Shows
Agema & Dijkstra FoodTalkAgema & Dijkstra Foodtalk podcast 17Voorlopig de laatste podcast waar door Toine Fennis, Lammert Dijkstra en Marco Agema wordt teruggeblikt en vooruitgekeken naar wat er nu gaande in op gebied van duurzaamheid en ontwikkelingen in de bedrijfsvoering, projecten en de toekomst van de toekomstbestendige voedselketen.
2021-06-1419 minAgema & Dijkstra FoodTalkAgema & Dijkstra Foodtalk podcast 17Voorlopig de laatste podcast waar door Toine Fennis, Lammert Dijkstra en Marco Agema wordt teruggeblikt en vooruitgekeken naar wat er nu gaande in op gebied van duurzaamheid en ontwikkelingen in de bedrijfsvoering, projecten en de toekomst van de toekomstbestendige voedselketen.
2021-06-1419 minAgema & Dijkstra FoodTalkPodcast 16 - No Food WasteDe No Food Waste challenge van 2 studenten Imke en Elina van het Terra college willen een soep maken van overgebleven paprika en ui. Marco zocht als begeleider hulp bij Jos Bartels van Mennoos Kookerij. Vanaf ca 14 minuten komen de studenten aan het woord over de achtergronden en de challenge.
2021-05-2627 minAgema & Dijkstra FoodTalkAgema & Dijkstra Foodtalk podcast 15 - Mennoos KookerijPodcast 15 van Agema & Dijkstra FoodTalk gaat over Mennoos Kookerij.
Agema gaat in gesprek met Jos Bartelds van sociaal impact organisatie Mennoos Kookerij.
02:00 introductie van Jos Bartelds van Mennoos Kookerij, een sociaal impact onderneming. 05:00 Het nodigd uit om bij Mennoos Kookerij te komen lunchen, het ziet er heel sfeervol uit. 06:30 Nieuwe visie 07:00 Mennoos mooiste 09:00 Impact Noord 10:30 Uitbreiding in kennis en handel door aangesloten te zijn bij Impact Noord 12:30 Ambities omtrent duurzamer te ondernemen. 15:30 Impact meten 17:00 voedselveiligheid 17:30 Mensen hebben structuur nodig en dat verhoogd de kwaliteit. 18:30 Afzet creëren om clienten in beweging te krijgen. 19:00 Grokaal-Box 21:30 M...
2021-03-2226 minAgema & Dijkstra FoodTalkAgema & Dijkstra Foodtalk podcast 14 - QuickscanIn foodtalk aflevering 14 praten Marco Agema en Toine Fennis over de Quickscan van Foodri van de Toekomst.
https://www.snackbarvandetoekomst.nl/podcast/
2021-03-0729 minAgema & Dijkstra FoodTalkAgema & Dijkstra Foodtalk podcast 13 - VoedselveiligheidAgema & Dijkstra Foodtalk aflevering 13 gaat over voedselveiligheid voor professionals in de voedselketen. O.a. persoonlijke hygiëne, procedures voor schoonmaak en ontsmetting, allergenen, HACCP en richtlijnen met het oog op productontwikkeling voor studenten.
https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/voedselveiligheid.aspx
https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/allergenen.aspx
https://www.snackbarvandetoekomst.nl/podcast/
2021-02-2841 minAgema & Dijkstra FoodTalkAgema & Dijkstra Foodtalk podcast 12 - Nieuwe KansenIn Foodtalk aflevering 12 vertelt Lammert Dijkstra over zijn nieuwe functie als Sales Manager van Cuby Portions en over de mogelijkheden van ijsklontjes die zij produceren. https://www.cubyportions.nl/
03:15 Nieuws van Dijkstra: Salesmanager bij Cuby Portions.
04:30 Fabricage ijsklontjes
05:30 Afzetkanaal
07:00 kwaliteit van de ijsklontjes
09:00 Focus op de horeca
11:00 Toevoegingen aan de ijsklontjes
13:00 IJssoepen
15:00 Logo in de ijsblokjes toevoegen
16:30 Duurzaamheid
20:00 Verpakking van de ijsblokjes is isolerend.
http://www.snackbarvandetoekomst.nl/podcast/
2021-02-2122 minAgema & Dijkstra FoodTalkAgema & Dijkstra Foodtalk Podcast 11 - ProductontwikkelingIn deze podcast van Agema & Dijkstra FoodTalk aflevering 11 gaat het over productontwikkeling.
Marco Agema in gesprek met 3 studenten van ROC Friese Poort in
Sneek die de opleiding Dutch-Cuisine volgen. Opdracht is om voor Snackbar van de
Toekomst een heerlijke verantwoorde snack te ontwikkelen die zo enkele jaren zonder
problemen op de menukaart van een gemiddeld horecabedrijf zou kunnen pronken.
Nagedacht over lokaal, gezondheid en bereidingswijze hebben de studenten een heel mooi tussen resultaat. 1 waar ze heel erg trots op mogen zijn!
videoverslag: https://youtu.be/B9...
2021-02-0733 minAgema & Dijkstra FoodTalkAgema & Dijkstra Foodtalk podcast 10 - Trends voor 2021Aflevering 10 van de Agema & Dijkstra Foodtalk gaat over Trends voor 2021:
2:00 introductie 3:00 Voor wie zijn de trends bedoelt? 5:00 Wie bepaalt de trends? 6:00 start heeft met transparantie te maken. 7:00 terugkoppeling nieuwjaarsbijeenkomst Transitiecoalitie Voedsel (TcV) met trend watcher Anneke Ammerlaan 8:30 Aftrap van de 7 trends: Trend 1 is lokaal - cultuur 13:00 trend 2 gaat over producten met een keurmerk. 17:00 trend 3 innovatie op voedselproductie 19:00 ontwikkelen van een eigen toekomst visie 21:30 Sparren met Agema & Dijkstra kan altijd! 22:00 Trend 4 gaat over voedselverspilling 24:30 bewustwording 26:30 Meedenken met de gast - in dialoog gaan 28:00 welvaartsziekte => te veel voedsel 29:00 Trend 5 gaat over nieuwe smaakprofielen 31:30 Unieke smaken ontdekken 36:00...
2021-01-3153 minAgema & Dijkstra FoodTalkAgema & Dijkstra Foodtalk podcast 9 - Veggie RollsIn aflevering 9 van de Foodtalk Podcast gaat het over de Veggie Rolls van Top King.
● 2:00 introductie veggie rolls
● 3:00 Bedrijf Top King onder de loep
● 5:00 Uit de frituur
● 6:00 3 varianten Veggie Rolls en 4 sauzen
○ Guacamole - Galapena - Red Beans
○ Ketchup - guacamole saus - kaassaus -
Sweet Chilisaus
● 7:30 Start met testen
● 11:00 andere optie sauzen
● 13:30 creatief met loempia
● 14:30 Ingredienten & voedingswaarden
● 17:00 Verpakking
● 18:30 duurzame afslag Top King
● 19:00 Afsluiting
Videoverslag van deze podcast: https://youtu.be...
2021-01-2421 minAgema & Dijkstra FoodTalkAgema & Dijkstra Foodtalk podcast 8 - verse sappenPodcast Aflevering 8 gaat over verse sappen met de Zumex sapcentrifuge en meer combinaties zijn te maken met de fruit varianten van Fresh Fruit Express.
https://www.snackbarvandetoekomst.nl/podcast
Podcast video: https://youtu.be/NFMchcLC7Fo
Productieproces van verse sappen: https://youtu.be/5dZUEpxLEuE
Inspiratie met sappen: https://youtu.be/kzhvp_d5gEg
Meer info: https://www.snackbarvandetoekomst.nl/podcast
2021-01-1729 minAgema & Dijkstra FoodTalkAgema & Dijkstra Foodtalk podcast 7 - plantaardige fritessausIn deze Foodtalk podcast aflevering 7 gaat het over plantaardige (vegan) fritessaus van Remia en de frites van Quick.
2:00 Introductie
3:00 MVO-beleid van Remia
4:00 koppeling met de SDG’s
5:00 Agema: expert van frituren!
10:00 Het proeven van de frietjes met fritessaus
15:00 Verschil tussen mayonaise en fritessaus
19:00 gezondheid
20:00 voedingswaarden
21:00 Allergenen / ingrediënten
27:00 smaaklessen
Videoverslag podcast 7: https://youtu.be/AVYe45xUY_k
Video Ingrediënten fritessaus: https://youtu.be/2HtswfEWXPM
Inspiratie over vegan fritessaus: https://youtu.be/LrB5L1ke...
2021-01-1028 minAgema & Dijkstra FoodTalkAgema & Dijkstra Foodtalk podcast 6 - vegan shawarmamaIn aflevering 6 van Agema & Dijkstra Foodtalk gaat het over vegan shawarmama (shoarma).
Een product van Vegan Junkstar
Gemaakt van soja en vervolgens heerlijk op smaak gebracht met meerdere specerijen en er zit zelfs vitamine B12 in.
Groningse Pita broodje (Bakker Luuk Bouwman) en diverse sauzen van onder andere Oliehoorn en Bieze om het helemaal af te maken.
Kort videoverslag:
https://youtu.be/HBexLFMlGEw
Meer info:
https://www.snackbarvandetoekomst.nl/podcast/
2021-01-0624 minAgema & Dijkstra FoodTalkAgema & Dijkstra Foodtalk podcast 5 - hartige oliebollenFoodtalk aflevering 5 over verschillende (hartige) oliebollen.
Oliebollenmix van Mulder-Pot:
https://molenmulderpot.com/
Naturel, met gedroogde uitjes, (oude) kaas, paprika-poeder en mix met chili-vlokken.
Ook de oliebol met krekelpoeder komt langs.
Je wordt uitgenodigd om zelf eens te experimenteren met ingrediënten. Een hartige oliebol kan ook in de zomer.
Videoverslag podcast5: https://youtu.be/34p0TAzJCqI
Grondstoffen: https://youtu.be/XAfD9I5vII8
Productieproces: https://youtu.be/91xPIrmFDfg
Krekel oliebol: https://youtu.be/AOyaBniZFqE
Meer info:
https://w...
2020-12-2917 minAgema & Dijkstra FoodTalkAgema & Dijkstra Foodtalk podcast 4 - samenwerking Foodri van de ToekomstIn deze 4e aflevering van de Agema & Dijkstra Foodtalk podcast wordt de aanpak en strategie van het samenwerkingsverband Foodri van de Toekomst besproken.
In deze podcast de volgende onderwerpen:
ð 2 minuten intro Toine Fennis
ð 6 minuten intro Marco Agema
ð 7:30 minuten intro Lammert Dijkstra
ð 9 minuten Dutch-Cuisine
ð 16 minuten 17 SDG’s
ð 23:30 minuten Inspiratiewagen
ð 27 minuten Foodkalender
ð 28 minuten de doelgroep
ð 30 minuten Partners verhalen
ð 31 minuten HANNN
ð 32:30 uitvoering podcast
ð 36 minuten Beleidsplan
ð 41 minuten Gids op locatie
ð 43 minuten Seizoens gekoppeld
2020-12-241h 08Agema & Dijkstra FoodTalkAgema & Dijkstra FoodTalk podcast 3 - AlpsiderIn deze 3e aflevering van de Agema & Dijkstra FoodTalk podcast 4 drankjes van Alpdrinks (https://alpdrinks.at/ ) :
De Alpsider met fijne alpenbessen (groen en rose), De Alpen Rosé, en de Herbal Energy Drink
De Alpdrinks zijn verkrijgbaar via importeur www.foodri.info
Videoverslag van deze podcast: https://youtu.be/KmcNYkKPsQA
Video over de smaak van Alpsider: https://youtu.be/fN21KVvnZgw
https://www.snackbarvandetoekomst.nl/podcast
2020-12-1621 minAgema & Dijkstra FoodTalkAgema & Dijkstra FoodTalk podcast 2 - vegetarisch saucijzenbroodjeAgema & Dijkstra Foodtalk podcast aflevering 2.
Deze podcast zal gaan over het vegetarische saucijzenbroodje van Swinkels.
- Introductie rond minuut 2
- Het testen begint rond minuut 5
- Specerijen en kruiden worden behandeld vanaf minuut 8
- De ingrediënten komen aan bod rond minuut 11
- En de afsluiting start rond minuut 17.
Videoverslag Podcast2: https://youtu.be/4Y6Q7m9UFvg
De ingrediënten van het groentebroodje: https://youtu.be/ulquUl4eMJY
Bereiding van het groente...
2020-12-0921 minAgema & Dijkstra FoodTalkAgema & Dijkstra FoodTalk podcast 1 - GroentebroodjesIn de eerste FoodTalk podcast 3 hoofdonderwerpen: Introductie over Agema en Dijkstra zelf (ca. 4 minuten) Vervolgens een heerlijk versgeperste biologische fruitsap met een machine van Zumex (ca. 3 minuten)
Vanaf minuut 8: lekkere Groentenbroodjes van Diversi Foods. En vanaf minuut 13 Hoe u ze toe kan passen op de menukaart om vervolgens af te sluiten zo rond 17e minuut.
Videoverslag podcast: https://youtu.be/ip-hZKf1ddg
Uitstraling groentebroodje: https://youtu.be/67Gd9rsO9Eg
Toepassing groentebroodje: https://youtu.be/YowrlRAigK8
Productinformatie groentebroodjes: https://www.snackbarvandetoekomst.nl/product-categorie/broodjes/
Alle Agema &...
2020-12-0218 min