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Inside Marriott. People. Places. Pioneers.Pierre Cabassu: Von einer Bar in Barcelona zur Barolo-Liebe.Für Pierre bedeutet Essen und Trinken alles. Es ist Erinnerung, Emotion, Vielfalt. Ein nie endender Entdeckungsprozess, sagt er. Geweckt wurde seine Leidenschaft in einer kleinen Bar in Barcelona – über Umwege, Zufälle und die Überzeugungskraft eines Freundes seines Cousins. Danach: Gastronomieschule in Paris. Er war in Ecuador, London, Berlin und lebt mittlerweile in Wien.
Wir sprechen über Wein als Handwerk und Kulturgut, über Weingüter, Trauben und Verkostungen, über alkoholfreie Trends, unterschätzte Regionen und diplomatische Kunstgriffe beim Pairing. Barolo ist sein Lieblingswein. Auch wenn er weiß, dass er nicht zu allem passt. Wir sprechen darüber wie man S...
2025-05-1437 min
El MochileroFolge 33 - Malvasia bianca aus Sizilien, versione italiana 🇮🇹🇮🇹Buenas buenas! Bienvenidos con el mochilero! Oggi ritorniamo in Sicilia per un altro vino dolce; abbiamo già parlato del Marsala, oggi parliamo di un vitigno molto pregiato in tutto il sud Italia: la Malvasia. Questo vitigno esiste nella versione bianca e nera, oggi parliamo della versione a bacca bianca.
La Malvasia bianca ha una buccia spessa, che le permette di resistere bene all'appassimento. Di solito, si lascia l’uva sulla vite più tempo per avere un vino più zuccherino, è una vendemmia più tardiva.
Il nostro vino ha un colore giallo ambrato, profumi di miele, di mandorle, frutto secco tipico di questa re...
2021-03-0801 min
El MochileroFolge 32 - Pignoletto aus Emilia Romagna, versione italiana 🇮🇹🇮🇹Buenas buenas! Bienvenidos con el mochilero! Oggi per il nostro episodio, andiamo in Emilia Romagna, una regione conosciuta per il suo cibo, soprattutto per la sua pasta fresca. Questa regione ha un clima continentale, produce vini fermi e frizzanti ed oggi parliamo proprio di un vino frizzante.
Il nostro vino è prodotto con il vitigno Pignoletto che probabilmente deriva geneticamente dal Grechetto, che è un vitigno molto pregiato e molto diffuso in Umbria e nel centro Italia.
Il nostro vino viene fatto con il metodo charmat o cuve close, metodo anche utilizzato per fare il Prosecco nel Veneto. E un metodo veloce per...
2021-03-0801 min
El MochileroFolge 28 - Prosecco di Conegliano Valdobbiaden, versione italiana 🇮🇹🇮🇹Buenas buenas! Bienvenidos con el mochilero! Oggi ritorniamo in Veneto, regione in cui siamo stati già qualche volta per scoprire i vini spumanti italiani ma anche il Bardolino Chiaretto. Una regione con coste sia rocciose che sabbiose ma anche ampie pianure, la zona che ci interessa si chiama Conegliano Valdobbiadene. Il nome deriva da due piccolissime città che si chiamano così. E' la zona dove si producono vini Prosecco di alta qualità con il vitigno Glera.
Il vitigno Glera è il più conosciuto per produrre il Prosecco, como il Chardonnay in Champagne o il Macabeo in Catalogna. Il nostro vino è un Prosecco...
2021-02-2502 min
El MochileroFolge 26 - Grappa di Moscato d'Asti, versione italiana 🇮🇹🇮🇹Buenas buenas! Bienvenidos con El Mochilero! Oggi andiamo in Piemonte, una regione italiana montuosa, dal clima continentale moderato, con estati calde nelle zone pianeggianti. Ci sono vitigni conosciuti come il Barbera, il Nebbiolo, ma è anche la regione del Moscato d’Asti. Il Moscato d’Asti è un vino frizzante con aromi di mela, di pesca e di albicocche.
Oggi abbiamo una bevanda alcolica un po' speciale, la nostra bevanda è una grappa, un distillato elaborato con le vinacce del Moscato d’Asti. La gradazione alcoolica è molto più alta di un classico vino, di solito si produce la grappa per non buttare via le vinacce...
2021-02-2501 min
El MochileroFolge 14 - Marsala aus Sizilien, versione italiana 🇮🇹🇮🇹Buenas buenas! Bienvenidos con el mochilero! Oggi andiamo in una isola nel Mediterraneo: la Sicilia. Questa isola è conosciuta per il suo clima caldo e piacevole per andare al mare. Ci troviamo nella cittá di Marsala, il nostro vino è fortificato con alcool, ovvero si tratta di un vino bianco o rosso, a cui si aggiunge alcool nella fermentazione. Questo vino è prodotto seguendo il modello spagnolo del Jerez con il metodo solera, una fermentazione ossidativa che da al vino aromi di frutta secca.
Ci sono diversi vini Marsala, dal giallo ambrato fino al rosso aranciato, dipendendo dalla maturazione del vino nelle botti.
Il no...
2021-02-1801 min
El MochileroFolge 10 - Prosecco aus Treviso, versione italiana 🇮🇹🇮🇹Buenas buenas ! Bienvenidos con el mochilero! Per il nostro episodio numero 10, andiamo in una città del Veneto: Treviso. Siamo in Veneto, vicino alla città di Verona dove siamo già stati (episodio 1). Il nostro vino è un vino frizzante, con bollicine, elaborato con il metodo charmat o cuve close come si dice in francese. E un metodo più facile e veloce del metodo classico, per questa ragione, il vino non è cosi costoso. Siamo in una zona di pianura con un clima continentale freddo che produce vini di forte acidità. Il nostro vino è fresco, ha profumi di mela verde, di zenzero, d'erbe aromatiche. Il vino h...
2021-02-1101 min
El MochileroFolge 8 - Lugana del Lago, versione Italiana 🇮🇹🇮🇹Buenas buenas! Bienvenidos con el mochilero! Oggi andiamo nel Nord Italia, al confine con la Svizzera, in una zona molto pianeggiante. Siamo in Lombardia, ancora una volta vicino al Lago di Garda, siamo già stati qui vicino (episodio 1). Il nostro vino è stato prodotto con il vitigno Trebbiano di Soave, anche conosciuto como Turbiana, in francese lo chiamiamo l’ugni blanc. E un vitigno neutro, che si trova bene in tutti i clima dell'Italia, è un vitigno resistente, como il Muller Thurgau. Il clima di questa zona è simile al clima mediterraneo, con una buona esposizione al sole, il terreno è principalmente calcareo.
Il nostro...
2021-02-1101 min
El MochileroFolge 37 - Grüner Veltliner Federspiel aus der Wachau 🇦🇹Buenas buenas! Bienvenidos con el Mochilero ! Wieder nach Österreich, wieder mit einer Grüner Veltliner (folge 19) aber dieses Mal in eine neue Anbaugebiet: Der Wachau. Nämlich das Königreich von die Rebsorte Grüner Veltliner. Gibt laut der klassifikation von dem Wachau 3 verschiedene Crus: Steinfeder, federspiel und Smaragd. Der Wein wird jenach alkohol niveau klassifiziert. Unsere Wein ist einer federspiel der eine ziemlich regelmäßiges alkohol niveau hat, würde aber toll zubereitet. Der Wein hat, Obwohl es junge ist, eine Toll gold Farbe, transparent, leuchtend. Der wein ist wahnsinning komplex, an der Nase Aromen von Holunderblüten, weiße Blumen, La...
2021-02-0201 min
El MochileroFolge 2 - Grechetto aus Umbrien, versione italiana 🇮🇹🇮🇹Buenas buenas! Bienvenidos con el mochilero ! Per il nostro secondo episodio, andiamo in Umbria, a sud dell'Emilia Romagna. Ci troviamo tra la Toscana, il Lazio, le Marche e l’Abruzzo. La regione Umbria è conosciuta per il suo prosciutto di Norcia e suoi tartufi. Il clima è semi-continentale, il terreno è di silicio, con una buona esposizione al sole. Ci troviamo sugli appennini e vicino al lago Trasimeno. Per questa ragione, il clima è mite. Il nostro vino è rinfrescante, giallo paglierino, con riflessi verdolini. Il vino presenta un' acidità contenuta, profumi di menta, di lime, di pesca bianca. Al palato, le note si ripetono, infatti p...
2021-01-2801 min
El MochileroFolge 1 - Bardolino Chiaretto, versione italiana 🇮🇹🇮🇹Buenas buenas! Bienvenidos con el mochilero ! Oggi per il nostro primo episodio, andiamo in Veneto, in un paese molto vicino alla città di Verona, sul Lago di Garda. I vigneti sono esposti a un clima continentale mite, vicino all' acqua che ha di solito un effetto positivo sul vino. L’esposizione al sole è particolarmente buona in questa regione, così il nostro vino presenta una acidità contenuta.
Il nostro vino è un vino rosato, prodotto con vitigni a bacca rossa, è una combinazione di corvina, corvinone e rondinella. Questi vitigni sono anche quelli del vino Valpolicella, forse più conosciuto nella regione. Il nostro vino è ros...
2021-01-2802 min
El MochileroFolge 36 - Primitivo Doppio Passo aus Salento 🇮🇹Buenas buenas! Bienvenidos con el mochilero ! Ab Italien heute, wir fahren im Puglia, in der Anbaugebiet von Salento, ganz südlich vom Italien. Wir befinden uns in eine sehr warm region wo wachst der primitivo. Die Rebsorte primitivo wachst gerne wo das klima warm ist: Puglia, Sizilien zum beispiel. Die stellt meistens korperreiche weineher , die enthälten meistens starke tanninen.
Unsere Wein würde allerdings durch der doppio passo verfahren hergestellt, das ist also kein standard primitivo. Der Verfahren von der doppio passo ist eine Lese wo man die hälfte von die Trauben liest im September und der rest im Ok...
2021-01-2702 min
El MochileroFolge 35 - Beerenauslese aus der Burgenland 🇦🇹Buenas buenas! Bienvenidos con el mochilero ! Heute mal nach Österreich, wir fahren in der Burgenland, direkt an der Grenze mit Ungarn, wir waren schon mal da mit einem Muskateller (folge 25). Das war übrigens auch einem Wein der in die Richtung süß war, der Anbaugebiet hat einem kontientales gemäßigtes klima, lange Tage, kalte Winter, absolut geeignet für sollche weine.
Unsere Wein ist einem beerenauslese, also einem Wein der würde absichtlich später gelesen um mehr restzücker von wein zu haben. Der würde hergestellt als cuvée, also verschnitt von Scheurebe, welchriesling und etwas grüner veltliner. Welchriesling...
2021-01-2102 min
El MochileroFolge 34 - Spätlese aus der Rheinegau 🇩🇪Buenas buenas! Bienvenidos con el mochilero ! Diese Woche, einer Deutscher Wein, einem Süßwein. Wir fahren an der Rhin, in der Rheinegau. Unsere anbaugebiet ist berühmte für seine Prädikatsweine Herstellung, hochwertige für meistens. Häufige von Riesling für die weiße und von spätburgunder für die rote, ganz klassiche deutsche Weine.
Unsere Wein ist einem spätlese, würde also später gelesen und von daher, sind die Trauben gesunde aber enthalten viel mehr Zucker als bei andere Lesen. Die Lese wird meistens ende August gemacht, bei Spätlese gerne ab Oktober. Der Rheinegau ist e...
2021-01-1202 min
El MochileroFolge 33 - Malvasia aus Sizilien 🇮🇹Buenas buenas! Bienvenidos con el mochilero ! Heute wieder mal nach Sizilien, wir waren schon mal dort (folge 14) im Marsala. Unsere Wein von heute ist nämlich einem süßwein, der würde Erste Mal als Grundwein hergestellt und dann würde gesprittete mit alkohol um der Gärung zu stoppen. Der würde hergestellt sowie der Marsala oder wie einem Portwein. Der Region von Sizilien ist berühmte für seinem Volkanikboden, allerdings nur auf der Est Teil von das Insel. Der Sonne einstrahlung ist immer stark, dadurch werden die weine immer wieder hoch im alkohol und großzügige. Der klima is...
2021-01-0802 min
El MochileroFolge 31 - Clairette de Die aus Südliche Rhône, version française 🇲🇫🇲🇫Buenas buenas! Bienvenidos con el mochilero ! Nous allons aujourd’hui dans la vallée du Rhône proche de Valence, notre climat est continental modéré jusqu’à chaud. Notre vin a été réalisé selon la méthode ancestrale, une méthode que l’on pourrait comparer avec la méthode d’asti du piémont, on réalise pour ce faire un vin de base dont on interrompt la fermentation avec un jus de raisins non alcoolisé, l’assemblage est ici aussi semblable à celui du moscato d’asti : du muscat à petits grains et de la clairette. Le muscat à petits grains donne ce sucre et la clai...
2021-01-0601 min
El MochileroFolge 29 - Caba rosé aus Katalonien, version española 🇪🇸🇪🇸Buenas buenas! Bienvenidos con el mochilero ! Seguimos con los vinos espumosos, esta semana nos vamos en Catalunya, dónde estuvimos ya hace un par de semanas (episodio 13). Nuestro suelo contiente mucha caliz, un clima mediteraneo, frío a mediano, de hecho la region es famosa por su producción de cava. El vino está hecho a partir de la uva Macabeo AKA viura, una uva que produce vinos blancos secos, acidos y neutrales. El tempranillo y el garnacha crecen aca tambien, el clima es sin embargo a menudo muy frio para el garnacha. Nuestro vino fue realisado con el metodo tradi...
2021-01-0602 min
El MochileroFolge 27 - Crémant de Loire, version française 🇲🇫🇲🇫Buenas buenas! Bienvenidos con el mochilero ! Cette semaine, nous chaussons notre manteau d’hiver et partons dans le val de Loire, où nous étions déjà (épisode 16). Notre vin a été réalisé avec des raisins de la région du val de loire, région au climat atlantique jusqu’à continental, frais à modéré. Notre vin est un vin effervescent, il existe plusieurs techniques pour obtenir un vin effervescent. Nous avons ici un crémant qui a été élaboré selon la méthode traditionnelle ou champenoise, c’est une méthode longue et couteuse mais qui donne des effervescents de qualité comme le célèbre cham...
2021-01-0601 min
El MochileroFolge 24 - Rotwein aus Navarra, version española 🇪🇸🇪🇸Buenas buenas! Bienvenidos con el mochilero ! Hoy el mochilero ya lleva 6 meses mochilando, les agradezco su escucha (noviembre 2020). Hoy vamos, mejor dicho volevemos en Navarra, una region dónde ya estuvimos (episodio 4). Cuya region se encuentra entre los Pyrénées y el rioja, el clima es continental y frío hasta mediano, dónde sobre todo crece el tempranillo. Nuestro vino fue de hecho realizado con garnacha y tempranillo, un conjunto de uvas muy clasico en la region. El tempranillo trae la acidez y la frescura en el vino, la garnacha el alcool y esa sensación de cuerpo. Un conj...
2021-01-0602 min
El MochileroFolge 21 - Château Sabiran aus Corbières, version françaiseBuenas buenas! Bienvenidos con el mochilero! Nous allons aujourd’hui dans la sous-région du Corbières, nous nous trouvons dans le languedoc roussillon entre Narbonne et Perpignan. Notre vignoble se situe entre les Pyrénées au sud, avec la frontière avec l’Espagne et le bord de mer, de fait un climat chaud et méditerranéen. Notre vin est un vin tranquille sec qui a été élaboré en cuvée des cépages suivants : Grenache, cinsault, mourvèdre et carignan. La saison de chasse vient de commencer en France, le vin est parfait pour cette occasion (octobre 2020). L’ap...
2021-01-0601 min
El MochileroFolge 20 - Albariño aus Rías Baixas, version española 🇪🇸🇪🇸Buenas buenas! Bienvenidos con el mochilero ! Hoy vamos en la region de Rías Baixas, una parta bastante fría de españna con un clima atlantico frío. Nos encontramos en la communidad autonoma de Galicia, a la frontera con Portugal, directo al mar. Rías Baixas es gallego, significa costa estrecha, esta region es famosa por sus frutas del mar de agua salada fría : mejillones, camarones…
Nuestro vino fue hecho solo con el tipo de uva : albariño, esa uva crece tambien de la otra parte de la frontera en Portugal con otro nombre : alvarinho. Son vinos por lo genera...
2021-01-0601 min
El MochileroFolge 17 - Rose aus Bierzo, version española 🇪🇸🇪🇸Buenas buenas! Bienvenidos con el mochilero ! Hoy vamos en la region del Bierzo, pertenece a la communidad autonoma de Castilla la Mancha. El clima es continental frío, con un suelo que contiene mucha caliz. Nos encontramos entre la frontera con Portugal y la costa sobre el mar atlantico. Nuestro vino fue hecho solamente a partir del tipo de uva Mencía, es bien conocida en el centro de españa, permite realizar vinos tintos ligeros. Nuestro vino fue hecho en rosado, la fermentación alcoolica normal pero con una fermentación sobre el piel más breve. El vino fue fil...
2021-01-0602 min
El MochileroFolge 16 - Muscadet coteaux de Loire, version française 🇲🇫🇲🇫Buenas buenas ! Bienvenidos con el mochilero ! Nous allons aujourd’hui dans le val de Loire, dans la sous région du pays Nantais, direct à l’océan atlantique. Cette région est connue pour sa production de vins blancs et d’huîtres. Vous avez probablement déjà goûté des huîtres françaises, des fines de claire. Le climat est océanique frais jusqu’à modéré avec un fort ensoleillement. Dans cette région, pousse principalement le sauvignon blanc, notre vin a toutefois été réalisé à partir du cépage melon de bourgogne AKA muscadet. Nous sommes directement au bord du fleuve Loire, qui pre...
2021-01-0601 min
El MochileroFolge 13 - Tempranillo aus der Penedes, version española 🇪🇸🇪🇸Buenas buenas! Bienvenidos con el mochilero ! Hoy vamos en Catalunya, a una hora de Barcelona, en la region del penedes. El clima es mediteraneo, bastante frio con un suelo que contiene mucha caliz. Esta region es muy famosa por su produccion de cava, sin embargo esa variedad de uva, el tempranillo está aqui tambien a gusto. Nuestro vino es un tempranillo que estuvo un año en roble, por eso tiene su appellation Reserva. El tempranillo es comparable con el cabernet sauvignon : Fuerta acidita, fuerte tannins, poco color. El cabernet siempre se desarolla mejor dónde el clima es frio hasta...
2021-01-0601 min
El MochileroFolge 12 - Rosé aus Corsica, version française 🇲🇫🇲🇫Buenas buenas! Bienvenidos con el mochilero ! Nous partons aujourd’hui sur l’île de beauté, nous nous situons entre la provence au nord et la sardaigne au sud. Le climat de la corse est comparable avec celui de la Sardaigne, un fort ensoleillement et un climat méditerranéen. La proximité de la mer rafraîchit le climat, souvent trop chaud et apporte de la fraîcheur au vin. Nous avons ici un sol argile, notre vin a une couleur rosé foncée, intensive et forte. Au nez, le vin a des arômes de poivre, de menthe, de cassis, de pierre à fus...
2021-01-0601 min
El MochileroFolge 9 - Rosé aus comté tolosan, version française 🇲🇫🇲🇫Buenas buenas! Bienvenidos con el mochilero ! Nous allons aujourd’hui en catalogne française, malgré la proximité de la frontière espagnole, il n’est parlé ici que le français. Nous nous trouvons entre les Pyrénées au sud, le massif central au nord, ce sont les deux chaînes de montagne les plus importantes de la France, le sol contient principalement du calcaire. Notre vin a été réalisé principalement à partir du cépage gamay, souvent utilisé dans le beaujolais, région plus au nord. Notre vin a un rosé saumon très élégant, transparent. Au nez, notre vin est très pa...
2021-01-0601 min
El MochileroFolge 7 - Riesling aus der Elsass, version française 🇲🇫🇲🇫Buenas buenas! Bienvenidos con el mochilero ! Nous allons aujourd’hui dans la région de l’alsace, région qui a jadis appartenu à l’Allemagne. L’influence allemande est très marquée, on parle ici aujourd’hui encore un dialecte très proche de l’allemand. Nous nous situons à la frontière allemande, pour être plus précis à la frontière avec le Pfalz. Le rhin traverse cette région et poursuit son cours en Allemagne, il sépare plus loin les régions du rheinegau et du rheinessen. Notre vin a été produit exclusivement à partir du cépage riesling, comme la semaine derniè...
2021-01-0601 min
El MochileroFolge 4 - Chardonnay aus Navarra, version española 🇪🇸🇪🇸Buenas buenas! Bienvenidos con el mochilero ! Salimos hoy otra vez para España, en el norte, en la region de Navarra. Nos encontramos cerca de la frontera francesa con los pyrennees, la region sigue para abajo hasta encontrarse con el Rioja. La region de Navarra està famosa para las fiestas de San Fermin, con los toros que van por la calle. Nuestro viñedo se encuentra entre la montaña y el río Ebro. El clima es continental caliente, el suelo contiene mucha caliza. Nuestro vino tiene un color oro oscurro, legeramente verde en el borde. Muy buenos aromas de men...
2021-01-0601 min
El MochileroFolge 3 - Ribera del Duero rose, version española 🇪🇸🇪🇸Buenas buenas! Bienvenidos con el mochilero ! Hoy vamos en el centro de españa, en la region de Ribera del Duero. Esa region debe su nombre al hecho que se encuentra en los bordes del Duero. Ribera significa tambien bordes, Duero es un río muy conocido en la Region que de hecho empieza en Portugal, con otro nombre el Douro. Nuestro viñedo se encuentra en los bordes del Duero, sobre la montaña, son dos factores que son muy buenos para producir el vino. El suelo contiene arena, caliza y arcilla, el clima es continental caliente pero por estar...
2021-01-0601 min
El MochileroFolge 32 - Pignoletto frizzante aus Emilia Romana 🇮🇹Buenas buenas, fröhes neues, bienvenidos con el Mochilero für unsere letze Folge von dieses altes Jahr.
Wir fahren heute nach Norditalien in dem Anbaugebiet von Emilia Romana, in der Bereich von Colli Bolognesi. Diese Region hat einem gemäßiges kontinentales klima, berühmt für seinem Herstellung von Lambrusco, einre Roter Schaumwein, der Region stellt allerdings auch diese frische schaumige Weißwein her.
Unsere Wein würde hergestellt laut die Transfer méthode, die ist geeignet um die primäre Aromen von die Rebsorte zu behalten. Unsere Rebsorte ist der Pignoletto, eine Rebsorte erlaubt im Emilia Romana für der Weinh...
2021-01-0202 min
El MochileroFolge 31 - Clairette de Die aus Südliche Rhône 🇲🇫Buenas buenas, feliz navidad!! Bienvenidos con El Mochilero! Es ist soweit, heute wir fahren in dem Rhône bereich, ganz in dem süden vom Frankreich, in der nähe von Valence.
Unsere Anbaugebiet hat eine kontinentales gemaßiges klima, in der nähe von der Fluß Rhône, deswegen wird der Anbaugebiet so genannt.
Unsere wein wird laut der méthode ancestrale hergestellt, eine méthode die man vergleichen könnte mit der Asti méthode. Einem halbes gegoren Grundwein wird hergestellt, der Schaum wird dazu kommen, sogut wie einem halb schaumwein, halb süß. Sowie bei Moscato d’asti. Der Verschnitt...
2020-12-2502 min
El MochileroFolge 30 - Deutscher Sekt aus der Rheinegau 🇩🇪Buenas buenas! Que sean los bienvenidos con el mochilero ! Weiter mit Schaumweine wie versprochen, es geht diese Woche ab nach Deutschland. Unsere Wein kommt aus der Anbaugebiet vom Rheinegau, direkt an der fluß Rhin. Der wein kommt sogar aus eine sous région, unterregion berühmte für ihre ausgezeichnete Riesling, die Hessische Bergstraße.
Laut der Weingesetz, unsere wein würde hergestellt von 80% riesling, verschnittet mit entweder Müller Thurgau, Grauburgunder oder Silvaner. Silvaner ist übrigens die Rebsorte die die besten Sekt im Deutschland herstellt.
Unsere Schaumwein würde dieses mal mit der méthode champenoise hergestellt, mit einem zweite Fla...
2020-12-1702 min
El MochileroFolge 29 - Cava rosé aus Katalonien 🇪🇸Buenas buenas, hola mi gente! Bienvenidos con el Mochilero! Es geht weiter mit schaumweine, diese woche wir fahren nach Nord Spanien im Catalunya, zwischen die Pyrennaen und der Küste. Wir haben dort einem kalkboden, mediterannes klima, spricht feuchtes aber mittlere klima . Der Anbaugebiet ist berühmte für der Cava Herstellung von der Rebsorte Viura AKA macabeo, die stellt hoch saürige weißweine her, die geignet sind für der Cava Herstellung. Wächst dort einige maßen auch Tempranillo, etwas garnacha aber die klima ist meistens zu kalt für der Garnacha Herstelung. Unsere wein wird nach der métho...
2020-12-1002 min
El MochileroFolge 28 - Prosecco aus Conegliano di Valdobbiadene 🇮🇹Buenas buenas! Salve ragazzi, bienvenidos con El Mochilero! Schaumwein! Diese Woche. Wir fahren nach Italien in einem Anbaugebiet geeignet für der Schaumwein Herstellung: kontinentales , kühles bis mittleres Klima, nah am Wasser, wir fahren in dem Veneto, eine Stunde entfernt von Treviso, nach Conegliano di Valdobbiadene. Das ist nämlich der Bereich wo die hochwertige schaumweine werden hergestellt. Treviso ist sogut wie eine Massenproduktion Bereich für den Prosecco. Wir befinden uns auf der Berg, nah an der Fluß Piave, also perfekte bedienungen für der Wein Herstellung. Unsere Wein würde hergestellt von 100% Glera, eine hoch saürige Rebsorte...
2020-12-0500 min
El MochileroFolge 27 - Crémant de Loire 🇲🇫Buenas buenas! Salut! Bienvenidos con El Mochilero! Diese Woche, wir ziehen der Winter Jacke an und fahren an der Vak de Loire im Frankreich. Unsere Anbaugebiet fangt an der Küste an im Nantes und fährt durch bis Pouilly Fumé im Zentrum Frankreich. Unsere Wein ist einen Schaumwein, also einem Wein der kohlensäure enthältet. Gibt mehrere tricks, Verfahrene um einem Schaumwein zu herstellen. Hier wir haben einem Crémant der würde hergestellt durch die méthode traditionnelle, auch genannt Flaschengärung. Kurz gesagt, einem Grundwein würde hergestellt und wird wiedergegoren. Das ist eine ziemlich lange und hochwe...
2020-11-2900 min
El MochileroFolge 26 - Grappa aus Piemonte 🇮🇹Buenas buenas! Ciao! Bienvenidos con El Mochilero! Heute wir fahren nach Italien, in der Piemonte, berühmte Anbaugebiet für seinem Rotweinherstellung. Wir befinden uns im Asti, ganz nah an der Fluß Po, auf dem Berg. Wasser, Berg... Perfekte bedienungen für der Weinherstellung. Unsere Wein ist heute kein still wein sondern einem spirituosen: einem Grappa. Auch gennante "marc" von die Franzose, der Grappa ist einem liquor die der Ergebnisse von der Gärung von neutral alkohol und von einem Most ist. Der Most ist der restlichen Trauben von einem Weinherstellung. Diese Most wird gegoren dann distilliert und abgefüllt. Grappa...
2020-11-2100 min
El MochileroFokge 25 - Gelber Muskatteller aus Burgenland 🇦🇹Buenas buenas! Grüß gott! Bienvenidos con El Mochilero! Heute, wir fahren nach Österreich, in dem Burgenland Bereich. Wir befinden uns an die Ungarische Grenze, ganz am est von Land, in einem schlank und steil Anbaugebiet. Das ist einem ganz flach Anbaugebiet wo das Klima ist kontinentales und der Sonne Einstrahlung ist mittlere bis schwach. Weniger Sonne, weniger Restzücker in dem Wein. Vorteil von sollche bedienungen, ist das die Lese ist dadurch leichter für der Winzer. Der Anbaugebiet ist aber leider nicht so berühmte weil der stellt keine bekannte Cru her. Unsere Wein würde hergestellt ausschließlich vom Gelb...
2020-11-1400 min
El MochileroFolge 24 - Rotwein aus Navarra 🇪🇸Buenas buenas! Bienvenidos con El Mochilero! Ich wollte mich kurz bedanken weil El Mochilero ist heute schon 6 Monate unterwegs! Danke euch einfach! Wir fahren im Nord Spanien in dem Navarra Bereich, wir waren schon mal da (Folge 4) mit einem Chardonnay. Der Bereich befindet sich zwischen dem Rioja Bereich und die Pyrrenaen. Kontinentales, kühles Klima wo wächst vor allem der Tempranillo. Unsere Wein ist heute tatsatlich hergestellt vom Tempranillo und Garnacha gennant Grenache Noir von den französe. Tempranillo bringt Säure und Knackigkeit zu der Wein und Grenache der Alkohol und einem vollmundiges Gefühl. Perfektes match sowie bei C...
2020-11-0700 min
El MochileroFolge 23 - Muskateller aus Württemberg 🇩🇪Buenas buenas! Bienvenidos con el mochilero! Heute, wieder nach Süddeutschland, allerdings mit einem Ausgewöhnliche Rebsorte: der Muskateller. Die wächst am liebsten im warme Anbaugebiet. Hier im Württemberg das Klima wäre mehr mittlere. Wir befinden uns südlich vom Pfalz, westlich vom Baden. Stellt immer duftige und runde weißweine her, wie der Muscat de Rivesaltes zum Beispiel oder der Moscato d'Asti. Der Boden im Württemberg ist Hauptsatlich Kalk enthaltich was gibt der Wein frische und Mineralität. Der Wein hat eine mittlere bis niedrige Säure, ordentlich Alkohol, ausgewöhnlich für einem deutche Wein. Unsere...
2020-11-0300 min
El MochileroFolge 22 - Blanc de noir aus Baden 🇩🇪Buenas buenas! Servus, bienvenidos con El Mochilero! Wir fahren diese Woche inenhalb Deutschland. Wir fahren in dem Süden, nach Baden an die Grenze mit Frankreich und mit der Schweiz. Das Klima ist kühl bis mittlere, mild wegen der Nähe von der fluß Rhin und von das see Konstanz. Unsere Wein kommt aus der markgraf, berühmte Anbaugebiet vom Baden. Unsere Wein ist einem "blanc de noir", also " weiße von schwarz" übersetzt. Das ist einem Verfahren der stellt eine leichte rosé wein her, von einem dunklere Rebsorte mit allerdings eine sehr kurze Schalengärung. Die Franzose nennen diese bes...
2020-10-2500 min
El MochileroFolge 21 - Château Sabiran aus Corbières 🇲🇫Buenas buenas! Salut! Bienvenidos con el mochilero! Diese Woche wir fahren nach Frankreich, in dem Corbières bereich. Wir befinden uns in dem Bundesland von Aude, zwischen Narbonne und Perpignan. Wir befinden uns ganz nah an die pyrennen, und nah an die Spanische Grenze. Das Klima ist wieder mediterannees weil ganz nah an die Küste und gleichzeitig nah an die Pyrennen. Also eine Ziemlich warmes Klima mit Einfluß von das Wasser. Unsere Wein ist trocken, würde hergestellt als Verschnitt oder cuvée von grenache, cinsault, mourvèdre und Carignan. Die Jagdsaison ging gerade los im Frankreich, dazu ist der we...
2020-10-1900 min
El MochileroFolge 20 - Albariño aus Rías Baixas 🇪🇸Buenas buenas! Bienvenidos con el Mochilero! Wir fahren heute nach Spanien im Rías Baixas, eine ziemlich kühle Ecke mit einem Mediterannees Klima. Wir befinden uns direkt am Wasser, am Mediterannee, ganz nah an die Grenze mit Portugal. Wir befinden uns in dem Bundesland vom Galicien. Rías Baixas kommt eingeintlich ürsprunglich aus der lokale Dialekt: Galicish. Auf Hoch Spanisch, Rias bajas also schmale Küste. Die Region ist berühmte für seine Meeresfrüchte aus kaltes salziges Wasser: Muscheln, fischmesser, Garnelen... Unsere Wein würde hergestellt ausschließlich von die Rebsorte Albariño, genannt von die portugieser als Alvarin...
2020-10-1300 min
El MochileroFolge 19 - Grüner Veltliner aus Niedeösterreich 🇦🇹Buenas buenas! Bienvenidos con el Mochilero! Heute mal nach Österreich! Wir fahren in dem Bundesland von Niederösterreich, and die grenze mit Deutschland am Nord, an die Grenze mit der Slowakei am Est, einem Anbaugebiet mit einem kühles bis gemätßiges Klima. Der Flüß Donau fährt durch der Anbaugebiet und bringt wie immer diese milder einfluß zu der Wein die wir schon kennen. Gleiche Spiel mit der Rhin im Deutschland, der Loire im Frankreich, der Duero in Spanien, USW... Unsere wein würde ausschließlich hergestellt von die Rebsorte Grüner Veltliner, die Rebsorte für Weißweine geeignet...
2020-10-0600 min
El MochileroFolge 18 - Dornfelder aus der Pfalz 🇩🇪Buenas buenas, servus Leute! Bienvenidos con el Mochilero! Diese Woche, wir werden nicht ins Ausland fahren sondern in der Pfalz. Wir waren schon mal in der Lage mit einem Grauburgunder (Folge 11), das Klima ist ziemlich mild, mittlere warm sogar. Der Anbaugebiet liegt auf dem Fluß Rhin, direkt an die Grenze mit Frankreich mit der Elsass. Wir befinden uns zwischen die Städte von Karlsruhe und Mainz im Deutschland. Interessant weil Mainz ist übrigens der Punkt wo der Rhin sich trennt und befinden sich die Bereiche von Rheinegau und Rheinessen. Unsere Wein ist einem Dornfelder, die Rebsorte hat eine sehr hoch Far...
2020-09-2802 min
El MochileroFolge 17 - Rosé aus Bierzo 🇪🇸Buenas buenas, hola mi gente! Bienvenidos con el Mochilero! Diese Woche wir fahren nach Spanien, auf die peninsula iberica. Wir befinden uns in dem Anbaugebiet von Bierzo, der gehört der Bundesland von Castilla Leon. Wir sind am Land zwischen der Grenze mit Portugal und der nordküste vom Spanien. Das Klima ist kontinental kühl, mit einem kalkboden. Unsere wein würde ausschließlich hergestellt von die Rebsorte mencia. Diese Rebsorte stellt leichte und duftige Rotweine her, wächst in diese Ecke von Nordwest Spanien. Unsere Wein würde als rosé hergestellt, spricht der klassische alkoholische Gärung aber mit einem...
2020-09-2102 min
El MochileroFolge 16 - Muscadet Coteaux de Loire 🇲🇫Buenas buenas, salut! Bienvenidos con el mochilero! Diese Woche, wir fahren nach Frankreich, in dem Anbaugebiet von pays Nantais. Wir befinden uns auf der West Küste von Frankreich direkt am Atlantiker Ozean. Diese Anbaugebiet ist berühmte für die Produktion von weißweine und Austern. Ihr habt bestimmt schon mal probiert französische Austern: fines de claire. Das Klima ist Ozeanisches, mittlere kühl, mit eine tolle sonne Einstrahlung. In dem Bereich, wächst am meistens Sauvignon blanc, unsere Wein würde allerdings hergestellt von die Rebsorte melon de bourgogne auch bekannt als muscadet. Wir befinden uns am Wasser...
2020-09-1502 min
El MochileroFolge 15 - Rotwein aus Saale Unstrut 🇩🇪Buenas buenas! Grüßi leute, bienvenidos con el mochilero! Heute wir fahren in dem Anbaugebiet von Saale Unstrut im Deutschland. Wir befinden uns in dem Bundesland von Sachsen Anhalt, an die Grenze mit Tschechien, spricht est Deutschland. Unsere Anbaugebiet befindet sich wo die flüße Saale und Unstrut sich treffen, deswegen die Name vom Anbaugebiet. Das Klima ist kontinental kühl. Eingeintlich geeignet für Weißweine, der Anbaugebiet stellt allerdings einige Rotweine her. Unsere Rotwein ist einem cuvée also einem Verschnitt von mehrere Rebsorten. Ich kann leider nicht genau feststellen welche dabei sind aber ich vermute das unsere wein wür...
2020-09-0602 min
El MochileroFolge 14 - Marsala aus Sizilien 🇮🇹Buenas buenas! Salve ragazzi! Bienvenidos con el mochilero! Wir fahren heute in einem Insel in der mitte Meer: Sizilien. Diese schöne Insel befindet sich ganz nah am Tunisien. Wir befinden uns in der Stadt von Marsala, auf der Küste, ganz am Westen von Sizilien. Berühmte Anbaugebiet, unsere Wein würde ürsprunglich gespritete und geschickt nach Nord Europa auf dem Schiff. Spricht einem grundwein würde damals hergestellt und dann aditiionert von Alkohol, der Herstellung von unsere Marsala ist vergleichbar mit der von portwein. Der Marsala würde allerdings heute im Tag gemacht von Trauben die konzentrieren ihre zückerg...
2020-09-0202 min
El MochileroFolge 13 - Tempranillo aus Penedès 🇪🇸Buenas buenas! Hola mi gente, bienvenidos con el mochilero! Wir fahren heute nach Spanien, nach Katalonien im nordspanien. Wir befinden uns einer Stunde südlich entfernt vom Barcelona, in dem Anbaugebiet von Penedes. Wir haben hier eine mediterranes Klima mittlere kühl mit einem kalkboden. Der bereich vom Penedes ist sehr berühmte für die Produktion vom Cava weil das Klima ist dafür perfekt. Allerdings die Rebsorte Tempranillo wächst auch wunderbar dort. Unsere Wein ist einem Tempranillo der einem Jahr im eichenfaß gelagert war, der hat dafür der Bezeichnung Reserva bekommen. Die Rebsorte Tempranillo ist vergleichbar mit der...
2020-08-2502 min
El MochileroFolge 12- Rosé aus Corsica 🇲🇫Buenas buenas! Bienvenidos con el mochilero! Diese Woche, wir fahren nach Frankreich auf das Schönheit Insel oder île de beauté. Wir befinden uns oben Sardinien in der méditérannée, direkt südlich vom côtes de Provence. Das Klima im Corsica ist vergleichbar mit dem vom Sardinien, spricht eine ziemlich gute Sonne austrahlung, Mediterannes Klima. Die Küste erfrischt das Klima, meistens zu Doll und bringt Knackigkeit zu der Wein. Wir haben hier einem Ton Boden. Unsere Wein hat eine mittlere dunkel rosé Farbe, intensiv und Kraftig. An der Nase, der wein riecht nach nasse Stein, Pfeffer, Minz, Cass...
2020-08-2001 min
El MochileroFolge 11 - Grauburgunder aus der Pfalz 🇩🇪Buenas buenas oder besser gesagt: Grüß Gott! Bienvenidos con el mochilero. Wir fahren heute in der Pfalz, innenhalb Deutschland, wir befinden uns ganz näh an die Französische Grenze. Der Fluß Rhin fahrt näh vorbei, von daher ist der Klima dort kontinentales gemäßigtes mit einem Kalkboden. Unsere Wein ist einem Grauburgunder, der wächst am besten im Baden, ganz berühmte ist der Grauburgunder aus der kaiserstuhl. Der wächst aber auch im Frankreich als pinot gris oder im Italien als pinot grigio. Unsere wein ist durchsichtlich, Zitronengelb, extrem jugendlich. An der nase, der Wein ist extrem steinig, ri...
2020-08-1201 min
El MochileroFolge 10 - Prosecco aus Treviso 🇮🇹Buenas buenas, bienvenidos con el mochilero! Für unsere zehnte Folge wir fahren nach Treviso. Das ist einer kleiner Stadt in der Nähe vom Venedig im Italien. Ihr wisst schon wovon ich rede, wir waren in der Nähe von Venedig mit der Bardolino (Folge 1). Unsere Wein von die Woche ist einem Schaumwein, einem Prosecco, seinem Alkoholische Gärung ist viel kurzer und viel einfacher als bei Champagner. Für diese Grunde. Ist der Getränke viel billiger beim Einkauf. Wir befinden uns in der Bundesland von Venedig, mit eine Kontinentales kühles Klima und einem kalkboden. Unsere Wein ist seh...
2020-08-0601 min
El MochileroFolge 9 - Rosé aus Comté Tolosan 🇲🇫Buenas buenas! Bienvenidos con el mochilero! Wir fahren heute nach Frankreich, in dem Französische Katalonien. Trotz der nähe von der Spanische Grenze, es würde dort nur Französisch gesprochen. Wir befinden uns zwischen dem pyrennées am süden und der Massif central am Norden. Das sind zweï wichtige berge im Frankreich, der Boden ist eine Mischung von Ton und Kalk. Unsere Wein würde hergestellt von die Rebsorte Gamay, oft verwendet und berühmte in dem Beaujolais Bereich, etwas Nordlicher. Unsere Wein hat eine sehr elegant lachs Rosa Farbe, durchsichtlich. An der nase, der Wein ist ausgepräg...
2020-07-2901 min
El MochileroFolge 8 - Lugana del lago 🇮🇹Buenas buenas! Bienvenidos con el mochilero! Wir fahren heute nach Italien, an der Grenze mit der Schweiz, ganz nördlich, ganz hoch auf dem Berg. Wir befinden uns im Lombardia, am süd von Gardasee wo wir schon mal waren (Folge 1) mit der Bardolino Chiaretto. Das ist eine Region vom See und Berg. Unsere Wein würde hergestellt von der Rebsorte trebbiano, gekannt von die französen als Ugni blanc. Das ist eine ziemlich neutral Rebsorte die wachst überall im Italien aber vor allem im Mittleitalien. Unsere Weinberg hat trotz eine gute Sonne austrahlung, eine kontinental kühl bis mittlere Klima...
2020-07-2401 min
El MochileroFolge 7 - Riesling aus Elsass 🇲🇫Buenas buenas! Bienvenidos con el mochilero! Wir fahren heute nach Frankreich in der Elsass, Bereich der mal zu Deutschland gehört hat. Es würde übrigens immer noch heute im Tag dort, einem Dialekt sehr ännlich zu Deutsch gesprochen. Wir befinden uns an die Grenze mit Deutschland, Beziehungweise mit der Pfalz. Der Flüß Rhein fahrt durch der Elsass und dann weiter im Deutschland. Der Rhein trennt dann im Deutschland die Bereiche von Rheinegau und Rheinessen. Unsere wein würde hergestellt auschlieslich von Riesling, wie letze Woche (Folge 6), allerdings mit andere klimatische Bedienungen. Das klima ist kontinental kühl mit eine kalkbode...
2020-07-1702 min
El MochileroFolge 6 - Riesling aus der Mosel 🇩🇪Buenas buenas! Bienvenidos con el mochilero! Wir fahren heute inenhalb Deutschland, in der Mosel, einem von die Bekannste anbaugebiete von unserem Land. Wir befinden uns direkt am fluß: der Mosel, direkt an die Grenze mit Luxemburg. Wir befinden uns in der Bundesland Rheinland Pfalz, unsere Weinberg steht auf eine steile Lage, durch die Berg und das Wasser, unsere Boden speichert ganz wunderbar die Wärme. Die Bedienungen passen ganz gut zum Riesling, Rebsorte die ziemlich lange reift. Ganz berühmte sind die Riesling Spätlese oder Vendanges Tardives aus Elsass. Der Boden ist eine schieferboden der gibt der Wein eine toll...
2020-07-0902 min
El MochileroFolge 5 - Rosé aus der Dao 🇵🇹Buenas buenas! Bienvenidos con el mochilero! Wir fahren heute nach Portugal, eine kleines Land der mehrere schöne Weinberge hat. Wir fahren in dem Dai Bereich, der Weinberg befindet sich auf dem fluß Douro AKA Duero im Spanien, aber am Land. Das Klima ist kontinentales, trotz einfluß von das Wasser. Wir befinden uns an ungefähr 50 km von der Küste, südlich von der Stadt Porto. Unsere Weinberg hat eine Schieferboden der speichert die Feuchtigkeit. Wir befinden uns im nordportugal wo das Klima relativ kühl ist. Die Region herstellt die grundweine für die Produktion von portwein, spricht Rot und...
2020-07-0202 min
El MochileroFolge 4 - Chardonnay aus Navarra 🇪🇸Buenas buenas! Bienvenidos con el mochilero! Wir fahren heute wieder mal nach Spanien aber im nordspanien, in dem Anbaugebiet vom Navarra. Wir befinden uns an die Französische Grenze, der Bereich fangt in den pyrennaen an und geht runter bis der Bereich vom Rioja. Die Region vom Navarra ist berühmte im Ramen des festes der San Fermines, die Kampftiere durch die Straßen der Stadt. Unsere Weinberg befindet sich zwischen den Pyrennaen und der fluß Ebro. Das Klima ist kontinental warm, der Boden ist kalkhaltige. Unsere Wein hat eine dunklere Gold Farbe, jugendlich, leichte grün am Rand. Sehr schön...
2020-06-2402 min
El MochileroFolge 3 - Rosé aus Ribera del Duero 🇪🇸Buenas buenas,
Anbei der Folge 3, viel Genuß
Buenas buenas! Bienvenidos con El Mochilero! Wir fahren heute mal nach Spanien, nach Zentrum Spanien, in der Anbaugebiet von Ribera del Duero. Ribera heißt Ufer auf Deutsch, also Ufer von der Duero. Der Duero ist eine wichtig fluß im Spanien der fängt in der Stadt von Porto im Portugal an und geht durch die Grenze weiter im Spanien. Wir kennen dieser fluß im Portugal unter der Name Douro und Duero in Spanien. Unsere Weinberg befindet sich direkt am fluß, etwas hoch auf dem Berg. zweï Faktoren ziemlich gut für die Weinprod...
2020-06-1802 min
El MochileroFolge 2 - Grechetto aus Umbrien 🇮🇹Buenas Buenas! Bienvenidos con El Mochilero! Für unsere Zweite Folge, wir fahren heute wieder nach Italien aber dieses mal nach Mittelitalien, in der Bereich oder Region von Umbrien. Wir befinden uns an der Grenze von 4 Regionen: Toskana, Marken, Latium, Abruzzen. Der Region von Umbrien ist bekannte für ihre Trüffel und ihre Schinken. Ganz berühmte, il Prosciutto di Norcia. Kontinentales Klima, der Bereich hat einem Kalkboden, eine sehr gute Sonne Einstrahlung. Der Weinberg ist am Fuß von der Berg Apeninen und nah an der Trasminer See. Dadurch ist der Klima ziemlich mild. Unsere Wein hat eine Zitronengelb Farbe...
2020-06-1202 min
El MochileroFolge 1: Bardolino Chiaretto 🇮🇹Buenas, Buenas! Bienvenidos con El Mochilero! Wir fahren heute für unsere Erste Folge nach norditalien, in dem Anbaugebiet von Venedig. Wo genau? Direkt am Gardasee, ganz nah an der Stadt Verona, am Bardolino Bereich. Wir befinden uns an der Grenze von Dreï Regionen: Venedig, Lombardie, Emilia Romana. Nah am Verona, wo hat damals statt gefunden Romeo & Julietta von Shakespeare. Unser Weinberg hat eine mittlere kontinentale Klima mit einfluß vom Gardasee. Ganz oft in der Weinberg, das Wasser speichert die Wärme und verbessert die Sonne Einstrahlung. Diese 2 Faktoren machen das Klima einfach etwas warmer und reduzieren dadurch die Säure i...
2020-06-0402 min
El MochileroEl Mochilero - was ist das und worum es gehtEl Mochilero: meinem neue Wein Podcast. Jeder Woche, einer neuer Folge durch whatsapp geschickt. Jeder Folge enthält eine Karte vom Anbaugebiet, Bilder von dem Wein und Das Podcast
2020-05-2201 min