Shows
Smakelijk! De podcast van Petra PosselKeukenprins Pieter maakt een gerecht: boeuf bourguignonKeukenprins Pieter kookt boeuf bourguignon voor host Petra Possel.Special: Boeuf bourguignon.Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag gaat het over boeuf bourguignon.Er is niet één oerversie van de boeuf bourguignon. Het is een typisch gerecht uit de betere Franse burgerkeuken. Grof gesneden rundvlees gaat in een stoof met rode wijn en slechts een paar smaakmakers. Beetje gerookt spek, wat rozemarijn, laurier en knoflook, wat wortel en ui en dan ben je er wel. Ook hier is tijd een kostbaar ingrediënt.Al...
2026-03-0620 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselChef-kok Natasja Postma en sommelier Jan Paul Delhaas praten met Petra PosselChef-kok Natasja Postma en sommelier Jan Paul Delhaas van restaurant Bodega Rosselló in Banyuls-sur-Mer praten met host Petra Possel. Over dromen, hard werken, leven aan de Côte Vermeille in Zuid-Frankrijk (het licht!) en lekkere gerechten en wijnen. Maar ook: 'Ik vertrek'. En (heftig!): de Franse Catalanen zijn een soort Friezen. Sorry Friese luisteraars, we laten sommige uitspraken geheel voor rekening van onze gasten.Het kustweggetje naar Banyuls, de zee. Ik heb nog nooit zoiets moois gezien als hier. (Natasja)Als je dat kustweggetje afrijdt voelt het alsof je zelf de Pyreneeën b...
2026-02-2758 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselKeukenprins Pieter maakt een gerecht: mandarijnen-gember mocktailKeukenprins Pieter kóókt vandaag niet maar staat te shaken voor host Petra Possel.Special: citrus en gember, en een beetje eiwit.Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Nou ja, een gerecht... Vandaag gaat het over een mandarijnen-gember cocktail, zonder alcohol maar met véél smaak. Ook wel bekend als een mocktail.Voor deze alcoholvrije cocktail kiezen we Clementines, een aan de mandarijnen verwante vrucht (eigenlijk een hybride tussen de mandarijn en de sinaasappel). Die hadden we nog over van een-tas-vol-plukken uit de tuin van Natasja en Jan...
2026-02-2021 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselChef-kok Sidney Schutte ** en Karin van Munster praten met Petra PosselSidney Schutte, ** chef-kok en executive chef op verschillende continenten en wereldburger volgens Michelin, praat met host Petra Possel over zijn culinaire ontwikkeling, de internationale restaurantwereld, zijn ondernemerschap en hoe hij dat allemaal combineert met een gezinsleven (tweeling van vijf) en met zijn zakenpartner en vrouw Gigi van Es. Verschillende zaken van Sydney passeren de revue. Rust Wat in Blaricum (ook wel 'Rust Zacht' genoemd), Spectrum ** in het Waldorf Astoria hotel in Amsterdam, Molina * in Kuala Lumpur, Maleisië, Cocina de Autor * en Loto Robata Grill in Los Cabos, Mexico.Over Rust Wat:Het hoeft voor mij ni...
2026-02-1357 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselKeukenprins Pieter maakt een gerecht: Waldorf saladKeukenprins Pieter kookt een Waldorf-Astoria salade voor host Petra Possel.Special: Waldorf salad.Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag gaat het over de Waldorf salad. Op de kaart gezet door Oscar Tschirky, de maître d'hôtel van het Waldorf Astoria hotel in New York. En dat was bijzonder omdat Oscar niet de chef was maar laten we zeggen het hoofd van de bediening. Hij had daarvoor wel al een uitgebreide restaurantervaring en verder heeft hij een nogal uitgebreid kookboek op zijn naam staan, deze 'Oscar van het Waldorf', zo...
2026-02-0617 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselRutger van den Broek (Rutger Bakt) en Karin van Munster praten met Petra PosselRutger van den Broek, bij zijn postbode ook wel bekend als 'mijnheer Bakt', is vandaag op bezoek en spreekt met host Petra Possel. Bescheiden als hij is, noemt hij zichzelf géén banketbakker. Da's voorbehouden aan de mensen die daartoe zijn opgeleid, vindt hij. Sinds zijn winnende deelname aan Heel Holland Bakt denkt heel bakkend Holland daar toch echt anders over. Als is het maar omdat Rutger een respectabele reeks boeken op zijn naam heeft staan naast een veel bezocht blog over bakken en patisserie onder de naam rutgerbakt.nl In alles spat zijn aanstekelijke liefde voor het bakken er...
2026-01-301h 04
Smakelijk! De podcast van Petra PosselKeukenprins Pieter maakt een gerecht: Caribische vissoepKeukenprins Pieter kookt een Caribische vissoep voor host Petra Possel.Special: een Caribische vissoep, van kop tot staart.Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag gaat het over een tropische vissoep met wat er overblijft als je bijvoorbeeld een kleine tonijn fileert. De filets eet je op een ander moment als sashimi, in sushi of kort gegrild op de houtskool barbecue. Geen verse tonijn? Met verse makreel kan het ook prima.Een hele Madame Jeanette peper in de soep??? Dat lijkt erg veel maar bedenk dat je...
2026-01-2321 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselMeneer en Mevrouw Hamersma praten met Petra PosselMevrouw Hamersma (Karin, eet kookboeken als ontbijt) en meneer Hamersma (Harold, wijnschrijver) praten met host Petra Possel. Waarover spraken zij, op die mo-hooie dag in december? Wel, 't is Kerstmis en we kijken terug op het afgelopen jaar. We zitten op deze kerstavond aan de keukentafel, gewoon thuis bij de Hamersma's. Oh ja, mevrouw Hamersma is sterk van geest maar helaas wat slecht bij stem deze tijd van het jaar... Gelukkig schenkt meneer Hamersma als vanouds onbeperkt flux-de-bouche.Mevrouw Hamersma en Keukenprins Pieter verzorgen een overzichtelijk menu in vier delen met elk twee gerechten. Meneer Hamersma...
2025-12-261h 06
Smakelijk! De podcast van Petra PosselJulius Jaspers praat met Petra PosselVandaag zijn we te gast bij vriend van de show chef-kok Julius Jaspers. Host Petra Possel praat met hem over een bewogen jaar dat vooral in het teken stond van zijn herstel na een hersenbloeding. Zelfs (of juist!) in de revalidatiekliniek Reade wist hij toch weer de keuken te vinden. Julius komt met een berg aan nieuwe plannen. Zo verschijnt er komende zomer de Barbecuebijbel 2.0 van zijn hand. Er is een biografie in de maak waarin duidelijk wordt hoe het zo is gekomen dat Julius best wel veel van eten weet en daar ook zo gemakkelijk in beweegt. Verder...
2025-12-1941 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselKeukenprins Pieter maakt een gerecht: of je spruitjes lust?Spruitentijd! Keukenprins Pieter kookt met spruitjes voor host Petra Possel.Special: spruitjes, als sterren in deze show.Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag gaat het over spruiten in verschillende hoedanigheden en bereidingen. Een minikooltje dat met de hele familie aan de stok hangt. Een taaie rakker ook die niet onder de indruk is van een beetje vorst in de winter.Meest indrukwekkend: een hele stok vol spruitjes in de oven geroosterd. Instapmodel: stamppot met spruitjes. Gesauteerde flower sprouts met sojasaus, tamme kastanjes en kastanjechampignons, voor een...
2025-12-1225 min
Smakelijk! De podcast van Petra Possel100! Cees Holtkamp praat met Petra Possel over quadrilletaartVandaag de 100e episode van Smakelijk, geheel op eigen benen. Feest!Banketbakker-in-ruste na een loopbaan van 70 jaar en Foodtube-held Cees Holtkamp ('t is geen vreemd'ling zeker, die verdwaald is zeker) praat met host Petra Possel over een heel speciale feesttaart: de quadrilletaart, echt iets voor dit seizoen van Sinterklaas tot Kerst. Het is een 19e eeuwse klassieker met vier ingrediënten: amandelspijs, eieren, boter en bloem. Familie van deze taart - de Jacobustaart - is te vinden in het het Spaanse Santiago de Compostella. In deze tijd van het jaar komt Cees Holtkamp eigenlijk niet meer in...
2025-12-0554 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselParis-Brest - Keukenprins Pieter maakt een gerecht voor Petra PosselParis-Brest! Keukenprins Pieter bakt Paris-Brest voor host Petra Possel.Special: Paris-Brest. Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan?Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag is dat Paris-Brest met hazelnoten. Een telg uit de soezenfamilie in de vorm van een (fiets-)wiel. We waren afgelopen weekend in restaurant De Piloersemaborg in het Groningse Den Ham ("het Toscane van Nederland"). Chef Dick Soek bracht als dessert een fietswiel op tafel. Niet letterlijk maar een culinaire verwijzing naar een historische wielerkoers van Parijs naar de Bretonse stad Brest...
2025-11-2817 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselPredetariërs James en Philip praten over wild met Petra PosselNog nooit gehoord van predetariërs? Wij ook niet. Maar we hebben er vandaag maar liefst twee tegelijk gestrikt. Een doublet in jagerstermen. Ze hebben de term zelf bedacht voor producten die voor 100% uit planten en wild bestaan als alternatief voor de bio-industrie. James Snoerwang en Philip Buys - twee van de drie oprichters van wildhandel en delicatessenzaak de Predetariër - praten met host Petra Possel. Over de betekenis van wild in de keuken, over hun boek De Nieuwe Wildkeuken en hoe wild eten te rijmen valt met plantaardig eten. Zelfs het vel om de meegebrachte wil...
2025-11-2159 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselHuzarensalade - Keukenprins Pieter maakt een gerecht voor Petra PosselHuzarensalade! Keukenprins Pieter maakt huzarensalade voor host Petra Possel.Special: huzarensalade. Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan? Om met het slechte nieuws te beginnen: het is zeer onwaarschijnlijk dat er in de stamboom van deze aardappelsalade een huzaar, zo'n lichtbewapende ruiter voorkwam.Wat is het dan wel? De huzarensalade, sinds de 19e eeuw populair in Nederland, is familie van de Russische salade die dan weer in Spanje als nationaal gerecht bekend staat als ensaladilla rusa.Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag is...
2025-11-1426 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselHuzarensalade - Keukenprins Pieter maakt een gerecht voor Petra PosselHuzarensalade! Keukenprins Pieter maakt huzarensalade voor host Petra Possel.Special: huzarensalade. Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan? Om met het slechte nieuws te beginnen: het is zeer onwaarschijnlijk dat er in de stamboom van deze aardappelsalade een huzaar, zo'n lichtbewapende ruiter voorkwam.Wat is het dan wel? De huzarensalade, sinds de 19e eeuw populair in Nederland, is familie van de Russische salade die dan weer in Spanje als nationaal gerecht bekend staat als ensaladilla rusa.Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag is dat huzarensalade...
2025-11-1426 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselRobèrt van Beckhoven en Reitse Spanninga praten met Petra PosselMeester Boulanger, Meester Patissier, ondernemer, TV-maker en nationale bakheld (oh ja: ook nog SVH Meesterijsbereider) Robèrt van Beckhoven en chefkok, thuiskok en TV-maker Reitse Spanninga praten met host Petra Possel.Dúmkes, koekjes van Robèrt: "Da's Lekker", worstenbroodjes, Fryske sûkerbôle (Fries suikerbrood). Natuurlijk staat de tafel vol met Brabantse en Friese lekkernijen, meegebracht door onze beide gasten.Lekker bakken, lekker ite maar ook levenskwesties komen op tafel. Robèrt onthult dat zijn jongste zoon trouwens óók Reitse heet en dat was wel/niet toevallig. Trouwens, wist u dat Robèrt hofleverancier was van d...
2025-11-071h 02
Smakelijk! De podcast van Petra PosselPanna cotta met vanille! Keukenprins Pieter maakt panna cotta voor Petra PosselPanna cotta met vanille! Keukenprins Pieter maakt panna cotta voor host Petra Possel.Special: panna cotta. Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan?Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag is dat panna cotta. Een fijn Italiaans nagerecht, populair in Piëmont maar met een iets zuidelijker paspoort namelijk de streek Langhe.Letterlijk is het het gekookte room met maar een paar toevoegingen. Suiker, weinig gelatine voor de binding en soms ook melk. In gebieden met een overvloed aan melk en room werd hier traditioneel een d...
2025-10-3121 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselDries Roelvink en Wouter Aalst praten met Petra PosselZanger, entertainer, familieman, politiek commentator én wijngenieter "The Wineman" Dries Roelvink en wijndocent & horecaondernemer Wouter Aalst (onderweg naar het hoogst haalbare: Master of Wine) praten met host Petra Possel.Oké, er is ook nog een anonieme gast aan tafel. Laten we hem voorlopig "Bernardus" noemen.Waarover spreken zij? Genieten van t levon, lekker eten, een goed glas wijn erbij maar ook over sterfelijkheid en de vrees daarvoor. Wouter heeft deep research gedaan naar de wijnvoorkeuren van Dries en komt met een wijnmenu rondom de druif chardonnay, richting het ideaal voor Dries.Ondertussen legt Wout...
2025-10-241h 07
Smakelijk! De podcast van Petra PosselHeldere tomatenbouillon: Keukenprins Pieter maakt een heldere bouillon voor Petra PosselKippensoep! Keukenprins Pieter maakt heldere tomatenbouillon voor host Petra Possel.Special: heldere tomatenbouillon. Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan? Om met het laatste te beginnen: de inspiratie kwam voort uit een klein maar fijn diner bij de vroegere buurman van Petra: Maximiliaan. Een culi, een kookgek; noem 'm zoals je wilt. Keukenprins Pieter meets Keukenprins Maximiliaan.Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag is dat heldere tomatenbouillon. De hartige smaak van tomaten teruggebracht tot een heldere bouillon. Koken, zeven, passeren, klaren. Maar dan heb je ook wat!
2025-10-1720 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselWelmoed Bezoen en Karin van Munster praten met Petra PosselKookboekenschrijver, receptontwikkelaar en chef-patissier Welmoed Bezoen en kookboekenrecensent Karin van Munster praten met host Petra Possel.Welmoed Bezoen neemt haar nieuwste boek: de Groentebijbel 2 mee. Uit liefde voor de rijkdom aan groente en een ode aan de veelzijdigheid van groente.Wat? Moeten we eigenlijk 800 gram groente per dag eten? De Keukenprins vraagt zich af hoeveel kroppen sla dat is. Maar er is hoop! De door het Voedingscentrum geadviseerde tenminste 250 gram per dag worden een "eitje" met keuze uit 231 recepten. Dit boek is ook een ode aan de ui. Bijvoorbeeld de pissaladière maar dan zonder ansjovis, tot...
2025-10-1054 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselKippensoep! Keukenprins Pieter maakt kippensoep voor Petra PosselKippensoep! Keukenprins Pieter maakt kippensoep voor host Petra Possel die trouwens geregeld als een kip naar het onweer kijkt.Special: kippensoep. Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan? Welnu luisteraars, kippensoep is wereldwijd heel wijdverbreid. Iederéén houdt van kippensoep, lijkt het. Soep is sowieso heel geschikt om te delen. Maak gewoon wat meer, mensen.Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Kippensoep en meer in detail: Indische kippensoep. Een soto ajam. Maar eerst de basis: een goede bouillon van WUPS en botten en afsnijdsels. Dan wel/niet binden. En...
2025-10-0322 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselJacques Hermus en Karin van Munster praten met Petra PosselKookboekenschrijver, culinair journalist en historicus Jacques Hermus en kookboekenrecensent Karin van Munster praten met host Petra Possel.Jacques Hermus brengt zijn nieuwe boek de Aardappelbijbel - van koken en bakken tot stampen, stoven, pureren en frituren mee. Véél meer dan een boek vol recepten. Een ode aan de aardappel en aan zijn jeugd op het boerenbedrijf in Kraggenburg in de Noordoostpolder. Jacques - door Petra Possel lang geleden in het radioprogramma Mangiare! al hernoemd tot Zoon Van Een Aardappelboer - zegt: Een aardappel verdient verhalen.Jacques brengt ons van alles bij over zijn favoriete kn...
2025-09-2648 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselEetclub de zusjes te gast bij Petra PosselEetclub de zusjes a.k.a. the Foodsisters te gast bij host Petra Possel. Vandaag een extra lang aflevering. En wie gaan er achter die naam schuil? Vier stuk voor stuk Nederlandse culi-vrouwen maar ook uit verschillende culturen die elk afzonderlijk eerder in onze show te gast waren. Ze kenden elkaar al online, ze schrijven kookboeken en ze houden van lekker koken en uit eten gaan. We stellen ze even aan u voor: Maureen Tan, geeft indonesische kooklessen, reist en schrijftMeike Krüger, ook bekend als Mokum EetKatinka Lansink Dodero, ook be...
2025-08-221h 11
Smakelijk! De podcast van Petra PosselAan de rol - pasta in brodo. Keukenprins Pieter maakt een gerecht voor Petra PosselSpecial: pasta in brodo, verse pasta in een bouillon. Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan?Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Aan de rol - pasta in brodoPasta maken, zonder gedoe. Zonder pastamachine zelfs. Een krachtige, snelle bouillon als basis en het gerecht in enkele minuten afmaken en op tafel. Héérlijk! Het recept voor dit gemakkelijke pastagerecht staat online, op onze site.Wil je Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl Hosted on Acast. See acast.com/privacy for mo...
2025-08-1525 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselOpera en culinair genieten: Yvon Scheper praat met Petra PosselOpera en culinair genieten: Yvon Scheper, uitvoerend producent van Opera Nijetrijne praat met host Petra Possel.Na 25 jaar en 24 edities kijken we terug op de muzikale en culinaire ontwikkeling van deze openluchtopera. Bezoekers komen elk jaar weer gedurende twee weken naar een Fries natuurgebied om te genieten van een naar het Nederlands hertaalde luchtige opera. Aansluitend is er voor iedereen een driegangendiner, elke dag vers bereid in een professioneel ingerichte veldkeuken.Keukenprins Pieter maakt kippenlevermousse, een golden oldie uit de veldkeuken van de opera. Het recept voor deze kippenlevermousse staat ook nu weer online.
2025-08-0856 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselSteak van watermeloen - Keukenprins Pieter maakt een gerecht voor Petra PosselSpecial: watermeloen en dan met een hartige bereiding. Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan?Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Nou ja gerecht: zie het als een component bij een koud voorgerecht of als onderdeel bij een hoofdgerecht. Vandaag: steak van watermeloen. Zeker niet alleen voor vegetariërs!Flinke plakken watermeloen worden op lage temperatuur gedroogd in een voedseldroger of droogoventje (dat is niet hetzelfde als een airfryer). Zo'n flinke schoenendoos is niet al te kostbaar en ook geschikt voor het conserveren van groenten, fruit, vlees en p...
2025-08-0125 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselBibi en Mia Loomans praten met Petra PosselTV-kok bij 24Kitchen, receptontwikkelaar, kleindochter van granfluencer Mia Loomans en kookboekenschrijver Bibi Loomans praat met host Petra Possel over haar nieuw verschenen boek De keuken in - lekker zelf koken met Bibi en oma. Waar oma Mia het koken leerde op de Huishoudschool (bij de zusters in Lierop), nam kleindochter Bibi wekelijkse kooklessen bij haar eigen oma. Mia heeft een schat aan recepten, alles keurig geordend in - natuurlijk - ordners. Eerst maar eens terug naar de basis. Dan de klassiekers en eventueel nog een twist.Bibi vindt door het samen koken met haar oma een antwoord...
2025-07-2548 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselBretonse galette met artisjokken - Keukenprins Pieter maakt een gerecht voor Petra PosselSpecial: Bretonse galettes. Wat zijn het, hoe maak je ze, waar komen ze vandaan?Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag: galettes. Géén crêpes dus. Kan met van alles: kazen, vleeswaar, vis, schelp/schaaldieren maar vandaag met artisjokken. Zolang het maar hartig is. En vierkant. De basics komen aan bod, dat wil zeggen receptuur, typische ingrediënten, de topping om eens een goed woord Frans te gebruiken en de vorm.Als je net als de Keukenprins geen originele gietijzeren bakplaat hebt, gaat het ook prima in een koekenpan. Waarschijnlijk is dat...
2025-07-1825 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselTamara Ivanović en Karin van Munster praten met Petra PosselDe Bosnische Tamara Ivanović is kok en cateraar praat met host Petra Possel en kookboekenrecensent Karin van Munster. Over reizen, over de "burek-oorlog", over deeg als schilderen op een witte doek, over de Bosnische moederskeuken, over de liefde voor het kalfshoofd en natuurlijk over de zure kers uit de titel van haar boek Zure-kersen-hart, Van burek tot brudet, van Sarajevo tot Amsterdam. Een fijn kookboek in poëtische taal.mijn ziel is een wolk in al mijn huizenKeukenprins Pieter maakt de vaders tarator, van de vader van Tamara. De tarator is een verfijnde koude, komk...
2025-07-1158 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselGazpacho - Keukenprins Pieter maakt een gerecht voor Petra PosselSpecial:gazpacho. Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan?Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag: gazpacho. Wat: Spaanse koude soep? Héérlijk met van het dak vallende mussen. De basics komen aan bod, dat wil zeggen receptuur, terug naar de oude, Spaanse bron maar ook vrolijke uitstapjes met gedoseerd fruit als amuse komen aan bod.Het recept voor de bereiding van deze gazpacho (en varianten) staat uiteráárd op onze site.Wil je Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nlEn hoe...
2025-07-0423 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselNoni Kooiman praat met Petra PosselKok, tv-maker en kookboekenschrijver Noni Kooiman praat met host Petra Possel over haar nieuwe boek: Buiten koken - barbecueën maar dan zonder gedoe. Over eten bereiden boven hete kolen, over de smaak van rook en vuur, over op je gemak buiten eten, lekker huiselijk. Over Suriname, Amsterdam en toch ook een beetje Holten (Salland!). En de hangmat van de vader van Noni; Petra ziet zich daar trouwens ook wel in liggen.Dat roosteren kan eigenlijk van alles zijn: groente, vis, vlees maar ook fruit. Géén torenhoge ambities als je gaat barbecuen maar lekker, gemoedelijk en hui...
2025-06-2749 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselRabarberslof - Keukenprins Pieter maakt een gerecht voor Petra PosselSpecial: een slof, meer in het bijzonder rabarberslof. Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan?Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag: rabarberslof. Patisserie, geen koek, geen taart maar iets daar tussenin. Lekker kruimig met een zoete vanillevulling hoewel amandel ook kan & mag en friszure rabarber daar dan weer bovenop. Een slof, sloffen en een ouwe voetbalschoen: er komt weer van alles voorbij.Het recept voor de bereiding van deze rabarberslof staat uiteráárd op onze site.Voor het deeg en tal van variaties ver...
2025-06-2021 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselPaulami Joshi en Karin van Munster praten met Petra PosselKok, kookboekenschrijver en docent bij haar kookworkshops Paulami Joshi praat met host Petra Possel over haar nieuwe boek: De specerijenbijbel. Zoals Petra zegt: een wereldprestatie!Levensles van Paulami:Leven is nog makkelijker, kleurrijker, mooier - en smaakvoller! -met specerijen.Kookboekenrecensent en voormalig Dame Reiziger Karin van Munster bespreekt Boustany, het nieuwe boek van chef-kok en kookboekenschrijver Sami Tamimi, de bekende collega van Yotam Ottolenghi. De verwijzing naar de (moes-)tuin van zijn grootvader is natuurlijk niet toevallig. Het is het eerste solo-kookboek van Sami Tamimi.Keukenprins Pieter maakt uit Boustany van Sami Tamimi g...
2025-06-1356 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselPissaladière door Keukenprins PieterSpecial: pissaladière. Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan?Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag: pissaladière.Hartige hapjes, als plaat gebakken. Of als voorgerecht met een groene salade. Belangrijkste ingrediënten: ansjovis, zwarte olijven en uien. En brooddeeg of pizzadeeg. Gemakkelijk te maken, prima een dag eerder te bakken als je bezoek krijgt.Helaas keek Keukenprins Pieter nèt de verkeerde kant op toen Petra wees naar de wulpse dame die zat te picknicken, met pissaladière natuurlijk...Het recept voor de be...
2025-06-0620 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselMolukse keuken: Mas van Putten & Carl Lemette-Polhaupessy praten met Petra PosselKoks, kook- en reisboekenschrijvers en horecaondernemers Mas van Putten en Carl Lemette-Polhaupessy praten met host Petra Possel over hun fantastische reis naar de Molukse eilanden, resulterend in een rijk en adembenemend boek Maluku, de pure keuken van de Molukse eilanden. Ze vertellen over hun ontmoetingen met families, (thuis-)koks, dorpsoudsten en hun inwijding in de Alifuru-gemeenschap. Mas en Carl zijn tot familie gemaakt! Een emotioneel verhaal. De onderstroom is een zoektocht naar hun wortels en de levenslessen uit de gemeenschap die ze mee terug naar Nederland konden nemen.De rijkdom van smaken, de variatie en beschikbaarheid van...
2025-05-301h 09
Smakelijk! De podcast van Petra PosselYvette van Boven praat met Petra PosselKok, tv-maker, kookboekenschrijver en collega podcasthost Yvette van Boven praat met host Petra Possel over haar boek Van Boven in het wild - eetbare-plantengids & receptenboek. We breiden onze woordenschat uit met het woord "pincettenrestaurant". Dat behoeft eigenlijk geen toelichting.Wat vind je waar en wanneer? Wat doe je ermee? Hoe smaakt het? Is het een drama als je een ingrediënt niet kunt vinden? Spoiler: nee, genoeg alternatieven! En Yvette heeft voor onze luisteraars een bonus-tip, niet in het boek, wel in onze show: gefermenteerde daslookzaadjes. Geweldige smaakmaker. Veel zelfgeplukte planten en kruiden vandaag, 't moet wel S...
2025-05-2358 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselKarin Luiten en Charlotte Kleyn praten met Petra PosselKok en kookboekenschrijver Karin Luiten praat met host Petra Possel over haar boek Van moestuin tot maaltijd - Lekker eten uit eigen tuin of balkon. Als we ooit goed zaten met ons rood-wit geblokte tafelkleed dan was het wel vandaag!Culinair historica Charlotte Kleyn die we kennen van het onlangs verschenen boek Uit eten in Amsterdam - Vier eeuwen culinaire cultuurgeschiedenis dat ze samen met Maarten Hell schreef. Charlotte praat ons graag bij over vele eeuwen eetgeschiedenis en vertelt vandaag over de van oorsprong Franse bistro.Keukenprins Pieter maakt uit het boek van Karin een...
2025-05-161h 02
Smakelijk! De podcast van Petra PosselAardbeienbavarois door Keukenprins Pieter, voor moederdag, voor Petra Possel dit feestgerechtSpecial: aardbeienbavarois. Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan?Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag: aardbeienbavarois. Omdat het (bijna) moederdag is, omdat het heel lekker en feestelijk is en ter ere van de aardbei.Een zacht-schuimig dessert met - in het seizoen! - verse aardbeien. Géén pudding, wel in een vorm. Individuele, klein vormpjes kan maar nog mooier in een grote vorm, om te delen. En het wordt helemaal feest als je de bavarois presenteert als een Charlotte Russe, omhuld door lange vingers. "Lepelgebak, zel...
2025-05-0920 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselMai Nguyen en Karin van Munster praten met Petra PosselKok en kookboekenschrijver en oud-deelnemer aan Masterchef Mai Nguyen praat met host Petra Possel over haar culinaire ontwikkeling, haar Vietnamese familie, haar komst naar Nederland uit Vietnam via de Filipijnen, (Vietnamees) koken en de totstandkoming van haar Bijbel van de Vietnamese keuken. Wisten we bijvoorbeeld al dat er zowel een lijn loopt naar Franse charcuterie als naar Chinese kruiden in één gedroogd worstje? Terloops geeft ze een paar lessen uitspraak van enkele bekende Vietnamese gerechten.Kookboekenkenner Karin van Munster vertelt aan de voet van de oude Westertoren in de Amsterdamse Jordaan over het vies lekkere kookboek "Vanavond" va...
2025-05-021h 06
Smakelijk! De podcast van Petra PosselIn memoriam: Jonnie Boer - Petra Possel gedenkt chefkok (***) Jonnie Boer van restaurant De LibrijeGiethoorn, 9 januari 1965 – Bonaire, 23 april 2025In memoriam: Jonnie Boer - host Petra Possel gedenkt chefkok (***) Jonnie Boer van restaurant De Librije in Zwolle.Een persoonlijke herinnering, vastgelegd in een verhaal van en verteld door Petra.En er is de troost van eten: gewoon, een bordje aardappelpuree met de gehaktballen van Jonnie. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
2025-04-2410 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselHerman den Blijker en Wouter Aalst praten met Petra PosselChef-kok, ondernemer en tv-kok Herman den Blijker en Wouter Aalst, oprichter en docent bij de Amsterdam Wine Academy praten met host Petra Possel.Herman komt vertellen over zijn nieuwe boek: Herman kookt terug, (de culinaire biografie van Herman den Blijker). Hij ging op z'n 14e het ouderlijk huis uit. Zijn roerige jeugd leidde hem naar een veilige haven in de restaurantkeuken. "Je moet vechten voor wat je in je bakkes douwt".Het boek is één van de talloze projecten en ondernemingen van Herman. Successen, triomfen, teleurstellingen: alles komt voorbij. Het is nooit saai... Vijftig jaar cu...
2025-04-041h 01
Smakelijk! De podcast van Petra PosselTarte Tatin door Keukenprins Pieter en Petra PosselSpecial: Tarte Tatin! Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan?Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag: Tarte Tatin, een omgekeerd appeltaartje.Geboren in de 19e eeuw in Lamotte-Beuvron, Loire (Frankrijk). Ouders: Stéphanie en Caroline Tatin. Opgetrokken uit: appel (stevig, fris), karamel en (zoet) deeg, bijvoorbeeld harde wenerdeeg.Een curieus verhaal hoe de zusters Tatin enigszins in de stress raakten bij een hongerig gezelschap van jagers in hun herberg in de Loire en de volgorde niet meer zo precies aanhielden bij het bakken van de a...
2025-03-2819 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselCharlotte Kleyn en Maarten Hell praten met Petra Possel over 4 eeuwen eetcultuur in AmsterdamSchrijver en culinair historicus Charlotte Kleyn en historisch onderzoeker Maarten Hell praten met host Petra Possel over hun boek Uit eten in Amsterdam / Vier eeuwen culinaire cultuurgeschiedenis. De restaurantcultuur, eethuizen, herbergen, markten in Amsterdam komen uitgebreid aan de orde. Ook de invloed van specifieke bevolkingsgroepen daarop is machtig interessant, in willekeurige volgorde: Italianen, vegetariërs, Joden, macrobioten, Chinezen, gereformeerden, vrouwen, Duitsers, krakers, Fransen, mensen die dingen uit blik eten.Ook bestaat de driedeling in eetgelegenheden: goedkope eethuizen, zaken voor de middenklasse en high-end eetgelegenheden al sinds de zeventiende eeuw in Amsterdam.Petra verklaart vol overtuiging d...
2025-03-211h 00
Smakelijk! De podcast van Petra PosselPasta alla Veneziana door Keukenprins Pieter en Petra PosselSpecial: pasta Veneziana! Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan?Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag: pasta in salsa alla Veneziana, een tamelijk eenvoudig pastagerecht uit Venetië maar heel rijk van smaak.In het Venetiaanse dialect heet de gebruikte pastasoort "bigoli". Deze wat dikkere variant van spaghetti wordt traditioneel gemaakt met de bigolaro. Dat is een grappige pastamachine waar je eigenlijk tegelijkertijd op moet zitten. Je kunt ook prima droge spaghetti gebruiken, in plaats daarvan. De kenmerkende saus wordt gemaakt van heel zacht gestoofde witte u...
2025-03-1418 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselBloedsinaasappelparfait (ijs) door Keukenprins Pieter en Petra PosselSpecial: parfait (van bloedsinaasappel)! Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan?Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag: parfait van bloedsinaasappel. Een gemakkelijke ijsbereiding, ook voor thuis. De ingrediënten, de verschillende fases van bereiding en de herkomst van parfait bespreken we in deze podcast.Over de ster van deze podcast: de bloedsinaasappel, over het zelf maken van heerlijk ijs en over de prille stappen van - toen nog géén keukenprins - Pieter in de keuken van topcateraar en traiteur Petra van Niftrik. Met par...
2025-02-2818 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselWild zwijnpeper (civet) van wild zwijn door Keukenprins Pieter en Petra PosselSpecial: civet van wild zwijn (wild zwijnpeper)! Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan?Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht.Vandaag: een eeuwenoud gerecht, civet van wild zwijn (wild zwijnpeper). De ingrediënten, de verschillende fases van bereiding en de herkomst van civet bespreken we in deze podcast. Geen zorgen: ook ver van de donkere wouden kun je thuis wild zwijnpeper bereiden.Het recept voor deze civet van wild zwijn staat op onze website.Wil je Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl
2025-02-1419 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselMaureen Tan en Karin van Munster praten met Petra PosselKok, kookboekenschrijver en eigenaar van Indonesische kookstudio Anak Bungsu Kookworkshops Maureen Tan praat met host Petra Possel over haar culinaire ontwikkeling, haar Chinees-Indische familie, koken met veel aandacht en tijd en haar meest recente kookboek Rendang. Meer dan een streekgerecht, meer dan een vleesgerecht: we hebben een kookproces te pakken met verschillende stadia. Heel veel vegetarische varianten ook. Omscheppen maar!Kookboekenkenner Karin van Munster neemt een nieuw te verschijnen kookboek mee en verklaart ondertussen haar grote liefde aan de aardappel. Potato queen Poppy O'Toole (aka Poppy Cooks) komt met een boek met de lange titel : The Potato...
2025-02-0752 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselClafoutis door Keukenprins Pieter en Petra PosselSpecial: clafoutis! Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan?Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag: clafoutis. De ingrediënten, de verschillende fases van bereiding en de herkomst van clafoutis bespreken we in deze podcast. Oké: in de Limousin in Frankrijk maken ze clafoutis van zwarte kersen met pitten (die je natuurlijk weer moet uitspugen) maar ook een winterse variant met appels en peren is goed mogelijk in deze donkere, kersloze periode.Het recept voor deze winterclafoutis staat op onze website.Wil je Culinaire Vr...
2025-01-3120 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselWim Ballieu - de Vlaamse ballenjongen - praat met Petra PosselVlaamse (TV-)kok, foodie, ondernemer van Balls & Glory, ballenjongen en slagerszoon Wim Ballieu praat met host Petra Possel over verantwoordelijk ondernemen èn toegankelijke horeca blijven bieden voor iedereen. "Wim had the balls to get it all started".Uiteraard slaan we ook Het Ballenboek van Wim Ballieu open. Over gehaktballen en vegetarische ballen. Van de basics tot geavanceerde ballen! Wim legt daarin uit wat de oorsprong is van veel klassiekers en welke techniek er komt kijken bij een goede bal.Tip van een ballen-pro: maak de ballen een dag van tevoren en laat ze afkoelen i...
2025-01-2450 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselEen eerbetoon aan Manuëla Kemp & haar Griekse lievelingsgerechten door Keukenprins PieterEen eerbetoon aan vriendin Manuëla Kemp die enorm van koken & eten hield. Maan overleed afgelopen vrijdag op 61-jarige leeftijd aan de gevolgen van een ernstig scooterongeluk.Host Petra Possel was met haar bevriend, ging regelmatig met haar naar het Griekse eiland Symi (waar ze een huisje had) en samen genoten ze van de Griekse keuken. Keukenprins Pieter maakt de lievelingsgerechten van Maan: keftedes en tzatziki en Petra haalt herinneringen op aan haar lieve, warme, gastvrije vriendin. De recepten voor de lamsgehaktballetjes in tomaten-saliesaus en tzatziki zijn te vinden op onze website. Hosted on A...
2025-01-1919 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselVieze kookboeken - Swaan Levy Janssen praat met Petra PosselOnline curator van de collectie vieze kookboeken Swaan Levy Janssen praat met host Petra Possel tijdens de live opname met luisteraars over drie gerechten uit drie verschillende vieze! kookboeken.En ja, Keukenprins Pieter kookt en serveert dat alles natuurlijk.De inzendingen/recepten van luisteraars Paulie Clemens, Reninca Werkhoven en Annechien Braak zijn online te vinden op onze website. Kippenleverterrine met druiven, bruine bonensoep en Golden Salad zijn de rijke oogst van vandaag!Wil je Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl
2025-01-101h 00
Smakelijk! De podcast van Petra PosselRudolph van Veen praat met Petra Possel over Kerst, zijn vakmanschap en zijn nieuwe boekSVH Meesterkok en Meester Patissier Rudolph van Veen praat met host Petra Possel over zijn culinaire ontwikkeling, zijn werk als TV-maker en zijn meest recente kookboek Lekker Hollands. Ook zijn deelname aan internationale kookwedstrijden komt aan bod. En we praten natúúrlijk over de Kerstbeleving van Rudolph van Veen.Als er iemand is die daar kaas van heeft gegeten, dan is hij het wel. Er is een Rudolph van Veen Kersttrui, er bestaat een Rudolph van Veen Kerstshow, er bestaat een Rudolph van Veen Kerstkookboek, er is een Rudolph van Veen Kerstsong, er zijn talloze Rudolph van Ve...
2024-12-2057 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselRendang van eend door Keukenprins Pieter en Petra PosselSpecial: rendang (van eend)! Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan?Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag: rendang van eend. De ingrediënten, de verschillende fases van bereiding en de herkomst van rendang bespreken we in deze podcast.Voor de receptuur zijn we vandaag schatplichtig aan chef on a mission Jeroen van Oijen (Master the Originals) voor zijn recept voor rendang. Jeroen heeft ook voor dit gerecht zeer uitgebreid onderzoek gedaan. Je kunt zijn verhaal terugluisteren in aflevering S02E30. Het basisrecept staat op onze website.
2024-12-1317 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselCees Holtkamp en Julius Jaspers praten met Petra Possel over speculaas en over het KerstdinerBanketbakker-in-ruste en Foodtube-held Cees Holtkamp ('t is geen vreemd'ling zeker, die verdwaald is zeker) en lekkerbek/kookboekenschrijver Julius Jaspers praten met host Petra Possel over speculaas en over het Kerstdiner. Julius heeft zich verdiept in het Kerstdiner en dat mondde uit in de recent verschenen Kerstbijbel. Heel toegankelijk volgens Cees Holtkamp die trouwens ook blij is met zijn advocaatrecept in de Kerstbijbel! Kerst begon om werktechische redenen in de familie van Julius Jaspers vaak al in juli. Oprechte waarschuwing van de meester: pas op met nuttigen van alcoholische dranken tijdens het koken van het Kerstdiner. En, zoals...
2024-11-2954 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselJeroen Woe, cabaretier en foodie en Wouter Aalst, oprichter en docent bij de Amsterdam Wine Academy praten met Petra PosselJeroen Woe, cabaretier en foodie en Wouter Aalst, oprichter en docent bij de Amsterdam Wine Academy praten met host Petra Possel.Vandaag staat helemaal in het teken van wijn proeven, genieten en het maken van combinaties met gerechten. De belangrijkste les van Wouter Aalst verklappen we vast: zorg dat de basis klopt. Je zuren, je suikers, je bitters en je alcohol. De verfijning komt daarna.Nog een tip: noem de wijn niet zuur (daar heeft niemand zin in!) maar fris.De chocogurk komt gelukkig alleen denkbeeldig langs. En Wouter komt misschien wel...
2024-11-2257 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselJacques Hermus praat met Petra Possel over het slagersboek dat hij samen met Ronald Giphart schreefJacques Hermus culinair recensent, zoon van een aardappelboer en publicist praat met host Petra Possel over het boek De slager dat hij samen met Ronald Giphart schreef. Een pleidooi voor minder maar beter en gevarieerder vlees maar ook een pleidooi voor meer slagers, vaklieden! Laat de supermarkt toch links liggen en kies voor het ambacht & kwaliteit.Jacques snijdt het debat aan over selectievere inkoop van vlees, bij de slager. Verder komt de vanglap ter sprake maar ook de niet-zo-droge Friese droge worst. Jacques noemt en roemt en passant enkele van zijn favoriete slagers: Menno Hoekstra (Anjum...
2024-11-1551 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselMeike Krüger (Mokumeet) praat met Petra Possel over carbs, koolhydraten dusMeike Krüger - ook wel bekend als Mokumeet - is in het dagelijks leven psychotherapeut maar praat vandaag met host Petra Possel over haar nieuwe boek Carbs, carbs, carbs; koolhydraten dus. Met een frisse blik komt Meike Krüger op voor de positieve kanten van koolhydraten in ons menu. Eerder kwam zij met het populaire kookboek Een Tafel Vol. Veel vegetarische gerechten met smaken uit alle windstreken.Kookboekenrecensent Karin van Munster is ook van de partij en bespreekt vandaag het nieuwe boek Bij Meera aan tafel van Meera Sodha maar praat ons en passant ook ev...
2024-11-081h 04
Smakelijk! De podcast van Petra PosselRestaurant De Dyck: eigenaar Reinier Kempenaar en chef Martijn Koeleman van restaurant De Dyck praten met Petra PosselEigenaar Reinier Kempenaar en chef-kok Martijn Koeleman van restaurant De Dyck (groene Michelinster!) in Woubrugge praten met host Petra Possel over het restaurantbedrijf waar groenten, fruit, kruiden en bloemen van eigen grond komen. Er lopen op eigen grond ook varkens rond. Binnen loopt een sappelier ("sappeljee") rond die als een sommelier ("sommeljee") geweldige sapcombinaties schenkt bij het menu.Reinier is voormalig akkerbouwer, de Dyck is een voormalige boerenschuur van de familie, en hij heeft rondom de boerderij een moestuin aangelegd, en zit vol met nóg meer plannen zoals de aanleg van een voedselbos.M...
2024-11-0157 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselJoël Broekaert praat met Petra PosselSchrijver, TV-maker en restaurantcriticus Joël Broekaert praat met host Petra Possel over zijn boek Eet eens een wasbeer - Over termieten, parkieten en andere exoten die we (misschien) beter op kunnen eten. Vandaag véél onderwerpen met een wist-je-dat gehalte. Wist je bijvoorbeeld dat in het Verenigd Koninkrijk de invasieve eekhoorn wordt bestreden met anticonceptie toegevoegd aan hazelnootpasta?Keukenprins Pieter heeft wilde ganzenborst gerookt en serveert een stevige soep: de humkessoep als inzending van luisteraar Moniek Baars, ter ere van haar moeder.Met dank aan onze Culinaire Honing Vriend: de Traay
2024-10-251h 00
Smakelijk! De podcast van Petra PosselChef-kok Jeroen van Oijen en fermentatiekoningin Ivana Mik praten met host Petra PosselChef-kok Jeroen van Oijen en voedselwetenschapper Ivana Mik praten met host Petra Possel.Jeroen van Oijen - een chef met een missie - is begonnen met een omvangrijk en ambitieus project. Zijn uitgebreide gastronomische kennis en ervaring wordt aangevuld met eigen onderzoek naar de top-100 gerechten uit de hele wereld. In het eerste deel van de reeks Master the Originals legt Jeroen de herkomst en bereiding van deze gerechten uit in 20 afzonderlijke masterclasses. Vandaag laat hij ons voorproeven van zijn tot op de bodem uitgewerkte versie van Tom Kha Gai, de Thaise kippensoep. Als chef-kok kan hij...
2024-10-181h 04
Smakelijk! De podcast van Petra PosselRemko Kraaijeveld, foodfotograaf, praat met Petra PosselRemko Kraaijeveld - food- en portretfotograaf - praat met host Petra Possel over zijn werk in binnen- en buitenland. Remko zoekt de contrasten; hij houdt van schoonheid en esthetische dingen maar ook van de rauwe randjes. En hij eert de Hollandse meesters in de schilderkunst en hun kennis van het licht in Nederland. Swaan Levy Janssen - schrijver, banjospeler en kaasconnaisseur bij Fromagerie Kef in Amsterdam is ook aangeschoven aan de keukentafel en maakt duidelijk dat haar verzameling als curator van "vieze" kookboeken heus ook mooie kanten heeft. En verder neemt Swaan vast een voorschot op...
2024-10-041h 00
Smakelijk! De podcast van Petra PosselHugo Kennis, TV-kok, praat met Petra PosselChef-presentator bij het TV-programma Eigen Huis & Tuin - Lekker Leven Hugo Kennis praat met host Petra Possel over een mooie serie bij 24 Kitchen over het Franse leven en het Franse eten: Hugo Maakt Kennis / Frankrijk. Dure t-shirts, koken voor localo's, het seksleven van slakken, de Apéro, kaas maken in de Jura: alles komt voorbij op niet-gebaande paden dwars door Frankrijk. Hugo brengt een eerbetoon aan zijn held Anthony Bourdain maar ook aan zijn leermeester Sjef Hoevenaars van De Rooi Pannen voor de toen jonge Hugo als kok-in-opleiding.Koken = mindfulnessKookboekenkenner Karin van Munster be...
2024-09-2753 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselPatrick Nugter, chef-kok en brandmeester, praat met Petra PosselChef-kok en brandmeester Patrick Nugter kijkt met host Petra Possel terug op zijn werkzame leven in de top-horeca (Hotel de l'Europe*, het Amstelhotel** in Amsterdam en De Oude Rosmolen** in Hoorn) en in de brandweerkazerne. Over blussen en afblussen, over rook en roken, over vuur, over collegialiteit en team spirit zowel in de keuken als in noodsituaties, bij de brandweer. Mentale kracht in de keuken en op straat, om mensen te mogen helpen. Patrick Nugter brengt beide werelden samen in zijn kookboek Brandstof. En Oos Kesbeke komt ook nog even langs in de brandweerkazerne...Kookboekenkenner Karin...
2024-09-2056 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselMeneer Wateetons praat met Petra PosselMeneer (doctor!) Wateetons, eetschrijver, kok, nerd onder de kookboekenschrijvers, kinderpsycholoog, dichter, generalist, lid van de Bloedworstbende en onderzoeker praat met host Petra Possel over zijn nerdy manier van schrijven en spreken over eten. Meneer Wateetons maakt het liefst anderen enthousiast over wat hem bezig houdt als onderzoekende kok, bijvoorbeeld in zijn boeken en online workshops.Kiezen voor van life of digital nomad worden is een mogelijke vervolgstap in zijn leven waarbij we Meneer vanuit elders in Europa gelukkig kunnen blijven volgen. Reizen en eten gaan hand in hand!Keukenprins Pieter bereidt, gewoon vanuit de...
2024-09-1348 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselEmma de Thouars, Katinka Lansink Dodero & Rubie van Crevel praten met Petra PosselPeru, pepers, polderwijn & single zijn... alles komt voorbij!Emma de Thouars, Katinka Lansink Dodero & Rubie van Crevel in een speciale locatie aflevering van Smakelijk! in Café Picknick (naast Zacht Staal) op landgoed Rorik bij Beverwijk.Katinka Lansink Dodero a.k.a. cevicheceviche is schrijver van kookboeken praat met host Petra Possel over de Peruaanse keuken, pepers en de rijkdom van de Peruaanse keuken.Emma de Thouars is kookboekenschrijver, columnist en podcasthost. Haar nieuwe boek heet Solo - Recepten en tips voor als je het rijk alleen hebt. Rubie van Crevel i...
2024-09-061h 00Smakelijk! De podcast van Petra PosselTheus de Kok voormalig chef-kok** van restaurant De Echoput praat met Petra PosselTheus de Kok voormalig chef-kok** van restaurant De Echoput praat met host Petra Possel over zijn lange culinaire ervaring in het vak, wild, vis, wijnen, paddenstoelen, escariennekruiden, dikke Willem, cuisson en nog véél meer.Keukenprins Pieter maakt als eerbetoon aan Theus twee gerechten: gegratineerde champignons de Paris "De Echoput" en hertenbiefstuk met paddenstoelen, Madeirasaus en garnituren.Met dank aan onze nieuwe Culinaire Vriend: Landgoed de Olmenhorst, de mooiste boomgaard van NederlandWil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl.Wil je Theus de Kok aa...
2024-07-261h 05
Smakelijk! De podcast van Petra PosselEsmee Langereis, 0% wijnvrouw & visman Bart van Olphen praten met Petra PosselDuurzame visspecialist Bart van Olphen praat met host Petra Possel over vis, maatschappelijke veranderingen en vandaag vooral over het barbecuen van vis.Wijnjournalist Esmee Langereis van What to drink weet dat vis moet zwemmen en schenkt een fijne selectie alcoholvrije en alcoholarme wijnen en kombucha bij de geroosterde vis.Keukenprins Pieter gaat aan de slag met een recept voor geroosterde schol penang van de barbecue uit het boek van Bart : Vis Van De Barbecue - het ultieme handboek.Met dank aan onze Culinaire Vriend Duikelman, gevestigd aan de Ferdinand Bolstraat 66-68 te Amsterdam...
2024-07-1956 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselRonald Giphart praat met Petra Possel over koken, eten en schrijvenSchrijver, (broodschrijver!), part-time kok en Maître d' Ronald Giphart praat met Petra Possel over koken, eten, lezen en schrijven. De eeuwige vraag van zijn vader komt aan de orde: wil je een restauranthouder zijn die ooit de ambitie had schrijver te willen worden of wil je een schrijver zijn die restauranthouder had willen worden?En een levensles afkomstig van Adriaan van Dis: houdt altijd een fles spuitwijn voorradig in de koelkast.Tussendoor belangrijk nieuws: Ronald en zijn zoon Broos brengen 27 augustus hun gezamenlijke boek uit : Dat maakt ons helemaal niets uit, Ouder en kind u...
2024-07-121h 03
Smakelijk! De podcast van Petra PosselPhi-Yến Phan en Karin van Munster praten met Petra PosselOntwerper en kookboekenschrijver Phi-Yến Phan vertelt over hoe haar kookboek Ăn cơm - Recepten en verhalen uit een Vietnamese familiekeuken dé manier bleek om met haar ouders over hun Vietnamese verleden in gesprek te raken. Ze brengt een feestgerecht uit haar boek mee: Thịt kho trứng - langzaam gegaard buikspek met eieren, een speciaal gerecht dat met Tết, Vietnamees Nieuwjaar wordt gemaakt voor heel de familie.Kookboekenkenner Karin van Munster neemt een nieuw verschenen Grieks kookboek mee: Grieks! Recepten voor elke dag van Georgina Hayden. Karin verklaart ter plekke aan host Petra Possel dat haar be...
2024-07-0547 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselZangeres Shirma Rouse praat met Petra PosselZangeres, kokkin, kookboekenschrijfster en boegbeeld van 24Kitchen Shirma Rouse, geboren op Curaçao, groeide op op het Bovenwindse eiland Sint-Eustatius. Ze vertelt aan host Petra Possel over de nieuwe reeks Shirma's Caribische Smaken die ze voor 24Kichen heeft gemaakt. Shirma heeft daarin alleen maar warme ontmoetingen op culinaire en dierbare plekken op Bonaire en Curaçao. Eindigen ze in een duet in het Papiaments?Keukenprins Pieter serveert Johnny cakes uit Curaçao met gegrilde okra's (de bom!, aldus Shirma) en spicy zout en bereidt een inzending van luisteraar Henk Afman: boekweitgruttenbrij met boter en stroop. Stap in...
2024-06-2846 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselChef-kok Jeroen van Oijen en tv-maker JP Pellemans praten met Petra PosselChef-kok Jeroen van Oijen en tv-maker JP Pellemans praten met host Petra Possel.Jeroen van Oijen - een chef met een missie - is begonnen met een omvangrijk en ambitieus project. Zijn uitgebreide gastronomische kennis en ervaring wordt aangevuld met eigen onderzoek naar de top-100 gerechten uit de hele wereld. In het eerste deel van de reeks Master the Originals legt Jeroen de herkomst en bereiding van deze gerechten uit in 20 afzonderlijke masterclasses. Vandaag laat hij ons voorproeven van zijn tot op de bodem uitgewerkte versie van rendang volgens de inwoners Minangkabau (West-Sumatra).JP...
2024-06-2153 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselOof Verschuren, Joris Vermeer en Kasper Hoex praten met Petra PosselBeverwijk meets Japan!Oof Verschuren, Joris Vermeer & Kasper Hoex in een speciale locatie aflevering van Smakelijk! in Café Picknick (naast Zacht Staal) op landgoed Rorik bij Beverwijk.Kasper Hoex is tuinman, ecoloog en initiatiefnemer van De Groente Amsterdammer op Landgoed Rorik, in de polder bij Beverwijk. Achter de ringwal van Landgoed Rorik ligt een zelfvoorzienend restaurant, kleinschalige camping, biologische akker, pluktuin, wijngaard en vogelweide verscholen. Oof Verschuren, fotograaf - o.a. van de boeken van Yvette van Boven - en schrijver van het kookboek Homakase praat met host Petra Possel over z...
2024-06-1453 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselAlwin Leemhuis en Sommeljj (Jan-Jaap Altenburg) praten met Petra PosselChef-kok Alwin Leemhuis van restaurant De Tuinkamer in de Priona Tuinen (eerder twee Michelinsterren) in Schuinesloot praat met host Petra Possel over zijn liefde voor koken met bloemen, planten en fruit uit de eigen tuin, over plukken en oogsten, over fermenteren en over zijn keuze om het sterrendom achter zich te laten en het nieuw gevonden geluk van werken in de fantastische tuin.Jan-Jaap Altenburg, wijnkenner (WSET4), podcastmaker Sommeljj en daarnaast mede-eigenaar van wijnbar Vindict in Amsterdam stort vandaag zijn hart uit over louter Nederlandse wijn. Dat de oude kreet zuur & duur niet meer één op één van...
2024-06-071h 02
Smakelijk! De podcast van Petra PosselRaghenie Bhawanie en Esmee Langereis praten met Petra PosselRaghenie Bhawanie en Esmee Langereis praten met host Petra Possel.Raghenie Bhawanie vertelt hoe haar familie vanuit India de wereld is overgestoken, over haar jeugd in Leeuwarden en hoe belangrijk koken en eten voor haar is. Binnenkort verschijnt haar boek Madame jeanette -Simpele Surinaamse groenterecepten met pit.Esmee Langereis van whattodrink.nl houdt een gloedvol en smaakvol betoog over alcoholvrije bubbels, pardon, mousserende rosé wijnen. Ze bespreekt de Torres natureo rosado sparkling, de rosé NOOH van Château La Coste en de Yamilé van Muri.Keukenprins Pieter serveert twee Surinaamse broodjes: broodje olie...
2024-05-3159 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselPaulami Joshi en Afke Boven praten met Petra PosselPaulami Joshi, geboren in Mumbai (India), schrijft kookboeken, geeft Indiase kookworkshops en vertelt in deze spice trip met host Petra Possel over haar leven in India (waarin veel vis voor kwam) en Nederland en hoe ze tot haar nieuwste kookboek Vega India is gekomen.Journalist, presentatrice van het NOS Journaal Afke Boven praat over haar jeugd op het eveneens exotische eiland Ameland, neemt Petra Possel mee als co-pilot tijdens Formule 1 races en deelt tijdens het rijden haar culinaire herinneringen uit. Spoilertje: vis, ja. Vissen tijdens het zwemmen, nee!Keukenprins Pieter leeft zich uit...
2024-05-2457 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselYvette van Boven, Joël Broekaert en Kees Elfring praten met Petra PosselYvette van Boven,Joël Broekaert & Kees Elfring in een speciale locatie aflevering van Smakelijk! in Café Picknick (naast Zacht Staal) bij Beverwijk!Yvette van Boven, culinair schrijver, tv- en podcastpresentator en natuurlijk kok praat met Petra Possel over haar wilde tuin in Ierland, de Van Boven Tiendaagse, haar nieuwe kookboek Easy en het maken van keuzes.Restaurantcriticus en schrijver Joël Broekaert geeft een minicollege over bonen door de eeuwen heen naar aanleiding van zijn boek "De wereldgeschiedenis in twaalf bonen" en heeft nooit spijt van het incidenteel dragen van een panterlegging....
2024-05-1751 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselMarinus Noordenbos en Karin van Munster praten met Petra Possel over Japan, vis en fietsenMarinus Noordenbos, vishandelaar, eigenaar van restaurant Hokkai Kitchen in IJmuiden en culinair ambassadeur van de Japanse keuken in Nederland praat met Petra Possel over Japanse (eet-)cultuur, vis en het kookboek Hokkai – De Japanse keuken voor de thuiskok van Joris Vermeer, Marinus Noordenbos & Kuniyoshi Ohtawara. "Het rijstballetje van de sushi is als de mannequin op de catwalk", aldus Marinus. Een lintje van de Japanse keizer kan niet lang meer duren!Kookboekenfanaat Karin van Munster bespreekt het boek de Cyclingchef on the go van Alan Murchison.Keukenprins Pieter maakt vandaag het lievelingsgerecht van Marinus No...
2024-05-1058 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselHidde de Brabander - meester patissier en meesterijsbereider - spreekt met Petra Possel over hard werken, schilderen, kunst en patisserieMeester patissier, meesterijsbereider en schilder Hidde de Brabander praat met Petra Possel over zijn leven en werk. Hidde wilde kunstschilder worden, maar werd door de banketbakker aan de overkant van zijn ouders huis overgehaald de patisserie in te gaan. 17 jaar was ie toen hij banketbakker-in-opleiding werd. Hij was nog geen 30 toen hij al gewerkt had als patissier bij Huize van Wely, Landgoed Duin en Kruidberg, Parkheuvel en de Librije en zijn patisserielabel Dreams of Magnolia was gestart. Nu is Hidde naast patissier ook kunstschilder, hij maakt schilderijen in olieverf. Een gesprek over met obstakels leren...
2024-05-0353 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselIngrid Hofstra en Esmee Langereis praten met Petra Possel over de Zweedse keuken en alcoholvrije wijnVoormalig wijnjournalist Esmee Langereis en Ingrid Hofstra praten met Petra Possel over alcoholvrije drank en de huiselijke Zweedse keuken. Ingrid schreef het kookboek ‘Het lekkerste uit Zweden (60 must eat gerechten)’.Keukenprins Pieter bakt vandaag Zweedse pannenkoeken: pannkakor med kantareller och kräftor.Met dank aan onze Culinaire Vrienden van The Good Spice.Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl .De door Esmee besproken alcoholvrije wijn is te bestellen bij www.proefstationwebshop.com Hosted on Acast. See acast.com/privacy for m...
2024-04-261h 06
Smakelijk! De podcast van Petra PosselTeun van de Keuken praat met Petra Possel over echt voedselJournalist, schrijver en podcastmaker Teun van de Keuken praat met Petra Possel over echt voedsel en zijn boek De mens is een plofkip - Hoe de voedingsindustrie ons ziek maakt. Teun neemt de voedingsindustrie onder de loep, laat zien wat er daarin misgaat en legt ondertussen de geheimen van het bliss point en de voedselmarketing bloot.Keukenprins Pieter bereidt voor Teun een kataifinestje met eitjes van snijbiet met gebruinde salieboter en maakt de inzending tempeh-sambal-uitjes van luisteraar Jaap Swart.Met dank aan onze Culinaire Vriend Kleinstesoepfabriek.Wil je ook Culinaire Vriend...
2024-04-191h 03
Smakelijk! De podcast van Petra PosselChristian Weij, fermentatie - en desemspecialist praat met Petra PosselFermentatie- en desemspecialist Christian Weij praat met Petra Possel over fermenteren, het bakken van goed desembrood en zijn avontuur en levenswerk het SmaakPark in Ede. Christian schreef Verrot Lekker Desembrood en Verrot Lekker. Keukenprins Pieter bakt de inzending van luisteraar Meike Krüger: twee soorten piroshki.Met dank aan onze Culinaire Vrienden van The Good Spice.Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl . Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
2024-04-1255 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselJoris Bijdendijk praat met Petra Possel over zijn boek Chez BijdendijkChef-kok Joris Bijdendijk van restaurants Rijks en Wils in Amsterdam praat met Petra Possel over zijn nieuwe kookboek Chez Bijdendijk, koken op topniveau, werken aan zijn lichaam en zijn liefde voor de Franse keuken.Keukenprins Pieter maakt een nagerecht uit Chez Bijdendijk: Dutch Dame Blanche en als inzending van een luisteraar het Frans klinkende gerecht tête de veau.Met dank aan onze Culinaire Vrienden van Kleinstesoepfabriek.Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl Hosted on Acast. S...
2024-04-0555 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselMara Grimm en JP Pellemans praten met Petra PosselCulinair recensent Mara Grimm van Het Parool praat met host Petra Possel over het beoordelen van restaurants en over haar boeken Bon appétit Paris en Eetiquette. Ook vergelijkt ze de (eet-)cultuur in Nederland met die van Parijs waar ze een deel van de tijd woont.Tv-maker en schrijver JP Pellemans vertelt op aanstekelijke wijze over zijn culinaire gewoontes, zijn werk en over zijn boek Het ABC van JP, Een avontuurlijke reis door het land van taal. Daarin komen vele vrolijke feitjes en taalkundige bijzonderheden die met eten te maken hebben aan bod. Keukenprins Pieter b...
2024-03-291h 01
Smakelijk! De podcast van Petra PosselJulius Jaspers en Karin van Munster praten met Petra PosselChef-kok Julius Jaspers praat met host Petra Possel uiteraard over koken en zijn nieuwe kookboek Eenpansbijbel.Kookboekenkenner Karin van Munster bespreekt "De officiële Bridgerton Bijbel voor feesten en partijen", het kookboek bij de hitserie Bridgerton (Netflix) over het fictieve societyleven in Londen, begin 19e eeuw.Keukenprins Pieter kookt een vegetarisch pot-au-feu uit het boek van Julius Jaspers over eenpansgerechten en serveert spannende Engels tea sandwiches uit de Bridgerton Bijbel.Met speciale dank aan onze Culinaire Vrienden van Chocolate Makers. Bestel nú met 10% korting een chocopakket of een tour door de...
2024-03-2250 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselJulius Jaspers en Karin van Munster praten met Petra PosselChef-kok Julius Jaspers praat met host Petra Possel uiteraard over koken en zijn nieuwe kookboek Eenpansbijbel.Kookboekenkenner Karin van Munster bespreekt "De officiële Bridgerton Bijbel voor feesten en partijen", het kookboek bij de hitserie Bridgerton (Netflix) over het fictieve societyleven in Londen, begin 19e eeuw.Keukenprins Pieter kookt een vegetarisch pot-au-feu uit het boek van Julius Jaspers over eenpansgerechten en serveert spannende Engels tea sandwiches uit de Bridgerton Bijbel.Met speciale dank aan onze Culinaire Vrienden van Chocolate Makers. Bestel nú met 10% korting een chocopakket of een tour door de...
2024-03-2250 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselWijnmaker Florien Kleine Snuverink praat vanuit de Jura met Petra PosselNa een ontvangst tussen wijnboeren met - uiteraard! - kaasfondue praat wijnmaker Florien Kleine Snuverink van Les Bottes Rouges met Petra Possel over haar overstap van het Amsterdamse restaurantleven naar wijn maken, eten, wonen, kaas en werken in de Franse Jura.Keukenprins Pieter bereidt de locale, zoete specialiteit goumeau die ook wel papet Jurassien wordt genoemd.De wijnen van Les Bottes Rouges uit de Jura zijn te bestellen bij wijnimporteur Jan van Roekel van Clavelin. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
2024-03-1546 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselRon Blaauw en Karin van Munster praten met Petra PosselChef-kok Ron Blaauw praat met host Petra Possel over koken op sterrenniveau, de geuzennaam Café Nol onder de sterrenrestaurants, de opkomst van gastrobars, de sfeer in zijn restaurants en zijn kookboek Gastrobar. Kookboekenkenner Karin van Munster bespreekt het kookboek Start Here van Youtube-fenomeen, chef en kookboekenschrijver Sohla El-Waylly.Keukenprins Pieter kookt een gerecht met bloemkool uit het boek van Ron Blaauw en het dessert mahalabia met kokos en sinaasappel uit Start Here van Sohla El-Waylly. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
2024-03-0858 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselNoni Kooiman en Karin van Munster zijn in gesprek met Petra Possel over geheimen van de wok en het nieuwe boek van Donna HayChef en auteur van de Wokbijbel Noni Kooiman en Karin van Munster zijn in gesprek met Petra Possel over geheimen van de wok en het nieuwe boek van Donna Hay, Even more basics to brilliance.Keukenprins Pieter maakt een gerecht uit beide boeken.Wil je reageren, een recept opvragen óf adverteren, mail dan naar: smakelijkpodcast@gmail.com. Wij antwoorden zo snel mogelijk! Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
2024-03-0157 min
Smakelijk! De podcast van Petra Possel(2/2) Nadia Zerouali, Simone van Thull en chef Ruben Schippers in gesprek met Petra PosselCulinair journalist Nadia Zerouali, fermentatiekoningin en auteur van de Inmaak- en fermentatiebijbel Simone van Thull en chef-kok Ruben Schippers van restaurant Omke Jan zijn in gesprek met Petra Possel over duurzaam en lokaal eten.Vandaag zijn we te gast bij de "boergondische" restaurant-herberg Omke Jan in Woudsend.Dit is het tweede deel van dit gesprek.Wil je reageren, een recept opvragen óf adverteren, mail dan naar: smakelijkpodcast@gmail.com. Wij antwoorden zo snel mogelijk! Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
2024-02-2751 min
Smakelijk! De podcast van Petra Possel(1/2) Nadia Zerouali, Simone van Thull en chef Ruben Schippers in gesprek met Petra PosselCulinair journalist Nadia Zerouali, fermentatiekoningin en auteur van de Inmaak- en fermentatiebijbel Simone van Thull en chef-kok Ruben Schippers van restaurant Omke Jan zijn in gesprek met Petra Possel over duurzaam en lokaal eten.Deze aflevering zijn we te gast bij de "boergondische" restaurant-herberg Omke Jan in Woudsend.Dit is deel 1. Deel 2 van dit gesprek is vanaf 27 februari beschikbaar.Wil je reageren, een recept opvragen óf adverteren, mail dan naar: smakelijkpodcast@gmail.com. Wij antwoorden zo snel mogelijk! Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
2024-02-231h 00
Smakelijk! De podcast van Petra PosselLeonardo Pacenti en Maud Moody praten met Petra Possel over hun pastaboekMaud Moody en Leonardo Pacenti zijn de eigenaren van het bijna 40-jarige Italiaanse restaurant Toscanini in Amsterdam, één van de meest spraakmakende zaken van de stad. Ze praten met host Petra Possel over hun recente kookboek 'Toscanini: Pasta', over de schoonheid van de Italiaanse keuken en haar ingrediënten en de gerechten uit hun jeugd.Keukenprins Pieter kookt een inzending van een luisteraar uit haar jeugd: pasta gummetjes, een wonderlijk gerecht met tofu.Trouwens: wil je zien hoe chef Leonardo Pacenti kookt? Kijk dan naar onze vriend van de show foodtube.nl, daar staan de f...
2024-02-1659 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselEmile van der Staak en Hiske Versprille praten met Petra PosselEmile van der Staak, chef-kok en eigenaar van restaurant De Nieuwe Winkel in Nijmegen (2 Michelinsterren), werd deze week door Gault&Millau uitgeroepen tot Chef van het Jaar 2024. Hij vertelt aan host Petra Possel over zijn missie, de 100% plantaardige keuken. Culinair journalist Hiske Versprille is dol op banoffee pie en keukenprins Pieter maakt de uiensoep van een luisteraar.Deze aflevering is een herhaling uit 2023. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
2024-02-0943 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselEva Posthuma de Boer schrijft romans én kookboeken. Ze praat met Petra Possel over haar levenswerk: kookboek ‘ Boergondisch'Eva Posthuma de Boer schrijft romans én kookboeken, een bijzondere combinatie. Aan Petra Possel vertelt ze over haar levenswerk: het kookboek ‘ Boergondisch', een kookboek met de Franse gerechten - enigszins gemoderniseerd - die bij haar jeugd en het Franse vakantiehuis uit haar jeugd (en nu) horen.Keukenprins Pieter maakt ondertussen één van de gerechten uit dat boek: uienstoof met friet. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
2024-02-0247 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselVanja van der Leeden, kookboekenschrijver en kok, praat met Petra Possel over haar nieuwe boek ItalopopVanja van der Leeden, kookboekenschrijver en kok, praat met Petra Possel over haar nieuwe boek Italopop waarin ze teruggaat naar het Italië waar ze eens woonde. Schrijver Thomas van Aalten neemt ons mee naar Napels, waar gefrituurd streetfood zeer geliefd is. En dus frituurt keukenprins Pieter ansjovis en Napolitaanse pizza. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
2024-01-1954 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselSamuel Levie, worstenmaker, praat met Petra Possel over ‘de vleesparadox'Samuel Levie, worstenmaker, praat met Petra Possel over ‘de vleesparadox’, zijn boek Worstelingen en zijn toekomstplannen. Keukenprins Pieter maakt twee gerechten die daar naadloos bij aansluiten. En we makken en proeven de eerste inzending van een luisteraar op onze vraag: wat is jouw lievelings-jeugdgerecht?Elke vrijdag om 9 uur, opgenomen in de kookboekwinkel van Mevrouw Hamersma in Amsterdam. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
2024-01-1253 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselWijnschrijver Harold Hamersma zet met Petra Possel hoofd en smaakpapillen aan het werkDe Beste Bubbels! Petra Possel spreekt met wijnschrijver Harold Hamersma. De Grote Hamersma komt met 3 fantastische mousserende wijnen: crémant de Limoux, Vouvray en Champagne. Keukenprins Pieter maakt 3 gerechtjes waarin lucht een grote rol speelt. Zo rollen wij het jaar uit! Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
2023-12-2952 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselCees Holtkamp, banketbakker, is te gast bij Petra Possel.Banketbakker Cees Holtkamp, dé ster van Foodtube, het populaire videokanaal over eten en koken. Deze 80 plusser is samen met z’n kleindochter Stella met de regelmaat van de klok te zien op Foodtube, waar hij de grootste hits uit zijn patisserie-oeuvre tot op de gram nauwkeurig instrueert. In deze aflevering van Smakelijk! zoomt hij met eethost Petra Possel in op de kerstkans, terwijl keukenprins Pieter bij wijze van verrassing een marasche-koekje maakt.Wil je reageren, een recept opvragen óf adverteren, mail dan naar: smakelijkpodcast@gmail.com. Wij antwoorden zo snel mogelijk! Hosted on A...
2023-12-2251 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselJeroen Woe, cabaretier en foodie, is te gast bij Petra Possel.Jeroen Woe, cabaretier (o.a. de tv-show Even tot hier) en foodie (ook al vindt ie het een stom woord), is te gast bij eethost Petra Possel. Zijn grootvader is Chinees en hij groeide op met 'echt' Chinees eten. Keukenprins Pieter maakt twee gerechten: kippenvoetjes met zwarte bonensaus en fluwelen maissoep, een Kantonese flashback naar zijn kinderjaren. En we doen een oproep aan de luisteraars!Wil je reageren, een recept opvragen óf adverteren, mail dan naar: smakelijkpodcast@gmail.com. Wij antwoorden zo snel mogelijk! Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
2023-12-1552 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselWil Demandt, voormalig chef restaurant Bordewijk, is te gast bij Petra Possel.Wil Demandt, cuisinier en auteur van het kookboek ‘Altijd zondag’ is te gast bij eethost Petra Possel. Keukenprins Pieter maakt twee gerechten uit het boek van Demandt en laat de meester proeven. En we doen een oproep aan de luisteraars!Wil je reageren, een recept opvragen óf adverteren, mail dan naar: smakelijkpodcast@gmail.com. Wij antwoorden zo snel mogelijk! Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
2023-12-0854 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselHiske Versprille, keukenprins Pieter en host Petra Possel over afscheidseten.Petra Possel praat met culinair journalist Hiske Versprille en keukenprins Pieter over afscheidseten. Over gerechten die naadloos passen bij afscheid. Over lemper, Joodse eiersalade, uitvaartcake en Zuid-Afrikaanse begrafnisrys die we natuurlijk allemaal proeven! Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
2023-12-0152 min