Shows
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaPodcast de ingredientes 02: ¿Qué es un huevo?Segundo episodio de nuestro podcast de datos, tips, elementos de conformación y propiedades de algunos de los más importantes ingredientes en la cocina mundial.
2020-11-2411 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaBases culinarias 05. Fundamentos de cocina. Salsas madres y derivadas. Emulsiones frías.Quinto episodio de nuestro podcast de bases culinarias donde hablamos sobre salsas: emulsiones estables e inestables, vinagretas tibias y frías.
2020-11-1108 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaLéxico científico gastronómico 06Sexto episodio de nuestro podcast dedicado a la lectura del libro “Léxico científico gastronómico”, las claves para entender la cocina de hoy. Publicado por Fundación Alicia y elBullitaller, ed. Planeta.
2020-11-1010 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaBases culinarias 04. Fundamentos de cocina. Salsas madres y derivadas. Primera parte.Este es el cuarto episodio de nuestro podcast de bases culinarias donde hablaremos de las salsas madres y derivadas, historia, definición y clasificación. Es la primera parte.
2020-11-0610 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaLéxico científico gastronómico 05Nuestro quinto episodio del podcast dedicado a la lectura parcial del libro denominado “Léxico científico gastronómico”, las claves para entender la cocina de hoy, publicado por Fundación Alicia y elBullitaller, ed. Planeta.
2020-11-0411 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaPodcast de ingredientes 01: ¿Qué es una cebolla?En éste primer episodio de nuestro nuevo podcast de ingredientes, explicaremos qué es una cebolla: mitos, realidades, propiedades, cortes específicos, elementos de conformación, tipos, grupo, familia y parientes cercanos.
2020-10-2811 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaRecomendación literaria gastronómica 03: Get Jiro, de Anthony Bourdain. Ed. Vértigo.Tercer episodio de nuestra recomendación literaria, en esta ocasión de cómic o novela gráfica gastronómica. Get Jiro, publicada en 2015, por editorial Vértigo. De la mano del reconocido Chef Norteamericano Anthony Bourdain, y Joel Rose,
2020-10-2804 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaBases culinarias 03: Fundamentos de cocina. Fondos y ligazones. Tipos de ligazones y guarniciones.Tercer episodio de nuestro podcast de bases culinarias. Fundamentos de cocina. Fondos y ligazones. Tipos de ligazones, clasificación de los fondos. Guarniciones aromáticas.
2020-10-2620 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaLéxico científico gastronómico 04Cuarto episodio de nuestro podcast dedicado a la lectura del libro: “Léxico científico gastronómico”. Las claves para entender la cocina de hoy. Publicado por Fundación Alicia y elBullitaller. Ed. Planeta.
2020-10-2410 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaBases culinarias 02: Fundamentos de cocina. Principales cortes en vegetales.Segundo episodio de nuestro nuevo podcast de bases culinarias. Fundamentos de cocina. Principales cortes en vegetales. Cortes genéricos y cortes específicos.
2020-10-2217 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaBases culinarias 01: Fundamentos de cocina. Herramientas: El cuchillo y herramientas con filo.Primer episodio de nuestro nuevo podcast de bases culinarias: Fundamentos de cocina, herramientas de corte. El cuchillo y herramientas con filo.
2020-10-1919 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaRecomendación cinematográfica 001: “Vatel”. El gusto del rey.Recomendación de cine gastronómico, en esta ocasión, con la película: Vatel. Del director Roland Jofeé, Protagonizada por Uma Thurman y Gerard Depardieu.
2020-10-1805 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaRecomendación literaria gastronómica 002: Guía completa de las TÉCNICAS CULINARIAS. Le Cordon Bleu.Segunda recomendación literario gastronómica: “Guía completa de las Técnicas culinarias”. Por Le Cordon Bleu. Ed. Blume.
2020-10-1605 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaGlosario gastronómico 16 episodio final.Último episodio de nuestro podcast de glosario gastronómico o de terminología culinaria.
2020-10-1610 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaGlosario gastronómico 015Décimo quinto episodio de nuestro podcast de glosario de gastronomía o terminología culinaria.
2020-10-1410 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaLéxico científico gastronómico 03Tercer episodio de nuestro podcast dedicado a la lectura parcial del libro denominado Léxico científico gastronómico, las claves para entender la cocina de hoy. Desarrollado por Fundación Alicia y elBullitaller.
2020-10-1409 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaGlosario gastronómico 014Décimo cuarto episodio de nuestro podcast de glosario gastronómico o de terminología culinaria.
2020-10-1310 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaGlosario gastronómico 013Episodio número trece de nuestro glosario gastronómico o de terminología culinaria. Repasamos algunas de las definiciones más empleadas en cocina y gastronomía.
2020-10-0910 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaGlosario gastronómico 012Duodécimo episodio de nuestro podcast de glosario gastronómico y de terminología culinaria.
2020-10-0609 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaLéxico científico gastronómico 002Segundo episodio de nuestro podcast basado en el libro de LÉXICO CIENTÍFICO GASTRONÓMICO, las claves para entender la cocina de hoy.
2020-10-0610 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaGlosario gastronómico 011Décimo primer episodio de nuestro glosario gastronómico o de terminología culinaria.
2020-10-0510 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaLéxico científico gastronómico 001Primer episodio del podcast del libro denominado: “Léxico científico gastronómico”. Las claves para entender la cocina de hoy.
2020-10-0510 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaGlosario gastronómico 10Décimo episodio de nuestro podcast de terminología culinaria o glosario gastronómico.
2020-10-0209 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaGlosario gastronómico 09El noveno episodio de nuestro podcast de terminología culinaria o glosario gastronómico.
2020-10-0110 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaGlosario gastronómico 08Octavo capítulo de nuestro podcast de glosario gastronómico
2020-09-3010 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaGlosario gastronómico 07Nuevo episodio de nuestro podcast de glosario gastronómico.
2020-09-2910 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaRecomendación literaria gastronómica 01: Larousse Gastronómico en españolBreve reseña literaria de una joya de la gastronomía en español, el gran larousse gastronómico.
2020-09-2904 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaGlosario gastronómico 06Sexta parte de nuestro podcast de glosario gastronómico
2020-09-2610 min
2020-09-2210 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaGlosario gastronómico 04Cuarta parte de nuestro glosario de terminología culinaria
2020-09-1210 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaGlosario gastronómico 03Tercera parte de nuestro podcast de glosario gastronómico.
2020-09-1009 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaGlosario gastronómico 02Segunda parte de nuestro glosario gastronómico.
2020-09-0909 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaGlosario gastronómico 01Primera parte de nuestro glosario gastronómico o de términos culinarios.
2020-09-0810 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaThot Kinji Aula Virtual GastronómicaBreve bienvenida a todos los que nos escuchan en esta serie de podcast gastronómicos.
2020-09-0700 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaBienvenidos a Thot Kinji, Aula Virtual Gastronómica.Una breve reseña de los contenidos que estaremos desarrollando a lo largo de nuestras siguientes emisiones.
2020-09-0703 min