Shows
Smaki z PlusemKryptonim: Kuchnia, czyli o kulinariach w pracy szpiega i autora powieści szpiegowskichCzy znajomość lokalnej kuchni może pomóc w sukcesie misji szpiega? Na to i wiele innych pytań Agnieszki Morawskiej odpowiada Marcin Faliński, były dziennikarz, emerytowany pułkownik Agencji Wywiadu oraz pisarz. Autor powieści szpiegowskich takich jak np. „Ostatni Azyl” czy „Obietnica zdrady” opowiada także, jak od kuchni wygląda jego pisarska praca i jak wątki kulinarne mogą być istotne dla fabuły. Podaje też przepis na ulubione curry.2024-11-1524 minSmaki z PlusemCmentarne słodycze i karmienie duszO ile nam 1 listopada raczej nie kojarzy się z jedzeniem, to naszym przodkom tak. W tych „Smakach z Plusem Agnieszki Morawskiej” o jedzeniu, które karmiło dusze przodków, opowiada Małgorzata Kunecka, kustoszka z Państwowego Muzeum Etnograficznego w Warszawie. Będzie także o cmentarnych słodyczach, czyli pańskiej skórce, rurach i tureckim miodku.2024-10-3110 minSmaki z PlusemPor? Por favorW polskiej kuchni trochę niedoceniany tymczasem na jego smaku i właściwościach poznali się już starożytni Rzymianie. Tym razem pora na pora. Będą ciekawostki i przepisy, m.in. z książki najsłynniejszego smakosza starożytnego Rzymu, czyli Apicjusza.2024-10-2504 minSmaki z PlusemNa miejscu i na wynos. Kuchnia warszawskaOd gotowania w domu i ulicznego jedzenia przez restauracje, bary mleczne aż po pikniki nad Wisłą – w tych „Smakach z Plusem Agnieszki Morawskiej” kulinarna historia stolicy. Przenośmy się do Muzeum Warszawy na najnowszą wystawę - „Na miejscu i na wynos. Kuchnia warszawska”. Jak przedstawia się osiem wieków kulinarnej historii stolicy? Opowiada kuratorka wystawy Lena Wicherkiewicz.2024-10-1813 minSmaki z PlusemDlaczego Włochy to kraj kucharzy? Odpowiada Emiliano CastagnaOliwa jak wino powstaje z wielu odmian oliwek i każda smakuje inaczej, mówi Emiliano Castagna — Mediolańczyk od prawie 30 lat mieszkający w Polsce, właściciel agencji foodmarketingowej Socialkuchnia oraz studia kulinarnego Włoska Akademia Kulinarna. Autor książki „Mieszu, mieszu. Co ugotuje makaroniarz” w rozmowie z Agnieszką Morawską opowiada nie tylko o oliwie i o tym, jak rozpoznać, która jest dobra, ale także o tym, jakie znaczenie w kuchni ma jakość produktów. O tym, dlaczego Włochy są krajem kucharzy, o smakach dzieciństwa, historii włoskiej kuchni i wspólnych punktach z kuchnią polską.2024-10-1145 minSmaki z PlusemJak smakuje Londyn i co smakuje londyńczykom? Opowiada Maciej WorochW Londynie zakochał się od pierwszego wejrzenia w 1998 roku. Maciej Woroch od 2008 roku mieszka i pracuje w Londynie i jako korespondent Faktów TVN relacjonuje wydarzenia z Wysp Brytyjskich. W książce „Londyn po mojemu. Spacerem po mieście i historii” oprowadza nas po zakamarkach i atrakcjach stolicy Wielkiej Brytanii. W „Smakach z Plusem Agnieszki Morawskiej” Maciek opowiada o tym, jak smakuje Londyn, jak zmieniła się kuchnia brytyjska i czy polskie dania smakują Brytyjczykom, a także jak wygląda praca korespondenta „od kuchni”.2024-10-0428 minSmaki z PlusemSmaki Jury Krakowsko-CzęstochowskiejJesienią pachnie tu pieczonymi ziemniakami, ale nie tylko. Jura Karkowsko-Czestochowska to miejsce wyjątkowe o każdej porze roku, nie tylko pod względem przyrody i atrakcji, ale także jedzenia. Jakich dań oraz produktów szukać, gdy zgłodniejemy? Np. tatarczucha, kluch pałą bitych, pstrągów i wina. Jak i z czym to się je posłuchasz w tych „Smakach z Plusem Agnieszka Morawskiej”.2024-09-2618 minSmaki z PlusemO kiszeniu śledzi, ostrygach i lubelskich ucztach, czyli relacja z Europejskiego Festiwalu Smaku w Lublinie 2024Europejski Festiwal Smaku w Lublinie znów karmił dusze i ciało. W tych „Smakach z Plusem Agnieszki Morawskiej" wrócimy do wspomnień XVI edycji. Będzie o kiszeniu śledzi, parzeniu sałaty i historycznych ucztach.2024-09-2021 minSmaki z PlusemMount Everest od kuchniJak smakuje spełnienie marzeń o zdobyciu Mount Everestu? Gośćmi — pierwszych po wakacjach 2024 —„Smaków z Plusem Agnieszki Morawskiej” są Agnieszka Maszewska oraz Szymon Jaskuła, którzy 19 maja br. stanęli na szczycie Góry Gór. Opowiadają m.in. o tym jakie posiłki ratowały ich w kryzysie, jakie dania kuchni polskiej smakowały Nepalczykom i czy każda górska wyprawa smakuje tak samo.2024-09-1344 minSmaki z PlusemMount Everest od kuchniJak smakuje spełnienie marzeń o zdobyciu Mount Everestu? Gośćmi — pierwszych po wakacjach 2024 —„Smaków z Plusem Agnieszki Morawskiej” są Agnieszka Maszewska oraz Szymon Jaskuła, którzy 19 maja br. stanęli na szczycie Góry Gór. Opowiadają m.in. o tym jakie posiłki ratowały ich w kryzysie, jakie dania kuchni polskiej smakowały Nepalczykom i czy każda górska wyprawa smakuje tak samo.2024-09-1344 minSmaki z PlusemLubelszczyzna karmi ciało i duszę – rozmowa z Waldemarem Suliszem dyr. Europejskiego Festiwalu SmakuCo zjeść podróżując po Lubelszczyźnie? Gdzie na wyjątkowe pampuchy przyjeżdżał Charlie Watts, perkusista Rolling Stonesów? Jak smakują ulubione ciasteczka św. Franciszka i co pojawiło się na stole w trakcie wesela rodziców dziedzica Gardzienic z 1661 r.? O tym dowiesz się z tego odcinka podcastu „Smaki z Plusem Agnieszki Morawskiej”. Waldemar Sulisz (historyk sztuki, krytyk kulinarny, autor „Księgi smaków Lubelszczyzny” oraz wielu innych nie tylko kulinarnych publikacji, a także dyrektor i pomysłodawca m.in. Europejskiego Festiwalu Smaków w Lublinie i Festiwalu Drzewo Życia) opowiada także o Festiwalu Drzewo Życia, który odbędzie się...2024-06-1422 minSmaki z PlusemKierunek Itlia, czyli Matteo Brunetti o książce „Włoska uczta”Gościem Agnieszki Morawskiej jest Matteo Brunetti, finalista 6. edycji programu „Masterchef”, ambasador włoskiej kuchni w Polsce i autor książki „Włoska uczta”. W tych „Smakach z Plusem” Matteo opowiada o smakach dzieciństwa, daniu, które przygotował jako pierwsze w życiu, o tym, jak żyje mu się w Polsce i o tym i o przepisach, które znajdziecie w książce.2024-06-0723 minSmaki z PlusemZ masłem wszystko smakuje lepiej – Rozmowa z Adrianą Marczewską, autorką książki „Masło, kulinarny odpowiednik miłości”To będzie wycieczka w dobrze znane i utęsknione rejony, rozmowa, która poruszy Wasze serca i sprawi, że rozpłyniecie się we wspomnieniach z dzieciństwa i nie tylko. Będzie także moc kulinarnych inspiracji obok, których nie można przejść obojętnie. W „Smakach z Plusem Agnieszki Morawskiej” rozmowa o maśle, o tym, jak masło zrobić i do czego je wykorzystać. Te maślane, tłuściutkie historie serwuje Adriana Marczewska, szefowa kuchni, dziennikarka kulinarna, prowadząca programy „Ślinotok”, „Smaki Świata” oraz „Ślady smaku” i autorka książki „Masło, kulinarny odpowiednik miłości”.2024-05-2423 minSmaki z PlusemSernik. Historia i przepisyPrzysmak, którym karmiono olimpijczyków, bohater prawdopodobnie najstarszej książki kucharskiej i deser, który opanował słodki świat. Jaka jest historia sernika? Który sernik jest Polski i kto stworzył sernik baskijski? Odpowiedzi i przepisy w „Smakach z Plusem Agnieszki Morawskiej".2024-05-1306 minSmaki z PlusemCo z musztardą po obiedzie?Ile ziaren gorczycy potrzeba do wyprodukowania kilograma musztardy? Do czego ziarna wykorzystywał Pitagoras? Skąd wzięło się powiedzenie „musztarda po obiedzie" i jak smakowała musztarda w baroku? Na te i wiele innych pytań odpowiedzi znajdziesz w „Smakach z Plusem Agnieszki Morawskiej"2024-05-0205 minSmaki z PlusemKalarepa nie tylko na surowoMłoda jest chrupiąca, słodkawa i delikatna w smaku, dlatego najlepiej jeść na surowo. Jednak nawet w surowej postaci można ją podać na wiele sposobów. Będzie smakowała także na ciepło. Jak przygotować kalarepę? Odpowiedź w „Smakach z Plusem Agnieszki Morawskiej".2024-04-2203 minSmaki z Plusem„Leśne gotowanie. Chwasty od kuchni” - rozmowa z autorem książki Piotrem CiemnymGdzie szukać dzikich ziół, jak je przygotować i jak urządzić piknik w lesie? Odpowiedź na te i inne pytania w „Smakach z Plusem Agnieszki Morawskiej". Gościem podcastu jest Piotr Ciemny — twórca inicjatywy oraz konta na Instagramie „Chwasty od Kuchni”, a także pracownik duńskich restauracji nagrodzonych gwiazdkami Michelin: 108 i Alchemist. 11 kwietnia 2024 premierę miała jego trzecia książka pt. „Leśne gotowanie. Chwasty od kuchni".2024-04-1226 minSmaki z PlusemChodźcie na szczaw!Starożytni Rzymianie i Grecy używali szczawiu, aby złagodzić skutki niestrawności. Roślina przez wiele osób uważana za chwast ma w sobie sporo witaminy C, potasu, fosforu, wapnia i magnezu. Jego smak jest doceniany w wielu krajach świata. Jak go wykorzystać na słodko i słono? Odpowiedź w „Smakach z Plusem Agnieszki Morawskiej"2024-04-0803 minSmaki z PlusemChrzan nie tylko na świętaTo dzięki niemu kiszone ogórki są twarde i chrupiące, żurek ma ostrzejszy smak, a buraczki nabierają charakteru. Choć przypominamy sobie o nim głównie przy okazji Wielkanocy, to czas na chrzan jest zawsze. Młode liście nadają się do zup, sosów i kwaszenia ogórków. Starsze duże i rozłożyste mogą być oddającą smak kołderką otulającą chleb w trakcie pieczenia. Tarty korzeń to dodatek do mięs, ryb i sosów. Kwiaty świetnie smakują w sałatkach, a nawet deserach z lodami. Do czego jeszcze można go wykorzystać i jaka jest historia chrzanu? Odpow...2024-03-2504 minSmaki z PlusemO maśle i na maśleW starożytnym Rzymie było lekiem na kaszel, w Grecji maścią na bolące stawy. W Polsce jeszcze do XVII wieku było uważane za przaśne i niegodne królewskiego podniebienia. Dziś masło króluje na stołach w różnej postaci. Jak je trochę podkręcić, by było jeszcze smaczniejsze? Odpowiedź w „Smakach z Plusem Agnieszki Morawskiej".2024-03-1803 minSmaki z PlusemBeszamel. Prosty sos do wszystkiego, prawie...Czy beszamel to sos francuski, czy włoski? Jak go zrobić, żeby się udało? I wreszcie — do czego beszamel wykorzystać? Odpowiedzi na te pytania w „Smakach z Plusem Agnieszki Morawskiej".2024-03-1103 minSmaki z PlusemKrótka opowieść o długiej historii pieprzuOstry, czasami gorzkawy, ale doskonale łączący i podkreślający smaki potraw słonych i słodkich. Dziś jest jedną z najpopularniejszych i najbardziej pospolitych przypraw na świecie, choć nie zawsze tak było. Nazywany królem przypraw — pieprz — miał spory wpływ na losy świata i o tym dosłuchasz w „Smakach z Plusem Agnieszki Morawskiej". Będzie także o rodzajach pieprzu i jego zastosowaniu.2024-03-0403 minSmaki z PlusemPost nie tylko bez mięsa, czyli staropolskie wielkopostne potrawyŻur był daniem najpopularniejszym, ale wśród wielkopostnego menu znajdziemy ryby i...mięso, które rybę udawało. Była też piwna polewka, bobrowe ogony i sporo słodyczy. Szlachecki postny posiłek był smaczny i często bardzo drogi. Natomiast chłopski? Odpowiedź w tych „Smakach z Plusem Agnieszki Morawskiej".2024-02-1903 minSmaki z PlusemChrust czy faworki?Dla jednych faworki dla innych chrusty. Legenda głosi, że powstały przez przypadek. Jednak nie zawsze były chrupiące i kruche. O historii, nazwie i rodzajach słodkiego przysmaku na świecie posłuchasz w tych "Smakach z Plusem Agnieszki Morawskiej".2024-02-1203 minSmaki z PlusemKraina knedli, szpecli i cesarskiego omletu,czyli kulinarna wycieczka do Doliny StubaiBez względu na to, czy wybieracie się na narty, snowboard, sanki czy piesze wędrówki głodować nie będziecie. Bułczane, pulchne knedle ze speckiem, serowe szpecle z cebulą i puszyste kaiserschmarrn. Wszystko z widokiem na Alpy smakuje lepiej niż w najlepszej restauracji nawet tej z gwiazdkami Michelin. Choć w Tyrolu nie brakuje miejsc z nagrodami także wysoko w górach. Jednak dziś nie będę opowiadać o konkretnych lokalach a o tym, czego warto spróbować, odwiedzając Dolinę Stubai w Austrii. Będzie też przepis na knedle i opowieść cuchnącym serze, który skradł moje serce.2024-02-0206 minSmaki z PlusemBajgle, precle, obwarzanki. Recz o różnicach i przepis na słone preclikiO smaku precli miał zdecydować psotny kot pewnego piekarza, bajgle są jedną z najczęstszych przyczyn wizyt na ostrym dyżurze w Nowym Jorku, a obwarzanki zjemy nie tylko w Krakowie. W tych „Smakach z Plusem Agnieszki Morawskiej” posłuchasz o różnicach i historii bajgla, obwarzanka i precla. Będzie też przepis na słone precliki z „Uniwersalnej książki kucharskiej”.2024-01-2606 minSmaki z PlusemJarmuż z kasztanami i w pestoSkładnik zdrowych koktajli i tłustych potraw. Jarmuż w przepisach sprzed wieków i współczesnych. Posłuchaj w „Smakach z Plusem Agnieszki Morawskiej" o tym, co zrobić z jarmużu.2024-01-1203 minSmaki z PlusemKulinarny sylwester w Polsce i na świecieNa staropolskich wiejskich stolach obowiązkowo gościła lemieszka, w PRL-u królowała golonka, flaki i barszcz z krokietem. Była też sałatka jarzynowa i morze alkoholu. Tak by hucznie pożegnać stary i przywitać nowy rok. Sylwester w wielu krajach to tez czas kulinarnych tradycji, a właściwie ludowych zwyczajów, których nierozłącznym elementem jest jedzenie dlatego w tych „Smakach z Plusem Agnieszki Morawskiej" ruszamy w kulinarną podróż.2023-12-2903 minSmaki z PlusemKarp na szaro i wyjątkowa polska WigiliaJakie wigilijne menu proponowała Lucyna Ćwierczakiewiczowa? Czy karp w szarym sosie zawsze był gwiazdą wieczoru? Czy zawsze było 12 dań na uroczystej kolacji? Dlaczego Polska Wigilia była taka wyjątkowa i ile wigilii obchodzono w naszym kraju? Na te i inne pytania w podcaście kulinarnym „Smaki z Plusem Agnieszki Morawskiej” odpowiada dr Marta Sikorska, badaczka z Centrum Dziedzictwa Kulinarnego UMK w Toruniu. Zapraszamy na drugą część rozmowy kulinarnej zimie przed wiekami.2023-12-2109 minSmaki z PlusemGrudniowy jadłospis sprzed wieków. Jak w Polsce przygotowywano się do zimy?Jak wyglądały kulinarne przygotowania do zimy wieki temu? Czy pierwsze lodówki choć trochę przypominały te współczesne? Czym jest sztokfisz i jak go przygotowywano? Na te i inne pytania w podcaście kulinarnym „Smaki z Plusem Agnieszki Morawskiej” odpowiada dr Marta Sikorska, badaczka z Centrum Dziedzictwa Kulinarnego UMK w Toruniu.2023-12-1508 minSmaki z PlusemCytrusy na słodko i słonoJak skorzystać z „wielkiej obfitości nadsyłanych nam pomarańcz” radziła w „Bluszczu” Lucyna Ćwierczakiewiczowa. W „Smakach z Plusem Agnieszki Morawskiej” usłyszysz jak je prawidłowo podawać, by goście chętnie zjadali owoce. W tym podcaście kulinarnym poznasz też przepis na rosół cytrynowy i śledzie w mandarynkach.2023-12-0805 minSmaki z PlusemSzarlotka na kilka sposobówJabłka, cynamon i ciasto, czyli szarlotka. Skąd wzięła się jej nazwa, jak zrobić szarlotkę w grzankach, jabłecznik bez jabłek, a także melszpejz z jabłkami? Odpowiedź w tych „Smakach z Plusem Agnieszki Morawskiej”.2023-12-0106 minSmaki z PlusemO zwiedzaniu żołądkiem i podróży przez 11 krajów — rozmowa z Kat i Cezarym z "cestownicy.co"Będzie o wietnamskiej kulturze kawowej, deserach z kukurydzy i tanim podróżowaniu. Moimi i waszymi gośćmi są Kat i Cezary. Słowaczka i Polak, których połączyła miłość, nie tylko do siebie, ale do podróżowania oraz jedzenia i zapewne jeszcze wiele więcej, ale tyle wystarczyło, aby wygrać konkurs organizowany przez Kiwi.com. Tego lata wyszukiwarka tanich lotów we współpracy z Visą poszukiwała 6 osób – 3 par, które podróżując, będą dzieliły się swoimi sposobami na oszczędności podczas swoich ekskursji. Każda ze zwycięskich par na ten cel miała 10 tys. euro. Zgło...2023-11-2431 minSmaki z PlusemKról niedzielnego obiadu - kotlet schabowyW wielu polskich domach gości na stołach w każdą niedzielę — kotlet schabowy — jaka jest jego historia? Odpowiedź w tych „Smakach z Plusem Agnieszki Morawskiej".2023-11-2003 minSmaki z PlusemPolskie wino na talerzuPolska kultura winiarska po wojennej i komunistycznej zawierusze zaczyna się odradzać. W ciągu ostatnich 20 lat pojawiło się mnóstwo nowych winnic, już nie tylko w Lubuskiem, Małopolsce czy na Dolnym Śląsku. Dziś w kraju zarejestrowanych jest około 500 winnic, przy czym minimum trzy są w każdym województwie. Jak polskie wino połączyć z lokalną kuchnią? O tym opowiada Marcin Sikora szef kuchni Winiarni Zamojskiej. O to, jak wygląda współczesne winobranie, pytam Artura Podhajnego, enologa i właściciela Winnicy Zamojskiej, a o przyszłości polskiego wina mówi Jarosław Błażejczyk z Centrum Wina, somme...2023-11-0312 minSmaki z PlusemBurzliwa historia bakłażana w kuchni i kilka przepisów na oberżynęBakłażan – piękny, błyszczący fioletowy niemal wpadający w czerń – owoc z botanicznego punktu widzenia. Znajdziemy go także pod nazwą psianka podłużna. Jednak jeśli o nazwę chodzi, to jest ich znacznie więcej, a wiążą się one z burzliwą kulinarną historią. Niezdrowe jabłko, szalone jabłko, gruszka miłości. Wierzono, że spożywane może doprowadzić do szaleństwa. Jest jeszcze oberżyna, forsowana przez Henryka Sienkiewicza z resztą do dziś ta nazwa używana jest wymiennie z bakłażanem. A jak go przygotować, dlaczego jest gorzki i z jakimi składnikami smakuje najlepiej? Odp...2023-10-3006 minSmaki z PlusemOdczaruj brukiew!Słodka, chrupiąca i sycąca — Brukiew. Składnik świątecznych dań w Skandynawii, w Polsce należy do bulw zapomnianych, owianych złą sławą. Dlaczego korzeniowe warzywo, które w smaku przypomina połączenie kalarepy z rzepą i rzodkiewką, popadło w niełaskę? I jakie dania przygotować, by ją odczarować? Odpowiedź w tych „Smakach z Plusem Agnieszki Morawskiej”.2023-10-2004 minSmaki z PlusemFiga z makiem z pasternakiem i nie tylkoSłodka, mięsista i soczysta, może smakować na surowo, zapiekana z serem lub w postaci dżemu jako dodatek do kanapek, ciastek oraz mięs. Świetna jest także suszona, często kojarzy się z makiem i pasternakiem – Figa. Jak przygotować z niej pastę do chleba lub danie idealne na weekendowe śniadanie? Odpowiedzi w tych „Smakach z Plusem” Agnieszki Morawskiej.2023-10-1304 minSmaki z PlusemIndyjskie proso czyli kukurydzaOd tysięcy lat była obecna w diecie Azteków, Inków oraz Majów. Jej pojawienie się w Europie przypisujemy Kolumbowi, ale wcześniej pisał o niej Pliniusz Starszy, nazywając ją indyjskim prosem, co sugerowałby, że to przez Indie dotarła do Europy. A co było dalej i jak przygotować gołąbki z kukurydzą? O tym w tych "Smakach z Plusem Agnieszki Morawskiej".2023-09-2903 minSmaki z PlusemKulinarna podróż do Lwowa. Rozmowa z Marianną Dushar autorką książki „Kuchnia Lwowska. Moja kulinarna podróż przez Galicjꔯeby odpowiedzieć na pytanie jak smakuje Lwów, można sięgnąć po deser. Tort „lwowska gwara” jest opowieścią o smakach, które były, są i będą w tym mieście. Jak zaznacza Marianna Dushar - „Lwów mówi wieloma językami. Jest tu i ukraiński, i polski, i niemiecki, i jidysz…a jeśli wsłuchać się w stare kamienice, to można usłyszeć Ormian i Włochów, Rumunów i Madziarów. (…) Dysponując tym przepisem, będziecie mogli wykonać aż cztery różne desery, wszak tort „lwowska gwara” łączy w sobie najznakomitsze lwowskie słodycze: tort makowy...2023-09-2225 minSmaki z PlusemZiemniaki na słodko i słono oraz kartofle doprawione historiąKtóry król życzył sobie smażonych ziemniaków każdego dnia, gdzie są „najpyszniejsze pyrki, jakie widział świat” oraz jak przygotować ziemniaki żałobne? Odpowiedzi na te i wiele innych pytań w tym odcinku „Smaków z Plusem Agnieszki Morawskiej".2023-09-1507 minSmaki z PlusemOcty i zioła - jak je połączyć?Jak zrobić najprostszy ocet i do czego go wykorzystać? Co zrobić, aby zatrzymać aromat ulotnych ziół? I które z nich będą idealne do szarlotki? Odpowiedzi na te pytania i wiele więcej w rozmowie z Magdaleną Milldner, autorką książki "Octy", ale także zielarką z Brennej, miejscowości, która pachnie ziołami.2023-06-0911 minSmaki z PlusemBluszczyk kurdybanek do rosołu, a co zresztą? Posłuchaj o ziołach i zwyczajach Górali ŚląskichDlaczego bluszczyk kurdybanek powinien znaleźć się w rosole? Co zrobić z chwastu, który przyczepia się do ubrań? Które zioła góralki stosowały do przyciągnięcia miłości i gdzie rośnie mięta idealna do jajecznicy? Odpowiedzi na te pytania i wiele innych, niesamowitych zielnych opowieści, znajdziesz w tych „Smakach z Plusem”. Agnieszka Morawska rozmawia z Dorotą Greń-Grajewską z Beskidzkiego Domu Zielin „Przytulia” w Brennej.2023-06-0222 minSmaki z PlusemZ łąki na stół. Co zrobić z pokrzywy?Niektórzy boją się jej jak ognia, bo parzy podobnie jak on i szybko się rozprzestrzenia. Jednak w przeciwieństwie do żaru, pokrzywa ma wspaniałe właściwości zdrowotne i można z niej przygotować pyszne dania. Jakie? Odpowiedzi w tym odcinku "Smaków z Plusem Agnieszka Morawskiej".2023-05-1604 minSmaki z PlusemPodróż szlakiem kaszy kukurydzianej, bryndzy i plăcinty, czyli Mołdawia od kuchniMamałyga i bryndza to tylko część kulinarnej chluby Mołdawii. Czego jeszcze spróbować podczas wizyty np. w Kiszyniowie? O tym w "Smakach z Plusem Agnieszki Morawskiej".2023-05-0506 minSmaki z PlusemSezon na szparagi2023-04-2803 minSmaki z PlusemCzosnek w kuchni i wierzeniach ludowychOd zarania dziejów przydaje się w walce z wampirami i aromatyzuje potrawy kuchni polskiej, włoskiej, francuskiej i właściwie każdej. Jednak czosnek czosnkowi nierówny, dlatego przyjrzymy się jego odmianom nie tylko w Polsce. Będzie też o czosnku niedźwiedzim i czarnym.2023-04-1705 minSmaki z PlusemBaba, dziad i baran z klejontami, czyli jak wyglądła Wielkanoc w barokuJak wyglądało śniadanie wielkanocne na królewskim dworze? Czy przepych baroku obecny był także na stole? Czego nie mogło zabraknąć, a bez czego można było się obejść podczas wielkanocnego śniadania? O tym oraz wielu innych smakach i smaczkach barkowych świąt opowiada Joanna Jaroć, edukatorka kulinarna i przyrodnicza Muzeum Pałacu Jana III w Wilanowie.2023-04-0719 minSmaki z PlusemŻur, żurek, barszcz - nie tylko na WielkanocŻur, żurek i barszcz biały – dla jednych to trzy różne zupy dla innych ta sama, tylko inaczej nazywana – wszystko zależy od regionu. Żur to jedna z najstarszych polskich zup. Przez stulecia serwowana zarówno przez chłopów, mieszczan jak i szlachtę. Była niegdyś potrawą narodową. O wybijaniu żuru, o tym jak ożeniono składniki i o tym co jest podstawą zupy posłuchasz w "Smakach z Plusem Agnieszki Morawskiej".2023-03-2703 minSmaki z PlusemBaba wielkanocna, baba neapolitańska i baba, której trzeba przywrócić świeżośćW XVII wieku baby podawano w Polsce jedynie na dworach i najbogatszych domach. Do przygotowania jednej używano minimum 60 jaj. Złocista niczym wiosenne słoneczko była ozdobą wielkanocnego stołu. Na początku XIX wieku baba rozgościła się także poza stołami bogaczy ale wciąż była ciastem wyjątkowym. Szczególnie na Wielkanoc. Przy przygotowaniu panowała niesamowita dyscyplina. Mężczyźni nie mieli prawa wejść do kuchni, nie wolno było także głośno rozmawiać ani trzaskać drzwiami. Dlaczego? O tym w podcascie "Smaki z Plusem Agnieszki Morawskiej". Będzie także o babach z innych stron świat...2023-03-2005 minSmaki z PlusemCebula, z ceulą i o cebuli, czyli wszystkie wartswy smakuCebula – królowa kuchni polskiej, niemieckiej, francuskiej, meksykańskiej, indyjskiej... Można wymieniać bez końca. Oprócz smaku i właściwości zdrowotnych miała także moc przewidywania przyszłości o czym dowiesz się w "Smakach z Plusem Agnieszki Morawskiej"2023-03-1303 minSmaki z PlusemSmaki KrakowaKraków, to nie tylko obwarzanki. W czym jeszcze warto zatopić zęby podczas spaceru po dawnej stolicy Polski? Odpowiedź w "Smakach z Plusem Agnieszki Morawskiej".2023-02-2403 minSmaki z PlusemZe śmietaną czy z cukrem? Placki ziemniaczane w Polsce i na świeciePlacki ziemniaczane czy plyndze? A może rösti albo hash browns? W "Smakach z Plusem Agnieszki Morawskiej" ruszamy na wycieczkę szlakiem startych ziemniaków. Będzie też chrupiący przepis na ziemniaczany comfort food.2023-02-2103 minSmaki z PlusemTopinambur, kiedy smakuje najlepiej?Topinambur, kiedy smakuje najlepiej?2023-02-1302 minSmaki z PlusemPizza, Pizza Fritta, Pizza Hawajska - jaka jest ich historia?Skąd wzięła się pizza i czym różni się neapolitańska od rzymskiej lub nowojorskiej? Co to jest pizza fritta i wreszcie - czy pizza hawajska powstała na Hawajach? Odpowiedzi w "Smakach z Plusem Agnieszki Morawskiej".2023-02-0605 minSmaki z PlusemKiszona kapusta najlepsza na zimęZimowy przysmak przygotowywany jesienią, czyli kiszona kapusta. Gdzie w Polsce kisi się ją niemal od zawsze? W których miejscach na świecie jest równie popularna, co u nas i co można z niej przygotować oprócz bigosu, zupy i surówki? Odpowiedzi znajdziesz w tym odcinku "Smaków z Plusem Agnieszki Morawskiej".2023-01-2703 minSmaki z PlusemObiady czwartkowe czyli królewska kuchnia Paula TremoKucharz celebryta, który szukał smaku m.in. w lesie. Oprócz przepisów, zostawił także wskazówki - jak gotować, by nie marnować. Choć brzmi bardzo współcześnie, to cofamy się w historii do XVIII wieku. Bo wtedy, Paul Tremo, był kuchmistrzem Stanisława Augusta. O kucharzu, który zmienił kuchnię polską i złagodził postne dania, o obiadach czwartkowych oraz przepisach rozmawiam z profesorem Uniwersytetu Mikołaja Kopernika w Toruniu - Jarosławem Dumanowskim. Historykiem i badaczem dziejów wyżywienia, popularyzatorem wiedzy o dawnej kuchni i autorem książki pod tytułem "Przepisy Paula Tremo".2023-01-2031 minSmaki z PlusemGofry belgijskie, pruskie i najpyszniejszeGdzie podaje się gofry pruskie? Czym różnią się gofry brukselskie od gofrów z Liege? Jak przygotować gofry na słono? Odpowiedzi w "Smakach z Plusem Agnieszki Morawskiej".2023-01-1604 minSmaki z PlusemKilka nitek makaronywch historii i przpis na cacio e pepeKilka nitek makaronywch historii i przpis na cacio e pepe2023-01-1604 minSmaki z PlusemDrogi jak ananas?Drogi jak ananas?2023-01-1604 minSmaki z PlusemJakie zupy królują na wigilijnych stołach Polaków?Polska Wigilia nie tylko barszczem stoi. W tym odcinku "Smaków z Plusem" wyruszamy w podróż szlakiem barszczu, grzybowej, moczki i rybnej. Sprawdź, jakie tradycyjne zupy pojawiają się na wigilijnych stołach Polaków i jaką słodką zupą raczył się król.2022-12-2803 minSmaki z Plusem"Najlepsze kasztany są na Placu Pigalle". Czy na pewno?Choć jadalne kasztany kojarzą nam się głównie Francją, to ich ojczyzną są górskie regiony Azji Zachodniej, Afryki Północnej i Europy Południowej. Kasztan jadalny znany jest także jako drzewo chlebowe. Przez wieki z mąki kasztanowej wypiekano ciemny chleb, którym można było wypełnić puste żołądki mniej zamożnych. Co jeszcze można z nich przygotować? Sprawdź w podcaście "Smaki z Plusem Agnieszki Morawskiej".2022-12-0904 minSmaki z PlusemImbir na klika sposobówW Starożytnym Rzymie stosowany jako zamiennik pieprzu. Miał również łagodzić dolegliwości trawienne po obfitych i tłustych posiłkach. W średniowieczu wchodził w skład drogich przypraw. Dziś imbir nie jest dobrem luksusowym, ale wciąż chętnie korzystamy z jego właściwości zdrowotnych i kulinarnych. Do czego go wykorzystać? Sprawdź w podcaście "Smaki z Plusem Agnieszki Morawskiej".2022-12-0503 minSmaki z PlusemO gruszce słów kilkaGruszka jest bohaterką kolejnych "Smaków z Plusem Agnieszki Morawskiej". Będzie trochę historii, wspomnień smaków z dzieciństwa oraz przepis na zupę.2022-11-2502 minSmaki z PlusemKrótka historia ciasta marchewkowego i przepis na piernik owsiany z marchwiąHistoria pokazuje, że najpyszniejsze dania i desery stworzyła bieda. Nie inaczej jest z ciastem marchewkowym znanym już w średniowieczu. W Polsce, kawałek marchewkowego piernika był także odrobiną normalności w czasie wojny. Przykład znajdziemy m.in. w książce „100 potraw oszczędnościowych doby dzisiejszej” Elżbiety Kiewnarskiej z 1941 roku. Więcej o marchewkowym przysmaku w podcaście "Smaki z Plusem Agnieszki Morawskiej"2022-11-2103 minSmaki z PlusemMak. Z czym to się je?Siała baba mak, nie wiedziała jak, a my wiemy i powiemy i to będzie tak: biały do rogali, niebieski do strucli. Co jeszcze można przygotować z maku? Czy kwiaty maku są jadalne i do czego wykorzystać makowy olej? Jakie przepisy znajdziemy w starych książkach kucharskich? Odpowiedzi w "Smakach z Plusem Agnieszki Morawskiej"2022-11-1004 minSmaki z PlusemGołąbki - domowe danie narodowe, ale czy tylko w Polsce?Gołąbki - domowe danie narodowe, ale czy tylko w Polsce? Kto, gdzie, co i jak zawija w liście kapusty? Czy gołąbki zawsze trzeba zawijać? Odpowiedzi w "Smakach z Plusem" Agnieszki Morawskiej.2022-10-2803 minSmaki z PlusemCelepliny i kartacze - ciężkie kulinarne działa na zimne dniCzy kartacze to, to samo, co Cepeliny? Co kryje wnętrze i co otula farsz? Opowieści o daniu popularnym na Podlasiu, Mazurach i Litwie w "Smakach z Plusem Agnieszki Morawskiej". Będzie też inspiracja na granaty wypełnione szałwią i serem.2022-10-2102 minSmaki z PlusemPierogi - czy wymyślili je Polacy? Sprawdź skąd pochodzą i poznaj przepis na jesienną wersję tego daniaNa weselach podawano kurniki, na stypach - knysze. Z okazji Nowego Roku piekło się kolatki. Pierogi - danie, bez którego nie wyobrażamy sobie kuchni Polskiej. A skąd do nas przybyły? Jak przygotować wersję jesienną i z czym podawać? Sprawdź w najnowszym podcaście "Smaki z Plusem Agnieszki Morawskiej".2022-10-1803 minSmaki z PlusemCukinia na mapie świata. Kulinarne inspiracje z kabaczkiem w roli głównejCukinia czy kabaczek? Jakie są różnice? Skąd pochodzi, kto i kiedy przywiózł cukinię do Polski i jak wykorzystać ją w kuchni? Inspiracje na dania ze świata oraz odpowiedzi na pozostałe pytania w podcaście „Smaki z Plusem Agnieszki Morawskiej”2022-09-2304 minSmaki z PlusemKulinarna historia pomidora i przepis na pyszne kluchy z pomidorowym sosemDlaczego pomidor zyskał złą sławę "zatrutego jabłka"? Czy to owoc, czy warzywo? Do czego wykorzystać poszczególne odmiany pomidorów i jak ekspresowo ale pysznie przygotować kluchy z pomidorowym sosem? Tego wszystkiego i wiele więcej dowiesz się w tym odcinku "Smaków z Plusem Agnieszki Morawskiej"2022-09-1605 minSmaki z PlusemŚlepa kuchnia. Jedzenie i ideologia w PRL - rozmowa z autorką księżki Moniką Milewską2022-06-1529 minSmaki z Plusem"Smaki Gdańska" rozmowa z autorkami książki: Aleksandrą Kucharską i Katarzyną Fiszer2022-06-0624 minSmaki z PlusemCzarna porzeczka - z czym to się je?2022-05-2703 minSmaki z PlusemHerbata jak wino. Napar, który podkresla smak potraw2022-05-2003 minSmaki z PlusemO bukiecie, który może być kolacją - kwiaty jadalne2022-05-0903 minSmaki z PlusemRyba po grecku, sledź po japńsku czyli typowe polskie dania2022-04-2203 minSmaki z PlusemWielkancna podróż kulinarna. Co i gdzie jada się w święta?2022-04-1503 minSmaki z PlusemRzeżucha, która pieprzycą jest, poleca się nie tylko na święta2022-04-0803 minSmaki z PlusemNie tylko barszcz! Posłuchaj rozmowy o kuchni ukraińskiej z Ihorem Lylo z Uniwersytetu we Lwowie, dyrektorem Instytutu Kuchni Galicyjskiej2022-03-1820 minSmaki z PlusemAdrian Ordakowski - edukator kulinarny z Muzeum Pałacu w Wilanowie2022-02-2811 minSmaki z PlusemHistoria króla tłustegp czwartku - pączek nie zawsze na słodko2022-02-2202 minSmaki z PlusemDeser, który nie może się nie udać - beza2022-02-1604 minSmaki z PlusemPierwszego nie wyrzucaj - naleśniki2022-02-0903 minSmaki z PlusemNa piknik i wytworne przyjęcie - kanapka2022-01-3103 minSmaki z PlusemKruche i lekkie czy puszyste i miękkie? Faworki - kiedyś i dziś2022-01-2402 minSmaki z PlusemKiszonki na ostro - Kimchi2022-01-1704 minSmaki z PlusemNie taka stara tradycja - karp na wigilijnym stole2021-12-2103 minSmaki z PlusemSmaki z Plusem - Śledź nie tylko na święta2021-12-1404 minSmaki z PlusemKorzenny aromat świąt - Piernik2021-12-0704 minSmaki z Plusem„Rosja od kuchni” - rozmowa z Witoldem Szabłowskim2021-11-3016 minSmaki z PlusemŻurawina2021-11-3003 minSmaki z PlusemLepszy rydz niż nic!2021-11-3002 minSmaki z PlusemRosyjski ananas czyli rokitnik2021-11-3002 minSmaki z PlusemSmaki z Plusem - odczaruj brukselkę2021-11-3004 minSmaki z PlusemFrytki2021-11-3004 minSmaki z PlusemMorawy od kuchni2021-11-3004 minSmaki z PlusemSmaki z Plusem - Gęsina i rogal świętomarciński2021-11-3003 minSmaki z PlusemSmaki z Plusem - Jabłko2021-11-3003 minSmaki z PlusemSmaki z Plusem - Na grzyby!Smaki z Plusem - Na grzyby!2021-11-3003 min