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Le ventre de la Grèce# 13 Le Mezzé d'EiriniAujourd’hui, je vous emmène chez Eirini Zoumpou à Montreuil.
Eirini, je l’ai découverte grâce à son compte Instagram qui porte le nom de Merelo et qui affiche régulièrement de belles photos de recettes d’inspirations grecques.
J’en ai l’eau à la bouche à chaque fois et c’est donc tout naturellement que j’ai frappé à sa porte pour connaître son parcours et son univers de cuisinière.
Elle affiche très vite sa philosophie : pour elle, manger est (aussi) un acte politique et donc cuisiner l’est d’autant plus, cuisiner éthiqu...2024-11-2645 minLe ventre de la Grèce# Épisode 12 La famille à la grecquePour chacun de mes séjours à Athènes, je consulte le site VivreAthènes.com
Créé en 2017 par 2 françaises expatriées, il regorge de bonnes adresses et de conseils pratiques sur la capitale mais aussi sur d’autres destinations grecques.
Ses pages sur la gastronomie sont une mine d’information pour la gourmande que je suis et c’est là que j’ai téléchargé les livres de cuisine de Evi Siougari Parmantier.
Evi est grecque, mariée à un français, elle vit entre son appartement athénien et son oliveraie située dans le Péloponnès...2024-06-1937 minLe ventre de la Grèce#11 Dans la cuisine de ma prof de grecDans cet épisode je vous emmène dîner chez Maria Houhou.
Ce n’est pas le nom d’un restaurant, ni d’une épicerie, mais le doux nom de ma prof de grec.
Nous nous sommes rencontrées il y a quelques années dans une jolie boutique de produits grecs à Paris où je l’ai abordée pour qu’elle m’aide à traduire les emballages des produits que je voulais acheter ! On a parlé recettes, tours de main, de son métier de comédienne et metteuse en scène …et de cours de grec.
Puis on a éc...2024-02-0140 minLe ventre de la Grèce#10 Nouvelle table à KoukakiC’est dans l’élégant Paris/Athènes Magazine (que vous pouvez consulter sur IG ou sur Internet) que j’ai lu un article sur l’ouverture de la taverne Thomas 1971 basée dans le quartier de Koukaki à Athènes.
Les photos étaient attrayantes, autant du lieu que des plats, le texte élogieux, bref de quoi me mettre l’eau à la bouche et me donner envie d’en savoir plus…
Je me suis dis aussi qu’une enseigne avec un prénom et une date: Thomas 1971 a forcément une histoire à raconter …
C’est Paul Thomas, l’un des 3 f...2023-12-1528 minLe ventre de la Grèce#9 Balade gourmande à AthènesC’est l’hiver, ma saison préférée pour aller à Athènes et profiter de sa belle lumière et de son énergie contagieuse.
J’y ai retrouvé avec grand plaisir Hélène Samuel, elle aussi amoureuse de la Grèce.
Hélène a un solide parcours dans la food, comme conseil auprès de chefs, notamment Alain Ducasse, mais aussi comme restauratrice avec le Délicabar du Bon Marché et son offre de snacks chic, le Café Salle Pleyel, premier restaurant à avoir accueilli des chefs en résidence et enfin le Tandoo, une interprétati...2023-12-0133 minLe ventre de la Grèce#8 Le pique-nique à la grecqueDans cet épisode, je vous emmène au centre de l’île de Tinos, là où se trouve les terres de maraîchage. J’ai rendez-vous avec le chef nomade Alexandros Androvik, fondateur de Tinos Farm to Table.
Nous sommes dans son jardin, sous la une jolie tonnelle où il accueille ses convives pour des cours de cuisine, quand il n’est pas en prestation de chef à domicile ou en pique-nique.
Suivez-nous, fermez les yeux, sentez le parfums des feuilles de figuier et laissez-vous embarquer au son des cigales…
Merci à mon amie Corinne...2023-09-0712 minLe ventre de la Grèce# 7 Dans le jardin de la GrèceJean Luc Villette n’est ni vigneron, ni chef, ni artisan.
Il est simplement amoureux de la Grèce.
Amoureux de son terroir, de ses savoirs-faire, de sa cuisine.
Il m’a invitée chez lui, dans le village de Potamia, sur l’île de Tinos et nous avons fait le tour de son petit domaine où il produit tout ce qu’offre cette île des Cyclades.
Ancien prof à Athènes, Jean-Luc est un puit de sciences sur tout ce qu’il fait pousser et qu’il produit à T...2023-08-2833 minLe ventre de la Grèce#6 La bière qui fait mousser la GrèceA peine débarqué sur l’île de Tinos, en plein cœur des Cyclades, quelle bonne surprise de se voir proposer dès la première taverne, la bière locale !
Et oui, cette île de moins de 10 000 habitants fabrique sa bière artisanale.
C’est en en 2011-2012, alors que l’économie grecque traverse une crise profonde, que Maya Tsoclis et Alexandros Kouris décident de défier la morosité ambiante en investissant local. Ils font le pari de créer une micro-brasserie sur une île. Ainsi naît la bière Nissos (qui signifie en grec île...2023-08-2125 minLe ventre de la Grèce#5 Le miel de la Grèce - chez Leonidas Halaris (Tinos)Fierté et gourmandise, c’est ce que vous entendrez de la bouche de Leonidas Halaris, quand il parle des pâtisseries qu’il crée depuis presque 50 ans à Tinos, son île natale.
Grand spécialiste des gâteaux issus de la tradition byzantine, il a passé sa vie à étudier les textes de l’antiquité, interrogé des historiens, visité des musées archéologiques pour comprendre comment étaient élaborées ces douceurs souvent à base de miel et d’amande.
Sa pâtisserie, était au départ une boulangerie créée par son grand-père en 1923. Aujourd'hui, elle est devenue la plus renommée...2023-08-1523 minLe ventre de la Grèce#4 - Acte II Dans les vignes de Kalathas (île de Tinos)Voici un second épisode sur le vigneron Jérôme Binda, installé sur l’île de Tinos dans les Cyclades.
Dans l’épisode précédent, pour respecter notre format de 20 minutes, nous avions fait de nombreuses coupes à partir de l’enregistrement initial. Pourtant, tout nous semblait important…
Alors au diable les règles, quand la parole est forte, laissons-là s’exprimer !
Suivez-nous sur Instagram @le_ventre_de_la_grece
Réalisation, montage & mixage : Nathalie Golliet
Identité visuelle : Fleur Vergnaud
Musique : Johan Papaconstantino "Pourquoi tu cries"2023-08-0714 minLe ventre de la Grèce# 4 Dans les vignes de Kalathas (île de Tinos)Il y a des rencontres qui l’air de rien vous sensibilisent très concrètement à l’écologie. Jérôme Binda, vigneron installé sur l’île de Tinos, dans les Cyclades, pratique la vigne comme un équilibriste, avec patience et humilité. Installé sur les hauteurs de l’île, il s’inspire des anciens, expérimente et surtout écoute ce que la nature nous dit.
Composer avec le Meltem, ce vent du Nord qui caractérise cette partie des Cyclades, comprendre la géologie des lieux envahis par d’énormes blocs de granit, apprendre la frugalité pour ne pas gâcher l’eau. Et surtout...2023-07-3121 minLe ventre de la Grèce#3 L'ivresse de la GrèceQuel plaisir de retrouver Mikaela Liaroutsos dans son second restaurant ETSI-L’OUZERI, situé rue du Ruisseau à Paris 19e.
@etsi_paris
Toujours aussi pétillante, énergique et passionnée lorsqu’elle raconte sa cuisine franco-grecque, ses découvertes et ses recettes.
Dans ce 3ème épisode du Ventre de la Grèce, on a l’eau à la bouche lorsqu’elle nous détaille la recette de son tzatziki qu’elle relève avec un doigt d’ouzo, de sa sauce tomate mijotée avec des câpres et pour finir de son cheesecake au fromage grec !
Suivez-nous...2023-07-2120 minLe ventre de la Grèce#2 L'épicier de la GrèceQuand Alexandros Rallis, le fondateur de l'épicerie Profil grec, vous parle des produits qu’il importe de Grèce, il vous parle d’abord de ceux qui les font.
Zafiris Trikalinos pour sa poutargue de haut vol, Nikos Memmos pour ses fromages à base de lait de brebis et de chèvre, Alexandros Dragonas pour ses olives charnues de Kalamata, Jérôme Binda pour son vin nature …des artisans qu’il élève au rang d’artistes avec beaucoup d’admiration et d’amour.
Retrouvez tous leurs produits dans la liste de courses idéale qu’Alexandros nous...2023-07-1218 minLe ventre de la Grèce#Bonus à l'occasion du festival Satyres ÉphémèresVoici un épisode bonus, réalisé à l’occasion du Festival Satyres Ephémères qui s’est tenu le 1er et 2 juillet dernier au Point Ephémère à Paris.
Ce Festival, c’est celui des cultures alternatives grecques, un joyeux mezze qui allie la cuisine, la musique, le cinéma, la littérature et l’art de vivre à la grecque.
Organisé par Alexandros Rallis, fondateur de la marque Profil grec, accompagné de ses joyeux compères, Zac Sport et Théodoros Giannitsakis.
Dans cet épisode, on vous partage nos belles rencontres, nos découvertes et dégustation de...2023-07-0621 minLe ventre de la Grèce#1 - Le café grecPour ce premier épisode, c’est chez Marias que nous débarquons, 77 rue Sedaine à Paris 11.
Ouvert en 2022 par Theodoros et Yorgos Giannitsakis, les fistons de Maria, ce petit comptoir de spécialités helléniques est devenu le rendez-vous des Grecs à Paris. Des jeunes comme des anciens.
Avec Maria aux manettes, la cuisine est authentique et familiale.
Quelques tables, un coin épicerie et toutes les saveurs de la Grèce dans l’assiette.
On était venu pour apprendre à faire le café grec, on est reparti rempli d’amour et de sagesse…On avait philosophé le2023-07-0314 min
Le ventre de la GrèceBande-annonceLe podcast amoureux de la Grèce qui vous emmène à la découverte du point G !
G comme gastronomie du grec Gastronomia issu de Gastêr, le ventre, considéré à l’Antiquité comme le lieu du plaisir gourmand.
Suivez-nous dans ce voyage gourmand 100% en immersion, une invitation à la rencontre, la dégustation et le partage.2023-06-2601 min
La BrasseLes deux vies de la bièreEt la bière re-fût. Vous avez bien lu. Le zéro déchet s'installe progressivement dans la filière brassicole notamment avec les drêches. C'est le nom donné aux céréales qui ont servi à faire de la bière. Près de 300 millions de tonnes seraient utilisées chaque année en France. Mais certains leur offrent une seconde vie. C'est le cas de Sabrina Michee avec Ramen tes drêches et Nathalie Golliet et ses Résurrection Crackers, les deux invitées d'Elisabeth Pierre.En savoir + : Bierissima : https://bierissima.comRamen te...2019-12-1014 min
Vinaigrette Podcast#18 - Nathalie Golliet - Co-fondatrice de Crackers RésurrectionDans cet épisode, je reçois Nathalie Golliet, co-fondatrice de la marque Résurrection qui crée des crackers à base de bio-déchets, appelés aussi co-produits, ici des co-produits de la bière et du cidre. Nous avons parlé de drêche, de compost, de production locale, de bière bio, de curcuma et de Michel Bras en autres.
J’espère que cet épisode vous éclairera sur cette notion de bio-déchets et vous montrera qu’il est possible d’entreprendre et de consommer en étant éco-responsable, en apportant de la valeur à notre économie et en respectant notre environnement.
https...2019-12-0954 min