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ZimmerstondFolge 10 : Wine & End Mit viel Verspätung kommt hier das Ende der ersten Staffel. Wir haben allen Grund zum feiern und haben die perfekten Gäste dafür eingeladen. Corinne & Dominik vom Luzerner Weinkollektiv. Wir machen eine kreative Pause und sind bald mit neuen spannenden Gesprächspartnern wieder für euch da. Hast du eine Idee oder einen Vorschlag für einen Gast? Tell us!! Wir sind gespannt. Hier noch die Outputs aus der Folge: https://www.weinkollektiv.ch/ https://www.weinrausch.ch/ Leas Wein Empfehlung: Acupati Schaumwein https://www.weinbau-sonnenrain.ch/ Domis Wein Empfehlung: Schiller Rosé Wein https://www.weinbau...2021-04-0757 minZimmerstondFolge 9 : Go local or go Home!2021 ist da und mit dem neuen Jahr auch Hoffnung und Innovation, einer der sich nicht aufhalten lässt ist Simon Tanner. Wir dürfen mit ihm heute über sein neues Projekt sprechen und erhaschen einen Einblick wie anstrengend eine Neueröffnung schon im Vor- vorfeld ist.
Das Rezept zum Schnittlauchöl:
50g Schnittlauch
10g Petersilie
1 Bund Frühlingszwiebeln (nur grün)
2.5dl Rapsöl
2.5dl Olivenöl extra
1tl Salz
Eiswürfel
Und so wird gemacht:
Kräuter und Zwiebeln grob klein schneiden.
Beide Öle zusammen in...2021-02-0345 minZimmerstondFolge 8 : WettkämpferBei Kaffee sitzen wir heute wieder in gewohnter Umgebung mit einer sehr spannenden Person.
Mario Garcia; Junior- Kochnati, Aufstieg in die Kochnationalmannschaft, Bocuse d'Or 5. plazierter, eigene Kochschule.... Was hat er eigentlich noch nicht gemacht fragt man sich?!
Es geht um Wettkämpfe, die eigenen Grenzen überschreiten und nicht zuletzt darum die Balance nicht zu verlieren.
Rezept aus dem Buch Suppen mit Style:
Geröstete Blumenkohlsuppe für vier Personen
340g Blumenkohl
100g Butter
100g Zwiebeln
500g Rahm
150g Geflügelfond
300g Milch
90g Butter
1 Stk Limet...2020-12-3051 minZimmerstondFolge 7 : EndstationIn einer kleinen, feinen Kaffeerösterei sitzen wir diesmal am Tisch mit Rebecca ( den Nachnamen lassen wir weg ;) )
Rund um die IG Arbeit und die Gastronomie, haben auch kleine Abschweifungen platz
Rezept: No Foodwaste Müsliriegel
160g Samen & Kerne deiner Wahl ( z.B. Sesam, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen, Hanfsamen )
120g Mandelkerne
70g Pistazien oder andere Nüsse
50g Haferfocken
20g Rosinen, Cranberrys, Aprikosen ,Apfel ( je nach Wahl )
90g Ahornsirup
1 El Kokosflocken
1 El S...2020-11-2500 minZimmerstondFolge 6 : O(o)ps zentraler gehts ja nichtNeue Location, neue Gesprächsthemen.
Dieses Mal mit Manuel Schlüssler von der Zentralbar.
Viel Cocktailwissen und Geplänkel über die Arbeit als Barkeeper erwartet euch.
Drink: Zailors Ruin
5cl Sailor Jerry
3cl Passoa
3cl Limettensaft
2cl Monin Apple Pie Sirup
8cl Thomas Henry Pink Grapefruit
Shaken, mit Eis in ein Highball Glas geben und abfüllen.
Dekorieren mit karamellisierten Apfelscheiben.
Dein Kommentar, deine Meinung und d...2020-10-2800 minZimmerstondFolge 5 : Gefährliches HalbwissenIn vino veritas oder?
Und einer von beiden hat Probleme mit Kochen & der andere hat keine Ahnung um was es bei Wein eigentlich geht. Wir klären einander auf.
Rezept Pulled Pork:
1kg Schweinehals
16g Schwarzer Pfeffer
25g Paprikapulver
25g Brauner Zucker
20cl Whisky
10cl Ahornsirup
20cl Cidreessig
50g Pommerysenf
Alle Zutaten zu einer Marinade vermischen und den Schweinehals damit einreiben, 24h marinieren lassen im Kühlschrank.
Im...2020-09-3047 minZimmerstondFolge 4 : Können Eier schwimmen?Wieder haben wir spannende Themen, welche wir diskutieren, auf welche wir nicht immer eine Antwort haben.
Genau so wenig wie wir wissen ob Eier nun schwimmen oder nicht ;)
Wein Empfehlung:
Barolo d'Asti Tortoniano 2015
Michele Ciarlo
Traubensorte: Nebbiolo
Geschmack: Leder, Kirschen, Himbeere, Holz, Schokolade
Passt zu: Brasato, rotem Fleisch, Pasta
Zu kaufen zum Beispiel bei Mövenpick Weine CHF 49.80
Tipp: Der Wein sollte immer gleich schwer und reichhaltig sein wie d...2020-09-2348 minZimmerstondFolge 3 : Aurum und darum herumHeute das erste Mal mit einem wunderbaren Special Gast.
Viele offene Fragen, Gedankenspielereien & Moderatoren die auch schon fitter waren.
Rezept von Janosch Marini:
The Honeybadger
3dl Glas/Behälter
1/2 Limette in 4 Teile geschnitten in das Glas hinein pressen
6cl Tanqueray Gin
2cl Honigsirup
1 Flasche El Tony Mate
Eiscubes
Dein Kommentar, deine Meinung und dein Feedback ist uns wichtig oder hast du noch eine Frage?
Wir sind gespannt von dir zu hören unter:
info@zimmerstond.ch
Music by Jayson Faya2020-09-0255 minZimmerstondFolge 2 : Rocky Horror ShowDie zweite Folge voller Emotionen und Themen die zum Nachdenken anregen. Ehrliche Meinungen während einemunfreiwilligen Schweissbad.
Rezept Feigensalat für 4-6 Personen
10 reife frische Feigen
50g Pekannusskerne
200g Feldsalat
8 Scheiben Räucherschinken
100g Ricotta
2 EL dunklen Balsamicoessig/ Feigenessig
50ml Wallnussöl
150g BrombeerenSalz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung:Feigen waschen und trocken tupfen, in Spalten schneiden
Pekannusskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und grob hacken
Salat waschen, abtropfen, dann auf einen grossen Teller verteilen
Feigen und Schinken auf dem Salatbeet anrichten
Ricot...2020-08-1944 minZimmerstondFolge 1 : BluemechohlglaceVon heissen Temperaturen, über offene Küchen bis hin zu Viren und persönlichem Chaos haben wir in unserem ersten Podcast Date alles dabei.
Blumenkohlglace Rezept
500g Blumenkohl
250g Milch
50g Zucker
50g Glukose
100g weisse Schokolade
100g Vollrahm
1 Prise Salz
Blumenkohl waschen und im Ofen bei 180 Grad ca. 60 min backen.
Warmer Blumenkohl mit einer Gabel zerdrücken.
Milch, Glukose, Zucker, langsam aufkochen und über Schokolade giessen, bis die Schokolade sich aufgelöst hat.
...2020-08-0545 min