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Harlem SayEP125 採買IGP、AOP相關產品,讓你立馬有在國外感(生蠔隨你吃、葡萄酒任你喝的一晚12/14晚上受邀去參加法國美食三重奏(2021 Gourmet Trio Night),活動由歐盟贊助。法國美食享譽國際,除了法式料理的創意巧思與精緻廚藝外,採用的食材還是有技巧的,我們技不如人,用最簡單的方法先保障品質至少是不錯的開始,其中,產於法國西部海岸的馬雷恩—歐雷宏 IGP(地域保護標誌認證)生蠔(Huîtres Marennes Oléron IGP)與夏朗德—普瓦圖 AOP(歐洲原產地名保護標誌)奶油(Beurre CharentesPoitou AOP),以及中部的夏布利 AOP(歐洲原產地名保護標誌)葡萄酒(Vins de Chablis AOP),風土特質的特性,相互搭配起來就充滿優雅的法式美味節奏!今晚就來點……哈林說~ #Chablis #AOP #IGP #POD #EnjoyItsFromEurope #哈林說 #wine #葡萄酒 #生蠔 #奶油很歡迎大家的支持來,請我喝一杯的( 威士忌/葡萄酒/咖啡), 下次播出時,我會跟大家說誰請我們喝哪一杯了..... ^^歡迎抖內 ( $$$ ) -->  https://pay.firstory.me/user/harlemsay本週二,12/14晚上受邀去參加法國美食三重奏(2021 Gourmet Trio Night),活動由歐盟贊助。地點在遠東香格里拉飯店38F的馬可波羅酒廊,稍早的今年年初,我也參加過一次類似的活動,也是歐盟贊助,由推廣法國飲食文化不遺餘力的Sopexa法國食品協會主辦,這次跟上回一樣由夏布利(Chablis)與其百搭的生蠔,再加上奶油,三項法國飲與食的撞擊,只是地點更高了,嗯...38F樓呀,上次是一樓的歐式庭園。我到了現場時,我很注意,大家的穿著,因為邀請信中的注意事項,寫著:大地色系正裝(穿著拖鞋恕無法入場)。我一直在想誰會穿拖鞋來到這樣的餐酒的場合呀?另外大地色系?那是什麼色?我全黑的,是黑鴉鴉柏油路的顏色應該沒有錯吧?大地是什麼顏色?紅色?還是綠色?等我來到現場,沒有那麼嚴格啦!很準時的六點半就出現在現場,正在擺設比較好拍,這一場來的比較多是網美、KOL,因為比較明顯好幾位就開始拍攝起來了,就接待人員的私下說顏值相對的高。是,沒錯,上次就很混雜。這次採開放式的方式,自己取餐與酒,再加上服務人員也會不定時托著盤子,逐桌的詢問要不要小披薩、炸花枝、烤蝦串等等食物。桌位也相對的大,有點距離,但也容納五十人左右。這次與上回最大的不同,就是感受到沒有花很長的時間在解說,但是還是有介紹,比較放在自由體驗,而且還把步驟寫在立牌上,教大家有三個步驟:* 咬一口奶油,搭他們的法棍,品味奶油淡淡的榛果味及新鮮的口感。* 將生蠔肉放入口中,與法棍一起咀嚼,使兩者結合,並享受食物融合後散發的香氣。* 嚥下前兩者後,再品一口夏布利(Chablis)葡萄酒,感受香氣、味道的一致。看似簡單只有這樣三種品嚐,但其實不止,因為他們的法棍就有三款(還有酸種法棍),生蠔有四款,Chablis葡萄酒就有五款,奶油有五款,更不要說還有蜜汁烤豬肉、鹽烤鮭魚及其他的食物,最重要的是還有邀請高雄法餐名廚的簡天才主廚等別設計的「溫.生.蠔」--奶油佐生蠔。一晚忙著品噹這些就夠你忙了。除了主持人簡單的解說今晚讓大家好好的品嚐一下,也請侍酒師李冲恕來稍微解說主要的奶油、生蠔、Chablis葡萄酒。以下除了侍酒師解說,外加我幫各位從這三項產品的公、協會網站擷取資料補充。夏朗德-普瓦圖乳製品合作協會 / Syndicat des Laiteries Coopératives des Charentes et du Poitou (ACLCCP)  夏布利葡萄酒 Chablis AOP (BIVB) - 布根地葡萄酒公會 / Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB)馬雷恩-歐雷宏生蠔品質聯會 / Groupement Qualité Huîtres Marennes Oléron (GQHMO)奶油先來說說奶油,奶油就跟葡萄酒一樣,在法國跟葡萄酒一樣都有產地認證的制度。產地認證是歐盟國家共識,尤其是法國,重視物產的來源,除了葡萄酒,在許多農、漁、牧業,都有這樣的概念,在購買食品時,會特別註明原料來自哪裡,法國不同產區奶油風味的差異影響了餐的美味,法國人煮餐很多都需要奶油,料理好不好,就是從一塊好的奶油開始。夏朗德-普瓦圖 的奶油,跟葡萄酒一樣有獲得歐洲原產地命名的認證,在原料跟製造過程都非常嚴格且講究。* 奶油必須使用100%來自當地乳牛所產的鮮奶;* 乳牛吃的飼料,也是來自當地的新鮮牧草和玉米;* 鮮奶會立刻被送到附近的工廠製成奶油;* 16小時以上的熟成。保護標証的歷史前面提到的"獲得歐洲原產地命名的認證"指的是受保護的原產地名稱(PDO),全名是原產地名稱保護制度 Protected Designation of Origin (PDO),通常是歐洲共同體在使用的,就是說其他也會有自己的縮寫,例如法國就用AOP (Appellation d’Origine Protégée)—法定產區名稱保護,它之前就是 AOC (Appellation d’Origine Contrôlée)—法定產區名稱管制。從歷史上看,是為了打擊詐騙,原產地名稱的概念從二十世紀初(1905年法律)開始建立起來。關於保護葡萄酒市場的創建了原產地名稱法令(1935年),一開始適用於葡萄酒和生命之水(雅瑪邑),以及負責其定義,保護和控制的機構,到了1990 年才向所有農產品和食品開放。後來,法國農產品增值政策激發了歐洲法規的發展,該法規於1992年為葡萄酒和生命之水以外的產品建立了PDO的概念,相當於法國的AOC,並於2009年將其擴展到葡萄酒。從那時起,PDO一直涉及所有歐洲葡萄酒和農業食品,這些產品的生產,加工和製作是在特定的地理區域內進行的。根據公認的專業知識和特定的規格,為了向消費者報價清楚,自2012年1月1日起,一旦在歐洲註冊,相關產品必須有PDO術語,僅允許葡萄酒帶有法國原產地名稱AOC / AOP。簡單的說,PDO的標章負責保護整個歐洲的法國和歐洲產品。它證明產品的真實性,並保證其地理來源和對傳統知識的尊重。表示產品符合規範,並受控制程序的約束,由INAO(法國法定產區名稱管理局)或國家原產地和品質研究單位所批准的獨立機構實施。奶油品牌晚上有五款奶油,分別是4個品牌:Eurial (Marques Grand Fermage et La Conviette) Eruial 是具有多專業的公司,也是乳製品合作社,它有兩個品牌 - Grand Fermage、La Conviette。  該組織主要特色,是他們產地的養成是個生物多樣性滋生地!通過維護它們,農民幫助保護土壤和水質,並允許動植物物種進食和繁殖,農民通過他們相互尊
2021-12-1832 minHarlem Say2021-12-1832 minHarlem Say2021-12-1832 minHarlem Say2021-12-1832 minParlons terroir2021-12-1030 minCutting the Curd2021-10-2530 minCORLAB Le Littoral Autrement - Murmures2021-09-0807 min蓁棒棒廣播電台
蓁棒棒廣播電台【紅酒說書人】龔于堯《太初有茶:與茶對話三十年 》佐Arrogant Frog Réserve AOP (高貴青蛙)【紅酒說書人】龔于堯《太初有茶:與茶對話三十年 》佐Arrogant Frog Réserve AOP (高貴青蛙)   10分鐘說書+5分鐘談人森與紅酒。 蓁蓁正在邊喝紅酒、邊閱讀一本書。 在微醺中和你分享在歐洲森活發生的小故事。 - Arrogant Frog Réserve AOP (高貴青蛙)   產地:法國Languedoc 葡萄品種:Syrah (45%), Grenache (30%) and Mourvèdre (25%) 適合:義大利麵、松露燉飯、牛肉、起司、亞洲菜 香氣:黑莓、藍莓、香草   高貴青蛙酒莊快要130歲 這間有百年歷史、位於南法的隆格多克區的酒莊出產許多高貴名酒 今天介紹的紅酒曾榮獲德國MUNDUS VINI世界葡萄酒大賽2017年金獎 - 龔于堯《太初有茶:與茶對話三十年 》 這是一本不只是茶人和茶藝愛好者會喜歡的書 打開它就像在閱讀台灣茶界的近代傳奇歷史 書中給的不只是關於茶的知識,更是對人生起伏的體悟 - 想買書:嘉義洪雅書房 or TAAZE上說不定找得到二手書 想買酒:請加入林家歐選 每周五更新一集 追蹤蓁蓁,找所有收聽平台、部落格文章: https://linktr.ee/jhenbangbang 為你挑選歐洲棒棒商品,歡迎加入林家歐選 點我留言加發送五顆星! ! 打賞!每個月請蓁蓁喝一杯美酒加咖啡 如果你覺得蓁棒棒廣播電台棒棒 請考慮每個月用一點點的資金支持電台繼續營運 支持國內外信用卡支付 每月小額贊助蓁棒棒廣播電台 支付連結 https://p.ecpay.com.tw/9C9773A Powered by Firstory Hosting
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