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InflexiónSabor y Propósito: La Cocina como Identidad NacionalLa gastronomía es más que un plato bien servido: es cultura, historia y un reflejo de la identidad de un país. En el primer episodio de la segunda temporada de INflexión, conversamos con Mario Castrellón, chef panameño, emprendedor y Fellow de CALI 12, quien ha llevado la cocina de su país a los rankings más prestigiosos del mundo.Fundador de Maito, reconocido entre los Latin America’s 50 Best Restaurants y The World’s 50 Best Restaurants, Mario nos comparte su visión sobre la cocina como motor de cambio. Desde...2025-03-1133 min
Disección de un platoEP. 3: MAITO (de la cocina caribeña a la paradoja de la abundancia)En este episodio viajamos a la Amazonía para diseccionar el maito, el plato de esa región más popular en Ecuador.
Referencias bibliográficas:
Gran Cocina Latina. Marisel Presilla, 2012.
El tamal, comida de los dioses. María Fernanda Hubeaut, aarp.org, 2011.
Top Commercial Seafood Items: seafoodhealthfacts.org
La tilapia: una especie invasora que se extiende en Ecuador sin controles del Estado, Diego Cazar, Mongabay, 12 septiembre 2022.
Propiedades de la tilapia que no conocías y cómo prepararla. Mejorconsalud.as
Ayampacos: el exót...2024-01-2337 min
Podcast de Enric Ribera GabandéEntrevista realizada por Maíto a Enrique Rodríguez, presidente de la Cofradía de la CigalaEntrevista realizada por Maíto a Enrique Rodríguez, presidente de la Cofradía de la Cigala, emitida por Radio Tentación Madrid; Radio Universal (Comunidad Europea); Radio Turismo Argentina; Radio Turismo Perú; Radio Turismo Chile; Radio Turismo Ecuador; Televisa México; y por internet en: www.radiotentacion.com.2023-08-1517 min
Podcast de Enric Ribera GabandéEntrevista que me ha realizado Maíto para Radio Tentación MadridEntrevista que me ha realizado Maíto para Radio Tentación Madrid, Radio Universal (Comunidad Europea), 24 emisoras de España, Radio Turismo Argentina, Radio Turismo Perú, Radio Turismo Chile, Radio Turismo Ecuador; Televisa México, y por Internet www.radiotentacion.com2023-05-0609 min
Podcast de Enric Ribera GabandéEntrevista que me realiza el gran Maíto en Radio Tentación Madrid.Entrevista que me realiza el gran maestro de la radio, Maíto, para las emisoras de Radio Tentacion Comunidad de Madrid; Radio Universal (Comunidad Europea); 24 emisoras de radio de España; Radio Turismo Argentina; Radio Turismo Perú; Radio Turismo Chile; Radio Turismo Ecuador; Televisa México; y por Internet en www.radiotentacion.com2023-01-3013 min
Aventural04: Turismo Sostenible ft. Ing. Aldrin AcostaEn este episodio hablaremos con el Coordinador da la Maestría de Turismo de Sostenible de la Universidad de las Fuerzas Armadas, una charla amena, con divertidas anécdotas e información de mucho interés respecto al Turismo sostenible, ¿Se puede hacer turismo por 7 años en un lugar? ¿Biche de Pescado, Papas con Cuero o Maito?2021-07-101h 31
Podcast de Radio Turismo Maitoespaña a las seisemision del programa de radio España a las seis dirigido y presentado por Maito2018-06-0759 minPodcast de Radio Turismo MaitoK 16-11 programa espaÑa a las seisXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX2015-11-1759 minPodcast de Radio Turismo Maitoel lagar de isillaxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx2015-11-0909 minPodcast de Radio Turismo Maitoj 21-10 chiirnguitos costa tropicalxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx2015-10-2703 minPodcast de Radio Turismo MaitoJ 22-1o chiringuitos vejerxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx2015-10-2703 minPodcast de Radio Turismo Maitoj 26-10 yumay gamoneuxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx2015-10-2707 minPodcast de Radio Turismo MaitoJ 16-10 desarme la hojaXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX2015-10-1605 minPodcast de Radio Turismo MaitoJ 16-10 entrevista ave fenixXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX2015-10-1610 minPodcast de Radio Turismo MaitoJ 07-10 enric ribera guido calderon ecuadorXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX2015-10-1413 minPodcast de Radio Turismo MaitoJ 09-10 enric ribera centro guerra civilXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX2015-10-1413 minPodcast de Radio Turismo MaitoJ 09-10 chiringuitos cadiz chiclanaXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX2015-10-1404 minPodcast de Radio Turismo MaitoJ 14-10 portugal decantaXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX2015-10-1408 minPodcast de Radio Turismo MaitoJ 13-10 salones carlos oliva chiclanaXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX2015-10-1404 minPodcast de Radio Turismo MaitoI 25-09 enric ribera rivadaviaXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX2015-10-0711 minPodcast de Radio Turismo MaitoJ 05-10 restaurante el seÑorio villadaXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX2015-10-0505 minPodcast de Radio Turismo Maitogerardo las cabañas peñarandaxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx2015-09-2306 minPodcast de Radio Turismo Maitoi 23-09 entrevista jesus merino guijueloxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx2015-09-2308 minPodcast de Radio Turismo Maitoi 25-09 enric rivadaviaxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx2015-09-2311 minPodcast de Radio Turismo Maitoi 23-09 entrevista valle 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