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WDR 5 Neugier genügt FreiflächeService Essen und Trinken – Sylter KrabbenbrotAus einem Sylt-Urlaub brachte Sascha Stemberg die Idee eines Krabbenbrötchens in einer Fine-Dining-Version mit zurück in sein Restaurant in Velbert. Dort hat das Gericht inzwischen einen festen Platz auf der Speisekarte und Eingang in Sascha Stembergs neues Kochbuch gefunden. Von Maike von Galen.2025-07-0804 min
WDR 5 Neugier genügt FreiflächeService Essen und Trinken – NRW-Köche verlieren SterneDer "Guide Michelin" hat 2025 weniger Sterne in NRW verteilt – obwohl bundesweit mehr Sterne vergeben wurden. Insgesamt haben 46 Restaurants in NRW einen oder zwei Sterne. Von Maike von Galen.2025-06-1806 min
Tag für TagKlosterbräu - Die Biertradition von Mönchen und NonnenBraukunst und Klöster gehören eng zusammen: Was einst fester Alltag im Leben von Mönchen und Nonnen war, dient heute aber vielerorts eher dem Marketing. Doch es gibt noch echte Klosterbiere – und eine lange Geschichte, auf die sie zurückblicken. von Galen, Maike www.deutschlandfunk.de, Tag für Tag2025-06-0923 min
WDR 5 Neugier genügt - Das FeatureDer perfekte Start in den TagUm die erste Mahlzeit des Tages ranken sich viele Mythen. Im Mittelalter galt das Frühstück als Sünde – im britischen Adel wurde es opulent zelebriert. Heute gibt es sehr individuelle Vorlieben. Autorin: Maike von Galen Von Maike von Galen.2025-06-0420 min
WDR 5 Neugier genügt FreiflächeService Essen und Trinken Sterneküche Daniel GottschlichIn unserer Sterneküche-Rubrik geht es heute kulinarisch nach Rom: Dort hat zwei Sterne Koch Daniel Gottschlich einige Monate gelebt und unter anderem ein köstliches Pastarezept mitgebracht: Mit Muscheln, grüner Paprika und Tomate. Von Maike von Galen.2025-05-1206 min
WDR Feature-DepotPerlen im Glas: Eine Reise durch die Welt des SchaumweinsWenn’s feierlich wird, sprudelt es: Nirgendwo wird so viel Schaumwein getrunken, wie in Deutschland. Und während im Supermarkt Knallerangebote gerade einmal die Kosten für Flaschen, Korken und Steuer abdecken, versprechen andere die Qualität der Champagne – zu enormen Preisen.Sekt, Crémant, Cava oder Champagner: Europas Schaumwein-Welt ist vielfältig und hoch reguliert. Vor allem die Franzosen haben sich ihre sprudelnden Weine schützen lassen, Champagner gilt immer noch als das Edelste zum Anstoßen. Auch in Deutschland gibt es seit einigen Jahren immer mehr Prestige-Sekte – doch die finden eher in einer Nische statt. D...2025-04-2550 minWDR 5 Dok 5 - das FeaturePerlen im Glas: Eine Reise durch die Welt des SchaumweinsWenn’s feierlich wird, sprudelt es: Nirgendwo wird so viel Schaumwein getrunken, wie in Deutschland. Und während im Supermarkt Knallerangebote gerade einmal die Kosten für Flaschen, Korken und Steuer abdecken, versprechen andere die Qualität der Champagne – zu enormen Preisen.Sekt, Crémant, Cava oder Champagner: Europas Schaumwein-Welt ist vielfältig und hoch reguliert. Vor allem die Franzosen haben sich ihre sprudelnden Weine schützen lassen, Champagner gilt immer noch als das Edelste zum Anstoßen. Auch in Deutschland gibt es seit einigen Jahren immer mehr Prestige-Sekte – doch die finden eher in einer Nische statt. D...2025-04-2550 min
WDR 5 Neugier genügt FreiflächeSterneküche: Lachsforelle mit frischen ErbsenEinen Teller voll Frühlingsaromen hat die Sterneköchin Julia Komp zusammengestellt. Zu knusprig gebratenem Fisch serviert sie einfachen Kartoffelstampf und eine raffinierte Yuzu-Beurre-Blanc. Autorin: Maike von Galen. Von Maike von Galen.2025-04-0806 min
Der Kochbuch Podcast. Rund um Kochbücher und Kochen.Folge 36: Mit Journalistin und Kochbuch Testerin Maike von GalenVom Wirtschaftsjournalismus zu kulinarischen Themen
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Heute zu Gast:
Ma...2025-02-0759 min
WDR 5 Das Wirtschaftsmagazin – Topthemen aus der WirtschaftCurrywurst: Fastfood und SternekücheDie Currywurst gilt als Klassiker und ist vom Imbissstand nicht mehr wegzudenken. Auch die Sterneküche experimentiert mit dem beliebten Fastfood – von exotisch bis vegan. Das verspricht neues Publikum und eine gute Marge. Autorin: Maike von Galen Von Maike von Galen.2025-01-0304 min
WDR Feature-DepotSchnelles Essen, schnelles Geld? Es geht um die Wurst. Die Currywurst Folge (1/3)Berlin oder Bochum – wenn es um die Currywurst geht, hat Deutschland wohl zwei Hauptstädte. Und während am Bratwursthaus in Bochum eine Jahrzehnte alte Tradition gepflegt wird, experimentieren auch Sterneküche mit dem beliebten Fastfood – von exotisch, bis vegan. Das verspricht neues Publikum und eine gute Marge.// Von Maike von Galen/ WDR 2025/ www.radiofeature.wdr.de Von Maike von Galen.2025-01-0328 minWDR 5 TiefenblickSchnelles Essen, schnelles Geld? Es geht um die Wurst. Die Currywurst Folge (1/3)Berlin oder Bochum – wenn es um die Currywurst geht, hat Deutschland wohl zwei Hauptstädte. Und während am Bratwursthaus in Bochum eine Jahrzehnte alte Tradition gepflegt wird, experimentieren auch Sterneküche mit dem beliebten Fastfood – von exotisch, bis vegan. Das verspricht neues Publikum und eine gute Marge.// Von Maike von Galen/ WDR 2025/ www.radiofeature.wdr.de Von Maike von Galen.2025-01-0328 minWDR Feature-DepotSchnelles Essen, schnelles Geld? Döner-Diplomatie (Folge 2/3)Vom Fußball zum Franchise – Lukas Podolski hat den Döner zum Lifestyle erklärt und eröffnet eine Filiale nach der anderen: Ein boomendes Geschäft. Der „Berlin Kebab“ hat weltweit Fans – trotzdem erhebt die Türkei in Brüssel Anspruch auf die Urform des Döners, will den Drehspieß zur anerkannten regionalen Spezialität machen. Der „einmal mit alles“ Imbiss zwischen Politik und Preiskampf. // Von Maike von Galen/ WDR 2025/ www.radiofeature.wdr.de Von Maike von Galen.2025-01-0328 minWDR 5 TiefenblickSchnelles Essen, schnelles Geld? Döner-Diplomatie (Folge 2/3)Vom Fußball zum Franchise – Lukas Podolski hat den Döner zum Lifestyle erklärt und eröffnet eine Filiale nach der anderen: Ein boomendes Geschäft. Der „Berlin Kebab“ hat weltweit Fans – trotzdem erhebt die Türkei in Brüssel Anspruch auf die Urform des Döners, will den Drehspieß zur anerkannten regionalen Spezialität machen. Der „einmal mit alles“ Imbiss zwischen Politik und Preiskampf. // Von Maike von Galen/ WDR 2025/ www.radiofeature.wdr.de Von Maike von Galen.2025-01-0328 minWDR Feature-DepotSchnelles Essen, schnelles Geld? Better-Burger (Folge 3/3)Viele Jahre kannte man den Burger hierzulande nur von großen Franchise-Ketten wie McDonalds oder Burger King: Klassisches Fastfood für wenige Euro. Doch mit der „Better-Burger“-Bewegung gelang der Sprung in die gehobene Gastronomie – und in die Food-Trucks: Denn wer Kunden sucht, muss heute mobil sein. // Von Maike von Galen/ WDR 2025/ www.radiofeature.wdr.de Von Maike von Galen.2025-01-0328 minWDR 5 TiefenblickSchnelles Essen, schnelles Geld? Better-Burger (Folge 3/3)Viele Jahre kannte man den Burger hierzulande nur von großen Franchise-Ketten wie McDonalds oder Burger King: Klassisches Fastfood für wenige Euro. Doch mit der „Better-Burger“-Bewegung gelang der Sprung in die gehobene Gastronomie – und in die Food-Trucks: Denn wer Kunden sucht, muss heute mobil sein. // Von Maike von Galen/ WDR 2025/ www.radiofeature.wdr.de Von Maike von Galen.2025-01-0328 min
WDR 5 Dok 5 - das FeatureEinmal gesund und günstig, bitte! Mittagstisch in Kita und SchuleDie Ansprüche an Kita- und Schulessen sind hoch. Es soll gesund sein, dabei günstig und lecker. Es geht dabei täglich auch um aufwändige Ernährungsbildung – und oft genug aber auch nur darum Kinder satt zu bekommen.// Von Maike von Galen/ WDR 2024/ www.radiofeature.wdr.de Von Maike von Galen.2024-06-2153 minWDR Feature-DepotEinmal gesund und günstig, bitte! Mittagstisch in Kita und SchuleDie Ansprüche an Kita- und Schulessen sind hoch. Es soll gesund sein, dabei günstig und lecker. Es geht dabei täglich auch um aufwändige Ernährungsbildung – und oft genug aber auch nur darum Kinder satt zu bekommen.// Von Maike von Galen/ WDR 2024/ www.radiofeature.wdr.de Von Maike von Galen.2024-06-2153 min
WDR 5 Dok 5 - das FeatureAbenteuer Küchenkauf - Heißer Preiskampf um den heimischen HerdEinfache Küchenzeilen gibt es schon für rund 1.000 Euro, bessere Einbauküchen kosten schnell so viel wie ein Kleinwagen - oder mehr. Der Wettbewerb ist hart unter den Anbietern, der Küchenkauf eine Rabattschlacht.// Von Maike von Galen/ WDR 2021/ www.radiofeature.wdr.de Von Maike von Galen.2023-12-2253 min
WDR 5 TiefenblickAuf ein Bier durch Nordrhein-Westfalen - Brauereien im Strukturwandel (Folge 1/3)Dortmunder Export war einst weltberühmt. In Duisburg galt der Dreiklang: Kohle, Stahl und Bier. Heute gibt es weniger Brauereien im Ruhrgebiet, dafür sind sie größer geworden. Und damit austauschbar, sagen Kritiker. // Von Maike von Galen/ WDR 2023/ www.radiofeature.wdr.de Von Maike von Galen.2023-11-0328 minWDR 5 TiefenblickAuf ein Bier durch Nordrhein-Westfalen - Preiskampf und Bierstile (Folge 2/3)Wo man gerade in Nordrhein-Westfalen ist, das erkennt man daran, welches Bier dort bevorzugt getrunken wird. Vor allem im Rheinland wird daraus eine ideologische Frage: Auch wenn Kölsch und Alt eigentlich nicht viel unterscheidet.// Von Maike von Galen/ WDR 2023/ www.radiofeature.wdr.de Von Maike von Galen.2023-11-0328 minWDR 5 TiefenblickAuf ein Bier durch Nordrhein-Westfalen - Das Bier und sein Image (Folge 3/3)Ob mit dem Traditionsschild über der Kneipentür oder mit riesigem Banner als Trikotsponsor im Stadion: Brauereien sind sichtbar. Gerade in ländlichen Gebieten prägen sie das Vereinsleben und haben trotzdem zunehmend ein Imageproblem.// Von Maike von Galen/ WDR 2023/ www.radiofeature.wdr.de Von Maike von Galen.2023-11-0328 min
WDR 5 Dok 5 - das FeatureIn der Kneipe geht das Licht aus - Welche Chancen haben Wirte noch?Lange war sie Dorfzentrum, Viertel-Treffpunkt, Nachbarschafts- und manchmal auch Partnerbörse: Die klassische Kneipe, doch sie stirbt vielerorts aus. Sie steht leer, wird ersetzt durch eine Cocktailbar oder ein Corona-Testzentrum. Auf ein Glas an den verbliebenen Theken in NRW. // Von Maike von Galen/ WDR 2022/ www.radiofeature.wdr.de Von Maike von Galen.2022-12-1653 min
WDR 5 TiefenblickVon Schnitten und Stullen (3/3): Hype um Hobby BäckereiSpätestens seit der Corona-Pandemie hat sich der Trend durchgesetzt: Eine zunehmende Zahl von Hobby-Bäckern mischt, knetet und backt ihr Brot selbst. Und hat einen lukrativen Markt geschaffen für Backbücher, -kurse und Zubehör. // Von Maike von Galen / WDR 2022 Von Maike von Galen.2022-10-2127 minWDR 5 TiefenblickVon Schnitten und Stullen (2/3): Handwerk contra BrotfabrikBrot holen heißt längst nicht mehr nur zum Bäckermeister nebenan gehen. Brot gibt es aus abgepackt aus Industriebäckereien, von Bäckereiketten, im Supermarkt. Der Markt für unser wichtigstes Grundnahrungsmittel verändert sich ständig. // Von Maike von Galen / WDR 2022 Von Maike von Galen.2022-10-2128 minWDR 5 TiefenblickVon Schnitten und Stullen (1/3): Mehl, Wasser, Salz und HefeDie Grundzutaten für Brot sind simpel: Mehl, Wasser, Salz und ein Treibmittel wie Hefe oder Sauerteig – mehr muss nicht rein. Aber ob ein gutes Brot daraus wird, hängt von ihrer Qualität ab. Vor allem auf das Getreide kommt es an. // Von Maike von Galen / WDR 2022 Von Maike von Galen.2022-10-2128 min
WDR 5 Dok 5 - das FeatureMit Kamm und Schere - Friseursalons in der CoronakriseLockdown, Hygieneregeln, Testpflicht - die Corona-Pandemie hat auch die Friseursalons hart getroffen. Viele Kund:innen haben selbst zur Schere gegriffen - und bleiben dabei. Den Profis fehlt die Kundschaft, aber auch der Nachwuchs. // Von Maike von Galen/ WDR 2022/ www.radiofeature.wdr.de Von Maike von Galen.2022-04-1553 min