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#BeerCode - Homebrew Club PodcastEp046 - ENTREVISTA - Limpieza y Mantenimiento de Líneas con Robinson VegaEn esta nueva entrevista conversamos con Robinson Vega, gerente de Control Bar Solutions (Lima, Perú) sobre la instalación, mantenimiento y limpieza de líneas de servicio de cerveza.
Robinson tiene más de 10 años de experiencia en el rubro, ha instalado las líneas en varios bares emblemáticos de cerveza artesanal de nuestra capital y compartió con nosotros la importancia de llevar un adecuado mantenimento y la mejor manera de realizarlo.
En la segunda parte habló de algunos de los compuestos más utilizados y nos contó algunas curiosas anécdotas trabajando en este rubr...
2023-07-311h 00#BeerCode - Homebrew Club PodcastEp045 - ABCervecero - DMS y Azorrillado (Lightstruck)En esta tercera parte de nuestra serie de sabores no deseados o “off-flavours” hablamos del DMS y el famoso azorrillado, ambos compuestos derivados del azufre, pero cada uno con diferente origen. En la primera parte conversamos del DMS de sus descriptores y causas más comunes. En la segunda parte hablaremos del “lightstruck”, identificable cómo el olor a azorrillado, que se suele encontrar en cervezas en botellas verdes o traslúcidas.
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2023-07-1743 min#BeerCode - Homebrew Club PodcastEp44 - ESTILOS - Hefeweizen (Weissbier)En este capítulo retomamos la serie de estilos para hablar de uno de los ejemplos más clásicos entre las cervezas de trigo, las Weissbier alemanas más conocidas como Hefeweizens. En la primera parte mencionamos las estadísticas vitales del estilo y en la segunda parte contamos nuestras experiencias haciendo esta chela a nivel de Homebrew y en cervecería. Mencionamos las levaduras más usadas, algunos descansos en el macerado que ayudan a tener una mejor cerveza y las temperaturas de fermentación recomendadas.
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2023-06-2648 min#BeerCode - Homebrew Club PodcastEp043 - EXPERIENCIAS - Cervezas de GuardaEn este episodio conversamos sobre las principales características de las cervezas de guarda o cervezas de añejamiento, cuáles son los estilos más populares para añejar, qué características debemos buscar en las cervezas de guarda y para ponernos un poco geeks, que ocurre en la cerveza durante el tiempo de añejamiento. En la segunda parte mencionamos las condiciones ideales de guarda, algunos tips para su elaboración a nivel casero y comentamos las cervezas de guarda locales que más nos han gustado. ¿Cuál es la cerveza de guarda que tu más has disfrut...
2023-06-1252 min#BeerCode - Homebrew Club PodcastEp042 - ENTREVISTA - Fermentaciones de Alta Densidad con Diego PerrottaEn este episodio invitamos a Diego Perrotta, cervecero y microbiólogo, miembro del equipo técnico de ventas de Fermentis by Lesaffre para que nos ayude a entender mejor la fermentación de mostos de alta densidad para prevenir sabores no deseados en la cerveza. En la primera parte conversamos en términos generales sobre las fermentaciones saludables y durante la segunda parte nos enfocamos más en los parámetros que debemos cuidar para mejorar nuestras cervezas de mayor alcohol.
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2023-04-031h 10#BeerCode - Homebrew Club PodcastEp041 - ABCervecero - Alcoholes Superiores y H2SEn esta segunda parte de nuestra serie de sabores no deseados o “off-flavours” hablamos de los Alcoholes Superiores y el H2S (Ac. Sulfhídrico), otros dos compuestos derivados de la fermentación. En la primera parte conversamos de los alcoholes superiores, de sus descriptores y causas más comunes. En la segunda parte damos una introducción a los compuestos azufrados, pero nos enfocamos en el H2S o ácido sulfhídrico, identificable cómo el olor a huevo podrido, muchas veces apreciable al comienzo de la fermentación y en especial en levaduras lager.
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2023-03-2048 min#BeerCode - Homebrew Club PodcastEp040 - FAQ - Bottle Shares¡40 episodios! Otro hito para #BeerCode y cómo siempre queríamos hacer un episodio diferente, dónde nos enfocamos en distintos temas con nuevos invitados. Esta vez lo celabramos en un Bottle Share con dos grandes amigos del club, Roy Vargas y Luis Loredo de (Beer Spoilers Podcast), quienes el año pasado nos invitaron a su podcast para hablar sobre que significa ser un cervecero casero, síganlos.
En la primera parte definimos que son los "Bottle Share" y conocimos un poco más a este entretenido dúo. En la segunda parte contamos nuestras mejores y peores...
2023-03-0655 min#BeerCode - Homebrew Club PodcastEp039 - ABCervecero - Acetaldehído y DiacetiloEmpezamos una nueva serie de ABCervecero sobre sabores no deseados en la cerveza, también conocidos como "off-flavours" en inglés. Aquellos sabores que no deberíamos encontrar o que se encuentran en muy bajas cantidades en la cerveza terminada. Para empezar esta serie elegimos 2 de los off-flavours más conocidos y quizás los más comunes, Acetaldehído y Diacetilo.
En la primera parte hablamos sobre el Acetaldehido, popularmente conocido cómo el sabor y olor a manzana verde en la cerveza, explicamos los mecanismos por los que se produce y cómo evitarlo. En la segunda...
2023-02-2153 min#BeerCode - Homebrew Club PodcastEp038 - EXPERIENCIAS - Fermentando con KveikEn este nuevo episodio de experiencias conversamos con Gonzalo Márquez y Raúl Díaz sobre las peculiares características de la levadura Kveik, su origen, perfil de fermentación y todo lo que lo hace ideal para fermentar tu cerveza en verano y sin control de temperatura. En la segunda parte compartimos nuestras propias experiencias usando las diferentes variantes de Kveik en distintos estilos.
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2023-02-0648 min#BeerCode - Homebrew Club PodcastEp037 - ENTREVISTA - Formación BJCP con Víctor JiménezEn este episodio conversamos con Víctor Jiménez, capacitador cervecero y docente en las áreas de Análisis Sensorial y Servicio en la Academia Cervecera de Análisis Sensorial (ACAS), Brewmart (Perú) y CRBS (Costa Rica Beer School). Victor es Beersomelier del Doemens Akademie, Certified Cicerone®, KU Leuven Beer Science Certificate y juez BJCP de cervezas e hidromieles y Diplomado universitario en Turismo (UCT), así cómo Homebrewer desde el año 2013.
Víctor conversó con nosotros sobre el curso de Formación BJCP que ofrecerá Brewmart en Lima, Perú. En la primera parte hablamos en términos general...
2023-01-231h 00#BeerCode - Homebrew Club PodcastEp036 - ESTILOS - American IPARetomando la serie de estilos abordamos las American IPA, el estilo más popular de los consumidores de cerveza artesanal y una de las que inició la revolución craft en los EEUU y es siempre una favorita de los cerveceros caseros. En la primera parte hablamos sobre un poco de la historia de las American IPA y sus parámetros generales. En la segunda parte tocamos algunos puntos importantes para lograr este estilo a nivel casero.
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2023-01-1052 min#BeerCode - Homebrew Club PodcastEp035 - ENTREVISTA - Responsabilidad Social con Juan MayorgaEn este episodio conversamos con Juan Mayorga socio fundador de Cervecería del Valle en Ollantaytambo, Cuzco. En la primera parte nos contó algo sobre los inicios de Cervecería del Valle así cómo de él, su trayectoría y que los inspiró a crear su concepto. En la segunda parte hablamos sobre la Responsabilidad Social en cervecerías, y en particular de la sostenibilidad, temas en los que Valle Sagrado se ha enfocado mucho como marca y dan un ejemplo a seguir. Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com o a nuestro Instagram...
2022-11-2956 min#BeerCode - Homebrew Club PodcastEp034 - ESTILOS - StoutsEl pasado 3 de Noviembre fue el Día Internacional de la Stout y quisimos celebrarlo renovando una serie de capítulos y hablando de uno de nuestros estilos favoritos, las Stouts. En la primera parte hablamos sobre las principales caraterísticas del estilo, sus variantes, ejemplos comerciales más conocidos y algo de su historia. En la segunda parte nos enfocamos en la elaboración de las Stouts a nivel casero, principales ingredientes, perfil de mash, agua y lupulado, siempre compartiendo nuestras experiencias de forma honesta, esperamos que les guste. ¡Salud!
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2022-11-0855 min#BeerCode - Homebrew Club PodcastEp033 - ENTREVISTA - Reutilización de Levaduras con Raúl DíazRegresamos después de varios meses con un invitado muy especial, en este episodio conversamos con Raúl Díaz socio de LEVATECH y de Cervecería Mr Yeast, recientemente ganadora de 2 medallas en la Inka Beer Cup 2022. Raúl nos contó sobre sus emprendimientos con levaduras líquidas, el uso apropiado de éstas nuevas levaduras y cómo reutilizar levaduras a nivel de cervecería casera. Raúl es microbiólogo de profesión y compartió con nosotros mucho de su conocimiento
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2022-10-241h 04
#BeerCode - Homebrew Club PodcastEp032 - ENTREVISTA - Larga Vida IPA y Formación CiceroneEn este episodio entrevistamos a José Alberto Castro gestor del blog Tomando Altura y co-fundador de las copas Larga Vida IPA y Dark Side. Conversamos con José Alberto sobre su reciente reconocimiento como Certified Cicerone® y su trayecto como juez BJCP. Compartió con nosotros varios consejos sobre la preparación para ambos exámenes y el valor de éstas certificaciones. Finalmente anunciamos también las fechas para que puedan participar de la IV Copa Larga Vida IPA que será premiada el 4 de Agosto, Día Internacional de la IPA.
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2022-06-2755 min#BeerCode - Homebrew Club PodcastEp031 - ABCervecero - Plan de FermentaciónEn el último episodio de la serie de diseño de recetas hablamos sobre la elección de levadura y el plan de fermentación, conversamos sobre los diferentes parámetros que podemos encontrar en una ficha técnica de levadura, cómo la floculación, rango de temperatura, total de ésteres y atenuación, entre otros. En la segunda parte explicamos la elección de levadura que seleccionamos para nuestra Oatmeal Stout y justificamos un cambio imprevisto que realizamos el día de cocción.
Este episodio fue grabando el 08 de Junio del 2022 con Gonzalo Márquez y Gonzal...
2022-06-131h 05#BeerCode - Homebrew Club PodcastEp030 - FAQ - Homebrew FailsEn nuestro trigésimo episodio compartimos las anécdotas de varios miembros de #BeerCode sobre sus mayores metidas de pata, aquellos fracasos que nos ayudan a mejorar y que se convierten en grandes oportunidades de aprendizaje. Desde errores pequeños, cómo no cerrar bien los caños, hasta errores atroces que hacen que tu cerveza sea intomable.
Este episodio fue grabado el 25 de Mayo con Diego Piñeiro, Gonzalo Márquez y Gonzalo Murdoch de #BeerCode. Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontr...
2022-05-3049 min#BeerCode - Homebrew Club PodcastEp029 - ABCervecero - Esquema de LupuladoEn este nuevo episodio conversamos sobre las principales consideraciones que debemos tener a la hora de elegir los lúpulos par nuestra receta, así cómo los momentos de adición y los tiempos de contacto con el mosto caliento o en la parte frío, para poder obtener las características organolépticas que buscamos y ser lo más eficientes posibles con este insumo.
En la segunda parte compartimos los lúpulos que decidimos usar para nuestra Oatmeal Stout y los criterios que utilizamos, si quieres hacer esta receta, ya está disponible en nuestro Instagram y Discord. ...
2022-05-1659 min#BeerCode - Homebrew Club PodcastBONUS - #BeerCode Challenge de Invierno Fechas y Estilos con Vanjga Vera¡#BeerCoders! Ya acabó la preventa, pero aún tienen hasta el 10 de Junio para inscribirse en el #BeerCode Challenge de Invierno que se premiará el 25 de Junio con un evento de confraternidad entre los participantes, con muchos premios y sorpresas.
En este episodio grabado en vivo compartimos algunas consideraciones para hacer cervezas de alta graduación alcohólica y conversamos sobre varios de los estilos presentes en esta 3ra Edición del #BeerCode Challenge. Preparen sus muestras y no tarden mucho más en inscribirse a través del BAP. ¡Salud!
2022-05-0341 min#BeerCode - Homebrew Club PodcastEp028 - ABCervecero - Modificación de AguaEn este episodio continuamos con nuestra serie de diseño de recetas, para esto hablamos de los pasos que debemos seguir para medir la cantidad de agua necesaria y determinar la concentración de sales para nuestra receta. Si quieres preparar esta receta con nosotros únete a nuestro DISCORD para que puedas participar activamente de la creación de esta Oatmeal Stout.
Este episodio fue grabado el 10 de Abril y sus anfitriones somos Gonzalo Murdoch y Gonzalo Márquez de #BeerCode. Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com o a nuestro Instagram @beerco...
2022-04-181h 05#BeerCode - Homebrew Club PodcastEp027 - ABCervecero - Elección de MaltasEn esta nueva serie de ABCervecero hablaremos paso a paso por los 4 principales ingredientes de la cerveza para crear una receta con nuestros oyentes. En la primera parte definimos las principales características de la malta y la manera de clasificarla. En la segunda parte armamos en "grain bill" o "malt bill" para una Oatmeal Stout, uno de nuestro estilos favoritos que siempre tratamos de perfeccionar.
Este episodio fue grabado el 30 de marzo del 2022 y esta vez los acompañamos Gonzalo Murdoch y Gonzalo Márquez de BeerCode. Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beer...
2022-04-041h 06
#BeerCode - Homebrew Club PodcastEp026 - EXPERIENCIAS - Diseño de RecetasEn este episodio conversamos sobre nuestras experiencias diseñando recetas de cerveza como Homebrewers. Repasamos la que consideramos la curva de aprendizaje típica en el diseño de recetas, desde la compra de recetas elaboradas por una Homebrew store, el conocimiento de tus equipos y procesos, todas las mediciones que debes realizar y algunos de los softwares más utilizados. A partir de este episodio crearemos una nueva serie ABCervecero en el cuál iremos por la Malta, Lúpulo, Levadura y Agua para diseñar una receta en conjunto.
Esta episodio fue grabando el 16 de marzo d...
2022-03-2153 min
#BeerCode - Homebrew Club PodcastBONUS - Anuncio y Fechas #BeerCode Challenge de Verano con Andrea Huerta¡Solo quedan 5 días para inscribirte al #BeerCode Challenge de Verano! En este episodio extra conversamos en vivo con Andrea Huerta, jueza directora del #BeerCode Challenge, para hablar sobre los estilos de nuestra primera copa estacional, así cómo las fechas de inscripciones. Hablamos sobre cómo inscribir sus cervezas y nuestros estilos favoritos de verano. Estén atentos a nuestros anuncios y los esperamos el sábado 26 de Marzo para la premiación y Homebrew Day.
Este episodio fue grabado en vivo el 16 de Febrero del 2022, con Gonzalo Murdoch del #BeerCode y Andrea Huerta (@la_damichela). Si desea...
2022-03-0744 min#BeerCode - Homebrew Club PodcastEp025 - ENTREVISTA - Cervezas de Trigo con Vanjga VeraEn este episodio conversamos con Vanjga Vera, dueña y head-brewer de Cervecería LIMAMANTA y la tienda de insumos Making Beer. En la primera parte conversamos sobre sus inicios en la cervecería, su inspiración para hacer estilos clásicos y lo que la llevó a abrir una tienda de insumos en paralelo a su cervecería. En la segunda parte nos enfocamos en la elaboración de cervezas de trigo, los distintos procesos que debemos considerar desde la molienda hasta el envasado y llegando a la cata y maridaje.
Este episodio fue grabado el 9 de febre...
2022-02-211h 04#BeerCode - Homebrew Club PodcastEp024 - ABCervecero - Envasado y CarbonataciónEn este episodio llegamos al paso final del ABCervecero, luego de enfriar la cerveza ya terminada toca envasar la cerveza ya sea condicionándola en botella o carbonatando de manera forzada con equipos de CO2. En la primera parte hablamos de la limpieza de botellas, enchapadoras, priming y tiempo de acondicionamiento. En la segunda parte hablamos sobre conceptos básicos para carbonatar forzado y lo necesario para lograrlo.
Este episodio fue grabado el 2 de Febrero del 2022 y sus anfitriones somos Gonzalo Márquez, Diego Piñeiro y Gonzalo Murdoch de BeerCode. Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nue...
2022-02-0759 min#BeerCode - Homebrew Club PodcastEp023 – ENTREVISTA – La Escuela Cuzqueña de Cervecería ZenithEn esta oportunidad entrevistamos a Zac Lanham, fundador y maestro cervecero de Cervecería Zenith en la ciudad del Cuzco. En la primera parte Zac nos contó sobre sus inicios cómo Homebrewer en Australia, cómo llegó al Perú y que lo llevó a fundar Cervecería Zenith que cumplirá 10 años este 2022. En la segunda parte conversamos sobre el fuerte movimiento de cervezas craft en Cuzco y en general en el sur del país, opinó acerca del desarrollo del homebrewing en nuestras provincias y compartió algo de lo nuevo que nos trae Zenith. Este episodio fue grabado el 13...
2022-01-2449 min
Beer Spoilers PodcastCONFESIONES DE UN CERVECERO CASEROEste es un episodio especial en #BeerSpoilers porque es nuestra 1ra entrevista de la historia!! Conversamos con Gonzalo Murdoch, Cervecero Casero y Co Fundador del Club de Cerveceros Caseros #BeerCode Buscamos entender un poco más qué mueve a un cervecero casero, cómo se relaciona con la cerveza y los principales obstáculos que debe sortear en nuestro país para sacar adelante su pasión.
Un programa de formato distinto pero con la misma buena onda y amor por la cerveza. Esperamos que disfrutes nuestro 9no Episodio tanto como nosotros lo hicimos conversando y bebiendo con este crack. Salud!
2022-01-1646 min#BeerCode - Homebrew Club PodcastEp022 - ENTREVISTA - La Chicha de Victoria Sour BeerComenzamos el 2022 entrevistando a Carla Cisneros y Anderson Olarte, fundadores de Victoria Sour Beer una de las mejores cervecerías del año pasado. Esta cervecería experimental se basa en la milenaria Chicha de Jora cuzqueña. Victoria Sour Beer está ubicada en Mollepata, Cuzco y fue reconocida en el 2021 cómo la mejor cervecería peruana en la 5ta copa Mitad del Mundo de Ecuador) y mejor cerveza de la Copa Peruana de Cervezas 2021 con su Frutillada Sour.
En la primera parte nos contaron cómo nace Victoria Sour Beer en el Cuzco y que los insp...
2022-01-1054 min#BeerCode - Homebrew Club PodcastEp021 - ENTREVISTA - Nerdeando con Hernán Castellani (Parte 2)En este episodio doble conversamos con Hernán Castellani, maestro cervecero de Sir Hopper en Argentina, juez BJCP, asesor y consultor de cervecerías, especialista en cervezas lupuladas, autor del libro “La IPA no pasa de moda” y gypsy brewer. En esta segunda parte hablamos sobre el diseño de recetas, la importancia de aprender de recetas de otros y propias. Compartió también cómo, cuándo y porqué escalar y nos recomendó algunos de sus recursos favoritos para formarse, así como los cursos y talleres que él mismo ha generado.
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2021-12-2744 min#BeerCode - Homebrew Club PodcastEp021 - ENTREVISTA - Nerdeando con Hernán Castellani (Parte 1)En este episodio doble conversamos con Hernán Castellani, maestro cervecero de Sir Hopper en Argentina, juez BJCP, asesor y consultor de cervecerías, especialista en cervezas lupuladas, autor del libro “La IPA no pasa de moda” y podcaster en B1RR4. En esta primera parte hablamos sobre su formación cómo homebrewers y cervecero profesional, detallamos la diferencia entre la educación formal y teórica, versus la formación empírica y autodidacta. Hernán compartió anécdotas y consejos para desarrollarnos mejor cómo cerveceros desde su experiencia y larga carrera.
En este capítulo sus anf...
2021-12-2044 min#BeerCode - Homebrew Club PodcastEp20 - FAQ - Feedback y Copas CervecerasEn este episodio contestamos algunas preguntas de nuestros seguidores y discutimos sobre la importancia de recibir retroalimentación informal a través de clubes de cerveceros caseros, cómo de manera formal, a través de copas cerveceras. Aprovechamos este vigésimo episodio para probar algunas de las cervezas que obtuvieron reconocimientos durante el año y contar algunos de sus secretos. Este episodio fue grabado el 02 de Diciembre y nos acompañaron Gonzalo, Diego, Marcelo y Gonzalo de BeerCode.
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2021-12-061h 10#BeerCode - Homebrew Club PodcastEp019 - ABCervecero - Dry-hop y Cold CrashEn este nuevo ABCervecero conversamos brevemente sobre el Dry-hop y el cold crash. En la primera parte detallamos los tres principales momentos para realizar el dry-hop, sus ventajas y desventajas así cómo lo que buscamos obtener del lúpulo en cada etapa. En la segunda parte hablamos sobre el propósito del cold crash y la maduración en frío previa al envasado de la cerveza.
Este episodio fue grabado el 16 de noviembre del 2021 y sus anfitriones somos Gonzalo Márquez, Diego Piñeiro y Gonzalo Murdoch de #BeerCode. Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestr...
2021-11-2253 min#BeerCode - Homebrew Club PodcastEp018 – EXPERIENCIAS – Fermentación en HomebrewEn este nuevo episodio de experiencias expandimos sobre los temas de fermentación que tocamos en el capítulo anterior y para complementar nuestros puntos de vista tenemos a dos miembros del club acompañándonos para brindarles distintas perspectivas. Conversamos sobre lo que consideramos la progresión lógica que debe seguir un Homebrewer para lograr una mejor fermentación, desde la hidratación de la levadura seca, pasando por el control de temperatura y llegando hasta el conteo de levaduras con microscopio.
Este episodio fue grabado el 3 de noviembre del 2021 y sus anfitriones somos Marcelo Almenara, Rodrigo...
2021-11-081h 16#BeerCode - Homebrew Club PodcastEp017 - ABCervecero - Enfriado y FermentaciónEn este nuevo ABCervecero continuamos con nuestro Brewday, pasando por el enfriado y la fermentación. Discutimos sobre las ventajas y desventajas de los diferentes métodos de enfriado a nivel casero, desde usar una tina con hielo, hasta los enfriadores de placas y contraflujo. Luego, compartimos algunos conceptos básicos y experiencias sobre la fermentación, cómo cuál es el ratio de inoculación ideal y la eterna pregunta: Hidratar o no hidratar tu levadura. Hablaremos más a detalle de la fermentación en un futuro episodio de Experiencias.
Este episodio fue grabado el 19 de...
2021-10-251h 04#BeerCode - Homebrew Club PodcastEp016 - ABCervecero - Hervor y Lupulado en CalienteEn este nuevo episodio retomamos la serie ABCervecero y conversamos sobre los procesos de Hervor y Lupulado en caliente para Homebrewers. Conversamos sobre las principales razones por la cual hervimos el mosto y los distintos usos del lúpulo durante la parte caliente de nuestro BrewDay. Mencionamos las técnicas más utilizadas, así como algunas menos conocidas. Este es nuestro primer episodio realizado de manera presencial, fue grabado el 17 de septiembre y sus anfitriones somos Gonzalo Márquez, Diego Piñeiro y Gonzalo Murdoch de BeerCode.
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2021-10-111h 00
#BeerCode - Homebrew Club PodcastESTILOS - Cold IPA y Hemp IPA - Catas Novatas y #BeerCodeEn esta nueva serie publicaremos catas grabadas en vivo con nuestros amigos de Catas Novatas, intentaremos probar todos los estilos disponibles en el mercado peruano junto a ejemplos de Homebrewers. Esta cata fue grabada el 24 de septiembre del 2021 y usamos cómo ejemplo comercial la Superchill Cold IPA de Cervecería Almirante (Lima) y una Hemp IPA elaborada por Diego Piñeiro de #BeerCode. Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a nuestros artículos. https://beercode.wixsite.com/beercode
2021-09-271h 05#BeerCode - Homebrew Club PodcastEp015 - ENTREVISTA - 6ta Copa Peruana de Cervezas con Silvia de TomásEn este nuevo episodio entrevistamos a Silvia de Tomás, dueña de diversos emprendimientos cerveceros, cómo la tienda de insumos Brewmart, la cervecería 2Broders y el restaurante Cebichela. En la primera parte Silvia nos contó de sus inicios en el mundo cervecero y sobre tantas iniciativas que lidera y de las que forma parte. Entre estás Silvia está encargada de organizar la Copa Peruana de Cervezas 2021 y nos contó sobre las distintas novedades y eventos que se darán este año en la copa del 4 al 10 de Octubre. ¡Estén atentos a las fechas y participen...
2021-09-1354 min
#BeerCode - Homebrew Club PodcastEp014 - ENTREVISTA - Oatmeal Stouts con Marco MálagaEn este decimo cuarto episodio entrevistamos a Marco Málaga, maestro cervecero de 7 Vidas (Tacna, Perú), Okcidenta (Santa Fe, Argentina) y Gravity Brewlab (Florida, EEUU). En la primera parte conversamos sobre sus inicios cómo cervecero y su trayectoria a lo largo de casi 30 años en el rubro. En el segundo segmento nos enfocamos en la elaboración de cervezas oscuras y en particular las Oatmeal Stout, detallamos los descansos de temperatura del mash y hasta cómo usaron el café en esta nueva cerveza.
Este episodio fue grabado el 24 de agosto del 2021 y en esta oportuni...
2021-08-301h 06
#BeerCode - Homebrew Club PodcastEp013 - ENTREVISTA - Análisis Sensorial con Andrea HuertaEn este episodio conversamos con Andrea Huerta, conocida también como "La Damichela". Andrea es Jueza BJCP certificada, sommelier, profesora, consultora y líder de Pink boots Society en Perú. Asimismo, ha trabajado para distintas cervecerías en Lima y juzgado varias competencias a nivel nacional e internacional. En esta oportunidad conversamos sobre Análisis Sensorial, la importancia de desarrollar éstas habilidades para los Homebrewers y cómo podemos iniciarnos en el camino hacia la certificación cómo juez BJCP. Este episodio fue grabado el 11 de agosto del 2021 y en esta oportunidad los acompañamos Rodrigo Vargas y Gonzalo Mu...
2021-08-1650 min
#BeerCode - Homebrew Club PodcastEp012 - ENTREVISTA - Cervezas Belgas con Olivier DiazEn este décimo segundo episodio conversamos con Olivier Diaz, dueño de Casa Belga Beer Shop y la Cervecería Lima 1. Discutimos sobre el desarrollo del mercado de las cervezas belgas en Lima, así cómo los retos que afrontó ante la pandemia y varias novedades que se vienen en su cervecería. En la segunda parte comentamos sobre elaboración de cervezas belgas a nivel Homebrew, los insumos más usados, algunos trucos para mejorar nuestros procesos y para producir el popular “candy sugar” a nivel casero. Este episodio fue grabado el 26 de julio del 2021 y en esta oportuni...
2021-08-0252 min
#BeerCode - Homebrew Club PodcastEp011 - ABCervecero - Mash y SpargeEn este decimoprimer episodio retomamos la serie ABCervecero, esta vez para conversar sobre las diferentes técnicas de mash disponibles para los Homebrewers. En la primera parte discutimos brevemente sobre la utilidad del mash o empaste, su duración y los descansos de temperaturas que a veces utilizamos para mejorar la conversión enzimática. En la segunda parte nos enfocamos en las técnicas y equipos que normalmente usamos los Homebrewers y los diferentes tipos de sparge o enjuague de grano, técnica que ayuda a obtener mejor eficiencia y que siempre buscamos optimizar.
Este episodio fue gr...
2021-07-1957 min
#BeerCode - Homebrew Club PodcastEp010 - FAQ - Primer AniversarioEste 10mo episodio conmemora un año desde que comenzamos con el club y lo celebramos contando algunas anécdotas de cómo empezamos esta comunidad y cuáles son nuestras expectativas a futuro. En la segunda parte contestamos preguntas que nos hicieron llegar otros miembros del Homebrew Club a nuestros foros de DISCORD, un espacio que ha ayudado a que nuestra comunidad de cerveceros caseros crezca y se desarrolle.
Este episodio fue grabado el 1ro de julio del 2021 y sus anfitriones somos Diego, Rodrigo, Andrés, Martín y Gonzalo #BeerCode. La música es cortesía de nue...
2021-07-051h 01
#BeerCode - Homebrew Club PodcastESTILOS - 21A - American IPA - Catas Novatas y #BeerCodeEn esta nueva serie publicaremos catas grabadas en vivo con nuestros amigos de Catas Novatas, intentaremos probar todos los estilos disponibles en el mercado peruano junto a ejemplos de Homebrewers. Esta segunda cata fue grabada el 14 de mayo del 2021 y usamos cómo ejemplo comercial la Cat IPA de cervecería 7 vidas (Tacna). Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a nuestros artículos. https://beercode.wixsite.com/beercode
2021-06-281h 00
#BeerCode - Homebrew Club PodcastEp009 - EXPERIENCIAS - Agua para HomebrewEn este nuestro 9no episodio conversamos con Gonzalo Márquez de Catas Novatas sobre algunos conceptos básicos de la composición y tratamiento de agua para cervecería casera. Cómo Homebrewers el agua y el pH no es algo que nos fijemos cuando comenzamos, pero al adentrarnos en la afición cervecera descubrimos su importancia, al ser esta el principal ingrediente de la cerveza. En la primera parte damos varias definiciones de conceptos sobre la química del agua, mientras que en el segundo segmento conversamos sobre cómo tratar el agua y los perfiles de la misma.
2021-06-211h 02
#BeerCode - Homebrew Club PodcastESTILOS - 20A - American Porter - Catas Novatas y #BeerCodeEn esta nueva serie publicaremos catas grabadas en vivo con nuestros amigos de Catas Novatas, intentaremos probar todos los estilos disponibles en el mercado peruano junto a ejemplos de Homebrewers. Esta primera cata fue grabada el 30 de abril del 2021 y usamos cómo ejemplo comercial la Don Juan Porter de Cervecería Sierra Andina (Huaraz). Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a nuestros artículos. https://beercode.wixsite.com/beercode
2021-06-1454 min
#BeerCode - Homebrew Club PodcastEp008 – ABCervecero – Limpieza y SanitizadoEn este episodio continuamos con la serie ABCervecero y discutimos sobre la Limpieza y Sanitizado de nuestros equipos de Homebrew. Todo cervecero le teme a la contaminación de su cerveza por lo cual debemos tomar todas las medidas necesarias para que esto no ocurra. En la primera parte hablamos sobre los productos para limpieza más utilizados y su adecuada aplicación. En la segunda parte hablamos del sanitizado o desinfección, parte vital del BrewDay para evitar microorganismos no deseados en nuestro producto final. Este episodio fue grabado el 17 de Mayo del 2021 y enesta oportunidad los acompañamos...
2021-05-2457 min
#BeerCode - Homebrew Club PodcastBONUS - Anuncio 3ra Copa Larga Vida IPA c/José Alberto Castro (TomandoAltura.com)¡BONUS! En este episodio sin editar conversamos por Instagram LIVE con José Alberto Castro (El Gourmetógrafo), gestor y administrador del blog TomandoAltura.com, para anunciar la 3ra Edición de la Copa Larga Vida IPA, concurso local de cervezas que busca premiar las mejores IPAs nacionales tanto en las categorías de cerveceros profesionales cómo para cerveceros caseros. Si quieres saber más datos con respecto a fechas, precios de inscripción, estilos que puedes presentar y otros datos interesantes, escucha este inédito episodio. Si quieres mejorar tu Homebrew para mandarlas a la copa, te recomendamos que nos c...
2021-05-1758 min
#BeerCode - Homebrew Club PodcastEp007 – ENTREVISTA – Lupulado con Red CerveceraEn este séptimo episodio tenemos cómo invitado a Pancho Tapia dueño y Head Brewer de Red Cervecera, tienda de insumos y Taproom ubicado en Barranco (Lima, Perú) desde el 2015. En la primera parte conversamos sobre cómo se ha venido desarrollando el mercado del Homebrew en nuestra capital, los insumos disponibles y también sobre cómo ha afectado la pandemia a nuestro hobby favorito. En el segundo segmento y preparándonos para la Copa Larga Vida IPA, Pancho compartió varios consejos para que los cerveceros caseros mejoren sus chelas lupuladas. Este episodio fue grabado el 28 de abril...
2021-05-0357 min#BeerCode - Homebrew Club PodcastEp006 - ABCervecero - Molienda de maltaEn este episodio continuamos con la serie ABCervecero en la cual vamos a recorrer el BrewDay desde los más básico para luego adentrarnos en temas más específicos del Homebrew. Hoy hablaremos de la molienda, la cual muchas veces tercerizamos a nuestra tienda de insumos, discutimos sobre el beneficio de esto y también sobre cuáles son los principales consejos que un Homebrewer debe seguir, en temas de grosor de molienda, tipos de molino y si estos pueden afectar nuestra eficiencia de extracción o no. Este episodio fue grabado el 15 de abril del 2021 y sus anf...
2021-04-1953 min
#BeerCode - Homebrew Club PodcastEp005 - EXPERIENCIAS - Kits de InicioEn este episodio compartimos algunas experiencias de varios miembros del club sobre los kits de inicio. Es muy común que muy ilusionados compremos un kit de cervecería casera para comenzar nuestras aventuras en Homebrewing, pero no siempre vienen con todo lo esencial, y luego debemos buscar soluciones ingeniosas para poder producir nuestra cerveza. Coincidimos que la mejor manera de evitar estos inconvenientes es tener un grupo de gente con quien compartir nuestras experiencias y esperamos que estas anécdotas los animen a unirse a nuestro Homebrew Club. Este episodio fue grabado el 25 de marzo del 2021 y esta vez...
2021-04-0545 min
#BeerCode - Homebrew Club PodcastEp004 - ENTREVISTA - Sours con Pepe VillaranEn este episodio tenemos como invitado a Pepe Villarán, cervecero y juez BJCP, quien últimamente ha enfocado su práctica hacia las chelas ácidas, las que están tomando cada vez más fuerza en el mercado. Invitamos a Pepe al programa para que nos explique un poco más sobre el mundo de las cervezas ácidas y que comparta con nosotros algunos de sus proyectos actuales y futuros. Asimismo, probamos un par de sus creaciones y nos brindó algunos tips para los Homebrewers que quieren iniciarse en las chelas ácidas. Este episodio fue grabado el 11 de marzo de 2021 y...
2021-03-2259 min
#BeerCode - Homebrew Club PodcastEp003 - ABCervecero - Fermentadores para HomebrewingEn este episodio y motivados por algunas experiencias recientes discutimos sobre los distintos fermentadores disponibles en el mercado, desde lo más básico cómo las damajuanas, hasta los recientemente llegados Fermzilla cónicos. Repasando nuestras experiencias y regresando a lo más básico, conversamos también sobre las ventajas y desventajas de cada fermentador que hemos usado, así como la modificación de nuestros propios equipos de manera casera, una práctica muy popular entre Homebrewers. Este episodio fue grabado el 25 de febrero del 2021 y en esta oportunidad nos acompañan Andrés, Diego, Martín y Gonzalo de...
2021-03-0850 min
#BeerCode - Homebrew Club PodcastEp002 - EXPERIENCIAS - Hefeweizens y Split BatchEn este episodio conversamos sobre un clásico estilo alemán, las Hefeweizen. Una cerveza de trigo con bajo porcentaje de alcohol, muy refrescante y de peculiares notas de plátano y clavo de olor. Asimismo, experimentamos con un splitbatch y añadimos pulpa de maracuyá en fermentador secundario, todo sobre lo cual comentamos en esta sesión. Este episodio fue grabado el 11 de febrero del 2021 y sus anfitriones somos Gonzalo, Diego, Andrés, Rodrigo y Martín de #BeerCode. La música es cortesía de nuestros amigos de La Bicicleta de Alan, escúchalos en Spotify. Si desean envi...
2021-02-2259 min
#BeerCode - Homebrew Club PodcastEp001 - ENTREVISTA - Black IPAs con Almirante y NowhereEn este episodio conversamos con Franco de Tramontana (Cervecería Almirante) y Devon Lloyd (Cervecería Nowhere), dos de las mejores cervecerías peruanas del 2020. Este episodio fue grabado el 10 de diciembre del 2020 y discutimos sobre las Black IPA. En esta oportunidad sus anfitriones somos Gonzalo Murdoch y Diego Piñeiro de #BeerCode. La música es cortesía de nuestros amigos de La Bicicleta de Alan. Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro Instagram @beercode.pe o a nuestro correo beercodeperu@gmail.com, también puedes seguir nuestro blog en https://beercodepe.wixsite.com/beercode
2021-02-0855 min