Shows
Einfach Trinken#97 Sommelier des Jahres René Kollegger - Gault&Millau SpecialWein & Essen mit Sommelier René Kollegger
René Kolleger ist Sommelier des Jahres! Sainey Sawaneh war bei der Verleihung in Wien live dabei. O-Töne und anschließend gewohntes Fachsimpeln mit ganz viel persönlicher Note. Eine wirklich besondere Ausgabe. Mit dabei sind: „Andreas Döllerer“ (5 Hauben Gault&Millau); „Richard Rauch“ (4 Hauben); Christian Winkler (4 Hauben & höchster Neueinsteiger des Jahres); Jürgen Schmücking (Chief Inspector Gault&Millau); Ewald Zweytick (Kultwinzer aus der wunderschönen Südsteiermark); Lisa Gasser (Gastgeberin 4-Hauben-Lokal „Harald Irka am Pfarrhof“) und Harald Irka (heute 4 Hauben und einst jüngster Koch der Welt mit drei Hauben).
Die Themen: Anerke...
2025-11-1334 min
Hängebusen sucht BHDer Gastrosoph mit menschlicher Passform!Er ist der Beweis! Der Gastrosoph mit menschlicher Passform und dort, wo der Stage BH stützt - im Zentrum der Haltung - Jürgen Schmücking über Geschmack, Intuition und die Bühne des Lebens!Stell dir den Geschmack von Seeigeln an der japanischen Nordküste vor – salzig, wild, klar. Oder einen Chardonnay aus den 50er Jahren, gereift, geschmeidig, serviert mit einem kräftigen, ehrlichen Bergkäse. Na, habt ihr die Bilder? Spürt ihr den Geschmack auf der Zunge? Ist schon ein Bild da? Genau da führt euch dieses Gespräch mit Jürgen Schmücking hin...
2025-05-0258 min
BauertothePeople (B2P) - Der Podcast hinter den Kulissen von deinem EssenB2P113 Test the Taste - Der Food-Fotograf, Food-Journalist & Sommelier Jürgen SchmückingGrias eich!Bei Stunde 4 haben wir mit einem Glaserl Rotwein auf eben diese vierte Stunde angestoßen. Zum ersten Mal wurde im Podcast etwas verkostet – zwar kein Sake vom Japaner, aber ein chinesischer Baiju aus dem Sackerl vom Japaner. Den narrativen Twist hatten wir tatsächlich – kann man nicht erfinden.Jürgen Schmücking, so heißt mein heutiger Gast hier im BauertothePeople Studio in Wien – ihm war die Karriere als Fotograf, Food-Journalist und Restauranttester eigentlich gar nicht in die Wiege gelegt. Dafür scheint man ihn aber mit Extraportionen an Selbstvertrauen und Eigenständigkeit versorgt zu haben, was...
2025-02-094h 07
Spruch mit Sprudel – der KALK&KEGEL PodcastFolge 6: Die Revolution der Patisserie
Wir staunen über eine neue Patisserie, die sogar ohne Süße auskommt und von großem Handwerk geprägt ist. Dazu sprechen wir mit den Besten der Branche sowie mit dem Chief Inspector des Gault&Millau Österreich, Jürgen Schmücking. Mit den Gault&Millau Patissiers des Jahres: Jan Eggers (Österreich, 2024), Lisa Krispel (Österreich, 2023) und Kay Baumgardt (Schweiz, 2020)
2023-12-2020 min
Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik PodcastFolge #44 - Der Chief Inspector mit Jürgen Schmücking (Gault&Millau)Die letzten Tage sind die "Hauben" und Punkte in aller Munde. Dabei haben wir uns immer gefragt, wer vergibt diese Punkte eigentlich und nach welche Kriterien wird hier entschieden wer die besten Restaurants des Landes sind?
Deshalb sind wir mehr als Stolz euch unsere neue Podcast Folge #44 mit dem Chief Inspector des Gault&Millau Österreich, Jürgen Schmücking präsentieren zu dürfen.
Der sympathische Wahl-Tiroler hat uns einen spannenden Einblick hinter die Kulissen der Tester gegeben und uns seine Eindrücke der heurigen Testsaison geschildert.
Zusätzlich haben wir noch alle weiteren Tätigkeiten des umtriebigen Kulinarik Spezialisten, sowie se...
2023-11-1756 min
Halb so WILDRudi Obauer & Christoph Burgstaller: Jagen und KochenSternekoch und Berufsjäger
In der aktuellen Folge nimmt euch Moderator Jürgen Schmücking mit zu Sternekoch Rudi Obauer und Berufsjäger Christoph Burgstaller ins Salzburger Land. Die Autoren des Buches „Der Jaga und der Koch“ erzählen über ihren Werdegang, was sie an der Jagd sowie am Kochen fasziniert und wie man die Schätze der Natur auf köstliche Weise verwertet.
Links:
Restaurant
Das Buch
Instagram Obauer
Instagram Burgstaller
Unsere Homebase
2022-03-0945 min
Halb so WILDMarkus Sämmer: Rauszeit JagdOutdoor-Koch und passionierter Jäger
In dieser Folge trifft Moderator Jürgen Schmücking auf den Outdoor-Koch und passionierten Jäger Markus Sämmer. Der Bayer war gemeinsam mit seiner Hündin Emmy und uns im Halltal unterwegs. Dabei erzählt er von seinem Werdegang, über das Kochen unter freiem Himmel und was ihn an der Jagd fasziniert.
Einen kleinen Unfall gab es auch…
Links:
Bücher
Instagram The Great Outdoors
Instagram Emmy Ventures
Unsere Homebase
2022-02-2344 min