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Sujeito a GuinchoSolitude Gourmetizada, Tamborim Barato e Algoritmo InsondávelNeste episódio de Sujeito a Guincho, eu, Luí Américo, mergulho na dualidade da solidão e da “solitude gourmetizada”, explorando como estar sozinho pode ser tanto um desafio quanto uma oportunidade para novos aprendizados — como tocar tamborim sem enlouquecer os vizinhos! Falo sobre o dilema de vender nosso tempo e energia para o trabalho, mesmo que isso acabe consumindo a nossa vida e sanidade, além de discutir como é viver o contraste entre gerações e a adaptação aos caprichos do algoritmo em 2024. Se você já se pegou pensando sobre a vida entre uma reunião e outra, ou se sent...
2024-09-1908 min
Vai Se Food#118 Pão, Pão, Pão, Pão! com Luiz Américo CamargoHá quem afirme que o pão é feito e consumido há 8 mil anos. Outros, levam essa data para 10 mil anos. Há os que asseguram: a produção e consumo de pão só passou a existir depois que os homens e mulheres deixaram de ser nômades e passaram a dominar a agricultura, no Egito antigo. Mas tudo isso se mostrou errado quando, em 2018, uma escavação na Jordânia encontrou restos de pão carbonizado de 14 mil anos - e de uma população nômade. Pois é: somos padeiros antes de sermos agricultores.O trigo - não o que...
2023-01-2653 min
Sujeito a GuinchoA Última Floresta YanomamiRitual xamânico com o pó de yakuana, espécie de rapé Yanomami. Esse doc mostra um pouco do lado espiritual deste povo indígena. Eu tive a oportunidade de participar deste evento e outra época e realmente é impressionante. Escute aqui e depois veja o filme de Luiz Bolognesi
2021-12-1310 min
Sujeito a GuinchoDois Anos sem Drogas e ÁlcoolRelato sobre meus dois anos sem beber nem usar nada de drugs.
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2021-07-1214 minSujeito a GuinchoSujeito News 12 julhoTudo que vc precisaria saber sobre atualidades nesta segunda 12 de julho caso vc tivesse algum interesse.
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Primeira ida comercial ao espaço concluída com sucesso
HISTÓRIA Um verdadeiro marco na história mundial. Ontem, dia 11 de julho de 2021, Sir Richard Branson trocou o almoço por uma uma viagem de ida e volta ao espaço no foguete de sua própria companhia aeroespacial, a Virgin Galactic.
A VSS Unity decolou do Novo México, nos EUA e, após ganhar altitude por...
2021-07-1208 minSujeito a GuinchoSábado News 10 JulhoTudo que vc precisaria saber sobre atualidades neste sábado 10 de julho caso vc tivesse algum interesse.
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2021-07-1007 minSujeito a GuinchoGiroflex 8 JulhoTudo que vc precisaria saber sobre tecnologia e atualidades no dia 8 de julho caso vc tivesse algum interesse.
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2021-07-0811 minSujeito a GuinchoGiroflex de Notícias 7 de JunhoTudo que vc precisaria saber sobre tecnologia e atualidades no dia 7 de julho caso vc tivesse algum interesse.
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2021-07-0707 minSujeito a GuinchoPartiu Skate JapãoAgora tá valendo. Equipe brasileira de skate segue rumo a Califórnia e na sequência já vai pra Tóquio
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2021-07-0510 minSujeito a GuinchoA Queda do CéuResenha do livro do xamã Davi Kopenawa
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2021-06-0912 min
Sujeito a GuinchoDe Cu Pra LuaJornalista Nelson Motta faz autobiografia onde conta seus dramas, comédias e mistérios de um cabra de sorte.
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2021-05-2609 min
Sujeito a GuinchoMinas do Skate rumo as OlimpíadasDora Varella, Isadora Pacheco e Yndiara Asp estão classificadas para as Olimpíadas!
O trio da Seleção Brasileira de Skate Park finalizou, nesta sexta-feira, participação no Dew Tour, em Des Moines (Iowa - EUA). As skatistas não avançaram na semifinal, mas conquistaram a vaga matematicamente. Pâmela Rosa campeã, Rayssa Leal em segundo lugar e Leticia Bufoni na quarta colocação na categoria street. A corrida olímpica do Street termina com o Mundial de Roma, de 31 de maio a 6 junho.
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2021-05-2407 min
Sujeito a Guincho30 Dias Sem Celular. Consegue?Minha experiência em ficar 30 dias sem usar o celular.
2020-10-0210 min
Sujeito a GuinchoSenhor SolitárioEntrevista com o jornalista e escritor Eduardo Kazé. Calce os tênis do sujeito e sinta um pouco como foi viver nos anos 90. Grunge, conhaques, internet sem conexão e jornalismo de manivela. Tudo isso em seu novo romance policial Senhor Solitário. Para conseguir alguns dos livros do Kazé só chamar ele na DM do Insta e desenrolar com ele.
Este podcast é um produção Carma News
2020-09-2333 min
Sujeito a GuinchoVocê Está Sendo VigiadoCapitalismo de Vigilância. É isso que nós viramos. Um produto sendo vendido pelas redes sociais. Somos marionetes nas mãos das grandes empresas de tecnologia. Escute esse episódio antes de assistir ao filme Dilema das Redes da Netflix. Sujeito a Guincho é uma produção Carma News
2020-09-1812 min
Sujeito a GuinchoGiro de Notícias 9 de SetembroNeste episódio falamos de Donald Trumph recebendo prêmio nobel; goleiro Bruno agora pode treinar sem tornozeleira eletrônica; aumento do preço do arroz; a fazenda 2020; Prior em novo reality show e Barbara Borges celebra dois anos sem beber cachaça.
2020-09-0904 min
Sujeito a GuinchoPandemia, Cigarros de Palha e Trabalho Infantil Análogo a Escravidão.E ae beleza
Eu sou o Luiz Américo e seja bem vindo a este estado sujeito a guincho.
No episódio de hoje
Pandemia, Cigarros de Palha e Trabalho Infantil análogo a Escravidão. Não exatamente na mesma ordem mas tipo isso tudo ae.
O estado de caos que o Brasil se encontra, sem grana, trabalho e sem comida faz com que a gente lute do jeito que da. Foi o que está acontecendo em Minas Gerais em cidades como Pitangui, Papagaios e Vargem Grande. Molecada em média abai...
2020-09-0804 min
Pão NossoUsando os sentidos (de novo)"Ler" e perceber as transformações do pão, etapa e etapa, tornam o processo mais fácil.
2020-09-0705 minPão NossoO rico universo da farinhaSe gostamos de fazer pão, por que não se aventurar por outras preparações, como esfihas, tortas, bolos?
2020-09-0705 minPão NossoAquele pãozinho da famíliaVocê tem receitas da sua mãe, da sua avó? Já fez, já treinou, já organizou?
2020-09-0705 minPão NossoPizza caseira, mais dicas!Pode não se produção profissional: mas com bons truques, a produção doméstica fica também uma delícia.
2020-09-0706 minPão NossoPanetone: vamos fazer?Sendo com fermento natural, ou mesmo biológico, paciência para os detalhes e para providenciar insumos é importante.
2020-09-0706 minPão NossoQual é o seu pão na quarentena?Nesses quatro meses em casa, qual se tornou a sua receita preferida, o seu carro-chefe?
2020-07-1605 minPão NossoA viagem do pãoCulturas locais, ingredientes regionais, tradições e história fazem a riqueza e a diversidade dos pães no mundo.
2020-07-1607 minPão NossoO pão que “abre”, que “racha” por baixar ou de ladoModelagem, fechamento das emendas, corte... atenção com os fatores!
2020-07-1604 minPão NossoTubérculos e afins na massa de pãoDicas para usar batata-doce, mandioquinha e ingredientes do tipo na receita de pão
2020-07-1605 minPão NossoCasca muito grossa e dura demaisObserve detalhes como temperatura de forno, vapor, tempo, e deixe a crosta do pão mais equilibrada.
2020-07-1505 min
Sujeito a GuinchoPoli Bae são elas Bonitas e PolitizadasO que seria poli bae. Você já ouviu isso antes? Eu também nunca. Se pá quem lançou esse termo foi o pessoal da Agência de tendência WGSN.
Seria um novo perfil de mulheres influenciadoras que são categorizadas como bonitas e politizadas.
É um termo super novo mas daqui a pouco você vai ouvir por toda parte. Mas quem são essas minas? São tipo aquelas mulher que você sempre sonhou que existisse. Com atitude, segura, não tem medo de nada, que vai pra cima do que acredita, que não se conforma c...
2020-07-1213 min
Sujeito a GuinchoFuturo das Compras é o StreamingÀ medida que os varejistas lutam e o comércio eletrônico se acelera, há uma grande oportunidade para marcas, consumidores e serviços de streaming reinventarem os paranaue das compras.
Eu sei que hoje é difícil lembrar, mas as pessoas costumavam fazer compras em lojas físicas, acredita????
Eles entravam em lojas, e sem estar usando uma máscara. Iam encaroçar, dar uma olhada, era mas para ter uma experiência divertida. Mesmo que não comprassem nada.
Tudo isso, é claro, foi revertido pelo distanciamento social, falências de varejo e fechamento de lojas, e ning...
2020-07-1110 minPão NossoMas o que quer dizer isso?Cuidado com termos, aparências, esnobismos... o pão é simples. O que não quer dizer que ele seja simplório.
2020-07-0206 min2020-07-0208 minPão NossoFazendo pão (e fermento) no invernoNo frio, os processos demoram mais. Mas atenção, paciência e algumas dicas ajudam bem no processo.
2020-07-0206 min
Sujeito a GuinchoReflexões Pós PandemiaO povo da floresta sempre nos alertaram sobre a importância de termos uma vida integrada com a natureza. Neste breve episódio, o jovem indigena Maycom do povo Krenak, fala sua visão sobre o mundo em que vivemos hoje.
2020-06-2807 minPão NossoExiste “mão ruim” para pão?Mitos, interditos, bloqueios... permita-se fazer pão, aprender, errar. Não embarque em lendas
2020-06-1606 minPão NossoMeu fermento não vai! Meu fermento tá devagar!A criação do levain pode às vezes demorar um pouco. Ou o fermento pode estar precisando deve reforço. Observe, analise... mas divirta-se.
2020-06-1607 min2020-06-1605 minPão NossoFarinhas, massas e geladeirasPor quanto tempo posso deixar meu pão descansando na geladeira?
2020-06-1605 minPão NossoAcessórios: o essencial para fazer pãoComece pelo básico e, aos pouco, vá diversificando seu arsenal.
2020-06-1605 min
Sujeito a GuinchoQuem foi Borba Gato? Genocida ou Herói?No episódio de hoje vamos saber quem foi Borba Gato. Ele foi um genocida, traficantes de escravos e índios ou foi um herói bandeirante como nos ensinaram na escola?
2020-06-1415 min
Sujeito a GuinchoBolsonaro pensa que faz parte de uma raça superior?Bolsonaro ao dizer durante a epidemia do Corona Vírus que apenas pessoas saudáveis sobreviveriam e os mais velhos e iriam todos morrer mesmo, não estaria empregando a filosofia eugenista de supremacia de raça?
2020-06-0711 minPão NossoO pão tipo italianoRecriei uma receita clássica de um pão muito querido pelas cidades onde a colônia italiana é muito presente. Ouça aqui o passo a passo.
2020-06-0710 min
Sujeito a GuinchoFake News e sua OrigemAntes feito que perfeito. Com essa premissa está no ar o primeiro episódio do podcast Sujeito a Guincho.
Tanto se fala em fake news mas de onde surgiu essa bagaça. Dei uma estuda de leve pra tentar fazer este episódio de uma forma facíl para que qualquer pessoa possa entender. Por estarmos estreando, então rola vários erros tanto no texto como na edição. Conto com sua compreensão. Pois pra quem já tentou produzir conteúdo sabe como é difícil fazer alguma coisa
2020-06-0617 min2020-06-0400 minPão NossoPoolish, biga, massas pré-fermentadas...Esponjas e outros recursos que aumentam nossas possibilidades de receitas e sabores.
2020-06-0105 minPão NossoFermento biológico?Sim, por que não? Entenda que fermentação natural e biológica tem diferenças. E que ambas podem bos legar pães excelentes.
2020-06-0105 minPão NossoComam bons pães! Tenham referênciasNeste momento, vale comprar pão de boas padeiras e padeiros artesanais, para comer bem, aprender, criar repertório e abrir horizontes.
2020-06-0106 minPão NossoCuide dos detalhes!O momento do corte, a hora de untar, ter os ingredientes à mão... às vezes, uma desatenção compromete um processo de horas. Organize-se e concentre, até nas menos coisas, para fazer o pão
2020-06-0106 minPão NossoQuer virar padeiro profissional?Estudem, aprofundem-se: ter uma padaria é diferente de assar um bom pão caseiro.
2020-05-3106 minPão NossoCiabatta com fermento naturalUma receita bem hidratada, que vale a pena treinar, de um dos mais famosos pães da Itália.
2020-05-1607 minPão NossoUsando os livros de pãoAntes de começar a fazer as receitas do Pão Nosso e do Direto ao Pão, leia também as dicas, a parte teórica: vais ser muito mais fácil depois.
2020-05-1205 minPão NossoVamos brincar com farinhas diferentes?Milho, aveia, trigo sarraceno... grãos variados... não desperdice nada, transforme em pão.
2020-05-1205 minPão NossoPara quem acabou de criar um levainCuidados, dicas e formas de manter bem o seu fermento natural
2020-05-1206 minPão NossoMassa mole e pegajosa demais!Fermento, temperatura de trabalho, farinha... são muitos os motivos que pode atrapalhar a manipulação da massa.
2020-05-1206 minPão NossoCuidando do banneton e de outros acessóriosDicas simples sobre limpeza e conservação do seu equipamento para fazer pão
2020-05-1206 min2020-05-0804 minPão NossoDá para congelar pão antes de assar?O congelamento e o que acontece com fermentos e massas (e dicas bem práticas).
2020-04-2906 minPão NossoO chamado salto de fornoPara o pão abrir bem, vários fatores influem, não apenas o forno bem alto.
2020-04-2606 minPão NossoPor que meu pão não pega cor?Podem ser variadas as razões, entre forno, falta de vapor e outras coisas mais.
2020-04-2604 minPão NossoO pão ajuda você a lidar com o tempoPaciência, atenção e organização são coisas que podemos aprender fazendo pão. Especialmente nesse momento de quarente, ele é capaz de nos ajudar a reorganizar a rotina.
2020-04-2404 minPão NossoParabéns pelo seu primeiro pão!O primeiro pão é sempre inesquecível. Mas não será nunca o melhor - pois, agora que começou, você vai evoluir e aprender, fornada a fornada. Mas começar é o passo essencial.
2020-04-2206 minPão NossoUse os sentidos, eles são essenciais para fazer pãoTreine o olfato, o paladar, o tato e até a audição: eles vão revelar para você muita coisa sobre o fermento, a massa, o pão pronto.
2020-04-2105 minPão NossoEnganos que ensinamEsquecer de colocar o sal, não ter paciência para esperar e outras coisas aparentemente simples que atrapalham a preparação do pão (mas nos dão toques importantes).
2020-04-2106 minPão NossoE se a farinha que encontro perto de casa não for tão boa?Como usar a farinha disponível, melhorados, adição de glúten e outros temas.
2020-04-2006 minPão NossoPor que o crocante do pão vai embora?Existe jeito de ter um pão eternamente crocante? Há jeitos de recuperar essa característica horas ou dias depois?
2020-04-2005 minPão NossoConservar o pão, congelar, reaproveitar...Dicas para vocês manter o pão, e aproveita-lo até a última migalha.
2020-04-2007 minPão NossoQual é 'conversão' do fermento natural para o biológico?Uma pergunta comum (como também é o seu contrário), mas que não tem resposta simples como as pessoas gostariam...
2020-04-1804 minPão NossoLimpeza, desperdício, reaproveitamento...Como manter o seu fermento e conservar o banneton, o plástico para uso cotidiano etc.
2020-04-1805 minPão NossoEncaixando as fornadas no nosso diaPlaneje, use a geladeira, pare, retome: veja como se organizar para produzir seu pão caseiro de fermentação natural.
2020-04-1806 minPão NossoFermentação longa? Pouco fermentoO que acontece quando damos mais tempo para o pão fermentar. E dicas de organização, para planejar a fornada.
2020-04-1809 minPão NossoO fermento biológico sumiu?O produto anda em falta nesses dias de quarentena, mas nem por isso você deve deixar de fazer pão: ouça as dicas.
2020-04-1609 minPão NossoMais farinhas: o que comprar, o que escolherUse a farinha que estiver ao seu alcance, mas não deixe de fazer pão. Entenda um pouco mais a respeito.
2020-04-1305 minPão NossoPerca o medo: todo mundo erraSó se aprende errando. Relaxe e treine, porque é assim que se evolui.
2020-04-1315 minPão NossoPestana! A importância do corte do pão.Dicas para executrar o corte, que é determinante para a aparência e para o crescimento do pão.
2020-04-0906 minPão NossoAçúcar na massa? Manteiga? E os ovos?Use certos ingredientes quando eles fizerem sentido em uma receita. Ou eles vão mascarar sabores e apenas deixar seu pão mais calórico.
2020-04-0905 minPão NossoGrãos, misturas de farinhas, recheiosDicas para dosar o uso de diferentes farinhas e para rechear e enriquecer o pão
2020-04-0906 minPão NossoMeu fermento está no ponto?Como sei se o fermento natural está bom para usar no pão? Como observo? O que acontece?
2020-04-0907 minPão NossoAlvéolos gigantes: você quer?Pontos importantes para quem busca um pão alveolado, da matéria-prima à técnica. Mas e os outros tipos de pão? Estão "errados"?
2020-04-0806 minPão NossoTantas dicas e receitas... afinal, quem eu sigo?Existem muitos estilos, muitas receitas, muitas dicas... como aproveitar melhor tanta informação e fazer um bom pão?
2020-04-0707 minPão NossoSegue a receita!Treinar bem uma receita é a forma de aprender a variar - e, aí sim, saber mudar, mexer, criar. Mas precisa treinar!
2020-04-0606 minPão NossoPrecisa mesmo esperar o pão esfriar?Resfriamento é uma etapa importante do produção de um um pão de fermentação natural. Mas tem ainda uma receita bem simples de um pão tipo ciabatta.
2020-04-0506 minPão NossoPão na panela: vamos tentar?O famoso dutch oven (o pão na panela) e suas muitas variações, você usa o que tiver. Nosso no Spotify.
2020-04-0407 minPão NossoEnfim, as dicas do forno!Extraia o melhor de seu forno caseiro: como assar em casa. É o penúltimo passo da sequência de dicas do pão de fermentação natural. E a sugestão de mais um pão rápido, sem fermento.
2020-04-0307 minPão NossoPré-modelagem e segunda fermentaçãoQuando fazer uma pré-modelagem? E o que acontece na segunda fermentação?
2020-04-0205 min2020-04-0106 minPão NossoA importância da primeira fermentaçãoA primeira fermentação, etapa fundamental da feitura de um pão. E um queijinho caseiro, tipo ricota, fácil de fazer.
2020-03-3108 minPão NossoSova e dobras: manipulando o seu pãoO básico sobre sovas, dobras e dicas para reaproveitar o pão que sobre (inclusive as migalhas)
2020-03-3007 minPão NossoDicas práticas para acertar o pão caseiro: autoliseOs passos da preparação de um pão: A importância da pesagem e da autólise. E uma receita de homus, para acompanhar o pão tipo pita.
2020-03-2913 minPão NossoPizza caseira e a conversão do fermento natural"Convertendo" o fermento; sobre a quantidade do fermento natural em uma receita; receita de pizza caseira.
2020-03-2810 minPão NossoSobre o seu fermento natural: dicas e cuidadosFermento natural: o ponto de usar; cuidados; características. E um outro jeito de preparar a receita do pão nosso, com fermento biológico.
2020-03-2709 minPão NossoBanana bread e o fermento natural, enfim, pronto.Um pão/bolo muito fácil e as dicas para fazer e cuidar de um fermento natural.
2020-03-2612 minPão NossoPão de leite, clássico caseiroA receita do pão de leite e os momentos finais da criação do fermento natural.
2020-03-2506 minPão NossoPão tipo integral, com fermento biológicoA receita de um pão tipo integral e os últimos passos da criação do fermento natural. Está quase!
2020-03-2508 minPão NossoPão de azeitonas: vamos fazer?Uma receita de pão de azeitonas pretas e a sequência da criação do fermento natural.
2020-03-2309 minPão NossoPão tipo pita para o café da manhãUm pão para quando os estoques acabam; a sequência do fermento natural.
2020-03-2206 minPão NossoConhecendo a farinha, reaproveitando o pãoUm teste caseiro para saber mais sobre a farinha, um receita para reaproveitar o pão e a sequência da criação do fermento natural.
2020-03-2108 minPão NossoVamos fazer baguete!Dicas de organização de tempo, a receita da baguete do livro Direto ao Pão e a sequência da criação do fermento natural.
2020-03-2008 minPão NossoSoda bread (e mais dicas sobre o fermento natural)A diferença entre os fermentos, a receita de um pão/bolo rápido e a sequência da criança do fermento natural.
2020-03-1908 minPão NossoOrganizando a agenda para fazer pãoDicas sobre como programar as fornadas, um pão sem sova e a sequência da criação do fermento natural.
2020-03-1805 minPão NossoVamos fazer pão caseiro?Nesses dias de recolhimento, por causa do coronavírus, aproveite e comece a fazer pão.
2020-03-1707 min2020-03-1700 min