Shows
Dryck Mat & Visdom17. Michael Fogelqvist - Från bankchef till Helsingborgs restaurangkungÄntligen är säsong två här! Som vi har väntat.I andra säsongens första avsnitt av Dryck, Mat & Visdom gästas vi av Michael Fogelqvist – en driven entreprenör som gått från att vara bankchef till att bli en av Helsingborgs mest inflytelserika krögare. Han har byggt upp en imponerande restaurangportfölj med succéer som KOL & Cocktails, Yoko och Pålsjö Krog, där KOL snabbt blev en institution och Yoko har utsetts till Årets Restaurang i Helsingborg två år i rad.Men Michaels resa har varit långt ifrån spikr...2025-03-181h 12
Dryck Mat & Visdom16. Champagneprovning med Otto från Villa BoscoSäsongsavslutning med Champagne och matglädjeI detta sista avsnitt för 2024 års säsong av Dryck, Mat & Visdom gästas vi av ingen mindre än Andreas Otto Ottosson, krögaren bakom Helsingborgs stjärnskott, Villa Bosco. Efter framgångar på Stockholms krogscen och arbete i London valde Andreas att starta sin egen restaurang – en hyllning till det bästa från Italien, Spanien och Frankrike. Med fokus på säsongsanpassade råvaror såsom sparris och tryffel, har Villa Bosco snabbt blivit en favorit bland Helsingborgarna, inte minst efter hyllningar i Helsingborgs Dagblad. Och ja, deras napoletanska...2024-12-271h 22
Dryck Mat & Visdom15. Johan Ahlstedt - Tokyos AmbassadkockI detta avsnitt av Dryck, Mat & Visdom gästar den talangfulle kocken Johan Ahlstedt, en man vars karriär sträcker sig över fyra decennier och tre kontinenter. Johan, som nyligen flyttat hem till Stockholm efter fem år som ambassadkock i Tokyo, delar med sig av sin fascinerande resa genom gastronomins värld.Vi får höra om Johans start på Kristinebergs kockskola 1976, en tid då det franska köket precis hade slagit igenom i Sverige med kockar som Vögeli, Gunnar Forssell och Mannerström i spetsen. Inspirerad av den franska gastronomin tog Johan modet till sig och...2024-12-2053 min
Dryck Mat & Visdom14. Kristian & Barres stora glöggtestDagens avsnitt av Dryck, Mat & Visdom dyker vi ner i glöggens magiska värld tillsammans med Alexander Barinov. Vi provade fyra glöggsorter – samtliga både kalla och varma – och analyserade hur doft och smak förändras med temperaturen. Med 9 olika smakupplevelser att jämföra blev detta ett av våra mest smakrika avsnitt hittills! Dessutom skapade vi en läcker glöggcocktail, en Glubbel med Cava och Hellström Glögg, som visade sig vara en riktig höjdare.Vi diskuterade glöggens rika historia, från dess ursprung som "glödgat vin" – en lyxig dryck...2024-12-1339 min
Dryck Mat & Visdom13. Vendela Nordström - Från Campus Grythyttan till TikTokUpptäck vinvärlden med Vendela Nordström I det här avsnittet av Dryck, Mat & Visdom möter jag Vendela Nordström, en 25-årig sommelierstudent och vinentusiast från Stockholm som snabbt blivit en favorit på TikTok. Med sin pedagogiska och lättsamma stil bryter hon ner vinvärldens prestige och gör den både rolig och inspirerande för nybörjare och inbitna vinälskare. Vendela delar med sig av sin resa – från att växa upp i Visby, till att upptäcka naturvinets fascinerande värld under en vistelse i Barcelona.V...2024-12-0657 min
Dryck Mat & Visdom12. Alexander Barinov - VinprovningI detta spännande avsnitt av "Dryck, Mat & Visdom" förenas vinfantasten Alexander Barinov med vår värd, Kristian Kotteby, för en blindprovning som utmanar både smaklökar och sinnet. Tillsammans utforskar de ett fascinerande rödvin från ÉXZITO, årgång 2018, skapat i hjärtat av Ribera del Duero på druvan Tempranillo. Alexander, en passionerad mixolog och entusiast inom barvärlden, använder sina skarpsinniga sensoriska färdigheter för att navigera genom vinets komplexa profil i jakt på dess ursprung.Om Vinet: ÉXZITO 2018 är ett uttrycksfullt och kraftfullt rödvin från den anrika v...2024-11-2914 min
Dryck Mat & Visdom11. Paul & Kristian TestarI detta avsnitt av Dryck, Mat & Visdom kastar vi oss in i vinvärldens kanske mest sprudlande högtid – Fête du Beaujolais Nouveau! Tillsammans med Paul utforskar vi traditionen bakom detta lekfulla och ungdomliga vin, som varje år lanseras den tredje torsdagen i november.Vi provar två spännande varianter från årets skörd. Den eleganta och nyanserade Jean Foillard 2024 samt den livliga och lättillgängliga Fleur de Nina 2024. Vilket vin vann våra hjärtan, och vad kan dessa två flaskor berätta om regionen och druvan Gamay?Utöver vinprovn...2024-11-2222 min
Dryck Mat & Visdom10. Torbjörn Lagmark - VinprovningVälkomna tillbaka till "Dryck, Mat & Visdom" där vi återigen har äran att gästas av Torbjörn Lagmark, en av Sveriges kulinariska storheter. I detta avsnitt tar vi en spännande twist på vår vanliga dialog genom att utforska världen av vin genom en blindprovning. Torbjörn och jag, Kristian Kotteby, kommer att utmana varandra genom att smaka och gissa vilka viner vi presenterar för varandra, utan att känna till dess ursprung eller druvsort. Det blir en intressant kamp i sensorisk skärpa och vinintuition.Denna blindprovning bjuder inte bara på underhållni...2024-11-1513 min
Dryck Mat & Visdom9. Henric Molin - Kemiingenjören som skapar magi på Spirit of HvenDagens avsnitt tar oss till en av Sveriges pärlor, ön Ven, där vi får den unika möjligheten att dyka in i världen av Spirit of Hven. Bakom detta framstående destilleri står Henric Molin och hans familj. Henric, en kemiingenjör, vars passion för både vetenskap och traditionellt hantverk har skapat något exceptionellt. Spirit of Hven är inte bara känd för sin kvalitativa whisky, utan även för en rad andra spritdrycker som alla bär Henrics distinkta signatur.På Ven, en ö som ligger strategis...2024-11-081h 09
Dryck Mat & Visdom8. K Felix G Åhrberg - Chefsvinmakaren på Kullabergs VingårdI det senaste avsnittet av "Dryck, Mat & Visdom" får vi äran att dyka ner i världen av svensk vinproduktion med ingen mindre än K Felix G Åhrberg, chefsvinmakare och oenolog på Kullabergs Vingård, en av Sveriges främsta vingårdar. Felix, med sin omfattande internationella erfarenhet och djupa kunskap i vitikultur och oenologi, ger oss en unik inblick i konsten att skapa exceptionella viner under Sveriges unika klimatförhållanden.Kullabergs Vingård, beläget i det natursköna landskapet i Skåne, har under Felix ledning blivit en pionjär inom hållbar vinprodukti...2024-10-251h 02
Dryck Mat & Visdom7. Martin Bach - VinprovningI det här spännande avsnittet av "Dryck, Mat & Visdom" välkomnar jag, Kristian Kotteby, certifierad sommelier, er till en unik duell mellan sommelierer. Min gäst är Martin Bach, en respekterad sommelier och skapare av hälsoprogrammet "28dagar.nu", känt för att transformera livsstilar genom kost och motion. I dagens utmanande session kommer Martin att ställas inför en blindvinprovning där han ska identifiera ett vin jag valt, baserat enbart på sina sinnen. Han ska gissa allt från druvsort till ursprungsregion, och det utan några ledtrådar.Det här ä...2024-10-1808 min
Dryck Mat & Visdom6. Alexander Barinov - Mixologen som arbetar på 1861I detta avsnitt av "Dryck, Mat & Visdom" träffar vi den dynamiska och innovativa mixologen Alexander Barinov, vars expertis och kreativitet är genomtänkt. Alexander, vars karriär tog fart i London, där han sedermera, under pandemin, återvände hem och började arbeta på den kortlivade, men ack så välkända Helsingborgskrogen, KiGO. Han har sedan dess avancerat från positionen som barchef och senare som restaurangchef i Helsingborgskrogsvärlden och därefter utforskat sin passion för att testa gränserna för dryckeskulturen som ledde honom till att vara finalist i Campari Sweden Red...2024-10-1151 min
Dryck Mat & Visdom5. Martin Bach - Hälsoguru och sommelierVälkommen till ännu ett avsnitt av "Dryck, Mat & Visdom", där vi denna gång möter Martin Bach, även känd som "Hälsogurun". Med en passion för vin och wellness, tar Martin oss med på en resa som sträcker sig från pittoreska Italien till de rika vingårdarna i Sydafrika. Hans äventyr började 2001 och har sedan dess lett honom genom en imponerande karriär inom dryckesindustrin.Martin, som tidigare arbetade på Systembolaget och utforskade Europas och Sydafrikas vinlandskap, har utvecklat en unik förståelse för vinprovningens konst. Hans entusiasm och k...2024-09-201h 04
Dryck Mat & Visdom4. Torbjörn Lagmark - Skånska kockresan till Operakällaren och NobelmiddagenI detta fascinerande avsnitt av "Dryck, Mat & Visdom" tar vi en djupdykning i den svenska gastronomins hjärta med Torbjörn Lagmark, en mästerkock vars kulinariska resa har format många av de smaker vi idag förknippar med svensk fine dining. Från hans tidiga uppväxt i Ödåkra, till storslagna år på legendariska Operakällaren i Stockholm, där han arbetade under kulinariska ikoner som Tore Wretman och Werner Vögeli.Torbjörn delar med sig av spännande anekdoter från när han köpte upp hela spritlagret från Ödåkra Taffelakvavit...2024-09-131h 01
Dryck Mat & Visdom3. Cato Helleren - Sommelieren från Första DejtenI det här avsnittet av "Dryck, Mat & Visdom" gästas vi av Cato Helleren, en mångsidig sommelier med en imponerande bakgrund inom besöksnäringen och som även är ett välbekant ansikte från SVT:s megapopulära program "Första Dejten". Med över två decennier på Liseberg, där han har haft flera ledande roller, har Cato en unik insikt i både serviceindustrin och vinets värld. Cato delar med sig av sina erfarenheter från Liseberg, från att skapa minnesvärda gäst- och kundupplevelser, till att hantera både stora och små evene...2024-09-061h 00
Dryck Mat & Visdom2. Håkan NilssonI detta fascinerande avsnitt av vår podcast har vi det unika nöjet att ringa upp Håkan Nilsson, en erkänd vin- och matkonsult, mitt under hans arbete på fältet. Håkan delar generöst med sig av sina upplevelser från den pittoreska Dourodalen i Portugal, där han leder en vinresa. Han ger oss en inblick i hur viner produceras i denna berömda vinregion, känd för sina dramatiska landskap och exceptionella portviner.Under samtalet utforskar Håkan inte bara vinproduktionens finesser utan beskriver också den storslagna skön...2024-09-0411 min
Dryck Mat & Visdom1. Håkan NilssonMöt Håkan Nilsson – en ikon inom vin- och matvärlden!I premiäravsnittet av "Dryck, Mat & Visdom" har vi nöjet att välkomna den legendariske vin- och matkonsulten Håkan Nilsson. Med en karriär som sträcker sig över flera decennier, är Håkan en av de mest inflytelserika figurerna i svensk gastronomi. Han är en av grundarna till Svenska Sommelierföreningen och har dedikerat sitt liv till att utforska och dela med sig av vinvärldens djupaste hemligheter.Håkan är inte bara känd för sin omfattande kunskap om vin; han ä...2024-09-021h 19
Dryck Mat & VisdomTrailer för Dryck, Mat & Visdom PodcastUpptäck 'Dryck, Mat & Visdom', en podcast där Kristian Kotteby tar dig med på en kulinarisk resa genom matens och dryckens värld. I trailern introduceras lyssnarna till podcastens format, där varje avsnitt utforskar gastronomiska ämnen med insikter från branschexperter. Följ med och inspireras av intressanta samtal om allt från vinprovning till matlagningskonst. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.2024-08-1301 min