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BordeauxfoodBalmeBienvenue chez Balme, le rendez-vous des amateurs de truffe dans les halles Bacalan, tapas et petits plats font le lieu avec des classiques comme l'oeuf mayo ou les coquillettes à la truffe. Avec une carte qui evoluera au fil du temps pour amener les gourmands à revenir decouvrir les plats et se laisser guider dans une carte de vin très sympathique.Interview dans ce podcast de Sébastien, nouveau responsable de ce stand depuis quelques mois. Copyright : Bordeauxfood / 2025Directeur de publication : Thomas GalharagueHéb...2025-05-0905 min
si on parlait cuisineEpisode - 78 - Championnat du monde de l'oeuf mayonnaise 2024 "Au Sommet de l'Art : L’Œuf Mayonnaise, ce Héros""Mesdames et messieurs, amateurs de bonne chère et de verbe haut, bienvenue dans ce nouvel épisode où l’on va causer de l’œuf, mais pas n’importe lequel : l’œuf mayonnaise. Oui, vous avez bien entendu, cet humble plat qui a nourri les bistrots de nos aïeux et réconforté les palais les plus fins.Aujourd’hui, c’est du sérieux, on parle du championnat de l’œuf mayonnaise 2024. Guy, ce magicien de la cuillère et du fouet, va nous plonger dans les arcanes de c...2023-12-2553 min
Oeuf Mayo Podcast#33 Betjeman and BartonAu petit déjeuner, au goûter, en accord avec des mets…il n’y a pas d’heure pour déguster un bon thé ! Dans ce nouvel épisode, nous allons à la rencontre de la plus British des marques de thés parisiennes : Betjeman and Barton. A sa direction depuis 2004, Agnès Defontaine nous dévoile les secrets de cette marque centenaire, résultat d’un heureux mélange de cultures où tradition et fantaisie se mêlent à la perfection. Lien en bio pour découvrir le podcast. 2022-02-1609 min
Oeuf Mayo Podcast#23 Cité fertile X Ta mère natureLa Cité Fertile est un tiers-lieu écoresponsable dédié aux enjeux de la la transition écologique en ville, installée à Pantin sur un site de la SNCF. La cité Fertile propose une programmation de rassemblement citoyen, d’innovation entrepreneuriale et de fête dans un cadre éco-responsable. Interview croisée avec Helene Flourac, chargée du développement et Ophélie Damblé, blogueuse et Youtubeuse de Ta Mère nature, avec lesquelles nous parlons d’agriculture urbaine, de sensibilisation à l’écologie et du rôle d’un tiers-lieu dans la société. Rencontre passionnante et pétillante !2021-05-2126 min
Oeuf Mayo PodcastNature Urbaine #22Dans ce numéro 22, Pascal Hardy - fondateur - et Sophie Hardy - directrice du site - nous parlent de NU-Paris, leur ferme urbaine à la 31ème place du classement du New York Times. Fierté et challenge pour le projet ! Ouvert depuis le printemps 2020, NU-Paris hisse en plein air une ferme urbaine verticale de végétaux comestibles pour nous permettre de consommer de manière responsable et de nous reconnecter à notre alimentation. Au terme de son aménagement en 2022, fruits et légumes pousseront au plus proche des consommateurs sur près de 15 000 m2 qui fera d’elle la plus grande ferme ur...2021-05-0613 min
Oeuf Mayo Podcast#21 La CaverneSituée dans un parking souterrain désaffecté de 9 000 m2 à porte de la Chapelle, se trouve « La caverne ». Un projet innovant de ferme urbaine souterraine, qui produit champignons et endives garantis 100% circuit court et certifié bio. Rencontre avec Jean-Noel Gertz, co-fondateur de la Caverne et défenseur d’une agriculture locale, durable et socialement responsable. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.2021-04-1607 min
Oeuf Mayo Podcast#20 Le Paysan UrbainDepuis cinq ans, « Le Paysan Urbain » produit des micro-pousses en pleine ville ! Anciennement installé à Romainville, c'est désormais au dessus des réservoirs d'eau non potable de Charonne, dans le 20ème, que Le Paysan Urbain s'est installé en 2020 avec sa ferme urbaine agro-écologique. Rencontre avec Anaïd de Dieuleveult responsable d’Exploitation et Gérard Munier cofondateur. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.2021-03-1110 min
PatateSpécial Été | Gwilherm de Cerval, ses destinations favorites et ses vins de l’étéBienvenue sur ce quatrième épisode de notre série Spécial Eté en compagnie du sommelier et chroniqueur Gwilherm de Cerval, que vous pouvez notamment retrouver dans l’émission Très Très Bon.
À la veille de sa rentrée, Gwilherm nous fait l’amitié de partager ses vacances, de Biarritz à Roussillon, en passant par l’Espagne, ainsi que ses découvertes solides, et liquides tout naturellement. Nous avons parlé de rosé, de déconnexion, de ce que devrait être le vin selon lui, de recette lendemain de fête et d’oeuf mayo.
Je profite de cette intro po...2020-08-2500 min
Oeuf Mayo Podcast#19 Carine Dhers de Mon Jardin ChocolatéPour ce nouvel épisode d’Oeuf Mayo, nous vous invitons à découvrir les coulisses d’une chocolaterie : celle de Mon Jardin Chocolaté le chocolat qui fait du bien - du Slow chocolate, biologique, sans conservateur, fabriqué en France. Un bon chocolat procure des émotions et raconte une histoire, Carine Dhers sa fondatrice, nous raconte la sienne et parle de son projet gourmand qui réinvente une chocolaterie plus saine, plus bio, plus transparente, plus solidaire… 🍫😋 See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.2020-05-2215 min
Oeuf Mayo Podcast#18 Marie Chioca et les savoureuses recettes du régime méditerranéenLa cuisine méditerranéenne est considérée comme LE modèle alimentaire de référence, plein de bienfaits pour la santé. Nous avons souhaité pour ce nouvel épisode rencontrer Marie Chioca, créatrice, rédactrice, photographe, bloggeuse culinaire et auteure de nombreux livres dont « Les savoureuses recettes du régime méditerranéen », préfacé par le docteur Michel de Lorgeril, cardiologue et chercheur au CNRS, grand pourfendeur des dérives commerciales en matière de nutrition. Marie est une cuisinière engagée dans le bio, résolument épicurienne, tempérée par une approche pragmatique de la santé et de l’alimentat...2020-04-1527 min
Bouffons#85 - Team Ketchup vs Team MayoNOUVEAU - Abonnez-vous à Nouvelles Écoutes + pour profiter du catalogue Nouvelles Écoutes en intégralité et en avant premières, sans publicité. Vous aurez accès à des enquêtes, documentaires, séries et fictions exclusives passionnantes, comme « Au Nom du fils », « Roulette russe à Béziers », ou encore « Oussama Le Magnifique ». 👉 https://m.audiomeans.fr/s/S-dLCvHKUz
Difficile de choisir tellement ces deux sauces mythiques font partie de notre environnement culinaire. Chez soi, au restaurant, en France ou à l’étranger, on est presque toujours sûr de les retrouver. Si la douce acidité du ketchup agit plutôt comme un exhausteur de goût, la rond...2020-03-1828 min
Oeuf Mayo PodcastFabien Sauleman de PoulehouseChaque année, 50 millions de poules sont tuées à 18 mois parce qu'elles ne pondent plus assez. C'est de ce constat que Poulehouse est née en 2017, la marque qui s'engage à nourrir, élever et soigner ses poules jusqu'à leur mort naturelle, en partenariat avec les éleveurs. Dans cet épisode engagé, Fabien Sauleman, co-fondateur de la marque, nous parle des dessous noirs de l'industrie, de sexage in ovo, de charte et d'engagement fort , de bien être animal… à écouter de toute urgence ! Vous ne regarderez plus jamais un œuf de la même façon 🐣 For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy2020-03-0621 min
Oeuf Mayo Podcast#15 Laurent & Emilie de Akal FoodDans cet épisode nous sommes allés à la rencontre de Laurent et Emilie dans leur ferme en Normandie où ils cultivent de la spiruline, une micro-algue bleue protéine complète riche en fer, minéraux, vitamines A et B, antioxydants... Petit rendez-vous avec les yogis pour tout savoir sur la spiruline, sa culture et ses bienfaits ! For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy2019-11-0822 min
Oeuf Mayo Podcast#14 Sarah Safarian de Humbly HealthyPour ce nouvel épisode nous recevons Sarah Safarian, cheffe diplomée de l'école Ferrandi, consultante en cuisine végétale, spécialiste de la nutrition holistique et experte en alimentation vegan, gluten-free et lactose-free mais aussi globe-trotteuse, influenceuse et créatrice du blog culinaire "Humbly Healthy" 🥗 Interview d'une jeune femme passionnée et bienveillante à l'image de sa cuisine haute en couleurs, un arc en ciel de recettes vitaminées aux saveurs du monde 🌎 For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy2019-10-0415 min
Oeuf Mayo Podcast#13 Pierre Coulon de La Laiterie de Paris🐮 Après avoir parcouru le monde pour apprendre auprès des meilleurs producteurs fermiers 🐮Pierre Coulon s'est installé à Paris afin de créer @laiterie_de_paris_fromagerie_ 🥛 la première laiterie à proposer des fromages affinés 🧀 [fabriqués à Paris] 🇫🇷 Pierre Coulon s'est confié au micro de Oeuf Mayo sur son parcours, le quartier de la Goutte d'or, le trafic de lait et le fromage de chèvre 🐐 For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy2019-08-2928 min
Oeuf Mayo Podcast#12 Volkan Tanacy de CityBzzEleveur d'abeilles, producteur de miel [fabriqué à Paris], consultant en entreprise mais aussi ancien banquier... nous avons rencontré Volkan Tanaci de CityBzz à la Recyclerie pour tout savoir sur nos amies les abeilles 🐝 Miel des bois, miel des champs, miels des villes, en route pour une promenade gourmande dans les ruchers 🐝 For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy2019-07-1825 min
PodcastéoPQECMP - Oeuf MayoComme annoncé sur Twitter, Podcastéo va vous aider à découvrir de nouveaux podcasts cet été avec #PQECMP.Chaque jour pendant tout le mois de Juillet, un créateur va vous expliquer par quel épisode commencer son podcast.Oeuf Mayo : Le podcast sur le Bien Manger qui vous met l'eau à la boucheMagazine hybride 100% digital qui informe, divertit et instruit. Le beau - le bon - le sain.Par quel épisode commencer mon podcast ?#6 Angele Ferreux-Maeght de la Guinguette d'AngeleRetrouvez tous les podcasts présentés su...2019-07-1405 min
Oeuf Mayo Podcast#11 Hippolyte Courty de l'Arbre à CaféPlongée dans l’univers des goûts du café ☕️ avec un passionné du grain, Hippolyte Courty, fondateur de l'Arbre à Café qui oeuvre pour le Nouvel Art Français du Café. Après avoir fait 1001 métiers et parcouru les 4 coins du globe Hippolyte est devenu torréfacteur et est aujourd'hui à la tête d'une plantation au Pérou. Il nous parle de l'histoire du café mais aussi de son futur ☕️ For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy2019-06-1435 min
Oeuf Mayo Podcast#10 Dries Delanote du Monde des Mille CouleursCe maraîcher atypique cultive fleurs et plantes aromatiques dans le plus grand respect de la nature dans sa ferme - le Monde des Mille Couleurs - située à deux pas de la frontière franco-belge. Ses productions subliment les tables des plus grands chefs belges et français, des saveurs étonnantes, introuvables dans nos grandes surfaces et autres espaces primeurs en vogue. On dit de lui qu'il est un poète maraîcher qui a "Les pieds sur terre et la tête dans le ciel des Flandres". Une balade champêtre baignée de poésie ☘️☀️ For information regarding your data...2019-05-1731 min
Oeuf Mayo Podcast#8 Marie Claire Frederic de SURINous démarrons cette saison 2 en compagnie de Marie Claire Frédéric, journaliste et auteure culinaire, “revivaliste de la fermentation”. Après avoir pris la parole dans ses livres de recettes et animé un blog Ni cru ni cuit, la voici au micro d’Oeuf-Mayo en tant que fondatrice du restaurant-deli SURI, premier du genre à Paris . Elle nous initie à la fermentation, pratique culinaire autant ancestrale qu'innovante. Un échange passionné à dévorer... ni cru ni cuit 😉 For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy2019-03-1519 min
Oeuf Mayo Podcast#7 Delphine Plisson de la Maison PlissonInterview de Delphine Plisson, créatrice de la Maison Plisson. 3 ans après l'ouverture dans le Marais, Delphine vient d’ouvrir sa 2ème adresse "d'alimentation générale" - mais pas que - place du Marché Saint Honoré au coeur de Paris. Elle se confie sur sa vision du métier, ses valeurs... Interview pétillante et passionnante ! plus d'infos sur www.oeufmayopodcast.com For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy2018-11-2322 min