Shows
Yrittäjän PodcastMiten yrittäjän mieli kestää koronakriisin?Yrittäjät ovat korona-arjessa koetuksella paitsi taloudellisesti, myös henkisesti. Yrittäjän Podcastissa pohditaan keinoja, joiden avulla selviytyä kriisin keskellä.
Vieraana ovat Mieli ry:n Paula Noresvuo ja rankan kevään työ- ja yksityiselämässään kokenut ravintolayrittäjä Ossi Paloneva. Isäntänä toimittaja Pauli Reinikainen.
2020-05-2037 min
Vuosikymmenen ilmastotekoVegaanisen fine diningin pioneerit ja ruokapolitiikka”Haluamme näyttää ravintolallamme esimerkkiä ja näyttää, millainen vegaaniruoka on mahdollista.” Haastattelussa Villd-ravintolan perustaja, ravintoloitsija Ossi Paloneva. Suomi on suurin kuminantuottaja maailmassa, mutta miksi siitä ei puhuta ja miksi se ei näy lautasilla? Ruoka on mitä suurimmassa määrin poliittinen kysymys, mutta tänä päivänä harva ravintoloitsija ottaa työssään kantaa ruokapoliittisiin kysymyksiin. Ravintolalaitteiden huminan keskeltä Helsinginkadun ravintolasta kantautuu kritiikkiä puolueiden alue- ja maatalouspolitiikkaan. Mutta mikä ihme on lapsuuden grillikanan makuinen metsän herkku, chicken of the woods? Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
2020-01-2423 min
RuokakuplaJakso 10. RUOKAKUPLA: Luomu — voiko siihen luottaa?Luomun myynti kasvaa räjähdysmäisesti. Mitä luomu oikeastaan tarkoittaa ja miksi sitä ostetaan? Pyrkiikö Suomen markkinoille feikkiluomua? Ovatko torin luomumansikat sitä mitä väitetään? Pimittääkö torjunta-ainebisnes tietoja terveysvaikutuksista? Ossi sijoittelisi luomun hevi-osastolla uudestaan. Noora visioi puolen metrin korkeuteen lasten luomuruokamaailman. Studiovieraana Luonnonvarakeskuksen erityistutkija Juha-Matti Katajajuuri.
2018-06-2231 minRuokakuplaJakso 9. RUOKAKUPLA: Läpinäkyvyys — miksei sitä vaadita kaikilta?Mitä kauempaa ruoka tulee, sitä todennäköisemmin emme tiedä siitä kaikkea. Nykyteknologia mahdollistaisi jo täyden läpinäkyvyyden, mutta yritykset eivät ole siihen velvoitettuja. Miksi EU pimittää epäilyttävien elintarvikkeiden tullitietoja?Voiko yritys valvoa itse itseään? Noora haluaa tuotantotiloihin läpinäkyvät seinät. Ossi tutustuu elintarvikkeita skannaaviin appeihin. Vieraana Finnwatchin toiminnanjohtaja Sonja Vartiala.
2018-06-1430 minRuokakuplaJakso 8. RUOKAKUPLA: Innovaatiot - Miten ruoka keksitään?Miten luodaan hittituote? Kuinka tehdä idättämisestä bisnestä? Mitä on superlokaalius? Miten mehujää keksittiin? Ossi ennustaa lupiinituotteille valoisaa tulevaisuutta ja Noora visioi kattoviljelypakon Suomen lakiin. Mukana jaksossa lisäksi ilmaperunat, xylitol, S-ryhmän valikoimajohtaja Antti Oksa ja Silmusalaatin kehittäjä Samuli Laurikainen.
2018-06-0732 minRuokakuplaRuokakupla jakso 7: Kotimaisuus — onko suomalainen ruoka parempaa?Italiassa on satoja nimisuojattuja tuotteita, Suomessa alle 10. Miksei karjalanpiirakkaa ole brändätty globaalisti? Seuraako kaurahypeä ruishype? Miten suomalainen raakasuklaabrändi päätyi Whole Foodsin hyllyyn? Ossi ihmettelee, miksei kotimaisia tatteja saa mistään, Noora unelmoi ruokakaupan paikallista-hyllystä. Jaksossa vieraana Goodion Jussi Salonen.
2018-05-3128 minRuokakuplaJakso 6. RUOKAKUPLA: Lastenruoka — miksi se on epäterveellistä?Tutkimusten mukaan jo pikkulasten ruokavalio on epäterveellinen. Miksi ravintoloiden lastenlistatkin usein korostavat nakkeja ja ranuja? Miten äidin raskausajan ruokavalio vaikuttaa lapsen makuaistiin? Mitä meidän tulisi oppia ranskalaisesta ruokakulttuurista? Voiko ronkeliuteen vaikuttaa? Noora huijaa sellerin lasten suuhun smoothien muodossa ja Ossi brändää punajuurinaksut. Jaksossa vieraana tulevaisuusmuotoilija Minna Koskelo.
2018-05-2439 minRuokakuplaJakso 5. RUOKAKUPLA: Hävikki — miksi hukkaamme ruokaa?Kolmannes maailmassa tuotetusta ruoasta jää syömättä. Tällä hävikkimäärällä ruokittaisiin kaksi miljardia ihmistä! Mikä hommassa mättää? Ovatko poimimatta jääneet marjat hävikkiä? Mitä voisi tehdä ylijäämä-buffaruoalle? Ossi visioi hävikkiravintoloita ruokakauppoihin, Noora höylää homeet juustosta. Kuluttaja-aktiivi Helena Marttila kertoo käytännön vinkit hävikin minimoimiseksi.
2018-05-1632 minRuokakuplaJakso 4. RUOKAKUPLA: IoF — mullistaako netti syömisen?Tekstareita lähettäviä lehmiä, sensoreita tomaattien kyljessä, QR-koodeja ja automaattisesti itsensä täyttäviä jääkaappeja — digitaalinen ruokatodellisuus on täällä! Internet of Food tulee muuttamaan sinunkin ruoka-arkeasi, halusit tai et. Ossi visioi postille ruoantoimitusulottuvuuden ja Noora haaveilee ruoan Spotifysta. Jaksossa vieraana teknologia-asiantuntija ja biohakkeri Teemu Arina.
2018-05-1032 minRuokakuplaJakso 3. RUOKAKUPLA: Kalavallankumous — missä se viipyy?Suomalaiset haluaisivat syödä enemmän kalaa, mutta sen saatavuus ja hinta koetaan ongelmalliseksi. Miksi suomalaisella kalalla menee niin huonosti? Missä viipyvät kaupan kalatuotteet? Miten hylkeet liittyvät asiaan? Tarvitaanko kalastaja-realitya nostamaan kalastamisen imagoa? Mikä on lähikaupan fiksuin kalavalinta? Ja miksi Noora kohkaa särkisäilykkeestä? Ossi visioi myyntiin kalajauhelihan.
2018-05-0331 minRuokakuplaJakso 2. RUOKAKUPLA: Vegebuumi — pitäisikö meistä jokaisen olla vegaani?Kasvisten ja lihaa korvaavien tuotteiden myynti kasvaa kohinalla, mutta lihansyönti ei käänny laskuun. Ruokailutottumukset muuttuvat – niin myös makuaisti! Jaksossa Ossi ja Noora ruotivat, miten kasvishuuma vaikuttaa ravintoloihin ja kotikokkaamiseen. Mikä on käännyttänyt suomalaiset ja mitkä kasvispohjaiset tuotteet puuttuvat vielä kokonaan kaupan hyllystä? Kysymyksiin on vastaamassa myös vegemessujen perustaja Suvi Auvinen.
#ruoka #ruokavalio #dieetti #ympäristö #ekologisuus
2018-04-2629 minRuokakuplaJakso 1. RUOKAKUPLA: Fakta vs. uskomukset — mihin ruokatietoon voi luottaa?Ruokakuplan avausjaksossa käsitellään ruokafaktaa ja fiktiota. Ketä tulisi uskoa terveysväittämien viidakossa? (Spoileri: ei ainakaan omaa kehoa tai uutisia!) Noora unelmoi raaka-ainefaktan saamisesta hevi-osastolle ja Ossi ihmettelee, miksei ranskalaisilla illallisseurueilla ole ruoka-aineallergioita? Jakson vieraana disruptiivisten teknologioiden erityisasiantuntija Lauri Reuter.
2018-04-1931 min