Shows
Gastro Tourism AcademyAntropologi Pangan - (Bag.2) Rasa Kolonialisme Dari Belize, Kota Tropis Di Meksiko Utara.Bagaimana akhirnya pengaruh inisiatif industri lokal melawan kolonialisme ?2023-06-2044 min
Gastro Tourism AcademyAntropologi Pangan - (Bag.1) Rasa Kolonialisme Dari Belize, Kota Tropis Di Meksiko Utara.Bagaimana pengaruh kolonialisme terhadap hidangan ?2023-06-201h 01
Gastro Tourism AcademyAntropologi Pangan - Roti dan Air Dalam Psedepigrafa Radikal (Ekaristi Asketis)Halo, Kerabat & Sadulur Gastronomi ! Bahasan ini membahas Makanan & Minuman Pada Masa Kristen Awal, Narasi yang disampaikan adalah alih bahasa dari karya Andrew Brian Mc Gowan (Professor Studi Anglikan).2023-06-1236 min
Gastro Tourism AcademyAntropologi Pangan - Makanan dan Perang Periode Helenistik YunaniHalo, Kerabat & Sadulur Gastronomi ! Apa sih kontribusi Filsuf Plato dan Aristoteles dalam kebijaksanaan Pangan pada periode ini ? Bagaimana warga sipil dan pemerintah berkolaborasi dalam masa perang dan pasca perang ?2023-06-0658 min
Gastro Tourism AcademyAntropologi Pangan - Perjalanan Antropologis Si Bapak Antropolog PanganMenjadi Antropolog Pangan ga apa-apa dari S1 nya bukan antropologi, Nih si Bapak Antropolog Pangan juga S1 nya Psikologi dan berkarya dan tekun dalam antropologi pangan, bahkan bisa membongkar perbudakan industri pangan pada kelompok buruh. Yang pakar antropologi udah menyelesaikan permasalahan sosial apa aja atuh euy ? 2023-03-2147 min
Gastro Tourism AcademyAntropologi Pangan - Makanan, Seks, dan ReproduksiSebagai manusia baik itu laki-laki atau perempuan berhak untuk berkontribusi pada bidang : politik, ekonomi, sosial, komplementaritas seksual dan penyatuan antara pria dan wanita. Seorang manusia perlu membangun dunia di mana permeabilitas wanita terhadap : makanan, seks, dan reproduksi bukanlah ancaman terhadap otonomi dan integritas mereka, tetapi sebuah manifestasi dari keunikan dan kekuatan.
2023-03-2048 min
Gastro Tourism AcademyAntropologi Pangan - Teori Jaringan Makanan Pada Konservasi LautIntinya eksploitasi secukupnya, dan kalau udah ga betah di suatu institusi bisa cabut segera biar lebih independen dan tidak terkekang. 2023-03-2015 min
Gastro Tourism AcademyAntropologi Pangan - Antropolog Sosial Mengkritisi Nilai Pangan dan Keaslian (Otentik) PanganPada akhirnya semuanya masuk agenda sosial politik dan pergerakan pangan alternatif. Fu fu fu fu fu fu........2023-03-031h 05
Gastro Tourism AcademyAntropologi Pangan - Ulasan Sederhana Antropolog Glenn Davis Stones Tentang Malthus, Agribisnis dan Kematian PetaniJadi gitu isi pikiran kapitalis memandang makanan. 2023-03-0226 min
Gastro Tourism AcademyAntropologi Pangan - Ketika Antropolog Evolusi Membahas Wanita, Makanan, Keluarga dan PersahabatanBahasan dari Joan B Silk tentang perilaku primata dalam hubungan sosial model sosial-ekologi dan akhirnya primata juga memiliki strategi untuk mendapatkan sumber daya (makanan), kooperatif pada hubungan kekerabatan, memiliki nilai adaptif pada persahabatan dan bisa mengenali hubungan keluarga secara fenotif. Bagaimana dengan primata homo sapiens ? Apakah selalu terus berkompetisi dengan sesamanya hanya untuk makan belaka sampai-sampai cara apapun dilewati termasuk menghilangkan nyawa manusia lain ? Malu dong sama primata yang masih bisa kooperatif dengan sesamanya, bahkan bisa berekonsiliasi ketika konflik akan selesai. 2023-03-0220 min
Gastro Tourism AcademyAntropologi Pangan - Etnobotani di Asia TenggaraEtnobotani itu ilmu tumbuhan yang berhubungan dengan masyarakat, ada beberapa corak komoditas, falsafah dan kegunaan etnobotani di Asia Tenggara. 2023-02-2816 min
Gastro Tourism AcademyAntropologi Pangan - isi Pikiran Antropolog Margaret Mead Tentang Makan BerlebihHalo Sadulur Gastronomi, Halo Gastronomist dan Halo Kerabat Antropolog ! Episode Antropologi Pangan adalah seri bahasan mendalam dari gastronomi, Episode 1 menelusuri isi pikiran seorang antropolog budaya dari Amerika yaitu Margaret Mead yang nulis tentang Why Do We Overeat ? Isi pikirannya menanggapi tentang makan berlebih, kegemukan, simbol status sosial dan solusi bagaimana makna makanan dan cara makan. Nantikan episode lainnya.2023-02-2218 min
Gastro Tourism Academy30 Hari Besuara 2022 - 2. KomunitasKomunitas Elit Sistem Pangan2022-12-0203 min
Gastro Tourism Academy#30HariBersuara2022 Eps.1 - DesemberJadi cop27 itu gimana nih bulan desember ini ?2022-12-0110 min
Gastro Tourism AcademyMenuju 30 Hari Bersuara - Perkenalan SengklekPokoknya aing banget deh !2022-11-2501 min
Gastro Tourism AcademyBahan Tambahan Pangan (BTP)Bahan Tambahan Pangan (BTP)2022-04-0502 min
Gastro Tourism AcademyPangan (Lanjutan)2. Pangan (Lanjutan)2022-04-0301 min
Gastro Tourism AcademyPanganHalo, Gastronomers ! Selama bulan Ramadan bakalan bahas info-info ringan terkait gastronomi (makanan, pangan, budaya) ditambah dengan fenomenologinya.2022-04-0303 min
Gastro Tourism AcademyFood Systems Summit Dialogue 2022 - Gastronomi, Ekologi Manusia, Ketahanan Pangan LokalGastronomy, Human Ecology, and Local Food Security in Indonesia (Historical Cultural Perspective).
Keynote Speaker : Ari Sulistyo (Heritage Enthusiast and Human Ecologist)
We will discuss the journey of gastronomy, food systems, cultural heritage, and food security in Indonesia with cultural perceptions and how to use human ecology in the future.
Do you need to transform now?2022-03-2022 minGastro Tourism AcademyThe Gastronomist - 2. Indigenous KnowledgeHelo, good day everyone ! This is Repa Kustipia, a gastronomist from Gastro Tourism Academy, a Social Enterprise from Indonesia. Why Indigenous knowledge is very important for Indonesia Gastronomy ? Because, every ethnics in Indonesia have a local wisdom.2022-01-1101 minGastro Tourism AcademyThe Gastronomist - 1. Introduction Indonesia Gastronomy.Helo, Everyone ! This is Repa Kustipia a gastronomist from Gastro Tourism Academy, a Social Enterprise from Indonesia. We have 3 segments to deliver the information about gastronomy (Indonesia Food History, Food System Management, Food and Culture). Have you ever heard about Indonesian food recipes or enjoy Indonesian Food? Stay tune and Have a great day !2022-01-0901 minGastro Tourism Academy#30HariBersuara Eps. 31 Pesan#30HariBersuara Eps. 31 Pesan2021-12-3101 minGastro Tourism Academy#30HariBersuara Eps. 30 Spesial#30HariBersuara Eps. 30 Spesial2021-12-3101 minGastro Tourism Academy#30HariBersuara Eps. 29 Berdamai#30HariBersuara Eps. 29 Berdamai2021-12-3101 minGastro Tourism Academy#30HariBersuara Eps. 28 Kenangan#30HariBersuara Eps. 28 Kenangan2021-12-3101 minGastro Tourism Academy#30HariBersuara Eps. 27 Solusi#30HariBersuara Eps. 27 Solusi2021-12-3101 minGastro Tourism Academy#30HariBersuara Eps. 26 Takdir#30HariBersuara Eps. 26 Takdir2021-12-3101 minGastro Tourism Academy#30HariBersuara Eps. 25 Kompetisi#30HariBersuara Eps. 25 Kompetisi2021-12-3101 minGastro Tourism Academy#30HariBersuara Eps. 24 Beban#30HariBersuara Eps. 24 Beban2021-12-2401 minGastro Tourism Academy#30HariBersuara Eps.23 Persinggahan#30HariBersuara Eps.23 Persinggahan2021-12-2301 minGastro Tourism Academy#30HariBersuara Eps. 22 Kecewa#30HariBersuara Eps. 22 Kecewa2021-12-2101 minGastro Tourism Academy#30HariBersuara Eps. 21 Pulang#30HariBersuara Eps. 21 Pulang2021-12-2105 minGastro Tourism Academy#30HariBersuara Eps. 20 Rehat#30HariBersuara Eps. 20 Rehat2021-12-1902 minGastro Tourism Academy#30HariBersuara Eps. 19 Pertentangan#30HariBersuara Eps. 19 Pertentangan2021-12-1902 minGastro Tourism Academy#30HariBersuara Eps. 18 Cita-Cita#30HariBersuara Eps. 18 Cita-Cita2021-12-1802 minGastro Tourism Academy#30HariBersuara Eps. 17 Kejadian#30HariBersuara Eps. 17 Kejadian2021-12-1703 minGastro Tourism Academy#30HariBersuara Eps. 16 Komitmen#30HariBersuara Eps. 16 Komitmen2021-12-1603 minGastro Tourism Academy#30HariBersuara Eps. 15 Peluang#30HariBersuara Eps. 15 Peluang2021-12-1501 minGastro Tourism Academy#30HariBersuara Eps. 14 Tekad#30HariBersuara Eps. 14 Tekad2021-12-1401 minGastro Tourism Academy#30HariBersuara Eps. 13 Strategi#30HariBersuara Eps. 13 Strategi2021-12-1304 minGastro Tourism Academy#30HariBersuara Eps. 12 Mimpi#30HariBersuara Eps. 12 Mimpi2021-12-1205 minGastro Tourism Academy#30HariBersuara Eps. 11 Prinsip#30HariBersuara Eps. 11 Prinsip2021-12-1104 minGastro Tourism Academy#30HariBersuara Eps. 10 Pengganti#30HariBersuara Eps. 10 Pengganti2021-12-1002 minGastro Tourism Academy#30HariBersuara Eps. 9 Bingung#30HariBersuara Eps. 9 Bingung2021-12-0907 minGastro Tourism Academy#30HariBersuara Eps. 8 Jenuh#30HariBersuara Eps. 8 Jenuh2021-12-0803 minGastro Tourism Academy#30HariBersuara Eps. 7 Emosi#30HariBersuara Eps. 7 Emosi2021-12-0702 minGastro Tourism Academy#30HariBersuara Eps. 6 Putus Asa#30HariBersuara Eps. 6 Putus Asa2021-12-0608 minGastro Tourism Academy#30HariBersuara Eps. 5 Spontan#30HariBersuara Eps. 5 Spontan2021-12-0504 minGastro Tourism Academy#30HariBersuara Eps.4 Kreativitas#30HariBersuara Eps.4 Kreativitas2021-12-0411 minGastro Tourism Academy#30HariBersuara Eps.3 Waktu#30HariBersuara Eps.3 Waktu2021-12-0301 minGastro Tourism Academy#30HariBersuara Eps. 2 - Semangat#30HariBersuara Eps. 2 - Semangat2021-12-0207 minGastro Tourism Academy#30HariBersuara Eps. 1 PanggilanEpisode 1 - Panggilan2021-12-0101 minGastro Tourism Academy1 Porsi Intisari Bab XIV - Penyidikan (UU Pangan No. 18 Tahun 2012)"Geledah-geledah-geledah !" teriak Penyidik pangan.2020-11-3001 minGastro Tourism Academy1 Porsi Intisari Bab XIII - Peran Serta Masyarakat (UU Pangan No. 18 Tahun 2012)Pokoknya kita banget lah, hidup masyarakat !2020-11-2706 minGastro Tourism Academy1 Porsi Intisari Bab XII - Kelembagaan Pangan (UU Pangan No. 18 Tahun 2012)Kedaulatan Pangan, Kemandirian Pangan, Ketahanan Pangan. Ketiga aspek itu aja sih yang masih menjadi perhatian kelembagaan pangan.2020-11-2504 minGastro Tourism Academy1 Porsi Intisari Bab XI - LITBANG Pangan (UU Pangan No. 18 Tahun 2012)Udah nyampe mana riset pangan ?2020-11-2208 minGastro Tourism Academy1 Porsi Intisari Bab X - Informasi Pangan (UU Pangan No. 18 Tahun 2012)Informasi pangan itu seputar apa aja nih ?2020-11-2008 minGastro Tourism Academy1 Porsi Intisari Bab IX - Pengawasan (UU Pangan No. 18 Tahun 2012)Punya keahlian di bidang observasi, mengawasi, investigasi ? Cocok jadi pengawas pangan nih. Punya cerita pengalaman mengawasi di bidang pangan ? Boleh dong DM @gastrotourism_academy di instagram ya..2020-11-1805 minGastro Tourism Academy1 Porsi Intisari Bab VIII - Label dan Iklan Pangan (UU Pangan No. 18 Tahun 2012)Penting ga sih label dan iklan pangan ? Ada cerita tentang kesesatan pelabelan pangan ga ? Boleh dong share ke instagramnya @gastrotourism_academy bisa DM, Tag, komen tentang label dan iklan pangan. Atau ada pengalaman kerja di bagian iklan pangan ? Happy yah ? Harus.2020-11-1609 minGastro Tourism Academy1 Porsi Intisari Bab VII - Keamanan Pangan (UU Pangan No. 18 Tahun 2012)Udah pernah ikutan pelatihan keamana pangan ?2020-11-1113 minGastro Tourism Academy1 Porsi Intisari Bab VI - Konsumsi Pangan dan Gizi (UU Pangan No. 18 Tahun 2012).Ahli gizi mana ahli gizi ?2020-11-0908 minGastro Tourism Academy1 Porsi Intisari Bab V - Keterjangkauan Pangan (UU Pangan No. 18 Tahun 2012).Waspadalah ! Ada sanksi administratif juga ya untuk yang melakukan pelanggaran di sektor pangan.2020-11-0708 minGastro Tourism Academy1 Porsi Intisari Bab IV - Ketersediaan Pangan (UU Pangan No. 18 Tahun 2012)Lumayan panjang banget dan pasalnya banyak dari pasal 12 sampai 45. Tapi intisarinya doang kok tentang ketersediaan pangan. Di Bab ini ada gejolak harga pangan vs harga skinscare, skincare !!! Jadi harus logis ya harga pangan dan harga skincare. Maunya sih gitu.2020-11-0522 minGastro Tourism Academy1 Porsi Intisari Bab III - Perencanaan (UU Pangan No. 18 Tahun 2012)Bab III UU pangan No. 18 Tahun 2012 ini ada 6 pasal, tapi udah ga semrawut kok, lebih pakai bahasa yang biasa aja.2020-10-3108 minGastro Tourism Academy1 Porsi Intisari Bab II - Asas, Tujuan, Lingkup Pengaturan (UU Pangan No. 18 Tahun 2012)Masih utak-atik UU Pangan No. 18 Tahun 2012 nih, 1 porsi dong habis. Cuma 4 pasal tapi intisarinya aja kok.2020-10-3109 minGastro Tourism Academy1/2 Porsi Intisari Undang-Undang Pangan No. 18 Tahun 2012 (Bagian 5)Terakhiran dari Pasal 1 UU pangan nih, dimulai dari poin (36) Mutu Pangan, (37) Gizi, (38) Setiap Orang, (39) Pelaku Usaha Pangan, (40) Pemerintah Pusat, dan (41) Pemerintah Daerah. Udah dong Pasal 1 Bab 1 tentang Ketentuan Umum. Lanjutannya masih ada pasal-pasal selanjutnya.2020-10-2905 minGastro Tourism Academy1/2 Porsi Intisari Undang-Undang Pangan No. 18 Tahun 2012 (Bagian 4)Lanjutan poinnya lumayan greget permasalahannya dalam Undang-Undang Pangan ini kaya : (26) Peredaran Pangan, (27) Bantuan Pangan, (28) Masalah Pangan, (29) Krisis Pangan, (30) Sanitasi Pangan, (31) Persyaratan Sanitasi, (32) Iradiasi Pangan, (33) Rekayasa Genetik Pangan, (33) Pangan Produk Rekayasa Genetik, dan (35) Kemasan Pangan. Tinggal ngabisin Pasal 1 nih.2020-10-2811 minGastro Tourism Academy1/2 Porsi Intisari Undang-Undang Pangan No. 18 Tahun 2012 (Bagian 3)Asli... Ini baru nyampe poin 25, cuma bahas 10 poin aja dimulai dari poin (16) Penganekaragaman Pangan, (17) Pangan Lokal, (18) Pangan Segar, (19) Pangan Olahan, (20) Petani, (21) Nelayan, (22) Pembudi Daya Ikan, (23) Perdagangan Pangan, (24) Ekspor Pangan dan (25) Impor Pangan. Besok masih tetep bahas lanjutan poinnya, tapi masih 1/2 porsi aja dulu.2020-10-2613 minGastro Tourism Academy1/2 Porsi Intisari Undang-Undang Pangan No. 18 Tahun 2012 (Bagian 2)Lanjutannya nih, 1/2 porsi aja dulu dari Bab 1 Pasal 1, cuma 10 poin aja dulu, dimulai dari poin ke-6, isinya kaya gini (6) Produksi Pangan, (7) Ketersediaan Pangan, (8-13) Bahas Cadangan Pangan (14) Penyelenggaraan Pangan, dan (15) Pangan Pokok. Gitu aja sih intisari 1/2 porsi hari ini, besok masih ada lagi.2020-10-2609 minGastro Tourism Academy1/2 Porsi Intisari Undang-Undang Pangan No. 18 Tahun 2012 (Bagian 1).RUU Cipta Kerja ? Ini dulu deh tentang UU Pangan yang softfile nya nyampe 83 halaman versi PDFnya. Ini baru 1/2 porsi doang dari Pasal 1 dan baru ngebahas dari poin 1-5. Inti daripada inti ini pasal : (1) Pangan berasal dari sumber hayati, (2) Kedaulatan Pangan, (3) Kemandirian Pangan, (4) Ketahanan Pangan, dan (5) Keamanan Pangan. Jadi gitu, masih banyak nih. Besok lagi ya 1/2 porsi lagi aja deh.2020-10-2513 minGastro Tourism AcademyKebudayaan dan BudayaKebudayaan (kegiatan atau penciptaan batin dari akal budi manusia) sedangkan Budaya (Kebudayaan yang sudah berkembang, beradab, maju, dan sudah menjadi kebiasaan).2020-10-2303 minGastro Tourism AcademyPendidikan Gastronomi di Benua AfrikaTata Boga dan Kuliner banget disana.2020-10-2100 minGastro Tourism AcademyPendidikan Gastronomi di Benua AsiaPendidikan Gastronomi di Wilayah Asia : Barat, Selatan, Timur, Tengah, dan Tengggara.2020-10-2001 minGastro Tourism AcademyPendidikan Gastronomi di Australia dan Selandia BaruBelajar Gastronomi di Negeri Kangguru dan Selandia Baru.2020-10-1902 minGastro Tourism AcademyPendidikan Gastronomi di EropaBelajar Gastronomi di Benua Biru2020-10-1902 minGastro Tourism AcademyPendidikan Gastronomi di AmerikaBelajar Gastronomi di Negeri Paman Sam2020-10-1902 minGastro Tourism AcademyKulinologi dan GastronomiKulineran atau Gastronomian ? Kulinologi adalah "How to Cook", Gastronomi adalah "How to Eat"2020-10-1301 minGastro Tourism AcademyGastronomi sebagai Multidisiplin IlmuGastronomi bisa disebut interdisiplin ilmu (kajian serumpun dengan gastronomi seperti tata boga, gizi kuliner, dietetik, culinary arts, ilmu pangan, pertanian, dan keilmuan yang berhubungan dengan seni makanan dan budaya dalam bidangnya). Bagaimana dengan Gastronomi sebagai Multidisiplin ilmu ?2020-10-1202 minGastro Tourism AcademyGastro Tourism Academy ActivitiesSebelum Pandemi Mengunjungi : Purwakarta, Jakarta, Bogor, Bandung, Cirebon, dan Tasikmalaya, dan Selama Pandemi melakukan Eco-Gastronomy di Tasikmalaya. Sudah pernah melakukan "slow living"?2020-10-0302 minGastro Tourism AcademyApa itu Gastronomi ?Halo, Sadulur Gastronomi ! Ada 2 perspektif gastronomi menurut filsuf makanan abad ke-18 dan penelitian Repa Kustipia tahun 2020.2020-10-0203 minGastro Tourism AcademyHalo, Sadulur Gastronomi !Cerita Makanan dan Budaya a.k.a Gastronomy bakalan nemenin Sadulur untuk berkontemplasi tentang rasa. Stay Tune !2020-09-2400 min