Shows
Die KäseplatteComté – Der König der AlpkäseWas macht Comté zu einem der beliebtesten Rohmilchkäse Europas? In dieser Folge von „Käseplatte – Der Geschmack von Wissen“ sprechen Claire und Luca über Herkunft, Herstellung, Reifung und das unverwechselbare Aroma dieses französischen Klassikers. Perfekt für Genießer:innen, Thekenprofis und alle, die echten Käse lieben. Plus: Tipps zur Lagerung, Pairing & Beratung.2025-07-2708 min
Die KäseplatteTomme de Savoie – Rustikaler Käse mit alpinem Charakter und GeschichteIn dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen dreht sich alles um den Tomme de Savoie – einen halbfesten Schnittkäse aus den Savoyer Alpen mit rustikaler Rinde, weichem Teig und jahrhundertealter Tradition.Claire und Luca sprechen über Herkunft, Herstellung aus roher oder thermisierter Kuhmilch, die typischen grauen Edelschimmelkulturen, den milden, leicht nussigen Geschmack und die Bedeutung für die regionale Käsekultur in Frankreich.Erfahrt, wie man den echten Tomme de Savoie erkennt, wie er gereift wird, warum er in keiner authentischen Käseplatte fehlen darf – und welche Getränke perfekt dazu passen.Ob Thekenpr...2025-07-2407 min
Die KäseplatteGrana Padano: Der goldene Klassiker aus NorditalienWas macht Grana Padano so besonders? In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen erfährst du alles über Herkunft, Herstellung und Geschmack des italienischen Hartkäses. Wir sprechen über G.U., Reifung, und geben Tipps zur Lagerung & Verwendung. Perfekt für Käseliebhaber und Thekenprofis!2025-07-2007 min
Die KäseplatteFranzösischer Gruyère IGP – Was ihn so besonders machtWas unterscheidet französischen Gruyère vom Schweizer? Warum trägt er das IGP-Siegel? In dieser Folge der Käseplatte sprechen Claire und Luca über Herstellung, Geschmack, Reifung und regionale Besonderheiten des Gruyère aus Frankreich. Perfekt für alle, die mehr über echten Hartkäse mit Tradition erfahren wollen – egal ob zu Hause, an der Theke oder im Feinkostladen.2025-07-1707 min
Die KäseplatteTaleggio: Cremiger Klassiker aus der LombardeiWas macht den Taleggio so besonders? In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen nehmen Claire und Luca euch mit in die lombardischen Täler, wo der Taleggio seit Jahrhunderten mit Leidenschaft hergestellt wird. Wir sprechen über seine cremige Textur, die gewaschene Rinde, das leicht würzige Aroma – und warum dieser italienische Weichkäse an keiner Käseplatte fehlen darf.Ob Feinkostfan oder Thekenprofi: Hier erfahrt ihr alles über Herstellung, Reifung, Geschmack und perfekte Kombis zu Brot, Wein & mehr. Jetzt reinhören & die Käseliebe teilen!2025-07-1306 min
Die KäseplatteOssau-Iraty – Der unterschätzte Schafskäse aus dem Baskenland & BéarnWas macht den Ossau-Iraty so besonders? In dieser Folge nehmen Claire und Thorsten euch mit in die Pyrenäen – zwischen Béarn und Baskenland – zur Heimat eines der ältesten geschützten Schafskäse Frankreichs.Erfahrt alles über die traditionelle Herstellung mit roher Schafsmilch, die AOP-Auszeichnung, Geschmack, Textur und das perfekte Pairing.Ob Feinkostprofi oder Käsefan: Diese Folge ist für alle, die wissen wollen, wie echter Ossau-Iraty schmeckt – und warum er mehr Aufmerksamkeit verdient.2025-07-0607 min
Die KäseplatteMorbier – Der Käse mit der AscheschichtWas hat eine schwarze Linie mitten im Käse zu suchen? In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen geht es um den Morbier, den berühmten französischen Schnittkäse mit der geheimnisvollen Ascheschicht.🧀 Claire und Luca erzählen euch:woher der Morbier stammt (Spoiler: aus dem französischen Jura),was es mit der Asche wirklich auf sich hat,wie er hergestellt wird – traditionell und heute,wie er schmeckt – von mild-nussig bis leicht rauchig,wie man ihn am besten lagert, serviert oder genießt.Ob du an der...2025-07-0506 min
Die KäseplatteCamembert de Normandie – Der cremige Klassiker mit AOP-Siegel und GeschichteIn dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen geht’s um einen der bekanntesten Käse Frankreichs: Camembert de Normandie.Claire und Thorsten erzählen euch, woher er stammt, wie er traditionell mit Rohmilch hergestellt wird und was das AOP-Siegel (Appellation d’Origine Protégée) wirklich bedeutet.Ihr erfahrt, wie man echten Camembert erkennt, was ihn geschmacklich so besonders macht und wie er sich von industriellen Varianten unterscheidet.Ideal für Käseliebhaber:innen, Feinkost-Fans und alle, die an der Theke oder zu Hause mitreden wollen.Am Ende gibt’s wie immer Tipps zur Lager...2025-07-0407 min
Die KäseplatteMont d’Or – Der ofenwarme Käsegenuss mit goldener SeeleIn dieser Folge von „Käseplatte – Der Geschmack von Wissen“ nehmen Claire und Luca euch mit in die französisch-schweizer Grenzregion und stellen einen echten Winterstar vor: den Mont d’Or.Was macht diesen Weichkäse so besonders? Warum wird er im Holzreifen gereift? Und warum darf man ihn – fast schon zeremoniell – im Ofen schmelzen lassen?🎯 Erfahre alles über:– Herkunft & Geschichte des Mont d’Or– Herstellung mit thermisierter Milch & Fichtenrinde– AOP-Siegel und regionale Besonderheiten– Geschmack, Textur und Reifung– Servier- und Genuss-Tipps: Ofenkäse richtig zubereiten– Verkaufsargumente für Thekenprofis und Feinkostliebhaber:innenO...2025-07-0407 min