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Passe moi le sel#40 - C'est quoi une "bonne dynamique" de carte de restaurant ? - Avec Marion Flipo (Menu, Marketing, Tendances)Tu manques de clarté sur la meilleure façon de faire évoluer ton restaurant ? Réserve ton diagnostic-flash en 1 click (lien en bas des show notes !)-------------Dans cet épisode, je reçois Marion Flipo, cheffe indépendante, consultante et ancienne DG du groupe Cojean.Marion accompagne les restaurants dans la création/ adaptation de carte de restaurant, la formation des équipes cuisine, et le pilotage des coûts.Pour Marion, un restaurant doit avoir une carte dynamique.Chang...
2025-07-2242 min
Passe moi le sel#39 - Ouvrir un 2e restaurant : les erreurs à éviter - Avec Pauline Herssens de la Wilderie (Ouverture, Management, Développement)Tu manques de clarté sur la meilleure façon de faire évoluer ton restaurant ? Réserve ton diagnostic-flash en 1 click (lien en bas des show notes !)---------"On a perdu 180 000 euros en 4 mois sur Wilder… parce qu’on n’a pas eu le courage de dire à un humain que son poste n’existait plus." — Pauline HerssensComment faire de son projet de 2ᵉ ouverture, une réussite et un levier de développement ? Et non, la source d'une importante perte financière et d'un stress profond...
2025-07-081h 37
Passe moi le sel#38 - Le secret des restaurants qui vont loin et bien - Avec Laurine Blandin, votre hôte préférée (Équipe Management Restaurant)Tu manques de clarté sur la meilleure façon de faire évoluer ton restaurant ? Réserve ton diagnostic-flash en 1 click (lien en bas des show notes !)------Tu es insatisfait d'un résultat (ou plusieurs) dans ton restaurant et chaque jour, tu t'évertues à le régler ! Défilé de solutions, imagination débordante, tentatives de plus en plus osées...Et si la vraie solution, ce n’était pas une action de plus… Mais une façon différente de penser ton re...
2025-05-2727 min
Passe moi le sel#37 - Travailler moins pour travailler mieux : 3 clés simples - Avec Laurine Blandin, votre hôte préférée (Rythme Rentabilité Gestion)Tu manques de clarté sur la meilleure façon de faire évoluer ton restaurant ? Réserve ton diagnostic-flash en 1 click (lien en bas des show notes !)Tu travailles sans relâche, tu passes d’un sujet à l’autre, tu rayes des lignes te to-do sans jamais avoir l’impression de vraiment avancer ? Dans cet épisode, je t’aide à comprendre ce qui se cache derrière ce besoin de courir tout le temps.Je décrypte : les 3 risques majeurs quand on travaille à un...
2025-05-1347 min
Passe moi le sel#36 - Les 8 peurs qui dirigent ton restaurant à ta place - Avec Laurine Blandin, votre hôte préférée (Gestion Croyances Stratégie)Aujourd’hui, j’avais envie de te parler de ces petites phrases qui tournent en boucle dans ta tête. Celles qu’on n’ose pas toujours formuler, mais qui guident malgré nous nos décisions au quotidien.Dans cet épisode, je te parle de 8 peurs ou complexes fréquents chez les restaurateurs et restauratrices que j’accompagne : peur du conflit, honte de son restau, besoin de validation, ou encore syndrome du bébé moche (si si, tu verras). Ces peurs sont invisibles, mais elles impactent nos choix de gestion...
2025-04-2850 min
Passe moi le sel#35 - De 16h par jour d’opérationnel à 0h et l'accès à d'autres projets – Avec Morgane Comte (RH Structuration Pilotage)Tu manques de clarté sur la meilleure façon de faire évoluer ton restaurant ? Réserve ton diagnostic-flash en 1 click (lien en bas des show notes !)---------Comment sortir de l’opérationnel quand on a les deux pieds dedans, les mains dans la vaisselle, et le mental à bout ?Dans cet épisode, je reçois Morgane Comte, fondatrice de Art Tea Shop, un salon de thé-boutique artistique à Toulouse qui mêle food, art et événementiel. Morgane es...
2025-04-071h 50
Passe moi le sel#34 - Rediffusion : concept de restaurant, identité forte et cohérenteToutes les ressources pour bien développer ton restaurant, téléchargeables dans les shownotes 👇-------------------Dans ce nouvel épisode de Passe moi le sel, tout est à l'envers : c'est Audrey Lorel qui mène l'interview. Dans cet épisode, je réponds aux questions d'Audrey sur :Comment construire un concept clair et cohérent ?Comment créer la Cohérence d'un concept ?Mesurer l'impact des petits détails d'expérience de marque sur le pl...
2025-03-251h 30
À voir & à manger - Food x DesignHORS SÉRIE — Mes conseils pour l'identité visuelle de votre restaurant - Au micro de Laurine BlandinÀ Voir & À manger reprend du service pour une saison 2 ! Avant de lancer officiellement cette 2e saison avec des interviews inédites, je tenais à partager un deuxième épisode HORS SÉRIE : Le fruit de notre conversation avec Margaux Jeannin ( Studio Pointu ) sur Passe moi le sel, le podcast de Laurine Blandin, qui décrypte les meilleures pratiques et les pires erreurs de spécialistes de la restauration. Avec Margaux, on a répondu aux questions de Laurine et partagé nos conseils pour créer l'identité visuelle de votre restaurant.Cet échange me permet d'introduire la nouvelle li...
2025-03-111h 17
Passe moi le sel#33 - Est-ce que je peux franchiser ? Si oui, comment ? - Avec Alex RoudeauTu manques de clarté sur la meilleure façon de faire évoluer ton restaurant ? Réserve ton diagnostic-flash en 1 click (lien en bas des show notes !)-------------------Dans ce nouvel épisode de Passe moi le sel, j'ai invité une nouvelle fois Alex Roudeau.Pour décrypter les 5 cas de restaurateurs qui songent à devenir franchiseur.Cet épisode t'intéressera si tu te reconnais dans un de ces cas :1- “J’ai 1 ou 2 restaus q...
2025-03-0650 min
Passe moi le sel#32 - Dans ma tête de consultante des restaurateurs indépendants - Reverse Interview menée par Alex RoudeauTu manques de clarté sur la meilleure façon de faire évoluer ton restaurant ? Réserve ton diagnostic-flash en 1 click (lien en bas des show notes !)-------------------Dans ce nouvel épisode de Passe moi le sel, tout est à l'envers : c'est Alex Roudeau qui mène l'interview et c'est moi, Laurine, qui répond aux questions sur les restaurants.Bienvenue dans ma tête, bienvenue dans les coulisses de mon travail auprès des restaurateurs.Dans cet épisode, je réponds...
2025-01-2844 min
Passe moi le sel#31 - Les 4 stades de développement d'un restaurant - Avec Laurine Blandin, votre hôte préférée (Développement, Management, Restaurant)Tu manques de clarté sur la meilleure façon de faire évoluer ton restaurant ? Réserve ton diagnostic-flash en 1 click (lien en bas des show notes !)--------------Tu travailles BEAUCOUP pour et dans ton restau, mais tu ne sais pas vraiment où tu en es ? Ni si tu avances vraiment finalement.Dans cet épisode, je te parle des 4 stades de développement que traversent tous les restaurateurs et restauratrices indépendantes.Pour que tu puisses situer où tu en es, toi
2025-01-1436 min
Passe moi le sel#30 - 5 façons de transformer le stress de l'année en paix - Avec Laurine Blandin, votre hôte préféréeTu manques de clarté sur la meilleure façon de faire évoluer ton restaurant ? Réserve ton diagnostic-flash en 1 click (lien en bas des show notes !)-------------------Dans ce nouvel épisode de Passe moi le sel, je te prête une nouvelle clé d'auto-coaching : les archétypes de transformation. Pour changer le stress, en paix. Ou en gratitude, ou en amusement, ou en ce qui te fera du bien.Je te propose cet épisode en fin d'année, car je sai...
2024-12-2451 min
BONNE RÉPUTATION. Par Mathieu Bernard#67 Laurine Blandin - Devenir remarquable sur un secteur physique et traditionnel (la restauration)Encore une femme qui mériterait plus de visibilité.En 3 ans, elle a réussi l'impossible.La preuve.Laurine Blandin est une amoureuse de la restauration.En 2021, elle se lance Restaurant Methods avec une mission : aider les restaurateurs à mettre leur resto au service de leur épanouissement perso.C'était pas gagné :Elle se lance seule avec zéro budget comElle communique en ligne sur un secteur physiqueC'est une femme dans un secteur encore très mas...
2024-12-031h 01
Passe moi le sel#29 - Je développe ou j'arrête tout ? - Avec Laurine Blandin, votre hôte préféréeTu manques de clarté sur la meilleure façon de faire évoluer ton restaurant ? Réserve ton diagnostic-flash en 1 click (lien en bas des show notes !)-------------------Dans cet épisode, j'aborde le sujet à 1M€ : je développe à fond ou j'arrête tout ?Cette hésitation qui n'en est même pas une en réalité, car c'est : une opposition ! Qui fait mal à la tête, je le l'accorde.Si tu te sens paradoxal·e ou même seul·e avec cette q...
2024-11-0719 min
Passe moi le sel#28 - Du food-truck au restau, association frère-soeur, des festivals à la vie de quartier - Avec François Zheng de Krispy Korean ChickeTu manques de clarté sur la meilleure façon de faire évoluer ton restaurant ? Réserve ton diagnostic-flash en 1 click (lien en bas des show notes !)-------------------François a co-fondé avec Vanessa, sœur et associée, Krispy Korean Chicken, food-truck et restaurant.À l'origine, c'était un food truck : festival et déjeuners dans Paris.Mais rapidement, François et Vanessa franchissent une nouvelle marche en ouvrant aussi un restaurant.Ils ont écumé de belles galères...
2024-10-231h 09
Passe moi le sel#27 - Développer ton restaurant grâce à ces 5 leviers (concepts, théories, bonnes pratiques) - Avec Laurine Blandin, votre hôte préferéeTu manques de clarté sur la meilleure façon de faire évoluer ton restaurant ? Réserve ton diagnostic-flash en 1 click (lien en bas des show notes !)-------------------Dans cet épisode, je te propose 5 leviers de développements pour ton restaurant.Attention : un levier de développement n'est pas forcément un levier d'attraction client.Développer peut aussi se voir du côté de ta rentabilité.Et quand on parle de rentabilité, on peut la mesurer de di...
2024-09-2446 min
Passe moi le sel#26 - Instagram a sauvé mon restaurant - Avec Atlantis Perrotin, co-fondateur de One & One (Influence, Burger, Management)Tu manques de clarté sur la meilleure façon de faire évoluer ton restaurant ? Réserve ton diagnostic-flash en 1 click (lien en bas des show notes !)--------"Instagram a sauvé mon restaurant " c’est ce que m’a dit Atlantis, cofondateur de One & One Burger à Paris.Dans cet épisode, il raconte comment il est passé de 10 couverts par jour… à une file d’attente chaque midi. Sans changer sa carte. Sans refaire la déco. Juste en repensant sa communication.Atlantis a utili...
2024-09-031h 33
Passe moi le sel#25 - Développer, fermer, liquider et recommencer en entreprise - Avec Laura Perin, fondatrice de Mowgli CaféTu manques de clarté sur la meilleure façon de faire évoluer ton restaurant ? Réserve ton diagnostic-flash en 1 click (lien en bas des show notes !)-------------------Laura a créé, géré et développé le café Mowgli, à Lyon. Aujourd'hui Mowgli est définitivement fermé et Laura suit depuis sa nouvelle carrière la fin des procédures de liquidation.Dans cet épisode, Laura nous parle de :Son nouveau poste salarié de Cheffe de projet évènementielS...
2024-08-011h 02
Passe moi le sel#24 - Développer, diversifier, déléguer et se retirer - Avec Amaury de VeyracTu manques de clarté sur la meilleure façon de faire évoluer ton restaurant ? Réserve ton diagnostic-flash en 1 click (lien en bas des show notes !)-------------------Amaury a co-fondé Stoque Market, après avoir créé et développé le restaurant Kitchen (ancien Bob's Kitchen, aujourd'hui revendu à Robert, manager historique de l'établissement.).Dans cet épisode, Amaury nous parle de :Son association avec Marc, la répartition des rôles très stricteLe sentiment de...
2024-07-161h 43
Passe moi le sel#23 - La première étape pour t'éloigner des opérations - Avec Laurine Blandine, votre hôte préferéeToutes les ressources pour bien développer ton restaurant, téléchargeables dans les shownotes 👇-------------------Dans cet épisode, je pose les fondations de la réponse à la question à 1M€ (ou plus selon ton business hahaha) : Comment on fait pour s'éloigner des opérations ?Pour aller faire d'autres trucs qui ont plus de valeur ou d'importance.C'est important de commencer par ces fondations, car comme pour toute nouvelle aventure, si tu fais un plan trop complexe, trop gros ou t...
2024-07-0435 min
Passe moi le sel#22 - Transformer un boui-boui en vraie marque de restaurant - Avec Pauline Pesnel d'Avec Amour (Organisation, Marketing, Équipe)Tu manques de clarté sur la meilleure façon de faire évoluer ton restaurant ? Réserve ton diagnostic-flash en 1 click (lien en bas des show notes !)--------------"Ma plus grande fierté, c'est d'avoir transformé un boui-boui en vraie marque de restaurant"Dans cet épisode, j’accueille Pauline Pesnel, cogérante de Avec Amour le Burger, un groupe de trois restaurants à Paris et Montreuil.Pauline nous raconte comment elle a quitté le monde juridique pour rejoindre son compagnon Antonin Coro...
2024-06-121h 26
Passe moi le selRécapitulatif & Apprentissages #22 - Avec Pauline Pesnel d'Avec AmourTu manques de clarté sur la meilleure façon de faire évoluer ton restaurant ? Réserve ton diagnostic-flash en 1 click (lien en bas des show notes !)-------------------Pauline Pesnel suivait un chemin de carrière dans le juridique quand le COVID a provoqué son wake-up call. Elle a décidé de rejoindre Antonin Corot, qui avait fondé Avec Amour.Dans cet épisode, Pauline nous parle de :L'association entre ami et en couple : ce qui mar...
2024-06-1212 min
À voir & à manger - Food x Design( Extrait ) Le menu engineering avec Laurine Blandin, consultante en restaurationVous êtes-vous déjà demandé comment transformer l'expérience client dans votre restaurant pour la rendre inoubliable ?
Aujourd'hui, nous avons l'honneur d'accueillir Laurine Blandin, consultante en restauration. Diplômée de l'Institut Paul Bocuse (Institut Lyfe) et spécialiste en management culinaire et innovation, Laurine accompagne les restaurateurs à valoriser leurs adresses et optimiser leurs chiffres. De plus, elle anime le super podcast "Passe-moi le Sel".
Ici, Laurine nous détaille le menu engineering.
Retrouvez notre conversation complète sur votre plateforme favorite. !Merci pour votre écoute et votre fidélité !
Pour aller pl...
2024-05-2910 min
À voir & à manger - Food x Design#16 - Réussir son concept de restaurant avec Laurine Blandin, consultante en restaurationVous êtes-vous déjà demandé comment transformer l'expérience client dans votre restaurant pour la rendre inoubliable ?
Aujourd'hui, nous avons l'honneur d'accueillir Laurine Blandin, consultante en restauration. Diplômée de l'Institut Paul Bocuse (Institut Lyfe) et spécialiste en management culinaire et innovation, Laurine accompagne les restaurateurs à valoriser leurs adresses et optimiser leurs chiffres. Elle a créé sa propre méthode : Restaurantmethods. De plus, elle anime le super podcast "Passe-moi le sel".
Préparez-vous à une véritable masterclass, cet épisode est une mine d'or pour tous les restaurateurs et dirigeants.es d'entreprise, alors recommandez-le autour de vous. C...
2024-05-221h 30
Passe moi le sel#21 - La première étape pour fluidifier ton organisation opérationnelle - Avec Laurine Blandine, votre hôte préferéeTu manques de clarté sur la meilleure façon de faire évoluer ton restaurant ? Réserve ton diagnostic-flash en 1 click (lien en bas des show notes !)-------------------Dans cet épisode, je décrypte l'importante de réconcilier ton envie de réactivité avec ton besoin de proactivité.Je connais plus de restaurateurs qui se sentent en sécurité "tant qu'ils savent qu'ils peuvent réagir". Aux imprévus, aux surprises et aux opportunités.L'avantage, c'est qu'ils profitent d'une...
2024-05-2143 min
À voir & à manger - Food x Design( Extrait ) Augmenter la valeur perçue de votre restaurant avec Laurine Blandin, consultante en restaurationVous êtes-vous déjà demandé comment transformer l'expérience client dans votre restaurant pour la rendre inoubliable ?
Aujourd'hui, nous avons l'honneur d'accueillir Laurine Blandin, consultante en restauration. Diplômée de l'Institut Paul Bocuse (Institut Lyfe) et spécialiste en management culinaire et innovation, Laurine accompagne les restaurateurs à valoriser leurs adresses et optimiser leurs chiffres. De plus, elle anime le super podcast "Passe-moi le Sel".
Ici, Laurine nous explique la notion de valeur perçue, la base de l'expérience client.
Rendez-vous dès demain pour découvrir en détail comment réussir son concep...
2024-05-2105 min
Passe moi le sel#20 - Deux erreurs à éviter quand tu veux développer l'activité de ton restaurant - Avec Laurine Blandin, votre hôte préféréeTu manques de recul ou de clarté sur la meilleure façon de faire évoluer ton restaurant ? Réserve ton diagnostic-flash en 1 click (lien en bas des show notes !)----------------------Dans cet épisode, je te partage deux erreurs à éviter quand tu veux développer ton restaurant.Je les ai personnellement commises (et oui, personne n'est parfait), et j'en ai aussi témoigné chez mes clients (et oui, personne n'est parfait je t'ai dit !)En fait, j'en témoigne même tous les jours, e...
2024-04-1723 min
Passe moi le sel#19 - 4 étapes pour te sortir du brouillard stratégique - épisode avec Laurine Blandine, votre hôte préféréeTu manques de recul ou de clarté sur la meilleure façon de faire évoluer ton restaurant ? Réserve ton diagnostic-flash en 1 click (lien en bas des show notes !)-------------------Dans cet épisode, je te partage une méthode que j'aime beaucoup quand on a besoin de se sortir d'un brouillard ou d'un trop-plein stratégique. Tu sais, le moment où tu commences le grand écart entre développement et régler des problèmes opérationnels ? Oui... on le connait tous...
2024-04-0526 min
Passe moi le sel#18 - Développer et manager un tiers-lieux - Avec Marie Gerin-Jean, Directrice d'ErnestTu manques de recul ou de clarté sur la meilleure façon de faire évoluer ton restaurant ? Réserve ton diagnostic-flash en 1 click (lien en bas des show notes !)-------------------Ernest était une association qui distribuait des colis alimentaires aux personnes en situation de précarité. L'association a ensuite commencé les "mini levées de fonds" sur les additions de restaurants volontaires. Puis à distribuer des repas. Puis à organiser des festivals. Et enfin, Ernest est devenu un lieu. Aussi appelé : tiers-lieux.Dans ce...
2024-03-261h 01
Passe moi le selRécapitulatif & Apprentissages #18 - Avec Marie Gerin-Jean, directrice d'ErnestTu manques de clarté sur la meilleure façon de faire évoluer ton restaurant ? Réserve ton diagnostic-flash en 1 click (lien en bas des show notes !)-------------------Ernest était une association qui distribuait des colis alimentaires aux personnes en situation de précarité. L'association a ensuite commencer à cuisiner et à distribuer des repas.Puis à organiser des festivals. Et enfin, Ernest est devenu un lieu. Aussi appelé : tiers-lieux.Dans cet épisode, enregistré dans le cadre du podcasthon
2024-03-2619 min
Passe moi le sel#17 - Développer ton restaurant grâce à ta e-réputation - Avec Louiza Hacene, fondatrice de MalouTu manques de recul ou de clarté sur la meilleure façon de faire évoluer ton restaurant ? Réserve ton diagnostic-flash en 1 click (lien en bas des show notes !)-------------------Aujourd'hui, 90% des clients vérifient qu'un restaurant a bien une belle et convaincante vitrine digitale, avant d'entrer. Pour les restaurateurs qui ont la tête baissée dans le guidon et dans leur mayonnaise, c'est pas une super nouvelle.Comment sont-ils censés faire pour être au four, au moulin, en salle, en cuisin...
2024-02-2749 min
Passe moi le selRécapitulatif & Apprentissages #17 - Avec Louiza Hacene, fondatrice de MalouTu manques de recul ou de clarté sur la meilleure façon de faire évoluer ton restaurant ? Réserve ton diagnostic-flash en 1 click (lien en bas des show notes !)-------------------Aujourd'hui, 90% des clients vérifient qu'un restaurant a bien une belle et convaincante vitrine digitale, avant d'entrer. Pour les restaurateurs qui ont la tête baissée dans le guidon et dans leur mayonnaise, c'est pas une super nouvelle.Comment sont-ils censés faire pour être au four, au moulin, en salle, en cuisin...
2024-02-2708 minPasse moi le selRécapitulatif & Apprentissages #16 - Avec Charlotte Lefebvre, fondatrice de Chicon PresséTu manques de recul ou de clarté sur la meilleure façon de faire évoluer ton restaurant ? Réserve ton diagnostic-flash en 1 click (lien en bas des show notes !)-------------------Charlotte a créé Chicon Pressé, un concept de restaurant de déjeuner situé à Lille.Charlotte gère les opérations. Elle manage son équipe. Elle assure la gestion du restaurant. Elle fait toute la communication digitale. Et elle construit la stratégie et planifie pour s’assurer d’atteindre ses objectifs.Charlotte vit le...
2024-02-0614 min
Passe moi le selEXTRAIT #16 - Parcours client, communication faite maison, challenges en management - Avec Charlotte Lefebvre, fondatrice de Chicon PresséCet épisode est diffusé grâce au partenariat de Passe moi le sel & Travaux Resto 🔧 ! Pour bénéficier de l'offre exclusivement dédiée aux auditeur·rices de Passe moi le sel, rendez-vous sur la page dédiée : Travauxresto.com.Si tu aimes cet épisode de podcast, abonne-toi également à la newsletter 100% gratuite de Passe moi le sel sur le développement de restaurant. Tu t'y abonnes juste ici !Charlotte a créé Chicon Pressé, un concept de restaurant de déjeuner situé à Lille.Charlotte gère les op...
2024-01-2612 min
Passe moi le sel#16 - Gérer seul son restaurant pendant 7 ans - Avec Charlotte Lefebvre de Chicon Pressé (Menu, fidélisation, Congé maternité)Tu manques de recul ou de clarté sur la meilleure façon de faire évoluer ton restaurant ? Réserve ton diagnostic-flash en 1 click (lien en bas des show notes !)------------------"On a changé le menu tous les jours… et c’est là qu’on a vu les clients revenir tous les jours." – Charlotte, fondatrice de ChiconCharlotte est la fondatrice de Chicon, une cantine lilloise qui cartonne depuis 7 ans avec un modèle simple, mais redoutablement efficace : une offre fraîche, une organisation ult...
2024-01-251h 30
Passe moi le sel#15 - PART 2- Les étapes de développement d'un groupe multi-marque - Avec Peggy Gasté, co-fondatrice de CoolangattaTu manques de recul ou de clarté sur la meilleure façon de faire évoluer ton restaurant ? Réserve ton diagnostic-flash en 1 click (lien en bas des show notes !)-------------------Peggy Gasté est la co-fondatrice de Coolangatta, un groupe de restauration aussi beau, grand que discret.Peggy était déjà restauratrice et entrepreneure quand ils ont créé, avec son frère Arnaud, il y a 23 ans Coolangatta. Peggy est sympa, drôle, ingénieuse, humaine, intelligente, ambitieuse et sa vision de la restauration est juste, ra...
2023-12-0846 min
Passe moi le sel#15 - PART 1- Les étapes de développement d'un groupe multi-marque - Avec Peggy Gasté, co-fondatrice de CoolangattaTu manques de recul ou de clarté sur la meilleure façon de faire évoluer ton restaurant ? Réserve ton diagnostic-flash en 1 click (lien en bas des show notes !)-------------------Peggy Gasté est la co-fondatrice de Coolangatta, un groupe de restauration aussi beau, grand que discret.Peggy était déjà restauratrice et entrepreneure quand ils ont créé, avec son frère Arnaud, il y a 23 ans Coolangatta. Peggy est sympa, drôle, ingénieuse, humaine, intelligente, ambitieuse et sa vision de la restauration est juste, ra...
2023-11-281h 12
Passe moi le sel#14 - Protéger sa santé en gérant son restaurant et inversement - Avec Marcelline ArthuisTu manques de recul ou de clarté sur la meilleure façon de faire évoluer ton restaurant ? Réserve ton diagnostic-flash en 1 click (lien en bas des show notes !)-------------------Marcelline Arthuis est coach santé pour entrepreneur(es).Elle a découvert il y a quelques années qu'il n'était pas nécessaire de révolutionner sa vie pour améliorer sa santé. Mais juste de mettre en place quelques bonnes petites habitudes.Ma...
2023-10-311h 22
Passe moi le selEXTRAIT #14 - Arrêter de mettre sa santé de côté quand on gère un restaurant - Avec Marcelline ArthuisCet épisode est diffusé grâce au partenariat de Passe moi le sel & Travaux Resto 🔧 ! Pour bénéficier de l'offre exclusivement dédiées aux auditeur·rices de Passe moi le sel, rendez-vous sur la page dédiée : Travauxresto.com/pmls !
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Tu t'apprêtes à écouter un extrait de l'épisode 14 de Passe moi le sel, dont l'invitée est coach santé pour les...
2023-10-3101 min
Passe moi le sel#13 - Recruter dans la filière café - Avec Laurine, Marine et CarlosTu manques de recul ou de clarté sur la meilleure façon de faire évoluer ton restaurant ? Réserve ton diagnostic-flash en 1 click (lien en bas des show notes !)-------------------Tu t'apprêtes à écouter la rediffusion d'une table ronde organisée par le Collectif Café lors du Paris Coffe Show 2023 .À cette table ronde, 3 experts partagent leur expérience et conseils pour faciliter le recrutement dans la filière du café en France :- Marine Moreau : Directrice Générale des institutionnels...
2023-10-0359 min
Passe moi le selEXTRAIT #13 - REDIFFUSION de notre conférence au Paris Coffee Show - Avec Laurine, Marine et CarlosCet épisode est diffusé grâce au partenariat de Passe moi le sel & Travaux Resto 🔧 ! Pour bénéficier de l'offre exclusivement dédiées aux auditeur·rices de Passe moi le sel, rendez-vous sur la page dédiée : Travauxresto.com/pmls !
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Tu t'apprêtes à écouter un extrait d'une table ronde exclusive organisée par le Collectif Café lors du Paris Coffe Show 2023...
2023-10-0304 min
Passe moi le selEXTRAIT #13 - REDIFFUSION de notre conférence au Paris Coffee Show - Avec Laurine, Marine et CarlosCet épisode est diffusé grâce au partenariat de Passe moi le sel & Travaux Resto 🔧 ! Pour bénéficier de l'offre exclusivement dédiées aux auditeur·rices de Passe moi le sel, rendez-vous sur la page dédiée : Travauxresto.com/pmls !
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Tu t'apprêtes à écouter un extrait d'une table ronde exclusive organisée par le Collectif Café lors du Paris Coffe Show 2023...
2023-10-0305 min
Prends-en de la graineFluidifier sa communication grâce aux process - Laurine BLANDIN, consultante dans le secteur de la restaurationLaurine est passionnante : après plusieurs expériences dans le management de restaurants à New-York et à Paris, elle s’est lancée à son compte dans le conseil de restaurateurs dans la structuration de leurs établissements.
Pendant 1 heure, on a passé à la moulinette ce secteur pour en tirer des leçons managériales : comment le management change selon l’implantation géographique du commerce ? Quel est le meilleur moyen pour faire en sorte qu’un message soit bien reçu ? Est-ce qu’un manager doit se mêler de la vie privée de ses collaborateurs ?
Accrochez-vous : avec Prends-en de la gr...
2023-07-3159 min
Passe moi le selEXTRAIT #12 - Designer ou rénover son restaurant - Avec Emmanuel Maumy et Brice EnrioreCet épisode est diffusé grâce au partenariat de Passe moi le sel & Travaux Resto 🔧 ! Pour bénéficier de l'offre exclusivement dédiées aux auditeur·rices de Passe moi le sel, rendez-vous sur la page dédiée : Travauxresto.com/pmls !
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Tu t'apprêtes à écouter un extrait de l'épisode #12 "Designer ou rénover un restaurant", avec Brice Enriore et Emmanuel Mau...
2023-07-2004 min
Passe moi le sel#12 - Tout ce qu'il faut savoir sur le design et la rénovation d'un restaurant - Avec Emmanuel Maumy et Brice EnrioreTu manques de recul ou de clarté sur la meilleure façon de faire évoluer ton restaurant ? Réserve ton diagnostic-flash en 1 click (lien en bas des show notes !)-------------------Tu t'apprêtes à écouter un épisode de Passe moi le sel dont les invités sont Brice Enriore et Emmanuel Maumy.Brice et Emmanuel répondent aux questions suivantes :- Concrètement quel est le rôle et le résultat d'un bon design d'espace ?- Quelle...
2023-07-201h 07
Passe moi le selEXTRAIT #12 - Designer ou rénover un restaurant - Avec Emmanuel Maumy et Brice EnrioreCet épisode est diffusé grâce au partenariat de Passe moi le sel & Travaux Resto 🔧 ! Pour bénéficier de l'offre exclusivement dédiées aux auditeur·rices de Passe moi le sel, rendez-vous sur la page dédiée : Travauxresto.com/pmls !
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Tu t'apprêtes à écouter un extrait de l'épisode #12 "Designer ou rénover un restaurant", avec Brice Enriore et Emmanuel Mau...
2023-07-2004 min
Passe moi le sel#11 - Avis Google : j'en veux plus mais comment faire ? - Avec Candela BaixauliTu manques de recul ou de clarté sur la meilleure façon de faire évoluer ton restaurant ? Réserve ton diagnostic-flash en 1 click (lien en bas des show notes !)-------------------Tu t'apprêtes à écouter un épisode de Passe moi le sel dont l'invitée est Candela Baixauli.Le job de Candela, c'est d'aider les restaurateur-rices à booster leur visibilité en ligne et à motiver leurs équipes en les récompensant à chaque avis client positif généré.Pour faire tout ça, ell...
2023-06-141h 00
Passe moi le selEXTRAIT #11 - Récolter des avis client en masse - Avec Candela BaixauliCet épisode est diffusé grâce au partenariat de Passe moi le sel & Travaux Resto 🔧 ! Pour bénéficier de l'offre exclusivement dédiées aux auditeur·rices de Passe moi le sel, rendez-vous sur la page dédiée : Travauxresto.com/pmls !
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Tu t'apprêtes à écouter un extrait de l'épisode #11 "Récolter des avis client en masse", avec Candela Baixauli.
2023-06-1409 min
Passe moi le selEXTRAIT #11 - Récolter des avis client en masse - Avec Candela BaixauliCet épisode est diffusé grâce au partenariat de Passe moi le sel & Travaux Resto 🔧 ! Pour bénéficier de l'offre exclusivement dédiées aux auditeur·rices de Passe moi le sel, rendez-vous sur la page dédiée : Travauxresto.com/pmls !
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2023-06-1405 min
Passe moi le sel#10 - Ce qu'il faut savoir pour créer l'identité visuelle d'un restaurant - Avec Audrey Lorel et Margaux JeanninTu manques de recul ou de clarté sur la meilleure façon de faire évoluer ton restaurant ? Réserve ton diagnostic-flash en 1 click (lien en bas des show notes !)-------------------Tu t'apprêtes à écouter un épisode de Passe moi le sel dont les invités sont Audrey Lorel et Margaux Jeannin. Elles sont designers graphiques et accompagnent tous les jours des restaurateurs et restauratrices dans la création de leur univers visuel de marque.Margaux et Audrey répondent aux questions suivantes :
2023-06-081h 15
Passe moi le selEXTRAIT épisode 10 - Créer l'identité visuelle de ton restaurant - Avec Audrey Lorel & Margaux JeanninCet épisode est diffusé grâce au partenariat de Passe moi le sel & Travaux Resto 🔧 ! Pour bénéficier de l'offre exclusivement dédiées aux auditeur·rices de Passe moi le sel, rendez-vous sur la page dédiée : Travauxresto.com/pmls !
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2023-06-0806 min
Passe moi le selEXTRAIT épisode 10 - Créer l'identité visuelle de ton restaurant - Avec Audrey Lorel & Margaux JeanninCet épisode est diffusé grâce au partenariat de Passe moi le sel & Travaux Resto 🔧 ! Pour bénéficier de l'offre exclusivement dédiées aux auditeur·rices de Passe moi le sel, rendez-vous sur la page dédiée : Travauxresto.com/pmls !
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2023-06-0807 min
Passe moi le selEXTRAIT épisode 9 - Recruter en pénurieCet épisode est diffusé grâce au partenariat de Passe moi le sel & Travaux Resto 🔧 ! Pour bénéficier de l'offre exclusivement dédiées aux auditeur·rices de Passe moi le sel, rendez-vous sur la page dédiée : Travauxresto.com/pmls !
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Tu t'apprêtes à écouter un extrait de l'épisode #9 "Recruter en pénurie, condensé de bonnes pratiques" avec Tanguy Vasseur, fond...
2023-05-1004 min
Passe moi le sel#9 - Marque employeur, écrire tes fiches de poste, recruter en ligne - Avec Tanguy Vasseur, fondateur de CookoricoToutes les ressources pour bien développer ton restaurant, téléchargeables dans les shownotes 👇-------------------Tu t'apprêtes à écouter un épisode de Passe moi le sel dont l'invité est Tanguy Vasseur.Tanguy a fondé la plateforme Cookorico, que je recommande quotidiennement à mes restau-clients pour faciliter leur recrutement.Tanguy répond aux questions suivantes :- Pourquoi c'est si difficile de recruter aujourd'hui ?- Comment maximiser tes chances de recruter demain ?- C'est quoi...
2023-05-1057 min
Passe moi le selEXTRAIT épisode 9 - Recruter en pénurieCet épisode est diffusé grâce au partenariat de Passe moi le sel & Travaux Resto 🔧 ! Pour bénéficier de l'offre exclusivement dédiées aux auditeur·rices de Passe moi le sel, rendez-vous sur la page dédiée : Travauxresto.com/pmls !
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2023-05-1005 min
Passe moi le selEXTRAIT épisode 9 - Recruter en pénurieCet épisode est diffusé grâce au partenariat de Passe moi le sel & Travaux Resto 🔧 ! Pour bénéficier de l'offre exclusivement dédiées aux auditeur·rices de Passe moi le sel, rendez-vous sur la page dédiée : Travauxresto.com/pmls !
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2023-05-1004 min
La contre soirée"J'ai arrêté de bloquer mon temps dans le rythme normal " avec Laurine BlandinLiens pour suivre Laurine :Linkedin : https://www.linkedin.com/in/laurine-blandin/Sa Newsletter : https://passemoilesel.substack.com/Son Podcast "Passe moi le sel" : https://www.restaurantmethods.com/podcastSon site : https://www.restaurantmethods.com/Chapitrage de l’épisode01:05 Introduction01:26 Jingle02:09 : Présentation des familles05:42 Quels sont les process que Laurine met en place pour trouver un concept qui marche12:00 Les Red Flags clients de Laurine
2023-04-041h 25La contre soirée"J'ai arrêté de bloquer mon temps dans le rythme normal " avec Laurine BlandinLiens pour suivre Laurine :Linkedin : https://www.linkedin.com/in/laurine-blandin/Sa Newsletter : https://passemoilesel.substack.com/Son Podcast "Passe moi le sel" : https://www.restaurantmethods.com/podcastSon site : https://www.restaurantmethods.com/Chapitrage de l’épisode01:05 Introduction01:26 Jingle02:09 : Présentation des familles05:42 Quels sont les process que Laurine met en place pour trouver un concept qui marche12:00 Les Red Flags clients de Laurine
2023-04-041h 25
Rythme Ton Flow - Le Podcast de l'EquilibreMétier Passion : fausse bonne idée ? avec Laurine BlandinOn brise un mythe ! Celui des métiers passion.
Avec Laurine, on préfère vous dire la vérité pour vous aider dans vos réflexions, plutôt que de vous vendre du rêve.
Laurine Blandin aide les restaurateurs à fluidifier leur business pour augmenter le chiffre d'affaires et éviter de s'épuiser.
Le métier de la restauration est un métier passion.
Fatiguant, épuisant, et très contraignant, elle en tire de beaux enseignements pour tirer des leçons de management et des astuces anti...
2023-03-2946 min
Passe moi le sel#8 - Les secrets de la restauration éco-responsable - Avec Ai Loan DupuisTu manques de recul ou de clarté sur la meilleure façon de faire évoluer ton restaurant ? Réserve ton diagnostic-flash en 1 click (lien en bas des show notes !)-------------------Dans cet épisode de Passe moi le sel, j'ai la chance de pouvoir poser toutes mes questions à Ai Loan Dupuis, fondatrice du restaurant Sezono, Paris.Ai Loan nous raconte les fondations de son éco-restaurant et nous partage tous ces tips pour mettre en place des pratiques plus responsables écologiquement et socialement. Elle bri...
2023-03-2855 min
Passe moi le sel#7 - Partie 2 - Gérer les conflits, le stress et la violence - Avec Romain Drouet -Tu manques de recul ou de clarté sur la meilleure façon de faire évoluer ton restaurant ? Réserve ton diagnostic-flash en 1 click (lien en bas des show notes !)-------------------Dans cet épisode de Passe moi le sel, j'ai la chance de pouvoir poser toutes mes questions à Romain Drouet.Romain est coach et accompagne les entrepreneurs dans la gestion de leur "mindset" : leur état d'esprit. Il les aide à identifier et à lever les blocages qui les freinent et les empêchent de passer à l'action.
2023-03-0243 min
Passe moi le sel#7 - Partie 1 - Gérer les conflits, le stress et la violence - Avec Romain Drouet -Tu manques de recul ou de clarté sur la meilleure façon de faire évoluer ton restaurant ? Réserve ton diagnostic-flash en 1 click (lien en bas des show notes !)-------------------Dans cet épisode de Passe moi le sel, j'ai la chance de pouvoir poser toutes mes questions à Romain Drouet.Romain est coach et accompagne les entrepreneurs dans la gestion de leur "mindset" : leur état d'esprit. Il les aide à identifier et à lever les blocages qui les freinent et les empêchent de passer à l'action.
2023-03-0240 min
Passe moi le sel#6 - Comprendre le modèle économique du coffee-shop - Avec Marie-Hélène KennedyTu manques de recul ou de clarté sur la meilleure façon de faire évoluer ton restaurant ? Réserve ton diagnostic-flash en 1 click (lien en bas des show notes !)-------------------Dans cet épisode de Passe moi le sel, j'ai la chance de pouvoir poser toutes mes questions à Marie-Hélène Kennedy. Marie-Hélène est la personne à connaître quand on veut ouvrir un coffee-shop.Elle a répondu aux questions suivantes :- Quelle différence tu fais...
2023-02-011h 03
Passe moi le sel#5 - Se reconvertir et oser la restauration - Avec Marie DurosTu manques de recul ou de clarté sur la meilleure façon de faire évoluer ton restaurant ? Réserve ton diagnostic-flash en 1 click (lien en bas des show notes !)-------------------Dans cet épisode de Passe moi le sel, j'ai la chance de pouvoir poser toutes mes questions à Marie Duros. Marie était en route vers un diplôme d'avocate, quand elle a réalisé que ce n'était pas une voie dans laquelle elle s'épanouissait.Après une réflexion approfondie, dont elle nous fait part dans l'épi...
2023-01-1827 min
Passe moi le sel#4 - Management multi-sites et posture de dirigeante - Avec Aude MoulardTu manques de recul ou de clarté sur la meilleure façon de faire évoluer ton restaurant ? Réserve ton diagnostic-flash en 1 click (lien en bas des show notes !)-------------------Dans cet épisode de Passe moi le sel, j'ai la chance de pouvoir poser toutes mes questions à Aude Moulard. Aude est la Cheffe et fondatrice de Pépé Bistro, Tatie's, à Pnom Penh, Cambodge.En parallèle de ces deux business, elle est également consultante pour le restaurant de l'Institut français de Pnom Penh, et elle organis...
2023-01-0440 min
Passe moi le sel#3 - Ouvrir 5 restaus à New York en 5 ans et faire faillite - L'aventure d'Andy RodriguesToutes les ressources pour bien développer ton restaurant, téléchargeables dans les shownotes 👇------------Dans cet épisode de Passe moi le sel, j'ai la chance de pouvoir poser toutes mes questions à Andy Rodrigues ! Andy est un serial food-entrepreneur basé à New-York. Il a co-fondé son premier concept en 2014 : By Suzette, à 22 ans, avec son ami Guillaume Blanchard. Et Andy ne s'est pas arrêté depuis !Entre autre projet, il a créé et manage encore...
2022-12-2158 min
Passe moi le sel#2 - Éviter le taux d'échec et ouvrir son restau dans les meilleures conditions - Avec Alex RoudeauTu manques de recul ou de clarté sur la meilleure façon de faire avancer ton restaurant ? Réserve ton diagnostic-flash en 1 click (lien à la fin des show notes !)--------------------Dans cet épisode de Passe moi le sel, Alex répond généreusement à des questions sur les thèmes suivants :- Quelle est la première étape pour monter son projet de restau ?- Est-ce que tout le monde peut ouvrir un restau ?- Quelles sont les difficultés à prévoir q...
2022-12-0644 min
Passe moi le sel#1 - Les meilleures idées pour créer une marque forte de restaurant - Avec Marion FlipoTu manques de recul ou de clarté sur la meilleure façon de faire avancer ton restaurant ? Réserve ton diagnostic-flash en 1 click (lien à la fin des show notes !)--------------Dans cet épisode de Passe moi le sel, j'ai la chance de pouvoir poser toutes mes questions à Marion Flipo !Marion était précédemment Sous-Cheffe international de Ladurée,Cheffe consultante a son compte,Créatrice du blog Marion a découvert, Animatrice de sa page Insta à 20k followers,
2022-11-2239 min
Passe moi le selDe quoi on va parler ?"Passe moi le sel" c'est la phrase qu'on prononce tous au moins une fois quand on est à table !Et si on est à table, c'est qu'on est entouré, et qu'on va forcément passer un trop bon moment.Passe moi le sel est le nouveau podcast qui décrypte les meilleures pratiques et les pires erreurs de spécialistes de la restauration.Pour ne surtout pas louper les sorties d'épisodes, je te recommande de t'abonner directement à Passe moi le sel sur Apple po...
2022-10-3106 min
Réinvention PodcastInt 23 - Se réinventer dans le monde de la food et permettre aux restaurateurs de kiffer avec Laurine BlandinDans ce Podcast🎙️On parle de confiance en soi , de découverte de soi et de parcours inspirants au travers de femmes remarquables et authentiques qui ont osé réinventer leur vie.➡️Dispo sur Apple podcast, Spotify and co
L’univers de la restauration est en pleine mutation avec de nouveaux codes.
Après avoir fait ses armes en cuisine et ouvert plusieurs concepts de café Marlette, Laurine Blandin a décidé de se mettre à son compte pour accompagner les restos avec une boîte à outils sur mesure pour maximiser le tryptique temps, énergie et argent.
Je vous...
2022-10-191h 07