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A PoêlePriscilla TrâmBonjour et bienvenue dans A Poêle, le podcast qui met à nu les chef.fe.s.Je suis Julie Gerbet, la créatrice et hôte de ce podcast qui est intégré à La Relève, l’agence conseil et talents que j’ai cofondée en 2020, spécialisée dans l’influence food premium, les partenariats et le management de chefs. Dans ce nouvel épisode, nous avons la joie de recevoir Priscilla Trâm.Priscilla Trâm incarne une génération de cheffes autodidacte rattrapée par son destin : elle a cumulé deux vies...2025-02-131h 18
Le goût du mondeAux bons bouillons!Il ne paie pas de mine, pourtant il est partout. Subtil, discret, il est la base, le commencement, de tous les continents, de toutes les cultures, depuis la nuit des temps, à toute heure de la journée, à tout âge de la vie. Tantôt base culinaire, tantôt repas en soi, le bouillon fait le lien entre la petite forme et le bien-être, entre ce que l'on mange et ce qui nous soigne. Bienfaisant par nature, ce bouillon rassemble un peu tout le monde, il a une place de choix dans toutes les cultures et une place affective indénia...2025-01-0428 min
CHEFSCHEFS TALKS - LE PREMIER SERVICEParlons aujourd'hui du premier service, de la première fois où un chef accueille en son restaurant des convives…Ici on débat habituellement de thèmes qui ont à voir avec le quotidien du milieu de la restauration et par définition il est un moment que tous les professionnels connaissent, c’est celui du premier service.Et le paradoxe tout particulier du premier service est qu’il vient souvent clore une longue route. Il a fallu en arriver jusque là, y croire, convaincre, tenir, trouver les fonds, trouver le local, trouver l’équipe, et je ne parle même pa...2024-10-2143 min
MangerDans le ventre de... OcéanManger invite le podcast Dans le ventre.Dans cet épisode, Zazie part explorer l'estomac de l'auteur et humoriste militant Océan. Océan s'est fait connaitre il y a une dizaine d'années alors qu'il était Océane Rose Marie et qu'il jouait ses one man show "la lesbienne invisible" et "chatons violents". Il a depuis fait sa transition Female to Male, transition qu'il raconte dans ses documentaires "Océan" et "En infiltré·e·s", disponibles sur France TV Slash. Avec Zazie, ils s'attablent à la Parade pour goûter beauuuuucoup de plats de la cheffe Priscilla Trâm et disc...2023-03-0921 min
The Chapbook50. Adrie Rose of Nine Syllables PressWe chat with Adrie Rose the Tammis Day Editorial Fellow & Editor of the brand new NINE SYLLABLES PRESS.UPDATE: Nine Syllables Press twitter: https://twitter.com/9SyllablesPress Nine Syllables Press: as of the posting of this episode, we haven't got any links yet, but we will update this space once 9SP goes live online Adrie Rose is the Tammis Day Editorial Fellow & Editor of Nine Syllables Press. Born and raised across the Southeast US coast, Adrie currently lives in western MA with her two children. She graduated from culinary school and owned a ba...2022-10-1319 min
Dans le ventreEpisode 2 (Saison 2) - OcéanDans cet épisode de Dans le ventre, Zazie part explorer l’estomac de l’auteur et humoriste militant Océan. Océan s’est fait connaitre il y a une dizaine d’années alors qu’il était Océane Rose Marie et qu’il jouait ses one man show “la lesbienne invisible” et “chatons violents”. Il a depuis fait sa transition Female To Male, transition qu’il raconte dans ses documentaires “Ocean” et “En infiltré.e.s”, disponibles sur France TV Slash. Avec Zazie ils s’attablent à la Parade pour goûter beauuuuucoup de plats de la cheffe Priscilla Trâm et discuter d’engagement po...2022-04-0721 min
Banh Mi Podcast#18 - Ici Vietnam festival, découverte de la cuisine et la scène vietnamienne“Les mots d’ordre du festival sont : partager, découvrir de nouvelles saveurs, de nouvelles émotions.”
Dans ce 18ème épisode, Linda vous emmène au festival Ici Vietnam à la découverte de la cuisine et la scène contemporaine vietnamienne.
Je rencontre le Chef Kim Lam qui nous parle de ses Bao inspirés de Hoi an, mais aussi de ses différentes influences qui transmet une cuisine qui sort des codes, qui ose et qui fusionne avec ses bao d’inspiration venue d’Italie.
Van de Trà art raconte sa passion du thé et du terroir vie...2021-06-261h 08