Shows
ialoc podcastEpisodul 14 - ialoc la MAT cu Alexandru IacobHotărât să facă mâncare bună încă de la 15 ani, stăm astăzi de vorbă cu Alexandru Iacob, care anul acesta a pus și bazele propriului său restaurant - MAT (Masa Artisanal Taqeuria). Ne-a povestit despre experiența lui din bucătăriile internaționale, Basque Culinary Center, pacursul profesional din România și cu ce bunătăți te așteaptă la MAT, unde până și porumbul este atent ales și măcinat de el.
Sumarul episodului:
2:50 - Descoperă proiectele în care este implicat Alex acum
5:34 - Cum și-a descoperit pasiunea pen...2020-09-0344 min
ialoc podcastEpisodul 13 - ialoc la Lente cu Anca PandreaPovestim astăzi cu Anca Pandrea despre bunul simț din Horeca, cum a ajuns să fie Lente numit și "sufrageria din oraș" de către comunitatea frumoasă pe care au format-o în 12 ani, dar și despre provocările actuale ale industriei.
Deși este poate cea mai grea perioadă din istoria Horeca, Lente este un alt caz care vorbește de la sine despre puterea comunității, importanța relației pe care o construiești cu toți oamenii implicați și nevoia de familiaritate și confort, care te face mereu să revii în locurile dragi.
Sumarul episodului...2020-08-1944 min
ialoc podcastEpisodul 12 - ialoc la Voila Bistro cu Radu DumitrescuAstăzi te invităm să te alături discuției noastre cu Radu Dumitrescu, de la Voila Bistro și Lovin' Winebar, pentru o porție sănătoasă de inspirație, râs și sinceritate.
Am atins mai multe puncte sensibile și extrem de interesante și reale despre industria Horeca, atât din perspectiva proprietarilor, cât și despre clienții care frecventează restaurantele. Descoperă în acest episod povestea lui Radu, cum a ajuns la Voila, ce aduce nou în industrie și cum au fost ultimele pentru Voila și Lovin' Winebar.
Sumarul episodului:
1:51 - Câteva lucruri des...2020-08-0548 min
ialoc podcastEpisodul 11 - ialoc la Amphora Vama Veche cu Cristian PodosuAm ajuns și la malul mării vara aceasta, unde am poposit alături de Cristian Podosu pe plaja din Vama Veche la o discuție relaxantă, acompaniați de briză și valuri. Cristian a ieșit puțin din bucătăria Amphora, unul dintre cele mai bune restaurante de pe litoralul românesc, tot la Amphora, dar pe nisip și ne-a povestit despre călătoria lui, care a pornit de la omlete în liceu, experiențele care l-au dezvoltat ca profesionist, preferințe și valori personale, precum și alte detalii delicioase despre mâncare.
Un podcast numai bun de...2020-07-2354 min
ialoc podcastEpisodul 10 - ialoc la Simbio cu Dana NicaAjungem la frumoasa cifră 10 cu o vizită în grădina Simbio, una dintre cele mai verzi și frumoase terase din București. Dana Nica ne-a primit cu o energie foarte bună și pozitivă, așa cum găsești mereu la Simbio și ne-a făcut plăcere să ascultăm povestea lor. Dacă noi am ajuns la episodul 10, Simbio a împlinit tot 10, doar că ani de activitate.
Ce am povestit în acest episod:
- Începem cu povestea Danei și a Iuliei, cea mai bună prietenă a ei din liceu și acum parteneră la Simbio.
- Trecem prin cei 10 a...2020-07-1646 min
ialoc podcastEpisodul 9 - ialoc la Gault&Millau cu Raluca Hrițcu și Ștefan MorticiAstăzi povestim cu Raluca Hrițcu și Ștefan Mortici, partenerii noștri de la Gault&Millau Romania, care de altfel se pronunță "go mio". Am povestit despre experiențe culinare, ghidul galben, campania #maideparte, prin care sprijinim împreună restaurantele să își continue activitatea și cam totul despre cum funcționează sistemul de notare și industria Horeca din România. Am aflat, de exemplu, că evaluatorii anonimi pun accentul pe foarte multe detalii, în prim plan fiind ingredientele și tehnicile de gătit.
Sumarul episodului:
01:20 - Începem cu clasica ”cum a fost perioada asta pentru voi?” și aflăm cum și-au r...2020-07-0847 min
ialoc podcastEpisodul 8 - ialoc la Atra cu Ionuț GagiuAstăzi ajungem pe Valea Doftanei, la Atra, unde am stat de vorbă cu Ionuț Gagiu, Head Chef. În jurul pensiunii și a restaurantului s-a dezvoltat o echipă și o comunitate frumoasă, despre care am povestit pe larg în episodul 8 al ialoc Podcast. Am discutat despre meniu, despre experiența lui Ionuț la un restaurant cu 3 stele Michelin, despre ingredientele pe care le procură aproape exclusiv de la producătorii locali și multe alte lucruri interesante, care ne-au teleportat la aer curat și mâncare bună.
Sumarul episodului:
01:41 - Începem cu experiența lui Ionuț la Atra, după ce a aj...2020-07-0129 min
ialoc podcastEpisodul 7 - ialoc la Noeme, cu Carmen DiaconuSăptămâna aceasta ajungem la Noeme în bucătărie, unde vorbim cu Carmen Diaconu despre conceptul de fine dining relaxat pe care îl practică și experiența culinară de care te poți bucura la Noeme.
Am avut o conversație sinceră și deschisă despre ce se întâmplă, de obicei, în restaurantele din România, ce aduc ele diferit, planuri de viitor și multe alte lucruri interesante.
Sumarul episodului:
02:16 - Carmen ne povestește despre călătoria ei profesională, cum a ajuns în bucătărie și începuturile Guxt - acum Noeme.
07:40...2020-06-2334 min
ialoc podcastEpisodul 6 - ialoc la Anika cu Alex DumitruÎn episodul 6 am ajuns la Anika Restaurant, chiar în ziua redeschiderii. Am povestit cu Alex Dumitru despre cum a fost să închidă pe 15 martie după doar 2 săptămâni de la deschiderea oficială, care sunt provocările atât ca owner de restaurant, cât și în bucătărie. Cel mai mult, însă, am vorbit despre preparate, grădina lor și aprozarul lansat în plină pandemie, tendințele culinare din afară și ce aduc ei nou.
Sumarul episodului:
01:35 – Alex ne împărtășește experiența deschiderii, cum s-au pregătit și cum au amenajat terasa și restaurantul 2020-06-1824 min
ialoc podcastEpisodul 5 - ialoc la Kane cu Răzvan CrișanAm discutat cu Răzvan Crișan de la Kane Group, care cuprinde conceptele Kane, Mamizza, Mercato Comunale și cafeneaua M60, despre provocările industriei și antreprenoriatului, ce aduce nou și cum arată ospitalitatea prin ochii lui.
Răzvan ne-a împărtășit foarte multe informații interesante despre ce înseamnă un management eficient, cum se formează o echipă de succes, cum s-au creat meniurile și multe altele, pe care le poți descoperi în episodul 5 al #ialocpodcast.
Sumarul episodului:
01:20 – Începem prin a povesti despre antreprenoriat și impactul acestei perioade în ceea ce-l privește pe Răzvan și Kan...2020-06-1139 min
ialoc podcastEpisodul 4 - ialoc la Dianei 4 cu Vlad PlăiașuPentru Episodul 4, unde altundeva să mergem decât la DIanei 4? Momentan doar virtual. Ne-am auzit cu Vlad Plăiașu, care ne-a împărtășit povestea lui de viață, puternic legată de o altă criză, cea din 2008, iar apoi am trecut în revistă tot ce este special și iubit la Dianei 4: casa veche și superbă, în stilul ruin pub-urilor din Budapesta, meniul predominant keto și low carb, cel mai bun Gulyasleves, după rețeta străbunicii, legătura cu TIFF și, bineînțeles, despre perioada asta.
Vlad ne ridică un semnal de alarmă despre ce se întâmplă cu industria de HoReCa...2020-05-2736 min
ialoc podcastEpisodul 3 - ialoc la Beans&Dots cu Anca UngureanuEpisodul 3, cifră magică, ne aduce într-adevăr un pic de magie, sub forma unei povești frumoase cu și despre eroi.
Ne-am băut cafeaua cu Anca Ungureanu de la Beans&Dots și am povestit despre #SustinemAfacerileMici și #CafeaPentruSpitale, dar și despre începuturile Beans&Dots în România, despre cafeaua de specialitate și universul creativ pe care l-au creat în centrul Bucureștiului. Te invităm să asculți întreaga poveste în noul episod ialoc Podcast, pe care am reușit să-l concentrăm de data asta în 30 de minute intense, cât să savurezi un cold brew tonic sau un flat w...2020-05-2031 min
ialoc podcastEpisodul 2 - ialoc la Red Angus cu Dragos PanaitÎn al doilea episod ialoc Podcast, am stat de vorbă cu Dragoș Panait, unul dintre cei mai apreciați profesioniști din HoReCa. Dragoș ne-a povestit despre cum a deschis Red Angus în 2010 și cum a ajuns unul dintre cele mai apreciate steakhouses din București, dar și despre activitatea sa de consultant în HoReCa, activitatea principală de când și-a deschis propria companie. Dragoș este și unul dintre primii oameni care au reacționat crizei actuale din HoReCa, așa că abordăm și acest subiect.
Sumarul episodului:
02:45 - Intrăm direct în subiectul momentului. Cum ne adapt...2020-05-1355 min
ialoc podcastEpisodul 1 - ialoc la NOUA cu Alex PetriceanPrima bucătărie în care intrăm este cea de la NOUA, în care Alex Petricean ne întâmpină cu energie din aia bună, care se simte mereu și în farfurie. Am povestit despre parcursul lui profesional, de la experiența Masterchef, până la deschiderea propriului restaurant - NOUA, ce îl inspiră în bucătărie și multe lucruri interesante, pe care te lăsăm să le descoperi în primul episod ialoc podcast.
BONUS: spre final, Alex răspunde și întrebărilor noastre din runda fulger pentru foodies.
Sumarul episodului:
03:40 - Povestea lui Alex, omul, pers...2020-05-0557 min