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DE CHURROS Y CHARROSDe Churros Y Charros - Temporada 2 - Ep. 35 - "Y sigue la mata dando... Entrevista con Luis del Sordo"Continúa la seguidilla de episodios hablando sobre gastronomía: como se ha ido transformando el Fine Dining a nivel mundial, las largas y demandantes jornadas laborales en el medio. En esta ocasión acompañados por Luis del Sordo, fundador de la carrera de Gastronomía en el Claustro de Sor Juana, 23 años como profesor en la misma, 14 años como chef ejecutivo de "The Palm" en el Hotel Presidente Intercontinental y actualmente Director del Centro Gastronómico en la UDG.
Saca tu mejor botana, ponte cómodo y dale play.
@dechurro...
2021-06-1045 min
DE CHURROS Y CHARROSDe Churros Y Charros - Temporada 2 - Ep. 34 - ¿Esclavitud o dedicación? Entrevista a Ximena AbrínEn este nuevo capítulo del podcast conseguimos entrevistar a una vieja amiga, Ximena Abrín. Gastrónoma con recorrido en restaurantes nacionales e internacionales. Con una amarga experiencia, de un día, en el restaurant más famoso de México, Pujol. Ximena se hizo viral después de compartir su sentir y vivencia en el restaurant de Enrique Olvera. Hoy está con nosotros para charlar sobre ese suceso, y también, del papel de la mujer en la cocina y en la industria restaurantera. Ponte cómodo y disfruta.
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2021-06-041h 14
DE CHURROS Y CHARROSDe Churros Y Charros - Temporada 2 - Ep. 33 - La desmitificación de ser gastrónomo¿Cuántas carreras universitarias realmente te preparan para la vida real, para laborar? Hoy nos tocó exponer la experiencia en el mundo de la gastronomía, ya que Aram Maliachi y Sergio Morales, conductores de este podcast, estudiaron gastronomía y van a develar, señalar y cuestionar cual es la realidad del argot que se mueve en restaurantes y cocinas. Agárrense porque el mundo lleno de rosas está por caer.
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2021-05-121h 03
DE CHURROS Y CHARROSDe Churros Y Charros - Temporada 2 - Ep. 32 - Fast food: ¿Mal necesario o gusto culposo?Como cada semana es momento de estrenar episodio, hoy decidimos charlar acerca de la historia del Fast Food, y obviamente dar nuestra opinión sobre las grandes cadenas que lideran este sistema de alimentación. Por último deliberamos si existe el Fast Food mexicano o cuales son los alimentos que más se le asemejan. Acompáñanos.
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2021-05-031h 06
DE CHURROS Y CHARROSDe Churros Y Charros - Temporada 2 - Ep.31 - El Cine en la Metrópoli - Parte 2: CDMX - Roma, Los Olvidados y El Callejón de los MilagrosRetomamos nuestro especial del cine en la metrópoli, anteriormente tuvimos como actor principal a la ciudad de Nueva York. En este episodio repasaremos algunas películas que fueron rodadas en la Ciudad de México, como: Roma, Los Olvidados y El Callejón de los Milagros.
Ponte cómod@ y dale play.
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2021-04-2043 min
DE CHURROS Y CHARROSDe Churros Y Charros - Temporada 2 - Ep.30 - El nomadismo ¿Una forma libre de vivir?Existen distintas maneras de viajar. En esta ocasión hablaremos de la realidad acerca de aquellos viajeros que se alejan del materialismo y dejan la vida rutinaria para recorrer el mundo. También mencionamos algunas películas y documentales que reflejan este estilo de vida.
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2021-04-0947 min
DE CHURROS Y CHARROSDe Churros Y Charros - Temporada 2 - Ep. 29 - Covers chidos, covers charros y el síndrome del JamaicónDespués de dos semanas de asueto volvimos para hablar de música. Platicamos de aquellos covers que nos han marcado y son realmente buenos, quizás hasta han superado a la versión original, también de covers que no salieron muy bien y hubiera sido mejor que no existiesen. Los samples y su gran influencia en el rap y el hip hop y algunos plagios de bandas legendarias. Ponte cómodo(a) y sintoniza.
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Sugerencias de próximos temas y mentadas en Tw, Fb e Ig: @dechurrosycharros
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2021-03-2559 min
DE CHURROS Y CHARROSDe Churros Y Charros - Temporada 2 - Ep.28 - Memorias de un ingeniero sibarita // Entrevista a Rafa SardinaRegresan los invitados en el podcast, en esta ocasión tuvimos el honor de platicar con Rafa Sardina, productor e ingeniero musical de artistas como: Dr Dre, Luis Miguel, D'Angelo, Lady Gaga, Alejandro Sanz, entre otros, y nos dio una clase magistral acerca de no cerrar nuestra mente y experimentar con situaciones que están fuera de nuestra zona de confort.
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2021-03-0351 min
DE CHURROS Y CHARROSDe Churros Y Charros - Temporada 2 - Ep.27 - La falsa realidad de los TV chefsLos chefs que encabezan y dirigen este tipo de programas muchas veces han ejecutado recetas de manera equivocada y errónea. Por estos errores cometidos, de manera increíble, se ha malinterpretado y difundido una representación totalmente alterada de platillos tradicionales. Ponte cómodo, llegó el momento de quemar a chefs de "prestigio" que la han regado gacho.
Recomendaciones, opiniones y mentadas aquí: Tw, Fb e Ig @dechurrosycharros
Las voces de cada semana: @chilangoyorker y @romaliachi
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2021-02-241h 03
DE CHURROS Y CHARROSDe Churros y Charros - Temporada 2 - Ep.26 - El Cine en la Metrópoli - Parte 1: NYC - Martin Scorsese y Woody AllenA petición de un nuevo amigo de las redes, decidimos hablar en este episodio de Martin Scorsese, y agregar al polémico Woody Allen para tener más carnita. Tomamos a la ciudad de Nueva York como personaje principal de las películas de este par de cineastas que marcaron la pauta del cine contemporáneo.
¡Agarren el trapeador o su esponja de los trastes favorita y disfruten!
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2021-02-181h 16
DE CHURROS Y CHARROSDe Churros Y Charros - Temporada 2 - Ep.25 - ¿Es tan fácil viajar? Aquí te decimos nuestra experiencia...No todo es color de rosa cuando se viaja, existen muchos factores al aventurarte que probablemente no sea 100% como lo soñaste. Porque sí, las redes sociales y youtubers se han encargado de solamente endulzarnos la vista y los oídos con sus "maravillosos y perfectos" recorridos por el mundo.
Quejas, sugerencias y regaños: @dechurrosycharos en Ig, Tw y Fb.
Nuestras voces: @romaliachi y @chilangoyorker
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2021-02-101h 20
DE CHURROS Y CHARROSDe Churros Y Charros - Temporada 2 - Ep.25 - ¿Es tan fácil viajar? Aquí te decimos nuestra experiencia...No todo es color de rosa cuando se viaja, existen muchos factores al aventurarte que probablemente no sea 100% como lo soñaste. Porque sí, las redes sociales y youtubers se han encargado de solamente endulzarnos la vista y los oídos con sus "maravillosos y perfectos" recorridos por el mundo.
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2021-02-101h 02
DE CHURROS Y CHARROSDe Churros Y Charros - Temporada 2 - Ep.24 - ¿Mentiras verdaderas o verdades mentirosas de la gastronomía?Aquí estamos como cada semana, con nueva episodio. En esta ocasión campechaneamos durante una horita varios temas, desde el cierre de "la primer tortería en México" "la original", el supuesto y sospechoso cierre del Papalote Museo del Niño, alargarnos con el tema que estará en boca de todos en febrero 7 pero enfocado hacia los alimentos, sí, la comida en los estadios, y por último, el tema de mayor peso en este capítulo, ¿sabemos realmente lo que comemos? las mentiras de la gastronomía.
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@romaliach...
2021-02-021h 04
DE CHURROS Y CHARROSDe Churros Y Charros - Temporada 2 - Ep. 23 - ¿Cómo soportará la industria restaurantera el segundo cierre? Las apps: ¿la salvación o la tumba de los restaurantes?Nuevamente está en la casa Aram Maliachi con Sergio Morales, en esta ocasión para hablar acerca de un tema que a todos nos debería de incumbir, el mundo restaurantero y sus diferentes aristas. Si haz utilizado aplicaciones para que te lleven algún alimento hasta la puerta de tu casa, es importante que estés enterado de los pros y contras que implica recurrir a estas apps. Mientras unos se enriquecen, muchos otros sufren injusticias laborales. Pónganse cómodos y denle play.
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2021-01-261h 05
DE CHURROS Y CHARROSDe Churros Y Charros - Temporada 2 - Ep.22 - "De pulpos en su tinta y del rock que no es rock” Entrevista a Iñaki Vázquez (Fobia, Moderatto, Gran Sur & Rancho)Después de tanto insistir, Iñaki Vázquez (Fobia, Moderatto, Gran Sur, Rancho), aceptó nuestra invitación al podcast. La perseverancia rindió frutos. ¿Qué relación tiene la cocina con la música? Nuestra charla arrancó con el mundo de la comida. Los recuerdos gastronómicos que marcaron su infancia, acompañados con relatos de vida. Iñaki continuó desempolvando los memorias de aquel auge de Fobia en los 90's, describiendo el Nueva York de aquellos tiempos y los lugares que solía visitar. Ya avanzadados nos pusimos filosóficos, ¿Qué es rock?, ¿Qué elementos y características debe tener el rock? Sin má...
2021-01-221h 30
DE CHURROS Y CHARROS#DchYch // Ep.21 // ¿Soundtracks o Score? Trent Reznor, Duplas fantásticas y el Bigote de AramDespués de un breve receso entre el "trágico" 2020 y el recién desempacado 2021, estamos de regreso, por supuesto, siempre pensando en ustedes. Arrancamos el año con lo que más nos apasiona y por lo que estamos aquí, hoy: la música y el cine. No podíamos quedarnos afuera del tren del mame con la película del momento, Soul, aunque decidimos irnos por otro camino -aparte de nuestros comentarios- y nos enfocamos en el magnífico score, realizado por Trent Reznor y Atticus Ross, recordamos las magníficas duplas que han colaborado combinando el séptimo arte c...
2021-01-131h 06
DE CHURROS Y CHARROS#DChYCh // Ep. #20 //¿Sabemos de dónde viene el Rock latinoamericano? Los faltantes y sobrantes de “Rompan Todo” Arrancamos este episodio navideño con un resumen del Blues, breve pero jugoso, para lograr entender cómo se originó el rock y la influencia, inconsciente, de ambos géneros en las orbes de la música. Esto, como una introducción al tema principal, la serie del momento en NETFLIX, "Rompan Todo", buena, pero no tanto, mala no, entretenida sí. Sacamos nuestras propias conclusiones para compartirlas con ustedes.
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2020-12-2158 min
DE CHURROS Y CHARROS#DChYCH // Ep. #19 // Turismo, gastronomía modificada y la multiculturalidad de la CDMX, con nuevo colaborador, Aram MaliachiHoy nos acompañó Aram Maliachi, retomando la temática del episodio anterior, el turismo y como se han modificado platillos tradicionales de algunas regiones del mundo, un ejemplo: la pizza de Nápoles, Italia, hasta las absurdas ideas que ha vendido la mercadotecnia, como echarle una rodajita de limón a tu cerveza. Nos dejamos llevar y brevemente dialogamos sobre el racismo y malinchismo en tierras mexicanas.
Sugerencias, comentarios y críticas en cualquiera de nuestras redes sociales, Fb, Tw e Ig: @Dechurrosycharros
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2020-12-1542 min
DE CHURROS Y CHARROS#DChYCh // Ep. #18 // Lo bueno, lo malo y lo feo de dos ciudades cosmopolitas: NYC y CDMXNo todo lo que brilla es oro. El cine y los mitos nos han hecho creer que, la gran manzana, la ciudad de la quinta avenida, es puro lujo y derroche, en pocas palabra, es vivir en un cuento de hadas. Es tiempo de contar a partir de nuestra experiencia, cómo es vivir y trabajar, para una persona común y corriente, en la ciudad de Nueva York. Como no todo es negativo, también compartimos las ventajas de esta ciudad, así mismo, las bastas alternativas culturales, históricas y gastronómicas de la CDMX.
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2020-12-091h 03
DE CHURROS Y CHARROS#DChYCh // Ep. # 17 // Dos genios muy comprendidos: Diego Armando Maradona y Gustavo CeratiLlegó el momento de hablar de los dos más grandes de Argentina, sus dos dotados: "El Pelusa" y Cerati. Partimos homenajeando el momento de auge futbolístico de Maradona, sin olvidar el legado de oscuridad que dejó en la Tierra. Su lado más "justo" vistiendo la casaca de, la ciudad en donde nació la pizza, Napoli, y por supuesto, las polémicas que lo persiguieron toda su vida. Si mencionamos al "dios" del futbol, no podíamos olvidar al ídolo y responsable de revolucionar la música en español, el señor Gustavo Cerati. Estudiamos y recurrimos a d...
2020-11-301h 01
DE CHURROS Y CHARROS#DCHYCH // Ep. #16 // Los inicios en la música y las desventajas de ser piscis...Una vez que el corporativo de cierta compañía de mensajería y paquetería autorizó la realización de este episodio, empezamos a platicar sobre los inicios como gordinfluencer de Sergio en la gran manzana y cómo hay puntos que conectaban desde niño con la ciudad de Nueva York. Además, Mitsuo nos muestra su lado más astrológico al declararse ávido aficionado de Los Caballeros Del Zodiaco y su...
Por otra parte, platicamos de películas y series de TV que marcaron la vida de estos niños “groncheros“ y sus recuerdos más recónditos de la infanci...
2020-11-2327 min
DE CHURROS Y CHARROS#DCHYCH // Ep. #15 // Los retos de jugarle al emprendedor: UMANI, Productos fermentados. - Entrevista a Jorja ÁvilaEpisodio no. 15 y el Covits parece que llegó para quedarse, aquí y allá y en todos lados. Esta semana toca entrevistar a Georgina Ávila, nativa de la CDMX y socia fundadora de Umani, una compañía de productos fermentados que comenzó con compañeros de la universidad y que ha llevado un proceso laborioso, como todo emprendimiento, claro, pero muy gratificante para los involucrados. Éntrenle a este episodio y sirve que se enganchan con la Kombucha que preparan en su taller.
Aquí su IG para pedidos:
www.instagram.com/umani.fermentos
Quejas y sugerencia...
2020-11-1639 min
DE CHURROS Y CHARROS#DCHYCH // Ep. #14 // El influencer del rock mexicano: Entrevista a Santiago OjedaHoy, las cosas son amor y felicidad en NYC debido a la victoria del presidente electo Joe Biden pero, ¿qué tal hace unos días cuando todos pensaban que iban a ser otros 4 años de escuchar calumnias? Hablamos un poco de eso pero lo que nos atañe es la entrevista a Santiago Ojeda, músico, compositor, arreglista y músico de sesión de muchos discos que más de una de sus tías ha escuchado. Platicamos de su carrera con Botellita de Jerez, miembro fundador de Caifanes, su gusto por la comida de la India y su facet...
2020-11-0947 min
DE CHURROS Y CHARROS#DCHYCH // Ep. #13 // Seinfeld, Friends y sus referencias del buen (y mal) comer.Y bien... Ha llegado el tiempo de hablar de las series más trascendentales de los 90's, esos tiempos donde Sergio se vestía de cucaracho en la secundaria y Charlie Barrientos, nuestro invitado por segunda ocasión, tallaba trastes en el gabacho.
Ambos declarados fans recalcitrantes de ambos programas de TV.
Síganos en todas las redes sociales y si gustan suscribirse con una donación, pues qué mejor.
@Dechurrosycharros
@Chilangoyorker
@Mitsuosoy
@elhuevourbano
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2020-11-0247 min
DE CHURROS Y CHARROS#DCHYCH // Ep. #12 // Hablemos de cine culinarioCon el regreso de Mitsuo, también vuelven las risas y las risotadas. Esta semana hablamos del debate presidencial en EU, la captura del General Cienfuegos en “La La Land“ , de la pesadilla que fue para Sergio visitar las “Muertortas“ en su adolescencia y por supuesto, de la gastronomía en el cine. Revisaremos nuestras películas y documentales favoritas relacionados con el tema y ahondaremos en escenas memorables que nos regresan a la niñez, del mismo modo que Anton Ego regresa después de probar el Ratatouille de Remy en Ratatouille.
Aquí seguimos, ya tenemos la pagina en f...
2020-10-2642 min
DE CHURROS Y CHARROS#DCHYCH // Ep. # 11 // Entrevista a Truco (Little Jesus)En esta ocasión, le tocó a Sergio aventarse la travesía de grabar el podcast en solitario pero no por ello, hubo ningún tema de relevancia. La prohibición del queso ha llegado a México junto con una serie de teorías de conspiración y de postre, una entrevista con Truco, baterista de Little Jesus! Ya saben dónde encontrarnos pero por si las flais, estamos en Spotify, Apple Podcasts, Google Podcasts, Instagram, Twitter y muy pronto en la red favorita de los tíos: el feis! Abrazos de gol para txdxs!
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2020-10-1848 min
DE CHURROS Y CHARROS#DCHYCH // Ep. # 10 // “Si lo que piensas, haces y dices van de la mano, ya vas un paso adelante“: Damian “Kraken“ MaldonadoHemos llegado a la semana 10 del podcast y en esta ocasión, invitamos a un músico que se ha reinventado constantemente y que la pandemia lo ha vuelto un emprendedor, Damián Maldonado. Baterista de Miró, compositor, guitarrista, cevichero, zapatero, nos cuenta sobre su ir y venir en Miró, cómo nació la idea de hacer ceviches, su nuevo proyecto “Carnadas” y muchas historias más! Además, platicamos un poco del legado de Eddie Van Halen tras su muerte esta semana. Ya estamos en Spotify, Apple Podcasts, Google podcasts, Twitter e Instagram.
Dejen sus mensajes y preguntas pa...
2020-10-0956 min
DE CHURROS Y CHARROS#DCHYCH// Ep. #9// La comedia viene del drama: Entrevista a Charlie Barrientos “el huevo urbano”.Después de muchas negociaciones y tratados inconclusos, pudimos concretar esta semana una entrevista con una persona que admiramos y estimamos hartamente: Carlos Barrientos es jefe de escritores de Backdoor, escritor, creativo pero sobre todo, amigo! En esta plática nos cuenta de su afición por The Beatles, su paso por un taller de costureras, la devoción por el taco al pastor de El huequito y su amor incondicional por las “Tortas Suizas (No tenemos sucursales)” de la Nápoles! Disfruten tanto como nosotros de la amenidad y el buen trato de El huevo urbano! Recuerden compartir este episodio...
2020-10-021h 04
DE CHURROS Y CHARROS#DCHYCH// Ep. #8 // Mao García, “El hombre que viaja en el tiempo”Hoy estamos de manteles largos! Nuestro invitado es una celebridad de los podcasts y eso en automático, nos hace celebridades también!! Mao Garcia es escritor, compositor, músico (aunque no quiera), creativo, figura de culto y parte fundamental del cuadro titular de El SHOW DE DON PITER! En una plática que inicialmente estaba destinada a hablar de Pearl Jam, terminamos hablando de los compadrazgos que tanto nos encantan en el negocio de la música en México. Por favor, compartan este episodio que esperemos disfruten tanto como nosotros!
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2020-09-2558 min
DE CHURROS Y CHARROS#DCHYCH // EP. # 7 // El mero mole de Sergio: Pearl Jam (Parte 1).Así como Mitsuo tuvo su éxtasis hablando del cuarteto de Liverpool en un episodio anterior, es el turno de Sergio de tener un orgasmo musical con un quinteto de Seattle formado en 1990 y que tras la salida de su primer disco “Ten” se ha consolidado casi 30 años después como una de las bandas más importantes de la historia de la música. Consolidados en sus propios términos, en este episodio diseccionamos a Pearl Jam y varios de los episodios más importantes de su trayectoria.
Aquí les dejamos el playlist en Spotify del podcast con nuevas canciones agr...
2020-09-1849 min
DE CHURROS Y CHARROS#DCHYCH// Ep. # 6 // ¿Es lo mismo trabajar en restaurantes de CDMX que en restaurantes de NYC?Esta semana, Mitsuo le saca la sopa a su invitado de cómo llegó a trabajar en el parque de Mickey Mouse (a ver si los ejecutivos no van por él por andar contando tanto secreto), cómo se trabaja en los restaurantes y las diferencias y coincidencias entre NYC y la CDMX. Platicamos de los mejores lugares para comer en la gran manzana, del origen de la propina y de qué tan amarrados somos los latinos con ella y hasta del recién anunciado MTV Unplugged de Fobia.
Ya saben dónde nos pueden entrar pero por si ya se les o...
2020-09-1255 min
DE CHURROS Y CHARROS#DCHYCH // Ep. #5 // John Lennon, ¿Extraterrestre? Entrevista a Isaac “Aik“ MendezSí! Ya es el episodio 5 y si no se han dado cuenta, este podcast habla de música y gastronomía, y naturalmente tenemos que hablar de la banda que ha marcado a la música por generaciones: The Beatles!! Para ello, llamamos a un gran amigo, guitarrista virtuoso y amante empedernido del cuarteto de Liverpool, tanto que hasta tocó en los estudios Abbey Road no una sino dos veces! Él es Isaac “Aik“ Mendez, guitarrista principal del Grupo Morsa, considerado el “John Lennon mexicano”.
Platicamos con él de su amor por la música, sus proyectos, los lazos que uní...
2020-09-051h 02
DE CHURROS Y CHARROS#DCHYCH // Ep. #4 // Arturo Rodriguez - El periodista que NO empezó en la nota rojaAsí como la semana pasada, hoy también nos acompaña gente de alta estirpe y en esta emisión acude al llamado Arturo Rodriguez. "¿Quién es Arturo Rodriguez?" Se preguntarán... Pues para empezar, es periodista de Proceso, está en "Simulacro" y "Notas sin Pauta" por Convoy Network pero también, es nuestro amigo y aquí lo admiramos y apreciamos tanto (o más) que al Hostal de los Quesos... Mejor ponle "play" y así, ganamos todos!
Así que, saca la Scotchbrite y en lo que tallas el cochambre de esos sartenes con fe y devoción, esc...
2020-08-2757 min
DE CHURROS Y CHARROS#DCHYCH // Ep. #3 // ¿Limón sí o no? Entrevista al Chef José Miguel ArandaEl tercer episodio está aquí y la controversia en la gastronomía nacional mexicana está en boca de todos gracias a el dilema de muchos mexicanos: ¿Qué lleva limón y qué no? Para esto, trajimos al Chef José Miguel Aranda, Chef Ejecutivo de la embajada del Reino Unido en México. Hablamos de las repercusiones de la declaración del Chef Enrique Olvera y la posible desaparición del vanagloriado Fine Dining.
Pásele a lo barrido que ahora sí, se va a poner sabroso! Literal goeeee!
Quejas y sugerencias
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2020-08-2156 min
DE CHURROS Y CHARROS#DCHYCH // Ep. #2 // Stewart Copeland & The PoliceEsta es la segunda semana del podcast! relájense y escuchen esta emisión donde vamos a hablar de la persona detrás de la creación de The Police. No, no es Sting pero disfruten, porque no sabemos cómo ni por qué, pero terminamos hablando hasta de nuestro gusto culposo por Maná.
Ya estamos en Spotify, Apple podcasts, Google Podcasts, Radio Public y más.
Y si gustan hacernos cualquier tipo de critica, constructiva pero sobre todo, destructiva, pueden escribir a dechurrosycharros@gmail.com
ABRAZO A TOD@S Y QUE EL ROCK SEA...
2020-08-1348 min
DE CHURROS Y CHARROS#DCHYCH// Ep. #1 // SLASHSaul Hudson, mejor conocido como “Slash“ en el mundo de la música, ha demostrado con el paso del tiempo ser uno de los guitarristas más prolíficos y más famosos a nivel mundial pero, todo tiene un precio. Aquí te vamos a contar un poco de su historia, sus éxitos y sus fracasos, su paso por Guns n' Roses y sus proyectos en solitario!
Acá te esperamos!
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2020-08-0941 min