Shows
Nyárspolgár SmokeCast10 – Főzési dimenziók/ Vendég: Keve Márton(00:04:33) Pályakezdés a walesi határon(00:07:19) Spanyolországi kitérő.(00:09:10) Tajvani konyha, aztán éles váltás Mexikó felé(00:11:19) Mexikóvárosi élmények(00:16:44) Mennyire csípős valójában a mexikói konyha?(00:24:32) Mindent a molcate kőmozsárról (00:26:45) Életre szóló reggeliélmény Oaxaca tartományban(00:31:09) Hangyák és tücskök a mexikói gasztronómiában(00:34:10) Keve Márton a Nordic konyha csúcsán, 3 hónap a Noma étteremben(00:36:53) Adásunk Molnár Márkkal (00:37:34) Füstölés sz...2025-06-281h 35
Nyárspolgár SmokeCast09 – A velencei barbecue-s/ Vendég: Turanitz Gergely(00:02:10) Hamis a Baba, Nádfedeles étterem – a híres jelenet 55:03-tól(00:03:53) Gyermekkori nyarak, zsebpénzkereset és tapasztalatszerzés az összes létező éttermi munkakörben(00:06:50) Az emblematikus Tekergő Étterem, immár három évtizede az M7-es mentén(00:07:56) Reakció a Covid-csapásra(00:10:24) A stabil láb: a Félúton pékség(00:11:48) BBQ-vacsorák a Tekergőben(00:13:50) 101 Bao, Kazinczy utca(00:14:51) Hívószó-e még a barbecue 2025-ben?(00:17:57) A pulled beef kulisszatitkai(00:22:44) A KGB – Katka-Gergő-BBQ csapata az SCA Világbajnokságon(00:24...2025-04-121h 04
Nyárspolgár SmokeCast08 – Bajai hátizsákkal a Föld körül/ Vendég: Kelemen Áron(00:00:07) Kuza shurpa – Egyszemélyes leves (00:02:10) A Mazel Tov étterem (00:02:33) A Tereza étterem (00:02:37) A Balagan (00:03:11) Kiselőadás a chili készítés fortélyairól egy mexikói séfnek? (00:04:01) Buharai konyha Tel-Avivban(00:07:29) A Pit Box MobilTűzhely ismét szóba kerül (00:08:08) Áron El Caminója(00:12:40) A lángos – kürtőskalács – hekk Pannon Holy Trinity(00:16:00) Egy régi, személyes poszt egy londoni francia konyháról(00:19:57) Még egy legendás Marco Pierre White BBC videó a múltból(00:21:4...2025-03-011h 26
Nyárspolgár SmokeCast07 – BBQ-s sportszülők/ Vendégek: Lendvai Zoltán, Urbán Roland(00:51)Tavaszhívogató Garázsvásár(03:35)Az új faszenes szentély az Akácfa u. 55-ben (11:49) Lendvai Zoltán elképesztő pörkölt receptje(14:38)A karate szülőhelye: Okinawa (14:49)Az ominózus videó a marhatatárról(21:13)Adásunk Serényi Zsolttal (23:07)Adásunk Stoller Mártonnal(26:45)A Gerilla grillezés feltámadása, surf & turf készítése a nyílt utcán (29:36) Az MTK legendás elnöke a két világháború közt:Brüll Alfréd (30:10)A Tűztér csatorna, az...2025-02-081h 23
Nyárspolgár SmokeCast06 – Ivánnal a tűz körül 02: Trófeákkal a Suwalki-folyosón át(01:23) Sütések a szegedi pólós öregfiúkkal
(04:47) Kívánatosak-e még a BBQ-húsok egy évtized után?
(05:51) Smoked Flat Iron
(06:32) Egy klasszikus film a BBQ Pit Box RF-S-ről
(07:47) Az újoncok kedvenc BBQ-falatjai
(09:36) Az ofszet, amiben a short ribs (is) sült
(13:52) Az SPG-mítosz nyomában
(16:06) New School SPG/ Termékfejlesztés Iván keze által!
(19:01) A pirospaprika hatása az SPG-re
(19:17) Sumac, a titkos kreatív alapanyag
(20:03) Sichimi togarashi – a japán befejező fűszerkeverék grillez...2025-01-251h 34
Nyárspolgár SmokeCast05 – Real food/ Vendég: Molnár Márk
(00:56) Inspiráció a YouTube előtt: Ínyenctúrán Franciaországban
(04:18) Csiga és kolbász Madridban: Los caracoles
(06:12) A Hu Tieu Nam Wang leves kihívásai. Mark Wiens tolmácsolásában
(07:50) Másfél év Japánban
(10:19) El Bulli, Fernan Adria
(13:43) London ikonikus japán Izakaya-stílusú étterme, a Zuma
(14:04) Egy közös görbe éjszaka a Fulham Road-on, 2007-ben
(14:50) A Bűvös Szakács cikke a Zumáról
(15:48) A Bűvös Szakács nagycikke Vietnámról: Egy ország illa...2025-01-041h 23
Nyárspolgár SmokeCast04 – Etyek, Erdély, Kaukázus/ Vendég: Stoller Márton(01:22) Stoller Márton, az elemeket szerető ember. Egy nagymama szellemiségével megáldott nagypapa.
(04:15) Disznótoros Nyílt Napok Etyeken. Ázsiai ihletésű velős pirítós
(06:02) Cirkuszi kocsiból mozgó italbár
(08:39) A 2025-ös nagy projekt: sütés-főzés a BudaPrésnél
(11:11) A korai magyar grill- & BBQ-mozgalom üstököse, George Clooney alias Jávor Pál színre lép.
(13:05) Találkozás a Big Green Egg-gel. Babzsákból izzó parázs.
(16:58) Legendás apai nagyszülők a Fekete Holló étteremben. Gerilla pljesz...2024-12-211h 23
Nyárspolgár SmokeCast03 – Kulináris világvándor/ Vendég: Kócsa László(00:00:54) Le Gavroche – intézménynek lenni hét évtizeden át.
(00:04:26) Mamma Agata, a főzőiskolák Oxfordja.
(00:08:12) Nyugat-Afrika ízei Tofunmi Oluwával
(00:10:13) A legendás joloff rice. Egy autentikus verzió Szenegálból, Mark Wiens-től
(00:15:24) Mark Wiens Malaysiában
(00:17:46) Egy másik intézmény: Books for Cooks, a legendás szakácskönyvbolt
(00:18:56) Az örök szakácskönyv etalon: Yan-Kit klasszikus kínai szakácskönyve, a 40 éves tökéletes mű.
(00:24:25) A nagy közös Plov Expedíció Üzbegisztánban, 2019
(00:25:06) Mark Wiens legen...2024-12-071h 09
Nyárspolgár SmokeCast02 – Ivánnal a tűz körül: Austini anzix(00:26) Facebook-oldalunk
(01:44) Kicsoda Nagy Iván? A BBQ-fanatikus szegedi polgár.
(03:15) Végig a fűszergyári szamárlétrán
(06:45) Az otthoni fűszerkeverés buktatói
(09:44) A legtöbb trófeával rendelkező magyar BBQ-versenyző
(12:47) Egy jófiú önéletrajzi könyvének tervezett címe: Algírtól Lynchburg-ig
(15:35) Élelmiszeripari világkiállítás, SIAL Paris
(18:26) Az A5-ös wagyu kóstolása, nyersen és pirítva
(20:10) A barbecue-zás csúcsversenyei: az American Royal és a Jack Daniel’s Világbajnokság
(23:49) A BBQ Ka...2024-11-231h 37
Nyárspolgár SmokeCast01 - A füst a mi fűszerünk/ Vendég: Serényi Zsolt(01:03) Kicsoda Serényi Zsolt? Főtevékenysége: éttermi konyhán dolgozni.
(07:10) A kényszeres könyvgyűjtők aranybányája: az amerikai BBQ.Korai tudástranszfer az Amazonról.
(10:58) „A füst a mi fűszerünk.” A hatásvadászat és a hitelesség mezsgyéjén bolyongva.
(14:03) Bemelegítés a barbecue-ra: amikor raklapon hozták a csülköt reggelente.
(18:17) A Bourdain név helyes kiejtése. Aki szerint a 19. századig a konyhákon ténylegesen rabszolgák dolgoztak.
(19:09) A Porchetta-2 programgomb. A legendás videó
(22:58) A szmókert...2024-11-091h 34
444 podcastekBorízű hang #165: Anyám tyúkja (Dagonya Extrém – és rövid – version)Az előfizetők (de csak a Belső kör és a Közösség csomagok tulajdonosai!) már szombat hajnalban hozzájutnak legfrissebb epizódunk teljes verziójához. A kedden publikált, ingyen meghallgatható verzió tíz perccel rövidebb. 00:39 Podcastolj Gyurcsánnyal! Napszemüvegkvíz. Ray-Ban Jack. Mekkora feje van Magyar Péternek? Ray-Ban Hexagonal. 05:00 Családi vonatkozások rallybalesetekben. Hogy kellene rallyt közvetíteni? Rally és szervezett bűnözés. Rally, mint számlagyár. 09:13 A Forma 1-nél rosszabb? Winkler Róbert Béren. Dagony extrém. Winkler Róbert Somogybabodon. A 444 cikke a rallybalesetr...2024-04-0248 min
444 podcastekA nagy darab húsok mély szeretete, a munkásosztály luxustűzifája és az üzbég zsírfarkú birka csodahájaBorízű extra gasztro-világpanoráma. Adorjányi Máriusz bbq-guru elhelyezi az Austin–Taskent tengelyen a grill-kisantant fojtogató gyűrűjében főzögető magyar konyhát. Rázüstök a buharai emír udvarából, a Franklin BBQ sorának Twittere, azeri kajasámán, ujgur feltámadás. Részletesebb tartalomismertetés, linkek, videók a 444 cikkében. See omnystudio.com/listener for privacy information.2021-11-191h 49