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Gespräche am Küchentisch mit Klüh Catering - der kulinarische Podcast!Sarah Schocke: Große Verantwortung für kleine Bäuche – Wie gesunde Kinderernährung gelingtWie gelingt gesunde Ernährung für Kinder und Jugendliche – und warum ist das so wichtig für unsere Gesellschaft? In dieser Folge von „Gespräche am Küchentisch“ spricht Thorsten Greth, Geschäftsführer von Klüh Catering, mit Sarah Schocke – Ökotrophologin und Expertin für gesunde Kinder- und Familienernährung – über die Herausforderungen und Chancen in der Kita- und Schulverpflegung.Warum ist die richtige Verpflegung in jungen Jahren so wichtig? Was läuft derzeit schief – und was können Caterer, Institutionen und Eltern besser machen?Freuen Sie sich auf eine offene, praxisnahe Diskussion über Geschmack, Verantwortun...2025-06-0234 min
Gespräche am Küchentisch mit Klüh Catering - der kulinarische Podcast!Thomas Olschar: Doppelspitze bei Klüh Catering - über seinen Weg, seine Rolle und die ErfolgsfaktorenSeit dem 1. Januar 2025 verstärkt Thomas Olschar die Klüh Catering als Mitglied der Geschäftsführung. Warum war der Einstieg als „Zahlenmensch" ein Vorteil bei der Restrukturierung des Unternehmens? Wie funktioniert die Zusammenarbeit in der Doppelspitze zwischen kaufmännischen und operativen Aufgaben? Und was sind die drei wichtigsten Faktoren einer Doppelspitze? Diese und noch viele weitere spannende Fragen werden in der neuen Podcastfolge beleuchtet.Neugierig? Dann hören Sie rein!2025-04-2528 min
Gespräche am Küchentisch mit Klüh Catering - der kulinarische Podcast!Wie sieht die Zukunft der Gemeinschaftsverpflegung aus?Im 2. Teil unserer Podcastfolge mit Patrick Wodni, Berater und Wegbegleiter für Küchen, gibt es konkrete Einblicke in seine Arbeit: von neuen Speiseplänen über Rezeptentwicklungen bis hin zur richtigen Kommunikation. Er erzählt, welche Herausforderungen es zum Beispiel in einer KiTa gibt und berichtet, wie man mehr Bio auf den Teller bringt, ohne die Kosten explodieren zu lassen. Was können Klüh Catering und das Projekt „Kantine der Zukunft“ voneinander lernen? Antworten gibt’s in dieser Folge!2025-02-2827 min
Gespräche am Küchentisch mit Klüh Catering - der kulinarische Podcast!Patrick Wodni: „Lecker, nachhaltig, machbar – der Weg zur Kantine der Zukunft“Wie kann Essen in Betrieben und Krankenhäusern nachhaltig, lecker und vielseitiger werden? Was
braucht es, um Bio-Anteile im Budget zu etablieren und Transformationen anzustoßen, die wirklich funktionieren? In der ersten von zwei Folgen mit Patrick Wodni, dem Visionär und Kopf hinter Kantine der Zukunft sprechen wir über die ersten Einblicke in seine Arbeit. Wir sprechen darüber, warum ein Umdenken in den Küchen essenziell ist, wie man Gäste und Küchenteams gleichermaßen begeistert und welche Veränderungen nötig sind – in den Köpfen,
den Prozessen und der Wahrnehmung.
Eine inspirierende Folge über den...2025-01-2733 min
Gespräche am Küchentisch mit Klüh Catering - der kulinarische Podcast!Thomas Starz: Vom Huhn zum Hightech - Warum das klassische Ei Konkurrenz bekommen muss!Gemeinsam mit unserem Gast Thomas Starz von PLANT B beleuchten wir die spannende Markteinführung von PLANT B, einer pflanzlichen Volleialternative aus Lupinen. Was macht dieses Produkt so besonders und warum könnte es die Zukunft der Gastronomie mitgestalten?
Von natürlichen Zutaten über gesundheitliche Vorteile bis hin zu beeindruckenden Umweltkennzahlen – wir diskutieren, wie innovative Lösungen auf nachhaltige Weise traditionelle Speisen ergänzen und unsere kulinarische Vielfalt bereichern.
Freuen Sie sich auf praxisnahe Einblicke und Visionen für die Gastronomie der Zukunft!
Gast: Thomas Starz (Founder & CEO - PLANT B)
Teilen Si...2024-12-0432 min
Gespräche am Küchentisch mit Klüh Catering - der kulinarische Podcast!Hanni Rützler: Was liegt in Zukunft auf unserem Teller? Die Megatrends.In dieser Podcastfolge tauchen wir tief in die Zukunft unserer Ernährung ein und fragen uns: Was wird in den nächsten Jahren auf unseren Tellern liegen? Unsere Expertin Hanni Rützler, renommierte Ernährungswissenschaftlerin, Foodtrendforscherin und Autorin des Foodreports, gibt spannende Einblicke in die Megatrends und die Entwicklung der Ernährung. Themen wie Zero Waste, Circular Food und die Rolle von Fleisch in der modernen Esskultur stehen im Fokus. Sie zeigt, wie regionale Produkte wieder exotisch wirken und warum Transparenz und Nachhaltigkeit der Schlüssel zu einer neuen Esskultur sind. Diese Folge liefert inspirierende Impulse für alle, die sch...2024-10-3042 min
Gespräche am Küchentisch mit Klüh Catering - der kulinarische Podcast!Leon Sparmann: Teller voll, Müll auch! Wirtschaftlichkeit und Nachhaltigkeit für die Tonne?In dieser Folge sprechen wir mit Leon Sparmann, Customer Success Manager von Orbisk, über innovative Lösungen zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung. Mithilfe von KI und smarter Technologie zeigt Orbisk, welche Lebensmittel in welchen Mengen weggeworfen werden – ganz ohne manuelles Wiegen. Wir diskutieren, wie die gewonnenen Daten genutzt werden, um Portionsgrößen anzupassen, Überproduktion zu vermeiden und das Verhalten von Betrieben nachhaltig zu verändern. Erfahren Sie, wie diese Technologien nicht nur die Umwelt schützen, sondern auch Betrieben helfen, ihre Wirtschaftlichkeit zu steigern. Jetzt reinhören.
Teilen Sie uns gerne Ihre Meinung mit unter podcast@klueh.de. Wir freuen...2024-09-3031 min
Gespräche am Küchentisch mit Klüh Catering - der kulinarische Podcast!Felix Fiedler: Wie revolutionieren smarte Systeme unseren Arbeitsalltag?In dieser Podcastfolge tauchen wir tief in die digitale Transformation der Klüh Gruppe ein und sprechen mit Felix Fieder, dem Leiter von CODE, der digitalen Unit von Klüh. Seit 2018 treibt er die Service-Digitalisierung voran und stellt dabei stets die Kunden in den Mittelpunkt. Im Fokus stehen dabei nicht nur Effizienzsteigerung, Nachhaltigkeit und Flexibilität, sondern auch innovative Lösungen, die den Personalmangel abfedern und neue Geschäftsmodelle ermöglichen. Erfahren Sie, wie smarte Gebäude und vernetzte Systeme den Arbeitsalltag revolutionieren und wie Technologie und Mensch dabei Hand in Hand die Zukunft gestalten. Hören Sie
rein!
Te...2024-09-0438 min
Gespräche am Küchentisch mit Klüh Catering - der kulinarische Podcast!Alexandra Haller: Kennen wir die Bedeutung von Lebensmitteln noch?In unserer heutigen Zeit, in der die Schnelligkeit des Alltags oft den Blick für die Geschichte unserer Lebensmittel trübt, laden wir unsere Tischgäste und Sie ein, sich mit uns auf eine achtsame Reise zu begeben. Wir möchten die Bedeutung von Lebensmitteln in unseren Restaurants erlebbarer machen und im besten Fall nachhaltige Erinnerungen bzw. nachhaltige Memos schaffen. Wie das geht bespricht Herr Thorsten Greth mit Marketing Managerin Alexandra Haller. Wie können wir unsere Gäste dazu ermutigen, die Lebensmittel nicht nur besser kennenzulernen, sondern auch ihre Auswirkungen auf Gesundheit, Umwelt und Gemeinschaften zu verstehen?
Das...2024-07-1835 min
Gespräche am Küchentisch mit Klüh Catering - der kulinarische Podcast!Thomas Keil: Der Preisschock - Warum plötzlich alles teurer wird!In dieser fesselnden Episode tauchen wir tief in die
Welt der Preissteigerungen ein. Unser Geschäftsführer Thorsten Greth und Zentraleinkäufer Thomas Keil diskutieren mit Moderatorin Anne Sengpiel die dramatischen Preisanstiege und deren weitreichende Folgen.
Warum explodieren die Preise? In den letzten 2-3
Jahren sind die Lebensmittelpreise um etwa 35% gestiegen. Erfahren Sie, welche Faktoren – von der Inflation bis zum Ukrainekrieg – diese Entwicklung
beeinflusst haben und welche Entscheidungen wir treffen mussten. Thomas Keil gewährt exklusive Einblicke und erläutert, wie wir mit über 220 Lieferanten verhandeln, um die Warenverfügbarkeit zu sichern. Ein Blick in die Zukunft verrät: Kli...2024-06-1731 min
Gespräche am Küchentisch mit Klüh Catering - der kulinarische Podcast!Michaela Kreuzer: Auf dem Prüfstand! Krankenhäuser zwischen Wirtschaftlichkeit und UmweltschutzWillkommen zum Pilotprojekt „Green Hospital“ und zu einer Entwicklung, die wir als Unternehmen Schritt für Schritt mitgestalten dürfen. In dieser Folge analysieren wir die Verpflegung von Patient*innen in Krankenhäusern genauer. Diese stehen sowohl finanziell als auch ökologisch unter Druck. Die Frage lautet also: Wie können wir eine finanzierbare Ernährung umweltfreundlicher gestalten? Ein Umdenken ist erforderlich, um Ressourcen zu schonen, die Verpflichtung zur guten Versorgung zu erfüllen und die Genesung zu fördern. Am Beispiel des Universitätsklinikums in Essen, das täglich 1.300 Patientinnen und 800 Mitarbeitende versorgt, zeigen Herr Thorsten Greth, Geschäftsführer von Klüh Ca...2024-05-0636 min
Gespräche am Küchentisch mit Klüh Catering - der kulinarische Podcast!Oliver Zingsheim: Vom Herd zum Schreibtisch: Die neue Ära der Betriebsleitungen?In dieser Podcastfolge begrüßen wir Herrn Oliver Zingsheim von der Basis. Er ist Betriebsleiter bei der NRW Bank in Düsseldorf und öffnet uns die Türen zu seinem vielseitigen Arbeitsalltag, der von der Personal- bis zur Küchenkoordination reicht.
Erfahren Sie mehr über die Welt unserer modernen Betriebsleitungen und erleben Sie, warum ganzheitliche Allroundtalente heute so wichtig sind. In einer sich ständig wandelnden Welt, die sowohl Flexibilität als auch Fachkenntnis verlangt, unterstützt Herr Zingsheim nicht nur Kunden und Gäste, sondern auch das kreative Küchenteam.
Darüber hinaus nehmen wir den Einfl...2024-04-0234 min
Gespräche am Küchentisch mit Klüh Catering - der kulinarische Podcast!Jörn Niewiadomsky: Make or buy - Partner suchen oder selber machen?In dieser Folge tauchen wir tief in die Welt der Prozessoptimierung ein: "Make or buy - Partner suchen oder selber machen?" Erfahren Sie, wie das innovative Vorgehen der Keros Consult – einer Tochter der Klüh Catering – dazu beiträgt, dass Köch*innen wieder vermehrt ihrer Leidenschaft für das Kochen nachgehen können. Unser Gast Jörn Niewiadomsky, Geschäftsführer der Keros Consult, teilt mit Herrn Greth wertvolle Einblicke aus erster Hand. Wir diskutieren auch kritische Fragen, wie die an Herrn Greth: "Geben Sie mit der Keros Consult nicht ganz viel Know-how aus der Hand?" Doch die Antwort über...2024-02-2133 min
Gespräche am Küchentisch mit Klüh Catering - der kulinarische Podcast!Thomas Keßeler: Zwei vor zwölf – Gemeinsam auf dem Vormarsch für eine nachhaltige Zukunft!Das Thema, über das momentan jeder spricht, ist von größter Bedeutung, und die Forderungen nach einem Umdenken seitens der Politik werden lauter. Wir befinden uns gewissermaßen in der "2 Minuten vor zwölf"-Situation, und es ist dringend an der Zeit, zu handeln – und das nicht nur aus ökologischer, sondern auch aus ökonomischer und sozialer Perspektive.
In dieser Folge werden wir uns genau damit auseinandersetzen und besprechen, wie wir gemeinsam Verantwortung übernehmen können. Der Schlüssel dazu liegt in einem umfassenden Nachhaltigkeitsbericht und klaren Meilensteinen, die uns den Weg weisen. Wir nehmen uns vor, die entscheidend...2024-01-0837 min
Gespräche am Küchentisch mit Klüh Catering - der kulinarische Podcast!Rainer Schultes: „Qualitätsmanagement" – Eine nie endende Evolution und EntwicklungHeute tauchen wir tief in ein Thema ein, das den Unterschied zwischen Durchschnitt und Exzellenz ausmacht. Herr Thorsten Greth, Geschäftsführer Klüh Catering beleuchtet gemeinsam mit Herrn Rainer Schultes, dem Leiter Qualitätsmanagement bei der Klüh Multiservices das Qualitätsmanagement, das oft als das Geheimnis hinter erfolgreichen Unternehmen und herausragenden Produkten betrachtet wird. Es ist mehr als nur ein bürokratischer Prozess. Es ist eine Geisteshaltung, eine Strategie, die es uns ermöglicht, perfekte Produkte und Dienstleistungen zu liefern. Das Qualitätsmanagement mit immer neuen Innovationen und ständigen Verbesserung ist unverzichtbar, um weiterhin führend auf dem Mar...2023-11-0835 min
Gespräche am Küchentisch mit Klüh Catering - der kulinarische Podcast!Steven Kuppe: Vegan & Vegetarisch! Ein Umdenken in Ethik, Gesundheit und Ökologie.Wir machen Appetit auf die Ernährungswende!! Thorsten Greth, Geschäftsführer von Klüh Catering ist mit Steven Kuppe im Gespräch. Steven ist Sustainable Food Manager bei Klüh Catering und gemeinsam tauschen sie sich über die immer größer werdende Bedeutung der Ernährung in der Gemeinschaftsversorgung aus. Wo ist unsere Verantwortung und wo benötigen wir Unterstützung von Politik und jedem einzelnen Tischgast? Was sind die Trends und wo geht die Reise in Zukunft hin? Viel Spaß bei diesem spannenden Austausch.
Gast: Steven Kuppe (Sustainable Food Manager, Klüh Catering)
Tei...2023-09-2835 min
Gespräche am Küchentisch mit Klüh Catering - der kulinarische Podcast!Viktoria Kaiser: Und wie kommt man heutzutage an gute Leute, Frau Kaiser?Hier tauchen wir tief in das Thema Personal und Recruiting im Wandel der Zeit ein. Wie haben sich die Ansätze und Strategien im Personalwesen im Laufe der Jahre generell und bei Klüh verändert? Welche Auswirkungen haben die technologischen Fortschritte auf den Recruiting-Prozess und auf neue Jobprofile? Gemeinsam mit Viktoria Kaiser, der Personalleiterin der Klüh Service Management GmbH und Thorsten Greth, Geschäftsführer der Klüh Catering GmbH, schauen wir auf eine spannende Zukunft und die damit verbundenen Chancen und Herausforderungen. Viel Freude am Küchentisch!
Gast: Viktoria Kaiser (Personalleitung)
Teilen Sie...2023-08-1831 min
Gespräche am Küchentisch mit Klüh Catering - der kulinarische Podcast!André Jenczewski: Einmal um die Welt. Wie Diversität die Kulinarik formt.In dieser Folge beleuchtet Geschäftsführer Thorsten Greth gemeinsam mit André Jenczewski, Produktmanager Food und Business Developer das Thema "DIVERSITY" , die gelebten Aspekte von Diversität bei Klüh Catering und darüber hinaus. Dabei kommen die wertvollen Einflüsse von Kolleg*innen anderer Kulturen auf Kulinarik und Zubereitungsmöglichketen ebenso zur Sprache wie u. a. die Bedeutung von Auslandserfahrungen für die Entwicklung als Koch und Produktentwickler. Wir wünschen viel Spaß an unserem Küchentisch.
Gast: André Jenczewski (Produktmanager Food)
Teilen Sie uns gerne Ihre Meinung mit unter podcast@klueh.de. Wir freuen uns üb...2023-08-1827 min
Gespräche am Küchentisch mit Klüh Catering - der kulinarische Podcast!Robin Krielke: Eine Ernährungswende im Aufmarsch. Gesundheit, Nachhaltigkeit und neue Perspektiven.Wie passen gesundes Essen und Nachhaltigkeit mit den Anforderungen ans Catering auf einen Teller? Diese Frage tischt Thorsten Greth, Geschäftsführer Klüh Catering, bei seinem ersten Gespräch am Küchentisch in diesem Jahr auf. Gemeinsam mit Robin Krielke, Leiter Business Development und Produktmanagement, gibt er spannende Einblicke in kulinarische Aktionen bei Klüh Catering – von Ayurveda Kraftquellen bis zur Nachhaltigkeit als Prinzip bei Klüh. Viel Spaß an unserem Küchentisch.
Gast: Robin Krielke (Leitung Business Development und Marketing)
Teilen Sie uns gerne Ihre Meinung mit unter podcast@klueh.de. Wir freuen uns über jed...2023-08-1830 min
Gespräche am Küchentisch mit Klüh Catering - der kulinarische Podcast!Thorsten Greth: Viva la Revolución: Aufbruch in eine neue Küchen-Ära. (Teil 2)Die Digitalisierung hat einen großen Einfluss auf verschiedene Bereiche der Außer-Haus-Verpflegung. Sei es die Bestellung über eine App inkl. Inkludierung von Mehrweglösungen oder der Roboter, der die Gerichte zu jeder Tages- und Nachtzeit On Demand zubereiten kann. In der zweiten Folge des „Gesprächs am Küchentisch“ erfahren Sie einiges über Nachhaltigkeit, künstliche Intelligenz, Digitalisierung und New Work. Viel Spaß dabei!
Teilen Sie uns gerne Ihre Meinung mit unter podcast@klueh.de. Wir freuen uns über jedes Feedback.
LinkedIn Profil Thorsten Greth: https://www.linkedin.com/in/thorstengreth/
Hier geht es zur Kl...2023-08-1821 min
Gespräche am Küchentisch mit Klüh Catering - der kulinarische Podcast!Thorsten Greth: Jetzt wird´s persönlich! Nix geht über traditionellen Grünkohl. (Teil 1)In der ersten Podcast-Version der Küchengespräche sind wir mit Thorsten Greth, Geschäftsführer von Klüh Catering, in zwei Teilen in die Welt des Caterings eingetaucht. In dem sehr persönlich geführten Gespräch wurden viele Themen besprochen, u. a. wissenswerte Fakten zu Klüh allgemein sowie dem Leitbild und der Entwicklung der Catering-Sparte. Aber auch das 111-jährige Firmenjubiläum, das Konzept "Gastronomische Botschafter", Innovationen und Trends wie z. B. vegetarische und vegane Ernährung wurden angesprochen. Viel Freude bei unserem kulinarischem Podcast.
Teilen Sie uns gerne Ihre Meinung mit unter podcast@klueh.de. Wi...2023-08-1827 min