizodě s námi Jakub sdílí filozofii tohoto mladého vinařství, provede nás svým přístupem k enologii a prozradí, jaká vína má on sám nejradši.Projekt vzniká s podporou Vinařského fondu. Děkujeme.2023-05-0948 minNa dúšok s Petkom72 - Vinárska séria: Vinařská oblast ČechyNárodná someliérka Českej republiky Klára Kollárová nás sprevádzala na prehliadke vinárskej oblasti Čechy, ktorá je tvorená dvomi podoblasťami. Litoměřickú podoblast reprezentoval za vinárstvo Chateau Lobkowicz Roudnice sklepmistr Karel Stejskal vo vinici Sovice aj v pivnici na zámku v Roudnici nad Labem. Mělnickú podoblast predstavil Vilém Kraus priamo v centre mesta na sútoku riek Labe a Vltava aj v novej vinotéke za svoje Mělnické vinařství Kraus. Projekt vznikol s podporou Vinařského fondu ČR.
Vinárske regióny ČR: https://www.vinarskecentrum.cz/o-vine/vinarske-regiony-v-cr
Repre...2023-04-2740 min
Červený nebo bílý?005: Vinařství roku 2022 Víno Kadrnka, část II.Pokračujeme v rozhovoru s Jindrou Kadrnkou z Březí. Jindra nás tentokrát ještě detailněji provede zákulisím svého vinařství, vyzradí své vize do budoucna a podělí se s námi o spoustu tipů a postřehů.Projekt vzniká s podporou Vinařského fondu. Děkujeme.2023-04-0258 minNa dúšok s Petkom70 - Vinárska séria: Salon vín České republikySalon vín ČR je najvyššia súťaž vín v Českej republike, ktorej cieľom je na základe nominácii v trojkolovom hodnotení raz ročne vytvoriť vzorku 100 najlepších vín reprezentujúcich 6 vinárskych podoblastí krajiny. Naposledy súťažilo viac ako 2600 vzoriek vín. Kolekcia Salónu je prístupná pre verejnosť na zámku vo Valticiach, ktorý sme navštívili aj my. Šampiónov jednotlivých kategórii aktuálneho ročníka sme si prechutnali s naslovovzatými odborníkmi: Klára Kollárová - národná sommeliérka ČR, Dáša Fialová - marketingová riaditeľka Národního vinař...2023-03-2333 min
Ranní hostSommelierka Klára Kollárová: Kvalitu vína v restauraci zhodnotím za 15 sekundSommelierka Národního vinařského centra Klára Kollárová říká, že víno se degustuje především zodpovědně. „K degustaci se musí přistupovat s otevřenou myslí a rozvahou, abychom víno vychutnali až do poslední chvilky,“ vysvětluje. „Používáme u toho hodně hlavu, všechny senzorické vjemy je zapotřebí zpracovat na základě individuální zkušenosti,“ dodává. Klára Kollárová v dopoledním vysílání Rádia ZET také popisovala, za jak dlouho je schopna kvalitu vína zhodnotit. 2023-03-0716 min
Červený nebo bílý?004: Vinařství roku 2022 Víno KadrnkaTentokrát jsme navštívili vítěze Vinařství roku 2022, kterým je Jindra Kadrnka z Březí. Jindrovi se v rámci soutěže Vinařství roku povedlo vyhrát celkem 3 ceny, a tak jsme pro něj měli kromě gratulací i spoustu otázek. Například jak řídí své vinařství, co říká na směr vinařství na Moravě a mnoho dalšího!Projekt vzniká s podporou Vinařského fondu. Děkujeme.2023-02-2545 min
Chef ArenaChef Arena #11 – Klára KollárováV září loňského roku se Klára Kollárová stala národní sommeliérkou při Národním vinařském centru ve Valticích. Úkol, který na ni nyní čeká, rozhodně není jednoduchý – změnit tvář vinařství v Česku k lepšímu: a to jak na straně vinařů, tak konzumentů. „Ve vínu je to klišé nad klišé. Od devadesátých let jsme lidem vysvětlovali, co že to vlastně je pozdní sběr. Poměrně dlouho trvalo i to, než se vůbec začala vína odpovídající kvalitě pozdního sběru produkovat. A teď budeme zase bojovat s tím, aby...2023-01-081h 19
Červený nebo bílý?003: Šumivá vína a spoustu inspirace s Pavlem BýčkemTřetí díl je plný inspirace a pohledů i za hranice naší země. The Eatery jsme vybrali díky jejich skvělému vinnému lístku a taky pro jejich nadšení, s jakým se pustili do gastro světa. S Pavlem Býčkem, šéfkuchařem The Eatery, se při příležitosti nadcházejících oslav Nového roku bavíme o šumivých vínech, jak ve své restauraci přemýšlí nad snoubením jídla a vína a co obnáší být ambasadorem jedné z nejprestižnějších značek šampaňského.2022-12-311h 04
Červený nebo bílý?002: Co všechno je terroir?S druhým dílem se přesouváme k původu vína a s Dášou Fialovou si tentokrát klademe otázku, co je to terroir, a co všechno pod tento pojem vlastně spadá.2022-12-1938 min
VisitChef PodcastKlára Kollárová: Sommelierů, kteří na hosty mluví spatra, tu máme dost. Myslím, že to není správná cesta„Vinograf bude pořád tak trochu můj. Extrémně důležitý je pro mě kontakt s hostem, cítím to jako gros své práce. Přetransformovat to do národní vrstvy bude největším úkolem, který cítím,“ říká první národní sommelier České republiky, Klára Kollárová.2022-11-1843 min
Snídaně ŠampionůPrvní Svatomartinská husa rozkrojena, víno vypito. Nejznámější Martin je RickyPosnídat husu s námi přišla národní sommeliérka Klára Kollárová. Jak si udělat papíry na víno, jak se víno stane Svatomartinským a proč po něm některé pálí žáha. Jak byste si doma prokázali věrnost? U jakých namátkových kontrol byste obstáli? Agáta s Jaromírem Soukupem prý teď nechtějí moc pozornosti. Ti dva jsou jako někdo, kdo si fotí selfíčko a křičí „Nechte mě! Paparazzi!“.2022-11-1145 min
Červený nebo bílý?001: Jak se dělá vinný marketing?V našem pilotním dílu se o víně bavím s Dášou Fialovou, marketingovou ředitelkou Národního vinařského centra. Zároveň se v něm i obě trochu představíme, abyste věděli, kdože to za tímto podcastem vlatně stojí.2022-11-0430 min
VínocastKlára Kollárová: Povídání o víně s naší nejznámější sommelierkouPo měnší pauze jsme zpět. Návrat jsme chtěli mít velkolepý. A tak jsme vzali mikrofon a vyrazili do Vinografu – nejznámnějšího vinného baru v Praze. Filosofovali jsme o víně a české gastronomii s Klárou Kollárovou.2022-07-252h 04
Český gastronomický podcastKlára Kollárová & Kateřina Holnová – Vinograf jako brand v covidu zafungovalVinograf jako brand v covidu zafungoval. "Covid nás postihl, ale taky nám otevřel dvěře k novým věcem...". Klára Kollárová a Kateřina Holnová z Vinografu. Báječný rozhovor s báječnými dámami, které s vínem umí divi, jsou velmi pracovité a ukazují mnohým v této době cestu. A nejen ve svých "kamenných" provozech, ale hodně v onlinu. A nejen v e-shopu, ale i v komunikaci. Jak funguje sommelier na telefonu, co je challenge eshopu a jak si udržet v podnikání s vínem unikátnost? Poslechněte s...2021-12-1550 min