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Info@mirko-reeh.com (Mirko Reeh, Barbara Stromberg)

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Was ist mit Essen?
Was ist mit Essen?Was ist mit Rind?Vom Gulasch bis zum Chateaubriand – was kann Rindfleisch eigentlich?In der letzten Folge von Staffel 1 sprechen Barbara Stromberg und Mirko Reeh über ein Lebensmittel, das viele gerne essen – aber nur wenige selbst zubereiten: Rindfleisch. Warum sich viele nicht an das teure Stück vom Metzger trauen, welche Gerichte sich perfekt für Anfänger:innen eignen und wie du selbst ohne Fleischthermometer ein butterzartes Gulasch hinbekommst – all das erfährst du in dieser Folge. Dazu gibt’s wie immer ehrliche Küchenweisheiten, praktische Tipps und Rezepte, die auch beim ersten Versuch funktionieren. Das erwarte...
2025-10-1532 minWas ist mit Essen?
Was ist mit Essen?Was ist mit Fisch?Frisch, tiefgekühlt oder paniert – wie gelingt Fisch wirklich? In dieser Folge sprechen Barbara Stromberg und Mirko Reeh über eines der sensibelsten Lebensmittel in der Küche: Fisch. Warum so viele einen Bogen drum machen und wie du trotzdem ganz entspannt ein gutes Filet oder sogar eine ganze Dorade zubereitest. Dazu gibt’s wie immer Tipps, Anekdoten und Rezepte, die wirklich alltagstauglich sind. Alles für Anfänger:innen und alle, die sich mehr ans Meerestier wagen wollen. Das erwartet dich in dieser Folge: • Fischstäbchen selber machen – so wird die Panade richtig...
2025-10-0138 minWas ist mit Essen?
Was ist mit Essen?Was ist mit Hühnchen?Brust oder Keule? Suppe oder Salat? In dieser Folge nehmen Barbara Stromberg und Mirko Reeh das Hühnchen auseinander – im besten Sinne. Ob auf dem Blech, in der Pfanne oder im Topf: Wie gelingt Hühnchen zart, saftig und sicher? Du bekommst alltagstaugliche Tipps, Gartechniken, Würzideen und erfährst, ob du rohes Hähnchen abwaschen musst oder nicht. 📌 Das erwartet dich in dieser Folge:• Brust, Keule, Flügel – welche Teile wofür? • Gartechniken für Pfanne, Ofen, Grill & Kochtopf • Die häufigsten Fehler – und wie du sie vermeidest • Was du aus Knochen & Resten no...
2025-09-1722 minWas ist mit Essen?
Was ist mit Essen?Was ist mit Reis?Reis ist eins der beliebtesten Grundnahrungsmittel der Welt – aber in deutschen Küchen oft ein unterschätzter Nebendarsteller. In dieser Folge nehmen Barbara Stromberg und Mirko Reeh den kleinen Körnerstar unter die Lupe: Welche Sorten gibt es? Wie gelingt er auf Anhieb? Und was tun, wenn der Reis zu weich, zu hart oder zu fade wird? Außerdem: praktische Tipps zur Resteverwertung und eine Zuschauerfrage zur Kartoffelfolge. Das erwartet dich in dieser Folge:• Vollkornreis vs. weißer Reis: Warum der eine länger braucht • Die Quellmethode, die wirklich funktioniert (inkl. Salz-Tipp) • Warum...
2025-09-0321 minWas ist mit Essen?
Was ist mit Essen?Was ist Essen? - Der Kochkurs live (01.11.25)Kochen wirkt oft komplizierter, als es ist – das zeigen wir dir jetzt auch live am Herd! In dieser Sonderfolge laden Barbara Stromberg und Mirko Reeh dich ein zum allerersten Was ist mit Essen?-Kochevent am 1. November in Frankfurt. In nur vier Stunden (plus ein bisschen 😉) lernst du die Basics des Alltagskochens – live, locker und ohne Leistungsdruck. Für absolute Anfänger:innen, neugierige Esser und Podcast-Fans, die schon immer mal sehen wollten, wie das Ganze in echt aussieht. Ob du mitkochst oder lieber zuschaust, bleibt dir überlassen – Hauptsache, du hast Hunger auf mehr! 📌 Das erwartet di...
2025-08-2706 minWas ist mit Essen?
Was ist mit Essen?Was ist mit Kräutern?Frisch, grün, aromatisch – und manchmal leider welker Waschlappen: Kräuter können alles. In dieser Folge dreht sich alles um die kleinen grünen Helfer, die aus langweiligen Gerichten echte Geschmackserlebnisse machen. Barbara und Mirko sprechen über Kräutertöpfe, die schneller eingehen als geplant, über Küchenklassiker wie Petersilie und Basilikum – und darüber, warum es sich lohnt, mit frischen Kräutern zu kochen. Das erwartet dich in dieser Folge: • Warum Basilikum in Töpfchen meist keine Überlebenschance hat • Welche Kräuter du besser mitkochst – und welche erst am Ende ins Gericht gehören • Wa...
2025-08-2018 minWas ist mit Essen?
Was ist mit Essen?Was ist mit Brot?Knusprig, weich, sauer, süß, hell oder dunkel – kaum ein Lebensmittel ist so vielfältig wie Brot. In dieser Folge sprechen Barbara und Mirko über eines der ältesten Grundnahrungsmittel der Welt – und darüber, warum Deutschland mit über 3000 Brotsorten zu Recht stolz auf seine Backkultur ist. Wie erkennt man gutes Brot? Wie lagert man es richtig – und was sollte man lieber lassen (Spoiler: Plastiktüte!)? Mirko Reeh gibt Tipps zum Einfrieren, Auftauen, Selbstbacken und Resteverwerten. Er erklärt den Unterschied zwischen Hefe- und Sauerteig, verrät, woran man erkennt, ob Brot durch ist – und räumt mit dem Mythos auf, dass Br...
2025-08-0632 minWas ist mit Essen?
Was ist mit Essen?Was ist mit Eiern?Was ist mit Eiern? Vom Frühstück bis zum Baiser: So vielseitig sind Eier wirklich Kurzbeschreibung: Eier sind wahre Küchenhelden – sie binden, schmecken, sättigen und glänzen in tausend Rezepten. In dieser Folge sprechen Barbara Stromberg und Mirko Reeh über Spiegeleier ohne Stress, pochierte Eier mit Trick, Rührei ohne Gummi-Effekt – und darüber, warum du deine Eier unbedingt waschen solltest. Dazu gibt’s Nostalgie, Lieblingsrezepte und ein Plädoyer für mehr russische Eier auf dem Buffet. In dieser Folge erfährst du: 🥚 Warum du Eier immer waschen solltest
2025-07-2328 minWas ist mit Essen?
Was ist mit Essen?Was ist mit Kartoffeln?Was ist mit Kartoffeln? Sorten, Lagerung und wie du sie richtig zubereitest Kurzbeschreibung: Kaum ein Lebensmittel ist so vielseitig wie die Kartoffel – und doch sorgen Sorten, Garzeiten und Lagerung immer wieder für Fragezeichen. In dieser Folge sprechen Barbara Stromberg und Mirko Reeh über mehlige vs. festkochende Kartoffeln, Kartoffelpüree aus dem Sahnespender und darüber, wie aus Schalen knusprige Chips werden. Wer nach dieser Folge noch sagt, Kartoffeln seien langweilig, hat nicht richtig zugehört. In dieser Folge erfährst du: 🥔 Welche Kartoffelsorte wofür geeignet ist und warum die EU uns dabei...
2025-07-0920 minWas ist mit Essen?
Was ist mit Essen?Was ist mit Tomaten?Tomaten sind überall – in Soßen, auf Brot, im Salat. Aber wie viel wissen wir wirklich über das rote Fruchtgemüse? In dieser Folge erzählen Barbara und Mirko, warum Tomaten früher als Deko galten, wieso Supermarkttomaten oft nicht schmecken – und was man mit überreifen Exemplaren noch Wunderbares anfangen kann. Das erwartet dich in dieser Folge:Welche Tomate sich wofür eignet Warum man manche Tomaten besser schält – und wie das geht Was „Pamboli“ ist und wie du es einfach selbst machst Wie du Tomaten richtig lagerst oder haltbar machst...
2025-06-2515 minWas ist mit Essen?
Was ist mit Essen?Was ist mit Nudeln?Was ist mit Nudeln? Einfache Rezepte, kluge Tipps & die größten Pasta-Irrtümer Kurzbeschreibung: Nudeln gehen immer – sagen Barbara Stromberg und Mirko Reeh. Aber was macht den Unterschied zwischen „geht so“ und „geht richtig gut“? In dieser Folge erfährst du, wie du Nudeln perfekt kochst, welche Sorten sich für welche Soßen eignen – und warum Öl im Kochwasser ein echter Quatsch ist. Dazu gibt’s einfache Rezeptideen, praktische Tipps für Nudelreste und eine Schätzfrage mit überraschendem Ergebnis. In dieser Folge erfährst du: 🍝 Welche Nudelsorte sich wofür eignet – und woran du das e...
2025-06-1121 minWas ist mit Essen?
Was ist mit Essen?Was ist mit Essen?Was ist mit Essen? Der Koch-Pottcast für Neulinge und neugierige Esser | Kochen wirkt oft komplizierter, als es ist – sagen Barbara Stromberg und Mirko Reeh. In dieser Pilotfolge erklären die beiden, warum Kochen kein Zaubertrick, sondern ein Handwerk ist, das alle lernen können. Egal ob du zum ersten Mal den Kochlöffel in der Hand hast oder einfach besser essen willst: Hier bist du richtig. In dieser Folge erfährst du: 🍽️ Warum viele beim Kochen verunsichert sind – und wie man trotzdem loslegen kann 🧂 Warum „einfach, schnell, lecker“ kein Widerspruch ist 🥣 Was der Unterschied ist...
2025-06-1106 min