Shows
ALGEN-TALK - Das Superfood aus dem Meer#8: Tang – fra økosystemer til klasseværelsetTang på Tallerkenen
I de danske episoder inviterer Katrine fra Fjord&Bælt og Cecilie fra SDU hver gang en ny gæst med ombord – nogen der på den ene eller anden måde beskæftiger sig med tang og mad.
Sammen dykker vi ned i, hvorfor tang er så spændende. Hvad gør det unikt? Hvorfor i alverden skal man spise det? Og hvad kan man egentlig lave med det?
Vi taler med alt fra tangfarmere til fødevareprofessionelle og formidlere og tager en tur rundt om tangdyrkning, smag, næring, bæredygtighed, forarbejdning – og alt det midt imellem.
Po...2025-04-2430 min
ALGEN-TALK - Das Superfood aus dem Meer#7: Innovative Algenprodukte aus Dänemark und Algen aus dem GemeinschaftsgartenALGEN: Das Superfood aus dem Meer
In der siebten Episode von „ALGEN-TALK – ALGEN: Superfood aus dem Meer“ spricht Foodtalker Boris Rogosch mit Jens Heldt, einen Algenpionier aus Dänemark, der auf der Insel Langeland Blasentang erntet und unter der Marke HAVSMAG innovative Produkte aus dieser Alge entwickelt. Von Blasentang-Pesto und Bier bis hin zu Algen-Crackern und geräuchertem Blasentang – Jens zeigt, wie diese Alge nicht nur die Umwelt, sondern auch unsere Ernährung bereichern kann.
Als zweiten Gesprächspartner begrüßt Boris Bernt Sørensen, den Mitbetreiber eines Unterwasser-Gemeinschaftsgartens in Kerteminde, Dänemark. Hier erfahren wir wie die Mitglieder des Vereins geme...2025-04-1043 min
ALGEN-TALK - Das Superfood aus dem Meer#6: Mit Ocean Activist Joachim Hjerl aus DänemarkALGEN: Das Superfood aus dem Meer
In der sechsten Episode von „ALGEN-TALK - ALGEN: Superfood aus dem Meer“ spricht FOODTALKER Boris Rogosch mit Joachim Hjerl aus Dänemark, dem Gründer der dänischen Organisation Havhøst, die mit so genannten Meeresgärten den regenerativen Anbau von Algen, Muscheln und Austern vorantreibt. Joachim Hjerl erklärt uns wie nachhaltige Lebensmittelproduktion und die Wiederherstellung unserer Meeresökosysteme Hand in Hand gehen können. Er spricht mit Boris darüber, wie lange es dauern wird bis Algen und Muscheln fester Bestandteil unseres Speiseplans sein werden, warum es so wichtig ist junge Menschen für...2025-03-0648 min
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#168 Algen - Das Superfood aus dem MeerBoris Rogosch im Gespräch mit Meeresbiologen, Köchen und Produzenten
In dieser Episode beschäftigen wir uns mit Algen aus dem Meer. Sind sie das neue Superfood? Können sie unseren Speiseplan bereichern? Gemeinsam mit seinen Gästen geht Boris Rogosch diesen Fragen auf den Grund und entdeckt, warum Algen so faszinierend sind, was sie einzigartig macht und warum man sie unbedingt probieren sollte. Doch was lässt sich konkret daraus zubereiten – und vor allem wie?
Mit dabei sind Meeresbiologen,Köche und Produzenten die ihr Wissen und ihre Erfahrungen teilen. Die Meeresbiologin Dr.Inez Linke von ocean...2025-02-071h 25
ALGEN-TALK - Das Superfood aus dem Meer#5: Algengerichte in der Kantine - Innovative GemeinschaftsverpflegungZu Gast im Algen-Talk: Volker Fuhrwerk
In der fünften Episode von „ALGEN-TALK - ALGEN: Superfood aus dem Meer“ spricht FOODTALKER Boris Rogosch mit Volker Fuhrwerk, Küchenchef des Betriebsrestaurants der Provinzial Versicherung in Kiel, NDR Fernsehkoch und vormals verantwortlich für das Küchengeschehen im Restaurant Ole Liese auf Gut Panker. Mit Boris spricht er über die Unterschiede zwischen Sterneküche und Gemeinschaftsverpflegung und über die Herausforderungen, die es mit sich bringt, wenn man Algen in der Kantine einsetzt.
Warum der Wechsel ins Betriebsrestaurant?
Anstelle von etwa 40 Essen früher in der Ole Liese stellt Volker Fuhrwerk heu...2025-01-3031 min
ALGEN-TALK - Das Superfood aus dem Meer#4: Algen in der Sterneküche und koreanische GeburtstagstraditionenZu Gast im Algen-Talk: Sung-Hee Kim und Maurizio Oster
In der vierten Episode von „ALGEN-TALK - ALGEN: Superfood aus dem Meer“ spricht FOODTALKER Boris Rogosch mit dem Sternekoch Maurizio Oster, Inhaber des Restaurants Zeik in Hamburg und der Gründerin des Food Start-ups Arang, Sung-Hee Kim. Maurizio Oster hat für uns ein Gericht aus 5 verschiedenen Algen-Komponenten auf Spitzenniveau kreiert und Sung-Hee Kim nimmt uns mit zu ihren koreanischen Wurzeln und in eine Kultur, in der Algen zur Hausmannskost gehören.
Sternekoch Maurizio Oster
Maurizio Oster ist Inhaber des Restaurants Zeik in Hamburg und seit 2022 ausgezeichnet mit einem M...2025-01-0237 min
ALGEN-TALK - Das Superfood aus dem Meer#3: Mit Algenforscher Rafael MeichßnerALGEN: Das Superfood aus dem Meer
In der dritten Episode von „ALGEN-TALK - ALGEN: Superfood aus dem Meer“ spricht FOODTALKER Boris Rogosch mit dem Meeresbiologen und Algenforscher Rafael Meichssner. Er spricht mit ihm über die verschiedenen Algenarten, die Algenzucht und die Rolle der Algen im ökologischen Gleichgewicht. Und natürlich über ihre Nutzung als wertvolles Nahrungsmittel!
Jedes zweite Sauerstoffmolekül, das wir atmen, wird von Algen produziert. Höre rein und erfahre mehr darüber und viele weitere erstaunliche Fakten über das Meer und die Welt der Algen.
Wie ist Rafael zur Alge gekommen?
Rafael hat in Kiel Meeresb...2024-12-0536 min
ALGEN-TALK - Das Superfood aus dem Meer#2: Mit Algenkoch Botho SteinALGEN: Das Superfood aus dem Meer
In der zweiten Episode von „ALGEN-TALK - ALGEN: Das Superfood aus dem Meer“ spricht FOODTALKER Boris Rogosch mit dem Kieler Koch und Algenexperten Botho Stein.
Botho hat in der norddeutschen Spitzengastronomie gelernt, ist dann nach Frankreich gegangen und hat dort in den Sternerestaurants die Algenküche kennengelernt und sich intensiv mit dem Thema Algen auseinandergesetzt. Inzwischen ist er zurück in Kiel und lässt seine Erfahrungen in seine selbst hergestellten, hochwertigen Convenience-Produkte einfließen. Und einen Rezepttipp mit Algen hat er natürlich auch dabei
Seine Begeisterung fürs Kochen hat Botho...2024-11-0738 min
ALGEN-TALK - Das Superfood aus dem Meer#1: Mit Meeresbiologin Dr. Inez LinkeALGEN: Das Superfood aus dem Meer
In der ersten Episode des „ALGEN-TALK – ALGEN: Das Superfood aus dem Meer“ ist FOODTALKER Boris Rogosch im Gespräch mit Algenpionierin und Meeresbiologin Dr. Inez Linke.
Inez Linke hat bereits im Jahr 2001 die Kieler Firma oceanBASIS gegründet, bei der sich alles um die Alge dreht. Bekannt durch die maritime Naturkosmetik Oceanwell widmet sich das Unternehmen nun auch verstärkt den Meeresalgen für die Ernährung.
Bei einem Algen-Wellness-Tee gibt uns Inez im Gespräch mit Boris einen wunderbaren Überblick, was man mit Algen alles machen kann, wie sie überhaupt zur Alge gekommen ist u...2024-10-1047 min
ALGEN-TALK - Das Superfood aus dem MeerAlgen-Talk Podcast - TrailerAlgen: Das Superfood aus dem Meer
Algen: Aus dem Meer auf den Teller
In diesem Podcast spricht unser Host Boris Rogosch (bekannt aus dem Foodtalker-Podcast) mit verschiedenen Menschen, die auf die ein oder andere Art alle mit dem Thema Algen und Essen zu tun haben.
Wir finden heraus, warum Algen für unsere Gesprächspartner so faszinierend sind. Was macht Algen so einzigartig? Und warum sollte man sie auf jeden Fall essen? Was lässt sich konkret daraus zubereiten? Und vor allem wie?
Vom Meeresbiologen über den Algenfarmer bis hin zum Koch haben wir alle mit an Bord. Wir spre...2024-10-0701 min