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Lebensmittel Zeitung Audio NewsDeutsche geben EU-weit am wenigsten für Lebensmittel ausDie Top-Meldungen am 20. August 2024: Deutsche geben EU-weit am wenigsten für Lebensmittel aus, Tarifverhandlungen in der Süßwarenbranche pausieren und: Paulaner erweitert die Geschäftsführung.2024-08-2004 min
Regalplatz#64 Auch in kleinen Portionen genießbar – Dr. Sabine Eichner über den TK-MarktKälteanlagen sorgen laut EHI für 60 Prozent des Strombedarfs im Lebensmitteleinzelhandel. Ein großer Kostenblock, dessen ist sich Dr. Sabine Eichner, Geschäftsführerin des Deutschen Tiefkühlinstituts, durchaus bewusst.
Lebensmittel sind ein Treiber in der Inflation. Hilfestellung seitens der Politik für Lebensmittelproduzenten und -händler würde dem entgegenwirken, ist Eichner überzeugt. Tiefkühlprodukte bieten den Konsumenten die Möglichkeit, sich günstig zu bevorraten. Auch die Portionierbarkeit sei ein großer Vorteil: Lebensmittel müssen seltener weggeworfen werden. Das ist nachhaltig und spart zusätzlich Geld.2023-12-1335 minRegalplatz#51 Make „gesunde Ernährung“ greate again! - mit Antje GahlRegalplatz – Der Podcast der Lebensmittel Praxis. Herstellen und Handeln von Lebensmitteln ändern sich! Manches bleibt aber auch gleich. Reiner Mihr, seit über 20 Jahren Chefredakteur der Lebensmittel Praxis, und Elena Kuss, Redakteurin und immerhin über 20 Jahre alt, reden über beides. Erklären Hintergründe und beantworten die wichtigste aller Fragen: Wie verkaufe ich mehr und besser?2023-08-1732 min
Regalplatz#24 Innovative LebensmittelInnovation sind superwichtig - für so ziemlich jedes Unternehmen. Van Hees, einer der führenden Hersteller von Gewürzen und Zusatzstoffen, bringt innovative Lebensmittel auf den Markt. Was das heißt und warum das wichtig ist, erklärt Robert Becht, Teil der Van Hees Geschäftsführung, im Gespräch mit Reiner Mihr und Elena Kuss.2022-11-1643 min
Regalplatz#11 Supermarkt des JahresReiner Mihr und Elena Kuss sprechen mit Heidrun Mittler über den Supermarkt des Jahres, ein Preis den die Lebensmittel Praxis seit 1993 vergibt. Wer kann sich bewerben? Wie werden die Preisträger ausgewählt? Und es gibt ein paar Tipps vom Chefredakteur, wie sich nominierte Kaufleute vor der Jury behaupten können.2021-06-2329 min
Regalplatz#7 Stirbt die Innenstadt?Reiner Mihr und Elena Kuss diskutieren mit dem stellvertretenden Chefredakteur der Lebensmittel Praxis Dieter Druck darüber, wie es mit den Innenstädten weiter gehen kann. Außerdem: Wie verkaufe ich mehr und besser Fisch!2021-03-2446 min
Regalplatz#6 Hygiene SuperstarHygiene hat durch die Corona-Pandemie einen neuen Stellenwert erreicht. Das Thema war im Lebensmittel-Einzelhandel schon immer wichtig. Die Anforderungen hoch. Doch es geht noch mehr! Chefredakteur Reiner Mihr befragt im Podcast LP-Redakteurin Wibke Niemeyer, was es Neues auf Markt gibt. Außerdem geht es in der Rubrik „Wie verkaufe ich mehr und besser“ um die Spirituose Korn.2021-03-1036 min
Regalplatz#4 Was erwartet den LEH 2021?Das Jahr 2020 ist schon jetzt in die Geschichte eingegangen. Leider nicht, weil der Weltfriede ausgebrochen ist oder das Weltklima gerettet wurde, sondern wegen eines gefährlichen Virus, das die Welt in Atem hält. Das gilt sicher auch noch 2021 und verändert den Blick auf das Kommende. Auch in der jährlichen Trendumfrage der Lebensmittel Praxis.2021-02-1036 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastBrotzeit: Angstforschung - Im freien Fall ins MittelalterZum Glück kümmert sich die Regierung um die Erhaltung unserer Ängste. Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2020-06-1908 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastBrotzeit: Naive Narrative - Viren, Vitamin D und RachitisRachitis - eine Mangelerscheinung? Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2020-05-2908 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastBrotzeit: Der Tanz auf dem Vulkan im CoronawahnNeue Gefahren für die Welternährung. Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2020-05-0507 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastBrotzeit: Die Viren, die Mücken und die TückenDenguefieber auf dem Vormarsch. Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2020-04-0507 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastBrotzeit: Ludwig van Beethoven - Die Kunst, das Gift und die MedizinZum 250. Geburtstag von Beethoven. Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2020-04-0407 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastBrotzeit: Neue Ernährungsempfehlungen - Kängurukeulen statt NüsseHurra - wir essen den Planeten - gesund! Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2020-02-2107 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastBrotzeit: Generation Frederick - Aus die MausHurra - wir leben von Luft und Farbe! Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2019-12-2407 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastBrotzeit: Die Kälte kommt, die Ernten schwindenDie Erde hat Fieber und die NASA meint, sie bekomme tatsächlich eine Erkältung. Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2019-11-3007 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastBrotzeit: Da ist Musik drin - Ein Professor riecht den BratenEs menschelt in der Ernährungsberaterbranche. Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2019-11-1607 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastBrotzeit: Junk Food - Augenärzte mit Blindheit geschlagenEr hatte nicht auf die Ernährungsberater gehört: Jetzt ist der Junge taubblind. Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2019-11-0207 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastBrotzeit: SauerstoffDie Mär von der grünen Lunge. Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2019-10-0505 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastBrotzeit: InfraschallDenk ich an Windkraft in der Nacht, bin ich um den Schlaf gebracht. Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2019-09-2107 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastBrotzeit: Müssen wir alle verdursten?Wassermangel schlägt hohe Wellen. Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2019-09-0707 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastBrotzeit: Impfen - Irrungen und Wirrungen des ImmunsystemsDas reizvolle Wesen der Adjuvantien. Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2019-08-2407 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastBrotzeit: Impfen - Viel Feind, viel EhrWahn oder Weigerung? Neues zur Impf-Diskussion. Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2019-08-1008 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastBrotzeit: Bio – ein trojanisches PferdDie Regale sind voller Biowaren. Ein voller Erfolg - Deutschland wieder mal als Vorreiter für die ganze Öko-Welt? Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2019-07-2707 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastBrotzeit: Afrika - Detox mit „Drogen“Endlich: natürlich detoxen! Funktioniert das? Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2019-07-1307 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastBrotzeit: Plastikmüll: Putzkolonnen auf AbwegenEndlich - der Ozean wird geputzt! Alles kommt weg! Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2019-06-2907 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastBrotzeit: Glyphosat und seine fantastischen AlternativenIm Biolandbau werden schließlich auch nur biologisch-dynamische Spritzmittel verwendet, oder?! Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2019-06-1508 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastBrotzeit: Rette sich, wer kann - Unsere Lieblinge, die KlimaretterWenn eine Zeitung ihren unfolgsamen Lesern die Pest an den Hals wünscht. Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2019-06-0107 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastBrotzeit: Zum Gruseln - ErnährungsclownsEssen wir uns zu Tode? Neue Studien wollen das endlich mal beweisen! Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2019-05-0407 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastBrotzeit: Lirum, larum, Löffelstiel – dies Essen taugt nicht vielGesunde klimagerechte Ernährung durch Gurkenscheibchen und überfahrene Katzen? Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2019-04-2007 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastBrotzeit: Insektensterben - Der Gott der Fliegen triumphiertNach den Bienen sterben nun auch alle anderen Insekten? Die globale Hexapoden-Apokalypse? Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2019-03-2906 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastBrotzeit: Öko-Desaster Windräder - Und sie drehen sich dochGibt es tatsächlich ein Insektensterben? Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2019-03-1506 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastBrotzeit: Naturschutz – eine billige WorthülseNaturschutz hilft in erster Linie erst mal den Naturschützern selbst. Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2019-03-0108 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastBrotzeit: Bayern - das Volksbegehren und seine BegehrlichkeitenAus aktuellem Anlass zum heute endenden Volksbegehren. Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2019-02-1209 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastBrotzeit: Cellobiose, Allulose - in die HoseEndlich, der wissenschaftliche Durchbruch: ein neuer Zuckerersatzstoff, diesmal ein echtes Wunder? Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2019-01-1807 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastBrotzeit: Prometheus, die Leber und die Geier"Gesunde" Ernährung kann auch das Gegenteil bewirken, wie z.B. in der Leber. Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2019-01-0406 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastBrotzeit: Ab in die Tonne - Diabetes-StatistikenWie Diabetes entsteht ist doch schon geklärt, oder? Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2018-12-2107 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastBrotzeit: Lebensmittelwirtschaft - Ist der Ruf erst ruiniert ...Die Neuauflage der "Zusatzstoffe von A-Z" listet die aktuellen Tricks der Branche auf. Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2018-12-0707 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastBrotzeit: Essstörungen - Kulturfolger in einer PräventionsgesellschaftEntsteht Magersucht durch ein falsches Körperbild? Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2018-11-0907 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastBrotzeit: Ernährungspsychologie: Der große SchwindelVon blauen Tellern sollst Du essen? Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2018-10-2607 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastBrotzeit: Super Size Me - Stockbesoffen in die Schulen"Prädikat besonders wertvoller" Betrug durch Weltverbesserer. Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2018-10-1206 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastBrotzeit: Temple GrandinEine Autistin verbessert das Tierwohl. Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2018-09-1406 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastBrotzeit: DDT, Malaria und PolioUmweltschutz gegen Menschenschutz? Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2018-08-3108 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastBrotzeit: Artensterben: Die düstere Seite des NaturschutzesAm Aussterben der Arten ist sind Landwirte, Autofahrer und Fleischesser schuld - ist doch klar? Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2018-08-1707 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastBrotzeit: Sonnenschutz gegen Hautkrebs - Lösung oder Teil des Problems?UV-Strahlung ist sehr gefährlich für die Haut, das weiß man doch? Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2018-08-0306 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastBrotzeit: Erdöl - ein "nachwachsender" Rohstoff?Warum es durchaus Zweifel an der bestehenden Theorie gibt. Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2018-07-2007 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastBrotzeit: Nikotin - dampfen oder paffen?Sind E-Zigaretten weniger schädlich und welche Rolle spielt das Nikotin? Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2018-07-0607 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastBrotzeit: Pflanzenschutzmittel - hilfreich und relativ harmlosGlyphosat ist in aller Munde, doch wie gelangt es in die Nahrung? Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2018-06-2207 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastBrotzeit: Zur Hölle mit dem Ewigen Leben!Wer sich gesund ernährt lebt am längsten, oder? Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2018-06-0806 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastBrotzeit: Natürliche Chlorchemie - Was Mutter Natur so alles treibtNur der Mensch benutzt die Chlorchemie, die Natur kennt solche verrufenen Verbindungen nicht, oder? Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2018-05-2507 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastBrotzeit: Mikroplastik überall - Ist die Welt noch zu retten?Unser tägliches Umweltdrama gib uns heute. Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2018-05-1106 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastBrotzeit: Der Wolf - vom Räuber zum KuscheltierDeutschland freut sich über die Rückkehr des Wolfes. Ganz Deutschland? Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2018-04-2706 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastBrotzeit: Zucker und Fett - Verwechslungsgefahr?Der Verbraucher wird wieder mal verunsichert: ist neuerdings Zucker oder Fett erlaubt? Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2018-04-1308 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastBrotzeit: Brokkoli - Münchhausens LieblingGrenzwertiges Grünzeug? Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2018-03-3006 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastBrotzeit: Warum mögen Kinder kein Brokkoli?Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2018-03-2304 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastVeganismus: Marotte und kein MegatrendWie viele Menschen ernähren sich eigentlich vegan? Wohin geht der Trend? Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2018-02-0713 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastVitamin D: Zweifelhafte Sonnenpillen"Viel hilft viel" gilt nicht bei Vitaminpillen, ganz im Gegenteil. Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2017-11-2224 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastFolsäure-Studien: Vitamin B hilft immer?Zu Risiken und Nebenwirkungen hilft die Packungsbeilage nicht weiter. Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2017-03-1326 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastDie Paleo-Ernährung: Neuestes aus der AltsteinzeitIn der Steinzeit aßen die Menschen gesünder: Frisches Obst und Gemüse, sowie ein wenig Fleisch aus Freilandhaltung standen auf dem Speiseplan. Beste Voraussetzungen zur Bekämpfung von Zivilisationskrankheiten? Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2016-07-0114 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastMore than honey: Bee or not a bee, that is the questionFabelwesen erobern die Naturdokumentationen. Reicht die Realität nicht mehr aus, um das Publikum ins Kino zu locken? Es spricht die Dipl. Biologin Andrea Pfuhl, Mitglied des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2016-05-0106 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastMedizinische Kohle: Leitlinien-Experten auf der GehaltslisteDie Leitlinien, an denen sich alle Ärzte orientieren müssen, werden von Industrieinteressen unterwandert. Kann man sich auf die Leitlinien trotzdem noch verlassen? Es spricht der Humanmediziner Dr. Gunter Frank, Mitglied im Vorstand des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2015-10-1104 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastVeganer lassen Tiere töten: Wenn Mäuse fürs Müsli grausam sterbenNur wegen der Fleischesser werden Tiere geschlachtet? Weit gefehlt, auch die vegane Ernährungsweise fordert ihre Opfer. Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2015-10-0208 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastWeighting Agents - bedenkliche Zusatzstoffe verschönern die LimonadeDamit die Limonade frisch schmeckt und frisch bleibt werden Zusatzstoffe verwendet - natürlich ohne Deklaration. Dadurch haben sogar bromierte Pflanzenöle (ein verbotener Zusatzstoff) den Weg in unsere Softdrinks gefunden. Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2015-03-1706 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastZusatzstoff-Ersatzstoffe: Entsorgung zu teuer? Aus Molkeabfall wird wieder Milch!Wenn Rohstoffe wie Milch und Butter zu teuer sind, lassen sich Lebensmittel auch aus Abfallprodukten wie Molke herstellen. Beim Bäcker, in Joghurts und in Fertigprodukten essen wir diese Zusatzstoff-Imitate bereits seit vielen Jahren. Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2015-03-0411 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastOhne Konservierungsstoffe - kein Chlorhuhn für Deutschland?Brauchen wir Konservierungsmittel überhaupt, und wie sieht es mit den modernen Verfahren aus? Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2014-11-1014 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastGluten und Seitan - mit funktionalen Additiven zum chronischen PatientenZusatzstoff-Imitate wie Gluten werden heute vom Bäcker ganz selbstverständlich in den Brotteig eingerührt. Mancher gesundheitsbewusste Zeitgenosse empfiehlt sogar Seitan als Fleischersatz. Doch es gibt deutliche Hinweise auf Gesundheitsgefahren. Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2014-07-2410 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastDie China Study - missbraucht für vegane ZweckeEndlich: Die vegane Ernährung hat eine wissenschaftliche Begründung erhalten. Doch die erhobenen Daten zeigen in eine andere Richtung… Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2014-04-3012 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastSüßstoff macht nicht nur die Haare schönNeben den Anwendungen als Zuckerersatzstoffe gibt es viele weitere Einsatzgebiete für Süßstoffe. Wofür Stevia, Saccharin + Co. noch gebraucht werden -
es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2014-04-3011 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastSüßstoffe - dick durch Diätlimo?Wer abnehmen möchte muss auf Zucker in Softdrinks verzichten - denn Light hilft beim Abnehmen, oder?
Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2014-04-3009 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastBakteriophagen - natürlicher Ersatz für Antibiotika und Desinfektion?Bakteriophagen wurden schon vor mehr als 100 Jahren eingesetzt - die genauen Zusammenhänge allerdings erst wesentlich später entdeckt. Könnte man heute Phagen effektiver einsetzen - z.B. in der Lebensmittelindustrie? Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2014-04-3007 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastLebensmittelfarbstoffe: Neue Technologien ohne Beigeschmack?Farbstoffe in Lebensmitteln sind ein heikles Thema. Natürlich, künstlich und jetzt auch noch Nanotechnologie! Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2014-04-3006 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastHefeextrakt - Etikettenschwindel oder "natürliche" Alternative?Hefeextrakt ersetzt heute das Glutamat und erlaubt eine Kennzeichnung "ohne Zusatz von Geschmacksverstärkern". Haben die im Hefeextrakt "natürlich" enthaltenen Geschmacksverstärker Vorteile? Sind sie etwa "gesünder"? Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2014-04-3014 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastUnd ewig lockt das GlutamatVielen Lebensmitteln werden Geschmacksverstärker zugesetzt. Wieso hat der Mensch eine Vorliebe für Glutamat entwickelt? Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2014-04-3005 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastGrüne Kartoffeln - Voll bio oder voll giftig?Im Supermarkt findet man häufig grüne Kartoffeln - besonders in Bioläden. Kann man die bedenkenlos essen? Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2014-04-3004 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastEin leicht erhöhter BMI verkürzt das Leben?Leichtes Übergewicht ist laut Studien mit einer geringeren Sterblichkeit verbunden. Das passte der "ÄrzteZeitung" jedoch nicht ins Konzept. Prompt lieferte sie einen "wissenschaftlichen" Artikel, der eindringlich vor leichtem Übergewicht warnt. Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2013-05-1705 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastWie Studien manipuliert werden: Die Harvard-Alumni-StudieJe mehr Sport wir treiben, desto länger leben wir. Das wurde einst durch diese Studie bewiesen. Ein klarer Fall - von Datenmassage. Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2013-05-0705 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastGesunde Ernährung - Allheilmittel oder Mythos?Aktuelle Umfragen bestätigen: Die Menschen glauben an "gesunde" Ernährung. Doch hält dieser Glaube auch einer wissenschaftlichen Bewertung stand? Leila Mahdavian vom ORF Radio Wien spricht mit Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2013-04-0410 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastÖkoverpackungen - Kreislauf der Schadstoffe?Viele Verbraucher bevorzugen Recyclingverpackungen beim Einkauf von Lebensmitteln. Doch so manche schöne Schokoladen-Verpackung hatte ein unrühmliches Vorleben als chemikalienbelastetes Druckerzeugnis. Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2013-02-1111 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastRettet der Vegetarismus unseren Planeten?Wenn wir uns alle pflanzlich ernähren würden, könnten wir scheinbar die Ernährungsprobleme der Menschheit lösen. Ein veganes Happy End? Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2013-01-1902 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastTomatenmark und Apfelkraut - Opium fürs Volk?Schon in Zeiten knapper Rohstoffe wurden Früchte lange gekocht. Welche Vorteile verschafft uns dieses energieaufwendige Simmern? Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2012-06-0504 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastGehaltvolle Früchtchen - Stimmungsaufheller in unserer NahrungMarmalade aus Pomeranzen schmeckt sehr bitter. Warum ist diese Marmelade trotzdem in England der normale morgentliche Brotaufstrich geworden? Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2012-05-2303 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastSaftschorle - clean label trotz schmutziger GeheimnisseVerbraucherportale wie "Lebensmittelwarnung" kümmern sich fleißig um die vorschriftsmäßige Deklaration von Nahrungsmitteln. Doch manche Chemikalien müssen als "technische Hilfsstoffe" gar nicht erst erwähnt werden… Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2012-04-2806 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastDioxin oder PCB im Ei?Es wurden wieder Dioxine in Eiern gefunden. Oder doch Weichmacher? Ist das nicht das gleiche? Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2012-04-1404 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastObst: Strategien der Pflanzen Teil 2Früchte und Samen werden bei Obstpflanzen durch Tiere verbreitet. Im zweiten Teil stellen wir die säugerverbreiteten Obstsorten vor. Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2012-02-0104 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastObst: Strategien der Pflanzen Teil 1Früchte und Samen werden bei Obstpflanzen durch Tiere verbreitet. Im ersten Teil stellen wir die vogelverbreiteten Obstsorten vor. Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2012-01-2104 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastSchlankheitsterror im KindergartenSollen Kindergartenkinder schon auf Diät gesetzt werden? Krankenkassen führen immer jüngere Kinder an Ernährungsprogramme heran, aber ist 'gut gemeint' nicht oft das Gegenteil von 'gut gemacht'? Es spricht der Humanmediziner Dr. Gunter Frank, Mitglied im Vorstand des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2011-10-2608 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastDement und impotent durch Soja?Ist Tofu wirklich der Gesundheit förderlich? Oder drohen durch im Soja enthaltene "sekundäre Pflanzenstoffe" auch Gefahren? Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2011-10-1712 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastGewichtsdiskriminierungSind dicke Menschen selbst schuld an ihrem Übergewicht? Gibt es nicht viele Möglichkeiten abzunehmen? Es spricht der Humanmediziner Dr. Gunter Frank, Mitglied im Vorstand des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2011-09-0307 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastGewichtssorgen vergessenSind die Kalorien schuld am Dickwerden? Haben Dicke ein höheres Krankheitsrisiko als Schlanke? Es spricht der Humanmediziner Dr. Gunter Frank, Mitglied im Vorstand des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2011-07-2509 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastEHEC-ErregerWie kommt der EHEC-Erreger auf unsere Nahrungsmittel? Welche Nachteile hat der Konsum von Rohkost? Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2011-05-3109 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastCortisol und KörpergewichtHormone sind an der Regulation des Körpergewichts beteiligt. Besonders wichtig ist das Cortisol. Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2011-05-1106 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastKüche und EvolutionDer Mensch ist ein Coctivor - er ist auf zubereitete, leicht verdauliche Kost angewiesen. Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2011-03-1004 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastEnergieverbrauch des KörpersDie meiste Energie verbraucht das Gehirn. Doch für was? Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2011-02-1306 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastSevesogift Dioxin Teil 2Woher kommt die Dioxinbelastung in Futtermitteln? Was hat sich bei der Dioxinbelastung seit den 80er Jahren geändert? Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2011-01-1112 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastSevesogift Dioxin Teil 1Was bedeuted eine Dioxin-Grenzwertüberschreitung in Lebensmitteln? Welche Lebensmittel sind verseucht? Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2011-01-1113 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastTödliche WasservergiftungenTödliche Wasservergiftungen: Viel trinken ohne Durst und natriumarme Ernährung können gefährlich werden. Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2011-01-0507 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastKindern-Diäten und DrogenkonsumDiäten bei Kindern: Der Einstieg in den Konsum legaler und illegaler Drogen. Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2011-01-0504 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastKarriere der Giftpflanze SojaDie Karriere der Giftpflanze Soja: Vom Düngemittel zur Babynahrung. Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2010-12-3006 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastSpina bifida und FolsäureWas sind die Ursachen von Spina bifida und hilft Folsäure bei der Prävention? Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2010-12-2105 min
Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, EULE e.V., Brotzeit, Video-PodcastKinder und PommesWarum Kinder gerne Pommes frites essen und Acrylamid vor Krebs schützt. Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.2010-12-0604 min