Shows
MSA - Culinary DaysMSA Culinary Days - Cemre Torun ve Mehmet GürsGeleneklerden kopmadan ileriye bakmak mümkün mü? Yeni fikirleri hayata geçirirken neler oluyor? Mehmet Gürs ve Cemre Torun, bundan üç sene önce lezzetli ve iyi bir rakı yapmak üzere yola çıktılar. PROTOTİP:RAKI ile her sene, her hasatla işin her aşamasını kurcalıyorlar; üzümden anasona, üretim sürecinden içimine… MSA Culinary Days’de Mehmet Gürs ve Cemre Torun, yeni bir fikrin doğuş ve gelişme hikayesini anlattılar. 2023-10-1747 min
Dayanışma KuşağıCradle of the Foods konferansı - Bölüm 2Şef Mehmet Gürs ve yemek editörü Cemre Torun'la deprem bölgesine yardım etmek için Londra'da yaptıkları Cradle of the Foods konferansı hakkında konuşmaya devam ediyoruz. 2023-07-1222 min
Dayanışma KuşağıCradle of the Food konferansıŞef Mehmet Gürs ve yemek editörü Cemre Torun'la deprem bölgesine yardım etmek için Londra'da yaptıkları Cradle of the Food konferansı hakkında konuşuyoruz.2023-07-0546 min
Yedik İçtik005 Yedik İçtik - Konuk: Mehmet GürsDeniz Alphan ve Hülya Ekşigil konukları Mehmet Gürs ile çocukluğundan bugüne damak hafızasında yer eden lezzetleri konuştu. Gürs’ün İsveç’te tanık olduğu çok kültürlü sofralardan İstanbul’da açtığı ilk lokantaya, gençlik yıllarının ilginç deneyimlerden seyahatlerinde karşılaştığı farklı tatlara kadar lezzetli anılarla dolu bir sohbet…2023-01-2344 min
The Culinary Institute of AmericaOlive Oil in the Plant-Forward Kitchen Interview Series: Mehmet Gürs of MiklaIn this interview, Chef Mehmet Gürs discusses the role of olive oil in Turkish cuisine.
Mehmet Gürs is the chef and owner of 10 successful restaurants in Istanbul, Turkey, including the unique Mikla. He was credited by many as being the one “kicking off the contemporary restaurant scene in Istanbul” when he returned from the U.S. to start his first restaurant in 1996. His company, the Istanbul Food & Beverage Group, is at the forefront of the culinary world in Turkey. He is most known for his recent introduction of the visionary “New Anatolian Kitchen.” In this new approac...2022-12-1725 min
Mehmet Gürs İle İyi Yemek12. Yediklerimiz Bize Ne Yapıyor?Mehmet Gürs ve Dr. Banu Taşçı Fresko yediklerimizin veya yemediklerimizin vücudumuzu nasıl etkilediğini konuşuyor. Ağrı, enflamasyon, beyin sağlığı, hareketin önemini ve gıda takviye meselesini ele alıyorlar…2022-02-0652 minMehmet Gürs İle İyi Yemek11. İklim Krizi ve GıdaMehmet Gürs iklim krizinin en etkili konularından olan gıdayı sorguluyor. Yemekle olan ilişkimiz ve yaptığımız tercihlerimizin doğaya, iklime ve geleceğe olan etkilerini kurcalıyor.2022-01-2337 minMehmet Gürs İle İyi Yemek10. Yemekle İlişkimizMehmet Gürs ve Cemre Torun yemekle olan ilişkimizi konuşuyor. Daha doğmadan başlayan ve hayatımızın sonuna kadar devam eden ve bu arada sürekli değişen, şekillenen bir ilişki. Çok temel ama bir o kadar da karmaşık bir konuyu ele alıyorlar…2022-01-0942 minMehmet Gürs İle İyi Yemek9. Yemek ve StatüMehmet Gürs ve Prof. Dr. Zafer Yenal Yemek ve Statü’yü konuşuyor. Yediklerimizin nasıl statü sembolü olduğunu, lüks kavramının nasıl değiştiğini ve gastronomi alanında da nasıl kamplaştığımızı ele alıyorlar.2021-12-2643 minMehmet Gürs İle İyi Yemek8. LokantacılıkMehmet Gürs yıllardır lokantacılık ile ilgili kendisine sorulan soruları cevaplıyor. Lokantacılık nedir, işin ticaret tarafı nasıl, zorlukları ve keyifleri nedir…2021-12-1148 minMehmet Gürs İle İyi Yemek7. Yaşamı BesleMehmet Gürs ve Alp Pir doğanın dinamiklerini, doğal sistemin bütünlüğünü, medeniyetin anlamını, rejeneratif tarımı ve işlevsel ormanların ekseninde yaşamı beslemeyi konuşuyorlar...2021-11-2737 minMehmet Gürs İle İyi Yemek6. Kaliteli HayatMehmet Gürs ve Dr. Mehmet Tekinel uzun ve kaliteli hayatı konuşuyor. Hayatın sürekli uzadığını biliyoruz ama konu sadece uzun yaşamaktan ziyade kaliteli yaşamaya çalışmak. İyi yemeğin, uykunun, hareketin önemini ve stres, hava kirliliği ve diğer dış etkenlerin zararlarını konuşuyorlar...2021-11-1443 minMehmet Gürs İle İyi Yemek5. Lezzetli YemekMehmet Gürs ve koku uzmanı Vedat Ozan lezzetli yemeği konuşuyor. Çoğu kişi tarafından derinlemesine pek bilinmeyen bir konu olan kokunun lezzete olan etkisini, tadın ne olduğunu, kokunun ne olduğunu ve hafızamızla olan ilişkisini ele alıyorlar.2021-10-3145 minMehmet Gürs İle İyi Yemek4. Açgözlülük, Hakkaniyet ve Denge…Mehmet Gürs ve Ömer Zülfü Livaneli, adalet, açgözlülük, hakkaniyet ve dengenin ekseninde hayatı konuşuyorlar…2021-10-1651 minMehmet Gürs İle İyi Yemek3. İyi, Çok İyi YemekMehmet Gürs ve Tangör Tan “iyi, çok iyi yemeği” konuşuyorlar. Yirmi sene önce birlikte çalışmaya başladıkları zamanı ve sonrasında hammadde arayışı için çıktıkları yolculuğu anımsarken, üreticiyi, tohumu, tarımı ve çiftçinin geldiği durumu ele alıyorlar.2021-10-0347 minMehmet Gürs İle İyi Yemek2. Mutfak BöbürlenmeleriMehmet Gürs ve Şef Somer Sivrioğlu mutfaktaki böbürlenmeleri konuşuyorlar. Birçok konunun arasında, bu konuları konuşmanın zorluklarını, mikro-milliyetçiliğin verdiği zararı, yerli ve yereli ele alıyorlar.2021-09-1948 minMehmet Gürs İle İyi Yemek1. Deniz AnaMehmet Gürs ve Akdeniz Koruma Derneği kurucusu ve başkanı Zafer Kızılkaya denizi konuşuyor. Denize olan tutkularını, okyanusun Dünyanın dengesini nasıl koruduğunu ve biz insanların ona neler yaptığımızı.2021-09-0750 min
Mehmet Gürs İle İyi YemekMehmet Gürs ile İYİ YEMEK TrailerMehmet Gürs’ün yeni podcast serisi başlıyor.2021-09-0402 min
Restoran Açmak Herkesin Harcı Mı? – MSA’nın PodcastiRestoran Açmak Herkesin Harcı Mı #11 - Nasıl Yaptın Mehmet GürsEmaar Square Mall’un katkılarıyla Mutfak Sanatları Akademisi kurucusu Mehmet Aksel, dünyanın en iyi restoranları listesinde istikrarlı bir şekilde yer alan Mikla’nın şefi ve kurucusu Mehmet Gürs’ü ağırlıyor. Bu bölümde yurt dışında başlayan eğitim ve tecrübe sürecinden başlayarak hangi yollardan geçtiğini tüm netliğiyle anlatan Mehmet Gürs’ten, restorancılıkta total olarak iyi bir ürün vermeye odaklanan bakış açısını, girişimcilikte sermayenin rolünü ve mutfak operasyonu kadar finansal yönetim kısmına da hakim olabilmenin önemini dinleyeceksiniz. Başar...2021-06-2434 min
EsmiyorNe yiyeceğiz? Konuk: Mehmet GürsEsmiyor Podcast'in on dördüncü bölümündeyiz. Aynı zamanda 'Aslında Konu Biziz' serimizin ilk bölümü... Konuğumuz ise Mehmet Gürs. İklim krizi ve gıda iki taraftan iç içe geçmiş durumda: Gıda üretim ve tüketim alışkanlıklarımız iklim değişikliğine sebep veren etkenlerden biri, iklim değişikliği ise gıda üretimimizi olumsuz etkiliyor. Bu içinden çıkılması güç denklemi Mehmet Gürs ile konuştuk. Kendisine şeflik yolculuğuna nasıl başladığından, Ruhun Doysun projesi ile iklim dostu yemekler hakkındaki fikirlerinden konuştuk. Yemek al...2021-04-0234 min
4 Element ve İnsanBahar Akıncı & Mehmet Gürs İhtiyacın Kadar Al, İhtiyacın Kadar Tüket2020-12-0524 min
Talking TurkeyFarmers in Turkey are seen as peasants - Mehmet GursRenowned chef Mehmet Gurs told Ahval editor David Lepeska that the best people tend to make the best foods, that Turkish agriculture has probably never been this troubled and that the initial motivation for his New Anatolian Kitchen concept was making Turkish food cool and sexy enough to attract the next generation of chefs.2020-08-1138 min
Ayça Budak ile Tadımlık SohbetlerBölüm 6 - Mehmet GürsYeni Anadolu mutfağının öncülerinden Mikla’nın ve öncesinde de bir çok restoranın kurucusu ve şefi olan Mehmet Gürs, Ayça Budak ile Tadımlık Sohbetler podcast serisinin bu yeni bölümünün konuğuydu.2020-07-171h 43
Mutfaktan Sesler - MSA'nın PodcastiMutfaktan Sesler - Bölüm 09 - Murat Artukmaç, Pizza, Sanat, ZanaatBu bölümde konuğumuz Mikla Restaurant ile dünyanın en iyi 100 restoranı listesine giren, Ruhun Doysun projesi ile yeme içme sektörü ve komşularına dokunan harika bir seriye imza atan Mehmet Gürs. Ruhun Doysun, Mikla, İYİG ve bundan sonrasını konuştuk.2019-12-2735 min
Mutfaktan Sesler - MSA'nın PodcastiMehmet Gürs, Özünden Ödün VermedenBu bölümde konuğumuz Mikla Restaurant ile dünyanın en iyi 100 restoranı listesine giren, Ruhun Doysun projesi ile yeme içme sektörü ve komşularına dokunan harika bir seriye imza atan Mehmet Gürs. Ruhun Doysun, Mikla, İYİG ve bundan sonrasını konuştuk.2019-12-2735 min
Açık BilinçMehmet Gürs'le lezzetin antropolojisiGastronomist şef Mehmet Gürs ile lezzetin antropolojisini konuştuk.2018-11-2030 min
Gastronomi SohbetleriKonuk: Mehmet GürsŞef Mehmet Gürs, NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne katıldı, yemek kültürü, sağlıklı yemek, üretim üzerine görüşlerini anlattı, tarifler verdi.2018-09-3017 min
Taste Trekkers' Find Dining Podcast: Food & Travel52: IstanbulIn this episode of the Find Dining Podcast, Aysegul Kesimoglu of King's College London recommends Lokanta Mayain Istanbul, where Chef Didem Senol serves up contemporary Turkish dishes like whiting fish, caramalized sea bass, and long roasted lamb. Read more about Lokanta Maya on King's College London Visit the Lokanta Maya website Lokanta Maya is located at Kemankeş Cad. 35 A Karaköy in İstanbul Aysegul recommends: Courgette fritters Salted bonito fish Chicken pate with pear marmalade Seed and herb salad with pomegranate Whiting fish of the cod fish family with almonds and potato salad Caramalized sea bass whic...2013-08-0440 min