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GastroRambler43: Historia detrás de la chef del primer restaurante 100% plant-based en DubaiCuadragésimo tercer episodio en el que platico con Kiki Álvarez (@kiki_alvarezm), chef ejecutiva del primer restaurante 100% plant-based en Dubai. Desde su primer emprendimiento en Venezuela, hasta llegar a tener tu propio supper club, me contó su trayectoria hasta llegar a donde está en los Emiratos Árabes.Si te gustó el episodio compártelo con alguien a quien creas que le pueda gustar :)Y no olvides de seguirme en redes sociales:Instagram TikTokLinkedIn2024-09-0227 minGastroRambler42: De azafata a chef en Dubai | Gabriela ChamorroCuadragésimo segundo episodio en el que Gabriela Chamorro (@girl.and.the.goose) me cuenta cómo pasó de ser azafata para Emirates Airlines a tener su propio concepto de underground dining, hasta ahora que está a punto de abrir su primer restaurante en Dubai.
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LinkedIn2024-08-1224 minGastroRambler41: De psicóloga a restaurantera | Gabriela VázquezCuadragésimo primer episodio en el que Gabriela Vázquez me cuenta cómo llegó a abrir la primera birrieria de Madrid junto a su madre Patricia Villanueva (@mamitacos_madrid); conquistando la capital con su receta familiar.
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LinkedIn2024-05-0736 minGastroRambler40: La naturaleza como fuente de inspiración gastronómica | Ana DavilaCuadragésimo episodio en el que platico con Ana Davila, fundadora de Anaeva (@anaeva.mx) y conozco más sobre su proyecto de pasteles florales que se han vuelto virales en redes sociales.
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LinkedIn2024-04-3026 minGastroRambler39: Restaurando personas a través de la comida | Agustín Ferrando BalbiTrigésimo noveno episodio en el que platico con Agustín Ferrando (@agux1988) chef de Ando (@ando.hkg), el restaurante #37 de Asia actualmente y el restaurante del año según Tatler Dining Hong Kong. Aprendí sobre su trayectoria y su propuesta omakase que combina sus raíces y experiencias.
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LinkedIn2024-04-2328 minGastroRambler38: Recetas de éxito para emprendedores gastronómicos en el extranjero | Willy Trullàs MorenoTrigésimo octavo episodio en el que platico con Willy Trullàs (@willycooking) para conocer más sobre su grupo restaurantero en Asia: Willy “Fun F&B Group”. Me dio un recorrido sobre su adaptación de la comida española y mexicana para el público asiático y cómo ha logrado llevar su concepto de tapas sexy a ciudades como Shanghai, Hong Kong, Manila, Saigón y Bangkok.
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Ins...2024-04-1631 minGastroRambler37: Destapando la despensa gastronómica del Amazonas | Ramón DahdahTrigésimo séptimo episodio en el que conozco la historia de Fragolate, una marca de heladerías en Venezuela que ha revolucionado el panorama en la región por el uso de ingredientes autóctonos del Amazonas. Hablé con Ramón Dahdah, que, junto a su hermano Pedro, ganaron el premio Armando Scanonne en el 2019 de la Academia Venezolana de Gastronomía y cada día luchan por elevar la escena gastronómica venezolana a través de sus helados y postres.
Si te gustó el episodio compártelo con alguien a quien creas que le pueda gustar...2024-04-0928 minGastroRambler36: La consultoría gastronómica como herramienta de éxito | Ricard MartínezTrigésimo sexto episodio en el que platico con Ricard Martínez (@ricmaiz), consultor gastronómico que ha pasado por grandes cocinas de alta gastronomía y que lleva más de 15 años de experiencia en el sector. Hablamos sobre cómo la consultoría te puede ayudar a llevar tu negocio al próximo nivel, así como recomendaciones para los que se quieran dedicarse a esta área.
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2024-04-0226 minGastroRambler35: Combatiendo el desperdicio alimentario desde Chile | Darío ContrerasTrigésimo quinto episodio en el que platico con Darío Contreras, CEO y fundador de Maifud (@maifud.cl), un comercio online que ayuda a agricultores a vender aquellos productos imperfectos que las grandes cadenas no aceptan; combatiendo así el desperdicio alimentario en la región.
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LinkedIn2024-03-2633 minGastroRambler34: Recorriendo la historia del vino mexicano | Keiko Nishikawa ChávezTrigésimo cuarto episodio en el que conozco más sobre la historia del vino mexicano y específicamente del de la región de Baja California. Platiqué con Keiko Nishikawa, gerente de relaciones públicas de Bodegas Santo Tomás y que, con más de 15 años de experiencia, me dio su perspectiva sobre el panorama del vino en el país.
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LinkedIn2024-03-2037 minGastroRambler33: Un vistazo al mundo de la alta gastronomía | Mateu CasañasTrigésimo tercer episodio en el que meto de lleno en el mundo de la alta gastronomía, de la mano de Mateu Casañas. Él es, junto a Oriol Castro y Eduard Xatruch, uno de los chefs del restaurante Disfrutar en Barcelona (#2 del mundo y con 3 estrellas Michelin) y Compartir en Cadaqués. Desde sus inicios en ElBulli, ha trabajado con los mejores de la industria y hoy en día, se ha convertido en uno de ellos.
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Y no olv...2024-03-0524 minGastroRambler32: Conociendo al fundador del primer restaurante de postres del mundo | Xano SaguerTrigésimo segundo episodio en el que conozco más sobre la historia del primer restaurante de postres del mundo, Espai Sucre. Xano Saguer, su fundador, me da un recorrido por sus 34 años de experiencia como pastelero y emprendedor, así como un vistazo a sus proyectos futuros.
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LinkedIn2024-02-2728 minGastroRambler31: Rompiendo moldes en una industria dominada por hombres | Cristina GarcíaTrigésimo primer episodio en el que descubro la trayectoria de Cris García, ganadora del premio a mejor pastelera de Bizkaia en el 2022. Ha pasado por las cocinas de Azurmendi, Tickets, Mandarin Oriental, y muchas más, en las que se ha tenido que hacer paso en un ambiente mayoritariamente de hombres. Actualmente, es propietaria, junto a su hermana, de la pastelería de postres americanos, CrisLa.
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TikTok2024-02-2029 minGastroRambler30: Forjando momentos inigualables a través del té | Edu VizcaínoTrigésimo episodio en el que nos adentramos en el mundo del té, exploramos qué significa ser emprendedor en España y conocemos más sobre la filosofía de Edward Fields Tea de la mano de su co-fundador, Edu Vizcaíno.
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LinkedIn2024-02-1326 minGastroRambler29: Conversando con el mejor chocolatero del mundo | Lluc CrusellasVigesimonoveno episodio en el que conocí más de la trayectoria de Lluc. Actualmente, es considerado el mejor chocolatero del mundo, después de haber ganado la última edición de World Chocolate Masters en el 2022 y el premio al mejor chocolatero de España en el 2021 con tan solo 25 años.
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LinkedIn2024-02-0614 minGastroRambler26: La gastronomía no sabe de generaciones | Mafer Avendaño y LiyitaVigesimosexto episodio en el que hablé con María Fernanda Avendaño, dueña de la pastelería Vainilla (@ohlalamacarons) y con su abuela de 94 años, Liyita. Ambas se han convertido en creadoras de contenido que logran preservar la cocina de tradición, a través de recetas sencillas. Platicamos sobre el rol de la mujer en la cocina, sus primeros recuerdos culinarios y el enfoque que tienen las nuevas generaciones hacia la gastronomía.
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Sígueme en redes social...2024-02-0115 minGastroRambler25: El verdadero significado de la Navidad | Episodio de hermanasVigesimoquinto episodio en el que hablé, junto a mi hermana, sobre las tradiciones navideñas de mi familia. Platicamos acerca de la Navidad en Venezuela, el papel que juega la comida en estas celebraciones y el verdadero significado de esta época.
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LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/gastrorambler2024-02-0114 minGastroRambler24: Importancia de la fotografía gastronómica | Marta MauriVigesimocuarto episodio en el que hablamos sobre la importancia de la fotografía gastronómica, así como algunos tips sencillos para mejorar las fotos que realizamos a nuestros platos. Tuve como invitada a Marta Mauri (@kema_food_culture), Directora de Arte, fotógrafa especializada en gastronomía y props stylist. Fundó Kema Food Culture, un estudio especializado en fotografía gastronómica en 2014 y Kema Food Academy en 2015.
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Si te gustó el episodio compártelo con alguien a quien creas que...2024-02-0133 minGastroRambler22: El poder de las reseñas gastronómicas sobre los restaurantes | Ronald AristimuñoVigesimosegundo episodio en el que hablamos sobre el turismo gastronómico y el papel de los creadores de contenido en el desenvolvimiento de los restaurantes y negocios culinarios. Tuve como invitado a Ronald Aristimuño (@gastro.no.mia), creador del blog gastro.no.mia y pionero en la creación de contenido gastronómico en Venezuela.
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LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/gastroramble2024-02-0131 minGastroRambler18: Repostería como vínculo cultural | Franziska RösnerDecimoctavo episodio en el que hablamos sobre el mundo de la pastelería y la repostería. Franziska Rösner (@franziskarosner) nos contó su experiencia como chef pastelera y educadora culinaria en Le Cordon Bleu Chile, los retos que ha tenido como creadora de contenido y su visión para el futuro de la industria.
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GastroRambler17: El rol de las mujeres emprendedoras en la cocina | Zilma MejíasDecimoséptimo episodio en el que hablamos sobre el equilibrio entre la maternidad y el emprendimiento, con la invitada Zilma Mejías (@bakingbcn). Directora de una escuela de repostería en Venezuela y con un máster en chocolate, Zilma llegó a Barcelona para montar su propio catering. Actualmente, ha logrado crear una cocina de fusión que se ha posicionado exitosamente en el público catalán.
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TikTok: @gas...2024-02-0130 minGastroRambler16: Nutriendo tu mente: alimentación y salud mental | Lorena FaríasDecimosexto episodio en que hablamos sobre el impacto que tiene la alimentación en la salud mental, así como la importancia de consumir ciertas comidas para llevar un día a día más placentero. Invitada especial: Lorena Farías (@noesdieta), licenciada en Nutrición y Dietética, creadora de contenido y autora de los libros “Cuenta nutrientes, no cuentes calorías” y “¡Voy a Tener un Aguacate! ¿Y ahora qué?”.
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Si te gustó el episodio compártelo con alguie...2024-02-0127 minGastroRambler9: Enfrentando los desafíos de una alimentación vegana | Andrea SerranoNoveno episodio en el que hablamos sobre el veganismo, desafíos de llevar este tipo de alimentación y recomendaciones para aquellos que quieran conocer más de este mundo. Invitada especial: Andrea Serrano, especialista en redes sociales y vegana por más de 6 años. Actualmente, trabaja para la empresa de carne 100% vegetal, Heura Foods.
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Si te gustó el episodio compártelo con alguien...2024-02-0123 minGastroRambler28: Conociendo la historia de la primera pizzaiola certificada de Venezuela | Yoselin TavaresVigesimoctavo episodio en el que conocí más sobre la trayectoria de Yoselin Tavares (@mariapizzaiola). Ella es una destacada emprendedora venezolana que ha dejado una huella significativa en el mundo culinario. No solo es la orgullosa dueña de tres exitosos restaurantes en la isla de Margarita: Francelina, Portarossa y Julia Cocina de Mercado, sino que fue la primera en el país en obtener la codiciada certificación de Pizzaiola Napoletana Certificada.
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Instag...2024-02-0132 minGastroRambler13: Tras bastidores en el mundo de la hostelería | Tati PulidoDecimotercer episodio en el que hablamos sobre la verdadera cara de la hostelería y como la misma, muchas veces no es compatible con la salud de los trabajadores. Invitada especial: Tati Pulido, experta en el sector con una vasta experiencia como Front Office Manager en hoteles de lujo como Sofitel y Hyatt, y empresas de renombre como Disney.
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*Episodio grabado en inglés*
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Ti...2023-07-0431 minGastroRambler4: El mundo de las relaciones públicas gastronómicas | Belén FranciscoCuarto episodio en el que hablamos sobre la comunicación y las relaciones públicas gastronómicas, la influencia de la IA en el área y la importancia de las conexiones humanas para el sector. Invitada especial: Belén Francisco, especialista en RRPP gastronómicas con más de 10 años de experiencia en España. A lo largo de su carrera, ha colaborado con reconocidas marcas como Relais & Châteaux y Gin Puerto Indias, ayudándolas a mejorar su reputación a nivel nacional.
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GastroRambler3: Cómo las diferentes culturas culinarias moldean tu identidad | Kimberly SarkisTercer episodio en el que discutimos cómo es crecer en un ambiente culinario multicultural, la importancia en la creación de una identidad y cómo puede influir en las experiencias personales y perspectivas. Invitada especial: Kimberly Sarkis, licenciada en psicología y especialista en protección infantil.
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GastroRambler2: Cómo la comida influye en una relación de pareja | Antonio OrellanaSegundo episodio en el que exploramos el papel de la comida en una relación de pareja, vínculos que se forman a través de la misma e historias culinarias que nos han marcado. Invitado especial: Antonio Orellana.
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GastroRambler1: Influencia de los medios en nuestra percepción gastronómica | Emma CarrascoPrimer episodio en el que nos adentramos dentro del mundo de la hospitalidad, la percepción actual de la industria y cómo vemos el futuro del sector. Invitada especial, Emma Carrasco, licenciada en Gastronomía de la Universidad Anáhuac México y Le Cordon Bleu.
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