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Bitalk#267: O LADO ESCONDIDO DA RESTAURAÇÃO c/ Paulo Amado🔵 LOJA OFICIAL BITALK 👉 https://loja.bitalk.pt 🛒🔵 Adere e fica com conteúdos exclusivos 👉 BITALKER PRIMENeste Bitalk vamos perceber como a restauração e a gastronomia podem ser o maior cartão de visita de um país, mas também o espelho de uma indústria dura que, por trás dos pratos bonitos e das estrelas Michelin, muitas vezes vive à custa do desgaste e do sacrifício de quem trabalha nela com Paulo Amado, diretor da Edições do Gosto, comunicador e um dos grandes impulsionadores da gastronomia em Portugal.A restauração em Portugal anda à deriva ou é um gigante invisível? 😱🍽️Gastronom...
2026-02-181h 47
Lado B da GastronomiaT2E05 Como pensar em estratégias para a época baixa? Com a Chef Louise Bourrat.Como pensar estratégias em época baixa? A chef Louise Bourrat conta como faz nos seus restaurantes.
2026-02-0445 min
El Podcast de GastronomíaSeries gastronómicas para ver con manta, sofá y hambre con @ElMordiscoDelDíaEn este episodio nos ponemos en modo manta, sofá y serie, y hablamos de series gastronómicas perfectas para ver con calma, especialmente en esas fechas en las que el tiempo parece ir un poco más despacio.
Recomendamos tres series muy distintas entre sí, pero con algo en común: la comida no es un decorado, es parte del relato. Charlamos de La Favorita, con sus cocinas, cazuelas, recetas y guiños a las grandes mujeres gastrónomas de los años 20; de Julia, una serie que es literalmente un abrazo, que cuenta la historia de Julia Child, la cocina f...
2026-01-0939 minEl Podcast de GastronomíaSeries gastronómicas para ver con manta, sofá y hambre con @ElMordiscoDelDíaEn este episodio nos ponemos en modo manta, sofá y serie, y hablamos de series gastronómicas perfectas para ver con calma, especialmente en esas fechas en las que el tiempo parece ir un poco más despacio.
Recomendamos tres series muy distintas entre sí, pero con algo en común: la comida no es un decorado, es parte del relato. Charlamos de La Favorita, con sus cocinas, cazuelas, recetas y guiños a las grandes mujeres gastrónomas de los años 20; de Julia, una serie que es literalmente un abrazo, que cuenta la historia de Julia Child, la cocina f...
2026-01-0939 min
Agenda Carioca JBFMGastronomia e tecnologia lado a lado? O encontro de dois mundos diferentes no Agenda CariocaJá está no ar o primeiro episódio do “Agenda Carioca” com Antonia Leite Barbosa! O programa recebe: Bruna Reis, diretora-executiva da Rio Innovation Week, para falar sobre o evento de inovação, tecnologia e o futuro criativo do Rio que vai acontecer entre os dias 12 a 15 de agosto no Pier Mauá; João Paulo Frankenfeld, chef da Casa 201, que compartilha sua visão sobre gastronomia autoral e experiências sensoriais na cidade. É papo de alto nível, com o que o Rio tem de mais inspirador!See omnystudio.com/listener for privacy inform
2025-12-1834 min
Leo RadioLa empresa, la gastronomía, la influencer educativa, la mejor música y el concierto solidario...A 48 horas de cumplir nueve años seguidos en antena y apocos días de que este próximo 23 de diciembre llevemos acabo nuestro especial fin de año en las instalaciones del HotelMeliá Benidorm, sólo podemos decir que el cierre de semana,este programa de jueves 18 de diciembre, ha salido tal y comohabíamos previsto.Se preveía muy diferente a los demás. No habían periodistas nipolíticos, por lo que el inicio, de entrada, sería muy distin...
2025-12-182h 59
Aire FrescoLa empresa, la gastronomía, la influencer educativa, la mejor música y el concierto solidario...A 48 horas de cumplir nueve años seguidos en antena y a
pocos días de que este próximo 23 de diciembre llevemos a
cabo nuestro especial fin de año en las instalaciones del Hotel
Meliá Benidorm, sólo podemos decir que el cierre de semana,
este programa de jueves 18 de diciembre, ha salido tal y como
habíamos previsto.
Se preveía muy diferente a los demás. No habían periodistas ni
políticos, por lo que el inicio, de entrada, sería muy distinto.
Haber contado con la presencia de Ginés Cañavate, lo ha
hecho todo muc...
2025-12-182h 59
Amigos"El público se engancha porque la gastronomía y la cocina es un lenguaje entendible"En su encuentro habitual con “Amigos”, Guillermo “Macu” Mazzuca recibió la visita del periodista, escritor y crítico enogastronómico, gastrónomo, estudioso de historia y antropología culinaria.
Pietro Sorba celebró volver a Radio Nacional al recordar su experiencia en ella hace algunos años en varios programas de la emisora.
“Es un placer tomar contacto con la audiencia de una radio que adoro, donde trabajé, un lugar donde me siento cómodo. Fue una linda experiencia, haber tenido la posibilidad de transitar en una radio que es extremadamente prestigiosa, yo hablo siempre bien de Radio Nacional”...
2025-12-0656 minLado B da GastronomiaT2E04 Como escolher o ponto do seu restaurante? Com Rui Sanches, fundador do grupo Plateform.Como escolher o ponto certo para o teu restaurante?O Rui Sanches, fundador do Grupo Plateform, é um dos nomes mais influentes da restauração em Portugal. Ele sabe que a localização é meio caminho para o sucesso.Com 152 restaurantes em Portugal e no mundo — do Rocco ao Tapisco, da Zero Zero à Casa do Frango — há um fator que nunca falha: a estratégia na escolha do ponto.Nesta conversa com o Lado B da Gastronomia, o Rui partilha o que realmente faz a diferença num mercado cada vez mais competitivo.Assiste ou ouve agora...
2025-12-0441 minLado B da GastronomiaT2E03 Como a concorrência pode afetar o teu negócio? Com Vítor SobralNeste episódio do Lado B da Gastronomia, falamos de como lidar com a concorrência com o chef Vítor Sobral.Ele é um dos grandes nomes da gastronomia portuguesa, reconhecido por modernizar a cozinha tradicional sem perder as raízes.Atualmente, está à frente do Grupo da Esquina, que hoje engloba a Tasca da Esquina e a Carvoaria, em Lisboa.O chef também tem uma Tasca da Esquina em São Paulo, no Brasil. Quer saber como a concorrência pode afetar o teu negócio? Ouça ou assista ao Lado B da Gastronomia.Este co...
2025-10-3040 min
EL ARTE Y LAS ARTESEl arte de la gastronomia | Ars SonorusEs evidente que arte y comida están profundamente relacionados, no en vano, hace un tiempo atrás nos referíamos a todo lo que concierne a la cultura y al hacer gastronómico con un término que hoy ha sido dejado bastante de lado: el “arte culinario”. ¿Será acaso porque damos cada vez más importancia a la técnica y a la formación profesional más que a la creatividad que dejamos de usarlo? Aunque sin duda alguna la comida es parte de nuestra cultura y nos sirve muchas veces como lenguaje para expresar nuestras emociones.
El arte culinar...
2025-10-2759 min
Podcast da SemanaArnaldo Lorençato: gastronomia, storytelling e crítica“A crítica malvada é um caça-cliques. É um clickbait totalmente.” Para o jornalista Arnaldo Lorençato, crítico gastronômico há 30 anos e autor dessa afirmação, é preciso ter critérios e responsabilidade ao se fazer uma crítica a um restaurante, afinal, trata-se de um negócio do qual dependem muitas pessoas. Por outro lado, ele diz, não tem nada mais irritante do que o onipresente “storytelling” que diz que os restaurantes servem comida afetiva."Porque é um negócio. E não dá pra ficar inventando historinha, entendeu? Para vender, as pessoas estão fazendo qualquer negócio", afirma no...
2025-10-1936 minLado B da GastronomiaT2E02 Como usar a tradição a favor de seu negócio na restauração? Com José AvillezO Chef José Avillez dispensa apresentações. Com duas estrelas Michelin com o seu Belcanto e uma no Encanto, ele comanda um grupo com 15 restaurantes, com presença em Lisboa, Porto, Cascais, Macau e Dubai.No Lado B da Gastronomia, partilha, entre outras coisas, como utiliza o seu conhecimento e paixão pela comida portuguesa para criar os conceitos e os pratos de seus restaurantes. Na maioria deles, o que fala mais alto é a afeição do chef à gastronomia de sua terra. Por isso, entre croquetes e bacalhau à Brás, tradicionais o releitos por meio de técnicas do fine dini...
2025-09-2346 min
Radiomundo 1170 AMLa Sobremesa - Gastronomía, vino y cultura: Punta del Este Food & Wine llega al Museo Atchugarry en octubreHoy presentamos un tema único pero que implica la participación de muchos referentes del mundo gastronómico en un entorno inigualable, el MACA en pleno Manantiales. Tuvimos tres invitados, uno de la casa durante muchos años Gabriel Byalistocki que todos tienen presente de su espacio en esta misma radio, “El degustador itinerante”, director del Punta del Este Food & Wine; y dos chefs: Astrid Acuña y Matías Sanjurjo.El evento convocante es el Punta del Este Food & Wine que transformará el próximo 12 de octubre al Museo Atchugarry en un festín de alta gastronomía y...
2025-09-1353 minLado B da GastronomiaT2E01 Como manter o padrão e os processos na restauração? Com Henrique Sá PessoaHenrique Sá Pessoa, com duas estrelas Michelin pelo Alma, no Chiado, em Lisboa, é um dos chefs portugueses com mais restaurantes espalhados pelo mundo: está em Miami (Sereia), Londres (Joya), Amesterdão (Arca) e Macau (Chiado).Em Portugal, também está à frente do Tapisco, do Balcão (Gourmet Experience El Corte Inglés) e do Henrique Sá Pessoa Time Out Market, além do Vinha, em Vila Nova de Gaia.Com tantos projetos em curso, como são os processos no dia a dia para manter o mesmo padrão de qualidade nos pratos que são entregues?
2025-07-1433 min
Esto no es otro podcast sobre vino.Corto nº 4 - MediocreHace una semana, el 3 de julio de 2025, las redes sociales del vino se revolucionaban por un artículo que el “influencer” Alberto de Luna publicaba en El Confidencial. El artículo poco menos que lo han tachado de blasfemia, y al autor como una persona que ha querido demostrar algo de lo que no sabe, y que tampoco es que haya sabido defenderlo muy bien. El artículo es bastante mediocre, pero no más que otros artículos que se publican en la prensa generalista o la especializada. En este corto (un poco más largo de gas), analizo el artícul...
2025-07-1014 minLado B da GastronomiaT1E12 - Como ser criativo na cozinha? Com Kiko MartinsAté que ponto a criatividade pode ser uma aliada no seu negócio? E como é possível unir essa ferramenta no seu empreendimento? O Chef Kiko conta tudo e mais um pouco no Lado B da Gastronomia.À frente do grupo Comer o Mundo, o Chef Kiko tem cinco conceitos bem diferentes, que têm relação com seu repertório e com a visão sobre oportunidades de mercado. Estamos a falar de O Talho, O Boteco, Las dos Manos, La Cevicheria e O Poke, empreendimentos de sucesso, que são como filhos do chef da rodada!Vamos...
2025-05-0936 min
UCompensar StereoSabores de la Memoria: la gastronomía como vehículo hacia la redención de las víctimas del conflicto armado en ColombiaEn esta emisión, conocemos la inspiradora historia de Hamilton Valoyes, una víctima del conflicto armado que, a través de la gastronomía, encontró la motivación para crear un emprendimiento que no solo se convirtió en su sustento, sino que también le permitió generar empleo en uno de los departamentos con mayor índice de desempleo en Colombia: el Chocó.
A su lado, su fiel aliada Hassine Torres Arango nos comparte la importancia de la alegría en el proceso de comercialización. Con su energía y carisma, Hassine demuestra cómo un toque de humor y sonrisas pers...
2025-04-1444 min
UCompensar Stereo"Sabores de la Memoria: la gastronomía como vehículo hacia la redención de las víctimas del conflicto armado en Colombiaen esta emisión, conocemos la inspiradora historia de Hamilton Valoyes, una víctima del conflicto armado que, a través de la gastronomía, encontró la motivación para crear un emprendimiento que no solo se convirtió en su sustento, sino que también le permitió generar empleo en uno de los departamentos con mayor índice de desempleo en Colombia: el Chocó.A su lado, su fiel aliada Hassine Torres Arango nos comparte la importancia de la alegría en el proceso de comercialización. Con su energía y carisma, Hassine demuestra cómo un toque de humor y sonrisa...
2025-04-1444 min
Lado B con BruchLADO B #07 - OLGA MIRANDA | No quería ser cocinera, TCS, el gordo Soyacity, mi primer memeEpisodio #07 de Lado B con BruchEsta semana en Lado B con Bruch, tenemos un episodio IMPERDIBLE. Nuestra invitada es Olga Miranda: chef, empresaria y filántropa que ha dejado huella en la gastronomía y televisión salvadoreña. 🍽️✨Olga nos trae una conversación llena de sabor, anécdotas y pasión por lo que hace. ¿Listos para descubrir su historia?¡No te lo pierdas! 👏🔥#LadoB #OlgaMiranda #filantropa #fusate #pupusas #soyacity #Podcast #ElSalvador #CarlosHermannBruch
2025-03-191h 18Lado B da GastronomiaT1E11 - Como revitalizar um negócio? Com Miguel GarciaO empresário Miguel Garcia tem um longo percurso na hotelaria e, não à toa, colocou a palavra hospitality no nome do Grupo São Bento Hospitality, que reúne restaurantes como Café de São Bento, Snob, Bugain e Corleone.Os dois primeiros, aliás, fazem parte do ADN de Miguel para repaginar espaços sem apagar a essência de cada negócio. Quem agradece são os clientes desses empreendimentos gastronômicos supertradicionais, que resistem ao tempo com um novo olhar.Para quem quer investir em restauração sem partir do zero ou dar uma repagin...
2025-03-0643 minEsto no es otro podcast sobre vino.Episodio 15 - Nunca te avergüences de pedir vinoEpisodio 15 - Nunca te avergüences de pedir vino.
La divulgadora y cocinera María Nicolau, reflexiona en su columna en El País acerca de las cartas de vino de los restaurantes, nos dice que nunca hay que avergonzarse de pedir el vino más barato de la carta. Nunca hay que avergonzarse de pedir vino, sea el más barato o el más caro, pero…¿qué pasa con las cartas de vino cuando traen más relleno que buenos vinos, de quién es la culpa?
Puedes encontrar la columna de María Nicolau aquí:
https://elpais.com/gastronomi...
2025-03-0311 minLado B da GastronomiaT1E10 - Como valorizar e cuidar da equipa? Com João SáO chef João Sá foi um dos destaques da Gala Michelin 2024. À frente do Sála, na Baixa, ele foi enfático ao dividir a primeira estrela no prestigiado guia com a sua equipa. Com uma gestão democrática, ele destaca-se pela escuta a seus colaboradores. Em tempos onde a mão de obra na restauração é disputada, a estratégia pode valer ouro. Com início da carreira aos 14 anos, João relata como o acolhimento recebido no início da carreira em Estoril contribuiu para a consciência da importância das pessoas nos negócios de gastronomia...
2025-01-2853 minLado B da GastronomiaT1E09 - Como planear e manter o próprio restaurante? Com Alessandra MontagneA chef Alessandra Montagne, que abre seu projeto ao lado de Alain Ducasse no Museu do Louvre, é um exemplo de perseverança e inspiração.Começou sua trajetória com a venda de coxinhas, o petisco popular que é a cara do Brasil e encontra-se presente no menu de seus projetos: Nosso e Tempero, em Paris, e Cícero, em Lisboa. Quando chegou à capital francesa, a mão boa para cozinha e seu espírito empreendedor a fizeram esperar o tempo necessário para juntar dinheiro e abrir o primeiro restaurante, de uma forma independente.Hoje, já...
2025-01-0753 minLado B da GastronomiaT1E08 - Como gerenciar um restaurante non-stop? Com Rui RebeloO chef e empresário Rui Rebelo, à frente da Oficina do Duque, do Terraço Editorial e da Oficina Craftsnackery, é o convidado desse episódio do Lado B da Gastronomia.Em pauta, um modelo de negócio cada vez mais comum: espaços gastronômicos que funcionam do pequeno-almoço ao último cocktail da noite.Em uma cidade que recebe tantos turistas como Lisboa, ampliar a oferta de refeições com horários mais flexíveis é uma boa aposta, mas exige um gerenciamento ainda mais cuidadoso.Na sua Oficina do Duque, Rui trabalha no sistema non-sto...
2024-11-2943 min
No Ordinary PeopleT6_EP 35 Del Plato a la Experiencia: Toti Quesada Redefine la Gastronomía desde Casa NéctarEn el episodio de hoy tengo el placer de conversar con Teodelina "Toti" Quesada, una chef que ha logrado capturar la atención del público no solo por sus exquisitos platos, sino por la experiencia sensorial completa que crea alrededor de la mesa. Psicopedagoga de formación, @Totiquesada decidió seguir su pasión por la cocina a los 30 años, un cambio que la llevó a convertirse en una de las chefs más conocidas de la actualidad. Con menos de una década en la gastronomía, fue capaz de combinar lo estético y lo gustativ...
2024-11-1145 min
KommoEmprenderCómo Heinz Wuth une la Ciencia y la Gastronomía para Sorprender tu Paladar | Heinz Wuth | Ciencia y Cocina🌟¡Bienvenidos a otro emocionante episodio de Kommo Emprender!
En esta ocasión, tenemos el placer de entrevistar a Heinz Wuth, el brillante creador detrás del canal "Ciencia y Cocina". 🍳🔬
En este episodio, Heinz nos lleva en un viaje fascinante a sus inicios, compartiendo cómo comenzó su aventura en la divulgación científica y cómo la cocina se convirtió en su laboratorio personal. Descubriremos algunos de los experimentos más curiosos que ha realizado, donde la ciencia y la gastronomía se entrelazan de maneras sorprendentes. ¡Prepárense para aprender que la química no solo se da en los tubos de e...
2024-11-0758 minLado B da GastronomiaT1E07 - Como funciona a gestão de um restaurante com desperdício zero? Com Lara Espirito SantoNo episódio 7 do Lado B da Gastronomia conversamos com Lara Espírito Santo, cofundadora do restaurante SEM, em Lisboa. A casa destaca-se por adotar um modelo de cozinha com uso integral dos ingredientes, com foco total no desperdício zero.Lara compartilha sua experiência, que vai desde a escolha cuidadosa dos fornecedores à última ponta da cadeia, com o descarte correto dos poucos resíduos que restam depois do processo de produção. Quer saber mais sobre como gerenciar um restaurante com foco no desperdício zero? Ouça ou assista ao novo episódio do Lado B da...
2024-10-2842 min
GastroUD50 Aniversario de la Real Academia de Gastronomía y el estreno de Gran Canaria en GastronómíkaCon Luis Suárez de Lezo hablamos sobre lo que se vio y no se vio de la gran gala que reconocía los 50 años de la Real Academia de Gastronomía de España.
Por otro lado, con Minerva Alonso y Ramón Redondo nos centramos en los detalles que tendrá la participación de Gran Canaria en San Sebastián Gastronómika, contando conque será la primera vez en que se acuda a la cita.
2024-10-0157 min
Efecto InspiraciónCompartiendo gastronomía. Edna AlanisEdna encontró en la gastronomía no solo una gran pasión, sino una forma de compartir contenido positivo. Hace 25 años incursionó en el mundo gastronómico, principalmente en el área académica. Por otro lado, durante varios años fue pionera en plataformas de streaming. Esto la llevó a cuestionarse la evolución digital en el mundo, por lo que hace casi 3 años decide dar un giro rotundo a su vida y comienza a crear contenido en redes sociales de manera formal y estructurada con su marca personal de cocina EdnaMx logrando, en tan solo 2 años y medio, 150...
2024-10-011h 16
El Podcast de Gastronomía¿Estudiar gastronomía? ¡EPISODIO 200! con @ElMordiscoDelDía en @EstacionPodcastEn este episodio le damos la vuelta a la tortilla. Para celebrar los 200 episodios Beatriz Zahera, @ElMordiscoDelDía ejercerá de entrevistadora y me hará una serie de preguntas para que me conozcáis un poquito mejor.
Gracias a @EstacionPodcast por esta superoportunidad de hacer un podcast en directo en Vino+ Valladolid. Fue una auténtica experiencia inolvidable.
Gracias a todos los oyentes por seguir al otro lado del micro después de estos 4 añazos.
2024-09-281h 00El Podcast de Gastronomía¿Estudiar gastronomía? ¡EPISODIO 200! con @ElMordiscoDelDía en @EstacionPodcastEn este episodio le damos la vuelta a la tortilla. Para celebrar los 200 episodios Beatriz Zahera, @ElMordiscoDelDía ejercerá de entrevistadora y me hará una serie de preguntas para que me conozcáis un poquito mejor.
Gracias a @EstacionPodcast por esta superoportunidad de hacer un podcast en directo en Vino+ Valladolid. Fue una auténtica experiencia inolvidable.
Gracias a todos los oyentes por seguir al otro lado del micro después de estos 4 añazos.
2024-09-281h 00Lado B da GastronomiaT1E06 - Como Gerir um Restaurante Familiar? Com Justa NobreComo gerir um restaurante familiar?A trasmontana Justa Nobre é uma das chefs mais respeitadas de Portugal. Com mais de 40 anos de carreira, foi uma das primeiras mulheres à frente de um restaurante em Portugal, ao lado do marido José Nobre.Atualmente, é a cabeça por trás da cozinha de O Nobre, onde apresenta uma cozinha com raízes tradicionais, mas com aquele toque a mais.No Lado B da Gastronomia, Justa fala de como é gerir um negócio familiar e sobre a importância da definição de papéis nesse tipo de empreendimento gastronômico.
2024-09-2734 minLado B da GastronomiaT1E05 - Como empreender na restauração? Com Vítor AdãoNo quinto episódio do Lado B da Gastronomia, o nosso tema é como empreender na gastronomia. E nosso convidado, como não poderia deixar de ser, é o chef e empresário Vítor Adão, à frente do restaurante Plano, na Graça, em Lisboa. O sucesso do trasmontano no setor da restauração foi reconhecido neste ano com dois prêmios: chef empreendedor do ano, pela Associação de Hotelaria, Restauração e Similares de Portugal (AHRESP), e chef revelação pela revista Paixão pelo Vinho. No Plano, que segue a linha do fine dining, Vítor usa técnicas da...
2024-08-1435 min
Pod Degustar: o mundo da gastronomia com quem sabe!#13: Do direito à gastronomia: chef Rodrigo Freire compartilha trajetória no Pod DegustarO Pod Degustar desta quarta-feira (26) recebe o chef e dono do Preto Cozinha, Rodrigo Freire. O profissional, que deixou o direito de lado para se dedicar à gastronomia, divide sua trajetória com as jornalistas Natalia Manginelli e Paola Cecchi.
2024-08-0241 minLado B da GastronomiaT1E04 - Como abrir um restaurante? Com Paulo Dalla Nora MacedoNo episódio 4 do Lado B da Gastronomia recebemos Paulo Dalla Nora Macedo, proprietário do Cícero Bistrot, no Campo de Ourique, em Lisboa. O restaurante aposta na dupla comida e arte, em uma cozinha que mistura os sabores de Portugal, Brasil e França, em homenagem aos três países onde o artista plástico brasileiro Cícero Dias viveu.Depois de construir uma sólida carreira como economista, Paulo Dalla Nora Macedo decidiu empreender no setor de restaurantes ao trocar Recife pela capital portuguesa.Na nossa conversa, falamos do desafio de trabalh...
2024-07-2941 minLado B da GastronomiaT1E03 - Qual a importância de um chef executivo ser multitarefas? Com Bruno AntunesNo episódio 3 do Lado B da Gastronomia recebemos Bruno Antunes, chef executivo dos restaurantes dos hotéis do Grupo Independente. São duas unidades em Lisboa - Bica (Bica-San e Mateus Hotel) e Príncipe Real (Decandente e Insólito) - e outra na Comporta (Bóia e Maroto) .O chef também é responsável pelo gastrobar do The House of Sanderman Hostels & Suítes, no Porto.Nessa conversa, Bruno fala como criar conceitos para restaurantes em hotéis com públicos diferentes, entre hóspedes e não hóspedes, e como tornar as respectivas cozinhas sustentáveis.
2024-07-1529 minLado B da GastronomiaT1E02 - Como garantir a autenticidade dos restaurantes? Com Marlene VieiraNo episódio 2 do Lado B da Gastronomia a nossa convidada é a chef Marlene Vieira, que comanda o restaurante gastronómico Marlene, o Zunzum e o espaço no Time Out Market, os três em Lisboa. Nos três espaços, a chef faz questão de manter um estreito diálogo com a autêntica comida portuguesa e seus ricos ingredientes, seja em versões mais puristas, seja com uso de técnicas da alta gastronomia.
2024-07-0136 minLado B da GastronomiaT1E01 - Como criar o conceito de um restaurante? Com Luís GasparNa estreia do Lado B da Gastronomia o convidado é Luís Gaspar, chef executivo à frente da Sala de Corte, do Brilhante e do Pica-Pau, todos do Grupo Plateform. Foi da mente do chef que surgiram os conceitos dos negócios tão diversificados. O primeiro tem a carne como atração. O Brilhante faz uma viagem ao passado, quando os cafés lisboetas de inspiração francesa eram sucesso absoluto. Por fim, há o Pica-Pau, com pratos autenticamente portugueses.
2024-06-1734 min
Gira Mágica & Deliciosa28.03.24| Vino y la gastronomia con La Gloria Casa de Vinos y Georgina Chicago PizzaEstá noche en Gira Mágica y Deliciosa, tendremos el placer de contar con la participación de dos grandes amigos del mundo del vino y la gastronomia.🥂 Por un lado Santiago Vintimilla, reconocido Sommelier y propietario de Restaurante La Gloria y de La Gloria Casa de Vinos.🍷Y por otro, la Sommelier Nancy Cazares, quien nos sorprenderá con su nuevo emprendimiento gastronómico, Georgina Chicago Stile Pizza.
2024-04-1233 min
El Podcast de Gastronomía¿Azafrán o viagra?En este primer lunes de historias hablamos del porqué de del precio del azafrán
Esta especia está considerada como uno de las sustancias de uso alimentario más caras del mundo.
Puedes saber más sobre el azafrán en este episodio del podcast:
https://open.spotify.com/episode/59ZcMJNfl9jV6uhGudK6nF?si=f77159b15e434539
El artículo de Alberto Sotos del que hago referencia es:
https://antoniosotos.com/el-azafran-en-la-literatura/
Os espero en las diferentes redes sociales como @gdegastronomia
https://www.instagram.com/gdegastronomia
https://www.facebook.com/gdegastronomia
https://www.youtube.com/user/gdegastronomia
https://twitter.com/gde...
2024-02-0502 minEl Podcast de Gastronomía¿Azafrán o viagra?En este primer lunes de historias hablamos del porqué de del precio del azafrán
Esta especia está considerada como uno de las sustancias de uso alimentario más caras del mundo.
Puedes saber más sobre el azafrán en este episodio del podcast:
https://open.spotify.com/episode/59ZcMJNfl9jV6uhGudK6nF?si=f77159b15e434539
El artículo de Alberto Sotos del que hago referencia es:
https://antoniosotos.com/el-azafran-en-la-literatura/
Os espero en las diferentes redes sociales como @gdegastronomia
https://www.instagram.com/gdegastronomia
https://www.facebook.com/gdegastronomia
https://www.youtube.com/user/gdegastronomia
https://twitter.com/gde...
2024-02-0502 min
Doctor Merciel | Un Espacio de SaludEp 114 | LA GASTRONOMIA HASTA LA EDAD CONTEMPORANEA. La comida hasta nuestros díasLA GASTRONOMIA HASTA LA EDAD CONTEMPORANEA. La comida hasta nuestros díasMucho pasó desde que aquel ser humano primitivo, inicialmente carroñero y luego cazadorrecolector, se decidiera hacerse sedentario y llevar a la comida, de un lugar de simplesupervivencia, hasta el altar de culto gastronómico y placer culinario con el simple trascurso delos siglos.Así, los albores del siglo XXI nos encuentran disfrutando de los grandes beneficios de lagastronomía por un lado, y peleando por no padecer de obesidad o diabetes por el otro.Q...
2023-11-171h 00
o lado iMMA das GeraçõesNesse episódio, oferecido pela senior45!60 a 1ª aceleradora sênior de negócios do Brasil vamos tratar de um tema que tem gerado bastante inquietação nas empresas, que atualmente acolhem 3 ou até 4 gerações diferentes em suas estruturas. O mix geracional, que tem sido avaliado mais pelas suas diferenças, que pelas suas convergências. Por isso, juntamos 3 dessas gerações para debater e entender temas importantes como carreira, vida, sucesso, trabalho, relacionamentos, entre outros. Aqui não existem verdades absolutas, mas falamos sem filtros as singularidades e pontos de vista de cada geração. Um papo necess...
2023-11-031h 05
Rádio Mais DigitalVem aí o Karaokê da Mais no Mondrí Gastronomia!No dia 5 de outubro, a Rádio Mais promove o Karaokê da Mais no Mondrí Gastronomia, em São José dos Pinhais. É uma competição para soltar a voz, mostrar a cantoria e se divertir com toda a equipe. São vagas limitadas e o valor é de apenas R$ 33 por participante, com possibilidade de levar toda a família e amigos de forma gratuita para torcer. No Manhã da Mais, a apresentadora Carol Chab conversou com a CEO do Mondrí, Dani Cardoso, que trouxe mais detalhes sobre o karaokê.Data: 5 de outubro de 2023Horário: 18h abertura do karaokê, 19h...
2023-09-2907 min
KaibunKaibun 10 | One Piece x Netflix, Anime Expo 2023, Líos Editoriales, Gastronomía Japonesa, Haiku¡Estamos de vuelta con el podcast de Kaibun!
Con la participación de:
✔️ *Ramiro Díez* · @Ramisfactions
✔️ *José Álamo* · @Jose_Strife
✔️ *Juan Pedro Prat* · @JuanpePrat_
✔️ *Javier Bello* · @Javi_B_C
✔️ *Nuria Cimas* · @naranayna
✔️ *Raquel Cervantes* · @raquel_cdc
✔️ *Xabier Sánchez* · @XabierSanDuro
✔️ *Javier Garrido* · @alcalacomics
🎵 Intro musical de Kaibun creada por Pitypob · @pitypob2
⚙️ Edición y Montaje: Javier Bello · @Javi_B_C
+ *JAPAN GOURMET*
https://japongourmet.com/
+ *ALCALÁ CÓMICS*
https://www.alcalacomics.com/
🎤 Micrófonos Pulse gracias al apoyo de NZXT 💜
https://nzxt.com/en-DE
🌐 Web: https://www.kaibun.es
💬 Twitter: https://twitter.com/Kaibun_es
📷 Instagram: https://www.instagram.com/kaibun_es
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*ACTUALIDAD*
- Son semanas "curiosas" par...
2023-07-133h 12
Tanino CastFRED CAFFARENA (Gastronomia Mediterrânea e Oriente Médio) - Tanino Cast #037Fred Caffarena tem como essência de sua cozinha a experiência que trouxe da Turquia. Formado em gastronomia e especialista em culinária Mediterrânea e do Oriente Médio, é aficionado pela história da alimentação e focou os estudos na cultura Otomana. Hoje aplica tais técnicas e sabores em uma cozinha autoral de influência turca, mas sem deixar de lado suas raízes brasileiras. Está a frente do restaurante Make Hommus. Not War.
Instagram:
Fred Caffarena - @fredcaffarena
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🍷 Vinho do episódio:
CASA SANTOS LIMA Foral de Lisboa Branco 2020
👕 VESTBEER - Vista sua paixão:
https://bit...
2023-06-231h 40
El Podcast de GastronomíaEl periodismo y la gastronomía en femenino con Concha Crespo y la viña en Asturias con @SumillerMurciaEl periodismo y la gastronomía en femenino con Concha Crespo y la viña en Asturias con @SumillerMurcia
No todos los días una tiene a Concha Crespo en el salón de casa, ni tiene la suerte de entrevistarla.
He admirado durante muchos años a Concha sin conocerla y después de ponernos caras puedo decir que nos vemos muy reflejadas la una en la otra.
En este episodio hablamos de las mujeres en el periodismo gastronómico, de sus orígenes y los de Ferran Adrian, de su trayectoria.
Qué suerte tengo de rodearme de gente tan inspi...
2023-05-271h 10El Podcast de GastronomíaEl periodismo y la gastronomía en femenino con Concha Crespo y la viña en Asturias con @SumillerMurciaEl periodismo y la gastronomía en femenino con Concha Crespo y la viña en Asturias con @SumillerMurcia
No todos los días una tiene a Concha Crespo en el salón de casa, ni tiene la suerte de entrevistarla.
He admirado durante muchos años a Concha sin conocerla y después de ponernos caras puedo decir que nos vemos muy reflejadas la una en la otra.
En este episodio hablamos de las mujeres en el periodismo gastronómico, de sus orígenes y los de Ferran Adrian, de su trayectoria.
Qué suerte tengo de rodearme de gente tan inspi...
2023-05-271h 10
El Podcast de GastronomíaEl periodismo y la gastronomía en femenino con Concha Crespo y la viña en Asturias con @SumillerMurciaEl periodismo y la gastronomía en femenino con Concha Crespo y la viña en Asturias con @SumillerMurcia No todos los días una tiene a Concha Crespo en el salón de casa, ni tiene la suerte de entrevistarla. He admirado durante muchos años a Concha sin conocerla y después de ponernos caras puedo decir que nos vemos muy reflejadas la una en la otra. En este episodio hablamos de las mujeres en el periodismo gastronómico, de sus orígenes y los de Ferran Adrian, de su trayectoria. Qué suerte tengo de rodearme de gente tan inspi...
2023-05-271h 10
Textos con historia2.- La gastronomía y la ciencia. "La casa de Lúculo o el arte de comer (Nueva fisiología del gusto)"Lucio Licinio Lúculo (circa 118-56 a.c.), famoso por su derroche de riqueza en sus cenas cotidianas, y, por otro lado 2002 años después, Julio Camba Andreu, quien como corresponsal de prensa en Nueva York, Londres, Berlín y Paris gozó de la oportunidad de probar diferentes estilos culinarios, son ahora referente del arte de comer. Luego de su presentación de intenciones en el Hors D’oeuvre nos presenta esta primera disertación titulada “La gastronomía y la ciencia” claro, desde el punto de vista de 1929, y nos ofrece cuatro teorías ajenas y una semiteoría prop
2023-05-0431 minEl Podcast de GastronomíaT3 Ep11 Periodistas de barra, el peor hotel de España y los detractoresJuan Diego Madueño es un invitado al que me ha hecho especialmente ilusión entrevistar. Por un lado, porque no se dedica a la gastronomía pero la toca de lado y, por el otro, porque sus prácticas cursando el Máster de Periodismo de El Mundo fue en las barras de los barres y ya con eso se merece todos mis respetos. De hecho, cómo no podía ser de otra manera, yo conocí a Juan Di en un bar.
Esta entrevista está plagada de referencias y referentes. Compartir esta charla frente a la Plaza de España de...
2023-02-041h 17El Podcast de GastronomíaT3 Ep11 Periodistas de barra, el peor hotel de España y los detractoresJuan Diego Madueño es un invitado al que me ha hecho especialmente ilusión entrevistar. Por un lado, porque no se dedica a la gastronomía pero la toca de lado y, por el otro, porque sus prácticas cursando el Máster de Periodismo de El Mundo fue en las barras de los barres y ya con eso se merece todos mis respetos. De hecho, cómo no podía ser de otra manera, yo conocí a Juan Di en un bar.
Esta entrevista está plagada de referencias y referentes. Compartir esta charla frente a la Plaza de España de...
2023-02-041h 17
Mundo Freak ConfidencialEscândalos, crimes e o lado B do K-pop | MFC 421A formação dos grupos de K-Pop acontece a partir de um processo muito bem esquematizado e organizado na Coreia do Sul. A indústria começa montando turmas de trainees, escolhidos por olheiros, selecionando os melhores para serem cantores nas mais diversas mídias. Depois de escolhidos, os jovens começam a receber seu treinamento, completamente isolados, sobre música, dança, novos idiomas, canto, algumas dentre tantas habilidades desses artistas.
Esses programas sempre recebem críticas pois submetem muitos adolescentes e jovens adultos a um estresse muito grande de serem bem sucedidos em suas carreiras, com muito...
2022-09-232h 05Mundo Freak ConfidencialEscândalos, crimes e o lado B do K-pop | MFC 421A formação dos grupos de K-Pop acontece a partir de um processo muito bem esquematizado e organizado na Coreia do Sul. A indústria começa montando turmas de trainees, escolhidos por olheiros, selecionando os melhores para serem cantores nas mais diversas mídias. Depois de escolhidos, os jovens começam a receber seu treinamento, completamente isolados, sobre música, dança, novos idiomas, canto, algumas dentre tantas habilidades desses artistas.
Esses programas sempre recebem críticas pois submetem muitos adolescentes e jovens adultos a um estresse muito grande de serem bem sucedidos em suas carreiras, com muito...
2022-09-232h 05
La SabroZonaLA SABROZONA - EP 45 - PUERTO VALLARTA Y SU MARAVILLOSA GASTRONOMÍA.La SabroZona, el podcast del Chef Mariano Sandoval, quien te llevará con su estilo único el lado más sabroso y cumbianchero de la gastronomía, mediante invitados especiales, recetas inigualables y muchas cosas más. Semana a semana entretenidos episodios para que disfrutes ahora de la cocina a tu bocina.PODBOX.mx powered by RSS.com
2021-11-2442 minLa SabroZonaLA SABROZONA - EP 45 - PUERTO VALLARTA Y SU MARAVILLOSA GASTRONOMÍA.La SabroZona, el podcast del Chef Mariano Sandoval, quien te llevará con su estilo único el lado más sabroso y cumbianchero de la gastronomía, mediante invitados especiales, recetas inigualables y muchas cosas más. Semana a semana entretenidos episodios para que disfrutes ahora de la cocina a tu bocina.PODBOX.mx powered by RSS.com
2021-11-2442 min
O Lado Bom#3 - Lupa Santiago e Luiza Morandini entrevistam István Wessel - Uma grande figura na gastronomia brasilieraNesse episódio, falamos com István Wessel, em que nos conta um pouco da sua origem, como foi vir para o Brasil, e abrir a empresa que é hoje uma das mais renomadas no ramo gastronômico
2021-10-2229 min
El Batallón PlutoEl Batallón Responde #107 - Aventuras gráficas, ¿por dónde empezar?, cuántas horas jugamos y gastronomíaÚnete a DISCORD: https://discord.gg/Px6k8Qn
El Batallón Responde es la sección en la que repasamos de forma exclusiva todos los comentarios que nos habéis hecho llegar durante la semana. Se trata de un espacio en el que dejamos a un lado la actualidad para centrarnos en las opiniones de los que formamos esta comunidad.
2021-10-2155 min
“O que queremos?” com Márcio França#9 | Gastronomia como fonte de identidade cultural - Chef Eudes AssisNeste episódio, Márcio França fala sobre a gastronomia – uma de suas grandes paixões – e conversa com o chef Eudes Assis, do Restaurante Taioba (São Sebastião/SP) sobre sua formação na Le Cordon Bleu, na França; a sua experiência ao lado dos melhores chefes do mundo e sobre como a gastronomia pode ser uma fonte de identidade cultural e de valorização do produtor local.Siga nossas redes sociais:Instagram.com/marciofrancaspFacebook.com/marciofrancaspTwitter.com/marciofrancaspFicha técnica...
2021-09-2859 min
O Lado Bom#1 - Lupa Santiago e Luiza Morandini entrevistam Isaac Deutsch - Um dos fundadores da cervejaria TarantinoNeste episódio, falamos com Isaac Deutsch, em que ele fala sobre esse mundo da cerveja em São Paulo, juntando arte, cultura e gastronomia!!
2021-09-2724 min
Do Grão a BarraDa gastronomia pop ao movimento revolucionário do chocolate brasileiroA gastronomia brasileira passa por um momento de fronteira: de um lado estão chefes estrelados que aparecem nos programa de TV; do outro, a rotina de quem passa horas na cozinha, quase sem feriados ou finais de semana. Nesse encontro entre podcasters do cacau, Natan Pinto fala sobre as angústias e as alegrias de quem faz alimentos com segurança e qualidade.
2021-08-063h 27
Radio UCAEl lado extravagante de la gastronomíaEn este nuevo episodio entrevistamos al Sommelier Carlos Yépez, quien nos habló un poco sobre la carrera de gastronomía, su trayectoria como docente y sommelier.
Acompáñanos en esta nueva emisión y descubre con nosotros la extravagancia de Carlos Yépez y la gastronomía.
2021-06-2824 min
Polaridade#29 - Irritações, Animais de estimação e GastronomiaNeste episódio a dois, fomos de um lado ao outro no espectro das emoções: falámos do que nos anda a irritar ultimamente, de como um animal de estimação nos enche de amor, e do quanto dói perdê-lo, e das experiências gastronómicas que nos fizeram levitar ou adoecer (íamos escrever cagar em vez de adoecer mas depois ficava muito forte).
Recomendações:
Livro “Jesus Cristo bebia cerveja” de Afonso Cruz
Página de instagram @perolasdaurgencia
Créditos do pianinho de fundo:
Atmosphere by...
2021-06-0931 min
Paladar Distinto# 61 - Chef Denise Guerschman | Gastronomia Nórdica / "Comida dos Vikings"Entrevista com a Chef Denise Guerschman, proprietária do Restaurante "O Escandinavo".
A Chef se permite realizar cada um dos processos por trás do que será servido – misturar os grãos do verdadeiro pão sueco, que pode sempre acompanhar a manteiga feita de leite fresco e temperada com sais especiais; curar e defumar peixes; encher com pernil e bacon a salsicha, fazer ketchup de beterraba e fermentar a mostarda para os cachorros-quentes noruegueses; ficar junto do fogo baixinho enquanto carnes são cozidas em caldos cuidadosamente perfumados. O restaurante é intimista, tem apenas uma mesona. Ao redor del...
2021-05-2430 min
Presencia NegraGastronomía del pacifico colombianoLa gastronomía del pacífico surge como una mezcla de experiencias culinarias indígenas, españolas y africanas, fusionadas en profundo contraste para crear infinidad de platos que no solamente deleitan nuestro paladar sino que cuentan su propia historia. Por eso, en nuestra emisión de hoy haremos un recorrido regional sobre las gastronomía del pacífico recordando sus mejores platos, y resaltaremos el papel de la mujer negra en la gastronomía. A su vez, les recomendaremos los mejores restaurantes de comida del Pacífico para que ustedes puedan visitarlos y disfrutar de estos manjares. Por otro lado...
2021-03-011h 01
Que comience el viaje5 Cosas que aprendí en la Escuela de Gastronomía MexicanaComenzamos un año nuevo que nos trae 365 días para alcanzar nuestras metas. Que no necesariamente tienen que ser grandes hazañas, pueden ser espirituales e inmateriales. Una de las mías es poder finalizar el libro de cocina italiana que vengo cocinando desde el 2011.
Mi amor por cocinar me llevó el año pasado en Diciembre a cursar un Taller de Cocina Regional Mexicana en la Escuela de Gastronomía Mexicana, que se encuentra en la Ciudad de México. Al lado de mexicanos y extranjeros, aprendí alrededor de 50 emblemáticas recetas, desde cochinita pibil hasta el p...
2021-01-1315 min
Turismo Córdoba CapitalGastronomía de Córdoba - "General Paz"No podemos dejar de lado la historia del barrio General Paz cuando hablamos de su actual polo gastronómico: así como nació con aires distinguidos, construcciones señoriales, calles anchas y arboladas, el barrio se impuso en el universo Ciudad de Córdoba por su selecta gastronomía.
2020-12-2101 min
Tripulacción Los viajes hoy, en Uruguay y en el mundoLa gastronomía y los viajes (T01P04)
La gastronomía y los viajes, «los sabores que nos transportan», con el chef Marcelo Bornio
Sobre Pueblo Garzón: Entrevista a Mercedes Sader, directora de Black Gallery e integrante de la Comisión de galerías de arte de Pueblo Garzón
Estados Unidos, «una mirada diferente» de la mano de los expertos de Jetmar. Conocé el lado B de USA
2020-11-1151 min
The Latest FoodE19: Plataformas de empoderamiento femenino en la gastronomíaLa mujer ha desempeñado un papel sumamente importante en la evolución y el desarrollo de la cocina en el mundo. Las mujeres somos un motor de fuerza, creatividad y trabajo fundamental en el sector y participamos activamente en todos los ámbitos de la industria de alimentos y bebidas. Para platicar sobre el tema, vamos a conocer dos proyectos que buscan visibilizar la labor de las mujeres en el sector gastronómico. Primero vamos platicar con Laura Marajofsky, creadora del Mapa de Barmaids y Afines, un proyecto de e...
2020-10-3000 min
De Todo con SayGastronomía,café, cultura y tradiciones de Suchitlán nos comparten Liliana e Iby.Al caminar en Suchitlán justo a un lado de la iglesia, encuentras un lindo café atendido por Liliana e Iby, quienes con mucho gusto me contaron algunas de las tradiciones que hasta la fecha se viven en éste lindo rinconcito de Comala, además me comparten su historia de vida y cómo desde donde están buscan mantener vivas las tradiciones de su pueblo. Que es uno de los tesoros escondidos del occidente de México.
2020-09-1618 min
FoodcastFoodcast #56: tendência no iFood, o outro lado das dark kitchens, o poder da gastronomia- Pedidos de pequenos a médios restaurantes já são responsáveis por quase metade das vendas do iFood”
- Rafael Tonon fala sobre “o lado obscuro das cozinhas fantasma”
- A virada profissional de muita gente durante esses tempos sombrios e o que a gastronomia tem a ver com isso
2020-08-2140 min
VINO PARA CAMALEONESGastronomía de Málaga, con ENRIQUE BELLVERUn nuevo episodio de VINO PARA CAMALEONES en el que entrevistamos a ENRIQUE BELLVER para que nos cuente su punto de vista sobre el presente y futuro de la gastronomía de Málaga. Nadie como él que ha dado a conocer la cocina malagueña en todo el mundo.
Por otro lado cogeremos de nuevo la máquina del tiempo con JOSE ANTONIO NIETO para visitar el antiguo Egipto y sus aromas.
Y por último recibiremos la llamada de mi ABUELO VICENS que nos hará una petición muy especial.
VINO PARA CAMALEONES es una idea original de FERRAN PACHECO...
2020-07-3049 minVINO PARA CAMALEONESGastronomía de Málaga, con ENRIQUE BELLVERUn nuevo episodio de VINO PARA CAMALEONES en el que entrevistamos a ENRIQUE BELLVER para que nos cuente su punto de vista sobre el presente y futuro de la gastronomía de Málaga. Nadie como él que ha dado a conocer la cocina malagueña en todo el mundo.
Por otro lado cogeremos de nuevo la máquina del tiempo con JOSE ANTONIO NIETO para visitar el antiguo Egipto y sus aromas.
Y por último recibiremos la llamada de mi ABUELO VICENS que nos hará una petición muy especial.
VINO PARA CAMALEONES es una idea original de FERRAN PACHECO...
2020-07-3049 min
Mente na MesaA reputação do ovo flutua mais que o meu humor - Mente na Mesa #66A última conclusão da comunidade científica é que o ovo faz bem se consumido sem excessos, como quase tudo nessa vida. Seja lá qual for a conclusão, o ovo é um mega aliado na cozinha pelas suas mais diversas propriedades químicas. Então bora esmirilhar todos os aspectos desse ingrediente mara.
O Mente na Mesa é um Podcast que explora o lado nerd da gastronomia.
Gastronomia é muito mais que comer e cozinhar: é cultura, história, sociedade, e emoções e é isso que exploramos a cada episódio. Venha adquirir conhecimento e espalhe para os seus amigos, porque me...
2020-07-1634 min
Além do TrivialAlém do Trivial 016 - “COMO VER O LADO BOM DAS COISAS" com a Chef/Empreendedora Renata VanzettoMeu bate-papo é com a Linda da @renatavanzetto Ela é um furacão e não para de abrir negócios e se reinventar o tempo todo, com apenas 31 anos já tem um rico currículo de muitas realizações. Renata comanda um grupo junto com várias pessoas da família que soma nove bem-sucedidos empreendimentos que são : Buffet Vanzetto e também a Casa Vanzetto nos Jardins, espaço para realizar eventos. Dividindo um mesmo imóvel nos Jardins, a chef comanda ainda o bar @megusta.bar , o restaurante autoral @restauranteema e o recém-inaugurado @meh.taberna , no mesmo endereço d...
2020-06-0914 min
The Latest FoodE4-Los restaurantes enfrentan el Covid-19Esta será la primera parte de una serie enfocada al Coronavirus o COVID-19, una pandemia que hoy por hoy está afectando a todos las esferas del quehacer humano en el mundo. Desde el lado de la gastronomía estamos viendo cambios en nuestras rutinas: desde cómo nos estamos alimentando, qué estamos comprando y cómo están sobreviviendo los restaurantes a esta crisis. Comenzaremos abordando el lado de los restaurantes. ¿Cuáles han sido las medidas que los chefs y restauranteros han tomado ante esta situación sin precedentes? En este episodio nos acerca...
2020-04-0450 min
El Podcast de GastronomíaDía 4. Consejos de psicología y deporte para afrontar esto #EspecialCuarentena¡Hola gastrónomos! Hoy tengo dos invitadas muy especiales, por un lado, la psicóloga Sheila Leal para darnos algunos consejos para afrontar esta cuarentena con ánimo. Por el otro, mi entrenadora, @lidhia_bastian_nutrición, para darnos algunos tips para tener una cuarentena activa.
Nos seguimos la pista en redes sociales. Recordad mandadme por stories los temas que prefiráis para siguientes podcast...
2020-03-1816 minEl Podcast de GastronomíaDía 4. Consejos de psicología y deporte para afrontar esto #EspecialCuarentena¡Hola gastrónomos! Hoy tengo dos invitadas muy especiales, por un lado, la psicóloga Sheila Leal para darnos algunos consejos para afrontar esta cuarentena con ánimo. Por el otro, mi entrenadora, @lidhia_bastian_nutrición, para darnos algunos tips para tener una cuarentena activa.
Nos seguimos la pista en redes sociales. Recordad mandadme por stories los temas que prefiráis para siguientes podcast...
2020-03-1816 min
El Podcast de GastronomíaDía 2. Documentales gastronómicos #EspecialCuarentena¡Hola gastrónomos! Como cada día durante esta cuarentena procuraré estar al otro lado del micro para amenizaros un par de minutos pero, sobre todo, para que me los amenicéis vosotros a mi... Gracias por estar ahí, por hacer más fácil este confinamiento en casa y por apoyarme en todos los proyectos en los que aventuro.
Os dejo en instagram una encuesta para que me propongáis temas de lo que hablar en los siguientes podcast y aquí os dejo el link al post de la web donde tenéis los link a los documentales:
https://gdegastrono...
2020-03-1613 minEl Podcast de GastronomíaDía 2. Documentales gastronómicos #EspecialCuarentena¡Hola gastrónomos! Como cada día durante esta cuarentena procuraré estar al otro lado del micro para amenizaros un par de minutos pero, sobre todo, para que me los amenicéis vosotros a mi... Gracias por estar ahí, por hacer más fácil este confinamiento en casa y por apoyarme en todos los proyectos en los que aventuro.
Os dejo en instagram una encuesta para que me propongáis temas de lo que hablar en los siguientes podcast y aquí os dejo el link al post de la web donde tenéis los link a los documentales:
https://gdegastrono...
2020-03-1613 min
El Podcast de GastronomíaDía 1. Libros de gastronomía y autoayuda #EspecialCuarentena¡Hola gastrónomos! Como cada día durante esta cuarentena procuraré estar al otro lado del micro para amenizaros un par de minutos pero, sobre todo, para que me los amenicéis vosotros a mi... Gracias por estar ahí, por hacer más fácil este confinamiento en casa y por apoyarme en todos los proyectos en los que aventuro.
Os dejo en instagram una encuesta para que me propongáis temas de lo que hablar en los siguientes podcast.
¡Nos escuchamos mañana!
2020-03-1520 minEl Podcast de GastronomíaDía 1. Libros de gastronomía y autoayuda #EspecialCuarentena¡Hola gastrónomos! Como cada día durante esta cuarentena procuraré estar al otro lado del micro para amenizaros un par de minutos pero, sobre todo, para que me los amenicéis vosotros a mi... Gracias por estar ahí, por hacer más fácil este confinamiento en casa y por apoyarme en todos los proyectos en los que aventuro.
Os dejo en instagram una encuesta para que me propongáis temas de lo que hablar en los siguientes podcast.
¡Nos escuchamos mañana!
2020-03-1520 min
Mente na MesaChocolate! - Mente na Mesa #45O chocolate é a sobremesa mais popular do mundo! Todo mundo ama, todo mundo quer. Mas será que hoje em dia a gente come o chocolate de verdade? Será que é impossível vender chocolate no calor do Brasil sem usar o fracionado? A Lili Leopoldino do @dofueaofua vai responder a todas essas perguntas e dar uma dica mara pra ganhar uma renda extra na Páscoa.
O Mente na Mesa é um Podcast que explora o lado nerd da gastronomia.
Gastronomia é muito mais que comer e cozinhar: é cultura, história, sociedade, e emoções e é isso que exploramos a...
2019-10-3142 min
Mente na MesaComo Eu Emagreci | Minha história - Mente na Mesa #39Se você quer saber o que os livros de dieta não contam, eu resolvi te contar.
O ganho de peso emocional é real. Depois que eu comecei a avaliar minhas dificuldades, comecei a comer melhor e sempre fiz exercício. Mas foi só depois que eu me vi pertencente e feliz que comecei a emagrecer. Como se fosse um botão: quanto mais alívio emocional eu tinha, mais peso eu perdia.
Fiz questão de contar quase toda minha história, pra que fique claro que existem nuances em cada um e que as dicas...
2019-09-1923 min
LO DE CAROLA - 970 UniversalLo de Carola desde Nueva York: las últimas tendencias de la gastronomía americana
Carolina Bragunde y Sebastián Arenene de Lo de Carola están de viaje en Nueva York, haciendo un curso culinario de comida americana y francesa. Desde allí comparten con De taquito a la mañana las últimas novedades de la cocina americana.
«La comida americana ha cambiado mucho. El mercado se mueve hacia la comida orgánica, sin dejar de lado lo que los caracteriza: las papas y las burguers», contaron.
«Los food trucks siguen en vigencia y se come muy bien. Por ejemplo, probamos un sándwich de langosta y cheedar muy rico, y no es ca...
2019-05-2700 min
Mente na MesaO que é comida de verdade? - Mente na Mesa #17Vem comigo desenvolver pensamento crítico! Questione a indústria alimentícia e faça escolhas melhores - coma comida de verdade.
O Mente na Mesa é um Podcast que explora o lado nerd da gastronomia.
Gastronomia é muito mais que comer e cozinhar: é cultura, história, sociedade, e emoções e é isso que exploramos a cada episódio. Venha adquirir conhecimento e espalhe para os seus amigos, porque mente vazia não para em pé.
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2019-04-1111 min
Locos Por La GastronomíaGastroCanarias 2018, todo un éxito para la Gastronomía de las 7 Islas CanariasEl programa de hoy está dedicado a dos eventos claves que, por un lado se celebró en Tenerife como fue el V Salón Gastronómico de Canarias-GastroCanarias2018, aquí escucharás a los ganadores de los diferentes concursos en caliente, justo al recibir el premio y con la adrenalina por las nubes.
Por otro lado, la Semana del Vino que se va a vivir en Gran Canaria con 6 días repletos de actos alrededor de uno de los productos más apreciados en la gastronomía, el vino, comenzando la misma con la Asamblea de la Asociación de Sumilleres de España...
2018-05-3159 minLocos Por La GastronomíaGastroCanarias 2018, todo un éxito para la Gastronomía de las 7 Islas CanariasEl programa de hoy está dedicado a dos eventos claves que, por un lado se celebró en Tenerife como fue el V Salón Gastronómico de Canarias-GastroCanarias2018, aquí escucharás a los ganadores de los diferentes concursos en caliente, justo al recibir el premio y con la adrenalina por las nubes.
Por otro lado, la Semana del Vino que se va a vivir en Gran Canaria con 6 días repletos de actos alrededor de uno de los productos más apreciados en la gastronomía, el vino, comenzando la misma con la Asamblea de la Asociación de Sumilleres de España...
2018-05-3159 minLocos Por La GastronomíaGastroCanarias 2018, todo un éxito para la Gastronomía de las 7 Islas CanariasEl programa de hoy está dedicado a dos eventos claves que, por un lado se celebró en Tenerife como fue el V Salón Gastronómico de Canarias-GastroCanarias2018, aquí escucharás a los ganadores de los diferentes concursos en caliente, justo al recibir el premio y con la adrenalina por las nubes.
Por otro lado, la Semana del Vino que se va a vivir en Gran Canaria con 6 días repletos de actos alrededor de uno de los productos más apreciados en la gastronomía, el vino, comenzando la misma con la Asamblea de la Asociación de Sumilleres de España...
2018-05-3159 min
Locos Por La GastronomíaArehucas y El Canario, productos premium grancanariosEn el programa de esta semana nos fuimos a dos zonas diferentes de Gran Canaria, por un lado, hasta Telde donde nos sumergimos en las entrañas de Leonardo Verde, alma mater de los Helados El Canario.
A continuación nos sumergimos en el corazón del ron en Canarias dentro de la fábrica de Arehucas, donde desde la zafra, hasta su exclusivo Ron Capitán Kidd, de 30 años de maduración, hacen de esta compañía realidad su lema, "De Canarias al Mundo".
2018-04-2059 min
Locos Por La GastronomíaConexión Galaico-Vasco-Canaria con la gastronomía de protagonistaCharlaremos con Joxe Mari Aixega, director del Basque Culinary Center, quizás la escuela gastronómica con más influencia en nuestro país y, profundizaremos sobre la cocina con dos grandes chef, por un lado Pepe Solla, 1*Michelin y por otro, Rafa Bueno del Embarcadero. Dos maneras de entender la cocina con el nexo en común de la pasión por hacer feliz al comensal a través de sus platos. Entre todo ello, Victor Lugo, uno de nuestros profesionales de la tierra que se deja la piel día a día desde Agaete con sus café, naranjas...
2018-02-2300 minLocos Por La GastronomíaConexión Galaico-Vasco-Canaria con la gastronomía de protagonistaCharlaremos con Joxe Mari Aixega, director del Basque Culinary Center, quizás la escuela gastronómica con más influencia en nuestro país y, profundizaremos sobre la cocina con dos grandes chef, por un lado Pepe Solla, 1*Michelin y por otro, Rafa Bueno del Embarcadero. Dos maneras de entender la cocina con el nexo en común de la pasión por hacer feliz al comensal a través de sus platos. Entre todo ello, Victor Lugo, uno de nuestros profesionales de la tierra que se deja la piel día a día desde Agaete con sus café, naranjas...
2018-02-2300 minLocos Por La GastronomíaConexión Galaico-Vasco-Canaria con la gastronomía de protagonistaCharlaremos con Joxe Mari Aixega, director del Basque Culinary Center, quizás la escuela gastronómica con más influencia en nuestro país y, profundizaremos sobre la cocina con dos grandes chef, por un lado Pepe Solla, 1*Michelin y por otro, Rafa Bueno del Embarcadero. Dos maneras de entender la cocina con el nexo en común de la pasión por hacer feliz al comensal a través de sus platos. Entre todo ello, Victor Lugo, uno de nuestros profesionales de la tierra que se deja la piel día a día desde Agaete con sus café, naranjas...
2018-02-2300 min
EL PEROLAS. UN COCINILLAS EN LA RADIO. COPE NAVARR118-La gastronomía nos une y el microondas.En estos tiempos aciagos y de tristeza que nos toca vivir, de posturas enquistadas, de yo en mi sitio y tu en el tuyo, de ruptura...hay algo que nos une a todos, la gastronomía. Y para ello nos hemos ido al otro lado del charco a E.E.UU. Hemos querido charlar con un grande, con Fernando Ortega de iloveaceite y de vagamundos 69.
Un hombre con muchos kilómetros a sus espaldas, con muchos viajes, historias y que nos da un punto de vista desde el exterior muy recomendable.
Y en la segunda parte te explicamos con Joaquín S...
2017-10-2314 min
Locos Por La GastronomíaRestaurante con Estrella, Vinos Con Solera y Premios Nacionales de la GastronomíaEl programa de esta semana llega cargado de grandes invitados, por un lado, Luis Cepeda, Premio Nacional de Gastronomía 2016 por su labor periodística dedicada a la materia en cuestión.
A continuación charlamos con Juan Carlos Padrón, uno de los hermanos propietarios de El Rincón de Juan Carlos, que nos cuenta todos los detalles de este nuevo proyecto que asoma para abril del próximo año. Terminamos el programa con Angel Girona, alma mater de Vinalia, que organiza el I Salón Vinalia dedicado al vino, con un invitado de lujo, Custodio López Zamarra, e...
2017-09-2155 min
Locos Por La GastronomíaGran Canaria Me Gusta, me enamora y me seduceEn el programa de esta semana, la feria Gran Canaria Me Gusta fue la auténtica protagonista de esta semana. Por un lado, valoramos la feria y mantuvimos conversaciones con varios de sus participantes y, por otro, nos "fuimos" al Salón Gourmet de Madrid, donde por medio de Braulio Rodríguez, chef y alma mater del Restaurante Majuga, nos contó lo que allí se estaba viviendo. Para terminar, Vanessa Santana, Gerente de D.O.Vinos de Gran Canaria, nos contó lo que esta noche se va a vivir en Telde y muchos más eventos gastronómicos de este fin de s...
2017-04-2853 min
Locos Por La GastronomíaGran Canaria, un paraíso gastronómico.En el programa de esta semana realizamos un viaje gastronómico por toda la isla, que además nos lleva de la mano por distintas propuestas realizadas por profesionales de la isla. Por un lado, el Restaurante La Toscana, sito en el Hotel Costa Meloneras, con un cambio de gestión y de carta que eleva el listón del sitio, ya de por sí alto. A su vez, pudimos degustar los nuevos productos de la "familia" Coca Cola, llamados Royal Bliss que nos sorprendieron por su variedad, sabor y versatilidad. Viajamos hasta Santa Brígida donde en "Esencia Tascafé" conocim...
2017-03-2453 min