Shows
Vær min gæst - samtaler fra et køkkenlivUffe Kjeldgaard Truelsen, Selvstændig konsulent og grøn iværksætter, KøkkenkulturenUffe Kjeldgaard Truelsen er uddannet kok og har over 20 års erfaring med mad, mennesker og det at skabe en ramme for det gode måltid. Han har desuden en akademiuddannelse i ledelse fra 2020, hvilket kombinerer teoretisk viden med praktisk erfaring inden for køkkenkultur og bæredygtig omstilling.I næsten 10 år stod Uffe i spidsen for en gennemgribende forandring af køkkenkulturen på Horne Efterskole. Han omlagde køkkendriften fra 0 til over 90 % økologi, opbyggede et stærkt netværk af lokale leverandører og genindførte begejstring og faglig stolthed i køkkenet – alt sammen uden at bruge flere pe...2025-03-131h 06
Skaga FM InterviewDer er gang i salget til Vilgurd FamilieCampIdag kan du høre mere om Vilgurd Familiecamp 2024
"Vi glæder os altid til 3 forrygende uger på Ingstrup Efterskole og i de fantastiske omgivelser ved Grønhøj Strand. Vi kan se vores koncept er efterspurgt. Uge 30 er udsolgt og Uge 29 er godt på vej", siger manden bag Camp'en, Kok og Grøn iværksætter Uffe Kjeldgaard Truelsen
Vært:
Niels Viberg2024-04-1709 minSkaga FM InterviewHjørring Bibliotekerne fejrer Borgernes Verdensmåls-uge med Fællesspisning og Grønne retterUge 17 er Borgernes Verdensmåls-uge og på Hjørring Bibliotekerne markerer man det Torsdag den 25. april fra 17-20 med Fællesspisning og oplæg kok og grøn iværksætter Uffe Truelsen, som iøvrigt i år var nomineret til den danske Økopris
"Der er faktisk ikke rigtig nogen grunde til at lade være med at spise grønnere, udover folk jo har det argument at det som regel ikke smager så godt som det man er vant til. Men forandringer at man lokker lidt, og at man også tør at sætte nogle smage sammen som man måske ikke ha...2024-04-0406 minSkaga FM InterviewÅrets Sild skal kåres den 24. september på Nordsøen OceanariumHirtshals Fiskefestival afvikler konkurrencen ÅRETS SILD, Søndag den 24. september på Nordsøen Oceanarium
"Det handler virkelig om håndværk, og vi har igen i år samlet en flok dygtige topkokke, som sætter en kæmpe ære i fagligheden. Det er fedt at se", fortæller koordinator Uffe Kjeldgaard Truelsen. Vært: Niels Viberg2023-09-0709 minSkaga FM InterviewVilla Vest fra Lønstrup vandt Local Cooking 2023Det blev den nyudnævnte Michelin restaurant Villa Vest - Lønstrup der suverænt strøg til tops i kokkekonkurrencen Local Cooking Torsdag eftermiddag ved Hirtshals Fiskefestival
Hør en reportage idag på Skaga Morgen og Cafe Skaga og mød Køkkenchef på Villa Vest, Anders Holm, konferencier René Langdahl Jørgensen, dommer Mikael Kopp Christensen, Hjørrings borgmester Søren Smalbro og koordinator ved Hirtshals Fiskefestival, Uffe Kjelgaard Truelsen. Vært: Niels Viberg2023-08-0318 minSkaga FM InterviewHirtshals Fiskefestival 2023 er klar med stort aktivitetsprogramHirtshals Fiskefestival 2023 løber af stablen den 3-4-5 med et kæmpestort aktivitetsprogram.
“Vi har respekt for fortiden og præsenterer flere ting folk kender, krydret med nye ideer og tiltag, og vi glæder os sindssygt meget”, lyder det fra koordinator Uffe Kjeldgaard Truelsen. Vært: Niels Viberg2023-07-0612 minSkaga FM InterviewNaturmødet 2023 Hirtshals FiskefestivalHos Hirtshals Fiskefestival på Naturmødet blev der langet fiskeburgere over disken til den store guldmedalje. Mød festivalens koordinator og kok Uffe Truelsen
Vært: Henrik Ledet.
Find flere Skaga Podcast her: http://skagafm.dk/podcast/ eller der hvor du henter dine podcasts2023-05-1503 minSkaga FM InterviewVilgurd FamiliecampHvordan kan man kombinere badehotelferie og familiehøjskole ??
"Det kan man hvis man vælger Vilgurd Familiecamp i Ingstrup - tæt på Grønhøj Strand. Det foregår i uge 28-29 og 30, og der er kun ganske få pladser tilbage", siger camp-boss Uffe Kjeldgaard Truelsen. Vært: Niels Viberg2023-05-0308 minSkaga FM InterviewHirtshals Fiskefestival er i forberedelseshumørHirtshals Fiskefestival bliver afviklet fra 3-5 August, og folkene bag er i fuld gang med forberedelserne.
"Stemningen på Hirtshals Havn under fiskefestivalen er Second To None - og SKAL simpelthen opleves, uanset om man er frivillig medarbejder eller gæst", siger en forventningsfuld koordinator for Fiskefestivalen, Uffe Kjeldgaard Truelsen. Vært: Niels Viberg2023-04-2510 minSkaga FM InterviewÅrets Sild - Uffe TruelsenI september 2022 vandt Restaurant Lilleheden konkurrencen om "Årets Sild", og i denne weekend lanceres den med masser af smagsprøver hos Spar Hirtshals, SuperBrugsen Hirtshals, REMA 1000 Hirtshals og Ostemanden Nørregade Hirtshals. Skaga FM's Niels Viberg har fået lov at prøvesmage som en af de første. Mød koordinator for Hirtshals Fiskefestival, Uffe Kjeldgaard Truelsen, der også har taget Årets Bjesk med i studiet.2023-02-0310 min
Uffes SamtalekøkkenStavros VastardisI denne udgave af Uffes Samtalekøkken taler jeg med Stavros Vastardis. Stavros er, som navnet måske antyder, græsk og et fantastisk og lidt eksotisk bidrag til det stadigt voksende antal af mennesker, der tager råvarer og måltidet alvorligt i Vendsyssel. På restaurant Vastardis - på Vavasgaard - tæt på Tversted mødte jeg en rigtig madhåndværker med en sjælden set passion for god og ukompliceret mad. På det nedlagte landbrug har han sammen med kunstneren og konen Fru Valeur skabt en lille oase fyldt med kærlighed, kunst og hjerterum. Det hele er dejligt...2021-06-251h 00Uffes SamtalekøkkenTroels Bang AndersenI denne udgave af Uffes Samtalekøkken taler jeg med Troels Bang Andersen. Troels er landmand og driver det konventionelle svinebrug Eltvedgaard tæt på Hirtshals. Trofaste lyttere af mit samtalekøkken vil måske undre sig over, at jeg tager en snak med en landmand, jeg grundlæggende set er meget uenig med. Men måske netop derfor er snakken både vigtig og nødvendig. Kan vi finde en vej sammen - på trods af forskellige udgangspunkter, og kan man rent faktisk tale reel landbrugspolitik uden at blive uvenner? Troels er en venlig, lyttende og nysgerrig landmand på kun 31 somr...2021-06-111h 04Uffes SamtalekøkkenDennis KindbergI denne udgave af Uffes Samtalekøkken kommer vi til højbords med Dennis Kindberg. Dennis er uddannelseschef på EUC Nord i Hjørring. Dennis er uddannet kok og tjener og har mange års erfaring fra undervisningskøkkenerne i Nordjylland. Vi fik lov at smage mange af de lækre retter, som de rigtigt dygtige elever havde lavet i løbet af deres hårde træning i køkkenerne. Dennis og jeg fik en god snak om kvalitet i råvarerne, mulighederne i Vendsyssel, 5. udgave af kokkebogen, hvad duften gør ved oplevelsen, ernæringsassistenternes rolle i at holde danskerne rask...2021-05-281h 07Uffes SamtalekøkkenJohannes Vestergaard - Kornets HusI denne udgave af Uffes Samtalekøkken taler jeg med Johannes Vestergaard. Johannes er centerleder af Kornets Hus – en arkitektonisk perle, midt ude i en kornmark, lige lidt syd for Hjørring. Kornets Hus bliver et sted, der er værd at rejse efter - det er jeg slet ikke i tvivl om. Bygningen er fantastisk fed i sig selv, og indenfor dørene er der alt det, man med almindelig rimelighed kan drømme om at skulle bruge, til at formidle alt det korn og brød betyder for vores kultur, kost, sprog, landbrug og meget andet. Johannes er manden...2021-05-1456 minUffes SamtalekøkkenMads RubækI denne udgave af Uffes Samtalekøkken taler jeg med Mads Rubæk. Der er måske nogle mennesker, der vil kalde Mads for en tosset drømmer og sige , at projektet ikke er realistisk, når han vil leve af at dyrke grøntsager på lidt over 1600 kvm. Personligt elsker jeg drømmere, og jeg er helt sikker på, at det er mennesker, der tør og kan tænke anderledes, der skal vise vejen for fællesskabet, når vi skal fremad. Mads og jeg tager en snak om fordele og ulemper ved at dyrke efter regenerative principper, og så dykker...2021-04-301h 01Uffes SamtalekøkkenGregory Hamilton MillerI denne udgave af Uffes Samtalekøkken taler jeg med Gregory Hamilton Miller. Eller bare Greg. En amerikaner der ad snørklede og meget spændende omveje er landet med fødderne solidt plantet i Vendsyssel. Greg er først og fremmest en superflink mand. Gæstfriheden og kærligheden er tydelig og varm, fra du kommer ind, og til du igen - efter en spændende samtale - står ude på gaden. Keramik, burgere, kurser, musik, pizzaer, et B & B og en lille café fylder den gamle Tolne Gjæstgivergaard, som Greg har købt sammen med Janne. Vi taler om d...2021-04-161h 05Uffes SamtalekøkkenUffes Samtalekøkken - Elias HallI 1. afsnit af den 2. sæson af Uffes Samtalekøkken taler jeg med Elias Hall. Elias er uddannet økologisk landmand. Han er kun 21 år gammel, men han har en reflekteret og pragmatisk tilgang til, hvordan vi skal producere fødevarer i al almindelighed og økologiske skovkyllinger i særdeleshed. Jeg mødte Elias lidt nord for Løkken på en vindstille, smuk og varm forårsdag midt i marts. Vi taler om produktionsformer - fordele og ulemper ved en drift, der ikke har ensidigt fokus på effektivitet. Vi vender også, hvad CO2 udledningen betyder i en økologisk bedrift, og hvad vi kan gøre fo...2021-03-251h 02Uffes SamtalekøkkenUffes Samtalekøkken - Helene DrewsenI denne udgave af Uffes Samtalekøkken taler jeg med Helene Drewsen. Helene er underviser i madkundskab på UCN i Hjørring. Helene er uddannet kok, tjener og lærer og så er hun passioneret, når det kommer til at sende lærere og pædagoger ud i arbejdslivet med solide evner til at lære fra sig, når det kommer til mad og måltidet. Vi taler om hvad madkundskab kan, skal og hvor vi skal stramme op, hvis vi skal blive bedre og klogere i vores køkkener. Vi taler også om forældrenes ansvar og rolle i at lær...2020-12-041h 15Uffes SamtalekøkkenUffes Samtalekøkken - René Langdahl JørgensenI denne udgave af Uffes Samtalekøkken taler jeg med René Langdahl Jørgensen. René er i denne sammenhæng først og fremmest projektkoordinator på Nordsøen Forskerpark men René er også en højt respekteret vinmand, madanmelder og en mangeårig skribent for Magasinet Gastro – et magasin som jeg - indeholdende Renés artikler – med stor fornøjelse slugte råt i den spæde begyndelse af min gastronomiske rejse. René går på arbejde i Hirtshals og udgangspunktet for arbejdet er fisk og skaldyr. Vi taler om kvalitet, formidling og hvordan vi kan få mere fisk på middagsbordene ude i de sm...2020-11-201h 06Uffes SamtalekøkkenUffes Samtalekøkken - Uffe NielsenI denne udgave af Uffes Samtalekøkken taler jeg med Uffe Nielsen. Uffe er en mand med uhyggeligt mange jern i ilden. Han uddannet kok, han er restauratør med flere forretninger, Formand for kokkelandsholdet og formand for Kornets Hus - bare lige for at nævne, lidt af det der fylder i kalenderen. Mens vi bevæger os rundt i uffes hverdag på Vendsyssel Teater, taler vi om cykelture med fokus på lokale råvarer, chokoladeboller som et pædagogisk værktøj, rockstar kokke, lyserøde skjorter, e-numre og meget andetVelkommen i mit samtalekøkken – sæt dig bare n...2020-11-061h 00Uffes SamtalekøkkenUffes Samtalekøkken - Martin Skamriis AndreasenI denne udgave Uffes Samtalekøkken taler jeg med Martin Skamriis Andreasen. Martin er en ung og energisk landmand, der har mod nok – eller er tosset nok - til at drive en lille økologisk gård - med masser af vind i håret og med en fantastisk udsigt til Rubjerg knude fyr. Vi taler om stærkt fællesskab blandt de små producenter, hvordan man i 2020 løfter familiearven fra 1869, og om der rent faktisk en realistisk måde at drive et landbrug, hvor der både er plads til naturpleje, familieliv og en bæredygtig økonomisk fremtid.Jeg hedde...2020-10-231h 12Uffes SamtalekøkkenUffes Samtalekøkken - Allan Helenius KristensenI denne udgave af Uffes Samtalekøkken taler jeg med Allan og jeg må indrømme at det krævede lidt benarbejde, før at jeg fandt ud af at Allans borgelige navn faktisk er Allan Helenius Kristensen. Alle jeg har mødt omkring Hirtshals ved hvem Allan er - og de ved også at han er manden bag Hirtshals Fun Park. Fun Park i almindelighed og Allan i særdeleshed er et besøg værd og på en meget blæsende eftermiddag kom vi rundt om børneopdragelse, vildt på menuen, mere ro på livet og mere gang i køkkenet…2020-10-091h 10Uffes SamtalekøkkenUffes Samtalekøkken - Simon Emil Schiøtt ChristensenI denne udgave af Uffes samtalekøkken taler jeg med Simon Emil Schiøtt Christensen. I daglig tale bare Simon. Simon er køkkenchef og restauratør på Restaurant Abstrakt, et kompetent og hjertevarmt sted, bare et stenkast fra havnebassinet i Hirtshals. Vi taler om skurmenuen, råvarer, alt det der motiverer, boller i karry og lysten til at lære fra sig - mens vi bevæger os rundt i en verden der smager af noget.Velkommen indenfor i mit køkken – sæt dig bare ned – du er i godt selskab Uffes Samtalekøkken - hvad er det?2020-09-251h 11Uffes SamtalekøkkenUffes Samtalekøkken - Dorte ThomsenI anden episode af Uffes Samtalekøkken taler jeg med Dorthe Thomsen - Dorthe er den glade ejer af Orkidegården ved Tornby - et stenkast fra Hirtshals og de brede strande ved Tornby. Dorthe også en dedikeret producent af de fineste grøntsager - lyt med på en samtale om rådyr der er flyttet ind, tomater på skoleskemaet, hvordan man kan købe ind til en god og billig aftensmad + alt det løse...Hæld kaffe i kruset op og sæt dig godt tilrette i mit samtalekøkken.Uffes Samtalekøkken - hvad er det?2020-09-111h 17Uffes SamtalekøkkenUffes Samtalekøkken - Finn MøllerI første udgave af Uffes Samtalekøkken taler jeg med Finn Møller, der er råvarechef på Fiskeauktion Nord og en helt igennem flink fyr. Jeg kender Finn fra gamle dage hvor han var min fiskepusher. Kulturen på havnen, duften af saltvand, kvalitet, fylder i vores samtale - men vi taler også hvordan vi kommer til at spise mere fisk og så bliver der heldigvis også tid til en sørøverhistorie...Hæld kaffe i kruset op og sæt dig godt tilrette i mit samtalekøkken.Uffes Samtalekøkken - hvad er det?Jeg h...2020-08-271h 13