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Terroir & Adiletten - Der Weinpodcast202: Die dunkle Seite der Wachau - mit Katharina Salzgeber & Nikolaus SaahsDer Weinpodcast mit Willi, Curly & Freunden
Und wir sind back aus der Pause - mit richtigen Oberliga-Gästen: Niki und Katharina vom Nikolaihof aus der Wachau. Als eines der ältesten Weingüter Österreichs mit original römischen Wänden im Keller sind sie ohnehin schon Legende. Aber auch bei TundA* schreiben sie Geschichte: Sie sind die Gäste mit der am schnellsten geleerten Flasche - ever. Liegt wahrscheinlich an Curlys unermüdlichem Wein- und Wissensdurst. Den stillen wir heute mit dem Traditions- und Innovationsreichtum des Nikolaihofs: vom einstigen Gründungsmitglied der Vinea Wachau bis zum Vorreiter in der Biodynamie. So viel Q...
2026-01-222h 22
Einfach Trinken#48 Niki Saahs zum 100 Punkte Wein und VisionenWein & Essen mit Sommelier René Kollegger
Teil zwei mit Nikolaus Saahs, Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kolleger.
Die Themen: Lieblingswein Grüner Veltliner Hefeabzug; 1995 100 Punkte für Riesling Vinothek; Hintergrund zur erfolgreichen Vinothekslinie; Weinkritiker David Schildknecht; Bis 80% Export; Frühe Ernte, kaum Botrytis; Jedes Jahr Neuburger; Farbenzugehörigkeit und Etiketten; 350 Jahre alte Baumpresse; Neuer Keller mit neuen Holzfässern;
Link zur Folge:
https://www.nikolaihof.at/home/
Die Wirkungsstätte von René Kollegger: https://www.schlosskellersuedsteiermark.at/
Kontakt: hello@washeldentun.de
2024-07-0122 min
Einfach Trinken#47 Zu Besuch beim ältesten Weingut Österreichs – Nikolaihof, WachauWein & Essen mit Sommelier René Kollegger
Host Sainey Sawaneh sitzt mit Nikolaus Saahs in der Weinstube des Nikolaihofs. Österreichs Top-Sommelier René Kolleger ist freudig zugeschaltet.
Die Themen: Lebende Legende; 20 Jahre Erfahrung; Alte Familien- & Hofgeschichte bis in die Antike; Demeter-Weinanbau in den 70ern; Jungweinwelle; Herstellung mithilfe von Schwefel; Feine Weine sind das beste; Beginn der Demeter-Anbauwirtschaft
Link zur Folge:
https://www.nikolaihof.at/home/
Die Wirkungsstätte von René Kollegger: https://www.schlosskellersuedsteiermark.at/
Kontakt: hello@washeldentun.de
2024-06-2825 min
D’Amato & Szabo: Wine ThievesBiodynamic AustriaContent in grüner Austria, the Wine Thieves spend this week delving into biodynamic history and practices in a virtual encounter at Austria's oldest biodynamic winery and second oldest winery to be certified in the world. We speak to Nikolaus Saahs of the Nikolaihof winery in the Wachau whose winemaking legacy dates back 2,000 years in the village of Mautern on the southern side of the Danube. Nikolaus offers a frank, insider's perspective on new green certifications, what it means to lead a biodynamic lifestyle and the value of collaboration. So put away your Stein-er, grab a glass and Thun-in fo...
2021-01-1959 min
Wine GhostsEp. 18. / Niki Saahs from Nikolaihof shares 2000-year-old secrets from WachauThe Nikolaihof is one of the benchmark estates worldwide if you are looking for great, age-worthy white wines with character. This is the oldest estate in Austria, lying on the right bank of the River Danube in Mautern, in the beautiful Wachau. The estate is led by the Saahs family for more than 120 years now and working biodynamically since the 70s already. They still use a more than 350 years old wooden press every year and age their wines in the cellar that ones the Romans carved. Today’s guest is Nikolaus Saahs, the leader of the estate, who passionately sh...
2020-04-301h 14