Shows
MenneskemadKartoffelmos og bacon i parterapiDen er en klassiker i det danske køkken og charmerende bondekost i sin reneste form: Brændende kærlighed.En udødelig kombination af kartoffelmos luftig som lammeskyer i juli og baconens fedtede umami.Men hvad sker der mon, hvis man smider en røvfuld rodfrugter og lidt tabasco i panden også? Uffe og Camilla undersøger sagen! Værter: Camilla Christoffersen og Uffe Truelsen.Husk at du altid kan finde opskrifter, tips og tricks på Nordjyske.dk/menneskemadMenneskemad er optaget på Halkær Kro....
2025-12-1812 min
MenneskemadUsnobbet risotto med svampeRisotto har ry for at være en lidt snobbet ret. Sådan en, som kun italienerne og de ambitiøse kokke kaster sig over. Men sandheden er, at risotto ikke er svær – den kræver bare lidt tålmodighed og en ske. Uffe og Camilla prøver kræfter med den italienske klassiker.Værter: Camilla Christoffersen og Uffe Truelsen.Husk at du altid kan finde opskrifter, tips og tricks på Nordjyske.dk/menneskemadMenneskemad er optaget på Halkær Kro....
2025-12-1111 min
MenneskemadPasta med kødsovs a la BambiPasta med kødsovs er en banger ude i de små hjem. Eller bare “bolo”, som den kaldes i folkemunde. I de fleste danske versioner er det hakket oksekød, der spiller hovedrollen.Men oksekød er dyrt – både for pengepungen og for planeten. Derfor prøver Uffe og Camilla et lidt anderledes take i denne episode.Krondyrsbolo. Det er billigere, bedre for klimaet –og så smager det altså også virkelig godt.Værter: Camilla Christoffersen og Uffe Truelsen.H...
2025-12-0413 min
MenneskemadSalat med høns og helt uden "K på"Selvfølgelig kan man købe sig til de nemme løsninger - og nogle gange kan det være både nødvendigt og lækkert.Men når det kommer til pålægssalater - du ved, dem hvor kylling, gris eller æg bliver viklet godt ind i mayo og andre gode sager - så er der sjældent nogen god undskyldning for at købe sig til dem.For supermarkedernes færdige versioner halter i den grad på både råvarer og smag - især det sidste.Og det er altså en ska...
2025-11-2711 min
MenneskemadEn suppe, der nærer sjælen!Er der noget bedre at sætte på bordet lige for tiden end dampende varm suppe?Det er "comfort food" på højt plan - og hvis den så ovenikøbet smager af sommer og er fuld af vitaminer, kan man vel ikke bede om ret meget mere på den her tid af året? Uffe og Camilla dykker i denne episode ned i køleskabets grøntsagsskuffe.Værter: Camilla Christoffersen og Uffe Truelsen.Husk at du altid kan finde opskrifter, tips og tricks på Nordjyske.dk/menneskemadMenneskema...
2025-11-2014 min
MenneskemadDen perfekte pastaret til når russerne kommerButterbean pasta er nok ikke en ret, de fleste af os nogensinde selv ville have udtænkt. Bønner og pasta sammen - kan man det? Selvfølgelig kan man det. Uffe gør i hvert fald hvad han kan for at overbevise Camilla i denne episode af Menneskemad.Værter: Camilla Christoffersen og Uffe Truelsen.Husk at du altid kan finde opskrifter, tips og tricks på Nordjyske.dk/menneskemadMenneskemad er optaget på Halkær Kro. Hosted on Acast. See acast.com/privacy...
2025-11-1307 min
MenneskemadDet' bare "dahl-ig"Normalt, når nogen siger indisk mad, vil tankerne vandre til butter chicken og kylling tikka masala.Men én af de allermest populære retter i Indien - og Pakistan også for den sags skyld - indeholder ikke skyggen af kylling.Vi snakker selvfølgelig om dahl. Eller dhal eller daal, alt efter humør.Uffe og Camilla tager livtag med en af de største indiske klassikere, som også er en af de mest oversete herhjemme.Værter: Camilla Christoffersen og Uffe Truelsen.Husk at du altid kan...
2025-11-0614 min
MenneskemadBiksemad, som du aldrig har fået det førDen klassiske biksemad får en stærk modstander i denne uges ret i Menneskemad, når Uffe Truelsen og Camilla Stougård Christoffersen kaster sig over noget så eksotisk som perlebyg.Værter: Camilla Christoffersen og Uffe Truelsen.Husk at du altid kan finde opskrifter, tips og tricks på Nordjyske.dk/menneskemadMenneskemad er optaget på Halkær Kro. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
2025-10-3014 min
MenneskemadTræt af kartofler? Så skulle du prøve at lave dem på den her mådeDu har fået dem kogt, du har fået dem bagt, du har fået dem braset og sprødstegte og kolde på en rugbrødsmad. Kartoflerne, du ved.Men har du prøvet at bruge dine kartofler til at lave hashbrowns?I denne uges episode giver Uffe og Camilla kartoflen en ordentlig overhaling.Værter: Camilla Christoffersen og Uffe Truelsen.Husk at du altid kan finde opskrifter, tips og tricks på Nordjyske.dk/menneskemadMenneskemad er optaget på Halkær Kro. Hosted...
2025-10-2312 min
MenneskemadEt hedt møde med varme bønnerHar du nogensinde stået ved konserveshylderne i supermarkedet og overvejet, hvad man egentlig bruger alle de dér mange bønner til?Så er du ikke alene - og i denne episode giver Uffe og Camilla et rigtig godt bud på et svar.Det bliver både godt og billigt!Værter: Camilla Christoffersen og Uffe Truelsen.Husk at du altid kan finde opskrifter, tips og tricks på Nordjyske.dk/menneskemadMenneskemad er optaget på Halkær Kro. Hosted on Acast. See...
2025-10-1613 min
MenneskemadPizza! Et sikkert hit hos børn og fulde folkI denne episode af Menneskemad skal det handle om børneklassikeren over alle børneklassikere - nemlig pizza. Skal den laves med surdej eller med biga - og kan man overhovedet bage en pizza ordentligt, hvis man ikke har en pizzaovn eller et bagestål? Camilla og Uffe undersøger sagen. Og nej, du behøver ikke hverken surdej eller den helt store pizza-maskinpark - bare din ovn kan skrues op på den gode side af 250 grader.Værter: Camilla Christoffersen og Uffe Truelsen.Husk at du altid kan finde opskrifter, tips og tricks på Nord...
2025-10-0917 min
MenneskemadPas på - Uffes lynsyltede kål er stærkt vanedannende!Hvad skal der til for at løfte hverdagstravere som sandwich og salater til nye højder? Det syrlige modspil i din mad behøver ikke være hverken asier eller agurker - kål er stjernen i niende afsnit af Menneskemad.Værter: Camilla Christoffersen og Uffe Truelsen.Husk at du altid kan finde opskrifter, tips og tricks på Nordjyske.dk/menneskemadMenneskemad er optaget på Halkær Kro. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
2025-10-0215 min
MenneskemadSnyde-boller i karry helt uden mormorDer er få ting, der rammer mere plet i et børnehjerte end duften af karry. Den milde, varme krydderismag er en klassiker i det danske hverdagskøkken – fra boller i karry til karrysild og karrysalat. Og selvom det startede som noget eksotisk, så er karry i dag lige så dansk som rugbrødsmadder og frikadeller.I denne episode tager Uffe og Camilla et moderne take på en karryret, der snyder øjet og vinder maven.Værter: Camilla Christoffersen og Uffe Truelsen.Husk at du altid kan finde opskrifter, tips og tricks på Nordjysk...
2025-09-2515 min
MenneskemadPomfritter uden kartofler - kan man det?!Findes der mon reelt mennesker i denne verden, som ikke kan lide en god pomfrit?Det er svært at forestille sig. Men der findes en udfordrer, som du - hvis du også elsker pomfritter - burde prøve af i hvert fald én gang i dit liv.I denne episode af Menneskemad tager Uffe og Camilla livtag med en af de helt store klassikereVærter: Camilla Christoffersen og Uffe Truelsen.Husk at du altid kan finde opskrifter, tips og tricks på Nordjyske.dk/menneskemadMenneskemad er opt...
2025-09-1815 min
MenneskemadRødløgsvinaigrette - lille dressing gør en kæmpe forskelHvis man som Camilla er vokset op med, at dressing altid gik under navnet "Thousand Island" og altid blev hældt ud over kinakål og majs, så kan det være svært at banke en ægte begejstring for dressinger og tilbehør op.Men det laver vi om på nu.I sjette afsnit af Menneskemad skal det handle om en dressing, der kan opgradere alt til særklasse - nemlig rødløgsvinaigrettenVærter: Camilla Christoffersen og Uffe Truelsen.Husk at du altid kan finde opskrifter, tips og tricks på...
2025-09-1114 min
MenneskemadHurtigere end kopnudler? Nej, men meget bedre!I femte episode af "Menneskemad" får en teenage-favorit, nemlig kopnudlerne, en seriøs overhaling. For hvad nu hvis du kunne lave noget, der både er hurtigt, sundt og smager langt bedre? Her er denne hurtig nudelsuppe svaret - og du skal ikke nødvendigvis tage dig af, at der står enoki-svampe i opskriften. Brug, hvad du har i køleskabet eller kan finde i supermarkedet. Suppen er en glimrende anledning til at tømme køleskabet, så prøv dig frem. Og vælg endelig de nudler, du allerbedst kan lide.Værter: Cam...
2025-09-0414 min
MenneskemadMuslinger - lettere end du tror og de smager fantastiskI fjerde afsnit af Menneskemad skal der skrubbes og dampes - dagens ret er blåmuslinger i lækker hvidvinssuppe. Hvis der er en ret, der lyder fancy og stinker langt væk af tjener med butterfly, så må det være dampede blåmuslinger.Er du rigtig heldig, får du dem med fede belgiske fritter ved siden af.Men faktisk er det noget nær den nemmeste ret at lave derhjemme - og med garanti for at imponere gæsterne.Det kræver kun få ingredienser og endnu mindre udstyr. Og s...
2025-08-2814 min
MenneskemadFrikadeller med et twist af bælgfrugter - kan man det? Ja da!I afsnit tre af Menneskemad skal det handle om en mere bæredygtig og faktisk også velsmagende udgave af det lille pandestegte nationalklenodie, frikadellen.Værter: Camilla Christoffersen og Uffe Truelsen.Husk at du altid kan finde opskrifter, tips og tricks på Nordjyske.dk/menneskemadMenneskemad er optaget på Halkær Kro. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
2025-08-2114 min
MenneskemadKoldskål! Du kender den færdige udgave på køl, men den hjemmelavede er endnu bedre.I afsnit to skal det handle om koldskål. For ja, den kan købes færdig, men den kan også være hjemmelavet, og det er langt nemmere, end man måske lige skulle tro.Værter: Camilla Christoffersen og Uffe Truelsen.Husk at du altid kan finde opskrifter, tips og tricks på Nordjyske.dk/menneskemadMenneskemad er optaget på Halkær Kro. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
2025-08-2115 min
MenneskemadEn stærk udfordrer til kødsaucen - og den er rørende let at lave!I første afsnit af "Menneskemad" vil kok Uffe Truelsen og journalist Camilla Christoffersen give nordjyderne en stærk konkurrent til den klassiske kødsauce - cremet tomatsauce med rodfrugter.Værter: Camilla Christoffersen og Uffe Truelsen.Husk at du altid kan finde opskrifter, tips og tricks på Nordjyske.dk/menneskemadMenneskemad er optaget på Halkær Kro. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
2025-08-2115 min
MenneskemadTeaser: Er du sådan en brun-sovs-og-rødkål-pige?Menneskemad, podcasten om sund hverdagsmad, som alle har råd til - og kan finde ud af at lave - kommer snart. Abonnér allerede nu og gå ikke glip af premieren, hvor vi udgiver hele tre episoder på én gang. Og vi tør godt love, at der er tale om tre kæmpe klassikere på de danske middagsborde.Menneskemad er en ærkenordjysk podcast, som dog med fordel kan nydes af alle hamsterhjulsramte danskere.Værter: Camilla Christoffersen og Uffe Truelsen.Husk at du altid kan finde opskrifter...
2025-08-1101 min
Vær min gæst - samtaler fra et køkkenlivUffe Kjeldgaard Truelsen, Selvstændig konsulent og grøn iværksætter, KøkkenkulturenUffe Kjeldgaard Truelsen er uddannet kok og har over 20 års erfaring med mad, mennesker og det at skabe en ramme for det gode måltid. Han har desuden en akademiuddannelse i ledelse fra 2020, hvilket kombinerer teoretisk viden med praktisk erfaring inden for køkkenkultur og bæredygtig omstilling.I næsten 10 år stod Uffe i spidsen for en gennemgribende forandring af køkkenkulturen på Horne Efterskole. Han omlagde køkkendriften fra 0 til over 90 % økologi, opbyggede et stærkt netværk af lokale leverandører og genindførte begejstring og faglig stolthed i køkkenet – alt sammen uden at bruge flere pe...
2025-03-131h 06
Skaga FM InterviewDer er gang i salget til Vilgurd FamilieCampIdag kan du høre mere om Vilgurd Familiecamp 2024
"Vi glæder os altid til 3 forrygende uger på Ingstrup Efterskole og i de fantastiske omgivelser ved Grønhøj Strand. Vi kan se vores koncept er efterspurgt. Uge 30 er udsolgt og Uge 29 er godt på vej", siger manden bag Camp'en, Kok og Grøn iværksætter Uffe Kjeldgaard Truelsen
Vært:
Niels Viberg
2024-04-1709 minSkaga FM InterviewHjørring Bibliotekerne fejrer Borgernes Verdensmåls-uge med Fællesspisning og Grønne retterUge 17 er Borgernes Verdensmåls-uge og på Hjørring Bibliotekerne markerer man det Torsdag den 25. april fra 17-20 med Fællesspisning og oplæg kok og grøn iværksætter Uffe Truelsen, som iøvrigt i år var nomineret til den danske Økopris
"Der er faktisk ikke rigtig nogen grunde til at lade være med at spise grønnere, udover folk jo har det argument at det som regel ikke smager så godt som det man er vant til. Men forandringer at man lokker lidt, og at man også tør at sætte nogle smage sammen som man måske ikke ha...
2024-04-0406 minSkaga FM InterviewÅrets Sild skal kåres den 24. september på Nordsøen OceanariumHirtshals Fiskefestival afvikler konkurrencen ÅRETS SILD, Søndag den 24. september på Nordsøen Oceanarium
"Det handler virkelig om håndværk, og vi har igen i år samlet en flok dygtige topkokke, som sætter en kæmpe ære i fagligheden. Det er fedt at se", fortæller koordinator Uffe Kjeldgaard Truelsen. Vært: Niels Viberg
2023-09-0709 minSkaga FM InterviewVilla Vest fra Lønstrup vandt Local Cooking 2023Det blev den nyudnævnte Michelin restaurant Villa Vest - Lønstrup der suverænt strøg til tops i kokkekonkurrencen Local Cooking Torsdag eftermiddag ved Hirtshals Fiskefestival
Hør en reportage idag på Skaga Morgen og Cafe Skaga og mød Køkkenchef på Villa Vest, Anders Holm, konferencier René Langdahl Jørgensen, dommer Mikael Kopp Christensen, Hjørrings borgmester Søren Smalbro og koordinator ved Hirtshals Fiskefestival, Uffe Kjelgaard Truelsen. Vært: Niels Viberg
2023-08-0318 minSkaga FM InterviewHirtshals Fiskefestival 2023 er klar med stort aktivitetsprogramHirtshals Fiskefestival 2023 løber af stablen den 3-4-5 med et kæmpestort aktivitetsprogram.
“Vi har respekt for fortiden og præsenterer flere ting folk kender, krydret med nye ideer og tiltag, og vi glæder os sindssygt meget”, lyder det fra koordinator Uffe Kjeldgaard Truelsen. Vært: Niels Viberg
2023-07-0612 minSkaga FM InterviewNaturmødet 2023 Hirtshals FiskefestivalHos Hirtshals Fiskefestival på Naturmødet blev der langet fiskeburgere over disken til den store guldmedalje. Mød festivalens koordinator og kok Uffe Truelsen
Vært: Henrik Ledet.
Find flere Skaga Podcast her: http://skagafm.dk/podcast/ eller der hvor du henter dine podcasts
2023-05-1503 minSkaga FM InterviewVilgurd FamiliecampHvordan kan man kombinere badehotelferie og familiehøjskole ??
"Det kan man hvis man vælger Vilgurd Familiecamp i Ingstrup - tæt på Grønhøj Strand. Det foregår i uge 28-29 og 30, og der er kun ganske få pladser tilbage", siger camp-boss Uffe Kjeldgaard Truelsen. Vært: Niels Viberg
2023-05-0308 minSkaga FM InterviewHirtshals Fiskefestival er i forberedelseshumørHirtshals Fiskefestival bliver afviklet fra 3-5 August, og folkene bag er i fuld gang med forberedelserne.
"Stemningen på Hirtshals Havn under fiskefestivalen er Second To None - og SKAL simpelthen opleves, uanset om man er frivillig medarbejder eller gæst", siger en forventningsfuld koordinator for Fiskefestivalen, Uffe Kjeldgaard Truelsen. Vært: Niels Viberg
2023-04-2510 minSkaga FM InterviewÅrets Sild - Uffe TruelsenI september 2022 vandt Restaurant Lilleheden konkurrencen om "Årets Sild", og i denne weekend lanceres den med masser af smagsprøver hos Spar Hirtshals, SuperBrugsen Hirtshals, REMA 1000 Hirtshals og Ostemanden Nørregade Hirtshals. Skaga FM's Niels Viberg har fået lov at prøvesmage som en af de første. Mød koordinator for Hirtshals Fiskefestival, Uffe Kjeldgaard Truelsen, der også har taget Årets Bjesk med i studiet.
2023-02-0310 min
Uffes SamtalekøkkenStavros VastardisI denne udgave af Uffes Samtalekøkken taler jeg med Stavros Vastardis. Stavros er, som navnet måske antyder, græsk og et fantastisk og lidt eksotisk bidrag til det stadigt voksende antal af mennesker, der tager råvarer og måltidet alvorligt i Vendsyssel. På restaurant Vastardis - på Vavasgaard - tæt på Tversted mødte jeg en rigtig madhåndværker med en sjælden set passion for god og ukompliceret mad. På det nedlagte landbrug har han sammen med kunstneren og konen Fru Valeur skabt en lille oase fyldt med kærlighed, kunst og hjerterum. Det hele er dejligt...
2021-06-251h 00Uffes SamtalekøkkenTroels Bang AndersenI denne udgave af Uffes Samtalekøkken taler jeg med Troels Bang Andersen. Troels er landmand og driver det konventionelle svinebrug Eltvedgaard tæt på Hirtshals. Trofaste lyttere af mit samtalekøkken vil måske undre sig over, at jeg tager en snak med en landmand, jeg grundlæggende set er meget uenig med. Men måske netop derfor er snakken både vigtig og nødvendig. Kan vi finde en vej sammen - på trods af forskellige udgangspunkter, og kan man rent faktisk tale reel landbrugspolitik uden at blive uvenner? Troels er en venlig, lyttende og nysgerrig landmand på kun 31 somr...
2021-06-111h 04Uffes SamtalekøkkenDennis KindbergI denne udgave af Uffes Samtalekøkken kommer vi til højbords med Dennis Kindberg. Dennis er uddannelseschef på EUC Nord i Hjørring. Dennis er uddannet kok og tjener og har mange års erfaring fra undervisningskøkkenerne i Nordjylland. Vi fik lov at smage mange af de lækre retter, som de rigtigt dygtige elever havde lavet i løbet af deres hårde træning i køkkenerne. Dennis og jeg fik en god snak om kvalitet i råvarerne, mulighederne i Vendsyssel, 5. udgave af kokkebogen, hvad duften gør ved oplevelsen, ernæringsassistenternes rolle i at holde danskerne rask...
2021-05-281h 07Uffes SamtalekøkkenJohannes Vestergaard - Kornets HusI denne udgave af Uffes Samtalekøkken taler jeg med Johannes Vestergaard. Johannes er centerleder af Kornets Hus – en arkitektonisk perle, midt ude i en kornmark, lige lidt syd for Hjørring. Kornets Hus bliver et sted, der er værd at rejse efter - det er jeg slet ikke i tvivl om. Bygningen er fantastisk fed i sig selv, og indenfor dørene er der alt det, man med almindelig rimelighed kan drømme om at skulle bruge, til at formidle alt det korn og brød betyder for vores kultur, kost, sprog, landbrug og meget andet. Johannes er manden...
2021-05-1456 minUffes SamtalekøkkenMads RubækI denne udgave af Uffes Samtalekøkken taler jeg med Mads Rubæk. Der er måske nogle mennesker, der vil kalde Mads for en tosset drømmer og sige , at projektet ikke er realistisk, når han vil leve af at dyrke grøntsager på lidt over 1600 kvm. Personligt elsker jeg drømmere, og jeg er helt sikker på, at det er mennesker, der tør og kan tænke anderledes, der skal vise vejen for fællesskabet, når vi skal fremad. Mads og jeg tager en snak om fordele og ulemper ved at dyrke efter regenerative principper, og så dykker...
2021-04-301h 01Uffes SamtalekøkkenGregory Hamilton MillerI denne udgave af Uffes Samtalekøkken taler jeg med Gregory Hamilton Miller. Eller bare Greg. En amerikaner der ad snørklede og meget spændende omveje er landet med fødderne solidt plantet i Vendsyssel. Greg er først og fremmest en superflink mand. Gæstfriheden og kærligheden er tydelig og varm, fra du kommer ind, og til du igen - efter en spændende samtale - står ude på gaden. Keramik, burgere, kurser, musik, pizzaer, et B & B og en lille café fylder den gamle Tolne Gjæstgivergaard, som Greg har købt sammen med Janne. Vi taler om d...
2021-04-161h 05Uffes SamtalekøkkenUffes Samtalekøkken - Elias HallI 1. afsnit af den 2. sæson af Uffes Samtalekøkken taler jeg med Elias Hall. Elias er uddannet økologisk landmand. Han er kun 21 år gammel, men han har en reflekteret og pragmatisk tilgang til, hvordan vi skal producere fødevarer i al almindelighed og økologiske skovkyllinger i særdeleshed. Jeg mødte Elias lidt nord for Løkken på en vindstille, smuk og varm forårsdag midt i marts. Vi taler om produktionsformer - fordele og ulemper ved en drift, der ikke har ensidigt fokus på effektivitet. Vi vender også, hvad CO2 udledningen betyder i en økologisk bedrift, og hvad vi kan gøre fo...
2021-03-251h 02Uffes SamtalekøkkenUffes Samtalekøkken - Helene DrewsenI denne udgave af Uffes Samtalekøkken taler jeg med Helene Drewsen. Helene er underviser i madkundskab på UCN i Hjørring. Helene er uddannet kok, tjener og lærer og så er hun passioneret, når det kommer til at sende lærere og pædagoger ud i arbejdslivet med solide evner til at lære fra sig, når det kommer til mad og måltidet. Vi taler om hvad madkundskab kan, skal og hvor vi skal stramme op, hvis vi skal blive bedre og klogere i vores køkkener. Vi taler også om forældrenes ansvar og rolle i at lær...
2020-12-041h 15Uffes SamtalekøkkenUffes Samtalekøkken - René Langdahl JørgensenI denne udgave af Uffes Samtalekøkken taler jeg med René Langdahl Jørgensen. René er i denne sammenhæng først og fremmest projektkoordinator på Nordsøen Forskerpark men René er også en højt respekteret vinmand, madanmelder og en mangeårig skribent for Magasinet Gastro – et magasin som jeg - indeholdende Renés artikler – med stor fornøjelse slugte råt i den spæde begyndelse af min gastronomiske rejse. René går på arbejde i Hirtshals og udgangspunktet for arbejdet er fisk og skaldyr. Vi taler om kvalitet, formidling og hvordan vi kan få mere fisk på middagsbordene ude i de sm...
2020-11-201h 06Uffes SamtalekøkkenUffes Samtalekøkken - Uffe NielsenI denne udgave af Uffes Samtalekøkken taler jeg med Uffe Nielsen. Uffe er en mand med uhyggeligt mange jern i ilden. Han uddannet kok, han er restauratør med flere forretninger, Formand for kokkelandsholdet og formand for Kornets Hus - bare lige for at nævne, lidt af det der fylder i kalenderen. Mens vi bevæger os rundt i uffes hverdag på Vendsyssel Teater, taler vi om cykelture med fokus på lokale råvarer, chokoladeboller som et pædagogisk værktøj, rockstar kokke, lyserøde skjorter, e-numre og meget andetVelkommen i mit samtalekøkken – sæt dig bare n...
2020-11-061h 00Uffes SamtalekøkkenUffes Samtalekøkken - Martin Skamriis AndreasenI denne udgave Uffes Samtalekøkken taler jeg med Martin Skamriis Andreasen. Martin er en ung og energisk landmand, der har mod nok – eller er tosset nok - til at drive en lille økologisk gård - med masser af vind i håret og med en fantastisk udsigt til Rubjerg knude fyr. Vi taler om stærkt fællesskab blandt de små producenter, hvordan man i 2020 løfter familiearven fra 1869, og om der rent faktisk en realistisk måde at drive et landbrug, hvor der både er plads til naturpleje, familieliv og en bæredygtig økonomisk fremtid.Jeg hedde...
2020-10-231h 12Uffes SamtalekøkkenUffes Samtalekøkken - Allan Helenius KristensenI denne udgave af Uffes Samtalekøkken taler jeg med Allan og jeg må indrømme at det krævede lidt benarbejde, før at jeg fandt ud af at Allans borgelige navn faktisk er Allan Helenius Kristensen. Alle jeg har mødt omkring Hirtshals ved hvem Allan er - og de ved også at han er manden bag Hirtshals Fun Park. Fun Park i almindelighed og Allan i særdeleshed er et besøg værd og på en meget blæsende eftermiddag kom vi rundt om børneopdragelse, vildt på menuen, mere ro på livet og mere gang i køkkenet…
2020-10-091h 10Uffes SamtalekøkkenUffes Samtalekøkken - Simon Emil Schiøtt ChristensenI denne udgave af Uffes samtalekøkken taler jeg med Simon Emil Schiøtt Christensen. I daglig tale bare Simon. Simon er køkkenchef og restauratør på Restaurant Abstrakt, et kompetent og hjertevarmt sted, bare et stenkast fra havnebassinet i Hirtshals. Vi taler om skurmenuen, råvarer, alt det der motiverer, boller i karry og lysten til at lære fra sig - mens vi bevæger os rundt i en verden der smager af noget.Velkommen indenfor i mit køkken – sæt dig bare ned – du er i godt selskab Uffes Samtalekøkken - hvad er det?
2020-09-251h 11Uffes SamtalekøkkenUffes Samtalekøkken - Dorte ThomsenI anden episode af Uffes Samtalekøkken taler jeg med Dorthe Thomsen - Dorthe er den glade ejer af Orkidegården ved Tornby - et stenkast fra Hirtshals og de brede strande ved Tornby. Dorthe også en dedikeret producent af de fineste grøntsager - lyt med på en samtale om rådyr der er flyttet ind, tomater på skoleskemaet, hvordan man kan købe ind til en god og billig aftensmad + alt det løse...Hæld kaffe i kruset op og sæt dig godt tilrette i mit samtalekøkken.Uffes Samtalekøkken - hvad er det?
2020-09-111h 17Uffes SamtalekøkkenUffes Samtalekøkken - Finn MøllerI første udgave af Uffes Samtalekøkken taler jeg med Finn Møller, der er råvarechef på Fiskeauktion Nord og en helt igennem flink fyr. Jeg kender Finn fra gamle dage hvor han var min fiskepusher. Kulturen på havnen, duften af saltvand, kvalitet, fylder i vores samtale - men vi taler også hvordan vi kommer til at spise mere fisk og så bliver der heldigvis også tid til en sørøverhistorie...Hæld kaffe i kruset op og sæt dig godt tilrette i mit samtalekøkken.Uffes Samtalekøkken - hvad er det?Jeg h...
2020-08-271h 13