Shows
Podcast La Recocina de SerGastrónomosCachopo y queso en La RecocinaLa Recocina de este semana es muy cercana y muy de producto local.
Comenzamos recibiendo a Óscar Pozueta, el alma del Mesón Cántabro, para enseñarnos a elaborar el mejor Cachopo, y después Raúl Gómez se acerca a los estudios a presentarnos su nueva Quesería Tresgallo.2022-03-2523 min
Podcast La Recocina de SerGastrónomosEmma Gastro, El Pericote y el Valle de SobaEsta semana en La Recocina nos vamos de restaurantes, ya que visitamos Emma Gastro en Suances, El Paricote en Tanos y luego no recorremos el valle de Soba para disfrutar de su paisaje y su gastronomía.
Comenzamos con una entrevista el cocinero Carlos Arias, propietario de Emma Gastro, de Suances, que es la única gran novedad en la edición 2022 de la Guía Repsol para Cantabria, que acaba de lograr su primer Sol en esta prestigiosa publicación.
Y después charlamos con César Muriedas, propietario del restaurante El Pericote, sobre la reciente adquisición de un buey de...2022-03-2135 min
Podcast La Recocina de SerGastrónomosHamburguesas gourmet en La RecocinaEste viernes las hamburguesas han sido protagonistas de nuestro programa gastronómico "La Recocina" de la mano de Fernando Terán.
Hemos comenzado hablando de una nueva hamburguesería que acaba de abrir sus puertas en Torrelavega con una filosofía muy especial: Yew Burguer. Se trata de hamburguesas elaboradas con la carne de su propia ganadería que acompañan con ingredientes de calidad y kilómetro 0. Nos lo ha contado uno de los responsables de este proyecto, Eduardo de Mier.
Por otro lado, nos hemos marchado hasta Vioño, concretamente hasta Le Bistro, un restaurante que se ubica junto al...2022-03-1124 min
Podcast La Recocina de SerGastrónomosHaro y Burdeos se ‘reencuentran’ en La Recocina 150 años despuésLa Recocina retoma esta semana los viajes gastronómicos para conocer el mejor cocido montañés de este año y el evento hermanará, 150 años después, a las ciudades de Haro (La Rioja) y Burdeos.
Tras la agenda, comenzamos charlando con Francisco Martín, gerente de Parrilla El Fogón, ubicada en la localidad de Pechón, que acaba de conseguir el primer premio de la Ruta de los Pucheros de Cantabria en la categoría de cocido montañés, certamen organizada por la Asociación de Hostelería de Cantabria.
Y a la vuelta, viajamos hasta Haro para charlar co...2022-03-0424 min
Podcast La Recocina de SerGastrónomosLa Recocina en El Musli y Picos de EuropaLa Recocina de esta semana suma las voces de Fernando Terán y Kike Gómez a las de sus invitados para traernos un programa rico y con fundamento.
Primero reciben a Irene Peón, para conocer cómo están organizando la nueva temporada en El Musli y qué sorpresas preparan para ofrecer a sus amigos.
Y a la vuelta, conversan con José Revuelta, del Hotel y Restaurante Picos de Europa (Santander), para ver cómo se preparan para la final de la Ruta de Pucheros de Cantabria y como siguen celebrando su 70 aniversario.2022-02-2629 min
Podcast La Recocina de SerGastrónomosFruta y cocido montañés en La RecocinaPrograma Km.0 el el de esta semana en La Recocina porque sin movernos mucho de Torrelavega vamos a poder conocer (y saborear) los mejores productos del entorno.
Y comenzamos conociendo un comercio tradicional, de confianza, familiar, de tres generaciones de una familia que llevan 50 años atendiendo su establecimiento en Torrelavega. De todo ello charlamos con Jairo Barquín, de Frutas Barquín, pero también de la calidad de los productos que ofrece, y de su nuevos servicios de entrega a domicilio y de cestas regalo de frutas personalizadas.
Y a la vuelta, nos vamos hasta el Alto de San...2022-02-1824 min
Podcast La Recocina de SerGastrónomosLa Buhardilla y leche en La RecocinaLa Recocina de esta semana reúne en un mano a mano a dos de los colaboradores habituales, Fernando Terán y Quike Gómez Zamanillo para descubrirnos algunos de sus secretos mejor guardados.
Primero charlan con Sergio Diego para que les desvele los secretos de La Buhardilla en Torrelavega, y a la vuelta reciben a Ibon Entrecanales, de Leche Cudaña, par completar un programa 'de la leche'2022-02-1127 min
Podcast La Recocina de SerGastrónomosAtún rojo y pucheros en La RecocinaComo complemento a la agenda de propuestas del fin de semana, nos quedamos con la nueva edición de la Jornadas del Atún Rojo del Restaurante La Dársena, (Suances), un evento ya tradicional por estas fechas y de cuyas novedades hablamos con una de las responsables del restaurante, Patricia Roiz.
Y a la vuelta viajemos hasta la Asociación Empresarial de Hostelería de Cantabria para charlar con su directora, Bárbara Gutiérrez, que nos presenta las novedades de la sexta edición de la Ruta de los Pucheros de Cantabria, que se desarrolla a lo largo de los p...2022-02-0418 min
Podcast La Recocina de SerGastrónomosHojaldre de Gloria en La RecocinaHoy en La Recocina proponemos un menú interesante, compuesto por un local clásico renovado que ha reabierto con la tortilla (eso sí, sin cebolla) como una de sus señas de identidad, y un postre dulce hecho en Polanco que ha conquistado (y de qué forma) la ciudad de Bilbao.
Por eso tras la agenda, charlamos con Valentín Pérez, el nuevo responsable de
Cafetería Brasil, un establecimiento fundado en el año 1966 en el centro de Torrelavega (calle Conde Torreanaz).
Con él comentamos la nueva carta y los proyectos a corto y medio plazo para animar esta calle...2022-01-2823 min
Podcast La Recocina de SerGastrónomosCasón de la Marquesa y Monper en La RecocinaEsta semana en La Recocina repasamos junto a Marcos Mantecón, toda la historia del Casón de la Marquesa, en Las Fraguas, y del Palacio de Guevara en Treceño.
Y de la mano de Borja Pérez, de Monper Chocolates, ponemos el postre más dulce a un gran programa.2022-01-1536 min
Podcast La Recocina de SerGastrónomosTu Despensa y Entre Tazas en La RecocinaComenzamos La Recocina esta semana felicitando a los nuevos estrellas Michelin de Cantabria: La Casona del Judío (*), El Serbal (*) y Cenador de Amós, que a sus 3* actuales suma una más * a la sostenible dad.
Y por supuesto al gran amigo del programa, el chef Óscar Calleja que tras su marcha de Annua (2*) logra en unos meses su primera estrella con Ment (Salamanca).
Pero el programa de esta semana lo queremos dedicar a esa gente inquieta de Torrelavega, a esos empresarios de hostelería que, a pesar de la situación complicada por la que pasan, se animan a pone...2021-12-1832 min
Podcast La Recocina de SerGastrónomosLa Navidad en La RecocinaLa Recocina dedica esta semana su tiempo a preparar la Navidad, con aquellos protagonistas que nos hacen la Navidad un poco más fácil.
En primer lugar se acerca a la playa de Cuchía, al restaurante El Caladero, para conocer las propuestas de la chef Cristina Tresgallo de cara a estas próximas fiestas.
Y con Javier Zapata conocemos los entresijos de los roscones de una confitería que sigue innovando, este año con casitas de jengibre.2021-12-1011 min
Podcast La Recocina de SerGastrónomosPropuestas de Navidad en La RecocinaLa Navidad ya está aquí. Y estos días se desarrolla la vorágine de las comidas y cenas de empresa o familiares. Para echar una mano en este problema, La Recocina propone tres buenas alternativas para organizar una celebración de este tipo.
Opción 1: El catering.
De las propuestas charlamos con Adolfo Aparicio, cocinero de Catering La Artesa, una conocida empresa de Torrelavega especializada en gastronomía para grandes eventos, que incorpora a su línea de negocio unos interesantes menús navideños con productos de calidad y elaboraciones caseras.
Opción 2: - Restaurante tradicional que nos puede servi...2021-12-0325 min
Podcast La Recocina de SerGastrónomosLa Recocina busca el Mejor BocadilloLa Recocina busca esta semana el mejor bocadillo de la región en el concurso convocado por la Asociación de Hostelería de Cantabria (AEHC), y para ello charlamos la directora de la asociación, Bárbara Gutiérrez.
Y con Floren Bueyes, presidente de los Cocineros de Cantabria, descubrimos los detalles del VII Campeonato Nacional de cocina y repostería celebrado en Valladolid, entre ellos el premio al mejor plato de pescado, otorgado a Beatriz Capiruchipi, de la hostería Los Abetos en Virgen de la Peña.2021-11-2623 min
Podcast La Recocina de SerGastrónomosFiesta del Orujo en La RecocinaHoy en La Recocina hemos comenzado presentando a nuestro nuevo colaborador, Enrique Gómez Zamanillo, que nos acompañará mensualmente en nuestro espacio gastronómico para sugerirnos y recomendarnos buenos productos y grandes planes.
En nuestra agenda, las magostas han sido las protagonistas, especialmente las que este fin de semana se organizan en distintos pueblos y barrios de Torrelavega.
Además, hemos charlado con Ángel Martínez de Cos, propietario de la destilería Martínez de Cos, ganadora de la Alquitara de Oro 2021, con la que se alzó este pasado fin de semana durante la vigesimo novena edición de la Feria...2021-11-2021 min
Podcast La Recocina de SerGastrónomosPremios Optimun y Gloria AlimentaciónEsta semana viajamos un poco por Cantabria para conocer un comercio tradicional con casi 40 años a sus espaldas ofreciendo algunos de los mejores productos de la tierra en carnes y charcutería, y a conocer el mejor vino tinto de la región de este año.
Comenzamos charlando con Gloria Terrón, de Gloria Alimentación y Charcutería Gloria, un negocio familiar fundado en 1985 dedicado al mundo de la alimentación y con tres establecimientos en Torrelavega. Con ella comentamos sus nuevos elaborados en comida casera para llevar y en menús preparados para Navidad.
Y a la vuelta...2021-11-0521 min
Podcast La Recocina de SerGastrónomosShusi y quesadas en La RecocinaEsta semana recuperados para La Recocina la antigua voz de un amigo del programa Fernando Terán, que nos acompañará a los largo de las próximas semanas con temas de la actualidad gastronómica.
Y para comenzar, nos acerca a la Malquerida, el nuevo restaurante de shusi abierto en Torrelavega en el antiguo local de Las Torres, en la zona de vinos. Hablamos con su responsable José Luis Arrabal.
Y de postre, Sobaos y Quesadas Arce. Ana Fernández Arce nos cuenta los entresijos del negocio y todos los productos que podemos encontrar en el local de la Avenida...2021-10-2919 min
Podcast La Recocina de SerGastrónomosAceite y sidra en La ReocinaEsta semana estamos viajeros en La Recocina y también estrenamos (bueno, recuperamos) una voz que nos acompañará a los largo de la temporada con sus recomendaciones gastronómicas: es José Ángel, y con él arrancamos este programa que nos llevará al Salón Gourmets pasado por Cantabria y también hasta Andalucía. Empezamos
Y lo hacemos charlando en primer lugar con Jesús Gómez Solórzano, gerente y fundador de Sidra Somarroza, sobre su presencia en Gourmets junto a varios productores de la región. Y aprovechamos para comentar cómo se presenta la cosecha de manzanas y algun...2021-10-2225 min
Podcast La Recocina de SerGastrónomosLa coctelería en La RecocinaEn la semana que hemos celebrado el Día de la Hostelería, en La Recocina dedicamos el programa un poco menos a las cuchachas, y un poco más a las copas y la comñaía, y lo hacemos hablando de los muchos y buenos profesionales de la coctelería de Cantabria.
Y para ello recibimos al presidente de la Asociación de Barman de Cantabria, José María (Chema) Merino, de El Salero (Torrelavega) que nos presenta a dos jóvenes profesionales de Suances, recién llegados de la II Edición del Torneo El Gran Bartender Spain, celev...2021-10-1528 min
Podcast La Recocina de SerGastrónomosSetas y tortilla en La RecocinaComenzamos temporada en La Recocina de #sergastrónomos y lo hacemos con muchas novedades, con nuevas voces, temas cercanos a los profesionales de la hostelería y la restauración.. pero también a los posibles clientes y a los ciudadanos en general.
Y ya que estaos en temporada, lo primero es una visita a Valdáliga para charlar con Javier Nieto, propietario y responsable de sala del restaurante Prada a Tope Treceño, para que nos cuente cómo se ha iniciado la temporada de recolección de setas y, de paso, nos recomiende algunos de los platos que ofrece a...2021-10-0818 min
Podcast La Recocina de SerGastrónomosÓscar Calleja trae Ment a La RecocinaPenúltimo programa de la temporada para #La Recocina, y queremos dedicar una parte importante del mismo a conocer el nuevo proyecto de nuestro amigo Óscar Calleja, que hace unos días abrió su restante Ment en Salamanca.
Pero antes queremos dedicar un guiño al verano que se avecina hablando de productos de la tierra para obsequiar a visitantes, y lo hacemos charlando con José Lamadrid, propietario de Tiendas CántabroAstur, en Comillas, una tienda familiar especializada de productos típicos de Cantabria y Asturias.
Y a la vuelta, recibimos a nuestro amigo el chef Óscar Calleja, el dos estrellas...2021-06-1821 min
Podcast La Recocina de SerGastrónomosMercado de la Tierra en La RecocinaEn La Recocina, este viernes, comenzamos proponiéndote un buen plan para disfrutar del fin de semana y de los excelentes productos de Cantabria. Mañana sábado se celebrará en el parque Monseñor de Cos de Solares la segunda edición del Mercado de la Tierra con la presencia de 12 productores cántabros que nos ofrecerán hortalizas, sobaos, quesadas, mermeladas, sidra, vino, quesos, miel, yogures, patatas fritas y frutas.
Todos los detalles de esta cita nos los ha contado uno de sus organizadores y promotor de la red de productores De Granja en Granja, Jorge Mariscal.
Y para ter...2021-06-1119 min
Podcast La Recocina de SerGastrónomosMesón Cántabro tiene el mejor cachopoEsta semana #LaRecocina dedica su espacio a dos asuntos de actualidad en materia gastronómica, el primero el galardón recibido por un establecimiento mítico de Torrelavega y el segundo el décimo aniversario que celebra un complejo con restaurante.
Tras la agenda del fin de semana, comenzamos 'degustando' el mejor cachopo de Cantabria que nos elabora Óscar Pozueta, del Mesón Cántabro, situado en la calles Lasaga Larreta de Torrelavega.
Con él comentamos se reciente presencia en el concurso Mejor Cachopo de España celebrado en Oviedo, donde se ha clasificado para la final del nacional y ha ganado...2021-06-0420 min
Podcast La Recocina de SerGastrónomosSobaos y quesadas de Las CaldasEste viernes, en La Recocina, hemos comenzado trasladándonos hasta Las Caldas del Besaya para conocer el nuevo proyecto de elaboración propia de sobaos y quesadas artesanales que ha comenzado a realizar la Hospedería de Las Caldas y que podemos adquirir en distintos establecimientos de la región o directamente a través de su página web.
Además, en nuestra sección habitual "Vinos del Mundo", nuestro colaborador Roberto García Corona nos ha hablado de las distintas variedades que podemos encontrar en Italia.2021-05-2817 min
Podcast La Recocina de SerGastrónomosLa cocinera Beatriz Capiruchipi en La RecocinaLa Recocina de #sergastrónomos y Radio Studio recibe esta semana la visita de dos nuevos amigos, que nos contarán interesantes experiencias relativas al mundo de la gastronomía y el producto
En primer lugar, charlamos con Beatriz Capiruchipi, la joven pero experimentada cocinera del restaurante Los Abetos (Virgen de la Peña), que el pasado el 11 de mayo se proclamó ganadora del VI Concurso Regional de Cocineros Ciudad de Torrelavega, que lleva el nombre de Nacho Basurto.
Beatriz nos cuenta sus inicios en la cocina, cómo se desarrolló el certamen y, sobre todo, sobre su próxima presenci...2021-05-2120 min
Podcast La Recocina de SerGastrónomosTendencia Panadera en La RecocinaEste viernes hemos comenzado #LaRecocina haciendo balance del Congreso Nacional Tendencia Panadera que la pasada semana congregó a grandes profesionales del sector de la panadería en el Hotel Escuela Las Carolinas. Unas jornadas presenciales y virtuales de las que nos ha hablado Javier Carcedo, responsable de Urbiola Formación. Además, en nuestra sección de vinos del mundo, nuestro colaborador Roberto García Corona, nos ha hablado de la amplia e importante variedad de vinos tintos de nuestro vecino país.2021-05-1419 min
Podcast La Recocina de SerGastrónomosLlamosas y Óscar Solana en La RecocinaEsta semana entrevistamos a dos personajes en el mundo de la hostelería, uno por abrir un nuevo negocio y el otro por cumplir diez años con el suyo.
Pero antes, unas pinceladas sobre dos curiosas actividades de apiturismo para estos días, que nos permiten conocer cómo se produce la miel en San Pedro de Bedoya (Cillorigo de Liébana) y en Valderredible, una oportunidad para también disfrutar y degustar la gastronomía de estas zonas de Cantabria.
Y en la primera entrevista nos vamos hasta La Revilla, en San Vicente de la Barquera, donde Fernando Llamosa...2021-05-0723 min
Podcast La Recocina de SerGastrónomosBodegas Igarmi en La RecocinaEsta semana en La Recocina de Radio Studio y Ser Gastrónomos hemos hablado con Jesús Igareda, director de Bodegas Igarmi, una de las más antiguas bodegas de Cantabria, que en los últimos años ha sido reconocida su calidad por sus excelentes vermús.
Y dedicamos la segunda parte del programa a hablar de uno de los mejores vinos del planeta, el Oporto.2021-05-0516 min
Podcast La Recocina de SerGastrónomosQueso azul y conservas en La RecocinaDedicamos esta semana el programa de #LaReocina ha los productos sencillos, que es sonde se encuentran los mejores sabores, pero también a la innovación de aquellos productores que nos ofrecen lo mejor de sus elaboraciones de más calidad para llenar nuestras cocinas y nuestras mesas.
Y comenzamos conversando con César Ruiz Solana, de La Pasiega de Peña Pelada, para hablar su empresa centenaria, de la tradición quesera y, sobre todo, de Brígida, un nuevo queso que acaban de iniciar su comercialización, un queso queso azul suave y cremosa, inspirado en el Gorgonzola italiano...2021-04-2321 min
Podcast La Recocina de SerGastrónomosCome Cantabria Local en La RecocinaHoy en La Recocina de Ser Gastrónomos y Radio Studio hemos tenido a Antonio Vicente, jefe de cocina de los restaurante Camino Real de Selores y La Casa Encantada.
Nos ha hablado del proyecto 'Come Cantabria Local', una plataforma a través de redes sociales para divulgar el trabajo de los productores y granjeros de la región.
También hemos tenido tiempo para hablar de la costera del bocarte y el verdel, y nos ha hecho algunas recomendaciones para disfrutar de ricas propuestas este fin de semana.2021-04-1617 min
Podcast La Recocina de SerGastrónomosDromedario y Finca Socueva en La RecocinaEsta semana la dedicamos a charlar sobre producto, uno producto natural que nos llega de Polaciones y otro que, aunque los recibimos de entre los trópicos, en Cantabria se ha hecho más que centenario.
Comenzamos charlando con José Luis Rodríguez, jefe de Ventas de Café Dromedario, sobre el 150 aniversario que cumple este año la empresa, tiempo durante el que nos he deleitado con muchos millones de buenas y exquisitas tazas de café.
Y a la vuelta, conversamos con Begoña Burgos, una arquitecta madrileña que un día decidió convertirse en productora de algunos de las más ric...2021-04-0923 min
Podcast La Recocina de SerGastrónomosRestaurante Mores en La RecocinaOtra semana más de incertidumbre para la hostelería debido a la pandemia. Pero en medio de esa incertidumbre hay proyectos que se apuntan a mirar al futuro. Y de ellos vamos a hablar en el programa.
Comenzamos charlando con Cristian Cacho, chef del Restaurante Mores, quien junto a su pareja siguen en la brecha en su establecimiento del Barrio Acebal, en Vargas, ofreciendo una variada y muy interesante carta de platos, que renuevan de forma casi permanente.
Y a la vuelta conversamos con el director de la Oficina de Calidad Alimentaria (ODECA), Fernando Mier, sobre la campaña "Yo...2021-03-2624 min
Podcast La Recocina de SerGastrónomosCristina Tresgallo en La RecocinaLa Recocina de esta semana dedica la mayor parte de su tiempo a conocer el nuevo proyecto de la chef Cristina Tresgallo, que acaba de iniciar en El Caladero de Cuchía.
Y terminamos el programa con la sección Vinos del Mundo haciendo referencia en esta ocasión a los vinos de Francia.2021-03-1915 min
Podcast La Recocina de SerGastrónomosEl Pericote en La RecocinaEsta semana La Recocina se queda en Torrelavega para tratar algunos de los asuntos de actualidad en el mundo de la gastronomía.
En la primera parte, entrevistamos a César Muriedas, del restaurante El Pericote (Tanos), para hablar sobre su reapertura y su nueva web.
Y la segunda parte, Roberto G. Corona continúa con su sección Vinos del Mundo, que en esta ocasión se centra en los vinos blancos de Jerez.2021-03-1525 min
Podcast La Recocina de SerGastrónomosAnchoa ahumada en La Recocina#LaRecocina de esta semana se centra en conocer dos proyectos innovadores puestos en marcha desde Cantabria, el primero de un productor y el segundo de un hostelero.
Comenzamos hablando con Adolfo Belaustegui, gerente de la empresa santoñesa Conservas Catalina, que hace solo unos días acaba de poner en el mercado mercado unos filetes de anchoa con aroma de humo de roble.
Se trata de un productos nuevo nacido tras eses de investigación durante la pandemia que está ya recibiendo halagos por parte de clientes y distribuidores, producto que innova en un sector en el que parecía que e...2021-03-0519 min
Podcast La Recocina de SerGastrónomosLa Casa Encantada en La RecocinaEsta semana en La Recocina de Radio Studio y Ser Gastrónomos charlamos largo y tendido con el chef Antonio Vicente, jefe de cocina de Camino Real de Selores, que ahora inicia un nuevo proyecto al frente de La Casa Encantada de Torrelavega y del que nos cuenta todos los detalles.
Y en la sección Los Vinos del Mundo, nos centramos en los vinos blancos de España.2021-02-2621 min
Podcast La Recocina de SerGastrónomosDelicias del País en La RecocinaEn medio de la pandemia, que está trayendo aspectos muy negativos para la hostelería y los sectores afines (productores, distribución....), surgen proyectos interesantes que tratan de paliar esos efectos negativos en la medida de lo posible.
Comenzamos charlando con Andrea Fernández que, junto a su hermana Marina, han creado una plataforma de venta online, una que ofrece productos gourmet, así como recetas de restauradores o catas virtuales.
Ella nos cuenta en qué deliciasdelpais.com, qué se puede adquirir en esta tienda y cómo llevan a cabo la selección de los productos, casi todos de productores de Cantab...2021-02-1919 min
Podcast La Recocina de SerGastrónomosVinagre de vino tostadillo de Liébana en La RecocinaLa Recocina comienza febrero con un programa cargado de contenidos de Cantabria, porque en primer lugar vamos a conocer una curiosa iniciativa de un curso de cocina de Carnaval para niños, que se celebra en Santander, y después nos iremos hasta Liébana para charlar con el elaborador de un producto típico, artesanal y gourmet.
En primer lugar charlamos con Bárbara Gutiérrez, directora de la Asociación de Hostelería de Cantabria, para que nos comente el contenido del curso que se desarrollará los días 15, 16 y 17 de febrero, de 10.00 a 13.30 horas, dirigido a niños de 7 a 1...2021-02-0519 min
Podcast La Recocina de SerGastrónomosViña Carmina y Casa Segis en La RecocinaEsta semana #LaRecocina viaja de Vargas a Carrejo para conocer dos proyectos gastronómicos muy interesantes. El primero porque está comenzando (aunque lleva más de 10 años trabajando en ello) como productor de vino. Y el segundo porque es restaurante que acaba de lograr un premio muy codiciado a nivel regional.
Comenzamos en Vargas (Puente Viesgo) charlando con José Gabriel Quintanal que hace once años comenzó su proyecto de Viña Carmina, una bodega artesanal que se ha especializado en la producción de vino Albariño, Godello, Albariño con Godello y Vermut.
Una bodega que con una hectáre...2021-01-2219 min
Podcast La Recocina de SerGastrónomosÓscar Calleja y Primero de Fariña en La RecocinaPrimer programa de La Recocina de 2021 y lo dedicados a charlar con dos buenos amigos del programa: el dos estrellas Michelin Óscar Calleja (restaurante Annua) para conocer su nuevo proyecto gastronómico y Carlos del Río, delegado de Bodegas Fariña en el Norte de España para charlar sobre el primer vino del año.
Y comenzamos con Carlos del Río que nos presenta la añada 2020 del Primero de Fariña, un vino joven, fresco y frutal, elaborado por el método tradicional de maceración carbónica, que sale al mercado 45 días después de iniciada la...2021-01-0819 min
Podcast Ser GastrónomosBentomiz, la excelencia de los vinos aromáticosCon Clara Verheij charlamos sobre la historia de Bodegas Bentomiz, , de sus vinos, de sus particulares vinificaciones y de los nuevos proyectos en colaboración con otras bodegas para completar la gama de unos vinos elegantes y frescos pensados para disfrutar y maridar con los distintos platos del restaurante.2020-10-0319 min
Podcast Ser GastrónomosPucheros y aniversario de Picos de EuropaHablamos con Barbara Gutierrez, directora general de la Asociación Empresarial de Hostelería de Cantabria para conocer todos los detalles de la VIII Ruta de los Pucheros de Cantabria que fue presentada está mañana y en la que participaran 37 establecimientos de toda la región, entre las tres categorías existente: cocido montañés, guisote y cocido lebaniego.
Además charlamos con Chuchi Bedoya propietario del Grupo Picos de Europa, para repasar nuestros 70 años de historía y tradición de tan emblemático establecimiento de Santander y que nos hable de las todas actividades que tienen preparadas pa...2020-02-2217 min
Podcast Ser GastrónomosEntrevista María Zamarreño - Bodega Dominio de los Cerezos - Van Gus VanaDe la mano de su creadora, la enóloga María Zamarreño, Dominio de los Cerezos elabora sus vinos a partir de la variedad autóctona de la Denominación de Origen Bierzo, la Mencía, gracias a cepas viejas con una media de edad de 70 años, bajo una viticultura ecológica y comprometida con el medio ambiente.2018-11-0606 min
Podcast Ser GastrónomosEntrevista Óscar Calleja (Annua) 2017El Restaurante Annua, con el chef Óscar Calleja al frente, ha experimentado esta temporada una pequeña gran revolución a raíz de recibir sus dos estrellas Michellin, una revolución que ha afectado al contenido (el menú) y al continente (el propio local).
Comenzando por una apuesta por el menú degustación que supone una vuelta de tuerca a lo que el chef hacía en años anteriores, evolucionando y arriesgando al nivel que se espera de un dos estrellas.
El menú degustación se ha vuelto más sofisticado, pero sin perder las raíces mejicanas y con un guiño...2017-07-0717 min
Podcast Ser GastrónomosEntrevista Íñigo TorresLa Recocina de Ser Gastrónomos charla con Entrevista Íñigo Torres, gerente de la Asociación de Empresarios del Barrio de la Estación de Haro (Rioja), sobre el desarrollo de la segunda edición del evento Cata del Barrio de la Estación2016-09-1906 min
Podcast Ser GastrónomosEntrevista Fernando Maíllo, de Viñas del CámbricoViñas Del Cámbrico (www.cambrico.com) se encuentra ubicada en medio de un bosque de encinas en el pueblo de Villanueva del Conde, bodega cuyo nombre hace referencia a la era geológica en la que se formaron las rocas que dan sustento a infinidad de pequeñas parcelas, cultivadas en terrazas graíticas o pizarrosas.
Allí nos encontramos con el empresario Fernando Maíllo, donde junto a su equipo de trabajo elabora desde 2003 una gama de vinos muy interesantes basados en la agricultura ecológica y en la recuperación de variedades autóctona como la Rufete (uva tinta...2016-06-1605 min
Podcast Ser GastrónomosEntrevista a María Barúa, enóloga de Marqués de BurgosHemos paseado por Quintana del Pidio junto a María Barúa, enóloga de Marqués de Burgos, conociendo mejor el proyecto y las cualidades de esas minúsculas parcelas que dan origen al vino 80002016-06-0310 min
Podcast Ser GastrónomosIv jornadas de la langosta y el bogavante del hotel olimpoIV JORNADAS DE LA LANGOSTA Y EL BOGAVANTE DEL HOTEL OLIMPO. Entrevista con José Ramón Ortiz, director del Hotel Olimpo (Isla)2015-10-2808 minPodcast Ser Gastrónomosferia marisco o grove - entrevista concejala de Turismo, Emma Torresferia marisco o grove - entrevista concejala de Turismo, Emma Torres2015-10-1902 minPodcast Ser GastrónomosJoaquin Alvarez de Toledo - Evento SarmientoJoaquin Alvarez de Toledo - Evento Sarmiento. Nos habla del evento, de sus orígenes y de sus objetivos2015-09-2903 minPodcast Ser GastrónomosGuillermo de Aranzábal, presidente de la Asociación para el Desarrollo Turístico del Barrio de la EstaciónGuillermo de Aranzábal, presidente de la Asociación para el Desarrollo Turístico del Barrio de la Estación (ADT Barrio de la Estación) y gerente de Bodegas La Rioja Alta SA2015-09-2205 minPodcast Ser GastrónomosÁngel Hierro, director de ventas del mercado de vinos y sidras de VeralliaÁngel Hierro, director de ventas del mercado de vinos y sidras de Verallia2015-09-2206 minPodcast Ser GastrónomosEntrevista Rosa RuizHablamos con Rosa Ruiz, hija del bodeguero Santiago Ruiz, considerado "el padre del Albariño", da nombre al nuevo vino varietal 100% Albariño procedente de una selección de cepas viejas del viñedo propio de la bodega presentado en O Rosal en junio. Se trata de la primera vez en su historia que esta firma emblemática de Rías Baixas presenta una marca distinta a Santiago Ruiz.2015-06-2204 minPodcast Ser GastrónomosSer Gastronomos 10/octubre/2014Comenzamos temporada hablando de la vendimia en Cantabria. Y para ello entrevistamos a Manuel Torío, propietario de la Bodega Behetría de Cieza, una pequeña pero inquieta productora que nos comentará las previsiones de la vendimia 2014 y también algunas curiosidades sobre la recolección de la, uva y los primeros procesos del vino.
El programa se completa con la sección Agenda, propuestas para el fin de semana, entre as que destacan las ferias de la cerveza de Laredo y Suances. Y para concluir hablamos de Localbier, el buscador de productores de cervezas locales.2014-10-1419 minPodcast Ser GastrónomosSer Gastronomos 14/junio/2014Tras las noticias de actualidad gastronómica, vamos con dos interesantes entrevistas. Hablamos con Alexis Silva, el Mejor Barista de Cantabria, sobre cómo se prepara el mejor café. Y con Oscar Solana, de Taberna La Solía (Liaño), ganador de la Challenge al mejor Martini de España en el reciente World Class, de qué es y cómo se elabora su Dry Martini Pasiego.
Y para concluir, un vino recomendado para el fin de semana.2014-06-1925 minPodcast Ser GastrónomosSer Gastronomos 6-junio-2014En este edición de Ser Gastrónomos, y tras la sección de actualidad con propuestas para el fin de semana hablamos de una nueva edición de la Quincena del Pincho de Cantabria, de las Jornadas del Bacalao de Torrelavega y de la novedad que introduce en el mercado Bodegas LAN.2014-06-1325 minPodcast Ser GastrónomosSer Gastrónomo 15-mayo-2014Iniciamos el programa con la actualidad, que nos llevan a conocer una interesante propuesta sobre el Mar Cantábrico, que nos llega de la mano del chef Óscar Calleja y del pintor Roberto Orayo. José Ángel responde a la eterna preguna; en las bodas ¿hay gastronomía o sólo se da de comer?
Y para finalizar, conocemos a dos pequeños hoteles de Cantabria (La Casona de San Pantaleón de Aras y el Jardín Secreto) premiados en TripAdvisor por la calidad de su atención al cliente2014-05-2622 minPodcast Ser GastrónomosSer Gastronomos 15-mayo-2014Comenzamos con las propuestas gastronómicas. Y seguimos combinando arte y gastronomía sobre el Mar Cantábrico, una excelente iniciativa del chef Óscar Calleja y e pintor Roberto Orayo.
Y José Ángel nos introduce en ese mundo de la gastronomía de las bodas, a la vez que hablamos del reconocimiento obtenido por dos pequeños hoteles de Cantabria por su atención al cliente: La Casona de San Pantaleón de Aras y el Jardín Secreto2014-05-2622 minPodcast Ser GastrónomosSer Gastronomos 9/mayo/2014Y para empezar no podía faltar la actualidad. Pero la asamblea de Eurotoques en Santander centra casi todo el programa con la presencia de 150 cocineros. Y de ello charlamos con el delegado de Eurotoques en Cantabria, Paco Quirós.
Y tras la pausa hablamos de vino, en esta ocasión con una de las bodegas de más tradición en España, se trata de Bodegas Faustino, en Oyón (Rioja alavesa), de la mano de Íñigo Anitua2014-05-1324 minPodcast Ser GastrónomosSer Gastronomos 2/mayo/2014Comenzamos con la actualidad y las propuestas para el fin de semana, que se centran en la feria de la anchoa en Santoña.
Hablamos de bares tradicionales, y José Ángel nos lleva al Bar Chema, en Torrelavega.
Y seguimos comentando las pruebas de embotellado de los vinos de Costa de Cantabria y el valle de Liébana.
Y concluimos hablando de aceite de oliva y su campaña de promoción2014-05-1324 min
Podcast Gastrónomo DigitalSER Gastronomo 12-7-2013El programa de esta semana es casi monográfico: Hablaremos de Viajes.
La conversación se centra en aquellas propuestas que hacen del viajar una experiencia más gastronómica y cultural, y para ello nos fijaremos en la nueva web de Iberia y las distintas herramientas novedosas puestas en marcha para interactuar con sus posibles clientes. Hablamos de Viajar 3.02013-07-1215 min
Podcast Gastrónomo DigitalSER Gastronomo 5-7-2013Roberto G. Corona habla con José Luis Gutiérrez, de la Escuela Cántabra de Cata, sobre las actividades que desarrolla esta asociación y sobre las mesas de cata que se organizan de los distintos productos agroalimentarias.
José Luis Gutiérrez habla también de la última cara realizada sobre diversos productos de Embutidos La Pepita, con la participación de representantes de los diversos gremios.2013-07-1223 min
Podcast Gastrónomo Digital5 Euros al DíaEntrevista con Jorge Guitián y Anna Mayer sobre su experiencia de alimentarse durante dos semanas con 5 euros al día, sin renunciar a la calidad en los platos y sin pasar hambre, siempre comiendo sano y bueno. Una experiencia de Consumo Eficiente de la que se pueden extraer muchas conclusiones2013-07-0409 minPodcast Gastrónomo DigitalSER Gastrónomos 28-06-2013El programa lo dedicamos a hablar con Isabel García, de Orujo de los Picos, por la reciente concesión del Premio Al Mejor Aguardiente de España.
Y también dedicamos al Cunsumo Eficiente de comida y gastronomía, gracias al ejemplo de dos blogueros que demuestran cómo es posible que cuatro personas puedan comer bien, sano y variado por 5 euros al día2013-07-0328 minPodcast Gastrónomo DigitalSER Gastrónomos 31-05-2013Programa dedicado a los viajes low-cost y la necesidad de recuperar la 'aventura' que siempre tuvieron los viajes. Y los hacemos con dos proyectos muy interesante: la bloguera Cristina E Lozano y su web Viaja en mi Mochila, y el turismo temático a través de Turinea2013-07-0324 minPodcast Gastrónomo DigitalSER Gastrónomo 23-05-2013El programa de hoy el programa al envegecimiento del vino, a la mejor edad de consumo o a cuánto dura un buen vino.
También Robeto G. Corona comenta otros factores que afectan al vino como el corcho y la conservación de las botellas
Y entrevistamos a Wences, de La Casa del Capitán, que acaba de inaugurar el proyecto Scriptorium2013-05-3025 minPodcast Gastrónomo DigitalSER Gastrónomo 17-05-2013Hablamos de la crisis en los restaurantes y de posibles acciones para hacer 'visible' el establecimiento a los clientes. Una forma es mediante la herramienta-web Listae.com
Entrevistamos a uno de sus responsables Francisco Gutiérrez, que no explica qué es Listae.
Y continuamos con una interesante pregunta: Las etiquetas de la botellas de vino ¿necesarias o superfluas?2013-05-3027 minPodcast Gastrónomo DigitalSER Gastrónomo 10-05-2013Programa dedicado a una actividad de la Escuela Regional de Catas de Cantabria, consistente en degustar varias pruebas de carnes en formato de hamburguesa y, además, con su maridaje con cerveza elaborada en la región2013-05-1627 minPodcast Gastrónomo DigitalSER Gastrónomo 03/05/2013Programa dedicado a las IV Jornadas Gastronómicas del Cocido de Arvejas Campurriano, con una entrevista a José Angel Torres, uno de los promotores de la iniciativas.
Además, el parado de lo digital lo dedicamos a analizar los retos de la gastronomía española en tiempos de crisis2013-05-0631 minPodcast Gastrónomo DigitalSER Gastrónomo 26/04/2013Programa dedicado a lo digital, a conocer cómo internet y las redes sociales nos pueden ayudar a planificar nuestros viajes y a buscar los mejores precios.
Y lo hacemos con las webs Triporg, un inetersante asistente para personalizar nuestro viaje, y a también Google Flights, el nuevo buscador de vuelos de bajo coste.2013-05-0215 minPodcast Gastrónomo DigitalSER Gastrónomo 19/04/2013Los vinos de Costa de Cantabria. Programa para dar a conocer los vinos de esta zona, de la mano de Asir Alonso, de Bodegas Bodegas Sel D'Aiz; y Carlos Recio, de Casona Micaela.
Son dos jóvenes bodegas que tratan de recuperar la tradición vinícola de Cantabria y también abrirse camino en el mundo empresarial2013-05-0233 minPodcast Gastrónomo DigitalSER Gastrónomo 12/04/2013Entrevista al cocinero José Tárano, promotor del proyecto y la web TiralElDelantal.com, una tienda on-line de catering para particulares. Un proyecto interesante nacido en Cantabria del que ya se habla, y mucho, en todo el país, por su originalidad y sus posibilidades2013-05-0225 min
Podcast Gastrónomo DigitalSer gastronomo 22-02-2013Audio del programa SER Gastrónomo, del 22 de febrero de 2013.
- Entrevista con Enrique Pérez Malagón (Rest. Sambal), ganador del Campeonato regional de Socina
- Entrevista con Nuria de Pedraza, de AECOC, para hablar sobre los desperdicios alimentarios2013-02-2521 minPodcast Gastrónomo DigitalEntrevista Nuria de PedrazaEntrevista con Nuria de Pedraza, responsable de Comunicación de la la Asociación de Fabricantes y Distribuidores del Gran Consumo (AECOC), que nos habla de la campaña para reducir los desperdicios alimentarios2013-02-2506 min
Podcast Gastrónomo DigitalEl Cafetín 9-11-2012Audio del programa El Cafetín del 9-11-2012
Hablamos de:
- La Fiesta del Orujo en Potes
- La web www.pantori.es2012-11-1228 min
Podcast Gastrónomo DigitalEntrevista PantoriEntrevista a Xabier de la Maza, responsables de la web www.pantoi.es2012-11-1213 minPodcast Gastrónomo DigitalEl Cafetín 28/julio/2012El programa El Cafetín, de Cadena SER Cantabria, correspondiente al 28 de julio de 2012, con el siguiente contenido:2012-08-2924 min
Podcast Gastrónomo DigitalEl Cafetín 21/julio/2012El programa El Cafetín, de Cadena SER Cantabria, correspondiente al 21 de julio de 2012, con el siguiente contenido:
- Panadería artesana en el Valle del Nansa
- Entrevista con Iban Yarza
- Cata de Artuke 2011 maceración carbónica2012-07-2525 min