Shows
Smakelijk! De podcast van Petra PosselAardbeienbavarois door Keukenprins Pieter, voor moederdag, voor Petra Possel dit feestgerechtSpecial: aardbeienbavarois. Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan?Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag: aardbeienbavarois. Omdat het (bijna) moederdag is, omdat het heel lekker en feestelijk is en ter ere van de aardbei.Een zacht-schuimig dessert met - in het seizoen! - verse aardbeien. Géén pudding, wel in een vorm. Individuele, klein vormpjes kan maar nog mooier in een grote vorm, om te delen. En het wordt helemaal feest als je de bavarois presenteert als een Charlotte Russe, omhuld door lange vingers. "Lepelgebak, zel...2025-05-0920 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselMai Nguyen en Karin van Munster praten met Petra PosselKok en kookboekenschrijver en oud-deelnemer aan Masterchef Mai Nguyen praat met host Petra Possel over haar culinaire ontwikkeling, haar Vietnamese familie, haar komst naar Nederland uit Vietnam via de Filipijnen, (Vietnamees) koken en de totstandkoming van haar Bijbel van de Vietnamese keuken. Wisten we bijvoorbeeld al dat er zowel een lijn loopt naar Franse charcuterie als naar Chinese kruiden in één gedroogd worstje? Terloops geeft ze een paar lessen uitspraak van enkele bekende Vietnamese gerechten.Kookboekenkenner Karin van Munster vertelt aan de voet van de oude Westertoren in de Amsterdamse Jordaan over het vies lekkere kookboek "Vanavond" va...2025-05-021h 06
Smakelijk! De podcast van Petra PosselHollandse asperges met Hollandaisesaus door Keukenprins PieterSpecial: Hollandse asperges met Hollandaisesaus. Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan?Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag: gekookte Hollandse asperges met Hollandaisesaus, een warme, lichtzure saus van roomboter en eidooiers.De keuze van de asperges, het schillen, het koken en het maken van de saus nemen we door.Het recept voor de bereiding van de gekookte asperges en de Hollandaisesaus staat uiteráárd op onze site.Wil je Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl2025-04-2524 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselIn memoriam: Jonnie Boer - Petra Possel gedenkt chefkok (***) Jonnie Boer van restaurant De LibrijeGiethoorn, 9 januari 1965 – Bonaire, 23 april 2025In memoriam: Jonnie Boer - host Petra Possel gedenkt chefkok (***) Jonnie Boer van restaurant De Librije in Zwolle.Een persoonlijke herinnering, vastgelegd in een verhaal van en verteld door Petra.En er is de troost van eten: gewoon, een bordje aardappelpuree met de gehaktballen van Jonnie.2025-04-2410 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselEllen Scholtens en Kevin Fan praten met Petra PosselChef-kok en ondernemer Kevin Fan en culinair journalist, organisator en smaakmaker Ellen Scholtens praten met host Petra Possel over Chinees koken (en eten!), Chinatown in Rotterdam, de Chinese cultuur op Katendrecht en groot persoonlijk verlies; dit alles in willekeurige volgorde.Vandaag een heel bijzonder verhaal van Kevin Fan, een jongeman die door de vliegtuigramp met de MH17 zijn beide ouders en zijn oma verliest en - door deze situatie - het beroemdste Chinese restaurant in Rotterdam Asian Glories van zijn ouders voortzet. Een eerbetoon aan zijn ouders Shun Po "Popo" Fan en Jenny Loh. En een manier...2025-04-181h 05Smakelijk! De podcast van Petra PosselNasi goreng kampung Lonny door Keukenprins PieterSpecial: nasi goreng kampung! Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan?Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter vandaag: nasi goreng kampung, (op-)gebakken rijst in de stijl van Lonny Gerungan. Beetje groente, weinig spek, zéker trassie (neem trassie bakar, die hoef je niet te roosteren) en rode peper.Het recept voor deze nasi goreng kampung is te vinden op onze site. We werden op het idee gebracht door luisteraar Erika Westerman die op zoek was naar een nasi-recept dat haar vader altijd maakte. Met sherry en mandarijntjes uit blik... o...2025-04-1120 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselHerman den Blijker en Wouter Aalst praten met Petra PosselChef-kok, ondernemer en tv-kok Herman den Blijker en Wouter Aalst, oprichter en docent bij de Amsterdam Wine Academy praten met host Petra Possel.Herman komt vertellen over zijn nieuwe boek: Herman kookt terug, (de culinaire biografie van Herman den Blijker). Hij ging op z'n 14e het ouderlijk huis uit. Zijn roerige jeugd leidde hem naar een veilige haven in de restaurantkeuken. "Je moet vechten voor wat je in je bakkes douwt".Het boek is één van de talloze projecten en ondernemingen van Herman. Successen, triomfen, teleurstellingen: alles komt voorbij. Het is nooit saai... Vijftig jaar cu...2025-04-041h 01
Smakelijk! De podcast van Petra PosselTarte Tatin door Keukenprins Pieter en Petra PosselSpecial: Tarte Tatin! Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan?Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag: Tarte Tatin, een omgekeerd appeltaartje.Geboren in de 19e eeuw in Lamotte-Beuvron, Loire (Frankrijk). Ouders: Stéphanie en Caroline Tatin. Opgetrokken uit: appel (stevig, fris), karamel en (zoet) deeg, bijvoorbeeld harde wenerdeeg.Een curieus verhaal hoe de zusters Tatin enigszins in de stress raakten bij een hongerig gezelschap van jagers in hun herberg in de Loire en de volgorde niet meer zo precies aanhielden bij het bakken van de a...2025-03-2819 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselCharlotte Kleyn en Maarten Hell praten met Petra Possel over 4 eeuwen eetcultuur in AmsterdamSchrijver en culinair historicus Charlotte Kleyn en historisch onderzoeker Maarten Hell praten met host Petra Possel over hun boek Uit eten in Amsterdam / Vier eeuwen culinaire cultuurgeschiedenis. De restaurantcultuur, eethuizen, herbergen, markten in Amsterdam komen uitgebreid aan de orde. Ook de invloed van specifieke bevolkingsgroepen daarop is machtig interessant, in willekeurige volgorde: Italianen, vegetariërs, Joden, macrobioten, Chinezen, gereformeerden, vrouwen, Duitsers, krakers, Fransen, mensen die dingen uit blik eten.Ook bestaat de driedeling in eetgelegenheden: goedkope eethuizen, zaken voor de middenklasse en high-end eetgelegenheden al sinds de zeventiende eeuw in Amsterdam.Petra verklaart vol overtuiging d...2025-03-211h 00
Smakelijk! De podcast van Petra PosselPasta alla Veneziana door Keukenprins PieterSpecial: pasta Veneziana! Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan?Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag: pasta in salsa alla Veneziana, een tamelijk eenvoudig pastagerecht uit Venetië maar heel rijk van smaak.In het Venetiaanse dialect heet de gebruikte pastasoort "bigoli". Deze wat dikkere variant van spaghetti wordt traditioneel gemaakt met de bigolaro. Dat is een grappige pastamachine waar je eigenlijk tegelijkertijd op moet zitten. Je kunt ook prima droge spaghetti gebruiken, in plaats daarvan. De kenmerkende saus wordt gemaakt van heel zacht gestoofde witte u...2025-03-1418 minSmakelijk! De podcast van Petra PosselCees 'La Cebolla' Timmerman en Vera 'toko Y-von' Andreas praten over Indisch eten en hun kinderjaren in DordrechtWe zijn nóg een keer op bezoek in Dordrecht. Vera Andreas van Toko Y-von in Dordrecht en stadgenoot en chefkok Cees Timmerman van DeliCees (en sinds kort een nieuw restaurant La Cebolla) praten met host Petra Possel over Indisch eten, opgroeien in gezinnen waar geen weelde heerst, vriendschappen en je onderscheiden in je vak. En iedereen had in die tijd een afro-kapsel, behalve Cees.Cees Timmerman - cuisinier en ondernemer - heeft net de deuren geopend van restaurant La Cebolla. Het mag van Cees en zijn vrouw Ester Weber niet een ode aan de ui heten m...2025-03-071h 04Smakelijk! De podcast van Petra PosselBloedsinaasappelparfait (ijs) door Keukenprins Pieter en Petra PosselSpecial: parfait (van bloedsinaasappel)! Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan?Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag: parfait van bloedsinaasappel. Een gemakkelijke ijsbereiding, ook voor thuis. De ingrediënten, de verschillende fases van bereiding en de herkomst van parfait bespreken we in deze podcast.Over de ster van deze podcast: de bloedsinaasappel, over het zelf maken van heerlijk ijs en over de prille stappen van - toen nog géén keukenprins - Pieter in de keuken van topcateraar en traiteur Petra van Niftrik. Met par...2025-02-2818 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselPuddingparties, kookschriftjes & deftige diners in Huis Van Gijn, DordrechtHier Dordrecht, hier Huis Van Gijn.Maar liefst twee culinair historici zijn vandaag bij ons te gast in Huis Van Gijn waar de welgestelde familie Van Gijn en hun personeel woonden, werkten en aten rond 1900.Wyke Sybesma is conservator wooncultuur & kunstnijverheid van het Huis Van Gijn en Suzanne Lambooy is conservator toegepaste kunst in het Kunstmuseum Den Haag. Ze praten in deze speciale locatie-aflevering van Smakelijk! in Huis Van Gijn (Instagram) - onderdeel van het Dordrechts Museum - met host Petra Possel over de eetcultuur en het huiselijk leven van de welvarende familie Van Gijn...2025-02-2153 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselWild zwijnpeper (civet) van wild zwijn door Keukenprins Pieter en Petra PosselSpecial: civet van wild zwijn (wild zwijnpeper)! Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan?Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht.Vandaag: een eeuwenoud gerecht, civet van wild zwijn (wild zwijnpeper). De ingrediënten, de verschillende fases van bereiding en de herkomst van civet bespreken we in deze podcast. Geen zorgen: ook ver van de donkere wouden kun je thuis wild zwijnpeper bereiden.Het recept voor deze civet van wild zwijn staat op onze website.Wil je Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.n...2025-02-1419 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselMaureen Tan en Karin van Munster praten met Petra PosselKok, kookboekenschrijver en eigenaar van Indonesische kookstudio Anak Bungsu Kookworkshops Maureen Tan praat met host Petra Possel over haar culinaire ontwikkeling, haar Chinees-Indische familie, koken met veel aandacht en tijd en haar meest recente kookboek Rendang. Meer dan een streekgerecht, meer dan een vleesgerecht: we hebben een kookproces te pakken met verschillende stadia. Heel veel vegetarische varianten ook. Omscheppen maar!Kookboekenkenner Karin van Munster neemt een nieuw te verschijnen kookboek mee en verklaart ondertussen haar grote liefde aan de aardappel. Potato queen Poppy O'Toole (aka Poppy Cooks) komt met een boek met de lange titel : The Potato...2025-02-0752 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselClafoutis door Keukenprins Pieter en Petra PosselSpecial: clafoutis! Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan?Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag: clafoutis. De ingrediënten, de verschillende fases van bereiding en de herkomst van clafoutis bespreken we in deze podcast. Oké: in de Limousin in Frankrijk maken ze clafoutis van zwarte kersen met pitten (die je natuurlijk weer moet uitspugen) maar ook een winterse variant met appels en peren is goed mogelijk in deze donkere, kersloze periode.Het recept voor deze winterclafoutis staat op onze website.Wil je Culinaire Vr...2025-01-3120 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselWim Ballieu - de Vlaamse ballenjongen - praat met Petra PosselVlaamse (TV-)kok, foodie, ondernemer van Balls & Glory, ballenjongen en slagerszoon Wim Ballieu praat met host Petra Possel over verantwoordelijk ondernemen èn toegankelijke horeca blijven bieden voor iedereen. "Wim had the balls to get it all started".Uiteraard slaan we ook Het Ballenboek van Wim Ballieu open. Over gehaktballen en vegetarische ballen. Van de basics tot geavanceerde ballen! Wim legt daarin uit wat de oorsprong is van veel klassiekers en welke techniek er komt kijken bij een goede bal.Tip van een ballen-pro: maak de ballen een dag van tevoren en laat ze afkoelen i...2025-01-2450 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselEen eerbetoon aan Manuëla Kemp & haar Griekse lievelingsgerechten door Keukenprins PieterEen eerbetoon aan vriendin Manuëla Kemp die enorm van koken & eten hield. Maan overleed afgelopen vrijdag op 61-jarige leeftijd aan de gevolgen van een ernstig scooterongeluk.Host Petra Possel was met haar bevriend, ging regelmatig met haar naar het Griekse eiland Symi (waar ze een huisje had) en samen genoten ze van de Griekse keuken. Keukenprins Pieter maakt de lievelingsgerechten van Maan: keftedes en tzatziki en Petra haalt herinneringen op aan haar lieve, warme, gastvrije vriendin. De recepten voor de lamsgehaktballetjes in tomaten-saliesaus en tzatziki zijn te vinden op onze website.2025-01-1919 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselTartiflette door Keukenprins PieterSpecial: tartiflette! Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan?Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag: tartiflette, een winters aardappelgerecht uit de Franse Savoie.Je kunt het natuurlijk ook lekker in Nederland maken, zonder risico op een gipsvlucht terug...Het recept voor de tartiflette staat uiteraard op onze site.Wil je Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl2025-01-1716 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselVieze kookboeken - Swaan Levy Janssen praat met Petra PosselOnline curator van de collectie vieze kookboeken Swaan Levy Janssen praat met host Petra Possel tijdens de live opname met luisteraars over drie gerechten uit drie verschillende vieze! kookboeken.En ja, Keukenprins Pieter kookt en serveert dat alles natuurlijk.De inzendingen/recepten van luisteraars Paulie Clemens, Reninca Werkhoven en Annechien Braak zijn online te vinden op onze website. Kippenleverterrine met druiven, bruine bonensoep en Golden Salad zijn de rijke oogst van vandaag!Wil je Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl2025-01-101h 00
Smakelijk! De podcast van Petra PosselRudolph van Veen praat met Petra Possel over Kerst, zijn vakmanschap en zijn nieuwe boekSVH Meesterkok en Meester Patissier Rudolph van Veen praat met host Petra Possel over zijn culinaire ontwikkeling, zijn werk als TV-maker en zijn meest recente kookboek Lekker Hollands. Ook zijn deelname aan internationale kookwedstrijden komt aan bod. En we praten natúúrlijk over de Kerstbeleving van Rudolph van Veen.Als er iemand is die daar kaas van heeft gegeten, dan is hij het wel. Er is een Rudolph van Veen Kersttrui, er bestaat een Rudolph van Veen Kerstshow, er bestaat een Rudolph van Veen Kerstkookboek, er is een Rudolph van Veen Kerstsong, er zijn talloze Rudolph van Ve...2024-12-2057 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselRendang van eend door Keukenprins Pieter en Petra PosselSpecial: rendang (van eend)! Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan?Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag: rendang van eend. De ingrediënten, de verschillende fases van bereiding en de herkomst van rendang bespreken we in deze podcast.Voor de receptuur zijn we vandaag schatplichtig aan chef on a mission Jeroen van Oijen (Master the Originals) voor zijn recept voor rendang. Jeroen heeft ook voor dit gerecht zeer uitgebreid onderzoek gedaan. Je kunt zijn verhaal terugluisteren in aflevering S02E30. Het basisrecept staat op onze website.2024-12-1317 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselItaliaanse ribollita door Keukenprins PieterSpecial: Italiaanse rrrribollita! Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan?Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag: ribollita, een Toscaanse stevige groentensoep met witte bonen en - jawel - oud brood.Met dank aan culinair schrijver en wijnkenner Onno Kleyn voor het recept!Wil je Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl2024-12-0617 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselCees Holtkamp en Julius Jaspers praten met Petra Possel over speculaas en over het KerstdinerBanketbakker-in-ruste en Foodtube-held Cees Holtkamp ('t is geen vreemd'ling zeker, die verdwaald is zeker) en lekkerbek/kookboekenschrijver Julius Jaspers praten met host Petra Possel over speculaas en over het Kerstdiner. Julius heeft zich verdiept in het Kerstdiner en dat mondde uit in de recent verschenen Kerstbijbel. Heel toegankelijk volgens Cees Holtkamp die trouwens ook blij is met zijn advocaatrecept in de Kerstbijbel! Kerst begon om werktechische redenen in de familie van Julius Jaspers vaak al in juli. Oprechte waarschuwing van de meester: pas op met nuttigen van alcoholische dranken tijdens het koken van het Kerstdiner. En, zoals...2024-11-2954 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselJeroen Woe, cabaretier en foodie en Wouter Aalst, oprichter en docent bij de Amsterdam Wine Academy praten met Petra PosselJeroen Woe, cabaretier en foodie en Wouter Aalst, oprichter en docent bij de Amsterdam Wine Academy praten met host Petra Possel.Vandaag staat helemaal in het teken van wijn proeven, genieten en het maken van combinaties met gerechten. De belangrijkste les van Wouter Aalst verklappen we vast: zorg dat de basis klopt. Je zuren, je suikers, je bitters en je alcohol. De verfijning komt daarna.Nog een tip: noem de wijn niet zuur (daar heeft niemand zin in!) maar fris.De chocogurk komt gelukkig alleen denkbeeldig langs. En Wouter komt misschien wel...2024-11-2257 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselJacques Hermus praat met Petra Possel over het slagersboek dat hij samen met Ronald Giphart schreefJacques Hermus culinair recensent, zoon van een aardappelboer en publicist praat met host Petra Possel over het boek De slager dat hij samen met Ronald Giphart schreef. Een pleidooi voor minder maar beter en gevarieerder vlees maar ook een pleidooi voor meer slagers, vaklieden! Laat de supermarkt toch links liggen en kies voor het ambacht & kwaliteit.Jacques snijdt het debat aan over selectievere inkoop van vlees, bij de slager. Verder komt de vanglap ter sprake maar ook de niet-zo-droge Friese droge worst. Jacques noemt en roemt en passant enkele van zijn favoriete slagers: Menno Hoekstra (Anjum...2024-11-1551 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselMeike Krüger (Mokumeet) praat met Petra Possel over carbs, koolhydraten dusMeike Krüger - ook wel bekend als Mokumeet - is in het dagelijks leven psychotherapeut maar praat vandaag met host Petra Possel over haar nieuwe boek Carbs, carbs, carbs; koolhydraten dus. Met een frisse blik komt Meike Krüger op voor de positieve kanten van koolhydraten in ons menu. Eerder kwam zij met het populaire kookboek Een Tafel Vol. Veel vegetarische gerechten met smaken uit alle windstreken.Kookboekenrecensent Karin van Munster is ook van de partij en bespreekt vandaag het nieuwe boek Bij Meera aan tafel van Meera Sodha maar praat ons en passant ook ev...2024-11-081h 04
Smakelijk! De podcast van Petra PosselRestaurant De Dyck: eigenaar Reinier Kempenaar en chef Martijn Koeleman van restaurant De Dyck praten met Petra PosselEigenaar Reinier Kempenaar en chef-kok Martijn Koeleman van restaurant De Dyck (groene Michelinster!) in Woubrugge praten met host Petra Possel over het restaurantbedrijf waar groenten, fruit, kruiden en bloemen van eigen grond komen. Er lopen op eigen grond ook varkens rond. Binnen loopt een sappelier ("sappeljee") rond die als een sommelier ("sommeljee") geweldige sapcombinaties schenkt bij het menu.Reinier is voormalig akkerbouwer, de Dyck is een voormalige boerenschuur van de familie, en hij heeft rondom de boerderij een moestuin aangelegd, en zit vol met nóg meer plannen zoals de aanleg van een voedselbos.M...2024-11-0157 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselJoël Broekaert praat met Petra PosselSchrijver, TV-maker en restaurantcriticus Joël Broekaert praat met host Petra Possel over zijn boek Eet eens een wasbeer - Over termieten, parkieten en andere exoten die we (misschien) beter op kunnen eten. Vandaag véél onderwerpen met een wist-je-dat gehalte. Wist je bijvoorbeeld dat in het Verenigd Koninkrijk de invasieve eekhoorn wordt bestreden met anticonceptie toegevoegd aan hazelnootpasta?Keukenprins Pieter heeft wilde ganzenborst gerookt en serveert een stevige soep: de humkessoep als inzending van luisteraar Moniek Baars, ter ere van haar moeder.Met dank aan onze Culinaire Honing Vriend: de Traay2024-10-251h 00
Smakelijk! De podcast van Petra PosselChef-kok Jeroen van Oijen en fermentatiekoningin Ivana Mik praten met host Petra PosselChef-kok Jeroen van Oijen en voedselwetenschapper Ivana Mik praten met host Petra Possel.Jeroen van Oijen - een chef met een missie - is begonnen met een omvangrijk en ambitieus project. Zijn uitgebreide gastronomische kennis en ervaring wordt aangevuld met eigen onderzoek naar de top-100 gerechten uit de hele wereld. In het eerste deel van de reeks Master the Originals legt Jeroen de herkomst en bereiding van deze gerechten uit in 20 afzonderlijke masterclasses. Vandaag laat hij ons voorproeven van zijn tot op de bodem uitgewerkte versie van Tom Kha Gai, de Thaise kippensoep. Als chef-kok kan hij...2024-10-181h 04
Smakelijk! De podcast van Petra PosselMischa Blok praat met Petra Possel over Korea (en familie)Radio- en podcastmaker Mischa Blok praat met host Petra Possel over Korea (en familie). Aan de hand van haar boek Mama Lee vertelt ze over haar komst naar Nederland en de reis terug en haar zoektocht naar haar moeder en haar Koreaanse oorsprong. En hoe ze haar Koreaanse familie niet alleen de oren van de kop vraagt maar ook eet.Meer Koreaans eten! Journalist en voormalig correspondent Sang-Ah Yoo schreef met haar moeder Myung-Ki Min de Bijbel van de Koreaanse Keuken. En ze neemt ook lekkers mee: Koreaanse zeewierrolletjes.En vreemd genoeg ging het...2024-10-111h 02
Smakelijk! De podcast van Petra PosselRemko Kraaijeveld, foodfotograaf, praat met Petra PosselRemko Kraaijeveld - food- en portretfotograaf - praat met host Petra Possel over zijn werk in binnen- en buitenland. Remko zoekt de contrasten; hij houdt van schoonheid en esthetische dingen maar ook van de rauwe randjes. En hij eert de Hollandse meesters in de schilderkunst en hun kennis van het licht in Nederland. Swaan Levy Janssen - schrijver, banjospeler en kaasconnaisseur bij Fromagerie Kef in Amsterdam is ook aangeschoven aan de keukentafel en maakt duidelijk dat haar verzameling als curator van "vieze" kookboeken heus ook mooie kanten heeft. En verder neemt Swaan vast een voorschot op...2024-10-041h 00
Smakelijk! De podcast van Petra PosselHugo Kennis, TV-kok, praat met Petra PosselChef-presentator bij het TV-programma Eigen Huis & Tuin - Lekker Leven Hugo Kennis praat met host Petra Possel over een mooie serie bij 24 Kitchen over het Franse leven en het Franse eten: Hugo Maakt Kennis / Frankrijk. Dure t-shirts, koken voor localo's, het seksleven van slakken, de Apéro, kaas maken in de Jura: alles komt voorbij op niet-gebaande paden dwars door Frankrijk. Hugo brengt een eerbetoon aan zijn held Anthony Bourdain maar ook aan zijn leermeester Sjef Hoevenaars van De Rooi Pannen voor de toen jonge Hugo als kok-in-opleiding.Koken = mindfulnessKookboekenkenner Karin van Munster be...2024-09-2753 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselPatrick Nugter, chef-kok en brandmeester, praat met Petra PosselChef-kok en brandmeester Patrick Nugter kijkt met host Petra Possel terug op zijn werkzame leven in de top-horeca (Hotel de l'Europe*, het Amstelhotel** in Amsterdam en De Oude Rosmolen** in Hoorn) en in de brandweerkazerne. Over blussen en afblussen, over rook en roken, over vuur, over collegialiteit en team spirit zowel in de keuken als in noodsituaties, bij de brandweer. Mentale kracht in de keuken en op straat, om mensen te mogen helpen. Patrick Nugter brengt beide werelden samen in zijn kookboek Brandstof. En Oos Kesbeke komt ook nog even langs in de brandweerkazerne...Kookboekenkenner Karin...2024-09-2056 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselMeneer Wateetons praat met Petra PosselMeneer (doctor!) Wateetons, eetschrijver, kok, nerd onder de kookboekenschrijvers, kinderpsycholoog, dichter, generalist, lid van de Bloedworstbende en onderzoeker praat met host Petra Possel over zijn nerdy manier van schrijven en spreken over eten. Meneer Wateetons maakt het liefst anderen enthousiast over wat hem bezig houdt als onderzoekende kok, bijvoorbeeld in zijn boeken en online workshops.Kiezen voor van life of digital nomad worden is een mogelijke vervolgstap in zijn leven waarbij we Meneer vanuit elders in Europa gelukkig kunnen blijven volgen. Reizen en eten gaan hand in hand!Keukenprins Pieter bereidt, gewoon vanuit de...2024-09-1348 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselEmma de Thouars, Katinka Lansink Dodero & Rubie van Crevel praten met Petra PosselPeru, pepers, polderwijn & single zijn... alles komt voorbij!Emma de Thouars, Katinka Lansink Dodero & Rubie van Crevel in een speciale locatie aflevering van Smakelijk! in Café Picknick (naast Zacht Staal) op landgoed Rorik bij Beverwijk.Katinka Lansink Dodero a.k.a. cevicheceviche is schrijver van kookboeken praat met host Petra Possel over de Peruaanse keuken, pepers en de rijkdom van de Peruaanse keuken.Emma de Thouars is kookboekenschrijver, columnist en podcasthost. Haar nieuwe boek heet Solo - Recepten en tips voor als je het rijk alleen hebt. Rubie van Crevel i...2024-09-061h 00Smakelijk! De podcast van Petra PosselTheus de Kok voormalig chef-kok** van restaurant De Echoput praat met Petra PosselTheus de Kok voormalig chef-kok** van restaurant De Echoput praat met host Petra Possel over zijn lange culinaire ervaring in het vak, wild, vis, wijnen, paddenstoelen, escariennekruiden, dikke Willem, cuisson en nog véél meer.Keukenprins Pieter maakt als eerbetoon aan Theus twee gerechten: gegratineerde champignons de Paris "De Echoput" en hertenbiefstuk met paddenstoelen, Madeirasaus en garnituren.Met dank aan onze nieuwe Culinaire Vriend: Landgoed de Olmenhorst, de mooiste boomgaard van NederlandWil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl.Wil je Theus de Kok aa...2024-07-261h 05
Smakelijk! De podcast van Petra PosselVisman Bart van Olphen & Esmee Langereis praten met Petra PosselDuurzame visspecialist Bart van Olphen praat met host Petra Possel over vis, maatschappelijke veranderingen en vandaag vooral over het barbecuen van vis.Wijnjournalist Esmee Langereis van What to drink weet dat vis moet zwemmen en schenkt een fijne selectie alcoholvrije en alcoholarme wijnen en kombucha bij de geroosterde vis.Keukenprins Pieter gaat aan de slag met een recept voor geroosterde schol penang van de barbecue uit het boek van Bart : Vis Van De Barbecue - het ultieme handboek.Met dank aan onze Culinaire Vriend Duikelman, gevestigd aan de Ferdinand Bolstraat 66-68 te Amsterdam...2024-07-1956 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselRonald Giphart praat met Petra Possel over koken, eten en schrijvenSchrijver, (broodschrijver!), part-time kok en Maître d' Ronald Giphart praat met Petra Possel over koken, eten, lezen en schrijven. De eeuwige vraag van zijn vader komt aan de orde: wil je een restauranthouder zijn die ooit de ambitie had schrijver te willen worden of wil je een schrijver zijn die restauranthouder had willen worden?En een levensles afkomstig van Adriaan van Dis: houdt altijd een fles spuitwijn voorradig in de koelkast.Tussendoor belangrijk nieuws: Ronald en zijn zoon Broos brengen 27 augustus hun gezamenlijke boek uit : Dat maakt ons helemaal niets uit, Ouder en kind u...2024-07-121h 03
Smakelijk! De podcast van Petra PosselPhi-Yến Phan praat met Karin van Munster en Petra PosselOntwerper en kookboekenschrijver Phi-Yến Phan vertelt over hoe haar kookboek Ăn cơm - Recepten en verhalen uit een Vietnamese familiekeuken dé manier bleek om met haar ouders over hun Vietnamese verleden in gesprek te raken. Ze brengt een feestgerecht uit haar boek mee: Thịt kho trứng - langzaam gegaard buikspek met eieren, een speciaal gerecht dat met Tết, Vietnamees Nieuwjaar wordt gemaakt voor heel de familie.Kookboekenkenner Karin van Munster neemt een nieuw verschenen Grieks kookboek mee: Grieks! Recepten voor elke dag van Georgina Hayden. Karin verklaart ter plekke aan host Petra Possel dat...2024-07-0547 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselZangeres Shirma Rouse praat met Petra PosselZangeres, kokkin, kookboekenschrijfster en boegbeeld van 24Kitchen Shirma Rouse, geboren op Curaçao, groeide op op het Bovenwindse eiland Sint-Eustatius. Ze vertelt aan host Petra Possel over de nieuwe reeks Shirma's Caribische Smaken die ze voor 24Kichen heeft gemaakt. Shirma heeft daarin alleen maar warme ontmoetingen op culinaire en dierbare plekken op Bonaire en Curaçao. Eindigen ze in een duet in het Papiaments?Keukenprins Pieter serveert Johnny cakes uit Curaçao met gegrilde okra's (de bom!, aldus Shirma) en spicy zout en bereidt een inzending van luisteraar Henk Afman: boekweitgruttenbrij met boter en stroop. Stap in...2024-06-2846 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselChef-kok Jeroen van Oijen en tv-maker JP Pellemans praten met Petra PosselChef-kok Jeroen van Oijen en tv-maker JP Pellemans praten met host Petra Possel.Jeroen van Oijen - een chef met een missie - is begonnen met een omvangrijk en ambitieus project. Zijn uitgebreide gastronomische kennis en ervaring wordt aangevuld met eigen onderzoek naar de top-100 gerechten uit de hele wereld. In het eerste deel van de reeks Master the Originals legt Jeroen de herkomst en bereiding van deze gerechten uit in 20 afzonderlijke masterclasses. Vandaag laat hij ons voorproeven van zijn tot op de bodem uitgewerkte versie van rendang volgens de inwoners Minangkabau (West-Sumatra).JP...2024-06-2153 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselOof Verschuren, Joris Vermeer en Kasper Hoex praten met Petra PosselBeverwijk meets Japan!Oof Verschuren, Joris Vermeer & Kasper Hoex in een speciale locatie aflevering van Smakelijk! in Café Picknick (naast Zacht Staal) op landgoed Rorik bij Beverwijk.Kasper Hoex is tuinman, ecoloog en initiatiefnemer van De Groente Amsterdammer op Landgoed Rorik, in de polder bij Beverwijk. Achter de ringwal van Landgoed Rorik ligt een zelfvoorzienend restaurant, kleinschalige camping, biologische akker, pluktuin, wijngaard en vogelweide verscholen. Oof Verschuren, fotograaf - o.a. van de boeken van Yvette van Boven - en schrijver van het kookboek Homakase praat met host Petra Possel over z...2024-06-1453 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselAlwin Leemhuis en Jan-Jaap Altenburg praten met Petra PosselChef-kok Alwin Leemhuis van restaurant De Tuinkamer in de Priona Tuinen (eerder twee Michelinsterren) in Schuinesloot praat met host Petra Possel over zijn liefde voor koken met bloemen, planten en fruit uit de eigen tuin, over plukken en oogsten, over fermenteren en over zijn keuze om het sterrendom achter zich te laten en het nieuw gevonden geluk van werken in de fantastische tuin.Jan-Jaap Altenburg, wijnkenner (WSET4), podcastmaker Sommeljj en daarnaast mede-eigenaar van wijnbar Vindict in Amsterdam stort vandaag zijn hart uit over louter Nederlandse wijn. Dat de oude kreet zuur & duur niet meer één op één van...2024-06-071h 02
Smakelijk! De podcast van Petra PosselRaghenie Bhawanie en Esmee Langereis praten met Petra PosselRaghenie Bhawanie en Esmee Langereis praten met host Petra Possel.Raghenie Bhawanie vertelt hoe haar familie vanuit India de wereld is overgestoken, over haar jeugd in Leeuwarden en hoe belangrijk koken en eten voor haar is. Binnenkort verschijnt haar boek Madame jeanette -Simpele Surinaamse groenterecepten met pit.Esmee Langereis van whattodrink.nl houdt een gloedvol en smaakvol betoog over alcoholvrije bubbels, pardon, mousserende rosé wijnen. Ze bespreekt de Torres natureo rosado sparkling, de rosé NOOH van Château La Coste en de Yamilé van Muri.Keukenprins Pieter serveert twee Surinaamse broodjes: broodje olie...2024-05-3159 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselPaulami Joshi en Afke Boven praten met Petra PosselPaulami Joshi, geboren in Mumbai (India), schrijft kookboeken, geeft Indiase kookworkshops en vertelt in deze spice trip met host Petra Possel over haar leven in India (waarin veel vis voor kwam) en Nederland en hoe ze tot haar nieuwste kookboek Vega India is gekomen.Journalist, presentatrice van het NOS Journaal Afke Boven praat over haar jeugd op het eveneens exotische eiland Ameland, neemt Petra Possel mee als co-pilot tijdens Formule 1 races en deelt tijdens het rijden haar culinaire herinneringen uit. Spoilertje: vis, ja. Vissen tijdens het zwemmen, nee!Keukenprins Pieter leeft zich uit...2024-05-2457 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselYvette van Boven, Joël Broekaert en Kees Elfring praten met Petra PosselYvette van Boven,Joël Broekaert & Kees Elfring in een speciale locatie aflevering van Smakelijk! in Café Picknick (naast Zacht Staal) bij Beverwijk!Yvette van Boven, culinair schrijver, tv- en podcastpresentator en natuurlijk kok praat met Petra Possel over haar wilde tuin in Ierland, de Van Boven Tiendaagse, haar nieuwe kookboek Easy en het maken van keuzes.Restaurantcriticus en schrijver Joël Broekaert geeft een minicollege over bonen door de eeuwen heen naar aanleiding van zijn boek "De wereldgeschiedenis in twaalf bonen" en heeft nooit spijt van het incidenteel dragen van een panterlegging....2024-05-1751 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselMarinus Noordenbos en Karin van Munster praten met Petra PosselMarinus Noordenbos, vishandelaar, eigenaar van restaurant Hokkai Kitchen in IJmuiden en culinair ambassadeur van de Japanse keuken in Nederland praat met Petra Possel over Japanse (eet-)cultuur, vis en het kookboek Hokkai – De Japanse keuken voor de thuiskok van Joris Vermeer, Marinus Noordenbos & Kuniyoshi Ohtawara. "Het rijstballetje van de sushi is als de mannequin op de catwalk", aldus Marinus. Een lintje van de Japanse keizer kan niet lang meer duren!Kookboekenfanaat Karin van Munster bespreekt het boek de Cyclingchef on the go van Alan Murchison.Keukenprins Pieter maakt vandaag het lievelingsgerecht van Marinus No...2024-05-1058 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselHidde de Brabander - meester patissier en meesterijsbereider - spreekt met Petra Possel over hard werken, schilderen, kunst en patisserieMeester patissier, meesterijsbereider en schilder Hidde de Brabander praat met Petra Possel over zijn leven en werk. Hidde wilde kunstschilder worden, maar werd door de banketbakker aan de overkant van zijn ouders huis overgehaald de patisserie in te gaan. 17 jaar was ie toen hij banketbakker-in-opleiding werd. Hij was nog geen 30 toen hij al gewerkt had als patissier bij Huize van Wely, Landgoed Duin en Kruidberg, Parkheuvel en de Librije en zijn patisserielabel Dreams of Magnolia was gestart. Nu is Hidde naast patissier ook kunstschilder, hij maakt schilderijen in olieverf. Een gesprek over met obstakels leren...2024-05-0353 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselIngrid Hofstra en Esmee Langereis praten met Petra Possel over de Zweedse keuken en alcoholvrije wijnVoormalig wijnjournalist Esmee Langereis en Ingrid Hofstra praten met Petra Possel over alcoholvrije drank en de huiselijke Zweedse keuken. Ingrid schreef het kookboek ‘Het lekkerste uit Zweden (60 must eat gerechten)’.Keukenprins Pieter bakt vandaag Zweedse pannenkoeken: pannkakor med kantareller och kräftor.Met dank aan onze Culinaire Vrienden van The Good Spice.Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl .De door Esmee besproken alcoholvrije wijn is te bestellen bij www.proefstationwebshop.com2024-04-261h 07
Smakelijk! De podcast van Petra PosselTeun van de Keuken praat met Petra Possel over echt voedselJournalist, schrijver en podcastmaker Teun van de Keuken praat met Petra Possel over echt voedsel en zijn boek De mens is een plofkip - Hoe de voedingsindustrie ons ziek maakt. Teun neemt de voedingsindustrie onder de loep, laat zien wat er daarin misgaat en legt ondertussen de geheimen van het bliss point en de voedselmarketing bloot.Keukenprins Pieter bereidt voor Teun een kataifinestje met eitjes van snijbiet met gebruinde salieboter en maakt de inzending tempeh-sambal-uitjes van luisteraar Jaap Swart.Met dank aan onze Culinaire Vriend Kleinstesoepfabriek.Wil je ook Culinaire Vriend...2024-04-191h 03
Smakelijk! De podcast van Petra PosselChristian Weij, fermentatie - en desemspecialist praat met Petra PosselFermentatie- en desemspecialist Christian Weij praat met Petra Possel over fermenteren, het bakken van goed desembrood en zijn avontuur en levenswerk het SmaakPark in Ede. Christian schreef Verrot Lekker Desembrood en Verrot Lekker. Keukenprins Pieter bakt de inzending van luisteraar Meike Krüger: twee soorten piroshki.Met dank aan onze Culinaire Vrienden van The Good Spice.Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl .2024-04-1255 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselJoris Bijdendijk praat met Petra Possel over zijn boek Chez BijdendijkChef-kok Joris Bijdendijk van restaurants Rijks en Wils in Amsterdam praat met Petra Possel over zijn nieuwe kookboek Chez Bijdendijk, koken op topniveau, werken aan zijn lichaam en zijn liefde voor de Franse keuken.Keukenprins Pieter maakt een nagerecht uit Chez Bijdendijk: Dutch Dame Blanche en als inzending van een luisteraar het Frans klinkende gerecht tête de veau.Met dank aan onze Culinaire Vrienden van Kleinstesoepfabriek.Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl2024-04-0555 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselMara Grimm en JP Pellemans praten met Petra PosselCulinair recensent Mara Grimm van Het Parool praat met host Petra Possel over het beoordelen van restaurants en over haar boek Bon appétit Paris. Ook vergelijkt ze de (eet-)cultuur in Nederland met die van Parijs waar ze een deel van de tijd woont.Tv-maker en schrijver JP Pellemans vertelt op aanstekelijke wijze over zijn culinaire gewoontes, zijn werk en over zijn boek Het ABC van JP, Een avontuurlijke reis door het land van taal. Daarin komen vele vrolijke feitjes en taalkundige bijzonderheden die met eten te maken hebben aan bod. Keukenprins Pieter bakt t...2024-03-291h 01
Smakelijk! De podcast van Petra PosselJulius Jaspers en Karin van Munster praten met Petra PosselChef-kok Julius Jaspers praat met host Petra Possel uiteraard over koken en zijn nieuwe kookboek Eenpansbijbel.Kookboekenkenner Karin van Munster bespreekt "De officiële Bridgerton Bijbel voor feesten en partijen", het kookboek bij de hitserie Bridgerton (Netflix) over het fictieve societyleven in Londen, begin 19e eeuw.Keukenprins Pieter kookt een vegetarisch pot-au-feu uit het boek van Julius Jaspers over eenpansgerechten en serveert spannende Engels tea sandwiches uit de Bridgerton Bijbel.Met speciale dank aan onze Culinaire Vrienden van Chocolate Makers. Bestel nú met 10% korting een chocopakket of een tour door de...2024-03-2250 minSmakelijk! De podcast van Petra PosselJulius Jaspers en Karin van Munster praten met Petra PosselChef-kok Julius Jaspers praat met host Petra Possel uiteraard over koken en zijn nieuwe kookboek Eenpansbijbel.Kookboekenkenner Karin van Munster bespreekt "De officiële Bridgerton Bijbel voor feesten en partijen", het kookboek bij de hitserie Bridgerton (Netflix) over het fictieve societyleven in Londen, begin 19e eeuw.Keukenprins Pieter kookt een vegetarisch pot-au-feu uit het boek van Julius Jaspers over eenpansgerechten en serveert spannende Engels tea sandwiches uit de Bridgerton Bijbel.Met speciale dank aan onze Culinaire Vrienden van Chocolate Makers. Bestel nú met 10% korting een chocopakket of een tour door de...2024-03-2250 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselWijnmaker Florien Kleine Snuverink praat vanuit de Jura met Petra PosselNa een ontvangst tussen wijnboeren met - uiteraard! - kaasfondue praat wijnmaker Florien Kleine Snuverink van Les Bottes Rouges met Petra Possel over haar overstap van het Amsterdamse restaurantleven naar wijn maken, eten, wonen, kaas en werken in de Franse Jura.Keukenprins Pieter bereidt de locale, zoete specialiteit goumeau die ook wel papet Jurassien wordt genoemd.De wijnen van Les Bottes Rouges uit de Jura zijn te bestellen bij wijnimporteur Jan van Roekel van Clavelin.2024-03-1546 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselRon Blaauw en Karin van Munster praten met Petra PosselChef-kok Ron Blaauw praat met host Petra Possel over koken op sterrenniveau, de geuzennaam Café Nol onder de sterrenrestaurants, de opkomst van gastrobars, de sfeer in zijn restaurants en zijn kookboek Gastrobar. Kookboekenkenner Karin van Munster bespreekt het kookboek Start Here van Youtube-fenomeen, chef en kookboekenschrijver Sohla El-Waylly.Keukenprins Pieter kookt een gerecht met bloemkool uit het boek van Ron Blaauw en het dessert mahalabia met kokos en sinaasappel uit Start Here van Sohla El-Waylly.2024-03-0858 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselNoni Kooiman en Karin van Munster zijn in gesprek met Petra Possel over geheimen van de wok en het nieuwe boek van Donna HayChef en auteur van de Wokbijbel Noni Kooiman en Karin van Munster zijn in gesprek met Petra Possel over geheimen van de wok en het nieuwe boek van Donna Hay, Even more basics to brilliance.Keukenprins Pieter maakt een gerecht uit beide boeken.Wil je reageren, een recept opvragen óf adverteren, mail dan naar: smakelijkpodcast@gmail.com. Wij antwoorden zo snel mogelijk!2024-03-0157 min
Smakelijk! De podcast van Petra Possel(2/2) Nadia Zerouali, Simone van Thull en chef Ruben Schippers in gesprek met Petra PosselCulinair journalist Nadia Zerouali, fermentatiekoningin en auteur van de Inmaak- en fermentatiebijbel Simone van Thull en chef-kok Ruben Schippers van restaurant Omke Jan zijn in gesprek met Petra Possel over duurzaam en lokaal eten.Vandaag zijn we te gast bij de "boergondische" restaurant-herberg Omke Jan in Woudsend.Dit is het tweede deel van dit gesprek.Wil je reageren, een recept opvragen óf adverteren, mail dan naar: smakelijkpodcast@gmail.com. Wij antwoorden zo snel mogelijk!2024-02-2751 min
Smakelijk! De podcast van Petra Possel(1/2) Nadia Zerouali, Simone van Thull en chef Ruben Schippers in gesprek met Petra PosselCulinair journalist Nadia Zerouali, fermentatiekoningin en auteur van de Inmaak- en fermentatiebijbel Simone van Thull en chef-kok Ruben Schippers van restaurant Omke Jan zijn in gesprek met Petra Possel over duurzaam en lokaal eten.Deze aflevering zijn we te gast bij de "boergondische" restaurant-herberg Omke Jan in Woudsend.Dit is deel 1. Deel 2 van dit gesprek is vanaf 27 februari beschikbaar.Wil je reageren, een recept opvragen óf adverteren, mail dan naar: smakelijkpodcast@gmail.com. Wij antwoorden zo snel mogelijk!2024-02-231h 00
Smakelijk! De podcast van Petra PosselLeonardo Pacenti en Maud Moody praten met Petra Possel over hun pastaboekMaud Moody en Leonardo Pacenti zijn de eigenaren van het bijna 40-jarige Italiaanse restaurant Toscanini in Amsterdam, één van de meest spraakmakende zaken van de stad. Ze praten met host Petra Possel over hun recente kookboek 'Toscanini: Pasta', over de schoonheid van de Italiaanse keuken en haar ingrediënten en de gerechten uit hun jeugd.Keukenprins Pieter kookt een inzending van een luisteraar uit haar jeugd: pasta gummetjes, een wonderlijk gerecht met tofu.Trouwens: wil je zien hoe chef Leonardo Pacenti kookt? Kijk dan naar onze vriend van de show foodtube.nl, daar staan de f...2024-02-1659 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselEmile van der Staak en Hiske Versprille praten met Petra PosselEmile van der Staak, chef-kok en eigenaar van restaurant De Nieuwe Winkel in Nijmegen (2 Michelinsterren), werd deze week door Gault&Millau uitgeroepen tot Chef van het Jaar 2024. Hij vertelt aan host Petra Possel over zijn missie, de 100% plantaardige keuken. Culinair journalist Hiske Versprille is dol op banoffee pie en keukenprins Pieter maakt de uiensoep van een luisteraar.Deze aflevering is een herhaling uit 2023. 2024-02-0943 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselEva Posthuma de Boer schrijft romans én kookboeken. Ze praat met Petra Possel over haar levenswerk: kookboek ‘ Boergondisch'Eva Posthuma de Boer schrijft romans én kookboeken, een bijzondere combinatie. Aan Petra Possel vertelt ze over haar levenswerk: het kookboek ‘ Boergondisch', een kookboek met de Franse gerechten - enigszins gemoderniseerd - die bij haar jeugd en het Franse vakantiehuis uit haar jeugd (en nu) horen.Keukenprins Pieter maakt ondertussen één van de gerechten uit dat boek: uienstoof met friet.2024-02-0247 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselCesar Majorana, schrijver, presentator en wijnkenner en -liefhebber, belijdt op TikTok zijn obsessieve liefde voor wijnCesar Majorana, schrijver, presentator en wijnkenner en -liefhebber, belijdt op TikTok zijn obsessieve liefde voor wijn en heeft inmiddels een leger aan volgers. In Smakelijk! vertelt hij Petra Possel verder over die diepe liefde, over zijn hang naar goed eten en drinken, zijn jeugd en zijn jonge vaderschap.We proeven een savagnin uit de Jura en smikkelen er een bordje comté, augurken en pastrami bij leeg. De savagnin van Les Bottes Rouges uit de Jura is te bestellen bij wijnimporteur Jan van Roekel van Clavelin.De augurken zijn gekweekt en ingemaakt d...2024-01-2653 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselVanja van der Leeden, kookboekenschrijver en kok, praat met Petra Possel over haar nieuwe boek ItalopopVanja van der Leeden, kookboekenschrijver en kok, praat met Petra Possel over haar nieuwe boek Italopop waarin ze teruggaat naar het Italië waar ze eens woonde. Schrijver Thomas van Aalten neemt ons mee naar Napels, waar gefrituurd streetfood zeer geliefd is. En dus frituurt keukenprins Pieter ansjovis en Napolitaanse pizza.2024-01-1954 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselSamuel Levie, worstenmaker, praat met Petra Possel over ‘de vleesparadox'Samuel Levie, worstenmaker, praat met Petra Possel over ‘de vleesparadox’, zijn boek Worstelingen en zijn toekomstplannen. Keukenprins Pieter maakt twee gerechten die daar naadloos bij aansluiten. En we makken en proeven de eerste inzending van een luisteraar op onze vraag: wat is jouw lievelings-jeugdgerecht?Elke vrijdag om 9 uur, opgenomen in de kookboekwinkel van Mevrouw Hamersma in Amsterdam.2024-01-1253 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselOp Curaçao praten chef Helmi Smeulders, slateler Marshall Damiana en concept creator Kris Kierindongo met Petra PosselVanaf Curaçao: over lokaal eten & koken met chef Helmi Smeulders, slateler Marshall Damiana en concept creator Kris Kierindongo.Petra Possel praat op Curaçao met drie eilandbewoners met een diepe liefde voor het eiland en voor eten over de nieuwe draai die ze aan hun leven gaven door te kiezen voor (het maken van) goed eten en drinken. Kris begon op zijn geboortegrond naast een moestuin ook Vittle Art met storytelling dinners, Marshall raakte zijn baan kwijt bij de olieraffinaderij en begon met het telen van sla in zijn bedrijf D'Farm en Caribbean chef Helmi ze...2024-01-0550 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselWijnschrijver Harold Hamersma zet met Petra Possel hoofd en smaakpapillen aan het werkDe Beste Bubbels! Petra Possel spreekt met wijnschrijver Harold Hamersma. De Grote Hamersma komt met 3 fantastische mousserende wijnen: crémant de Limoux, Vouvray en Champagne. Keukenprins Pieter maakt 3 gerechtjes waarin lucht een grote rol speelt. Zo rollen wij het jaar uit!2023-12-2952 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselCees Holtkamp, banketbakker, is te gast bij Petra Possel.Banketbakker Cees Holtkamp, dé ster van Foodtube, het populaire videokanaal over eten en koken. Deze 80 plusser is samen met z’n kleindochter Stella met de regelmaat van de klok te zien op Foodtube, waar hij de grootste hits uit zijn patisserie-oeuvre tot op de gram nauwkeurig instrueert. In deze aflevering van Smakelijk! zoomt hij met eethost Petra Possel in op de kerstkans, terwijl keukenprins Pieter bij wijze van verrassing een marasche-koekje maakt.Wil je reageren, een recept opvragen óf adverteren, mail dan naar: smakelijkpodcast@gmail.com. Wij antwoorden zo snel mogelijk!2023-12-2251 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselJeroen Woe, cabaretier en foodie, is te gast bij Petra Possel.Jeroen Woe, cabaretier (o.a. de tv-show Even tot hier) en foodie (ook al vindt ie het een stom woord), is te gast bij eethost Petra Possel. Zijn grootvader is Chinees en hij groeide op met 'echt' Chinees eten. Keukenprins Pieter maakt twee gerechten: kippenvoetjes met zwarte bonensaus en fluwelen maissoep, een Kantonese flashback naar zijn kinderjaren. En we doen een oproep aan de luisteraars!Wil je reageren, een recept opvragen óf adverteren, mail dan naar: smakelijkpodcast@gmail.com. Wij antwoorden zo snel mogelijk!2023-12-1552 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselWil Demandt, voormalig chef restaurant Bordewijk, is te gast bij Petra Possel.Wil Demandt, cuisinier en auteur van het kookboek ‘Altijd zondag’ is te gast bij eethost Petra Possel. Keukenprins Pieter maakt twee gerechten uit het boek van Demandt en laat de meester proeven. En we doen een oproep aan de luisteraars!Wil je reageren, een recept opvragen óf adverteren, mail dan naar: smakelijkpodcast@gmail.com. Wij antwoorden zo snel mogelijk!2023-12-0854 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselCulinair journalist Hiske Versprille, keukenprins Pieter en host Petra Possel over afscheidseten.Petra Possel praat met culinair journalist Hiske Versprille en keukenprins Pieter over afscheidseten. Over gerechten die naadloos passen bij afscheid. Over lemper, Joodse eiersalade, uitvaartcake en Zuid-Afrikaanse begrafnisrys die we natuurlijk allemaal proeven!2023-12-0152 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselRegula Ysewijn & Hilary Akers over koek en het laten ademen vanwijnPetra Possel en haar rechterhand van deze aflevering Hilary Akers praten met de Vlaamse Regula Ysewijn die een schitterend bakboek schreef: ‘Van wafel tot koek- gebak uit het hart van de Lage Landen’. Keukenprins Pieter voert een moeilijke dienstopdracht uit, het maken van taco's met barbacoa de lenga, oftewel: rundertong. En Hilary bespreekt het fenomeen ‘het laten ademen van de wijn’.Deze aflevering ging eerder al bij Podimo online; vanaf vrijdag 8 december 2023 verse afleveringen!2023-11-2442 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselJanneke Vreugdenhil en Hassnae Bouazza over gezond eten & gezonde couscousPetra Possel en haar rechterhand van deze aflevering Hassnae Bouazza ontvangen culinair journalist Janneke Vreugdenhil die twee boeken schreef over eten en gezondheid. In de serie eten als medicijn kijkt ze naar het hart en vrouwen in de overgang. Hassnae begint meteen goed met een gezond familiegerecht: couscous met groenten. En keukenprins Pieter kreeg een recept uit Noorwegen toegestuurd.Deze aflevering ging eerder al bij Podimo online; vanaf vrijdag 8 december 2023 verse afleveringen!2023-11-1749 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselSun Li , schrijver en Hilary Akers, culinair journalist over Chin. Ind. Rest. en Sefardische sinaasappelcakeIn deze aflevering praat Petra Possel samen met co-host Hilary Akers met schrijver Sun Li, die samen me Danny Lee, Ka Fai Lee en Yan Ting Yuen het Chin. Ind. Rest. Kookboek schreef over het leven achter het doorgeefluik van ‘de Chinees’. Sun Li is zelf kind van Chinese restauranthouders in Nederland en schreef hierover het boek ‘De zoetzure smaak van dromen’. Ook is ze de auteur van ‘Happy in Holland’ over het leven van restaurantkinderen.Hilary Akers maakt het gerecht Sefardische sinaasappelcake uit een kookboek van Claudia Roden en keukenprins Pieter zet de soto ayam van luisteraar Maureen Tan...2023-11-1042 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselYvette van Boven en Hiske Versprille, culinair journalisten, over kookboeken en rouwstoofPetra Possel en haar rechterhand van deze aflevering Hiske Versprille ontvangen Yvette van Boven die op het moment van opname haar been in het gips heeft. En dat terwijl haar agenda uitpuilt van culinaire activiteiten. Hiske vraagt aandacht voor kraamstoof en rouwstoof. Keukenprins Pieter bereidt orange givrée, een schitterend Frans dessert.Deze aflevering ging eerder al bij Podimo online; vanaf vrijdag 8 december 2023 verse afleveringen!2023-11-1048 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselPaul de Leeuw en Matay de Mayee over moeders keuken, van Rotterdam tot SuryoyePetra Possel en haar rechterhand in deze aflevering Paul de Leeuw praten met Matay de Mayee. Zijn moeder is Aramees, ook wel Assyrisch, een christenvolk uit het Midden-Oosten dat vervolgd werd en vluchtte naar plekken over de hele wereld. De keuken van de Suryoye is de oudste ter wereld. Matay maakte er het boek over: Haniyé, een ode aan de oudste keuken ter wereld. Het kookboek geeft de Aramese recepten prijs van Smuni Turan, verzameld door haar zoon Matay. Deze aflevering gaat over moeders, dus komt Paul met het gerecht van zijn moeder en serveert keukenprins Pieter z...2023-11-0351 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselWelmoed Bezoen en Karin van Munster over wilde keukens en Chinese take awayWelmoed Bezoen leerde zich zelf koken en hoe! Ze schreef net de Saladebijbel met ook gekke, onverwachte salades en schreef ook nog het hoogstpersoonlijke Welmoed’s Wilde Keuken. Karin van Munster dook in een Chinees boek: Chinese Takeaway Compleet van Kwoklyn Wan die opgroeide onder de tafels van het Kantonese restaurant van zijn vader, als hij niet in de voorraadkast van de keuken te vinden was.Deze aflevering ging eerder al bij Podimo online; vanaf vrijdag 8 december 2023 verse afleveringen!2023-10-2746 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselDe Surimams over Surinaams eten, culinair journalist Hilary Akers over Sri Lankese curryDe Surimams, drie Surinaams-Nederlandse zussen, maakten een actuele versie van hun kookboek en brengen vooral een ode aan hun moeder die het goede kookvoorbeeld gaf.Hilary Akers maakte een Sri Lankese curry die ze thuis vaak kookt omdat ie zo vreselijk lekker is.Deze aflevering ging eerder al bij Podimo online; vanaf vrijdag 8 december 2023 verse afleveringen!2023-10-2042 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselEmma de Thouars en Hiske Versprille over noedels en Alison RomanHost Petra Possel praat met Emma de Thouars en culinair recensent Hiske Versprille.Emma de Thouars maakte een boek over Noedels, ze vertelt erover, en Hiske Versprille vierde haar verjaardag met een feestje met allemaal fancy tips & tricks van Alison Roman uit Nothing Fancy.Deze aflevering ging eerder al bij Podimo online; vanaf vrijdag 8 december 2023 verse afleveringen!2023-10-1344 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselZangeres Karsu over Turkije, de Turkse keuken en de aardbevingHost Petra Possel praat met zangeres en 24 Kitchen tv-kok Karsu en kookboekenliefhebber en -schrijver Karin van Munster.Karsu schreef een kookboek Karsu's Kitchen dat meteen een bestseller werd, alhoewel de aanleiding zeer verdrietig was: de aardbeving in Turkije waarbij 17 familieleden van Karsu om het leven kwamen. Een gesprek over eten en koken in een periode van diepe rouw. Karin van Munster las in en genoot van het bakboek van Alison Roman dat in de Nederlandse vertaling ‘Zoet genoeg’ heet. Ze bakte een cheesecake uit Roman’s boek. Verder een spannende kip-inzending van luisteraar Paul van Wilbrink.2023-10-0647 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselCocktailkoningin Tess Posthumus en culinair journalist Jacques Hermus over shaked & stirred en Franse cassouletPetra Possel praat met Tess Posthumus, meervoudig kampioen cocktails maken, zij schreef de Cocktailbijbel. Ze maakt - shaked & stirred - ter plekke een fantastische cocktail! Culinair journalist Jacques Hermus laat zijn licht schijnen over het Franse gerecht cassoulet en we proeven die uiteraard.Luisteraar Renate van der Bas zond een recept in van een zomerse erwtensoep… het bestaat!Deze aflevering ging eerder al bij Podimo online; vanaf vrijdag 8 december 2023 verse afleveringen!2023-10-0352 min
Smakelijk! De podcast van Petra PosselKatinka Lansink Dodero en Hassnae Bouazza over de Cocina Nikkei in Peru en meerPetra Possel spreekt met culinair journalist Hassnae Bouazza en de Nederlands-Peruaanse Katinka Lansink Dodero die een boek schreef over de 'Cocina Nikkei', de fusion Japans-Peruaanse keuken die al meer dan een eeuw leeft in Peru.We proeven ook la coca uit de familie van Hassnae en luisteraar Esther Withaar zond een recept in voor risotto met knolselderij en cashewnoten.Deze aflevering ging eerder al bij Podimo online; vanaf vrijdag 8 december 2023 verse afleveringen!2023-09-2341 min
Smakelijk! De podcast van Petra Posseltrailer Smakelijk Podcasttrailer2023-09-2200 min
VoorproeversPetra Possel over de ansjovis, een kleine vis met een groot verhaalSchrijver-journalist Petra Possel heeft een drang naar het zuiden, maar woont in het noorden. Daarom voelt ze zich verwant met de ansjovis. We associëren het straalvinnige minivisje met mediterrane pizza's, maar tot niet zo lang geleden voelde de ansjovis zich ook thuis in Nederlandse wateren. In het boek 'Ansjovis, kleine vis, groot verhaal' volgt Possel het spoor van dit gevoelige en onvoorspelbare trekvisje. Voer voor ansjovisten! (foto: Keke Keukelaar)2023-09-0443 min
Mangiare!Mangiare! Biografisch diner voor Petra PosselIn Mangiare! van vrijdag 16 december 2022 om 19:00 uur live op NPO Radio 1: We draaien voor een keer de rollen om en trakteren onze eigen Petra Possel op een biografisch diner. Een uur lang interviewt Paul de Leeuw haar over leven en werk terwijl Team Mangiare gerechten serveert die bij haar verhaal passen. Op het menu: variaties op kippensoep, draadjesvlees en kaasplank.
Presentatie: Paul de Leeuw
2022-12-1649 min
Dit Was De RadioDWDR The Tropical Tapes 2022 - Petra PosselZomer 2022 brengt Dit Was De Radio de serie “The Tropical Tapes”. Harm Edens, Arjan Snijders en Ron Vergouwen ontvangen radiohelden onder verhitte omstandigheden. Met dit keer: Petra Possel. Met vier decennia landelijke radio-ervaring op zak, is het hoog tijd om Petra Possel eens zelf over haar ervaringen te bevragen. Over dure kunstprogramma’s waar alles kon en mocht, zoals Ophef & Vertier en Opium. Over 18 jaar interviewen in Kunststof, met die tegels en al die sportonderbrekingen. En over koken op NPO Radio 1. Want Mangiare! combineert Petra’s liefde voor interviewen met die andere liefde: koken. Restaurantrecensies en kookboeken schrijve...2022-07-2649 minMangiare!Mangiare! Oudejaarsavond met Vincent BijloIn Mangiare! van vrijdag 31 december 2021 van 19:30-20:30 uur live op NPO Radio 1: We luiden het jaar uit met cabaretier Vincent Bijlo. Petra Possel blikt met onze gast terug op 2021 terwijl Francien Knorringa en Jannekee Kuijper bijpassende gerechten presenteren.
Presentatie: Petra Possel2021-12-311h 17Mangiare!Mangiare! Biografisch Diner met Mustafa MarghadiIn Mangiare! van vrijdag 24 december 2021 van 19:30-20:30 uur live op NPO Radio 1: een biografisch diner met NOS-correspondent Mustafa Marghadi. Onze presentator Petra Possel interviewt onze gast een uur lang over leven en werk terwijl Francien Knorringa en Jannekee Kuijper haar gerechten voorschotelen die zijn verhaal illustreren.
Presentatie: Petra Possel2021-12-2452 minMangiare!Mangiare! Biografisch Diner met Claudia De BreijIn Mangiare! van vrijdag 3 september 2021 van 19:30-20:30 uur live op NPO Radio 1: een biografisch diner met cabaretier Claudia De Breij. Onze presentator Petra Possel interviewt onze gast een uur lang over leven en werk terwijl Francien Knorringa en Jannekee Kuijper haar gerechten voorschotelen die haar verhaal illustreren.
Presentatie: Petra Possel2021-09-0351 minMangiare!Mangiare! Biografisch Diner met Robert VuijsjeIn Mangiare! van vrijdag 25 juni 2021 van 19:30-20:30 live op NPO Radio 1: een biografisch diner met schrijver en journalist Robert Vuijsje. Onze presentator Petra Possel interviewt onze gast een uur lang over leven en werk terwijl Francien Knorringa en Jannekee Kuijper hem gerechten voorschotelen die zijn verhaal illustreren.
Presentatie: Petra Possel2021-06-2553 min
de Buik LiveCoronaspecial: Petra Possel van Mangiare & NRC Handelsblad (live @ home)De Buik Live heeft een speciale serie over de corona-crisis, live vanaf het wereldwijde web. Met vandaag Petra Possel, presentator van Mangiare en recensent voor NRC Handelsblad. Zij vertelt ons over hoe eten op de radio en in de krant veranderd is door de corona-crisis en over wat volgens haar het verschil tussen eten in de Randstad en in Friesland in deze tijd.2020-04-2329 min
De BoekenpodcastPetra Possel en Willem de Gelder bespreken: Eens ging de zee hier tekeer, Een goede nachtrust, Habitus, Mens/onmensPetra Possel (Mangiare! - NTR) en Willem de Gelder (Dit is de Zaterdag/Zondag - EO) bespreken de volgende vier boeken:
* Eens ging de zee hier tekeer, van Eva Vriend
* Een goede nachtrust, van Peter Buurman
* Habitus, van Radna Fabius
* Mens/onmens, van Bas Heijne2020-02-2837 minDe BoekenpodcastPetra Possel en Chris Kijne bespreken: Our Man, Hemelse mevrouw Frederike, De trooster, Welkom bij de clubPetra Possel (Mangiare! – NTR) en Chris Kijne (Bureau Buitenland - VPRO) bespreken vier recent uitgekomen boeken waarover ze enthousiast zijn:
* Our Man, van George Packer
* Hemelse mevrouw Frederike, van Maaike Meijer.
* De trooster, van Esther Gerritsen
* Welkom bij de club, van Thomas van der Meer2019-12-0637 minMangiare!Mangiare! Over Wat de boer schaft en pepernotenIn Mangiare! Varkensboer Jaap Frerichs is de hoofdpersoon in de eerste aflevering van Wat de boer schaft, een podcast van Petra Possel. Charmante assistente Francien Knorringa behandelt de laatste inzending van onze wedstrijd Nachteten en blikt vooruit op de finale van volgende week. Patissier Cees Holtkamp proeft pepernoten.
Presentatie: Petra Possel2019-11-2250 min
Een goedemorgen met...06-07-2019: Een goedemorgen met...Petra Possel, radiopresentatrice, columniste en schrijfsterSchrijfster en presentatrice Petra Possel wordt in 1963 geboren in Harderwijk, groeit op in Vriezenveen, studeert af aan de Academie voor de Journalistiek in Kampen in 1985, en vertrekt dan naar Amsterdam. Daar werkt ze in de jaren voor Het Parool als recensent kleinkunst en cabaret, én begint ze ook als radiopresentator ? voor Opium! Die combinatie houdt ze een kleine 10 jaar aan, totdat Possel overstapt naar Kunststof, dan een nieuw interviewprogramma op Radio 1. Bijna 18 jaar - tot begin dit jaar - voert ze een aantal live gesprekken per week van een uur met iemand uit de wereld van kunst, wetenschap of media. D...2019-07-061h 53
Nooit Meer SlapenNooit Meer Slapen - Met o.a. Petra Possel, Daan Roovers en NMS Live: Sam & JuliaPetra Possel is radiopresentator en schrijver. Tot voor kort presenteerde ze het cultuurprogramma 'Kunststof' en is nog steeds wekelijks op de radio te horen met het kook- en eetprogramma 'Mangiare!' In 2013 verscheen het boek ‘Vrouw in de rouw’, waarin ze verslag doet van haar eerste jaar als weduwe. Twee jaar later verscheen ‘De troost van eten’ en nu brengt ze een ode aan het platteland in haar nieuwe boek ‘De stad uit’. Pieter van der Wielen spreekt met Petra Possel. Daarna hoor je de nieuwe Denker des Vaderlands, Daan Roovers, zij is te gast in De Favorieten. En is er een nieuw...2019-04-051h 57Mangiare!Mangiare! Kerst bij Mangiare! Een diner met Noel Vanwittenbergh en Janneke Vreugdenhil - uitzending van 21-12-2018Kerst bij Mangiare! Met de deze week door Michelin bekroonde sommelier van het jaar Noël Vanwittenbergh van restaurant Ciel Blue in het Okura Hotel in Amsterdam; en met kookboekenschrijver & culinair journalist Janneke Vreugdenhil over haar kerstdis en haar meest recente kookboeken Solo en Altijd Feest. Team Mangiare verzorgt het eten: een aperitief van presentator Petra Possel, een hoofdgerecht van charmante assistente Francien Knorringa en het dessert komt van jongste bediende Jannekee Kuijper.
Presentatie: Petra Possel2018-12-211h 05
De VerhalenBoekenweekverhaal #6 Petra Possel en Jellie BrouwerTer gelegenheid van de boekenweek leest een NPO Radio 1-presentator een hoofdstuk of verhaal uit een boek uit eigen boekenkast, over het boekenweek-thema natuur. Deze aflevering: Petra Possel (NTR) leest een fragment uit 'En ik herinner me Titus Broederland' van Auke Hulst. En Jellie Brouwer (NTR) leest uit 'Kleihuid', het debuut van Herien Wensink.2018-03-1505 min