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LA PICAETADELANTALES Y VIRALES con Diegodoal, Paula Casado y Pablo Madrid | La Picaeta S4E14¿Cualquiera que cocina es cocinero? ¿Cómo eligen los creadores de contenido las colaboraciones? ¿Cuáles son sus red flags? ¿Se puede vivir de hacer videos de recetas? ¿Cuál es la mejor plataforma para subir contenido?
Hablamos con Diegodoal, Paula Casado y Pablo Madrid (@come_blog en rrss) sobre sus vidas, sus recetas más virales y su top3 de snacks de supermercado Javi y Adri nos cuentan que van a hacer directos proximamente en Barcelona y en Asturias ️ Rocío nos recomienda vinos con velo de flor Rosa nos hace una sopa de tomate fresquita para el verano y Ramón nos...2025-06-082h 01
LA PICAETADÁNDOLAS CON QUESO con Clara Diez | La Picaeta S4E13¿Cómo se elabora un queso? ¿Pueden tomar las embarazadas quesos sin pasteurizar? ¿Es queso el "queso vegano"? ¿Los nutricionistas han devaluado el queso? ¿Cuántos tipos de quesos hay?
Hablamos con Clara Diez, propietaria de "Formaje" y activista del queso, sobre su carrera y su amor por el queso Javi y Adri nos hablan del viaje de Javi a Estambul para descubrir el cacao de Altinmarka, y del queso Granja Perales, que se elabora en su pueblo y lo está petando muy fuerte Rocío nos recomienda cuatro quesos y cuatro vinos Rosa nos cuenta cosas curiosas del queso pata de m...2025-05-181h 39
LA PICAETAALBACETE, CANTA Y VENTE con Rozalén | La Picaeta S4E12¿En qué se parecen la música y la cocina? ¿Te gusta más cantar o comer? ¿Es Albacete la mejor provincia del mundo? ¿Se conocieron los padres de Rozalen gracias a la comida? ¿Cómo nace el festival Leturalma? ¿Cómo es meterse en la piel de Chavela Vargas?
Hablamos con Rozalén sobre su carrera y sus vínculos con la cocina y la gastronomía, y nos bebemos un Clarete de Luna con ella Javi y Adri nos hablan levemente de Albacete Rocío nos habla de los vinos de Castilla La Mancha y de cómo se fortifican lo...2025-04-271h 38
Hotel Jorge JuanHab. 1102.– La Picaeta: Más anchos que largosJavi Cirujeda y Adri Alcaide tienen el podcast ‘La Picaeta’, donde hablan con humor y sin imposturas de comida y gastronomía. Charlamos desde el Basque Culinary Center en los ‘Diálogos de cocina’ sobre filias, fobias y fuet, manías y miedos, placeres y perversiones, turras y turrones, comidas improbables, libros, recuerdos y sitios favoritos.Algunos lugares mencionados:- Doppelgänger- Noma- Haranita- Nakeima- El aprendiz- Can Company- Be K-ndy- Sacha- Lakasa- Albariza en las venas- Informal Vad...2025-04-161h 28
LA PICAETAPLATO CONTRAPLANO con Paco Plaza | La Picaeta S4E11¿Qué vínculos hay entre el cine y la cocina? ¿Cómo surge el documental de "Mugaritz"? ¿Qué tiene de especial el cine de terror? ¿Es "La Isla de las Tentaciones" una comedia o una película de terror? ¿Qué actores o actrices son los más foodies?
Hablamos con el director Paco Plaza ("REC", "Verónica", "Quien a hierro mata", "La abuela"...) sobre su carrera y sus vínculos con la cocina y la gastronomía a través del documental "Mugaritz, sin pan ni postre" Javi y Adri nos hablan, con la aparición estelar de Ramón, del 100 aniversari...2025-04-061h 35
LA PICAETALA BUENA COCINA VASCA con Pedro Subijana y Alatz Bilbao | La Picaeta S4E10¿Existe una "nueva nueva cocina vasca"? ¿Cómo fueron los orígenes? ¿Cómo llegan un aspirante a médico y un tornero fresador a convertirse en cocineros? ¿Cómo se mezcla tradición e innovación? ¿Cuál fue la relación de Pedro Subijana con Audrey Hepburn? ¿Qué se siente al recibir tres Estrellas Michelin?
Hablamos con los cocineros Pedro Subijana (Restaurante Akelarre) y Alatz Bilbao (Restaurante Bakea) sobre sus proyectos, sus orígenes y la evolución de la cocina vasca Javi y Adri nos cuentan su experiencia en "Diálogos de cocina" Rocío nos habla de la acidez en los...2025-03-161h 29
LA PICAETADULCES Y CASTAÑUELAS con Fátima Gismero y Carmen Capote | La Picaeta S4E09¿Las pasteleras son cocineras? ¿Cómo se gestiona el cierre de un negocio? ¿Por qué hay más pasteleras que cocineras? ¿Cómo es trabajar con celebrities en un programa de televisión como "Bake Off"? ¿Cómo se trabaja en el Palacio del Eliseo de Francia? ¿Cuál es el postre favorito de François Hollande?
Hablamos con la pastelera Fátima Gismero (24 onzas) y la chocolatera Carmen Capote sobre sus proyectos, su faceta académica y sobre el papel de la mujer en el mundo de la cocina Javi y Adri nos hablan de "Diálogos de Cocina" y recomiendan sus...2025-02-231h 37
LA PICAETALA CAPITAL MUNDIAL con Raúl Bernal y Tonino Valiente | La Picaeta S4E08¿Cómo se consigue crear un negocio de éxito en un lugar como Huesca? ¿Es difícil formar equipos en ciudades más pequeñas? ¿Cuales son los mejores lugares de la provincia? ¿Cómo es entrar a formar parte de la Guía Michelin o de Relais Desserts?
Hablamos con el pastelero/chocolatero/repostero Raúl Bernal (LAPACA) y con el cocinero Tonino Valiente (Tatau) sobre su trayectoria, sus logros, sus proyectos y sus inicios en la cocina Javi y Adri nos hablan de Madrid Fusión y de su maravilloso viaje a Huesca Rocío nos recomienda vinos de Huesca, des...2025-02-021h 36
LA PICAETAGARROTE PARA TODOS con Martín Berasategui | La Picaeta S4E07¿Cómo se crea un imperio con restaurantes por todo el mundo? ¿Es difícil formar equipos de cocina en la actualidad? ¿Cuál es la relación de Martín Berasategui con Iñaki Gabilondo? ¿Cuáles son los mejores sitios para comer en el Pais Vasco?
Hablamos con Martín Berasategui sobre su trayectoria, sus Estrellas Michelin, sus proyectos, sus inicios en la cocina y su relación con David de Jorge. Al final de la entrevista se nos une Nauzet Betancourt, jefe de cocina de la Gastrobodega Martín Berasategui Javi y Adri nos hablan del jamón de moda: Vita...2025-01-121h 31
LA PICAETAPICAETA NAVIDEÑA con Mikel López Iturriaga y Mónica Escudero | La Picaeta S4E06¿Cómo nace "El Comidista"? ¿Cómo es trabajar y organizarse con un medio tan grande como @elpais ? ¿Hay una crisis en el sector de la comunicación gastronómica? ¿Las grandes marcas presionan cuando se les critica? ¿Es la influencer RoRo una cocinera o sólo un producto de marketing? ¿Cuales son los mejores sitios para comer en Barcelona? ¿Por qué los catalanes tienen obsesión con lo escatológico en la época navideña? ¿El panettone está acabando con el roscón? ¿Es mejor el roscón con relleno o sin relleno?
Hablamos con Mikel López Iturriaga y Mónica Escudero, dire...2024-12-221h 51
LA PICAETAPICAETA NAVIDEÑA con Mikel López Iturriaga y Mónica Escudero | La Picaeta S4E06¿Cómo nace "El Comidista"? ¿Cómo es trabajar y organizarse con un medio tan grande como @elpais ? ¿Hay una crisis en el sector de la comunicación gastronómica? ¿Las grandes marcas presionan cuando se les critica? ¿Es la influencer RoRo una cocinera o sólo un producto de marketing? ¿Cuales son los mejores sitios para comer en Barcelona? ¿Por qué los catalanes tienen obsesión con lo escatológico en la época navideña? ¿El panettone está acabando con el roscón? ¿Es mejor el roscón con relleno o sin relleno? Hablamos con Mikel López Iturriaga y Mónica Escudero, dire...2024-12-221h 51
LA PICAETARESACA MICHELIN 2025 | La Picaeta S4E05¿Cómo se vive la gala desde Murcia? ¿Qué restaurantes se hicieron con su primera Estrella Michelin? ¿Cuántos restaurantes consiguieron su segunda y tercera estrella? ¿Qué vinos se sirvieron en la post-gala?
Javi se desplaza a Murcia para vivir la gala desde centro y habla con muchísima gente tanto antes cómo después del sarao: Benito Gómez (Bardal), Paco Morales, Paola Gualandi, Iván Cerdeño, Paulo Airaudo, Ferrán Adrià, Maca de Castro, Diego Guerrero, Pedro Aguilera, Ángel León, Toño Rodríguez (La Era de los Nogales), Bruno Jordán (Ansils), Manolo Franco, Javier Rivero & Gorka...2024-12-011h 31
LA PICAETACOCINERAS PIONERAS con Carme Ruscalleda | La Picaeta S4E04¿Cómo se vivían las Estrellas Michelin antes de que existiera la gala? ¿Por qué hay menos restaurantes llevados por mujeres con Estrellas Michelin? ¿Es el alcohol una droga? ¿Es la cocina un arte?
Hablamos con Carme Ruscalleda, cocinera que llegó a sumar 7 Estrellas Michelin entre sus tres restaurantes, sobre sus inicios, sobre lo que significa ser pionera, sobre las adicciones de su hijo Raúl y sobre el futuro de la cocina catalana Javi y Adri cuentan sus últimos descubrimientos gastronómicos en Barcelona ️ Rocío nos habla de mujeres pioneras del mundo del vino Rosa Tovar nos trae la sopa que...2024-11-171h 27
LA PICAETAÁGUILA RIOJA con David Janer | La Picaeta S4E03¿Cómo se pasa de ser uno de los actores más conocidos de la televisión española a sumiller? ¿Tiene la filosofía mucho que ver con el mundo del vino? ¿Cuales son las mejores series y películas sobre el mundo del vino?
Hablamos con David Janer, actor y sumiller, sobre su relación con el vino y el cine, sobre sus filósofos vitamina y sobre cómo se gestiona la fama cuando eres el superhéroe más famoso de España: "Águila Roja" ⚔️ Javi recomienda películas y series sobre el mundo del vino Rosa nos trae unos ro...2024-11-101h 26
Al otro lado del micrófonoEscoger a presentadores de otro podcast para la presentación de tu podcast1046. El galardonado chef Dani García, estrenó su nuevo podcast y decidió realizar una presentación en sociedad a través de otro podcast participando en una episodio especial de La Picaeta dando a conocer su proyecto con Javi Cirujeda y Adrián Alcaide como anfritiones.La noticia, publicada por Hule y mantel, puedes leerla aquí: El chef Dani García estrena su podcast 'Desmontadito' y un nuevo canal de recetas: https://www.huleymantel.com/menu-dia/chef-dani-garcia-estrena-su-podcast-desmontadito-nuevo-canal-recetas_102391_102.htmlPuedes encontrar el podcast 'Desmontadito' a través de tu plataforma preferida entrando en: https://open.spotif...2024-10-2306 min
LA PICAETA¿QUÉ PASA EN JAÉN? con Juanjo Mesa León, Juan Carlos García y Javier Jurado | La Picaeta S4E02¿Es Jaén el nuevo paraíso gastronómico? ¿Qué lugares ocultos tiene? ¿Cuáles son los mejores platos de la zona? ¿Cómo se llegan a conseguir 5 Estrellas Michelin en apenas unos kilómetros? ¿La Diputación de Jaén ha tenido algo que ver?
Hablamos con Juan Carlos García (Restaurante Vandelvira), Juanjo Mesa León (Restaurante Radis) y Javier Jurado (Restaurante Malak), sobre el boom gastronómico de Jaén, las maravillas de la zona y de como les han afectado los rumores sobre la relación de La Diputación de Jaén y la gala Michelin Javi y Adr...2024-10-201h 29
Sala de cata4x2. Javi Cirujeda, La Picaeta: "Hay relevo en la comunicación gastronómica de España"Ácidos, divertidos y sin pelos en la lengua. Así son los integrantes de La Picaeta, el podcast gastronómico que arrasa por donde pasa.Javi Cirujeda se sienta ante nuestros micrófonos como representante de este grupo de amantes de la gastronomía que un día decidieron grabar un episodio y lanzarlo a las plataformas sin más pretensión que pasarlo bien.Hoy ven cómo todo tipo de perfiles del universo del comer y del beber están deseosos de hablar con ellos. Nosotros ta...2024-10-1855 min
LA PICAETACOSAS DE CAZA con Luis Alberto Lera | La Picaeta S4E01¿Cómo es el día a día en La España Vaciada? ¿La Estrella Verde realmente premia la sostenibilidad? ¿Es la caza de derechas? ¿Es positiva la Ley de Bienestar Animal?
Hablamos con Luis Alberto Lera, propietario y cocinero del restaurante Lera (Castroverde de Campos, Zamora), sobre su relación con el entorno rural, con el mundo de la caza, y sobre cómo tener un restaurante con Estrella Michelin en una zona despoblada Javi y Adri cuentan su verano y lo maravillas que fueron Las Gildas de Oro Rocío nos cuenta el problema de las plagas en los viñe...2024-10-061h 29
LA PICAETAINFLUENCERS BIEN con María Lo y Vero Gómez | La Picaeta S3E19¿Cómo se gestiona la popularidad al salir de MasterChef? ¿El síndrome del impostor es real? ¿Se menosprecia a los creadores de contenido y a los influencers? ¿Hay muchos haters en el mundo de la gastronomía?
Hablamos con María Lo y Vero Gómez, ganadora y finalista de MasterChef 10, sobre su relación con el programa, sus proyectos actuales y futuros, sus trabajos como cocineras y muchas cosas más del mundo de la influencia Javi, Adri y Ramón nos hablan de Velada App, la mejor aplicación de recomendaciones de restaurantes ️ Rocío nos habla de influencers del...2024-06-232h 14
LA PICAETACOCINAR NOS HARÁ LIBRES con Claudia Polo (soulinthekitchen) | La Picaeta S3E18¿La gastronomía debería estar considerada como patrimonio cultural? ¿Comprar es un acto político? ¿Es compatible colaborar con marcas y ser fiel a tus principios? ¿Hay relación entre el urbanismo y la gastronomía?
Hablamos con Claudia Polo (conocida en redes sociales como soulinthekitchen) sobre su nuevo libro "Entorno", sobre electrodomésticos, sector primario, política, sociología y también sobre montar un grupo de música con tus mejores amigas Javi, Adri y Ramón nos hablan del mejor jamón del mundo, el de Vitamina Jota Rocío nos habla sobre las cooperativas, esas grandes desconoci...2024-06-091h 28Al otro lado del micrófonoDoble sesión de podcast en vivo en DestilaMAD con La Picaeta983. En esta entrega quiero hablaros de los 2 dias de podcasting en la feria DestilaMAD junto a los compañeros de La Picaeta.Este episodio te llega gracias al patrocinio de 'Historias a pie de micro', una producción de Formato Podcast. Suscríbete a través de tu plataforma o app de podcast preferida a través del siguiente enlace: https://pod.link/1744572574Recuerda que puedes apoyar o patrocinar este podcast a través de mi perfil en Ko-Fi entrando en: https://alotroladodelmicrofono... o si lo prefieres comprar merchandising oficial del podcast en https://alotroladodelmicrofono.... Si quieres...2024-05-2224 min
LA PICAETAJÓVENES Y TALENTOSOS desde el Basque Culinary Center | La Picaeta S3E17¿Qué significa ser "influencer"? ¿Es fácil monetizar el contenido en redes sociales? ¿Cómo se gestionan los haters? ¿Qué hace un food designer? ¿Se puede cultivar en invernaderos sin gastar agua?
Hablamos desde el Basque Culinary Center con la creadora de contenido Marta Clot, los "gastroinfluencers" Agrosuarez, la "food designer" María Magdalena Villaseca y con nuestro picaeto Adri Alcaide. Con la colaboración desde el público de Telmo Trenado y diferentes productores de cerveza (LUK), embutidos plant based (Chacino), barritas energéticas (B3TTER) y queso idiazabal (Ixidro).
Un programa especial sin la presencia de Rocío, Rosa y Ramón...2024-05-191h 13
LA PICAETAÉRASE UNA VEZ UN BOCADILLO con Paco Roncero | La Picaeta S3E16¿Cómo se gestiona toda la gastronomía del Real Casino de Madrid? ¿Existe el bocadillo perfecto? ¿Cuales son los mejores comentarios del famoso "bocadillo de aceite"? ¿Cómo se gestionan las críticas a un restaurante de reciente apertura como "Rhudo"? ¿Los realities como "MasterChef" o "Bake Off" se han pasado de frenada anteponiendo el espectáculo a la cocina?
Hablamos con Paco Roncero sobre su restaurante con dos Estrellas Michelin en el Casino, sobre "Rhudo", sobre el bocadillo de aceite, sobre trabajar en televisión y también sobre caídas en bicicleta. Javi, Adri y Ramón nos hablan de...2024-05-051h 30
LA PICAETAPICAETA GALEGA DO VIÑO | La Picaeta S3E15¿Cuales son las uvas vitamina de los gallegos? ¿Existen los sumilleres de aguas? ¿Con qué se marida una cabeza de cerdo? ¿Cuales son las green flags y red flags de los sumilleres? ¿Se gana más dinero con la hostelería, los destilados o el vino? Hablamos con Xoan Cannas (director del Instituto galego do Viño), Carlota Iglesias (sumiller del restaurante "Cabanas" en Lalín), e Ismael López (exsumiller de "Casa Solla" y creador del "Colectivo Granito") sobre vinos gallegos y mucho más Javi, Adri y Rocío hablan de las diferentes variedades de uva que podemos encontrar en...2024-04-211h 21
LA PICAETAPICAETA GALEGA DO VIÑO | La Picaeta S3E15¿Cuales son las uvas vitamina de los gallegos? ¿Existen los sumilleres de aguas? ¿Con qué se marida una cabeza de cerdo? ¿Cuales son las green flags y red flags de los sumilleres? ¿Se gana más dinero con la hostelería, los destilados o el vino?
Hablamos con Xoan Cannas (director del Instituto galego do Viño), Carlota Iglesias (sumiller del restaurante "Cabanas" en Lalín), e Ismael López (exsumiller de "Casa Solla" y creador del "Colectivo Granito") sobre vinos gallegos y mucho más Javi, Adri y Rocío hablan de las diferentes variedades de uva que podemos encontrar en...2024-04-211h 21
LA PICAETACATALUNYA ENS ROBA EL CORAZÓN con Nandu Jubany | La Picaeta S3E14¿Cómo se gestiona una empresa con tantos negocios? ¿Cuál es el truco para la ensaladilla perfecta? ¿Cómo se consiguen facturar 8 millones de euros en croquetas y canelones? ¿Cuánto ha cambiado el mundo de la hostelería en 30 años? ¿Qué rincones de Catalunya no hay que perderse?
Hablamos con Nandu Jubany sobre su "imperio gastronómico", sobre croquetas de paella con chorizo, sobre el futuro de la hostelería y hablamos de restaurantes y platos típicos catalanes que no debes perderte ️ Javi y Adri hablan con la periodista Rosa Molinero (El País, La Vanguardia, El Nacional, Tapas...2024-04-071h 31
LA PICAETASEÑORAS DEL COMER con Ana Vega "Biscayenne" | La Picaeta S3E13¿Cómo se llega a conseguir un Premio Nacional de Gastronomía"? ¿Qué gastrónomas han sido silenciadas durante la historia? ¿Quienes fueron Emilia Murillo, Ana María Herrera o María Mestayer de Echagüe? ¿Es la paella de origen vasco? ¿Por qué las galletas "chiquilín" se llegaron a llamar "chavalín"?
Hablamos con Ana vega "Biscayenne", divulgadora gastronómica y una auténtica enciclopedia de la historia del comer, sobre gastrónomas, carbonara con nata y muchas cosas más. Javi y Adri nos cuentan su viaje por la Albufera valenciana con la DO Arroz de Valencia y su visita a "La S...2024-03-241h 36
LA PICAETAVIVA MÉXICO, CABRONES con Roberto Ruiz y María Fernández | La Picaeta S3E12¿Cómo se gestionan negocios en diferentes continentes? ¿Cómo es la tortilla perfecta? ¿Son las micheladas cervezas con cosas? ¿Los tacos al pastor son la pizza con piña de México? ¿Cual es la diferencia entre taco y enchilada?
Hablamos con Roberto Ruiz y María Fernández, propietarios de los restaurantes Can Chan Chan y Barracuda Mx (entre otros), sobre México y su gastronomía Javi y Adri nos cuentan su experiencia en la gala de los soles Repsol Rocío nos habla sobre el mezcal, su elaboración y sus diferencias con el tequila ️ Rosa Tovar nos explica...2024-03-101h 27
LA PICAETALO QUE NO MATA, EMPORDÀ con Audrey Doré, Toni Gerez y Anna Vicens | La Picaeta S3E11¿Cómo se gestiona un equipo de sumillería en un gran restaurante? ¿Y en una gran cadena de tiendas especializadas? ¿Cómo han cambiado las condiciones laborales en 40 años de oficio? ¿Cuales son las nuevas tendencias en el mundo del vino? ¿El vino sin alcohol ha venido para quedarse?
Hablamos con Audrey Doré (jefa de sumilleres de "El Celler de Can Roca"), Toni Gerez (jefe de sala, sumiller y experto en quesos del restaurante "Castell de Peralada"), y Anna Vicens (sumiller supervisora de "Wine Palace" y presidenta de la Asociación de Sumilleres de Cataluña) sobre la sala y la si...2024-02-251h 27
LA PICAETATALENTO SIN AÑEJAR con Iris Jordán, Esthy Merino y Carlos Casillas | La Picaeta S3E10¿Que están aportando las nuevas generaciones a la cocina? ¿Hay vida después de Ferrán Adrià? ¿Tienen futuro los congresos gastronómicos? ¿Quiénes son los nuevos talentos de la gastronomía?
Hablamos con Iris Jordán (cocinera del restaurante Ansils), Esther Merino (especialista en fermentación, coctelería y desarrollo de bebidas), y Carlos Casillas (cocinero del restaurante Barro) sobre la situación de los jóvenes en la gastronomía actual ⭐ Javi y Adri hablan con Marcos Garcés, agricultor y ganadero turolense, sobre la situación actual del sector primario Rocío nos habla de las nuevas generacione...2024-02-111h 41
LA PICAETAESTE MUERTO ESTÁ MUY VIVO con Juanjo López y Nacho Trujillo | La Picaeta S3E09¿Cómo han cambiado los restaurantes madrileños en los últimos 50 años? ¿Cómo es el cocido perfecto? ¿Cada vez se cocina menos en los restaurantes? ¿Es difícil dejar paso a nuevas generaciones?
Hablamos con Juanjo López y Nacho Trujillo, propietario y jefe de cocina del madrileño restaurante "La Tasquita de Enfrente", sobre relevo generacional, gastronomía española y madrileña y sobre la situación actual de la hostelería en España ️ Javi y Adri, con la ayuda de Ramón, nos hablan del congreso de aceite de oliva "World Olive Oil Exhibition" y regalan entradas gr...2024-01-281h 32
Todo para compartir45. Make the podcast great again (con Javier Cirujeda de La Picaeta)🎙️ ¿Qué hay detrás de los micrófonos? ¿Entes virtuales? ¿Personas humanas con sentimientos?
En este programa nos preguntamos que tipo de avería en la cabeza se debe tener para arrancar un podcast gastronómico y nadie mejor que el gran Javier Cirujeda del célebre podcast La Picaeta para dar respuesta a todas estas preguntas.
📻 En un tremendo crossover que no se veía desde la última de Los Vengadores, hablamos de quienes son, de cómo se organizan con los invitados, de la gala Michelín, de lo técnico y de lo divino, de entrar al trapo en las redes soc...2024-01-2156 min
Todo para compartir45. Make the podcast great again (con Javier Cirujeda de La Picaeta)️ ¿Qué hay detrás de los micrófonos? ¿Entes virtuales? ¿Personas humanas con sentimientos?
En este programa nos preguntamos que tipo de avería en la cabeza se debe tener para arrancar un podcast gastronómico y nadie mejor que el gran Javier Cirujeda del célebre podcast La Picaeta para dar respuesta a todas estas preguntas.
En un tremendo crossover que no se veía desde la última de Los Vengadores, hablamos de quienes son, de cómo se organizan con los invitados, de la gala Michelín, de lo técnico y de lo divino, de entrar al trapo en las red...2024-01-2156 min
LA PICAETAPARTIENDO LA PANNA con Anna Mayer (panepanna) | La Picaeta S3E08¿Cómo se debe hacer correctamente la pasta? ¿Cuales son las mejores marcas? ¿Se come pizza con piña en Italia? ¿Es posible que no se te muera una planta de albahaca? ¿Por qué los italianos se venden mejor que los españoles?
Hablamos con Anna Mayer (conocida en RRSS como "panepanna"), cocinera, comunicadora gastronómica y divulgadora de gastronomía italiana sobre su concepto de "exfluencer", sus catas de panettone, sus videos en lidl y mucho más, incluido un maravilloso consultorio sobre Italia con preguntas de nuestros oyentes Rocío nos habla de vinos sicilianos y nos recomienda tres de sus f...2024-01-141h 31
Comando CheComando Che 09/01/24. ILUSIONADOS POR LA COPANuevo programa de Comando Che de la mano de Navarro Bomber, la mejor Academia Online para aprobar tus Oposiciones a Bombero en la Comunitat Valenciana
Hablamos con Carlos Subiela, compañero que estuvo en Cartagena
Comentamos el sorteo de Copa del Rey
Previa #CádizValencia
Tertulia con Sergi Martínez, Arturo Roda y Álvaro Pallarés.
Te dejamos también:
- Análisis de de la victoria del Valencia en Cartagena:
https://www.youtube.com/watch?v=8eeUSAja16Y
- Crónica del partido: https://nostresport.com/victoria-sufrida-del-valencia-para-obtener-el-pase-a-los-octavos-de-final-de-la-copa-del-rey-1-2/
- 1X1 de los jugadores del VCF: https://nostresport.com/1x1-de-los...2024-01-091h 03
LA PICAETANOCHEVIEJA EN LA TABERNA | La Picaeta S3E07¿Cuáles son las diferentes formas de elaborar vinos espumosos? ¿Qué es un vino ancestral? ¿Cuál es el menú navideño en la cárcel? ¿Cuáles han sido nuestros restaurantes favoritos? ¿Y los vinos que más nos han sorprendido?
Hablamos con Rocío de vinos espumosos y nos recomienda unos cuantos Ramón nos habla de menús fascistas y árboles de torreznos Los picaetos al completo responden todas vuestras dudas en el ya clásico CONSULTORIO NAVIDEÑO Os presentamos a nuestra nueva colaboradora Y Alberto Chicote nos da unos buenos consejos para tomarnos las uvas como es debido ante...2023-12-311h 12
LA PICAETASOY DE ARAGÓN con Kase.O, Borja Insa y Cristian Palacio | La Picaeta S3E06¿Qué tienen que ver la cocina, la coctelería y la música? ¿Son disciplinas artísticas? ¿Es el tiempo un ingrediente? ¿Cuáles son los mejores restaurantes de Aragón? ¿Y los platos más desconocidos?
Hablamos con Kase.O, Borja Insa y Cristian Palacio, las tres mentes detrás de Moonlight Experimental Bar (Zaragoza), sobre sus trayectorias y las sinergias que han creado en tres disciplinas tan diferentes como la cocina, la coctelería y la música Javi y Adri, con la ayuda de Ramón, nos hablan de Wine Palace y sus vinos Lo Vy, que han tenido la am...2023-12-171h 46
LA PICAETARESACA MICHELIN | La Picaeta S3E05¿Cómo se vive la gala desde dentro? ¿Qué restaurantes se llevaron su primera Estrella Michelin a casa? ¿Cuáles se hicieron con un Bib Gourmand? ¿Quiénes consiguieron dos y tres Estrellas? ¿Y Estrella Verde?
Javi entra en la gala con acreditación de prensa (somos el primer podcast que lo consigue) y habla con muchísima gente tanto antes cómo después del sarao: Carlos Maldonado, Martín Berasategui, Ivan Cerdeño, Benito Bardal, Quique Dacosta, Dabiz Muñoz, Joan Roca, Carlos Casillas & Jaime Mondejar (Barro). Sara peral & Jorge Muñoz (Osa), Juan Carlos García (Vandelvira), Edu Pérez (Tohqa...2023-12-031h 14
LA PICAETACOCINANDO HISTORIAS con Rosa Tovar | La Picaeta S3E04¿Qué es lo más importante de una buena receta? ¿Ha evolucionado mucho la cocina a lo largo de la historia? ¿Cómo es el trabajo de asesoría de restaurantes? ¿Cuál es la mejor forma de traducir un libro?
Hablamos con Rosa Tovar, cocinera, profesora, traductora, escritora y una auténtica experta en historia de la gastronomía, que nos habla de su trayectoria y su larga carrera con los fogones y con los recetarios ️ Javi y Adri nos hablan de la historia de dos de sus platos favoritos: el solomillo Wellington y los huevos Benedictine Rocío nos cuenta la...2023-11-191h 36
LA PICAETA¿WTF ES LA CREATIVIDAD? con Diego Guerrero | La Picaeta S3E03¿Qué es la creatividad? ¿Es la cocina un arte? ¿Cómo se gestionan las críticas por redes sociales? ¿Es el kalimotxo el mejor cóctel? ¿Cómo se crea y gestiona un lab de I+D?
Hablamos con Diego Guerrero, propietario del restaurante DSTAgE, con dos Estrellas Michelin, de su trayectoria y todo su proceso creativo ⭐ Javi y Adri hablan con Rocío sobre qué es la creatividad y lo que ha evolucionado en el tiempo Rocío nos cuenta la historia del vidrio en los vinos espumosos y nos desmonta un mito: el método champenoise no se inventó en Franc...2023-11-051h 37
LA PICAETAANTES TODO ESTO ERA PLANCTON con Ángel León | La Picaeta S3E02¿Cuánto pescado desperdiciamos? ¿Cuál es el potencial del plancton? ¿Qué es la zostera? ¿Cuál es el pescado más infravalorado? ¿Existe el torrezno del mar?
Hablamos con Ángel León, conocido como "El chef del mar" y propietario del restaurante Aponiente, con tres Estrellas Michelin, de su trayectoria y todo su proceso de investigación marina Javi y Adri hablan de lo poco o nada que les gusta la pesca y el buceo, y recomiendan los vinos de César Príncipe Rocío nos habla de la crianza en los vinos y desmonta algunos mitos sobre ella y Ramón v...2023-10-221h 26
LA PICAETAJEREZ SIN MARCO | La Picaeta S3E01¿Cuál es la historia del vino de Jerez? ¿Hay vinos más allá de la Denominación de Origen? ¿Qué son los vinos de pasto?
Viajamos con Rocío a Jerez para comenzar la temporada como se merece en nuestro primer programa con público Hablamos con Juan Carlos Vidarte (Albariza en las venas) y con José Gómez mahara (Bodega Vinifícate) sobre los vinos de Jerez fuera de la DO, y probamos creaciones varias de Bodegas Forlong, Willy Perez, Primitivo Collantes y El Piraña Javi y Adri nos cuentan en la intro los restaurantes que han visitado este...2023-10-081h 28
LA PICAETALAS GILDAS DE ORO | La Picaeta Summer Special¿Cuál ha sido el mejor programa del año? ¿Y el más escuchado? ¿Cuál es el pecado inconfesable favorito de la audiencia? ¿Y el mejor restaurante? ✨
Ni soles ni estrellas, ni lunas... Aquí celebramos LAS GILDAS DE ORO Los galardones que premian a los mejores programas y secciones de esta segunda temporada.
Javi y Adri nos introducen en la gala mientras Rocío nos habla de los vinos que beberán los invitados (todos con una gran historia detrás) y Ramón, además de darnos una noticia muy importante, nos cuenta lo que comieron políticos y celebrida...2023-08-131h 17
LA PICAETALA PICAETA HEALTHY con Marta Verona | La Picaeta S2E20¿WTF es la microbiota? ¿Es la dieta keto saludable? ¿Y el ayuno intermitente? ¿Es bueno para la salud tomar una copita de vino al día? ¿Ha cambiado mucho MasterChef a lo largo de los años? ¿Cómo se combate el síndrome del impostor al salir de un programa como MasterChef? Hablamos con Marta Verona, nutricionista, profesora del Basque Culinary Center y ganadora de MasterChef 6, sobre su paso por el reality, la vuelta a la realidad después de salir, y desmentimos mitos sobre algunos hábitos supuestamente saludables ⚕️ Javi y Adri hablan de la derrota, por segundo año consecutivo, e...2023-06-252h 14
LA PICAETALA PICAETA HEALTHY con Marta Verona | La Picaeta S2E20¿WTF es la microbiota? ¿Es la dieta keto saludable? ¿Y el ayuno intermitente? ¿Es bueno para la salud tomar una copita de vino al día? ¿Ha cambiado mucho MasterChef a lo largo de los años? ¿Cómo se combate el síndrome del impostor al salir de un programa como MasterChef?
Hablamos con Marta Verona, nutricionista, profesora del Basque Culinary Center y ganadora de MasterChef 6, sobre su paso por el reality, la vuelta a la realidad después de salir, y desmentimos mitos sobre algunos hábitos supuestamente saludables ⚕️ Javi y Adri hablan de la derrota, por segundo año consecutivo, e...2023-06-252h 14
LA PICAETATIERRA DE PALABRAS con María Sánchez | La Picaeta S2E19¿Cómo es el día a día de una veterinaria y escritora? ¿Cómo es el proceso creativo para escribir un poemario? ¿Qué deberían aprender las ciudades de los pueblos? ¿Y los pueblos de las ciudades? ¿Ha sido real el éxodo al campo tras la pandemia? ¿Hay mucho paripé alrededor de los restaurante sostenibles? ¿Es la película 'Alcarrás' una representación real del mundo rural?
Hablamos con María Sánchez sobre la figura de la mujer en el mundo rural, la vida en el pueblo y la creación de sus libros ‘Cuaderno de Campo’, ‘Tierra de Muje...2023-06-111h 34
LA PICAETAFRIKIS Y ORGULLOSOS con SuperPilopi | La Picaeta S2E18¿Qué comen los superhéroes? ¿Qué sé bebe en la Cantina Mos Eisley? ¿Por qué Goku come como un animal? ¿Cómo se consiguen 1.000.000 de suscriptores haciendo recetas? ¿Se gana dinero en YouTube? ¿De dónde nace la inspiración para crear recetas frikis? ♂️ ️
Hablamos con Súper Pilopi sobre su trayectoria en YouTube, su experiencia en Twitch, su relación con el mundo japo y sus míticas recetas frikis Javi y Adri hacen un recorrido por la gastronomía de las principales franquicias frikis como Star Wars, Marvel, El Señor de los Anillos, Harry Potter, Dragon Ball o One Piece Rocío como bu...2023-05-281h 35
RadioyentesRadioyentes 316 monstruos, parejas y La PicaetaComenzamos nuetra edición de hoy aquí en Radioyentes hablando de La Picaeta, que es un podcast en el que hablan de comida y gastronomía, con entrevistas a expertos, con la intención de mancharse las manos. De esta manera, Adri, Javi y Rocío, que se encarga de los vinos, nos ofrecen temáticas variadas, en un podcast de tono desenfadado. Agradecimientos para: José Antonio Laboreo de Radio Villegas Sintonía: de Junior Menezes2023-05-2006 min
RadioyentesRadioyentes 316 monstruos, parejas y La PicaetaComenzamos nuetra edición de hoy aquí en Radioyentes hablando de La Picaeta, que es un podcast en el que hablan de comida y gastronomía, con entrevistas a expertos, con la intención de mancharse las manos. De esta manera, Adri, Javi y Rocío, que se encarga de los vinos, nos ofrecen temáticas variadas, en un podcast de tono desenfadado.
Agradecimientos para:
José Antonio Laboreo de Radio Villegas
Sintonía: de Junior Menezes2023-05-2006 min
LA PICAETACROQUETAS Y LO QUE SURJA con Juan Monteagudo | La Picaeta S2E17¿Existe la croqueta perfecta? ¿Por qué nos gustan tanto? ¿Cómo se elige la mejor croqueta de España en Madrid Fusión? ¿Cómo es abrir un restaurante sin un apoyo económico potente? ¿Qué tiene de especial la cocina manchega?
Hablamos con Juan Monteagudo del restaurante Ababol (Albacete), galardonado con una Estrella Michelín y ganador de la mejor croqueta de jamón de España en Madrid Fusión, sobre el maravilloso de hacer croquetas, sobre congresos, huertos de restaurantes, los críticos gastronómicos y las dificultades de sacar adelante un restaurante gastronómico sin un grupo de inversión...2023-05-141h 34
LA PICAETAHÁBLAME DEL MAR, MARINERA con Carito Lourenço y Lara Rodríguez | La Picaeta S2E16¿Qué ofrecen los mares Cantábrico y Mediterráneo a nuestra gastronomía? ¿Por qué no se come pescado en Gran Canaria a pesar de estar rodeados por el mar Atlántico? ¿Y en Argentina? ¿Cómo de importante es conocer la procedencia del pescado que comemos? ¿Cuáles son los pescados favoritos de nuestras expertas?
Hablamos con Carito Lourenço, del restaurante Fierro (Valencia), y Lara Rodríguez, del restaurante Abarike (Gijón), sobre sus proyectos y sobre la relación de su cocina con el pescado y el marisco Javi y Adri charlan con el periodista gastronómico Javier Suárez sobre...2023-04-301h 32
LA PICAETAARTE A MESA PUESTA con Andoni Luis Aduriz | La Picaeta S2E15¿Es la cocina un arte? ¿Cuánto más piensas menos cocinas? ¿Es la alta cocina actual sostenible? ¿Es Mugaritz un restaurante? ¿Cómo nace "diálogos de cocina"? ️
Hablamos desde Diálogos de Cocina con Andoni Luis Aduriz sobre Mugaritz, educación, cocina, creatividad y arte ️
Javi y Adri debaten sobre si la cocina es un arte y hablan de cocineros y autores como Quique Dacosta, Ferrán Adrià o Ernesto Castro Rocío nos compara los movimientos artísticos más famosos de la historia del arte con el mundo del vino, y nos cuenta la historia de Juan Haurie, que tra...2023-04-161h 35
LA PICAETAVAMOS AOVE QUÉ PASA | La Picaeta S2E14¿Se dice oliva o aceituna? ¿Cuál es la diferencia entre virgen y virgen extra? ¿Cómo se cata un aceite? ¿Cuánto dinero mueve el aceite de oliva en España? ¿En qué consiste el trabajo de una maestra de almazara? ¿Qué tipo de aceites se hacen en las Islas Canarias?
Hablamos en directo desde el World Olive Oil Exhibition con Carmen Morillo, Directora financiera de Oleícola Jaén; Chania Chagas, catadora, coach y propietaria de Emporio Do Açeite en Brasil; y con Tanaira Rodríguez, ingeniera agrícola y maestra de almazara en las Islas canarias sobre el maravill...2023-03-261h 29
LA PICAETAMEZCLADO PERO NO AGITADO con Diego Cabrera | La Picaeta S2E13¿Qué es un cóctel? ¿Hay un boom de la coctelería hoy en día? ¿Son para todo el mundo? ¿El cóctel marida el plato o viceversa? ¿Cuál es la mejor tapa para maridar un cóctel? ¿En qué consisten los cócteles marinos? ¿Qué es el psicosabor? ¿Es el calimotxo un cóctel?
Hablamos con Diego Cabrera sobre coctelería, algunos de sus proyectos como Salmón Gurú o Viva Madrid y su trayectoria También contamos con la colaboración de Miguel Ángel Palomo para hablar de ‘Gurú’ y su participación en los textos del libro Javi nos habla sobr...2023-03-121h 34
LA PICAETACASQUERÍA TAN DENTRO DEL ALMA MÍA con Javi Estévez | La Picaeta S2E12¿Qué es casquería? ¿Está de moda? ¿Por qué a mucha gente le causa rechazo o asco? ¿Es verdad que se come TODO del cerdo? ¿Se come casquería en otro países o culturas? ¿Volvería nuestro entrevistado a participar en Top Chef? ¿Almeida, el alcalde de Madrid, deja propina?
Hablamos con Javi Estévez sobre casquería, su proyecto en La Tasquería y su trayectoria en el mundo de la cocina Javi y Adri nos hablan de sus platos casqueros favoritos ✨ Rocío nos introduce en el maravilloso mundo de los vinos naranjas Ramón nos habla del origen etimológico...2023-02-261h 33
LA PICAETAMAKE CLARETE GREAT AGAIN | La Picaeta S2E11¿Qué es un clarete? ¿Hay diferencias entre el clarete y el rosado? ¿Por qué se ha perdido con el paso de los años? ¿Dónde se hace este vino tan nostálgico? ¿Cuál es su origen? ¿Qué necesita para elevar su popularidad y status? ¿Qué tiene de especial la de DO Cigales? ¿Debemos volver a poner de moda el porrón? ¿Existió el clarete de Vega Sicilia?
Hablamos sobre este vino injustamente poco reconocido con elaboradores y productores como Bea Herranz de Bodega Barco del Corneta, Luis Moya de Bodegas LMT Wines, Germán Blanco de Quinta Milú, Casa Aurora y La Bici...2023-02-121h 44
LA PICAETAMIÑA TERRA GALEGA con Lucía Freitas | La Picaeta S2E10¿Cómo se pasa de tener un restaurante de menú del día a tener una Estrella Michelín? ¿Son sostenibles los restaurantes gastronómicos? ¿Cuál es el valor principal de Galicia a nivel gastronómico? ¿Cómo se compagina ser chef con tener alergias e intolerancias alimentarias? ¿Hay vida más allá del pulpo y el lacón con grelos? ¿Qué platos gallegos deberían ponerse en valor? ️
Hablamos con Lucía Freitas sobre A Tafona, Lume, Amas da Terra, las mujeres en la gastronomía, intolerancias y cocina gallega Javi y Adri charlan con Jorge Guitián sobre su libro, todavía in...2023-01-291h 34
El Nombre del Podcast¡Viajes, misterios y a comer!¡Volvemos a la carga con más contenido alucinante! Os traigo misterios alucinantes, humor, viajes, fútbol, música y comida. Sí amigos hoy tenemos un programa rico rico que diría aquel. Porque al final del programa tendremos a Javi y Adri del podcast La Picaeta, un programa brutal donde hablan de gastronomía, os recomiendan restaurantes, explican muchas curiosidades, te recomendarán muy buen vino y os lo pasaréis genial. De hecho estuvimos hablando de un restaurante de bocatas buenísimo que tengo cerca de casa y al día siguiente ya estaba comiendo allí. Así que quedaros hast...2023-01-161h 21El Nombre del Podcast¡Viajes, misterios y a comer!¡Volvemos a la carga con más contenido alucinante! Os traigo misterios alucinantes, humor, viajes, fútbol, música y comida. Sí amigos hoy tenemos un programa rico rico que diría aquel. Porque al final del programa tendremos a Javi y Adri del podcast La Picaeta, un programa brutal donde hablan de gastronomía, os recomiendan restaurantes, explican muchas curiosidades, te recomendarán muy buen vino y os lo pasaréis genial. De hecho estuvimos hablando de un restaurante de bocatas buenísimo que tengo cerca de casa y al día siguiente ya estaba comiendo allí. Así que quedaros hast...2023-01-161h 21
El Nombre del Podcast¡Viajes, misterios y a comer! - Episodio exclusivo para mecenasAgradece a este podcast tantas horas de entretenimiento y disfruta de episodios exclusivos como éste. ¡Apóyale en iVoox! ¡Volvemos a la carga con más contenido alucinante! Os traigo misterios alucinantes, humor, viajes, fútbol, música y comida. Sí amigos hoy tenemos un programa rico rico que diría aquel. Porque al final del programa tendremos a Javi y Adri del podcast La Picaeta, un programa brutal donde hablan de gastronomía, os recomiendan restaurantes, explican muchas curiosidades, te recomendarán muy buen vino y os lo pasaréis genial. De hecho estuvimos hablando de un restaurante de bocatas buen...2023-01-1607 min
LA PICAETAASTURIES O TRABAYES con Xune Andrade | La Picaeta S2E09¿Qué tiene de especial Asturias a nivel gastronómico? ¿Cómo es tener un Estrella Michelín en un lugar tan pequeño como San Feliz? ¿Cómo es la cocina de la cuenca minera? ¿Qué es el pote asturiano? ¿Está sobrevalorado el cachopo? ¿Son los quesos asturianos los mejores?
Hablamos con Xune Andrade sobre Monte, MO, su participación en la serie de José Andrés para HBO y sobre cocina asturiana ️ Javi y Adri charlan con David Remartinez sobre el Manifiesto en Defensa de la Cocina Asturiana y el Club de Guisanderas Rocio nos habla de los diferentes tipos de sidras, y Ju...2023-01-151h 29
LA PICAETALA PICAETA NAVIDEÑA | Special Edition¿Cuáles son nuestros turrones favoritos? ¿Qué pintaba Fidel Castro en Jijona? ¿Cuál es el menú navideño en Groenlandia? ¿Qué está pasando con la DO Cava, Corpinnant y la DO Penedés? ¿Hay que beber los espumosos en copa de flauta? ¿Cual es la diferencia entre brut, extra brut y brut nature?
Hablamos con Ramón de turrones, dictadores (una vez más) y de grandes banquetes de la historia Rocio nos cuenta salseos del mundo del cava y nos explica todo sobre este brebaje para que quedéis de listillos estas fiestas ✨ Y los picaetos al completo responden todas vue...2022-12-251h 27
LA PICAETALARGA VIDA AL MENÚ DEL DÍA con Alberto García Moyano (aka "En ocasiones veo bares") | La Picaeta S2E07¿Qué debe tener un menú del día para ser perfecto? ¿Cuál es el precio recomendable? ¿Están en peligro de extinción? ¿Cómo de importantes son los bares y tabernas para los barrios? ¿En qué consiste la DO Sants? ¿Cuál es la mejor ciudad para ir de bares? ¿Es posible servir un buen vino en un menú de menos de 15€? ️
Hablamos con Alberto García Moyano a.k.a @enocasionesveobares sobre sus proyectos y sobre la tradición culinaria que sustenta esta nuestra nación: los menús del día Javi y Adri nos recomiendan sus menús del día favorit...2022-12-111h 22
LA PICAETALARGA VIDA AL MENÚ DEL DÍA con Alberto García Moyano (aka "En ocasiones veo bares") | La Picaeta S2E07¿Qué debe tener un menú del día para ser perfecto? ¿Cuál es el precio recomendable? ¿Están en peligro de extinción? ¿Cómo de importantes son los bares y tabernas para los barrios? ¿En qué consiste la DO Sants? ¿Cuál es la mejor ciudad para ir de bares? ¿Es posible servir un buen vino en un menú de menos de 15€? ️ Hablamos con Alberto García Moyano a.k.a @enocasionesveobares sobre sus proyectos y sobre la tradición culinaria que sustenta esta nuestra nación: los menús del día Javi y Adri nos recomiendan sus menús del día favorit...2022-12-111h 22
LA PICAETANO TODO VA A SER PAELLA con Bego Rodrigo | La Picaeta S2E06¿Es la cocina un arte? ¿Están los congresos de gastronomía sobrevalorados? ¿Cómo se vive un reality como Top Chef desde dentro? ¿Cómo es trabajar en Sálvame con personajes como Jorge Javier, Antonio David o Lydia Lozano? ¿Existe una estandarización de los restaurantes? ¿Qué productos valencianos deberían ponerse más en valor?
Hablamos con Bego Rodrigo sobre la nueva gastronomía valenciana y sobre sus proyectos en la cocina y en la televisión Javi y Adri nos hablan de más tendencias en la cocina de la terreta y nos recomiendan restaurantes y platos típicos valen...2022-11-271h 24
LA PICAETA¿ES MALA AMANTE LA FAMA? con Alberto Chicote | La Picaeta S2E05¿Cuál es el camino para convertirse en uno de los cocineros más mediáticos del país? ¿Es difícil pasar de ser anónimo a que te reconozcan por la calle? ¿Cómo se gestionan los trolls y los haters en redes sociales? ¿Habrá nueva temporada de #TopChef? ¿Qué nos deparará la siguiente temporada de 'Pesadilla en la Cocina’? ¿Cómo le gusta Alberto Chicote el kalimotxo? ¿Darán Chicote y Cristina Pedroche las campanadas este año?
Hablamos con Alberto Chicote sobre su trayectoria gastronómica y su faceta más mediática Javi y Adri nos introducen en el mundo...2022-11-131h 48
LA PICAETAPLUMAS Y CUCHILLOS con Maria Nicolau | La Picaeta S2E04¿Se puede cambiar el mundo a través de la cocina? ¿Somos todos seres cocinantes? ¿Cómo se compagina ser jefa de cocina y escribir un libro? ¿Escribir un libro te convierte en escritor? ¿Qué se siente cuando Dabiz Muñoz escribe el prólogo de tu libro? ✍ Hablamos con María Nicolau de su nuevo libro, "Cocina o Barbarie"; Javi y Adri nos hablan de Andoni Luis Aduriz, Ferrán Adriá y Santi Santamaría, y reivindican la figura de Georgina Regás; Rocío nos habla de sus libros favoritos para convertirnos en expertos del vino, nos recomienda un vino, y se mete...2022-10-301h 20
LA PICAETAEMBUTIDOS Y ENTREMESES con Xesc Reina | La Picaeta S2E03¿Hay cabida para la innovación en el mundo de los embutidos? ¿Cómo puede afectar el clima a su elaboración? ¿Está la sobrasada infravalorada? ¿Por qué el jamón no pertenece a esta categoría? ¿Cuál es la auténtica sostenibilidad? Hablamos con Xesc Reina del maravilloso y artesanal mundo de los embutidos; Javi nos explica como es la matanza del cerdo; Adri nos explica qué es un figatell; Rocío nos habla de los mapas de cubiteras y nos recomienda un riesling para maridar una buena sobrasada; y Ramón nos habla de Pedro Duque y el chorizo de Can2022-10-1659 min
LA PICAETADIARIO DE UNA APERTURA con César Martín y Julen Bergantiños | La Picaeta S2E02¿Cuánto dinero cuesta abrir un restaurante? ¿Y cuándo empieza a ser rentable? ¿En qué se diferencia una apertura de una reapertura? ¿Pueden afectar al negocio las opiniones personales en redes sociales? ¿Es difícil encontrar personal de sala?
Hablamos con César Martín, de Lakasa y Mola Pizza, y con Julen Bergantiños, de Islares Norte, sobre su experiencia en aperturas y reaperturas; nuestra nueva colaboradora Rocío Benito nos recomienda un espumoso perfecto para solventar problemas en una apertura; nos ahogamos de la risa con los comentarios del bocadillo de aceite de Paco Roncero y Ramón nos habla de c...2022-10-021h 17
LA PICAETALA MEJOR PAELLA DEL MUNDO | La Picaeta S2E01Viajamos al 61 Concurso Internacional de Paella Valenciana para comenzar la temporada por todo lo alto. ¿La mejor paella valenciana se cocina en Valencia? ¿Qué ingredientes lleva la receta original? ¿Tan difícil es cocinarlas a leña? ¿Existe una concejalía de paellas? ¿Cómo se cocina la paella en países como México, Estados Unidos o Puerto Rico? Vamos al pie de la noticia para entrevistar en directo desde Sueca a los participantes y retransmitir la gala, nos liamos con la porra de ganadores y Ramón nos habla de ratas, rotondas y cuenta porqué los menús del día tienen pa2022-09-1859 min
LA PICAETAVERANO TOTAL | La Picaeta Summer Special¿Hay muchas canciones veraniegas que hablen de comida? ¿Cuál es nuestra canción del verano favorita? ☀️⛱ Repasamos las mejores canciones del verano, desde Georgie Dann a Rosalía, desde Rafaella Carrá a Leticia Sabater, sin olvidarnos de King África, Chayanne o El Fary. Además, Ramón nos cuenta sus experiencias en chiringuitos con la guía "Novayas", Adri nos habla de la historia detrás de "Paquito el Chocolatero" y Javi analiza "SloMo" de Chanel desde un punto de vista gastronómico El mejor menú veraniego para combatir el calor2022-07-3154 min
LA PICAETACOGE TUS CUCHILLOS Y VETE con Carlos Maldonado | La Picaeta S1E21¿Está guionizado lo que sucede en MasterChef? ¿Cuántos realities gastronómicos hay en España? ¿Qué posibilidades te abre convertirte en ganador de uno de estos formatos? ¿Cómo es vender 3.000 burgers en un finde desde una foodtruck? Hablamos con Carlos Maldonado, único MasterChef del mundo en conseguir una Estrella Michelín, sobre lo que supone participar en un formato de este estilo; Rosa Llopis nos cuenta cómo es traducir un reality de cocina; nos inventamos nuestros propios programas televisivos y Ramón nos habla de cocinar con cannabis y de su musa de la infancia: Leticia Sabater.2022-06-261h 08
LA PICAETALOS TANINOS NO DAN RESACA con Almudena Alberca y Rocío Benito | La Picaeta S1E20¿Cuál es la diferencia entre una enóloga y una sumiller? ¿Cuál es el camino para llegar a ser Master of Wine? ¿Cuánto debe costar un vino? ¿Son los vinos naturales para todos los paladares? ¿Es el mundo del vino un mundo elitista? ¿Qué tiene de especial el vino de Jerez? Hablamos con nuestras expertas sobre todo lo que rodea al maravilloso mundo del vino, hacemos un carrusel gastronómico lleno de recomendaciones de todos los invitados que han pasado por La Picaeta, y Ramón, en el papel de Indiana Ramones, nos habla de claretes, ánforas, barricas de robl...2022-06-121h 09
LA PICAETALOS TANINOS NO DAN RESACA con Almudena Alberca y Rocío Benito | La Picaeta S1E20¿Cuál es la diferencia entre una enóloga y una sumiller? ¿Cuál es el camino para llegar a ser Master of Wine? ¿Cuánto debe costar un vino? ¿Son los vinos naturales para todos los paladares? ¿Es el mundo del vino un mundo elitista? ¿Qué tiene de especial el vino de Jerez? Hablamos con nuestras expertas sobre todo lo que rodea al maravilloso mundo del vino, hacemos un carrusel gastronómico lleno de recomendaciones de todos los invitados que han pasado por La Picaeta, y Ramón, en el papel de Indiana Ramones, nos habla de claretes, ánforas, barricas de robl...2022-06-121h 09
LA PICAETAVERDE QUE TE QUIERO VERDE con Rodrigo de la Calle | La Picaeta S1E19¿Porque las verduras causan rechazo? ¿Qué es la "Gastrobotánica"? ¿Cualquier arroz cocina en paella es paella? ¿Se puede cocinar solo con productos de proximidad? Hablamos con nuestro experto sobre cómo es triunfar en la alta teniendo a los vegetales como protagonistas, visitamos el huerto del maestro heladero Fernando Saenz en Logroño y Ramón nos da luz sobre el antiguo misterio de porque el pis huele mal cuando comemos espárragos.2022-05-291h 06
LA PICAETAMÁXIMA CANARIEDAD con Braulio Simancas, Borja Marrero y Victor Lugo | La Picaeta S1E18¿Cuáles son los platos canarios más populares? ¿Y el producto estrella de cada una de las islas? ¿Qué tiene de especial el café de agaete? Hablamos con nuestros expertos sobre la riqueza de la gastronomía de cada una de las islas (Fuerteventura, La Gomera, Gran Canaria, El Hierro, Lanzarote, La Palma y Tenerife, por orden alfabético) y, una vez más, nuestro tabernero, transformado en un guanche, cambia su negocio y abre ‘El Guachinche de Ramón’ y nos sirve Clipper de fresa, chorizo de Teror, Ambrosías Tirma y puros de La Palma.2022-05-151h 16
Diario en MovimientoRecomendacion. The Chef Show & La Picaeta podcastTemporada 2. Episodio 210. Buenos días y feliz viernes. Hoy os quiero recomendar contenido multimedia que habla sobre gastronomía. Por un lado la serie documental de Netflix, The Chef Show (https://www.netflix.com/es/tit... y por otro el podcast de La Picaeta (https://podcasts.apple.com/es/... /> Si quieres conectar conmigo puedes hacerlo a través de Twitter, donde estoy como @jotalopmar: Link de Twitter: https://twitter.com/jotalopmar... Y también puedes unirte y participar de la conversación en el chat en Telegram de Diario en Movimiento. El lugar perfecto para compartir tu pu...2022-05-1307 min
LA PICAETANOS FALTA CAMPO, BRO con Marcos Garcés | La Picaeta S1E17¿Cómo es el año laboral de un agricultor? ¿Qué es todo eso de la ganadería extensiva o intensiva? ¿Es posible para un joven empezar de cero un proyecto agrícola o ganadero hoy en día? ¿Dónde esta el foco en todas las polémicas de los últimos meses relacionadas con el sector primario Hablamos con nuestro experto sobre cómo es trabajar en uno de los oficios más antiguos de la historia y Ramón nos habla de trashumancia, desayunos pastoriles, de beber en porrón y del arroz a la zamorana.2022-05-011h 01
LA PICAETA¿QUÉ ES COCINAR? con Claudia González Crespo | La Picaeta S1E16¿Qué es la Bullipedia? ¿Es posible englobar todos los conocimientos existentes sobre la cocina en un solo libre? ¿Cómo se llega a una definición clara sobre el concepto de cocinar? ¿Qué relación tienen la identidad y la gastronomía? Hablamos con nuestra experta sobre cómo es trabajar en uno de los proyectos de comunicación gastronómica más imporante de la actualidad y Ramón nos intenta vender unas enciclopedias gastronómica como si del Círculo de Lectores se tratase.2022-04-1756 min
LA PICAETAMADRID FUSIÓN: PARTE 2 con Joan Roca, Albert Adriá y Eneko Atxa | La Picaeta S1E15¿Cuál fue el punto de inflexión que hizo que Joan Roca supiera que es cocinero? ¿Cuál es el primer postre que recuerda Albert Adriá? ¿Qué cenaban con Ferrán Adriá al volver de trabajar en elBulli? ¿Cómo consigue Eneko Atxa ser sostenible en todos sus restaurantes internacionales? Hablamos con la élite de la gastronomía española en nuestro segundo programa sobre MADRID FUSIÓN, hablamos sobre el embrión de Andoni Luis Aduriz (Mugaritz), recomendamos vinos de menos de 10 euros y os dejamos un bonus track con Blanca Mayandía y un joven chef menorquín al que seguir los p...2022-04-101h 07
LA PICAETAMADRID FUSIÓN: PARTE 1 con Elena Arzak, Ricard Camarena, Chef Tita, F. Sáenz, A. Gónzalez y D. Monroy | La Picaeta S1E14¿Cuál es el plato maldito de Elena Arzak? ¿Dónde está la línea entre los menús de origen vegetal y los veganos según Denise Monroy? ¿Cómo proyecta Chef Tita la cultura gastronómica de República Dominicana? ¿Cómo han dado el salto al mundo cinematográfico Angelines González y Fernando Sáenz? ¿Dónde está el camino de la gastronomía sostenible según Ricard Camarena? Todas estas preguntas y muchas más con unos expertos de lujo en nuestro primer programa resumen de Madrid Fusión2022-04-031h 15
LA PICAETAMADRID FUSIÓN: LA PREVIA con Camila Ferraro, Lydia del Olmo y Xosé Magalhaes | La Picaeta S1E13¿Qué tiene que tener un restaurante para colarse en la élite de la gastronomía? ¿Cómo se llega a recibir el premio de Cocinero Revelación en Madrid Fusión? ¿Quién se lo llevará este año? Hablamos con nuestros expertos el congreso gastronómico más importante de España y Ramón nos confiesa su amor por Javi Estevez a través de una maravillosa oda.2022-03-271h 01
LA PICAETAPEQUEÑOS PERO MATONES con Pedro Sánchez de Restaurante Bagá | La Picaeta S1E12¿El tamaño importa? ¿Hay cabida para la alta cocina en los locales pequeños? Hablamos con nuestro experto del encanto de lo restaurantes pequeños, hacemos un recorrido por los mejores restaurantes pequeños de España y Ramón nos presenta a Christian, nuestro nuevo Dios al que le rezamos los domingos.2022-03-1357 min
LA PICAETALITERATURA A FUEGO LENTO con Raquel Martos | La Picaeta S1E11¿Somos capaces de sentir sabores con solo leerlos? ¿Los sabores nos llevan a nuestros mejores recuerdos? ¿Las grandes obras literarias están llenas de referencias gastronómicas? Hablamos de literatura y gastronomía con nuestra experta y Ramón nos invita a su selecto club de lectura.2022-02-271h 20Al otro lado del micrófono510. La Picaeta – Un podcast donde se habla de comida disfrutando | #LunesPodcasteroPodéis encontrar toda la información sobre La Picaeta y dejarme vuestras recomendaciones entrando en: https://jorgemarinnieto.com/2022/02/21/la-picaeta-un-podcast-donde-se-habla-de-comida-disfrutando-lunespodcastero/Borja Abad y su web Oyes Voces patrocinan este episodio de Al otro lado del micrófono. Si quieres una muestra de lo que puede hacer por ti para ayudarte a crecer como podcaster y que tu podcast crezca, puedes entrar en https://oyesvoces.com/otrolado/ y descargar un pequeño audio con 5 consejos a tener en cuenta que NO debes realizar en tus grabaciones.Recuerda que puedes apoyar a este podcast a través de mi...2022-02-2105 min
LA PICAETALLUVIA DE ESTRELLAS con Vicky Sevilla de Arrels Restaurant | La Picaeta S1E10¿Cómo se llega a tener una Estrella Michelin? ¿Que se siente al ser la mujer más joven en conseguirla? ¿Aumenta la exigencia de los clientes cuando estás en la élite de la restauración? Hablamos con nuestra experta sobre las entrañas de la Guía Michelin y Ramón nos cuenta la importancia de la guía en el Desembarco de Normandia.2022-02-1355 min
LA PICAETACOMAMOS, BEBAMOS Y CANTEMOS con Niño de Elche | La Picaeta S1E09¿Cuál es la relación de la música con la gastronomía? ¿Es la gastronomía un arte? ¿Son las drogas gastronomía? Hablamos con nuestro experto sin pelos en la lengua y Ramón nos cuenta los platos favoritos de las estrellas musicales más míticas de la historia.2022-01-301h 13
LA PICAETA¿PIZZA, PICSA o PISA? con Vittorio Figurato de Fratelli Figurato | La Picaeta S1E08¿Es la pizza esa comida que le gusta a todo el mundo? ¿Realmente el secreto está en la masa? ¿Las napolitanas son las auténticas? ¿Cómo llega una pizzería a estar en el Top 50 Pizza? Hablamos con nuestra experto sobre el maravilloso arte de la pizza y Ramón defiende que la pizza es española.2022-01-1652 min
LA PICAETANOCHEVIEJA EN LA TABERNA DE RAMÓN con Ramón de La Taberna de Ramón | La Picaeta Xmas Edition S1E07No podíamos perder la oportunidad de celebrar la última noche del año con vosotros ✨ Hablamos de nuestras tradiciones de Nochevieja, de cómo la celebrar y qué comen en otros países del mundo. Y lo más importante, si empiezas a escuchar el programa a las 23:24 de hoy, podrás tomarte las uvas con nosotros ¡Que te den, Ibai!2021-12-3141 min
LA PICAETAOH, DULCE NAVIDAD con Lara de Pepina Pastel | La Picaeta Xmas Edition S1E06¿Las Navidades huelen a dulces? ¿Existe la creatividad dentro del mundo del turrón? ¿Sois más de Roscón de Reyes o de Panettone? ¿Son los bombones un dulce navideño? Hablamos con nuestra experta sobre dulces navideños y Ramón nos trae una taberna bastante monárquica.2021-12-1952 min
LA PICAETA¿EXISTE EL STREET FOOD EN ESPAÑA? con Samy Ali de Doppelganger | La Picaeta S1E05¿Por qué lo están petando los puestos de comida en mercados? ¿Cómo es la experiencia de tener una Estrella Michelín? ¿Conocer el mundo es clave para la creatividad en la cocina? Hablamos con nuestro experto de street food como forma de vida y Ramón nos cuenta su experiencia en su primer festival.2021-12-0552 min
Series Reality PodcastPROGRAMA 6X05. Estrenos: Arcane, La Rueda Del Tiempo, Cowboy Bebop, Ojo De Halcón, Dexter Y Más. La Comida En Cine/TV.Eooooooooo!!! Hemos vuelto tras un mes de ausencia con un programa cargadito de estrenos (SIN SPOILERS) con todas las series y películas del momento, esas de las que todo el mundo habla. Nosotros no íbamos a ser menos, y para ello vuelve MIRIAM, que junto con LEO y PJ Cleaner nos ofrecen un programa largooooooo.
Tenemos la visita de JAVI del podcast LA PICAETA y la popular cuenta de Instagram NADIE A LOS FOGONES con quien vamos a charlar sobre Series Y Películas donde la comida es protagonista o tiene un papel importante. No os lo perdáis.
Tend...2021-11-283h 52Series Reality PodcastPROGRAMA 6X05. Estrenos: Arcane, La Rueda Del Tiempo, Cowboy Bebop, Ojo De Halcón, Dexter Y Más. La Comida En Cine/TV.Eooooooooo!!! Hemos vuelto tras un mes de ausencia con un programa cargadito de estrenos (SIN SPOILERS) con todas las series y películas del momento, esas de las que todo el mundo habla. Nosotros no íbamos a ser menos, y para ello vuelve MIRIAM, que junto con LEO y PJ Cleaner nos ofrecen un programa largooooooo.
Tenemos la visita de JAVI del podcast LA PICAETA y la popular cuenta de Instagram NADIE A LOS FOGONES con quien vamos a charlar sobre Series Y Películas donde la comida es protagonista o tiene un papel importante. No os lo perdáis.
Tend...2021-11-283h 52
LA PICAETA¿A QUÉ HUELE LA COCINA TRADICIONAL? con Blanca Mayandia | La Picaeta S1E04¿Es lo mismo la cocina tradicional y la casera? ¿Cómo de importante es tener un buen producto? ¿El/la cocinerx nace o se hace? Hablamos con nuestra experta de cocina tradicional sin postureos y Ramón nos presenta a la gran Marquesa de Parabere.2021-11-2152 min
LA PICAETA¿TÉ tomas un CAFÉ? con @violetteashop y Ezequiel de @sanjorge_cafedelbueno | La Picaeta S1E03¿Prefieres tomarte una café o eres más de té? ¿Echarle leche condensada a un café es delito? ¿Existe el té de jengibre? Hacemos nuestro primer versus con nuestros expertos y Ramón nos cuenta que su abuela fue pionera del movimiento smash.2021-11-0759 min
LA PICAETAEL ALMUERZO NOS HACE FELICES con @esmorzaret | La Picaeta S1E02¿Es el almuerzo una celebración del exceso barroco? ¿Todo vale dentro de un bocadillo? Hablamos de la cultura del esmorzaret con un verdadero amante y Ramón nos cuenta su experiencia como traficante.2021-10-2453 min
LA PICAETALOS LÍMITES DE UNA BURGER con @valencianburgerlovers y Diego de @eat_jenkins | La Picaeta S1E01¿Dónde están los límites de una burger? ¿Son mejores que las pizzas? Hablamos de lo que tiene que tener una buena burger con nuestros expertos y Ramón nos cuenta que su abuela fue pionera del movimiento smash.2021-10-0951 min
Grup d'Accio ValencianistaTaula Redona GAV Febrer 2015Els representants de REPO, UNIO, ANV, SOM VALENCIANS, POBLE i ENV acodiren a la seu central del Grup d'Accio Valencianista per a parlar dels seus plantejaments davant de les imminents eleccions municipals i autonomiques.
Temes com la AVL, la financiacio autonomica o la llei de simbols del pp, seran ficats damunt de la taula per a que cadascuna de les formacions politiques deixen patent la seua posicio al respecte. Sense oblidar la qüestio que mes preocupa al votant valencianiste. ¿Quines possibilitats reals n´hi han de que estos partits, tots o la majoria, puguen acodir junts a les proximes ele...2015-04-031h 41Grup d'Accio ValencianistaTaula Redona GAV Febrer 2015Els representants de REPO, UNIO, ANV, SOM VALENCIANS, POBLE i ENV acodiren a la seu central del Grup d'Accio Valencianista per a parlar dels seus plantejaments davant de les imminents eleccions municipals i autonomiques.
Temes com la AVL, la financiacio autonomica o la llei de simbols del pp, seran ficats damunt de la taula per a que cadascuna de les formacions politiques deixen patent la seua posicio al respecte. Sense oblidar la qüestio que mes preocupa al votant valencianiste. ¿Quines possibilitats reals n´hi han de que estos partits, tots o la majoria, puguen acodir junts a les proximes ele...2015-04-0300 min
Tres piquen i couenTres piquen i couen: Energia NuclearAquesta setmana parlem sobre l'energia nuclear, els seus beneficis i punts negatius. Tant en l'aspecte de producció de electricitat en l'ús civil com en el de l'ús bèl·lic. Passant per els seus residus i perills. Amb el canvi d'hora, passem a fer un nou horari, així que ara els programes de 3pc els fem els dilluns a les 21:15, la picaeta d'aquesta setmana s'ha convertit en un soparet!2013-04-161h 38