Revista Molcajete - Podcast Details

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La Precopa - El Podcast►#121 - De periodista a cantautor: Así nació Ay Gregorio! 🎙️🎸En este episodio de La Precopa - El Podcast, tuvimos una conversación profunda y muy musical con Ay Gregorio, músico, periodista cultural y fundador de la revista gastronómica Molcajete. Nos habló de su camino desde el periodismo hasta encontrar en la música una forma de expresión auténtica. 🎶📰Durante el episodio, Gregorio compartió cómo la pandemia fue un parteaguas que lo impulsó a grabar y lanzar su primer álbum Cantos Gregorianos Renacidos, inspirado por vivencias personales, ansiedad y búsqueda de sentido. Nos relató cómo su gusto por la literatura y...2025-05-161h 14

Voces Rebeldesvoces rebeldes jair cabrera cd podcastDetrás de cada imagen hay una historia que incomoda, que sacude, que exige memoria. En esta edición de Voces Rebeldes nos acompaña Jair Cabrera, fotoperiodista originario de Iztapalapa, cuya mirada ha documentado con valentía los rostros de la violencia estructural, la migración forzada, las luchas por los derechos humanos y las manifestaciones culturales que resisten en los márgenes.Su trabajo ha recorrido territorios marcados por el conflicto y la esperanza: desde México hasta Afganistán, pasando por Centroamérica, Líbano, Nepal, Kosovo y Ucrania. Sus imágenes han sido publicadas en medios naci...2025-04-111h 07

Voces RebeldesVoces rebeldes 21febpodcast CDPoque la poesía es más que palabras: es un acto de resistencia, un desafío al tiempo y a las formas establecidas. En esta emisión de Voces Rebeldes, nos acompaña Ricardo Rosales De Paula Muñoz, poeta y traductor que lleva la rebeldía a las letras al recuperar y reinventar la tradición clásica desde una mirada contemporánea.Desde su formación en Letras Clásicas en la UNAM hasta su trabajo de traducción del inglés, latín, italiano y griego antiguo, Rosales desafía los límites de la lengua y la métri...2025-02-211h 05

TRES PARA LLEVART3 E29. Crazy Moon, una cervecería steampunk para lunáticosAndar de viaje siempre es exquisito. En nuestro caso, nuestra última excursión fuera de Baja California se dio por las calles de San Pedro Cholula Puebla, uno de esos rincones mágicos donde puedes encontrar experiencias y establecimientos increíbles. Para nuestra fortuna, el Zócalo de Cholula nos recibió con la celebración de una gran fiesta del pueblo y los brebajes lupulosos de Crazy Moon. ¡Acompáñanos a descubrir todo sobre esta cervecería steampunk aquí, en Tres Para Llevar! --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/3parallevar/message 2023-07-1328 min

TRES PARA LLEVART3 E28. CANIRAC, una comunidad de apoyo en el sector gastronómico ¿Tienes o quieres tener un restaurante? ¡Entonces este episodio es para ti! Todo aquel que sea partícipe de la industria restaurantera, cervecera o cafetera sabe que en muchas ocasiones el trabajo se puede volver pesado. Hay que estar atentos a que el servicio sea excelente, que no falten insumos, que la sazón se mantenga y, claro, que los permisos del establecimiento estén en orden. Para fortuna de todos los integrantes del sector gastronómico existe la CANIRAC, una institución que busca acompañar a todos los negocios del giro culinario a través de asesorías, capaci...2023-07-1139 min

TRES PARA LLEVART3 E27. El Refri Tap Room, ¡abundancia cervecera para retroalimentar el alma!Cualquier adulto sabe que para mantenerse funcional debe visitar cada cierto tiempo ese lugar donde puede sentirse como en casa mientras disfruta una cerveza de su preferencia🍻. Éste es el caso de El Refri Tap Room, acogedora cervecería ubicada justo en la calle primera de Ensenada donde encontrarás excelente vibra y más de 16 estilos bajacalifornianos premiados listos para degustar. ¡Acompáñanos a conocerlos más de cerca aquí, en Tres Para Llevar🎙😎🍺🍗🌮! Puedes seguir a El Refri desde las siguientes redes🍺: https://www.instagram.com/el.refri.tap.room/ https://www.facebook.com/ELREFRITAPROOM ¡No olvides seg...2023-04-2538 min

Podcast TV BUAPEp. La salsa. De eso se trata.Acompaña a Araceli Toledo y Ricardo Cartas en una emisión más de la revista cultural De eso se trata, espacio de ciencia, de cultura, de gastronomía, de libros y más, de lunes a viernes de 08:30 a 10:00 horas. En Cultura de la alimentación, la Dra. Isaura Cecilia García, coordinadora de educación continua y vinculación de la Facultad de Filosofía y Letras, conversa acerca de la salsa: el secreto de los tacos, ya que dicho elemento dota de identidad a cada taco: salsa asada; salsa tatemada; salsa de molcajete; salsa cruda; sal...2023-03-2713 min

TRES PARA LLEVART3 E26. De boxeador a MasterChef México, ¡la experiencia del Chef Willi! 🎧Hay personas cuyas ganas de explorar sus habilidades al máximo los llevan por todo tipo de caminos 🛤. Éste es el caso del Chef Willi👨‍🍳, quien además de haber participado en la aclamada serie #MasterChefMéxico 🍴🔥 también ha sido baliarín de danza folklórica ¡y hasta boxeador🥊! Acompáñanos en el nuevo episodio de #TresParaLlevar 🎙 donde el Chef WilliWilliams nos comparte su experiencia en MasterChef México y Manzanilla Restaurante, su opinión de la gastronomía ensenadense, su perspectiva sobre trabajar en cocina y lo que piensa de los chefs "rockstars" 🧑‍🎤🍳. ¡Si te preguntas en dónde estamos grabando este episodio, se trata Cena...2023-03-2332 min

TRES PARA LLEVART3 E25. Oculto Café, donde la magia se transforma en caféDurango es un estado lleno de sabores deliciosos, donde puedes encontrar mezcal, gorditas y también café de especialidad. Fundado en 2021 por Carlos Ibarra, Oculto Café se distingue por sus bebidas exóticas —muchas de ellas inspiradas en los signos zodiacales—, su apertura al arte local y, claro, su pasión por la gama de sabores que se pueden disfrutar en un café. ¡Acompáñanos a descubrirlos aquí, en Tres Para Llevar! ¡Síguelos en sus redes para que no te pierdas sus próximas sorpresas! https://www.instagram.com/ocultocafemx/ --- Send in a vo...2023-01-0427 min

TRES PARA LLEVART3 E24. Pizza La Camorra, donde el sabor converge con la música independiente¡Existe en Ensenada un espacio donde convergen la pizza, la bebida y la música independiente! Su nombre es La Camorra, y en este episodio de Tres Para Llevar conversamos con sus fundadores para conocer más sobre sus inicios, sus personajes, su apertura a las bandas independientes, la inclusión del Euro Bar en sus instalaciones, y claro, algunas de las decenas de anécdotas que han ocurrido en este punto nocturno donde cada fin de semana hay música en vivo de todos los géneros que te puedas imaginar. ¡Ponte cómodo acompáñanos a descubrir este delici...2022-10-1143 min

TRES PARA LLEVART3 E23. La Stella Pizza, anécdotas de una masa con estiloSi uno se da una vuelta por la zona centro de Ensenada es probable que se encuentre con un pequeño local de ladrillo muy al estilo neoyorkino, donde resplandece el nombre de “La Stella Pizza”. Punto favorito de cientos de porteños por su buena vibra y excelente sabor, la historia y concepto de esta pizzería tiene más de una peculiaridad, ¡acompáñanos a descubrirlas aquí, en Tres Para Llevar! Puedes seguir a La Stella Pizza en las siguientes redes: https://www.facebook.com/LaStellaPizza https://www.instagram.com/lastellapizza/ 2022-04-2030 min

TRES PARA LLEVART3 E22. Mexican Curios, los mitos y orígenes de la gastronomía mexicanaEn México la gastronomía es abundante, diversa y deliciosa, no por nada está entre las mejores cocinas internacionales Pero, ¿cuántos de nosotros sabemos realmente el origen, los mitos y las curiosidades de nuestros platillos "típicos"? ¿Es verdad que el pozole antes se hacía con carne humana ? ¡Si eres de esos morbosos culinarios, acomódate por qué este episodio es para ti, bienvenido a #TresParaLlevar! Invitada especial: Dra. Carolina Mata, Antropóloga y Doctora en Ciencias Sociales --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/3parallevar/message 2022-04-0545 min

TRES PARA LLEVART3 21. ACAFE: Impulsando la cultura cafetalera en Baja CaliforniaCultivar la cultura es una tarea ardua, pero cuyos resultados siempre son inmensamente gratificantes. Con esta visión en mente es que nace la Academia de Café de Especialidad (ACAFE), dedicada a impulsar talleres y actividades para los baristas y tostadores de café en Baja California. ¡Acompáñanos a descubrir más sobre ellos aquí, en Tres Para Llevar! Invitado: David Hernández, co-fundador de Café Petra y de ACAFE Sigue a ACAFE en sus redes para que no te pierdas ninguna de sus actividades: https://www.instagram.com/academia_de_cafe_especiali...2022-01-1321 min

TRES PARA LLEVART3 E20. La Pasión Barista por el Arte LatteBaja California se ha posicionado como un punto de referencia nacional del café de especialidad, y cada vez hay más y mejores baristas en sus cafeterías. Muchos de ellos se preparan año con año para las competencias de café, entre ellas la 1era Competencia de Arte Latte de Baja California. ¡Acompáñanos a descubrir más sobre el arte cafetalero con el ganador de la primera edición, Yael Mendoza (fundador de Xcaanda Cofee Bar & Roasters)! Conoce más de Xcaanda Bar & Roaster en sus cuentas: https://www.instagram.com/xcaanda.ens/ h...2021-12-1537 min

TRES PARA LLEVART3 E19. La Peregrina y El Paladín: ¡Demos paso a la Leyenda!A pesar de que Ensenada es reconocida por ser la capital del vino mexicano, en ocasiones pareciera que la cultura vitivinícola está lejos de llegar al grueso de la población. Buscando hacer frente a esta situación es que ha nacido La Peregrina y el Paladín, una obra literaria de romance entre viñedos. ¡Acompáñanos a descubrir más aquí, en Tres Para Llevar! Si quieres adquirir tu ejemplar de La Peregrina y El Paladín puedes ponerte en contacto con Valkiria Vázquez al 646 171 74 87 --- Send in a voice message: https://podcasters.spo...2021-12-0128 min

TRES PARA LLEVART3 E18. Dr. Ulbrich nos enseña cómo degustar una cerveza artesanalLa cerveza artesanal es, como ya hemos comentado, una tendencia en Baja California. Pero, ¿reealmente sabemos consumirla y reconocer cuando una cerveza es buena o no? ¿Cuáles son los defectos más comunes de una cerveza artesanal? ¿Cómo podemos aprender a degustar mejor esta bebida? Para responder a estas preguntas invitamos a los amigos de Dr. Ulbirich, ¡acompáñanos a descubrir cómo degustar una cerveza artesanal con ellos aquí, en Tres Para Llevar! Síguenos también en nuestras redes sociales para que sigas descubriendo excelentes destinos gastronómicos https://www.facebook.com/RevistaMolcajet...2021-10-1338 min

TRES PARA LLEVART3 E17. Vinícola Bibayoff: décadas de producción agrícola en el ValleEl Valle de Guadalupe tiene detrás una larga historia, donde la tradición agrícola de muchas familias ha sido fundamental en el desarrollo del destino turístico que hoy conocemos. Entre ellas se encuentra la familia de origen ruso Bibayoff, quienes llevan décadas dedicándose a la producción de uva y también varios años haciendo diferentes estilos de vino. Descubre más sobre esta vinícola y la historia del Valle de Guadalupe aquí, ¡en Tres Para Llevar! --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/3parallevar/message 2021-09-2828 min

TRES PARA LLEVART3 E16. Doble T: una cocina casual y sabrosa en el Valle de GuadalupeEn el famoso Valle de Guadalupe existen todo tipo de propuestas culinarias, desarrrolladas para satisfacer la inmensa variedad de paladres locales y foraneos. En este mapa de nuestra gastronomía regional se encuentran lugares que destacan por su sencillez y gran sazón; éste es el caos de Restaurante Doble T, ¡acompáñanos a descubrirlos hoy aquí, en Tres Para Llevar! Un podcast producido por Revista Molcajete --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/3parallevar/message 2021-09-2132 min

TRES PARA LLEVART3 E15. Cervecería Armor: el triunfo de la perseveranciaDesde hace un par de años Ensenada se ha convertido en la meca nacional de la cerveza artesanal, con cada vez más propuestas y estilos diferentes que hacen de este puerto un destino ideal para explorar nuevos sabores en sus diferentes Tap Rooms! Uno de estos lugares es ARMOR Cervecería, quienes recientemente estrenaron su propio Tap Room en plena calle primera. Acompáñanos a descubrir la historia de este lupuloso espacio aquí, ¡en Tres Para Llevar! --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/3parallevar/message 2021-08-0931 min

TRES PARA LLEVART3 14. El Origen del Mercado Negro de EnsenadaToda ciudad cuenta con ese tipo de destinos populares donde la vida se desarrolla como en un carnaval. En Ensenada, uno de estos lugares lleva por nombre el “Mercado Negro”, un centro marisquero repleto de productos frescos, platillos marinos, grupos norteños y grandes historias de quienes le dan brillo a este bello espacio culinario. ¡Acompáñanos a conocer más sobre su historia aquí, en Tres Para Llevar! --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/3parallevar/message 2021-06-2232 min

TRES PARA LLEVART3 E13. Cocinando con cannabis (o cómo tener un viaje de 4 días)La sazón no discrimina, la podemos encontrar tanto en recetas simples como en otras más complejas, y hasta en ingredientes menos comunes... ¡como la cannabis! ¿Puedes imaginarte un aguachile, un flan o hasta una rica ensalada con este mágico y peculiar ingrediente? ¡Descubre el increíble mundo de las recetas cannábicas y todos sus beneficios en este rico y psicodélico episodio de Tres Para Llevar! Invitado Especial: Alonso Rosales Parra, estudiante de la carrera de gastronomía con experiencia en recetas cannábicas y cocinas de Guadalajara, Ciudad de México, Tijuana y Europa. 2021-04-2834 min

TRES PARA LLEVART3 E12. Del mar a a tu paladar: la abundancia marisquera de La BajaHablar de carretas de mariscos es adentrarse en diferentes estilos, sabores y sazones urbanos, y algo que no debe fallar en estos platillos es la frescura del ingrediente principal: el camarón, el pulpo, la almeja, el abulón, el callito de hacha, ¡ufff todo un mar de delicias! Para saber más sobre la gran variedad de productos marinos invitamos a un experto en el tema, así que súbele y prepárate para un bombazo de sabor, ¿dónde más? ¡Pues solo aquí, en Tres Para Llevar! *** Invitado Especial: David González Nishikawa, pi...2021-04-0632 min

TRES PARA LLEVART3 E11. Las Carretas de Mariscos: riquezas gastronómicas de EnsenadaTodos en Ensenada hemos probado una tostada de ceviche, un coctel o un aguachile en una de las famosas carretas de mariscos, pues son de esos puestos urbanos que forman parte esencial de la biografía de muchos. Pero, a nivel cultural, ¿qué representan estas carretas para el ensenadense? ¿Qué valor gastronómico podemos reconocer en las carretas de mariscos de Ensenada? ¡Acompáñanos a descubrir más aquí, en Tres Para Llevar! Invitada Especial: Gina García Walter. Estudió Artes Culinarias en EEUU y empezó esta carrera queriendo hacer solo cocina y después se fue desarr...2021-03-1839 min

TRES PARA LLEVART3 E10. ¡Saca, prende y sorprende! Cannabis y sus posibilidades medicinales y recreativasAaagh, el cannabis, la marihuana, la hierba, la weed, the pot, el gallo, el toque, los tanques, the grass to get as high as the sky! En los últimos siglos no ha existido una hierba tan controvertida como la marihuana. Amada por muchos, satanizada por otros, el cannabis es una sustancia psicotrópica de la que todos hemos oído hablar en algún momento de nuestras vidas. El Siglo XXI se ha caracterizado por cambiar el enfoque de penalización contra esta planta hacia una aproximación que busca sacar el máximo provecho de sus beneficios. ¡Acompáñanos a des...2021-03-0133 min

TRES PARA LLEVART3 E9. Descubriendo el café de especialidad Pt. 2El café de especialidad cada vez gana más adeptos y los baristas se multiplican tan rápido como las ganas de probar los diferentes matices de esta bebida. Pero, ¿cómo se abre camino este producto ante un público que apenas comienza a conocerlo? Para responder ésta y otras incógnitas invitamos a Alonso Orozco, co-fundador de Barra D’ Café, quien nos da un espresso bien cargado al compartirnos la historia de su incursionó al mundo del café, las experiencias que ha podido acumular como barista y su visión sobre el amplio universo que rodea a esta exquisita...2021-01-0629 min

TRES PARA LLEVART3 E8. Descubriendo el café de especialidad Pt. 1En las últimas décadas el café se ha transformado, pasando de ser una excusa para compartir momentos con los amigos, a ser toda una experiencia de sabores, texturas, aromas y sensaciones extraordinarias, en lo que hoy conocemos como Café de Especialidad. ¡Acompáñanos a descubrir más sobre esta deliciosa bebida aquí, en Tres Para Llevar! Invitado Especial: Luis Ariza, fundador de Breve Café, apasionado del Café de Especialidad y fundador de la estación de locallradio. --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/3parallevar/message 2020-12-1147 min

TRES PARA LLEVART3 E7. Cerveza artesanal y comercial, ¿qué las diferencia?La cerveza artesanal es uno de los elixires que podemos disfrutar en mayor cantidad y calidad en Baja California, teniendo a nuestra disposición gran variedad de estilos de cerveza para todo tipo de paladares. Sin embargo, todavía existe un público que todavía no entiende la diferencia entre este tipo de bebidas y las cervezas comerciales. ¡Acompáñanos a descubrir más sobre este tema aquí, en Tres Para Llevar! --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/3parallevar/message 2020-11-0425 min

TRES PARA LLEVART3 E6. Dichos y BocadosDesde siempre las culturas del mundo han creado frases y dichos que se vuelven populares por su facilidad para expresar un sentimiento o un estado de ánimo; los mexicanos no somos la excepción, por el contrario, hemos sazonado estas frases con nuestra gastronomía. ¿Quieres saber más sobre este tema tan divertido? No seas fresa y recuerda que el que hambre tiene, en pan piensa, ¡Bienvenido a Tres Para Llevar! --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/3parallevar/message 2020-09-2933 min

TRES PARA LLEVART3 E5. La Nueva Normalidad del Sector GastronómicoLos últimos meses han representado una situación complicada para toda la sociedad. Ante el gran reto que trajo el 2020, ¿cómo se ha adaptado el sector gastronómico? ¿Qué cambios ha traído la “Nueva Normalidad” en los restaurantes de Ensenada? ¿Qué podemos aprender de los retos que afrontamos en los últimos meses? Acompáñanos a responder éstas y más preguntas aquí, en Tres Para Llevar. --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/3parallevar/message 2020-09-0834 min

TRES PARA LLEVART3. E4 Bebidas de Oaxaca: Documentando la riqueza gastronómica en el sur del paísLas bebidas son pieza fundamental de la gastronomía 🍷🍻, y piedras angulares de culturas como la de #Oaxaca🌲🌄 En este episodio el fotógrafo Salvador Cueva 🧔 nos comparte su experiencia al realizar el libro Bebidas de Oaxaca 🍵, un recorrido que documenta 77 recetas 📸 que forman parte de la riqueza gastronómica de este estado ☕️🌰🍹🌿 Acompáñanos a descubrirlas en Tres Para Llevar🎙👌 --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/3parallevar/message 2020-08-1246 min

TRES PARA LLEVART3 E3. La otra cocina mexicanaLa cocina mexicana se ha convertido en pieza icónica de nuestra cultura, llegando a niveles y senderos que la han posicionado como una de las gastronomías más importantes del mundo, siendo reconocida en 2010 como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por la UNESCO. Pero, ¿cómo experimentan esta cocina en Estados Unidos, nuestro pueblo vecino? ¡Acompáñanos a descubrirlo en Tres Para Llevar! --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/3parallevar/message 2020-08-0435 min

TRES PARA LLEVART3 E2. Alimentos Furtivos, cuando la comida se vuelve criminalLa relación del ser humano con el medio ambiente y la biodiversidad global es un tema fundamental para las sociedades contemporáneas, donde encontrar el equilibrio entre nuestro estilo de vida y el respeto a la naturaleza permanece como un conflicto por resolver. Dentro de este debate se encuentra el de los Alimentos Furtivos, la caza y recolección ilegal de especies. Acompáñanos a conocer más sobre este tema aquí, en Tres Para Llevar. --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/3parallevar/message 2020-07-2834 min

TRES PARA LLEVART3 E1. Migración y fusión de cocinas mexicanas en Baja CaliforniaBaja California es un estado joven cuya historia no se puede entender sin la migración, un proceso sociocultural que ha enriquecido la gastronomía de la entidad, fusionando cocinas tradicionales con la abundancia de ingredientes que brotan de su clima mediterráneo. Arrancamos la 3era temporada analizando esta evolución gastronómica, ¡porque tú lo pediste, ahí te van Tres Para Llevar! --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/3parallevar/message 2020-07-2230 min

TRES PARA LLEVART2 E6. La exquisita diversidad de la cocina mexicanaLa cocina mexicana es una de las más exquisitas a nivel mundial, y cada día nuevos comensales son cautivados por lo diverso de sus recetas. Sopes, Tacos, Pozoles, Enchiladas, Tlayudas y un sin fin de platillos forman parte de su menú. Pero, ¿cómo se clasifica la cocina mexicana? ¿cuál es la historia de nuestros sabores? ¡Acompáñanos a descubrirlo aquí, en Tres Para Llevar! --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/3parallevar/message 2020-07-1628 min

TRES PARA LLEVART2 E5. Alquimia en la cocina: de conservas y fermentosMuchos gastrónomos conciben el arte de la cocina como una forma de alquimia contemporánea, pues con el talento, la paciencia y la dedicación exactas saben cómo llevar un simple ingrediente a un nivel de sabor increíble. Éste es el caso Jaime Bazúa, quien hoy nos comparte su pasión por los fermentos y las conservas en la cocina de Shawi. --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/3parallevar/message 2020-07-0926 min

TRES PARA LLEVART2 E4. El camino del micro-cervecero artesanalEn los últimos años Ensenada se ha convertido en punta de lanza en la producción de cerveza artesanal, posicionando a este bello puerto como un oasis de esta rica y refrescante bebida. Conversamos con uno de los pioneros de este movimiento, José Eduardo Arce, quien nos comparte una serie de consejos para que tú también empieces a cocinar cerveza y emprendas tu propia microcervecería artesanal. --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/3parallevar/message 2020-07-0335 min

TRES PARA LLEVART2 E3. ¡Arigato gozaimasu! El ramen y la cocina japonesaEnsenada es un destino gastronómico que destaca por su diversidad culinaria, donde podemos encontrar desde restaurantes italianos hasta excelentes representantes de la comida japonesa. Éste el caso de Dochi Ramén, cuyo fundador Alberto Aragón hoy nos comparte su experiencia como cocinero apasionado de la cultura nipona. --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/3parallevar/message 2020-06-2537 min

TRES PARA LLEVART2 E2. The Cookie Project, hacia una alimentación conscienteEl Siglo XXI ha traído consigo una serie de grandes retos para la humanidad, entre ellos el cambio climático, un fenómeno que tiene gran impacto en nuestra dieta y su relación con la producción alimentaria. Con el objetivo de divulgar información sobre esta problemática es que nace The Cookie Project, un blog a cargo de la joven Ana Cookie, donde la alimentación consciente es el eje fundamental de todo un estilo de vida. Redes de Ana Cookie PÁGINA WEB INSTAGRAM FACEBOOK --- Send in a voice m...2020-06-1925 min

TRES PARA LLEVART2 E1. Tú, yo y afrodisiacos, no sé, piénsaloDesde el principio de los tiempos la comida ha sido parte de una necesidad, uno de los mayores placeres para el ser humano, donde todos tenemos aquella comida favorita que nos hace sentir gran satisfacción y alegría. Pero hay quienes gustan de llevar la relación del placer y la comida más allá y utilizar los alimentos como detonadores de la atracción y la sexualidad. A estos ingredientes del erotismo se les llama, Afrodisiacos, y hoy vamos a platicar de ellos. --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/3parallevar/messag 2020-06-1132 min

TRES PARA LLEVARE6. El auge de la gastronomía en EnsenadaEs una realidad que hoy Ensenada es un destino turístico que destaca por su gastronomía, al nivel de ser reconocida como ciudad creativa por la UNESCO. Sin embargo, este título no se lo ganó de la noche a la mañana, sino que implicó un proceso de profesionalización del sector culinario, la innovación gastronómica y el aprovechamiento de la producción alimentaria regional. Invitamos al Chef Rolando Anaya, gastrónomo con amplio conocimiento de las tendencias culinarias regionales, para que nos ayude a comprender más sobre el auge de la gastronomía en Ensenada. ...2020-06-0439 min

TRES PARA LLEVARE5. Slow food, filosofía gastronómica para crear comunidad¿De dónde viene lo que comemos? ¿Quién y cómo lo produce? ¿Cómo podemos preservar las tradiciones alimentarias locales? ¿Cómo revalorar la riqueza gastronómica de nuestro entorno y los platillos que nos dan identidad? Responder y actuar con base a estas preguntas forman parte de la filosofía de Slow Food, un movimiento global que busca integrar la gastronomía con la comunidad donde se produce y consumen nuestros alimentos. Para saber más sobre esta iniciativa invitamos a Berenice Araiza, coordinadora de la comunidad de Slow Food en Ensenada. --- Send in a voice messa...2020-05-2929 min

TRES PARA LLEVARE4. Cerveza artesanal y cerveza de crianza, la degustación de la innovación¿Qué es la cerveza artesanal? ¿Qué elementos lleva? ¿Cómo se cocina y cómo se bebe? ¿En qué se diferencia de la cerveza comercial? ¿Y la cerveza de crianza, cómo se prepara? Para responder éstas y otras preguntas invitamos en este capítulo al cervecero Reymundo Laurel, quien nos ayuda conocer más sobre el fantástico y variado mundo de la cerveza artesanal. Dale play, destapa tu cheve y degustemos juntos una de las mejores bebidas de la historia, ¡salud! --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/3parallevar/message 2020-05-2139 min

TRES PARA LLEVARE3. Que no te salga más caro el caldo que las albóndigas¿Qué es el capital de trabajo? ¿Con qué se come? ¿Qué ingredientes lleva? ¿Cómo se cocina? En esta edición de Tres Para Llevar el Dr. Ramón Galván Sánchez, experto en administración y finanzas, nos da consejos sobre el manejo eficaz de nuestros recursos para conseguir una operatividad efectiva en los negocios gastronómicos. --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/3parallevar/message 2020-05-1435 min

TRES PARA LLEVARE2. Qué comen tus emocionesPara esta emisión tuvimos como invitada especial a Sheyla Cab, psicóloga enfocada en la psicología nutricional y actual colaboradora de Revista Molcajete, quien nos compartió información de primera mano sobre la importancia de alimentar sanamente nuestras emociones y no dejar que la ansiedad, el estrés y la productividad nos agobien. ¿Cómo se relacionan las emociones con la comida? ¿Cuál es la diferencia entre hambre emocional y hambre real? La respuesta a estas y más incógnitas en tu podcast favorito, ¡Tres Para Llevar! Puedes contactar a Sheyla Cab en: ps.sheyla...2020-05-0628 min

TRES PARA LLEVARE1. 7ma Edición de Revista MolcajeteEn esta ocasión abordamos los diferentes contenidos de nuestra séptima edición👌, empezando por el reportaje de portada sobre la Tradición Norteña de Armar la Carne Asada 🤠🍖🌮. Hablamos también de la apertura de nuevos Tap Rooms ensenadenses👀, como son Spookys Tap Room y Arte Real cervecería🍻, recodando también a pioneros en la venta de cerveza artesanal como Distrito Barra Pública🥳🍺. Para los amantes del picante🌶 conversamos la última colaboración de The Cookie Project sobre la pasión del mexicano por enchilarse, y finalmente los invitamos a conocer más sobre el CESBC Centro de Especialidad Sommelie...2020-04-2629 min

TRES PARA LLEVARPILOTO. TRES PARA LLEVAREn este primer capítulo presentamos a los integrantes de Tres Para Llevar y compartimos nuestro análisis del sector gastronómico regional ante la pandemia del COVID-19. También comentamos sobre las convocatorias emergentes de apoyo a PyMES en Baja California, de las que puedes obtener más información en las siguientes vías de contacto: www.planemergentecovidbc.com / convocatoriasest@gmail.com. Números: •Mexicali: (686) 171-94- 95 •Tijuana/Tecate: (663) 200- 21-16 •Ensenada: (646) 196- 54-99 •Playas de Rosarito: 128-61-43 --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/3parallevar/message 2020-04-1923 min