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Metzgerhandwerk Bayern

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Jetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastFolge #49: 3 Jahre und 1 Tage - eine Metzgergesellin auf der Walz Auf Wanderschaft gehen: Eine Tradition im Handwerk die immer mehr in Vergessenheit gerät. Metzgergesellin Marlene ist 33 Jahre alt und schon seit knapp 3 Jahren unterwegs. In unserem spontanen Podcast sprechen wir rund um das Thema "Walz". Wie geht das? Wo schläft man? Wie kommt man von A nach B? Wie finanziert man das? Fragen über Fragen, die in einer spannenden Folge beantwortet werden. Hat sehr viel Spaß gemacht.2024-01-2235 minJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastFolge #48: Jörg Erchinger - Ick brauch keen Hawaii - Ick bleib in Berlin! Fleischermeister - Fleischsommelier - Weltmeister! Mit Jörg Erchinger haben wir ein Berliner Original zu Gast. Und das Thema ist brisant. Denn es geht um einen Besuch des Weltmeisters beim Tag der offenen Tür im Bundeslandwirtschaftsministerium. Fleisch ist dort aktuell offenbar nicht gerne gesehen - wenn man hört, was Jörg dazu zu berichten hat. Wir finden, das sollte man gehört haben. Jörg ist ehrlich und wie es sich für einen Berliner gehört - gerade raus! Natürlich geht es auch nochmal um die Metzger-WM. Also auf gehts - gönnt Euch die Folge!2023-11-1434 minJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastFolge #47: Sabrina Minkenberg - Wirbelwind und Powerfrau im Verkauf! Was für eine Frau! So stellen wir uns einen positiven Wirbelwind hinter der Verkaufstheke vor. Sabrina Minkenberg von der Fleischerei Luther aus Coburg brennt für unser Handwerk. Im Gespräch erklärt sie uns, was sie an ihrem Job im Metzgerhandwerk liebt, warum Sie die Ausbildung keine Sekunde bereut und wie Sie sich für den Nachwuchs einsetzt. Gemeinsam sprechen wir auch über die neue Nachwuchskampagne Butcher's Tale 2.0. Eine wunderbare Folge voller Energie und Power! Sabrina, man merkt keine Sekunde, dass du nervös warst! Ganz souverän gemeistert! Hört mal rein!2023-09-1848 minJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastFolge #46: Wahlkampf in Bayern: Ein Polit-Talk mit dem Landtagsabgeordnetem Dr. Fabian Mehring (FREIE WÄHLER) Es ist ein Wahljahr in Bayern. Und es gibt genügend zu besprechen. Dafür ist extra der parlamentarische Geschäftsführer der Freien Wähler im Landtag, Dr- Fabian Mehring, zu uns gekommen. Natürlich stand das Thema um Hubert Aiwanger auf der Gesprächsliste - aber nicht vordergründig. Denn wir müssen zurück zur Sachpolitik - da gibt es genug zu tun. Gemeinsam besprechen Lars und Fabian, wo überall angepackt werden muss. Tolle Folge!2023-09-0751 minMKN KüchenschnackMKN Küchenschnack#91 Lars Bubnick - gehasst, verdammt, vergöttert – Das Fleischer- & MetzgerhandwerkMuss man sich fürs Fleischessen schämen? Fleischer, Metzger oder Schlachter?Und was ist eigentlich ein Fleischsommelier? Viele Fragen, aber Lars Bubnick hat die Antworten!Lars ist Geschäftsführer des Fleischverband Bayerns und irgendwie auch Richter in Teilzeit, aber das erklärt er euch am besten selbst.Podcast@mkn.de ShownotesLars Bubnickhttps://www.xing.com/profile/Lars_Bubnick/cvhttps://www.facebook.com/profile.php?id=100015423887105 Metzgerhandwerkhttps...2023-06-221h 01Jetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastFolge #45: Was läuft politisch schief?! Analyse mit MdB Sebastian Brehm Ein Schmankerl für alle, die es politisch mögen! Gemeinsam mit dem CSU-Bundestagsabgeordneten Sebastian Brehm geht Lars einmal durch die aktuellen Themen, die uns gerade beschäftigen. Heizungen, Energie, Personal, Kosten usw. - wenn man ehrlich ist, drückt es an vielen Stellen. Aber hey: Wir sind das Handwerk - wir kommen da durch. Sehr interessante Folge mit klaren Statements und Aussagen! Danke Sebastian.2023-04-2341 minJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastFolge #44: Ein Blick hinter die Azubi-Kulissen! Ausbildung im Verkauf? Bäh! Pfui! Mach doch was "Vernünftiges"! PAH! SCHLUSS mit diesen Sätzen!! Zu Gast diesmal, die Auszubildende Laura Heiß! Laura macht ihre Ausbildung zur Fachverkäuferin bei der Metzgerei Max Gruber in Mittelfranken. Und sie liebt ihren Job - das merkt man. Für sie ist es wichtig, mit all den bösen Vorurteilen aufzuräumen und zu zeigen, was der Beruf alles beinhaltet. Let's go Laura! Wir helfen Dir dabei. Tell your story! Unbedingt reinhören.2023-04-0613 minJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastFolge #43: Versichern oder nicht versichern?! Das ist hier die Frage Gemeinsam mit Versicherungsfachmann Mansoer Weigert vom Münchener Verein unterhalten sich Lars und Stefan über alle möglichen Versicherungen. Es geht vor allem um die Basis-Versicherungen, die man haben sollte oder die man vielleicht sogar haben muss. Fachlicher Input gepaart mit einem kleinen Bisschen Humor. Hört rein!2023-03-1540 minJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastFolge #42: Auf ein T-Bone von der Grille Heute gibts mal wieder einen Quickie mit Lars und Stefan auf die Ohren. Thema ist die Zulassung einer weiteren Insektenart als Lebensmittel durch die EU. Die beiden fragen sich, was wir morgen essen und ob Insekten wohl dazugehören könnten.2023-02-0212 minJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastFolge #41: Ein Quickie mit Thomas Geppert Im Rahmen der Hoga-Messe in Nürnberg hatte Lars den Landesgeschäftsführer des Bayerischen Hotel- und Gaststättenverbandes für einen Quickie ans Mikrophone geholt. Themen sind unter anderem die aktuelle Lage der Hotels und Gaststätten im Freistaat sowie die Herausforderungen.2023-01-2608 minJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastFolge #40: Der Gastro auf die Finger geschaut Dieses Mal waren Lars und Stefan auf Tour und zwar in Nürnberg auf der Gastromesse HOGA. Dort hatte das Bayerische Metzgerhandwerk einen eigenen Stand und war mit dem Angebot der Fleischerschule und der Nachwuchskampagne präsent. Was die HOGA alles bot und wer sich so alles am Stand zeigte, darüber sprechen die beiden im Podcast, der direkt am Messestand aufgenommen wurde.2023-01-2018 minJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastFolge #39: Der leckerste Fisch ist immernoch "der Schnitzel" Jahresauftakt: Lars und Stefan starten mit einem Podcast ins neue Jahr und sprechen natürlich über Kulinarisches zum Jahreswechsel, thematisieren aber auch die politischen Ereignisse, um sich am Ende dem Veganuary zu widmen.2023-01-0536 minJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastFolge #38: Zwei Blicke aufs Jahr Dezember - traditionell die Zeit, um noch einmal auf dieses turbulente Jahr zurückzuschauen. Das tun Lars und Stefan aus sehr persönlicher Sicht und kommen zu dem eindeutigen Schluss: Die Metzgerfamilie ist lebendiger denn je. Im Fokus stehen dabei nicht nur Verband und Schule, sondern auch die Weltmeisterschaft in Sacramento und die Kampagne Butcher Tale.2022-12-161h 05Jetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastFolge #37: Philipp Sontag - Anatomie schmeckt man Heute hat sich Stefan den "Herrn der Rinder", Philipp Sontag, ans Mikrofon geholt. Der Metzgermeister und Fleischsommelier aus dem Allgäu hat sich vor allem die Kommunikation zum Verbraucher auf die Fahnen geschrieben. Im Podcast sprechen die beiden unter anderem darüber, wie eine solche Kommunikation aussehen kann und welche Themen Philipp dafür auswählt. In den Fokus rücken dabei durchaus auch aktuelle Ernährungs- und Foodtrends.2022-11-1758 minJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastFolge #36: Der Fleischgenuss Heute unterhalten sich Lars und Stefan über Fleisch, Genuss und den gesellschaftlichen Umgang damit. Es dauert nicht lange, bis die beiden die derzeitige Demonstrationskultur bis hin zur Klimaproblematik ansprechen. Es wird wieder mal deutlich: Wer genießt, der lebt entspannter - und zum Genießen wird ein gutes Stück Fleisch immer dazugehören.2022-11-0328 minJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastFolge #35: Ein "Fleisch-Quickie" Heute gibt es aktuellem Anlass einen Quickie. Lars und Stefan nehmen sich die Debatte um das "Sexverbot für fleischessende Männer" von der Tierrechtsorganiosation Peta vor und kommen zu einem eindeutigen Ergebnis. Hört selbst und bildet euch eure Meinung ... für die ihr natürlich einstehen solltet. Ein nicht ganz ernst gemeinter Beitrag, der aber wirklich unsere Gemüter erhitzt hat!2022-10-0620 minJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastFolge #34: Isabelle Bulling - Die WILDe Fee Heute wurde es wild, denn Lars und Stefan hatten Isabelle Bulling am Podcastmikrophone. Isabelle ist nicht nur gelernte Metzgerin und will bald ihren Meistertitel anstreben - sie ist Jägerin aus Leidenschaft und lebt diese nicht nur im Wald, sondern auch auf Social Media wie Instagram und TikTok aus. Im Podcast dreht sich deshalb mal wieder alles um Fleisch, aber natürlich auch um die Jagd, den Beruf und die Zukunft des Handwerks.2022-09-2249 minJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastFolge #33: Die Reise zum Weltmeistertitel Gerade gelandet, steht Lars schon wieder am Mikrophone und spricht mit Stefan über die Reise des Butcher Wolfpacks nach Sacramento und natürlich den gewonnenen Weltmeistertitel. Er schildert nicht nur die emotionale Seite, sondern erzählt wie das Team untergebracht war und die Reise zum Titel abgelaufen ist. Eine ausführliche Folge zum Wettbewerb folgt natürlich noch.2022-09-081h 02Jetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastFolge #32: Wie Asadore Urlaub machen In diesem Podcast wird alles angesprochen - aber nichts in Hochdeutsch. Stefan hat sich Dirk Lindig (Thüringen) und Andreas Heyer (Sachsen) ans Mikro geholt, nachdem beide in Augsburg gerade erfolgreich den Kurs zum Asador absolviert haben. Wie Weiterbildung in den eigenen Geschäften genutzt werden kann, was den Thüringer Dirk immer wieder nach Augsburg treibt und wie Netzwerke den Betrieb nach vorn bringen, steht im Mittelpunkt des Podcasts. Das Gespräch gibt aber auch einen Einblick in die aktuellen Handwerksstrukturen und die Herausforderungen vor denen das Handwerk allgemein aber auch die Metzgereien stehen.2022-08-2533 minJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastFolge #31: Der Ferienpodcast mit Lars & Stefan Es ist Ferienzeit und deshalb nehmen sich Lars und Stefan an den Mikrofonen mal die Zeit, die aktuelle Situation zu beleuchten. Dabei kommen neben Bayerns besten Urlaubslocations auch Diskussionen um die E-Mobilität, die Deutsche Grillmeisterschaft und Kindheitserinnerungen sowie neue Kurse in der Schule nicht zu kurz. Es lohnt sich - wie immer - mal reinzuhören!2022-08-1151 minJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastFolge #30: Anna Stirner-Sinn - Handwerk ist Familie Heute hat sich Stefan eine angehende Betriebswirtin ans Mikrofon geholt. Anna Stirner-Sinn hat neben einer klassischen Verkaufslehre ihren Abschluss als Metzgermeisterin absolviert. Im Podcast berichtet sie nicht nur, wie sich die beiden Welten aus Produktion und Verkauf vereinen lassen. Auch die Herausforderungen als Frau in unserem Handwerk werden angesprochen. Was ihr die Weiterbildung zum Betriebswirt (HwO) bringt, warum sie diese absolviert und was ihre Ziele sind ... all das bespricht sie mit Stefan im Podcast - reinhören lohnt sich also!2022-07-2841 minJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastFolge #29: Robert Schedel - Der Sommelier im Haus Robert Schedel organisiert gemeinsam mit Stefan in der Fleischerschule die Weiterbildungen zum Fleisch- sowie Wildsommelier, aber auch zum Zertifizierten Grillmeister. Gemeinsam sprechen die beiden die Entwicklung seit 2016 an und erklären auch, was sie persönlich aus diesen Kursen und von den Dozenten mitnehmen konnten.2022-07-1437 minJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastFolge #28: Walter Adam - Exot aus der Pfalz Walter Adam ist nicht etwa ein Exot, weil er aus der Pfalz kommt - nein, er ist Experte auf dem Gebiet exotisches Fleisch. Dabei spricht er nicht nur aus der Sicht des Metzgermeisters, sondern auch als Koch. Stefan spricht mit ihm aber nicht nur über exotisches Fleisch. Im Fokus steht auch seine Reaktion auf den ukrainischen Botschafter in Deutschland, Andrij Melnyk, der den Bundeskanzler eine "beleidigte Leberwurst" nannte. Für einen Pfälzer ein "NoGo", denn eine Leberwust kann nicht beleidigt sein. Deshalb schickte er "Anschauungsmaterial" nach Berlin und erhielt prompt eine Einladung. Klingt interessant - dann hört rein! Es l...2022-06-3037 minJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastFolge #27: Grillgeflüster mit Lars und Stefan Lars und Stefan haben sich heute das Thema Grillen vorgenommen. Aufhänger ist die 1. Sächsische Regionalgrillmeisterschaft, bei der sowohl der Fleischsommelierverein als auch die Fleischerschule vertreten waren. Wie so ein Wettbewerb aussieht, was es zu beachten gilt und warum solche Events für unsere Branche so wichtig sind, klären die beiden. Natürlich stehen auch die Kurse der Fleischerschule zum "Zertifizierten Grillmeister" und der neue Kurs zum "Zertifizierten Asador" im Fokus. Alles reines Grillgeflüster.2022-06-1539 minJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastFolge #26: Holger Reising - Wie BIO ist Fleisch Bio spielt - trotz der aktuellen Situation - bei der Kaufentscheidung des Verbrauchers immer wieder eine Rolle. Beim Fleisch hat sich Bio - zumindest in den handwerklichen Metzgereien - noch nicht so durchgesetzt. Lars und Stefan sprechen mit Holger Heising darüber, warum das so ist und warum er der Meinung ist, dass Bio-Fleisch die Lösung für die Zukunft darstellt.2022-06-0250 minJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastFolge #25: IFFA - Die Familie trifft sich Der Stand der Fleischerschule Augsburg in Frankfurt ist abgebaut, aber die Erinnerung an die IFFA wird bleiben. Sechs Tage waren wir auf der Fachmesse präsent und haben einige O-Töne vom Treffen der Metzgerfamilie einfangen können. Natürlich lassen es sich Lars und Stefan nicht nehmen, einiges zu ihren eigenen Eindrücken der Messe zu erzählen. Reinhören lohnt sich also!2022-05-2051 minJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastFolge #24: Die Metzger in der PolitikPräsenz auf Versammlungen und Parteitagen Macht es Sinn, sich bei den aktuellen und zukünftigen politisch Engagierten und Amtsträgern als Handwerk zu präsentieren? Lars und Stefan erzählen über ihre Erfahrungen und erklären den Sinn einer Präsenz. Dabei kommt nicht nur auf den Tisch, wen Lars so alles beim kleinen Parteitag der CSU getroffen hat, sondern wie sich solche Gespräche und Treffen auswirken können. Ein kleiner Einblick in die Verbandsarbeit - spannend wie immer und lustig natürlich auch.2022-05-1243 minJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastFolge #23: Dr. Ulrich Maly - Politik ist auch ein Handwerk Wie und was macht Nürnbergs ehemaliger Oberbürgermeister im Ruhestand? Was kocht er und wer hat in der Küche die Hosen an - Fragen die im Podcast alle geklärt werden. Als "Roter" lässt es sich Lars aber auch nicht nehmen, das Thema Fußball anzusprechen. Kulinarisch ist Ulrich Maly ohnehin weit vorn und erklärt im Podcast, welche Rolle der Handwerksmetzger für ihn nicht nur sozial, sondern auch bei der Menüplanung spielt.2022-04-2842 minJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastFolge #22: Die Frage nach dem OsterlammKurz vor Ostern haben sich Lars und Stefan noch einmal zusammengesetzt, um nicht nur die Frage des Osterlamms zu klären, sondern auch anstehende Termine wie die IFFA und Aktuelles zu besprechen. Es ist wieder viel passiert in Verband und Schule - genau darüber sprechen Lars und Stefan im Oster-Podcast. Im Fokus steht nicht nur die Frage, wie man ein klassisches Osterlamm zubereitet. Lars und Stefan nehmen die IFFA in den Blick und sprechen über aktuelle politische Entwicklungen genauso wie über neue Kursangebote der Fleischerschule sowie die Herausforderungen des Metzgerhandwerks. Reinhören lohnt sich also!2022-04-1245 minJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastFolge #21: Michael Keller: Der Mann des GeflügelsGeflügel ist beim Verbraucher sehr beliebt, spielt aber in der Metzgertheke nicht die Hauptrolle. Warum das so ist, klären Stefan und Michael Keller im neues Podcast. Wie steht es um die Geflügelproduktion und wohin entwickelt sich hier der Markt. Für diese Fragen ist Metzgermeister Michael Keller erster Ansprechpartner. Stefan und Michael nehmen im Podcast das Geflügel aufs Korn und sprechen über aktuelle Trends und Möglichkeiten für die Betriebe, aber auch ihre Lieblingsgerichte mit Geflügel kommen zur Sprache. Reinhören lohnt sich also!2022-03-3145 minJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastFolge #20: Matthias Yblagger - So geht SteuerLars spricht mir Steuerberater Matthias Yblagger über unser Handwerk aus Steuersicht und die brennendsten Themen der Betriebe. Der Steuerberater gehört zu unserem Handwerk und genau das zeigt Matthias Yblagger. In vielen Bereichen - egal, ob es um die Kassen oder die Übergabe des Betriebes geht - wird die Steuerberatung immer wichtiger. Lars kennt in sich in diesem Bereich natürlich auch gut aus und so zeigen die beiden Experten, wie "Steuer" heute aussieht.2022-03-1746 minJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastFolge #19: Sebastian Endres - Vom Zeitsoldat zum MetzgermeisterDas Militär rückt aktuell wieder stark in den Fokus. Lars und Stefan sprechen deshalb mit Metzgermeister Sebastian Endres über seine Auslandseinsätze und die Gründe, eine Zukunft mit der eigenen Metzgerei in der Heimat zu planen. Thematisch stellt die Situation in der Ukraine momentan alles in den Schatten. Auch in unserem Podcast wollen wir uns diesem Thema stellen. Am Mikro haben Lars und Stefan Metzgermeister Sebastian Endres, der vor kurzem an der Augsburger Schule nicht nur seinen Metzgermeisterkurs absolvierte. Nach seiner Metzgerlehre ging Sebastian als Zeitsoldat zur Bundeswehr und absolvierte mehrere Auslandseinsätze. Über diese Zeit sprechen wir im...2022-03-0336 minJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastFolge #18: Dirk Ludwig: Marke mit StyleSteakpapst Dirk Ludwig philosophiert mit Lars Bubnick und Stefan Ulbricht über unser Handwerk. Nicht nur Steaks stehen im Fokus, sondern auch Themen wie Kommunikation und Positionierung sowie Vermarktung. Am Podcast-Mikro war diese Woche Steakpapst Dirk Ludwig. Dirk hat sich mit dem Bau der Steakschaft bereits vor vielen Jahren klar bei den Kunden positioniert und auf das Thema Fleisch gesetzt. Wie diese Entwicklung begann und welche Möglichkeiten sich für das eigene Unternehmen daraus ergaben haben, klären Dirk, Lars und Stefan im Podcast. Dass es dabei nicht immer ganz ernst bleibt, das kennt ihr ja bereits. Reinhören lohnt sich 2022-02-1746 minJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastFolge #17: Ronny Spindler - Mit Butchers tale unser Handwerk erlebenDie Image- und Nachwuchskampagne der bayerischen Metzger nimmt derzeit mächtig Fahrt auf und ist in vielen Medien präsent. Aber was steckt hinter Keulenkrieger, Filetfee und Beefbeschwörer. Das klären Lars, Ronny und Stefan im neuen Podcast. Immer mehr Betriebe und Innungen aus dem Metzgerhandwerk nutzen die Kampagne Butchers Tale für die Nachwuchswerbung. Auch Ronny Spindler, Betriebsleiter der Klostermetzgerei St. Ottilien, ist einer davon. Im Rahmen einer Nachwuchsmesse konnte er mit dem neuen Messestand und den Werbematerialen Erfahrungen sammeln. Darüber und über die Kampagne selbst berichten Lars, Ronny und Stefan. Im Fokus steht dabei nicht nur die Ent...2022-02-0348 minJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastFolge #16: Ronny Paulusch - Fleisch ist mein LebenFleischveredelung steht im Fokus des Gespräches von Stefan und Ronny Paulusch. Ronny Paulusch hat eine Mission. Unterwegs in Europa mit seinem Wohnmobil ist er immer auf der Suche nach neuen Arten der Fleischveredelung. Als Maestro Cortador hat er zusammen mit der Augsburger Fleischerschule den ersten Kurs dazu im deutschsprachigen Raum aufgebaut und schult daher mittlerweile Fachbetriebe nicht nur in den Themen Fleischreifung, sondern auch in der Schinkenherstellung. Auf jeden Fall reinhören - es lohnt sich!2022-01-2138 minJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastFolge #15: Los geht´s! 2022 beginnt!Lars und Stefan schauen kurz aufs neue Jahr Was eine Gurke in Stefans Weihnachtsbaum mit dem Jahresauftakt zu tun hat und welche Events 2022 auf der Agenda stehen, darum geht es unter anderem im neuen Podcast des bayerischen Metzgerhandwerks. Lars und Stefan finden nahtlos den Übergang zwischen den kulinarischen Köstlichkeiten zum Jahreswechsel hin zu den anstehenden Herausforderungen der Handwerksmetzger 2022. Also reinhören!2022-01-0547 minJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastFolge #14: Das wars ... ein Rückblick auf 2021Lars und Stefan werfen noch einmal einen Blick auf das Jahr 2021 Die Zeit zwischen Weihnachten und Silvester bietet immer etwas Zeit, um auf das zu Ende gehende Jahr zurückzublicken. Das tun Lars und Stefan in diesem Podcast. Sowohl an der Schule als auch im Bayerischen Metzgerhandwerk ist sehr viel passiert. Die Highlights des Jahres werden noch einmal eingeordnet und natürlich gibt es eine kleine Bilanz der politischen Entwicklungen sowie einen Blick auf die Pandemieentwicklung und deren Einfluss auf unser Handwerk. Einfach mal reinhören …2021-12-2252 minJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastFolge #13: Ibrahim Karakoc - Mit Fleisch zum WeltmeisterLars und Stefan sowie Michael Moser sprechen mit dem Kickbox- Welt- und Europameister Ibrahim Karakoc darüber, ob Fleisch zum Siegen gehört. Dieses Mal hat es Lars und Stefan nach Landsberg verschlagen, in die Heimat von Metzgermeister Michael Moser. Er trainiert bei Ibrahim Karakoc und weiß, dass nicht nur das Training den Unterschied macht. Während Lars mal an den Boxsack und Stefan auf den Boden zum Liegestütz-Training muss, zeigt Ibrahim seinen Weg zum Weltmeister auf und macht deutlich, dass Fleisch für ihn zum Training dazugehört. Dass das Gespräch allen viel Spaß gemacht hat, kann man...2021-12-0930 minJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastFolge #12: Augustin Keller - Modernes GenusshandwerkDas Metzgerhandwerk zwischen Tradition und Zukunft Genuss und Erlebnis des Handwerks stehen bei Metzgermeister Augustin Keller im Vordergrund. Im Gespräch mit Stefan Ulbricht macht er deutlich, wie sich das Handwerk heute positionieren und präsentieren sollte. Es geht aber nicht nur um die Metzgerei an sich, sondern auch um die Produkte und die Kommunikation zum Kunden.2021-11-2535 minJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastFolge #11: Heiko Brath - Kommunikation im MetzgerstyleKommunikation und Kundenorientierung werden immer entscheidender Sich am Kunden und seinen Wünschen zu etablieren und dabei die traditionellen Elemente des Metzgerhandwerks nach außen zu tragen - das ist nicht ganz einfach. Heiko Brath schafft diesen Spagat und schafft Verbindungen zur Grillszene - nicht nur mit Seminaren und Tastings, sondern auch mit seinen Produkten und der Präsenz. Im Gespräch wird deutlich, was Heiko unter "Metzgerstyle" versteht und welchen Anspruch das an die Betriebe stellt.2021-11-1131 minJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastFolge #10: Rüdiger Strobel - Der Strohschwein-MetzgerWas taugt das Strohschwein als Geschäftsmodell und wie sieht es der Verbraucher. Metzgermeister Rüdiger Strobel aus Oberfranken spricht mit Lars und Stefan über seine Erfahrungen. Das "Strohschwein" ist mittlerweile bei vielen Verbrauchern zum Inbegriff der guten Schweinehaltung geworden. Doch was sagt dieser Begriff aus und welche Umstellungen bringt der Umstieg gerade im Hinblick auf die Preise. Wie reagiert die Kundschaft. All das klären Lars und Stefan zusammen mit Rüdiger Strobel im aktuellen Podcast.2021-10-2834 minJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastFolge #9: Die Nationalmannschaft am MikroNora Seitz und Hannah Gehring sprechen mit Lars Bubnick über die Idee hinter dem Team und die anstehenden Aufgaben. Nora Seitz ist Vizepräsidentin des Deutschen Fleischer-Verbandes und betreut das Team der Nationalmannschaft mit viel Herz und Leidenschaft. Hannah Gering ist Gründungsmitglied und ebenfalls mit vielen Ideen dabei. Das Projekt der Nationalmannschaft ist über die Jahre gewachsen und mittlerweile ist man auch erstmal bei den Euro Skills angetreten. Was das ist und welche Herausforderungen es dort gab, hört ihr im Podcast.2021-10-1537 minJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastFolge #8: Gunther Hirschfelder - Fleisch aus kulturwissenschaftlicher SichtKein Streitgespräch über Fleisch, sondern eine schonungslose Analyse liefern Prof. Gunther Hirschfelder und Stefan in diesem Podcast zum Thema Fleisch. Prof. Gunther Hirschfelder hat mehrere wissenschaftliche Texte und auch Bücher zum Thema Ernährung und Fleisch veröffentlicht. Gemeinsam mit Stefan blickt er in diesem Podcast nicht nur auf die kulturhistorische Bedeutung von Fleisch, sondern gibt auch einen Ausblick in die Zukunft. Gehört Genuss dann noch dazu, fragt Stefan - die Antwort gibt es im Podcast.2021-09-3038 minJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastFolge #7: Willkommen im WahlkampfstudioLars und Stefan sind im Wahlkampfmodus. Wofür sie wohl kämpfen - hört selbst. Die Bundestagswahl steht vor der Tür und damit wichtige Entscheidungen für das Land. Aber auch für die metzgerhandwerklichen Betriebe geht es bei vielen Themen ans Eingemachte. Lars und Stefan sprechen nicht nur die Themen, sondern auch die Gespräche an, die im Vorfeld der Bundestagswahl geführt werden und die Resonanz der Politiker auf die Themen, die unseren Betrieben unter den Nägeln brennen.2021-09-1643 minJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastFolge #6: Franziska Lohberger - Ernährung trifft SportLars trifft auf Franziska, die aus einer Metzgerfamilie stammt und sich für figurbewusste Ernährung stark macht. Dass Bodybuilding nicht nur Männersache ist und ein Großteil dieses Sports mit der Ernährung zusammenhängt, wird im Gespräch mit der Rosenheimer Fitness-Expertin und mehrfacher Wettkampfsiegerin im Bodybuilding Franziska Lohberger deutlich. Dass die Leberkässemmel deshalb nicht verboten ist, betonen aber Lars und Franziska.2021-09-0232 minJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastFolge #5: Nicole Bauer - Politikerin mit Lust auf LandLars spricht mit Nicole Bauer, Bundestagspolitikerin der FDP, und bleibt dabei nicht nur bei den typischen Themen. Bundestagsabgeordnete Nicole Bauer besuchte das bayerische Metzgerhandwerk in Augsburg und wurde von Lars und Stefan sofort zum Podcast eingeplant. Heraus kam ein Rundflug über die aktuelle Politik, die Landwirtschaft und das Leben in Bayern im Allgemeinen. Dass da auch ein gemeinsamer Biergartenbesuch geplant wurde, war fast zu erwarten.2021-08-1938 minJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastFolge #4: Thomas Pirner - Handwerksmeister mit Herz und HaarLars spricht mit dem Chef der Handwerkskammer für Mittelfranken nicht nur über Mittelstandspolitik. Auch Genuss, Fußball und Fleischpflanzerl spielen einen Rolle. Dass Handwerker fast immer auch eine kulinarische Seite haben, wird im vierten Podcast deutlich. Lars und Stefan haben sich nach Nürnberg aufgemacht, um mit Thomas Pirner, dem Präsidenten des mittelfränkischen Handwerks zu sprechen. Heraus kam ein sehr unterhaltsames Gespräch, das die kulinarische Seite des Frisörmeisters zeigt und in dem es natürlich auch um Mittelstandspolitik geht.2021-08-0532 minJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastFolge #3: Christoph Grabowski - Der Fleischflüsterer am MikroStefan spricht mit Christoph über die Zukunft des Fleisches, dessen Wertigkeit und die Vermarktung. Die dritte Folge steht ganz im Zeichen des Fleisches und Christoph zeigt seine jahrzehntelange Erfahrung auf diesem Sektor. Stefan hinterfragt dabei nicht nur seine Aussage: "Fleisch wird politisch" - auch die künftige Vermarktung, Kundenansprache und Wertigkeit des Produktes sprechen die beiden an. Mehr Infos gibt es unter https://www.metzgerhandwerk.de2021-07-2231 minJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastFolge #2: Alois Rainer - ein Metzgermeister im BundestagLars spricht mit Alois Rainer über Handwerk, Politik, Fußball und das Leben Ein Handwerksmeister hat mit seinem Betrieb genug zu tun - das sollte man meinen. Metzgermeister Alois Rainer zeigt im Gespräch mit Lars auf, dass es durchaus Sinn macht, sich in der Politik zu engagieren. Angesprochen werden aber natürlich nicht nur die positiven Seiten. Auch die Herausforderungen, die dieser Job mit sich bringt stehen im Fokus. Mehr Infos gibt es unter https://www.metzgerhandwerk.de2021-07-081h 02Jetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastJetzt gibts Beef! Der Metzger PodcastFolge #1: Einen Podcast? Spinnen sie jetzt?Premiere: Lars und Stefan über den neuen Podcast Braucht die Welt einen Metzger Podcast - aber sicher! Die Gründe dafür erläutern die Moderatoren Lars und Stefan in dieser Auftaktfolge. Angesprochen wird natürlich auch, wie die Idee entstand und warum ein Verband der Handwerksmetzger einen Podcast macht und was die Kundenkommunikation damit zu tun hat. Mehr Infos gibt es unter https://www.metzgerhandwerk.de2021-06-2428 min