podcast
details
.com
Print
Share
Look for any podcast host, guest or anyone
Search
Showing episodes and shows of
Mehmet Gurs
Shows
İyi Yemek
24. Okulda Yemek
Mehmet Gürs ve Cemre Torun okullardaki yemeği konuşuyor. Hem yenen yemeğin zihinsel ve fiziksel etkilerini hem de genel olarak okulun yiyecekle ilişkimizdeki önemini ele alıyorlar.
2023-10-22
47 min
MSA - Culinary Days
MSA Culinary Days - Cemre Torun ve Mehmet Gürs
Geleneklerden kopmadan ileriye bakmak mümkün mü? Yeni fikirleri hayata geçirirken neler oluyor? Mehmet Gürs ve Cemre Torun, bundan üç sene önce lezzetli ve iyi bir rakı yapmak üzere yola çıktılar. PROTOTİP:RAKI ile her sene, her hasatla işin her aşamasını kurcalıyorlar; üzümden anasona, üretim sürecinden içimine… MSA Culinary Days’de Mehmet Gürs ve Cemre Torun, yeni bir fikrin doğuş ve gelişme hikayesini anlattılar.
2023-10-17
47 min
İyi Yemek
23. Soru - Cevap
Mehmet Gürs “İyi Yemek” ile ilgili gelen soruları cevaplıyor. Beslenme alışkanlıkları, geleneksel ve yenlikçi yemekler, yemek trendleri, iyi yemek nedir ve lezzetli yemek nasıl olur…
2023-09-24
43 min
İyi Yemek
22. Hastane Yemeği
Mehmet Gürs ve Cemre Torun besleyici ve lezzetli yemeğin önemini, eğitimden yönetmeliklere kadar sağlık sistemindeki yemeğe olan hatalı bakışı, sistemdeki çarpıklıkları ve genel olarak hastane yemeğini konuştular.
2023-09-10
41 min
İyi Yemek
21. İyi Kahve
Mehmet Gürs ve Özgün Sarısoy kahvenin ve kahveciliğin son yıllardaki gelişmelerini, geleceğini, sürdürülebilirliğini, kişisel kahve tercihlerini ve gerçekten iyi kahvenin ne olduğunu konuşuyor.
2023-08-27
55 min
İyi Yemek
20. İyi Tarım
Mehmet Gürs ve Ali Ekber Yıldırım tarımın durumunu, kooperatifçiliği, tüketicinin önemini, gıda egemenliği, yalancı milliyetçilik, içi boş vaatler ve yanlış tarım politikalarını, alım garantisinin ve sübvansiyonun önemini, köyde yok olan bebek sesleri, tarımın ve kırsaldaki yaşamın yok edilişini konuştu.
2023-08-13
42 min
İyi Yemek
19. Yeni Başlangıçlar
Mehmet Gürs ve Şemsa Denizsel yeni heyecanları, sürekli öğrenmeyi, açık olmayı, kuzey Egeyi, bölgesel mutfak kültürlerini ve yeni başlangıçları konuşuyorlar…
2023-07-30
36 min
İyi Yemek
18. İyi Hayvancılık
Mehmet Gürs ve Sencer Solakoğlu, tarım ve hayvancılığın geleceğini, tarımın felsefesi ve soyolojik boyutunu, kaliteli üretimi, hayvanın refahı, verimliliği, iktisadi sürdürülebilirliği ve karbon nötr üretimin hayalleri ve adımlarını konuştu.
2023-07-16
52 min
Dayanışma Kuşağı
Cradle of the Foods konferansı - Bölüm 2
Şef Mehmet Gürs ve yemek editörü Cemre Torun'la deprem bölgesine yardım etmek için Londra'da yaptıkları Cradle of the Foods konferansı hakkında konuşmaya devam ediyoruz.
2023-07-12
22 min
Dayanışma Kuşağı
Cradle of the Food konferansı
Şef Mehmet Gürs ve yemek editörü Cemre Torun'la deprem bölgesine yardım etmek için Londra'da yaptıkları Cradle of the Food konferansı hakkında konuşuyoruz.
2023-07-05
46 min
İyi Yemek
17. Deniz ile Savaş ve Barış
Mehmet Gürs ve Mert Gökalp denizlerin üstündeki baskıyı, yönetmelikleri, denizin bereketi, savaş ile barışı ve denizlerle olan karmaşık ilişkilerimizi ele aldılar…
2023-07-02
44 min
İyi Yemek
16. Yaşamsal Etiğe Dayalı Tarım
Mehmet Gürs ve Gürsel Tonbul gerçek sıfır atığı, kadim bilginin ve inovasyonun dengesini, salkım güvesi ile karatavukları ve yaşamsal etiğe dayalı bir tarımı konuşuyorlar…
2023-06-18
54 min
İyi Yemek
15. Gastronominin Ekonomisi
Mehmet Gürs ve Uğur Gürses gastronominin ekonomisini, tedarik zincirleri, fırsatları, gastronomi turizmi ve tünelin ucundaki ışığı konuşuyorlar…
2023-06-04
40 min
İyi Yemek
14. Çoban Haritası
Mehmet Gürs ve Güven Eken kadim üretim havzaları ve sürdürülebilirliği, doğa okur yazarlığı, güvenilir verinin önemini, çeşitliliği, su tasarrufu ve özellikle çoban haritasını konuştu…
2023-05-21
28 min
İyi Yemek
13. Yemeğin İyileştirici Gücü
Mehmet Gürs ve Cemre Torun deprem bölgesindeki mutfak kültürünün değerini ve yemeğin iyileştirici gücünü konuşuyorlar…
2023-05-07
35 min
Yedik İçtik
005 Yedik İçtik - Konuk: Mehmet Gürs
Deniz Alphan ve Hülya Ekşigil konukları Mehmet Gürs ile çocukluğundan bugüne damak hafızasında yer eden lezzetleri konuştu. Gürs’ün İsveç’te tanık olduğu çok kültürlü sofralardan İstanbul’da açtığı ilk lokantaya, gençlik yıllarının ilginç deneyimlerden seyahatlerinde karşılaştığı farklı tatlara kadar lezzetli anılarla dolu bir sohbet…
2023-01-23
44 min
The Culinary Institute of America
Olive Oil in the Plant-Forward Kitchen Interview Series: Mehmet Gürs of Mikla
In this interview, Chef Mehmet Gürs discusses the role of olive oil in Turkish cuisine. Mehmet Gürs is the chef and owner of 10 successful restaurants in Istanbul, Turkey, including the unique Mikla. He was credited by many as being the one “kicking off the contemporary restaurant scene in Istanbul” when he returned from the U.S. to start his first restaurant in 1996. His company, the Istanbul Food & Beverage Group, is at the forefront of the culinary world in Turkey. He is most known for his recent introduction of the visionary “New Anatolian Kitchen.” In this new approac...
2022-12-17
25 min
İyi Yemek
12. Yediklerimiz Bize Ne Yapıyor?
Mehmet Gürs ve Dr. Banu Taşçı Fresko yediklerimizin veya yemediklerimizin vücudumuzu nasıl etkilediğini konuşuyor. Ağrı, enflamasyon, beyin sağlığı, hareketin önemini ve gıda takviye meselesini ele alıyorlar…
2022-02-06
52 min
İyi Yemek
11. İklim Krizi ve Gıda
Mehmet Gürs iklim krizinin en etkili konularından olan gıdayı sorguluyor. Yemekle olan ilişkimiz ve yaptığımız tercihlerimizin doğaya, iklime ve geleceğe olan etkilerini kurcalıyor.
2022-01-23
37 min
İyi Yemek
10. Yemekle İlişkimiz
Mehmet Gürs ve Cemre Torun yemekle olan ilişkimizi konuşuyor. Daha doğmadan başlayan ve hayatımızın sonuna kadar devam eden ve bu arada sürekli değişen, şekillenen bir ilişki. Çok temel ama bir o kadar da karmaşık bir konuyu ele alıyorlar…
2022-01-09
42 min
İyi Yemek
9. Yemek ve Statü
Mehmet Gürs ve Prof. Dr. Zafer Yenal Yemek ve Statü’yü konuşuyor. Yediklerimizin nasıl statü sembolü olduğunu, lüks kavramının nasıl değiştiğini ve gastronomi alanında da nasıl kamplaştığımızı ele alıyorlar.
2021-12-26
43 min
İyi Yemek
8. Lokantacılık
Mehmet Gürs yıllardır lokantacılık ile ilgili kendisine sorulan soruları cevaplıyor. Lokantacılık nedir, işin ticaret tarafı nasıl, zorlukları ve keyifleri nedir…
2021-12-11
48 min
İyi Yemek
7. Yaşamı Besle
Mehmet Gürs ve Alp Pir doğanın dinamiklerini, doğal sistemin bütünlüğünü, medeniyetin anlamını, rejeneratif tarımı ve işlevsel ormanların ekseninde yaşamı beslemeyi konuşuyorlar...
2021-11-27
37 min
İyi Yemek
6. Kaliteli Hayat
Mehmet Gürs ve Dr. Mehmet Tekinel uzun ve kaliteli hayatı konuşuyor. Hayatın sürekli uzadığını biliyoruz ama konu sadece uzun yaşamaktan ziyade kaliteli yaşamaya çalışmak. İyi yemeğin, uykunun, hareketin önemini ve stres, hava kirliliği ve diğer dış etkenlerin zararlarını konuşuyorlar...
2021-11-14
43 min
İyi Yemek
5. Lezzetli Yemek
Mehmet Gürs ve koku uzmanı Vedat Ozan lezzetli yemeği konuşuyor. Çoğu kişi tarafından derinlemesine pek bilinmeyen bir konu olan kokunun lezzete olan etkisini, tadın ne olduğunu, kokunun ne olduğunu ve hafızamızla olan ilişkisini ele alıyorlar.
2021-10-31
45 min
İyi Yemek
4. Açgözlülük, Hakkaniyet ve Denge…
Mehmet Gürs ve Ömer Zülfü Livaneli, adalet, açgözlülük, hakkaniyet ve dengenin ekseninde hayatı konuşuyorlar…
2021-10-16
51 min
İyi Yemek
3. İyi, Çok İyi Yemek
Mehmet Gürs ve Tangör Tan “iyi, çok iyi yemeği” konuşuyorlar. Yirmi sene önce birlikte çalışmaya başladıkları zamanı ve sonrasında hammadde arayışı için çıktıkları yolculuğu anımsarken, üreticiyi, tohumu, tarımı ve çiftçinin geldiği durumu ele alıyorlar.
2021-10-03
47 min
İyi Yemek
2. Mutfak Böbürlenmeleri
Mehmet Gürs ve Şef Somer Sivrioğlu mutfaktaki böbürlenmeleri konuşuyorlar. Birçok konunun arasında, bu konuları konuşmanın zorluklarını, mikro-milliyetçiliğin verdiği zararı, yerli ve yereli ele alıyorlar.
2021-09-19
48 min
İyi Yemek
1. Deniz Ana
Mehmet Gürs ve Akdeniz Koruma Derneği kurucusu ve başkanı Zafer Kızılkaya denizi konuşuyor. Denize olan tutkularını, okyanusun Dünyanın dengesini nasıl koruduğunu ve biz insanların ona neler yaptığımızı.
2021-09-07
50 min
İyi Yemek
Mehmet Gürs ile İYİ YEMEK Trailer
Mehmet Gürs’ün yeni podcast serisi başlıyor.
2021-09-04
02 min
Restoran Açmak Herkesin Harcı Mı? – MSA’nın Podcasti
Restoran Açmak Herkesin Harcı Mı #11 - Nasıl Yaptın Mehmet Gürs
Emaar Square Mall’un katkılarıyla Mutfak Sanatları Akademisi kurucusu Mehmet Aksel, dünyanın en iyi restoranları listesinde istikrarlı bir şekilde yer alan Mikla’nın şefi ve kurucusu Mehmet Gürs’ü ağırlıyor. Bu bölümde yurt dışında başlayan eğitim ve tecrübe sürecinden başlayarak hangi yollardan geçtiğini tüm netliğiyle anlatan Mehmet Gürs’ten, restorancılıkta total olarak iyi bir ürün vermeye odaklanan bakış açısını, girişimcilikte sermayenin rolünü ve mutfak operasyonu kadar finansal yönetim kısmına da hakim olabilmenin önemini dinleyeceksiniz. Başar...
2021-06-24
34 min
Esmiyor
Ne yiyeceğiz? Konuk: Mehmet Gürs
Esmiyor Podcast'in on dördüncü bölümündeyiz. Aynı zamanda 'Aslında Konu Biziz' serimizin ilk bölümü... Konuğumuz ise Mehmet Gürs. İklim krizi ve gıda iki taraftan iç içe geçmiş durumda: Gıda üretim ve tüketim alışkanlıklarımız iklim değişikliğine sebep veren etkenlerden biri, iklim değişikliği ise gıda üretimimizi olumsuz etkiliyor. Bu içinden çıkılması güç denklemi Mehmet Gürs ile konuştuk. Kendisine şeflik yolculuğuna nasıl başladığından, Ruhun Doysun projesi ile iklim dostu yemekler hakkındaki fikirlerinden konuştuk. Yemek al...
2021-04-02
34 min
4 Element ve İnsan
Bahar Akıncı & Mehmet Gürs
İhtiyacın Kadar Al, İhtiyacın Kadar Tüket
2020-12-05
24 min
Talking Turkey
Farmers in Turkey are seen as peasants - Mehmet Gurs
Renowned chef Mehmet Gurs told Ahval editor David Lepeska that the best people tend to make the best foods, that Turkish agriculture has probably never been this troubled and that the initial motivation for his New Anatolian Kitchen concept was making Turkish food cool and sexy enough to attract the next generation of chefs.
2020-08-11
38 min
Ayça Budak ile Tadımlık Sohbetler
Bölüm 6 - Mehmet Gürs
Yeni Anadolu mutfağının öncülerinden Mikla’nın ve öncesinde de bir çok restoranın kurucusu ve şefi olan Mehmet Gürs, Ayça Budak ile Tadımlık Sohbetler podcast serisinin bu yeni bölümünün konuğuydu.
2020-07-17
1h 43
Mutfaktan Sesler - MSA'nın Podcasti
Mutfaktan Sesler - Bölüm 09 - Murat Artukmaç, Pizza, Sanat, Zanaat
Bu bölümde konuğumuz Mikla Restaurant ile dünyanın en iyi 100 restoranı listesine giren, Ruhun Doysun projesi ile yeme içme sektörü ve komşularına dokunan harika bir seriye imza atan Mehmet Gürs. Ruhun Doysun, Mikla, İYİG ve bundan sonrasını konuştuk.
2019-12-27
35 min
Mutfaktan Sesler - MSA'nın Podcasti
Mehmet Gürs, Özünden Ödün Vermeden
Bu bölümde konuğumuz Mikla Restaurant ile dünyanın en iyi 100 restoranı listesine giren, Ruhun Doysun projesi ile yeme içme sektörü ve komşularına dokunan harika bir seriye imza atan Mehmet Gürs. Ruhun Doysun, Mikla, İYİG ve bundan sonrasını konuştuk.
2019-12-27
35 min
Açık Bilinç
Açık Bilinç: 20 Kasım 2018
Programda gastronomist şef Mehmet Gürs ile lezzetin antropolojisi konuşuldu.
2018-11-20
30 min
Açık Bilinç
Mehmet Gürs'le lezzetin antropolojisi
Gastronomist şef Mehmet Gürs ile lezzetin antropolojisini konuştuk.
2018-11-20
30 min
Gastronomi Sohbetleri
Konuk: Mehmet Gürs
Şef Mehmet Gürs, NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne katıldı, yemek kültürü, sağlıklı yemek, üretim üzerine görüşlerini anlattı, tarifler verdi.
2018-09-30
17 min