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Todo para compartir91. Pote es un bar (con Julian Felenbok y Mónica Iglesias)🥣 Nos ha quedado claro que Julian Felenbok y Mónica Iglesias han abierto un bar. Él, barista. Ella, cocinera. No es una cafetería, ni una taberna gastronómica, ni un café de especialidad. Es un bar. Un lugar con los clásicos de toda la vida, buen café y trato cercano a los parroquianos. 🗃️ Y de eso hablamos con ellos. De lo que supone montar un negocio así, de la gestión del éxito, de las incertidumbres de los emprendedores de la hostelería y de la vida de barrio. 🇦🇷 También se...2025-06-011h 15
Todo para compartir84. El invitado de invierno (con Miriam García)❄️ Miriam Garcia, también conocida como El invitado de invierno, es una de esas personalidades más reconocidas y polifacéticas del mundo de la divulgación gastronómica y que cuenta con un un ejercito de fieles seguidores en todo lo que hace.
Maquilladora de alimentos, fotógrafa, bloguera, profesora y escritora. Una auténtica mujer orquesta del ‘hazlo tu mismo’ en la cocina.
Y ya que no tiene ni prisa nos metemos en unos cuantos jardines como el consumo de azúcar, el vegetaniarismo y la gestión de un recetario competente. Y si hubiéramos estado un rato más nos metem...2025-03-301h 12
Todo para compartir84. El invitado de invierno (con Miriam García)❄️ Miriam Garcia, también conocida como El invitado de invierno, es una de esas personalidades más reconocidas y polifacéticas del mundo de la divulgación gastronómica y que cuenta con un un ejercito de fieles seguidores en todo lo que hace.
📚 Maquilladora de alimentos, fotógrafa, bloguera, profesora y escritora. Una auténtica mujer orquesta del ‘hazlo tu mismo’ en la cocina.
🥬 Y ya que no tiene ni prisa nos metemos en unos cuantos jardines como el consumo de azúcar, el vegetaniarismo y la gestión de un recetario competente. Y si hubiéramos estado un rato más nos metemos en...2025-03-301h 12
Todo para compartir81. Un animal de la sala (con Luis Baselga)🪵 No teníamos ni idea de lo que se nos venía encima cuando quedamos a charlar con Luis Baselga en su cuartel general de Smoked Room. Una avalancha de conocimiento técnico, por momentos con tintes filosóficos, de las relaciones entre el comensal, la sala y la experiencia gastronómica.
📝 No vamos a desvelar nada más, escuchen el programa porque merece la pena. Uno de los más completos que hemos hecho nunca.
🥂 Otra ocasión en la que nos lo pasamos nosotros mejor que vosotros.
📻 Todo este conocimiento ya está disponible en todas las plataformas de podcasts habituales...2025-03-091h 29
Todo para compartir81. Un animal de la sala (con Luis Baselga)No teníamos ni idea de lo que se nos venía encima cuando quedamos a charlar con Luis Baselga en su cuartel general de Smoked Room. Una avalancha de conocimiento técnico, por momentos con tintes filosóficos, de las relaciones entre el comensal, la sala y la experiencia gastronómica.
No vamos a desvelar nada más, escuchen el programa porque merece la pena. Uno de los más completos que hemos hecho nunca.
Otra ocasión en la que nos lo pasamos nosotros mejor que vosotros.
Todo este conocimiento ya está disponible en todas las plataformas de podcasts...2025-03-091h 29
Todo para compartir80. Una charla de 10 lunas (con Alberto de Luna)🌕 Hablamos con Alberto de Luna, una de las personas más influyentes y controvertidas del panorama gastronómico actual, con motivo de la apertura de BĀKKŌ, su primer proyecto de restauración.
🌙 Repasamos su éxito como recomendador de restaurantes y los motivos de su tremenda influencia dentro del sector. De paso tratamos de empatizar con los motivos que le llevan a realizar, en ocasiones, criticas durísimas, respondiendo a preguntas como si ha construido un personaje o si busca la polarización para ganar interacciones.
🍣 Hablamos de BĀKKŌ, de los motivos de que sea restaurante japonés, del formato de barra y m...2025-03-021h 07
Todo para compartir80. Una charla de 10 lunas (con Alberto de Luna)Hablamos con Alberto de Luna, una de las personas más influyentes y controvertidas del panorama gastronómico actual, con motivo de la apertura de BĀKKŌ, su primer proyecto de restauración.
Repasamos su éxito como recomendador de restaurantes y los motivos de su tremenda influencia dentro del sector. De paso tratamos de empatizar con los motivos que le llevan a realizar, en ocasiones, criticas durísimas, respondiendo a preguntas como si ha construido un personaje o si busca la polarización para ganar interacciones.
Hablamos de BĀKKŌ, de los motivos de que sea restaurante japonés, del formato de...2025-03-021h 07
Todo para compartir78. Una bocanada de aire fresco (con Amanda Leite)🍷 Amanda Leite no es convencional y lo que hace tampoco lo es. Se podría definir su proyecto de Bocanada como un winebar del tamaño de una habitación donde el objetivo es comer excelentemente bien cambiando el menú y el estilo cada dos meses. Así dicho suena a tremenda locura pero cuando lo explica ella todo tiene sentido.
🌎 Ya que estamos hablamos un poco de la vida en general, de lo que es vivir bien, de cómo ha llegado hasta ahí y de cómo sobrevive un negocio tan particular.
💫 Una persona especial. Una historia especial. Un proyecto especial...2025-02-091h 07
Todo para compartir78. Una bocanada de aire fresco (con Amanda Leite)Amanda Leite no es convencional y lo que hace tampoco lo es. Se podría definir su proyecto de Bocanada como un winebar del tamaño de una habitación donde el objetivo es comer excelentemente bien cambiando el menú y el estilo cada dos meses. Así dicho suena a tremenda locura pero cuando lo explica ella todo tiene sentido.
Ya que estamos hablamos un poco de la vida en general, de lo que es vivir bien, de cómo ha llegado hasta ahí y de cómo sobrevive un negocio tan particular.
Una persona especial. Una historia especial. Un proyecto...2025-02-091h 07
Todo para compartir77. Una estrella normal (con Pedro Sánchez)👨🏻🍳 Pedro Sánchez es uno de los mejores cocineros de España y uno de los más queridos de todo el sector.
🍳 Desde su restaurante Bagá en Jaén, actúa como una especie de genio sencillo donde hace de la necesidad virtud y de la creatividad su bandera.
❤️ Escúchenlo porque tenemos la sensación de haber charlado un rato con una de las mejores personas vivas de este país.
📡 Ya en todas las plataformas de podcasts (Ivoox, Spotify, Apple Podcasts…) y muchas gracias a Mateo & Co por acreditar en Madrid Fusión a estos dos descriteriados como prensa.2025-02-0245 min
Todo para compartir77. Una estrella normal (con Pedro Sánchez) Pedro Sánchez es uno de los mejores cocineros de España y uno de los más queridos de todo el sector.
Desde su restaurante Bagá en Jaén, actúa como una especie de genio sencillo donde hace de la necesidad virtud y de la creatividad su bandera.
❤️ Escúchenlo porque tenemos la sensación de haber charlado un rato con una de las mejores personas vivas de este país.
Ya en todas las plataformas de podcasts (Ivoox, Spotify, Apple Podcasts…) y muchas gracias a Mateo & Co por acreditar en Madrid Fusión a estos dos descriteriados como prensa.2025-02-0245 min
Todo para compartir74. Manual para disfrutar de la Navidad (con Rafa Corredera)🎉 Cerramos el 2024 con un manual de consulta para poder disfrutar de estas fechas comiendo y bebiendo tanto en casa (indoor) como fuera de casa (outdoor).
🎩 Y para ello contamos con uno de los grandes recomendadores hedonísticos como es Rafa Corredera. Ídolo de unos pocos pero buenos, vividor convencido y Bon Vivant de referencia.
📝 Programa para escuchar con papel y boli para no dejar ninguna referencia atrás porque es todo magro y se indican hasta los villancicos correctos con los que consumir estas fiestas.
🥂 Beban y disfruten sin ninguna moderación y pásenlo bien. Nos vemos en el 2025.
📻 Ya disponible en tod...2024-12-221h 06
Todo para compartir74. Manual para disfrutar de la Navidad (con Rafa Corredera)Cerramos el 2024 con un manual de consulta para poder disfrutar de estas fechas comiendo y bebiendo tanto en casa (indoor) como fuera de casa (outdoor).
Y para ello contamos con uno de los grandes recomendadores hedonísticos como es Rafa Corredera. Ídolo de unos pocos pero buenos, vividor convencido y Bon Vivant de referencia.
Programa para escuchar con papel y boli para no dejar ninguna referencia atrás porque es todo magro y se indican hasta los villancicos correctos con los que consumir estas fiestas.
Beban y disfruten sin ninguna moderación y pásenlo bien. Nos vemos en el 2025.
Ya di...2024-12-221h 06
Todo para compartir73. El Roscón de Reyes (ahora también en vídeo)👑 El ROSCÓN DE REYES es la piedra angular de los dulces navideños así que en este programa nos dedicamos a probar unos cuantos y hablar un poco de tan sensacional elaboración.
Nos clavamos los siguientes:
Clan Obrador
Novo Mundo
Armando
Madreamiga
Pandelirio
John Torres
Dobleuve Obrador
Marea Bread
Mores
🎂 ¿Con nata o sin nata? ¿Qué es la fruta escarchada? ¿El haba y la sorpresa? Tocamos los temas más cuñados que orbitan alrededor de este producto.
🧑🏻🦲 Y para todo esto contamos con la ayuda del gran Victhechef, el pequeño y talentoso cocinero hater, ídolo de redes, al que siempre es un g...2024-12-151h 05
Todo para compartir73. El Roscón de Reyes (ahora también en vídeo)El ROSCÓN DE REYES es la piedra angular de los dulces navideños así que en este programa nos dedicamos a probar unos cuantos y hablar un poco de tan sensacional elaboración.
Nos clavamos los siguientes:
Clan Obrador
Novo Mundo
Armando
Madreamiga
Pandelirio
John Torres
Dobleuve Obrador
Marea Bread
Mores
¿Con nata o sin nata? ¿Qué es la fruta escarchada? ¿El haba y la sorpresa? Tocamos los temas más cuñados que orbitan alrededor de este producto.
Y para todo esto contamos con la ayuda del gran Victhechef, el pequeño y talentoso cocinero hater, ídolo de redes, al que...2024-12-151h 05
Todo para compartir71. Luces y sombras de la gala Michelin 2025🛞 Hacemos un pequeño resumen de la gala de las estrellas de la Guía Michelin 2025 con nuestro descriterio habitual y hablamos de sus cosas buenas y sus cosas menos buenas.
🥸 Growtxo y Julen Bergantiños nos hacen la mitad del programa sin ellos saberlo y llamamos a la maravillosa Ana Escobar, directora de Acción y Comunicación, para que nos dé su visión del papel que juegan las agencias de comunicación en todo este tinglado de las estrellas.
📻 Ya en todas las plataformas de podcast (Spotify, iVoox, Apple Podcasts, Tinder…).2024-12-0146 min
Todo para compartir71. Luces y sombras de la gala Michelin 2025Hacemos un pequeño resumen de la gala de las estrellas de la Guía Michelin 2025 con nuestro descriterio habitual y hablamos de sus cosas buenas y sus cosas menos buenas.
Growtxo y Julen Bergantiños nos hacen la mitad del programa sin ellos saberlo y llamamos a la maravillosa Ana Escobar, directora de Acción y Comunicación, para que nos dé su visión del papel que juegan las agencias de comunicación en todo este tinglado de las estrellas.
Ya en todas las plataformas de podcast (Spotify, iVoox, Apple Podcasts, Tinder…).2024-12-0146 min
Todo para compartir68. Monroebakes (con Noelia Tomoshige)🇯🇵 Viajamos a la periferia madrileña a conocer a Noelia Tomoshige, la propietaria, ideóloga y chef pastelera de Monroebakes, que está triunfando fuertemente desde su pequeño obrador.
🍰 Indagamos en su forma de tratar la pastelería de corte francés con influencias japonesas y una mínima adaptación a los gustos mediterráneos. Una mezcla que sabe a mantequilla con yuzu, por ejemplo.
📝 Además, también nos cuenta como conjuga todo esto con su ascendencia japonesa con toques sevillanos, una infancia de nadadora de alta competición y más de diez años en el mundo de la moda de lujo...2024-10-2757 min
Todo para compartir68. Monroebakes (con Noelia Tomoshige)Viajamos a la periferia madrileña a conocer a Noelia Tomoshige, la propietaria, ideóloga y chef pastelera de Monroebakes, que está triunfando fuertemente desde su pequeño obrador.
Indagamos en su forma de tratar la pastelería de corte francés con influencias japonesas y una mínima adaptación a los gustos mediterráneos. Una mezcla que sabe a mantequilla con yuzu, por ejemplo.
Además, también nos cuenta como conjuga todo esto con su ascendencia japonesa con toques sevillanos, una infancia de nadadora de alta competición y más de diez años en el mundo de la mo...2024-10-2757 min
Todo para compartir#001 Magazine (con Alberto Ruffoni, Carlos Galán y David Ramos) - 15.09.24⚠️ ¡Atención todo el mundo! ¡El descriterio vuelve a todos sus hogares!
Comenzamos la tercera temporada con una tremenda turra donde explicamos un poco las bases de lo que se va a hacer este año y en qué consiste este formato del magazine.
Contamos con unos participantes de alta gama:
🍷 Alberto Ruffoni nos explica por qué el artículo que publicó en El País este verano, ‘Vino, machismo y cortesía, ¿por qué servir a las mujeres primero en la mesa?’ ha generado tanto revuelo en algunas esferas gastronómicas.
📢 Carlos Galán nos habla del planazo que es Estación Podcast de Valla...2024-09-151h 00
Todo para compartir#001 Magazine (con Alberto Ruffoni, Carlos Galán y David Ramos) - 15.09.24⚠️ ¡Atención todo el mundo! ¡El descriterio vuelve a todos sus hogares!
Comenzamos la tercera temporada con una tremenda turra donde explicamos un poco las bases de lo que se va a hacer este año y en qué consiste este formato del magazine.
Contamos con unos participantes de alta gama:
Alberto Ruffoni nos explica por qué el artículo que publicó en El País este verano, ‘Vino, machismo y cortesía, ¿por qué servir a las mujeres primero en la mesa?’ ha generado tanto revuelo en algunas esferas gastronómicas.
Carlos Galán nos habla del planazo que es Estación Podcast de...2024-09-151h 00
Todo para compartir63. Un magazine gastronómico (con cosas de rabiosa actualidad)💣 Estrenamos formato: un magazine de actualidad gastronómica con cosas fresquísimas y tan dinámicas que da susto. Queríamos llamarlo ‘El Gazpacho de Todo Para Compartir’ pero no hemos tenido valor.
🥐 Hablamos con Mario Ortíz de toda la movida de Brulée con el Ayuntamiento de Colmenar Viejo que ha hecho que se lleve el negocio fuera de España.
🌶️ Nueva apertura, de momento clandestina, de los muchachos de Kitchen 154 en Madrid. El gran Alejandro Zurdo nos lo cuenta.
🏖️ Veronica Zumalacárregui nos recomienda algunos planes para vacacionar. ¿Es la persona que mejor vive de España? Nosotros decimos sí.
🍷 Ana O...2024-06-3055 min
Todo para compartir63. Un magazine gastronómico (con cosas de rabiosa actualidad)Estrenamos formato: un magazine de actualidad gastronómica con cosas fresquísimas y tan dinámicas que da susto. Queríamos llamarlo ‘El Gazpacho de Todo Para Compartir’ pero no hemos tenido valor.
Hablamos con Mario Ortíz de toda la movida de Brulée con el Ayuntamiento de Colmenar Viejo que ha hecho que se lleve el negocio fuera de España.
️ Nueva apertura, de momento clandestina, de los muchachos de Kitchen 154 en Madrid. El gran Alejandro Zurdo nos lo cuenta.
️ Veronica Zumalacárregui nos recomienda algunos planes para vacacionar. ¿Es la persona que mejor vive de España? Nosotros decimos s...2024-06-3055 min
Todo para compartirMéxico lindo y querido (Estación Podcast 2024)Con todos ustedes, en vivo y en directo, desde el corazón de México en Madrid en la Fundación Casa México y en el marco del mejor festival audiovisual existente como es Estación Podcast, presentamos nuestro show de celebración del descriterio versión pinche radio.
Hablamos de cosas muy mejicanas y mucho mejicanas como el mezcal con una autoridad en la materia de los tragos como Carlos Luis Marrufo y de gastronomía en general con Victor García, chef ejecutivo de Roberto Ruiz en todos sus restaurantes, que son unos cuantos.
Gracias a todos los que v...2024-06-0258 min
Todo para compartirMéxico lindo y querido (Estación Podcast 2024)🎡 Con todos ustedes, en vivo y en directo, desde el corazón de México en Madrid en la Fundación Casa México y en el marco del mejor festival audiovisual existente como es Estación Podcast, presentamos nuestro show de celebración del descriterio versión pinche radio.
🇲🇽 Hablamos de cosas muy mejicanas y mucho mejicanas como el mezcal con una autoridad en la materia de los tragos como Carlos Luis Marrufo y de gastronomía en general con Victor García, chef ejecutivo de Roberto Ruiz en todos sus restaurantes, que son unos cuantos.
📻 Gracias a todos los que vinisteis a v...2024-06-0258 min
Todo para compartir60. Denominación de origen (con Marta Burgos de D.O.P. Cebreros)El enoturismo no se hace solo, hay que hacerlo, así que nos vamos a Ávila de excursión a conocer la D.O.P. Cebreros y a ponernos en manos de sus técnicos, Marta Burgos y Diego Ortega, para que nos hagan las veces de guía y nos cuenten por qué están tan de moda las garnachas de toda esa zona y a que nos descubran esa tan variedad tan peculiar para los blancos que es la albillo real.
Aprovechamos y hacemos gala de todo nuestro desconocimiento para que nos resuelvan algunas dudas técnicas básicas: ¿Qué es una...2024-05-191h 19
Todo para compartir60. Denominación de origen (con Marta Burgos de D.O.P. Cebreros)🍇 El enoturismo no se hace solo, hay que hacerlo, así que nos vamos a Ávila de excursión a conocer la D.O.P. Cebreros y a ponernos en manos de sus técnicos, Marta Burgos y Diego Ortega, para que nos hagan las veces de guía y nos cuenten por qué están tan de moda las garnachas de toda esa zona y a que nos descubran esa tan variedad tan peculiar para los blancos que es la albillo real.
🍷 Aprovechamos y hacemos gala de todo nuestro desconocimiento para que nos resuelvan algunas dudas técnicas básicas: ¿Qué es una denom...2024-05-191h 19
Todo para compartir59. Como pez en el agua (con Carlos del Portillo de Bistronómika)🐟 Nos recibe el Jaques Costeau de las brasas, Carlos del Portillo, para hablarnos fundamentalmente de PECES y cómo los cocina con virtuosismo (esto lo decimos nosotros) desde su restaurante Bistronómika en Madrid.
🎣 Hablamos un poco de todo, de su extenso curriculum, de cómo traer una lonja a Madrid, de precios, del joyero de pescados y cómo gestiona todo esto dentro de su ‘no carta’. Y por supuesto, también hablamos de esa gilda y es flan que brillan con luz propia en su carta.
🐠 De verdad, merece la pena escucharlo no solo porque Carlos es un fenómeno y tiene u...2024-05-121h 24
Todo para compartir59. Como pez en el agua (con Carlos del Portillo de Bistronómika)Nos recibe el Jaques Costeau de las brasas, Carlos del Portillo, para hablarnos fundamentalmente de PECES y cómo los cocina con virtuosismo (esto lo decimos nosotros) desde su restaurante Bistronómika en Madrid.
Hablamos un poco de todo, de su extenso curriculum, de cómo traer una lonja a Madrid, de precios, del joyero de pescados y cómo gestiona todo esto dentro de su ‘no carta’. Y por supuesto, también hablamos de esa gilda y es flan que brillan con luz propia en su carta.
De verdad, merece la pena escucharlo no solo porque Carlos es un fenómeno...2024-05-121h 24
Todo para compartir58. Sake de beber (con Elvira Aldaz)🍶 Aquí se ha venido hoy a hablar de SAKE. Y para ello tenemos a una de las expertas más importantes de este país, la gran Elvira Aldaz, que propaga la palabra de esta bebida tan misteriosa como gustosa en boca.
🍷 El programa tiene de todo y todo bueno: un montón de palabras en japonés, nombres guapos de titulaciones, se le llama entrenar a beber y se genera un beef importante con el mundo del vino.
⚠️ En un momento del programa se incorpora David de la Torre, en principio para hablar de OKONOMI SAN, su imprescindible nueva apertura de coc...2024-05-051h 19
Todo para compartir58. Sake de beber (con Elvira Aldaz)Aquí se ha venido hoy a hablar de SAKE. Y para ello tenemos a una de las expertas más importantes de este país, la gran Elvira Aldaz, que propaga la palabra de esta bebida tan misteriosa como gustosa en boca.
El programa tiene de todo y todo bueno: un montón de palabras en japonés, nombres guapos de titulaciones, se le llama entrenar a beber y se genera un beef importante con el mundo del vino.
⚠️ En un momento del programa se incorpora David de la Torre, en principio para hablar de OKONOMI SAN, su imprescindible nueva apertura...2024-05-051h 19
Todo para compartir57. Coctelería, mixología y bartenderismo (con Valeria Naranjo - Varmaid)Valeria Naranjo es Varmaid y aunque es insultantemente joven es una de las grandes protagonistas de la nueva generación de la coctelería nacional.
Navegando por su historia, que nos cuenta con una pasión que engancha, vamos aprendiendo y entendiendo muchas cosas de coctelería, de la formación que requiere el puesto y de su forma de entender la vida y su profesión.
Le preguntamos por su relación con la gastronomía, por un montón de términos que no entendemos de la barra y por cómo debe enfrentarse un cliente al dilema de cómo ped...2024-04-281h 29
Todo para compartir57. Coctelería, mixología y bartenderismo (con Valeria Naranjo - Varmaid)🦋 Valeria Naranjo es Varmaid y aunque es insultantemente joven es una de las grandes protagonistas de la nueva generación de la coctelería nacional.
🍹 Navegando por su historia, que nos cuenta con una pasión que engancha, vamos aprendiendo y entendiendo muchas cosas de coctelería, de la formación que requiere el puesto y de su forma de entender la vida y su profesión.
🥃 Le preguntamos por su relación con la gastronomía, por un montón de términos que no entendemos de la barra y por cómo debe enfrentarse un cliente al dilema de cómo pedir un cóc...2024-04-281h 29
Todo para compartir56. Un proyecto personal (con Oscar Velasco y Montse Abellá)🏠 Con la excusa de la apertura de su nuevo proyecto VelascoAbellá, nos plantamos en casa de dos referentes de la gastronomía patria como Oscar Velasco y Montse Abellá.
🍴 Hablamos de los 19 años en los que Oscar dirigió la cocina y Montse la pastelería del desaparecido SANTCELONI, uno de los restaurantes más emblemáticos e históricos de Madrid, con dos estrellas Michelín y tres soles Repsol a sus espaldas.
👨🏻🍳 Preguntamos por la tremenda figura que supuso Santi Santamaría en sus carreras y en la cocina española, y de aquella rivalidad con Ferrán Adriá, donde Santi representab...2024-04-211h 17
Todo para compartir56. Un proyecto personal (con Oscar Velasco y Montse Abellá)Con la excusa de la apertura de su nuevo proyecto VelascoAbellá, nos plantamos en casa de dos referentes de la gastronomía patria como Oscar Velasco y Montse Abellá.
Hablamos de los 19 años en los que Oscar dirigió la cocina y Montse la pastelería del desaparecido SANTCELONI, uno de los restaurantes más emblemáticos e históricos de Madrid, con dos estrellas Michelín y tres soles Repsol a sus espaldas.
Preguntamos por la tremenda figura que supuso Santi Santamaría en sus carreras y en la cocina española, y de aquella rivalidad con Ferrán Adriá, donde Sa...2024-04-211h 17
Todo para compartir54. Cocina de microtemporada (con Coco Montes de Restaurante Pabú)PABÚ no tiene un concepto de restaurante normal. Menú de ocho o nueve platos. Hasta ahí bien. Donde seis son verduras. Empieza el riesgo. Los platos cambian diariamente en función del producto que se estime que es mejor en cada momento. Puerta grande o enfermería en cada servicio.
⏲️ Su cocinero y propietario, Coco Montes, nos explica como es gobernar esta locura diaria que él llama ‘cocina de microtemporada’ y cómo plasma toda la experiencia adquirida en Francia en su proyecto.
Además, hablamos de legislaciones, de vino, de la sala, de los premios gastronómicos y de alguna visita ‘re...2024-04-071h 11
Todo para compartir54. Cocina de microtemporada (con Coco Montes de Restaurante Pabú)🌱 PABÚ no tiene un concepto de restaurante normal. Menú de ocho o nueve platos. Hasta ahí bien. Donde seis son verduras. Empieza el riesgo. Los platos cambian diariamente en función del producto que se estime que es mejor en cada momento. Puerta grande o enfermería en cada servicio.
⏲️ Su cocinero y propietario, Coco Montes, nos explica como es gobernar esta locura diaria que él llama ‘cocina de microtemporada’ y cómo plasma toda la experiencia adquirida en Francia en su proyecto.
💬 Además, hablamos de legislaciones, de vino, de la sala, de los premios gastronómicos y de alguna visita ‘realment...2024-04-071h 11
Todo para compartir52. En un lugar de la Mancha... (con Juan Monteagudo)…de cuyo nombre no quiero acordarme, no ha mucho tiempo que vivía un hidalgo de los de lanza en astillero, adarga antigua, rocín flaco y galgo corredor.’
👨🏻🍳 Juan Monteagudo, genio y figura, nos invita a conocer su casa de Ababol en Albacete para que entendamos por qué en menos de dos años tiene una larguísima lista de reconocimientos como una estrella Michelín, un sol Repsol…
🍳 Repasamos su variadísimo curriculum para comprender las influencias de su cocina y charlamos con él de la vida, de qué se come en su restaurante y de cómo se enfrenta día a día a todo t...2024-03-241h 17
Todo para compartir52. En un lugar de la Mancha... (con Juan Monteagudo)…de cuyo nombre no quiero acordarme, no ha mucho tiempo que vivía un hidalgo de los de lanza en astillero, adarga antigua, rocín flaco y galgo corredor.’
Juan Monteagudo, genio y figura, nos invita a conocer su casa de Ababol en Albacete para que entendamos por qué en menos de dos años tiene una larguísima lista de reconocimientos como una estrella Michelín, un sol Repsol…
Repasamos su variadísimo curriculum para comprender las influencias de su cocina y charlamos con él de la vida, de qué se come en su restaurante y de cómo se enfrenta día a...2024-03-241h 17
Todo para compartir51. Who the fuck is Danny Salas? (con Danny Salas)🧐¿Quién demonios es Danny Salas?
¿Es un influencer que no quiere influir pero influye?
¿Es un asesor de restaurantes que no quiere asesorar pero asesora?
🍖 Lo que sí es seguro es que es uno de los responsables de Qurado, un proyecto que es una rareza en el sector que busca poner en contacto proveedores con clientes independientemente del tamaño y las necesidades de cada uno de ellos. La idea es que se pueda poner en contacto directo al percebeiro con un chef de tres estrellas o con Next Chef para ponérselos a sus suegros en la cena de Nochebuena...2024-03-171h 12
Todo para compartir51. Who the fuck is Danny Salas? (con Danny Salas)¿Quién demonios es Danny Salas?
¿Es un influencer que no quiere influir pero influye?
¿Es un asesor de restaurantes que no quiere asesorar pero asesora?
Lo que sí es seguro es que es uno de los responsables de Qurado, un proyecto que es una rareza en el sector que busca poner en contacto proveedores con clientes independientemente del tamaño y las necesidades de cada uno de ellos. La idea es que se pueda poner en contacto directo al percebeiro con un chef de tres estrellas o con Next Chef para ponérselos a sus suegros en la cena de Noch...2024-03-171h 12
Todo para compartirRisas, podcasts y hostelería en estado puro (desde Expo HIP 2024)🏪¿ Qué se necesita para arrancar un negocio de hostelería? ¿Y para abrir el segundo? ¿Cuanto cuesta? ¿Cuanto se arriesga? ¿Qué se les pide a los proveedores?
Se vienen a charlar con nosotros en este programa especial, Juanma Díez-Pinés de Juancho’s BBQ y Pablo Morales de Gozar Neotaberna Castiza, para contarnos sus experiencias de desarrollo de negocio y qué necesidades surgen a la hora de afrontar un proyecto así.
🎙️ RISAS, PODCASTS Y HOSTELERÍA EN ESTADO PURO es el título que nos dieron para este programa en directo desde la Horeca Professional Expo HIP en IFEMA gracias a Pascual Profes...2024-03-0331 min
Todo para compartirRisas, podcasts y hostelería en estado puro (desde Expo HIP 2024)¿ Qué se necesita para arrancar un negocio de hostelería? ¿Y para abrir el segundo? ¿Cuanto cuesta? ¿Cuanto se arriesga? ¿Qué se les pide a los proveedores?
Se vienen a charlar con nosotros en este programa especial, Juanma Díez-Pinés de Juancho’s BBQ y Pablo Morales de Gozar Neotaberna Castiza, para contarnos sus experiencias de desarrollo de negocio y qué necesidades surgen a la hora de afrontar un proyecto así.
️ RISAS, PODCASTS Y HOSTELERÍA EN ESTADO PURO es el título que nos dieron para este programa en directo desde la Horeca Professional Expo HIP en IFEMA gracias a Pascual...2024-03-0331 min
Todo para compartir49. Aló, Presidente (con Rogelio Enríquez)🍽️ Con todos ustedes, el excelentísimo Presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía, D. Rogelio Enríquez. Bienvenidos al programa más institucional hasta la fecha.
🤔 Secuestramos un rato a Rogelio porque teníamos muchas ganas de saber cosas: ¿a qué se dedica la Academia? ¿Que atribuciones y responsabilidades tiene? ¿Cómo apoya a la gastronomía madrileña? ¿En qué puede ayudar a un restaurante? ¿Cómo se puede llegar a ser académico?
🗽 Nos resolvió todas nuestras inquietudes pero nos llevamos un poco de decepción porque ni llegó en Falcon al programa, ni vino con guardaespaldas, ni nos desveló s...2024-02-2556 min
Todo para compartir49. Aló, Presidente (con Rogelio Enríquez)️ Con todos ustedes, el excelentísimo Presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía, D. Rogelio Enríquez. Bienvenidos al programa más institucional hasta la fecha.
Secuestramos un rato a Rogelio porque teníamos muchas ganas de saber cosas: ¿a qué se dedica la Academia? ¿Que atribuciones y responsabilidades tiene? ¿Cómo apoya a la gastronomía madrileña? ¿En qué puede ayudar a un restaurante? ¿Cómo se puede llegar a ser académico?
Nos resolvió todas nuestras inquietudes pero nos llevamos un poco de decepción porque ni llegó en Falcon al programa, ni vino con guardaespaldas, ni nos...2024-02-2556 min
Todo para compartirMadrid Fusión 2024 (con dos farsantes de paseo)🍽️ Al final las buenas gentes de Madrid Fusión tuvieron a bien acreditarnos como prensa para darnos un paseo por IFEMA y ver cómo estaba el ambiente artístico.
😎 Grabar no pudimos porque con semejante alboroto nos fue imposible pero aprovechamos para ir a ponencias, probar cositas, ver algunas novedades y hacer lo que se hace fundamentalmente en un sarao de estos: FARANDULEAR.
🎪 Por el camino explicamos cómo estuvo a punto de romperse una amistad y desaparecer este programa debido a una fea maniobra de uno de los conductores, mientras nos preguntamos cuál es el verdadero objetivo de una feria así...2024-02-1140 min
Todo para compartirMadrid Fusión 2024 (con dos farsantes de paseo)️ Al final las buenas gentes de Madrid Fusión tuvieron a bien acreditarnos como prensa para darnos un paseo por IFEMA y ver cómo estaba el ambiente artístico.
Grabar no pudimos porque con semejante alboroto nos fue imposible pero aprovechamos para ir a ponencias, probar cositas, ver algunas novedades y hacer lo que se hace fundamentalmente en un sarao de estos: FARANDULEAR.
Por el camino explicamos cómo estuvo a punto de romperse una amistad y desaparecer este programa debido a una fea maniobra de uno de los conductores, mientras nos preguntamos cuál es el verdadero objetivo de una...2024-02-1140 min
Todo para compartir47. Los vinos al sol (con Alberto Ruffoni y Boris Olivas)☀️ Compartir botellas y conversaciones de vino en una pequeña terraza al sol con dos personas como Alberto Ruffoni y Boris Olivas es uno de los grandes placeres que nos ha dado este espacio.
🍇 Hablamos de cómo ha sido su camino en el mundo del vino y por qué este producto se convierte en un proyecto vital para tanta y tanta gente.
🍷 Tocamos el tema de las puntuaciones, de cómo tratar de entender el vino (así, algo poco ambicioso) y de cómo pasar de la brillantez absoluta a la tremenda catastrofía en el concurso de Vila Viniteca asumiénd...2024-02-041h 14
Todo para compartir47. Los vinos al sol (con Alberto Ruffoni y Boris Olivas)☀️ Compartir botellas y conversaciones de vino en una pequeña terraza al sol con dos personas como Alberto Ruffoni y Boris Olivas es uno de los grandes placeres que nos ha dado este espacio.
Hablamos de cómo ha sido su camino en el mundo del vino y por qué este producto se convierte en un proyecto vital para tanta y tanta gente.
Tocamos el tema de las puntuaciones, de cómo tratar de entender el vino (así, algo poco ambicioso) y de cómo pasar de la brillantez absoluta a la tremenda catastrofía en el concurso de Vila Viniteca as...2024-02-041h 14
Todo para compartir46. Comiéndose el mundo (con Vero Zumalacárregui)🌍 Quedamos con la periodista, comunicadora y presentadora, Vero Zumalacárregui, para hablar de lo que es viajar a más de 80 países conociendo sus culturas a través de la gastronomía y cómo lo refleja en ‘Me voy a comer el mundo’, su programa de Canal Cocina.
📱Hablamos de la tremenda cantidad de seguidores que tiene en redes, de todo lo que conlleva, de utilizar continuamente palabras en inglés y de cómo ejercer de ‘influenser’ bien.
📚 Tratamos también su faceta de escritora y del papel de la mujer en la gastronomía en ‘La vuelta al mundo en 15 mujeres...2024-01-281h 00
Todo para compartir46. Comiéndose el mundo (con Vero Zumalacárregui)Quedamos con la periodista, comunicadora y presentadora, Vero Zumalacárregui, para hablar de lo que es viajar a más de 80 países conociendo sus culturas a través de la gastronomía y cómo lo refleja en ‘Me voy a comer el mundo’, su programa de Canal Cocina.
Hablamos de la tremenda cantidad de seguidores que tiene en redes, de todo lo que conlleva, de utilizar continuamente palabras en inglés y de cómo ejercer de ‘influenser’ bien.
Tratamos también su faceta de escritora y del papel de la mujer en la gastronomía en ‘La vuelta al mundo en 1...2024-01-281h 00
Todo para compartir44. Si puedes pensarlo, puede conseguirlo (con David Ramos de Klimer)🥣 David Ramos nos recibe en sus oficinas de Klimer para contarnos por qué está considerado como uno de los personajes más influyentes de la gastronomía española y por qué su empresa es una de los referentes de diseño y comercialización de vajillas, cubertería, envases, vasos…y todo lo que puedas imaginar, siempre al servicio del hostelero y con una visión muy personal.
💡¿Cómo es el proceso para generar todas esas creaciones?
¿Cómo influye trabajar diseños exclusivos para figuras como Dabiz Muñoz?
🦺 ¿Cómo es el almacén de Klimer? ¿Qué es la EGEP? ¿Qué es Check M...2024-01-141h 01
Todo para compartir44. Si puedes pensarlo, puede conseguirlo (con David Ramos de Klimer)David Ramos nos recibe en sus oficinas de Klimer para contarnos por qué está considerado como uno de los personajes más influyentes de la gastronomía española y por qué su empresa es una de los referentes de diseño y comercialización de vajillas, cubertería, envases, vasos…y todo lo que puedas imaginar, siempre al servicio del hostelero y con una visión muy personal.
¿Cómo es el proceso para generar todas esas creaciones?
¿Cómo influye trabajar diseños exclusivos para figuras como Dabiz Muñoz?
¿Cómo es el almacén de Klimer? ¿Qué es la EGEP? ¿Qué e...2024-01-141h 01
Todo para compartir41. Diga 33 (con Sara Aznar y Nacho Ventosa)🍸 Es el sitio de moda en Madrid. Donde todo el mundo quiere ir, donde todo el mundo quiere decir que ha estado. Y es normal, Los 33 tiene eso que hace pasar un buen rato a todo el que pasa por allí.
💭 Así que hablamos con sus dos ideólogos, propietarios y almas del lugar:
🎭 Sara Aznar, escenógrafa de formación, hostelera de profesión, nos cuenta su camino dentro de este mundo desde el inicio y toda la experiencia a la hora de combinar saraos con gastronomía de manera exitosa.
🎶 Nacho Ventosa, prócer del mundo de la música española dura...2023-12-1055 min
Todo para compartir41. Diga 33 (con Sara Aznar y Nacho Ventosa)Es el sitio de moda en Madrid. Donde todo el mundo quiere ir, donde todo el mundo quiere decir que ha estado. Y es normal, Los 33 tiene eso que hace pasar un buen rato a todo el que pasa por allí.
Así que hablamos con sus dos ideólogos, propietarios y almas del lugar:
Sara Aznar, escenógrafa de formación, hostelera de profesión, nos cuenta su camino dentro de este mundo desde el inicio y toda la experiencia a la hora de combinar saraos con gastronomía de manera exitosa.
Nacho Ventosa, prócer del mundo de la música e...2023-12-1055 min
Todo para compartir40. Tres por cuatro, doce (con Alex Marugán)🍳 This is the man! Es él, es ALEX MARUGÁN, es el auténtico COEMTOR: Cocinero, empresario y actor.
🍽️ Para Alex la vida es un viaje constante, así que nos cuenta su camino de cocinero a empresario y de cocinar un puesto en el Mercado de Torrijos a regentar TRES POR CUATRO, uno de los restaurantes de más éxito y con mejores críticas de Madrid.
🛞 Última hora: no lo decimos solo nosotros, los vendedores de ruedas les han dado un BIB Gourmand el otro día.
🎥 Nos cuenta de qué va su proyecto de DANDO LA BRASA en el que se ha propuesto d...2023-12-031h 10
Todo para compartir40. Tres por cuatro, doce (con Alex Marugán)This is the man! Es él, es ALEX MARUGÁN, es el auténtico COEMTOR: Cocinero, empresario y actor.
️ Para Alex la vida es un viaje constante, así que nos cuenta su camino de cocinero a empresario y de cocinar un puesto en el Mercado de Torrijos a regentar TRES POR CUATRO, uno de los restaurantes de más éxito y con mejores críticas de Madrid.
Última hora: no lo decimos solo nosotros, los vendedores de ruedas les han dado un BIB Gourmand el otro día.
Nos cuenta de qué va su proyecto de DANDO LA BRASA en el que se ha...2023-12-031h 10
Todo para compartir39. Ni gastro, ni pollas... (con Alejandro Zurdo)🎒 Es historiador, es escritor, es guía de montaña, es divulgador, es el hombre orquesta del sudeste asiático pero sobre todo es un hombre contemplativo que adora las gastronomía desde una perspectiva casi antropológica.
👨🏻🎨 Es Alejandro Zurdo y es tu próximo gurú sin él quererlo ser mucho.
🌶️ Dice que no es cocinero pero eso no le supone un problema para ser socio fundador y cocinar en uno de los restaurantes más divertidos y donde más de disfruta de todo Madrid como es Kitchen 154.
🍜 Hablamos de comida picante, de sus libros, de su vida, de todo lo involuntariamente dis...2023-11-261h 00
Todo para compartir39. Ni gastro, ni pollas... (con Alejandro Zurdo)Es historiador, es escritor, es guía de montaña, es divulgador, es el hombre orquesta del sudeste asiático pero sobre todo es un hombre contemplativo que adora las gastronomía desde una perspectiva casi antropológica.
Es Alejandro Zurdo y es tu próximo gurú sin él quererlo ser mucho.
️ Dice que no es cocinero pero eso no le supone un problema para ser socio fundador y cocinar en uno de los restaurantes más divertidos y donde más de disfruta de todo Madrid como es Kitchen 154.
Hablamos de comida picante, de sus libros, de su vida, de todo lo inv...2023-11-261h 00
Todo para compartir38. Tu tienda de barrio (con María Mora de La Manducateca)🏪 ¿Cómo es la vida de una tienda de barrio que vende productos ‘gourmet’?
¿Por qué da tanta rabia la palabra gourmet pero es complicado utilizar ninguna otra?
🏫 Nos vamos a Bilbao para que María Mora nos cuente qué es lo que pasa en La Manducateca y hablar de proveedores, gustos de los clientes, elecciones de los stocks…todos los ángulos de lo que implica llevar un negocio así.
🧀 Por supuesto, como gran experta en la materia, también hablamos de su producto estrella: EL QUESO.
🚙 Primera experiencia fuera de Madrid que sellamos con factura de éxito. Cualquier cosa que no sea que se desarrolle...2023-11-1958 min
Todo para compartir38. Tu tienda de barrio (con María Mora de La Manducateca)¿Cómo es la vida de una tienda de barrio que vende productos ‘gourmet’?
¿Por qué da tanta rabia la palabra gourmet pero es complicado utilizar ninguna otra?
Nos vamos a Bilbao para que María Mora nos cuente qué es lo que pasa en La Manducateca y hablar de proveedores, gustos de los clientes, elecciones de los stocks…todos los ángulos de lo que implica llevar un negocio así.
Por supuesto, como gran experta en la materia, también hablamos de su producto estrella: EL QUESO.
Primera experiencia fuera de Madrid que sellamos con factura de éxito. Cualquier cosa que no sea que s...2023-11-1958 min
Todo para compartir36. Estrella sin michelín⭐️ Estrella sin michelín fue una de las primeras cuentas en llevar eso de la recomendación gastronómica por instagram a otro nivel. Y ahí sigue como uno de los referentes absolutos.
La conversación con nosotros es una importante descarga de adrenalina, con un ritmo tremendo y lleno de titulares muy interesantes acerca de cómo ve él todo este mundo.
🔥 Las colaboraciones pagadas, las valoraciones negativas, el esfuerzo del hostelero, su bien trabajado anonimato.. a pesar de que prácticamente se hace él solo la entrevista no se salta ni un charco y da su opinión acerca de todo co...2023-10-291h 14
Todo para compartir36. Estrella sin michelín⭐️ Estrella sin michelín fue una de las primeras cuentas en llevar eso de la recomendación gastronómica por instagram a otro nivel. Y ahí sigue como uno de los referentes absolutos.
La conversación con nosotros es una importante descarga de adrenalina, con un ritmo tremendo y lleno de titulares muy interesantes acerca de cómo ve él todo este mundo.
Las colaboraciones pagadas, las valoraciones negativas, el esfuerzo del hostelero, su bien trabajado anonimato.. a pesar de que prácticamente se hace él solo la entrevista no se salta ni un charco y da su opinión acerca de todo...2023-10-291h 14
Todo para compartir33. Cook Obsession (con Félix Vallugera)🥘 Se viene a charlar con nosotros Felix Vallugera, más conocido por Cook Obsession, para contarnos todos los entresijos de cómo ha sido capaz de desarrollar un método innovador en el tratamiento de los arroces y sobre todo de cómo poder enseñarlo de una manera ágil, amena y tremendamente enriquecedora.
🍲 Además le sacamos un poco más de información de quién es Félix, cómo ha llegado hasta aquí y qué le pide a una buena experiencia gastronómica.
📒 Ya saben: de primero arroz con gambas, de segundo arroz con pollo, de postre arroz con leche...2023-10-081h 00
Todo para compartir33. Cook Obsession (con Félix Vallugera)Se viene a charlar con nosotros Felix Vallugera, más conocido por Cook Obsession, para contarnos todos los entresijos de cómo ha sido capaz de desarrollar un método innovador en el tratamiento de los arroces y sobre todo de cómo poder enseñarlo de una manera ágil, amena y tremendamente enriquecedora.
Además le sacamos un poco más de información de quién es Félix, cómo ha llegado hasta aquí y qué le pide a una buena experiencia gastronómica.
Ya saben: de primero arroz con gambas, de segundo arroz con pollo, de postre arroz co...2023-10-081h 00
Todo para compartir32. Gastronomía musical (con Carlos Galán)Que este programa nos llevaría a poder charlar un rato tan bueno con una persona como Carlos Galán es algo que no vimos venir.
Carlos Galán, director y fundador de Suberfuge Records, es uno de los personajes clave en el desarrollo de la música independiente española. Dover, Fangoria, Carlos Jean, Viva Suecia, Los fresones rebeldes, Australian Blonde, Sexy Sadie.. la lista de los grupos que descubrió que han pasado por su discográfica es interminable y da buena cuenta de la relevancia de su labor.
Y ademas, y eso viene a contarnos, tiene una estrechísima vin...2023-10-011h 17
Todo para compartir32. Gastronomía musical (con Carlos Galán)Que este programa nos llevaría a poder charlar un rato tan bueno con una persona como Carlos Galán es algo que no vimos venir.
Carlos Galán, director y fundador de Suberfuge Records, es uno de los personajes clave en el desarrollo de la música independiente española. Dover, Fangoria, Carlos Jean, Viva Suecia, Los fresones rebeldes, Australian Blonde, Sexy Sadie.. la lista de los grupos que descubrió que han pasado por su discográfica es interminable y da buena cuenta de la relevancia de su labor.
Y ademas, y eso viene a contarnos, tiene una estrechísima vin...2023-10-011h 17
Todo para compartirAlive Show 2023 desde WiZink Center (parte 2)Alive Show 2023 from WiZink Center
Segunda parte del programa del cierre de la primera temporada de TODO PARA COMPARTIR desde la pista central del WiZink Center de Madrid.
A partir de aquí el programa se convierte en el Corral de la Pacheca y además de Héctor de Miguel y Santi Rivas, empiezan a aparecer un montón de amigos del programa a contar sus cosas (o lo que les deja Santi).
Ya disponible en todas las plataformas de podcast y atención…¡también disponible en Youtube! Venga a suscribirse y esas cosas.
Esperemos que lo hayan disfrutado.
(Mensaje a...2023-06-251h 29
Todo para compartirAlive Show 2023 desde WiZink Center (parte 2)💥Alive Show 2023 from WiZink Center
Segunda parte del programa del cierre de la primera temporada de TODO PARA COMPARTIR desde la pista central del WiZink Center de Madrid.
📢 A partir de aquí el programa se convierte en el Corral de la Pacheca y además de Héctor de Miguel y Santi Rivas, empiezan a aparecer un montón de amigos del programa a contar sus cosas (o lo que les deja Santi).
📺 Ya disponible en todas las plataformas de podcast y atención…¡también disponible en Youtube! Venga a suscribirse y esas cosas.
🎈Esperemos que lo hayan disfrutado.
🏢(Mensaje a la Audiencia N...2023-06-251h 29
Todo para compartirAlive Show 2023 desde WiZink Center (parte 1)💥Alive Show 2023 from WiZink Center
Primera parte del tremendo cierre de la temporada desde un lugar tan espectacular como es la pista del WiZink Center de Madrid con presencia de público y grabación en vídeo.
👓 Contamos con Héctor de Miguel como invitado especial durante todo el programa y en un momento dado se viene Santiago Rivas a hablar de vino y sembrar el caos y la discordia.
📺 Ya disponible en todas las plataformas de podcast y atención…¡también disponible en Youtube! (venga a suscribirse y esas cosas porque merece la pena verlo).
🍾 Esperemos lo disfruten. Y la próxi...2023-06-1852 min
Todo para compartirAlive Show 2023 desde WiZink Center (parte 1)Alive Show 2023 from WiZink Center
Primera parte del tremendo cierre de la temporada desde un lugar tan espectacular como es la pista del WiZink Center de Madrid con presencia de público y grabación en vídeo.
Contamos con Héctor de Miguel como invitado especial durante todo el programa y en un momento dado se viene Santiago Rivas a hablar de vino y sembrar el caos y la discordia.
Ya disponible en todas las plataformas de podcast y atención…¡también disponible en Youtube! (venga a suscribirse y esas cosas porque merece la pena verlo).
Esperemos lo disfruten...2023-06-1852 min
Todo para compartir29. Sólo voy a comer cojonudamente bien (con Eric Vernacci)️ Hablamos con Eric Vernacci, Vicepresidente de la Academia Madrileña de Gastronomía, pero sobre todo conocido por ser una de las personas que mejor come y bebe de Madrid, de España y probablemente del mundo.
Comentamos sus facetas de recomendador oficial por Twitter, cocinero amateur y tremendo anfitrión, mientras le pedimos que nos hable de su forma de entender la gastronomía a través de las sensaciones que le generan ciertos restaurantes.
Y mucho ojo, porque nos instruye en la interesantísima dieta personal que está siguiendo que ha bautizado como ‘solo voy a comer cojonudamente bien’. A niv...2023-06-1156 min
Todo para compartir29. Sólo voy a comer cojonudamente bien (con Eric Vernacci)🍽️ Hablamos con Eric Vernacci, Vicepresidente de la Academia Madrileña de Gastronomía, pero sobre todo conocido por ser una de las personas que mejor come y bebe de Madrid, de España y probablemente del mundo.
🍤 Comentamos sus facetas de recomendador oficial por Twitter, cocinero amateur y tremendo anfitrión, mientras le pedimos que nos hable de su forma de entender la gastronomía a través de las sensaciones que le generan ciertos restaurantes.
🥣 Y mucho ojo, porque nos instruye en la interesantísima dieta personal que está siguiendo que ha bautizado como ‘solo voy a comer cojonudamente bien’. A nivel filosó...2023-06-1156 min
Todo para compartir27. Café para muy cafeteros y para los que no lo son tanto (con Kiko de Monkee Koffee)☕️ Ya era hora de que en este espacio se hablara del café. Ese gran producto que todo el mundo cree saber cómo lo quiere pero que en el fondo la mayoría no sabe ni que se está bebiendo.
Así que nos vamos a Monkee Koffee, uno de los mejores espacios de Madrid para tomar café y hablar con su barista y propietario, Kiko Fernandez.
¿Qué es el café de especialidad? ¿Quién es el público de esta nueva forma de consumir esta famosa infusión? ¿Es el café una elaboración maltratada en España?
Sacamos toda nuestra desinformació...2023-05-2156 min
Todo para compartir27. Café para muy cafeteros y para los que no lo son tanto (con Kiko de Monkee Koffee)☕️ Ya era hora de que en este espacio se hablara del café. Ese gran producto que todo el mundo cree saber cómo lo quiere pero que en el fondo la mayoría no sabe ni que se está bebiendo.
Así que nos vamos a Monkee Koffee, uno de los mejores espacios de Madrid para tomar café y hablar con su barista y propietario, Kiko Fernandez.
🌾 ¿Qué es el café de especialidad? ¿Quién es el público de esta nueva forma de consumir esta famosa infusión? ¿Es el café una elaboración maltratada en España?
Sacamos toda nuestra desinformación a...2023-05-2156 min
Todo para compartir24. Burbujas extremeñas (con Paco Nieto de Bodegas Romale)Nos damos una vuelta por la XXXVI edición del salón gourmet que se le celebra en IFEMA para ver el ambiente artístico, pintar un poco la mona y aprovechar para viajar a Extremadura y tratar uno de los temas que más nos apetecía.
Nos recibe en su stand de la feria Francisco Javier Nieto, director y propietario de Bodegas Romale, para hablar de la otra realidad del vino en España: esos grandes productores de precios económicos que ocupan la mayoría de lineales de supermercados y grandes superficies y que además exportan un porcen...2023-04-3040 min
Todo para compartir24. Burbujas extremeñas (con Paco Nieto de Bodegas Romale)🎡 Nos damos una vuelta por la XXXVI edición del salón gourmet que se le celebra en IFEMA para ver el ambiente artístico, pintar un poco la mona y aprovechar para viajar a Extremadura y tratar uno de los temas que más nos apetecía.
🍇 Nos recibe en su stand de la feria Francisco Javier Nieto, director y propietario de Bodegas Romale, para hablar de la otra realidad del vino en España: esos grandes productores de precios económicos que ocupan la mayoría de lineales de supermercados y grandes superficies y que además exportan un porcentaje a...2023-04-3040 min
Todo para compartir20. Deja todo o deja el vino (con Santi Rivas & friends)No sabemos muy bien como explicar esto. Intentamos estrenar el formato corrillo a varias voces pero nos arrolla el tsunami que es Santiago Rivas con el que hablamos de vino, de su libro que lo está petando fuerte, del concurso de cata a ciegas de Vila Viniteca y de muchas cosas porque hay que ver todo lo que sabe (y lo bien que lo cuenta) este señor. Es una winestar, es una avispa en los pantalones, es una bendición para el mundo del vino.
Ana Osorio vuelve a ejercer de anfitriona en Outlet de vinos y da su pun...2023-03-261h 32
Todo para compartir20. Deja todo o deja el vino (con Santi Rivas & friends)🚨 No sabemos muy bien como explicar esto. Intentamos estrenar el formato corrillo a varias voces pero nos arrolla el tsunami que es Santiago Rivas con el que hablamos de vino, de su libro que lo está petando fuerte, del concurso de cata a ciegas de Vila Viniteca y de muchas cosas porque hay que ver todo lo que sabe (y lo bien que lo cuenta) este señor. Es una winestar, es una avispa en los pantalones, es una bendición para el mundo del vino.
🍷 Ana Osorio vuelve a ejercer de anfitriona en Outlet de vinos y da su punto de...2023-03-261h 32
Todo para compartir17. Desayunando champagne (con Ana Osorio)🍾 Ana Osorio nos recibe en el Outlet de vinos para que conozcamos un poco más todo lo que envuelve a este proyecto de la gigante Vila Viniteca, que ha cumplido un año y ya es una de las referencias del vino en Madrid.
🥂 Efectivamente, desayunamos champagne y más cositas ricas. Demasiado bien ha quedado la charla para el nivel de disfrute.
🎪 Nos cuenta cómo es la vida de una sumiller en una tienda, de sus motivaciones, del trato con el cliente, de lo que le gusta, de lo que no…y de cómo enfocar la experiencia del...2023-02-2650 min
Todo para compartir17. Desayunando champagne (con Ana Osorio)Ana Osorio nos recibe en el Outlet de vinos para que conozcamos un poco más todo lo que envuelve a este proyecto de la gigante Vila Viniteca, que ha cumplido un año y ya es una de las referencias del vino en Madrid.
Efectivamente, desayunamos champagne y más cositas ricas. Demasiado bien ha quedado la charla para el nivel de disfrute.
Nos cuenta cómo es la vida de una sumiller en una tienda, de sus motivaciones, del trato con el cliente, de lo que le gusta, de lo que no…y de cómo enfocar la experie...2023-02-2650 min
Todo para compartir15. La tortilla de patata (el debate)🥔 La actualidad manda así que hoy vamos a hablar de una de las reinas de la gastronomía española: LA TORTILLA DE PATATA.
🦠 El programa se convierte en un festival de datos técnicos y sesudas disertaciones para esclarecer todo lo acontecido en Casa Dani y la intoxicación por salmonela. Combinamos puntos de cocción, bacterias locas y normativas sanitarias estatales con la soltura propia de un fresquísimo magazine de actualidad.
🍴 Nos mojamos con cómo nos gusta la tortilla y nuestros lugares favoritos de Madrid para comerla.
🗣️ Y cerramos con los testimonios de cuatro grandes consumidores de contrastado criteri...2023-02-1238 min
Todo para compartir15. La tortilla de patata (el debate)La actualidad manda así que hoy vamos a hablar de una de las reinas de la gastronomía española: LA TORTILLA DE PATATA.
El programa se convierte en un festival de datos técnicos y sesudas disertaciones para esclarecer todo lo acontecido en Casa Dani y la intoxicación por salmonela. Combinamos puntos de cocción, bacterias locas y normativas sanitarias estatales con la soltura propia de un fresquísimo magazine de actualidad.
Nos mojamos con cómo nos gusta la tortilla y nuestros lugares favoritos de Madrid para comerla.
️ Y cerramos con los testimonios de cuatro grandes consumidores de contras...2023-02-1238 min
Todo para compartir13. Beer goes here (con Jacobo Pérez Lliso)🍺 Por fin se va a hablar de CERVEZA aquí. Jacobo Pérez Lliso nos recibe en el Brew Wild Bar para hablarnos de su cervecera La Quince y acercarnos el mundo de esta bebida tan popular y a la vez tan desconocida.
🌾 Hablamos de qué es la cerveza a nivel técnico y nos instruye en cereales, procesos de maduración, mecanismos de producción… prácticamente una mesa redonda de cualquier congreso de química.
📈 De paso también conocemos en qué consiste desarrollar un negocio de cerveza y cómo moverte y competir con los grandes monstruos corporativos del sector para hacert...2023-01-2952 min
Todo para compartir13. Beer goes here (con Jacobo Pérez Lliso)Por fin se va a hablar de CERVEZA aquí. Jacobo Pérez Lliso nos recibe en el Brew Wild Bar para hablarnos de su cervecera La Quince y acercarnos el mundo de esta bebida tan popular y a la vez tan desconocida.
Hablamos de qué es la cerveza a nivel técnico y nos instruye en cereales, procesos de maduración, mecanismos de producción… prácticamente una mesa redonda de cualquier congreso de química.
De paso también conocemos en qué consiste desarrollar un negocio de cerveza y cómo moverte y competir con los grandes monstruos corporativos del sector pa...2023-01-2952 min
Todo para compartir11. Vivir bien, beber mejor (con Rafa Corredera)️ Él ama la vida y ama el amor, es un truhán, es un señor y ha venido a contarnos cosas muy interesantes.
❗️Don Rafael Corredera se incorpora como colaborador del programa para hacer una de las cosas que más le gustan en la vida: beber vino. Y ya de paso nos lo cuenta.
Así que este referente del bonvivantismo y hedonista practicante asumirá el papel de recomendador de bodegas, restaurantes con cartas interesantes, tiendas especializadas y otras curiosidades relacionadas con el mundo del vino. Siempre desde la perspectiva de un consumidor premium que no es profesional (ni pretende ser...2023-01-1539 min
Todo para compartir10. Chirón (con Iván Muñoz)️ Primer capítulo de 2023 desde uno de los templos de la gastronomía madrileña: CHIRÓN. Hablamos con su chef y copropietario, Ivan Muñoz, desde la sala de su restaurante en Valdemoro.
⭐️ Cómo gestionar el éxito en un negocio familiar.
La importancia del mercado dentro de su cocina.
️ Menú degustación, menú ejecutivo y carta. Un restaurante con estrella Michelín de 360º.
️ Y por supuesto, nos deja sus tres lugares imprescindibles a dónde ir, si no es a Valdemoro, claro.2023-01-0832 min
Todo para compartirBonus track: Conversaciones navideñasFiltraciones de conversaciones por whatsapp con varios objetivos:
Agradecer a toda la audiencia la acogida que está teniendo este espacio y hacer una mención especial a los pedazo de invitados que hemos tenido. Higinio, Dani Teruel, Andrés Palomo, Juanjo Lopera y Uri Botello, sois muy bonitos.
Informar de que volvemos el día 8 de enero para seguir trayendo cosa fina y gorda también.
Nos vamos de comida de empresa el día 4 de enero. ¿A dónde?2022-12-2303 min
Todo para compartir9. Bicho que vuela... (con Higinio Gómez Ortiz)❓Quién es Higinio Gómez Ortiz o cómo influenciar la cocina de un país desde su puesto de mercado de barrio.
🏪 El Mercado de Vallehermoso referente gastronómico en Madrid.
🐦 De pronto el programa se convierte en un documental de National Geographic y empezamos a hablar de todo tipo de aves y pájaros varios que poder llevar a la mesa.
🦃 ¿Dónde comer aves en Madrid? Higinio nos recomienda algunos sitios.2022-12-1833 min
Todo para compartir9. Bicho que vuela... (con Higinio Gómez Ortiz)❓Quién es Higinio Gómez Ortiz o cómo influenciar la cocina de un país desde su puesto de mercado de barrio.
El Mercado de Vallehermoso referente gastronómico en Madrid.
De pronto el programa se convierte en un documental de National Geographic y empezamos a hablar de todo tipo de aves y pájaros varios que poder llevar a la mesa.
¿Dónde comer aves en Madrid? Higinio nos recomienda algunos sitios.2022-12-1833 min
Todo para compartir8. El Roscón de ReyesNos marcamos un programa de servicio dadas las fechas que son y hablamos del puto amo de los dulces navideños: el ROSCÓN DE REYES.
Dónde comprarlo, cómo comerlo (porque nos da la sensación de que no sabéis) y lo tremendamente complicado que es elaborarlo incluso para un virtuoso de la repostería fina como Next Chef.
Comentamos también otros dulces menores como el turrón, los polvorones o el mazapán y si abrimos las fronteras (y nuestros corazones) al pannetone.
️ Por primera vez recomendamos una escucha de atención moderada con papel y bolígrafo d...2022-12-1140 min
Todo para compartir7. Camarero de vinos (con Dani Teruel)️ Conversación fresquita y tremendamente interesante con Dani Teruel, actual sumiller de Berria Wine Bar, donde nos da su visión de la vida y cómo la aplica a la sala de un restaurante de alto nivel.
Aprovecha para hacer un repaso de su brillante trayectoria y cómo esta ha influido en el desarrollo de su profesión.
Brillante exposición de cómo concibe la relación entre el cliente y camarero de vinos.
⚠️ Advertencia: Pedimos disculpas porque el sonido de Dani no está a la altura de la calidad que merece ni él ni vosotros. El micrófono ha sid...2022-12-0444 min
Todo para compartir6. La gala Michelín⭐️ Comentamos uno de los de los eventos del año: La gala Michelín. Con sus estrellas y estrellados, nada brilla más que los comentarios del experto Next Chef .
Explicamos el lamentable estado de salud en el que nos encontramos desde que hemos empezado este podcast. ¿Casualidad o causalidad?.
⚽️ Estamos viendo el mundial de Qatar con cierta vergüenza.
Un programa fresquito de variedades al más puro estilo Ana Rosa donde lo mismo se habla de una cosa que de otra sin mucho criterio ni conocimiento.2022-11-2535 min
Todo para compartir5. Sumiller de extrarradio (con Andrés Palomo de Santé Restaurante)Entrevista canónica con Andres Palomo, gran sumiller, mejor persona. Una charla ligera pero con mucho poso de la que hablamos de muchas cosas desde su restaurante Santé en Leganés.
Sin darse mucha importancia vamos descubriendo un curriculum tremendo y una pasión por el vino que contagia.
Los concursos de cata a ciegas y lo que mola que te pongan en tu sitio en general.
Y de regalo nos recomienda vinos para estas Navidades.2022-11-1833 min
Todo para compartir4. Menú degustaciónSoltamos una chapa importante para hablar de los mejores menús degustación. Cantidad de recomendaciones, cantidad de referencias. Por fin un programa con sustancia.
No tenemos invitado por causa de fuerza mayor y se explica adecuadamente.
Damos bastante rabia porque llamamos a los cocineros por su nombre de pila sin conocerlos de nada.
Agradecimientos a Carlos Marugan por la sintonía hecha a mano que está causando furor.2022-11-1142 min
Todo para compartir3. La Hamburguesa (con Juanjo Lopera del Club Burguerberg)El Club Burguerberg, tremenda institución. Nos visita Juanjo Lopera, miembro fundador.
Nuestros lugares de referencia de la hamburguesa en Madrid.
♻️ El consumo responsable de carne (la sostenibilidad no se hace sola, hay que hacerla)
Reto Anauco o por qué poner en juego tu salud es siempre divertido.
♀️ Llamamiento a Carlotta Cosials para que nos hable de bricolaje doméstico.
Y agradacemiento total a Yolanda Go, artista responsable de la imagen de este espacio, que supo ponernos en nuestro sitio a nivel de grafismo.2022-11-0436 min
Todo para compartir2. Mi casa es la tuya (con Uri Botello)Uri Botello, el deportista contento pero no mucho, nos habla del pádel, su retirada y de la vida en general.
La diabetes y otras enfermedades inventadas.
⭐️ Los lugares favoritos de Uriel: pinchos morunos al otro lado de la valla, un clásico madrileño donde atraca y un escalope con nombre propio.
Actualización del estado del intestino de Marcos.2022-10-2939 min
Todo para compartir1. Batería de excusasExplicaciones variadas acerca de la demora en el arranque.
Marcos no está bien de salud.
Los setos de El Retiro y el alcalde Almeida.
♀ El ex-deportista profesional misterioso que nos acompañará para quitarnos las ganas de vivir.
Estamos viendo La Isla de las Tentaciones por motivos profesionales.2022-10-2133 min
Todo para compartirPromoción desde la austeridadExplicación poco concisa y nada concreta de lo que viene: Charla vacía mientras comemos.2022-07-1506 min
Vida Sana | Compartir en Familia¿Es necesario que mi hijo coma de todo?De 4 a +13 años
Llevar una dieta variada y equilibrada no significa tener que comer de todo, pero sí el mayor número de alimentos saludables. Deja a tu hijo elegir lo que come, pero siempre ofreciéndole alimentos sanos y nutritivos. Y no olvides predicar con el ejemplo. La forma más facil de que tu hijo coma de forma saludable es que te vea hacerlo a ti.2019-08-0504 min