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Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaPodcast de ingredientes 02: ¿Qué es un huevo?Segundo episodio de nuestro podcast de datos, tips, elementos de conformación y propiedades de algunos de los más importantes ingredientes en la cocina mundial.2020-11-2411 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaBases culinarias 05. Fundamentos de cocina. Salsas madres y derivadas. Emulsiones frías.Quinto episodio de nuestro podcast de bases culinarias donde hablamos sobre salsas: emulsiones estables e inestables, vinagretas tibias y frías.2020-11-1108 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaLéxico científico gastronómico 06Sexto episodio de nuestro podcast dedicado a la lectura del libro “Léxico científico gastronómico”, las claves para entender la cocina de hoy. Publicado por Fundación Alicia y elBullitaller, ed. Planeta.2020-11-1010 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaBases culinarias 04. Fundamentos de cocina. Salsas madres y derivadas. Primera parte.Este es el cuarto episodio de nuestro podcast de bases culinarias donde hablaremos de las salsas madres y derivadas, historia, definición y clasificación. Es la primera parte.2020-11-0610 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaLéxico científico gastronómico 05Nuestro quinto episodio del podcast dedicado a la lectura parcial del libro denominado “Léxico científico gastronómico”, las claves para entender la cocina de hoy, publicado por Fundación Alicia y elBullitaller, ed. Planeta.2020-11-0411 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaPodcast de ingredientes 01: ¿Qué es una cebolla?En éste primer episodio de nuestro nuevo podcast de ingredientes, explicaremos qué es una cebolla: mitos, realidades, propiedades, cortes específicos, elementos de conformación, tipos, grupo, familia y parientes cercanos.2020-10-2811 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaRecomendación literaria gastronómica 03: Get Jiro, de Anthony Bourdain. Ed. Vértigo.Tercer episodio de nuestra recomendación literaria, en esta ocasión de cómic o novela gráfica gastronómica. Get Jiro, publicada en 2015, por editorial Vértigo. De la mano del reconocido Chef Norteamericano Anthony Bourdain, y Joel Rose,2020-10-2804 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaBases culinarias 03: Fundamentos de cocina. Fondos y ligazones. Tipos de ligazones y guarniciones.Tercer episodio de nuestro podcast de bases culinarias. Fundamentos de cocina. Fondos y ligazones. Tipos de ligazones, clasificación de los fondos. Guarniciones aromáticas.2020-10-2620 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaLéxico científico gastronómico 04Cuarto episodio de nuestro podcast dedicado a la lectura del libro: “Léxico científico gastronómico”. Las claves para entender la cocina de hoy. Publicado por Fundación Alicia y elBullitaller. Ed. Planeta.2020-10-2410 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaBases culinarias 02: Fundamentos de cocina. Principales cortes en vegetales.Segundo episodio de nuestro nuevo podcast de bases culinarias. Fundamentos de cocina. Principales cortes en vegetales. Cortes genéricos y cortes específicos.2020-10-2217 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaBases culinarias 01: Fundamentos de cocina. Herramientas: El cuchillo y herramientas con filo.Primer episodio de nuestro nuevo podcast de bases culinarias: Fundamentos de cocina, herramientas de corte. El cuchillo y herramientas con filo.2020-10-1919 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaRecomendación cinematográfica 001: “Vatel”. El gusto del rey.Recomendación de cine gastronómico, en esta ocasión, con la película: Vatel. Del director Roland Jofeé, Protagonizada por Uma Thurman y Gerard Depardieu.2020-10-1805 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaRecomendación literaria gastronómica 002: Guía completa de las TÉCNICAS CULINARIAS. Le Cordon Bleu.Segunda recomendación literario gastronómica: “Guía completa de las Técnicas culinarias”. Por Le Cordon Bleu. Ed. Blume.2020-10-1605 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaGlosario gastronómico 16 episodio final.Último episodio de nuestro podcast de glosario gastronómico o de terminología culinaria.2020-10-1610 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaGlosario gastronómico 015Décimo quinto episodio de nuestro podcast de glosario de gastronomía o terminología culinaria.2020-10-1410 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaLéxico científico gastronómico 03Tercer episodio de nuestro podcast dedicado a la lectura parcial del libro denominado Léxico científico gastronómico, las claves para entender la cocina de hoy. Desarrollado por Fundación Alicia y elBullitaller.2020-10-1409 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaGlosario gastronómico 014Décimo cuarto episodio de nuestro podcast de glosario gastronómico o de terminología culinaria.2020-10-1310 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaGlosario gastronómico 013Episodio número trece de nuestro glosario gastronómico o de terminología culinaria. Repasamos algunas de las definiciones más empleadas en cocina y gastronomía.2020-10-0910 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaGlosario gastronómico 012Duodécimo episodio de nuestro podcast de glosario gastronómico y de terminología culinaria.2020-10-0609 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaLéxico científico gastronómico 002Segundo episodio de nuestro podcast basado en el libro de LÉXICO CIENTÍFICO GASTRONÓMICO, las claves para entender la cocina de hoy.2020-10-0610 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaGlosario gastronómico 011Décimo primer episodio de nuestro glosario gastronómico o de terminología culinaria.2020-10-0510 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaLéxico científico gastronómico 001Primer episodio del podcast del libro denominado: “Léxico científico gastronómico”. Las claves para entender la cocina de hoy.2020-10-0510 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaGlosario gastronómico 10Décimo episodio de nuestro podcast de terminología culinaria o glosario gastronómico.2020-10-0209 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaGlosario gastronómico 09El noveno episodio de nuestro podcast de terminología culinaria o glosario gastronómico.2020-10-0110 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaGlosario gastronómico 08Octavo capítulo de nuestro podcast de glosario gastronómico2020-09-3010 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaGlosario gastronómico 07Nuevo episodio de nuestro podcast de glosario gastronómico.2020-09-2910 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaRecomendación literaria gastronómica 01: Larousse Gastronómico en españolBreve reseña literaria de una joya de la gastronomía en español, el gran larousse gastronómico.2020-09-2904 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaGlosario gastronómico 06Sexta parte de nuestro podcast de glosario gastronómico2020-09-2610 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaGlosario gastronómico 05Glosario gastronómico quinta parte.2020-09-2210 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaGlosario gastronómico 04Cuarta parte de nuestro glosario de terminología culinaria2020-09-1210 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaGlosario gastronómico 03Tercera parte de nuestro podcast de glosario gastronómico.2020-09-1009 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaGlosario gastronómico 02Segunda parte de nuestro glosario gastronómico.2020-09-0909 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaGlosario gastronómico 01Primera parte de nuestro glosario gastronómico o de términos culinarios.2020-09-0810 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaThot Kinji Aula Virtual GastronómicaBreve bienvenida a todos los que nos escuchan en esta serie de podcast gastronómicos.2020-09-0700 min
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaBienvenidos a Thot Kinji, Aula Virtual Gastronómica.Una breve reseña de los contenidos que estaremos desarrollando a lo largo de nuestras siguientes emisiones.2020-09-0703 min