Anke Van De Weyer Und Julia Flo�

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Umamitown#58 Brie Obatzter-Gate bei Umamitown. Verbraucherschutz-Anke ist einem bayrischen Skandal auf der Spur und Julia hat Puls. Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Brie und Camembert? Das Eine liegt aufm Frühstücksbuffet und das Andere wird paniert, frittiert und mit Preiselbeeren gegessen. Wir erklären alles rund um den Weichkäse mit Weißschimmel, basteln glorreiche Sandwiches und träumen von der hauseigenen Käse-Grotte. Dazu gibt's wie immer Küchenhacks, richtig gute Rezepte und eine erfrischende Aperitivo-Playlist. Instagram Anke Instagram Julia Hier geht's zur UMAMITOWN-Playlist REZEPT Brie-Sandwich mit Rhabarber und Haselnus...2025-05-081h 11

Umamitown#57 Eigelb Anke und Julia sind glücklich wiedervereint und schwelgen in Träumen aus Mayonnaise. Also genau genommen geht es in dieser Folge um Eigelb und köstliche Dinge aus Eigelb. Mayonnaise, Hollandaise, Zabaglione - die Liste ist lang und wuchtig. Was kann alles schief gehen im Mayo-Bereich? Kann man da noch was retten? Was genau ist eigentlich Remoulade? Und wie geht die perfekte Carbonara? Umamitown klärt auf und liefert die passenden Rezepte dazu. Das wird gut, das wird lecker und die Aperitivo-Playlist darf natürlich auch nicht fehlen. Instagram Anke Instagram Julia Hier...2025-05-011h 24

UmamitownAusfall & Podcast-Tipp Diese und nächste Woche fällt Umamitown wegen Krankheit aus. Wir hören uns in zwei Wochen am 1. Mai zum Eigelb. Wenn ihr mögt, hört in der Zwischenzeit die sechs Folgen von Ankes ARD-Podcast "Fast Food - Long Story". Link zu Spotify 2025-04-1703 min

Umamitown#56 Banane Vielleicht einfach mal wieder Bananensplit bestellen? Dachten wir nach dieser Folge und ihr vielleicht auch. Oder Bananenbrot oder Banana Pudding Matcha. In dieser Folge sprechen wir über EU-Normen, virale Momente und fragen uns, wer eigentlich Bananen ohne Hilfsmittel aufbekommt, wie viele Bananen man pro Tag essen sollte. Wir sagen nur: die Bananenfrau auf TikTok. Dazu gibt's eine Hommage an Elvis Presley und Snacks, mit denen wir perfekt in den Sommer kommen. Instagram Anke Instagram Julia Hier geht's zur Umamitown-Playlist REZEPT Das Umamitown Elvis-Tribute-Toast Zutaten für 2 Portionen: 2 Scheibe Brioche od...2025-04-101h 08

Umamitown#55 Spinat Packt die Zahnseide oder gerne auch den Zahnstocher aus, es gibt Spinat. Anke schwelgt in Rahmspinat-Erinnerungen ihrer Kindheit, bei denen es Jule eher etwas flau im Magen wird. Zum Glück wurden die schlimmen Bilder irgendwann wieder überschrieben, sodass wir uns in dieser Folge alle Gebäcke mit Spinat und Feta bestellen, von Gözleme und Börek bis zu Spanakopita. Wir füllen Pasta und müssen natürlich auch mal wieder Mythen klären und fragen uns: Stirbt man, wenn man Spinat nochmal aufwärmt? Darauf erstmal einen Dino-Nugget. Instagram Anke Instagram Julia Hier geht...2025-04-031h 00

Umamitown#54 Karotte Bei Umamitown lugt heute ein Büschel Grünzeug aus der Jutetasche. Anke und Jule knabbern Möhrchen und arbeiten kulinarische Traumata auf (looking at you, krause Petersilie!). Wir backen, braten, hobeln, grillen, schütten teures französisches Mineralwasser drauf, pürieren ausdrücklich nicht und klären ein für alle Mal: ist die Marzipanmöhre das bessere Produkt? Das wird lecker, das wird gut und natürlich gibt's (wie immer) Knaller Rezepte und die beste Aperitivo-Playlist einfach so dazu. Instagram Anke Instagram Julia Hier geht's zur Umamitown-Playlist REZEPT Karottensalat mit Erdnuss-Dre...2025-03-2053 min

Umamitown#53 Pistazie Frühlingsgefühle bei Umamitown. Diese Folge erstrahlt in moosgrün: Wird reden über die Pistazie. Pistazieneis, Pistazienpesto, Pistazientörtchen, frittierte Reisbällchen mit Pistazie, Snackpistazien, Mortadella-Sandwiches mit Pistazie - Hauptsache grün und nussig. Julia hat schon wieder den D.O.P.-Schaumstoff-Finger auf und wedelt mit dem Bronte-Fanschal. Anke träumt von Turkish Delight und rügt die Eisdielen-Gewerkschaft. Dazu gibt's Frühlingspasta, Tiramisu und eine Knaller Aperitivo-Playlist. Instagram Anke Instagram Julia Hier geht's zur Umamitown-Playlist Das ist die unfassbare Konditorei in Bronte REZEPT Pistazien-Risotto “Primavera” Zutaten für 4 Personen...2025-03-1357 min

Umamitown#52 Joghurt Vorsicht, diese Folge sollte nicht zusammen mit Kiwi verzehrt werden! Wir machen uns einen Becher Joghurt auf. Oder vielleicht lieber direkt einen ganzen Eimer? Joghurt kann man eigentlich nie genug im Kühlschrank haben. Es gibt schnelle Dips, wir sinnieren über Fettstufen und den Unterschied zwischen Quark, Joghurt und Skyr und machen uns am Frühstücksbuffet bereit. Was Mineralwasser im Birchermüsli verloren hat und wie die Sägespäne in den Erdbeer-Joghurt kommen, erfahrt ihr in dieser Folge. Dazu gibt es die schnellste und leckerste Kombination aus Joghurt und Eiern: Çilbir. Instagram Anke Instagram Julia Hi...2025-03-061h 05

Umamitown#51 Cola Diese Folge findet gefühlt mit 210 Kilometern pro Stunde auf der linken Spur statt. Es gibt Cola. Nicht eine Sorte, nicht 3 Sorten, sondern 12 Sorten. Von schwarz über rot bis zu blau, mit Zucker, ohne Zucker und von Discounter bis Konzernen, die wir eigentlich wirklich gar nicht unterstützen, die aber leider echt leckere Cola machen. Zum runterkommen machen wir uns dann noch einen Cola-Float und mischen Cola mit Vanilleeis und toppen das ganze mit Sprühsahne und einer Cocktail-Kirsche. Wer danach noch schlafen kann, hat sich nicht genug angestrengt. Instagram Anke Instagram Julia Hier geht's zur...2025-02-2756 min

Umamitown#50 Lauch Umamitown feiert Lauchhochzeit! 50 Folgen werden wir diese Woche alt und das wird natürlich mit Lauch gefeiert. Oder doch mit Porree? Wir schmoren, grillen, confieren und fragen uns: warum tragen wir nicht alle eine Stange Lauch an der Rüstung, wie es die Waliser machen? Es gibt nicht nur Lauch in Béchamel wie zu Ankes broke Studienzeiten, sondern vor allem Jules liebste Lieblingspasta, mit der wir es uns so gemütlich machen, dass wir es uns eigentlich nur noch mit einer Lauch-Nackenrolle auf dem Sofa liegen wollen. Danach habt ihr kein Faserproblem mehr. Versprochen! Instagram Anke 2025-02-201h 02

Umamitown#49 Sesam Tahini, Za’atar, Manakish und Halwa sagt euch nichts? Und vor der Sesammus-Auswahl verzweifelt ihr regelmäßig? Das ändern wir in dieser Episode! Es gibt Sesam. Wir frühstücken uns durch die Gebäckauswahl von Sesambrötchen über Simit bis Bagel, es gibt die cremigsten Wohlfühl-Nudeln und wenn wir dann bei “Sesam süß” angekommen sind, machen wir es uns mit leckersten Cookies auf dem Sofa unter der Decke gemütlich. Instagram Anke Instagram Julia Hier geht's zur Umamitown-Playlist REZEPT Dan Dan Nudeln Zutaten für 2 Portionen: 200 g Nudeln nach Wahl (z.B. Udo...2025-02-131h 05

Umamitown#48 Zitrone Sauer macht gelüstig. Whuat? Umamitown ist in dieser Woche der große Aufklärungspodcast. In unserer Zitronenfolge klären wir nur die wichtigsten Fragen: Wie viel Vitamin C ist wirklich drin? Muss man Kindern kochend heißes Zitronenwasser einflößen? Welche Backform ist einzig Wahre für Zitronenkuchen? Außerdem! We talk drinks! Was ist der Unterschied zwischen Fizz und Sour. Es hagelt confessions: Julia hat noch nie Lemon baked Pasta gegessen und erzählt vom Nudelauflauf ihrer Kindheit. Anke bringt das Zwergenstübchen-Backbuch mit und träumt von harten Gummibärchen. Dazu gibt's wie immer extrem gute Rezepte, schl...2025-02-061h 09

Umamitown#47 Rettich Diese Folge wird knackig! Und vielleicht muss anschließend jemand ein Fenster öffnen. Umamitown feiert Rettich und seinen scharfen Cousin. Das Vokabular wird um die Worte Kren und Radi erweitert. Anke erzählt von ihrem Rettich-Fail in der Jazz-Redaktion und Julia vom japanischen Glibber-Overload. Dazu gibt's wir immer Gadget-Tipps, jede Menge Rettich-Infos, leckere Rezepte und eine saftige Playlist. Instagram Anke Instagram Julia Hier geht's zur Umamitown-Playlist REZEPT Rettich-Salat (Radi) Zutaten für 4 Portionen: 1 Stk. Rettich, weiß, groß (etwa 50 cm lang) 1 Bund Schnittlauch 1/2 Bund Radieschen (optional) 1 Prise...2025-01-301h 01

Umamitown#46 Hot Sauce Umamitown ist zurück! Die vierte Staffel geht mit einem Knaller los. Anke und Julia ballern Hot Sauce. Von Sriracha bis Tabasco, von Spanien bis Peru, von Habanero bis Birds Eye. Natürlich flext hier niemand mit irgendwelchen Scoville-Zahlen - wir haben ja schließlich Selbstachtung. Uns interessiert, welche Unterschiede gibt es? Gibt es bestimmte Kategorien? Wie schmeckt das eigentlich, abgesehen von scharf? Anke serviert Panettone als Löschzug, Julia hat gute Vorsätze und gemeinsam überlegen wir welche Chilisauce am besten zum Rührei passt. Dazu - wie immer - leckere Rezepte, Küchenhacks und die beste Apero-Playlist, seit Erf...2025-01-231h 08

Umamitown#45 Butter Staffel 3 ist im Kasten! Zum großen Umamitown-Staffelfinale wird nochmal richtig aufgefahren. Julia schnitzt Engel aus Ziehfett, Anke rührt Parmesan und Limettenabrieb in feinste französische Süßrahmbutter, gemeinsam besuchen wir Teigfamilienmitglieder und Streichfett-Influencer. Selbstverständlich haben wir vergessen die Butter vor dem Backen aus dem Kühlschrank zu nehmen und müssen deshalb die weirdesten Tiktok-Hacks ausprobieren. Stichwort Belly Butter. Es wird pomadig, es wird festlich und es wird vor allem sehr lecker. Instagram Anke Instagram Julia Hier geht's zur Umamitown-Playlist REZEPT Shortbread Zutaten für ca. 50 Stück: 250...2024-12-051h 18

Umamitown#44 Rotkohl Blaukraut bleibt Blaukraut und dekonstruierter Innenzapfen bleibt dekonstruierter Innenzapfen. Umamitown serviert feinsten Rotkohl in dieser Folge. Frei nach dem Motto "Coleslaw ist was du draus machst" wird gehobelt, geknetet, geschmort und großflächig Miso-Marinade aufgetragen. Anke hat heiße PH-Wert-Infos, Julia darf Weihnachten zu Hause zaubern und gemeinsam träumen sie von der perfekten Dönertasche. Dazu gibt es wie immer Gadget-Tipps, Küchenhacks, harte Fakten, richtig gute Rezepte und die beste Aperitivo-Playlist seit der Erfindung von Aperol. Instagram Anke Instagram Julia Hier geht's zur Playlist REZEPT Gerösteter Miso-Or...2024-11-2855 min

Umamitown#43 Chips Egal ob geriffelt oder glatt, dünn oder dick, ohne oder mit Schale: Uns entkommt in Sachen Chips nichts und niemand. Es wird geraschelt und es werden Tüten aufgerissen, dass es eine reine Freude ist. Wir machen eine Reise von Schottland über Belgien bis nach Südkorea und fangen bei Wurst-Sandwiches an, machen mit Krabben-Cocktail weiter und landen bei Buchweizen-Galette. Dazu packt Jule die Gos und No Gos im Pombären-Bereich aus, wir sinnieren über Tütengrößen und am Ende liegt über allem eine feine Schicht-Käsestaub. Das ist ja einfach nur knusprig. Hier findet ihr den ult...2024-11-211h 02

Umamitown#42 Bittersalat Umamitown wird 1 Jahr alt und darauf stoßen wir an! Mit Aperol Spritz, Cynar und Negroni in allen Varianten. Vorher essen wir aber ein paar köstliche Bittersalate. Die sind nämlich viel leckerer und sexyer als ihr Ruf und oft einfach ziemlich missverstanden. Wie sonst konnte es passieren, dass Chicoree immer noch viel zu oft in Bechamel oder Orangensaft aus der Tüte ertränkt wird? Nach dem Genuss dieser Folge wollt ihr euch auf einer Matratze aus Endivien untereinander betten und euch mit dem fluffigsten Friseesalat zudecken. Versprochen! REZEPT Endivie untereinander Zutaten für 4 Po...2024-11-141h 03

Umamitown#41 Birne Birne is brat! Umamitown serviert Schokosauce und Vanilleeis zur heutigen Hauptdarstellerin - Es gibt Birne Helene. Anke erzählt von polnischem Sauna-Obst, Julia fantasiert von der Bratbirne und Backteig. Gemeinsam klären wir die Frage, wie viele Pfännchen zu einem nordrhein-westfälischen Raclette gehören und backen eine knusprig-buttrige Galette mit Birne, Ziegenkäse und Lauch. Dazu gibt es wie immer Gadget-Tipps, Rezept-Ideen, jede Menge Infos und die beste Aperitivo-Playlist. Instagram Anke Instagram Julia Hier geht es zur Umamitown-Playlist REZEPT Galette mit Birne, Ziegenkäse und Lauch Zutaten für 3 Portione...2024-11-071h 03

Umamitown#40 Knoblauch Umamitown goes Halloween! Wir spüren starke Van Helsing-Vibes und hängen uns die Knoblauchzöpfe um den Hals. Es gibt das große Knoblauch-Unboxing: Von rosa bis schwarz, von frisch bis geräuchert. Anke und Julia probieren die besten Hacks zum Knoblauch schälen, gründen die Maillard-Redaktion, träumen von Gyros und lüften anschließend kräftig durch. Das wird gut, das wird lecker und bleibt garantiert Vampir-frei. Instagram Anke Instagram Julia Hier geht's zur Umamitown-Playlist REZEPT Pasta aglio e olio e peperoncino Zutaten für 3 Personen: 300 g Pasta 2024-10-311h 01

Umamitown#39 Kürbis Es ist Pumpkin Spice Season und UMAMITOWN rollt die Kürbisse ins Studio. Anke und Julia probieren sich durch pappsüße Kaffeegetränke, fluffige Hefeschnecken, träumen von Kürbis-Cabonara, gefüllten Teigtaschen aus Mantua und Vanille-Eis mit Steirischem Kernöl. Nach dieser Folge brauchen wir alle einen Emotional Support Baby Bear und ein großes Stück Pumpkin Spice Cheesecake. Wir haben die Rezepte, ihr sucht schon mal eure liebste Gilmore Girls-Folge raus und dann finden kurz mal den Herbst gut. Instagram Anke Instagram Julia Hier geht's zur UMAMITOWN-Playlist REZEPT Kürbispasta 2024-10-241h 01

Umamitown#38 Haselnuss Was duftet denn hier so köstlich? Wir haben Haselnüsse für euch geröstet und zwar in schönsten Karamelltönen ohne schwarze Stellen. Wie das auch ohne Betonmischer aus Kupfer hervorragend klappt, erfahrt ihr in dieser Episode. Außerdem gibt es aus Versehen einen Deepdive in die Süßigkeitenschublade unserer Kindheit. Dazu machen wir ein Salatdressing, mit dem man nicht nur den wöchentlichen Meal Prep aufs nächste Level heben kann, es ist auch noch so lecker, dass wir es wahlweise einfach nur löffeln oder uns damit einreiben wollen. P.S.: Jaaaa, das in der Milchsch...2024-10-171h 00

Umamitown#37 Tofu Nix da, trauriger, unterwürzter Fleischersatz. In dieser Folge checken wir, was Tofu alles kann. Wie prügeln wir am besten Geschmack rein? Was brauchen wir, damit es so richtig knuspert? Und vor allem: wo fängt man an, wenn man noch nicht so mit Tofu vertraut ist? Wir wälzen in Stärke, frieren doppelt ein, glasieren und zum krönenden Abschluss kippen wir das beste Dressing der Welt drüber. Danach legt bitte niemand mehr ungewürzten Räuchertofu auf einen Teller und denkt, das wäre ein Gericht. Instagram Anke Instagram Julia Hier geht...2024-10-1059 min

Umamitown#36 Kartoffel Normale Kartoffeln auf die 1! Umamitown feiert den Tag der deutschen Einheit mit den Top 5 Kartoffelgerichten! Anke lüftet ein stärkehaltiges Familiengeheimnis, Julia kramt französische Klassiker hervor und gemeinsam rühren wir jede Menge Käse ins Püree. Dazu gibt es wie immer fantastische Rezepte, Küchenhacks, Verbrauchertipps und die beste Aperitivo-Playlist. Instagram Anke Instagram Julia Hier geht’s zur UMAMITOWN-Playlist REZEPT Alitgot Zutaten für 3 Portionen: 650 g Kartoffeln, mehlig kochend Salz 2 Knoblauchzehe 3 Zweige Thymian 115 g Butter 100 g Creme fraiche 150 ml Milch 2024-10-031h 13

Umamitown#35 Pflaume Vorsicht Wespenalarm! UMAMITOWN feiert die Pflaume beziehungsweise generell Steinobst. Wir holen die Zwetschge ins Boot, die Mirabelle, die Reneklode, quasi alles was sich mehr oder weniger gut vom Stein lösen lässt. Dazu serviert Julias Mutter glühend heiße Hefegebäck-Trends. Anke ballert japanische Salzpflaumen, Käsekuchenwaffeln und Backpflaumen-Facts und Jule hat Fenistil Gel und Zimt-Zucker in der (Powiderl-)Tasche. Das wird wahnsinnig lecker, super informativ und vielleicht sogar ein bisschen witzig. Instagram Anke Instagram Julia Hier geht's zur UMAMITOWN-Playlist REZEPTE Cheesecake-Waffeln Zutaten: 200g Frischkäse 3...2024-09-191h 08

Umamitown#34 Aubergine Wir setzen zur nächsten großen Image-Kampagne an und retten den Ruf der Aubergine. In dieser Folge lösen wir sämtliche Konsistenzprobleme in Sachen Melanzani, schwemmen Bitterstoffe raus, was das Zeug hält und vermissen Restaurants, die leider schon lange geschlossen haben. Wie gut, dass wir uns die Gerichte jetzt selber kochen können. Und ihr nach dem Genuss dieser Folge auch! Instagram Anke Instagram Jule Hier geht's zur UMAMITOWN-Playlist REZEPTE Szechuan-Aubergine Zutaten für 2 Personen: 2 chinesische oder andere Auberginen (400 g), in mundgerechte Stücke geschnitten 1 Teelöffel Salz...2024-09-121h 05

Umamitown#33 Pfifferling Entgegen weit verbreiteter Lügen wird es in dieser Folge noch längst nicht herbstlich. Wir bleiben im Sommer und es gibt sämtliche Gerichte von der Pfifferlingskarte. Wo sollen wir auch sonst unser Beta-Carotin herbekommen? Es gibt sahnige Soßen und knuspriges Gebäck und am Ende müssen wir nur noch eins klären: Pfifferlings-Verkaufsbüdchen in Pfifferlingform - wann? Instagram Anke Instagram Jule Hier geht's zur UMAMITOWN-Playlist REZEPTE Omelette mit Pfifferlingen Zutaten für 2 Personen: 2 Handvoll Pfifferlinge 1 kleine Zwiebel oder Schalotte 2 EL Pflanzenöl (Sonnenblume oder Raps...2024-09-0556 min

Umamitown#32 Tomate Lehnt euch zurück und öffnet mit uns die köstlichste Dose der Pandora. Nämlich die, mit den Tomaten. Wir fragen uns: kann der Ruf von Caprese, also Tomate-Mozzarella, noch gerettet werden und wollen wir das überhaupt? Und was hat die Spitzen-Gastro eigentlich mit Tomaten am laufen? Dazu gibt es die besten Tomaten-Brot-Kombinationen und wir versprechen: nach dem Konsum dieser Folge geht ihr mit anderen Augen am Konserven-Regal vorbei. Instagram Anke Instagram Jule Hier geht's zur UMAMITOWN-Playlist REZEPTE Panzanella Zutaten für 2 Personen: 1 Ciabatta-Brötchen 1/2 rote Zwiebel 1 EL hell...2024-08-291h 03

Umamitown#31 Saure Gurke UMAMITOWN ist zurück! Die Sommerpause ist endlich vorbei und wir sind wieder da. Mit neuen Themen und einer Email-Adresse! Podcasten ist ja quasi Profi-Sport, also kippen wir uns erstmal Essiggurkenwasser hinter die Binde. Anke und Julia planen die Klassenfahrt zum Spreewälder Gurkenfest, probieren einen Food-Trend nach dem nächsten, begehen ihre Margarita-Era, frittieren das grüne Gold und legen natürlich ein. It's kind of a big dill! Instagram Anke Instagram Julia Hier geht's zur Playlist mail@umamitown.de REZEPTE Pickle Margarita aus der New York Times...2024-08-221h 17

Umamitown#30 Aprikose Anke pappt das Blaulicht an den Fahrradlenker. Julia rollt das Flatterband aus. UMAMITOWN ist nicht nur Lifestyle-, sondern auch Aufklärungs-Podcast und in dieser Folge warnen wir ausdrücklich vor dem von Verzehr von Aprikosenkernen. Den Rest solltet ihr allerdings unbedingt essen oder wenigstens in Knödelteig wickeln. Wir entlassen euch in die Sommerpause mit der schönsten Frucht, seit es Steinobst gibt: der Aprikose. Impulskauf-Jule sendet Liebesgrüße aus der Wachau und Anke träumt von Albicocche Spritz. Instagram Anke Instagram Julia Hier geht's zur UMAMITOWN-Playlist REZEPT Gebratene Aprikose mit Bur...2024-07-0457 min

Umamitown#29 Erbse Es grünt so grün. UMAMITOWN lässt die Schoten krachen und die Erbsen kullern. Zuckererbse, Markerbse, Palerbse, Kichererbse - Was ist was? Und wenn ja, warum? Anke schwelgt in Mensa-Erinnerungen und Julia zückt den Pürierstab. Wir reden über Risi e Bisi, deftige Eintöpfe, Yotam Ottolenghi, Pasta allo Chef und warum uns diese kleinen, grünen Murmeln so glücklich machen. Instagram Anke Instagram Julia Hier geht's zur UMAMITOWN-Playlist REZEPT Pasta all' UMAMITOWN Zutaten für 2 Portionen: 200 g kurze Pasta Salz 100 g Speck 2024-06-271h 03

Umamitown#28 Kirsche Diesmal wird es ganz besonders herzig. Nicht nur, weil wir uns in Gedanken die schönsten Kirschen an die Ohren hängen, sondern auch weil wir über die Unterschiede zwischen Herzkirschen und Knupperkirschen sprechen. Dazu gibt es mit Eierlikör überzogene Kindheitserinnerungen von Anke, Trauma-Bewältigung im Torten-Bereich bei Jule und die schönsten Abkürzungen von SchwaKi bis Kiba. Und wenn wir uns dann noch eine Badewanne voll Maraschino-Likör einlassen, kann doch nichts mehr schief gehen, oder? Instagram Anke Instagram Julia Hier geht's zur UMAMITOWN-Playlist REZEPT Stulle mit aufgeschlagenem Feta und marin...2024-06-201h 07

Umamitown#27 Fenchel Die große UMAMITOWN Fenchel-Imagekampagne. Die Knolle muss dringend raus aus der Igitt-das-mag-ich-nicht-Ecke. Anke und Julia reden über das polarisierende Gemüse, das so viel mehr kann als nur Krämpfe lösen. Es geht um sexy Fenchel-Dishes, Röstaromen, Tetra-Pak-Orangensaft und die Mandoline rasiert einfach nur. Gebt dem Fenchel eine Chance und reist gemeinsam mit uns nach Sizilien, ins gelobte Land des Fenchel-Orangen-Salates. Dazu gibt es wie immer raketengute Rezepte, Küchenhacks und eine erfrischende Aperitivo-Playlist. Instagram Anke Instagram Julia Hier geht's zur UMAMITOWN-Playlist REZEPT Fenchel-Orangen-Salat Zutaten für 2 Port...2024-06-1356 min

Umamitown#26 Holunder Es gilt mal wieder einen Ruf zu retten. Nämlich den von Hugo. Wie ist es passiert, dass Holunderblüte, Prosecco, Zitronenmelisse und Minze vom perfekten Sommergetränk zur lauwarmen unsäglichen Zuckerplörre geworden sind und wie machen wir das wieder rückgängig? Kann der Kaiserspritzer vielleicht ein Weg zur Lösung sein? Und warum schmeckt Holunderbeersaft eigentlich so nach Krankheit? Diese Fragen besprechen wir und frittieren dazu Blüten, was ja einfach nur pure Magie ist. Instagram Anke Instagram Julia Hier geht's zur UMAMITOWN-Playlist REZEPT Holunderblüten-Beignets mit Vanillesauce Zuta...2024-06-0658 min

Umamitown#25 Schmelzkäse 90er-Food-Nostalgie, vegetarische Geständnisse und der Erfinder vom Toast Hawaii - Macht euch 'nen Alkopop auf und beißt gemeinsam mit uns ins Party-Pizzabrötchen. Wir reden über Schmelzkäse! Anke probiert Foodtrends aus New York und Julia erzählt die weirde Geschichte vom ersten deutschen Fernsehkoch Clemens Wilmenrod. Dazu gibt es wie immer gute Rezepte, Küchenhacks und eine erfrischende Aperitivo-Playlist. Instagram Anke Instagram Julia Hier geht's zur UMAMITOWN-Playlist REZEPT Toast Hawaii Zutaten für 2 Personen: 2 Scheiben Toast 1 EL Butter 2 Scheiben Schinken (gerne Veggie) 2 Ananasri...2024-05-3049 min

Umamitown#24 Erdbeere Was haben Wimbledon, die Zarenfamilie Romanov und Lambada gemeinsam? UMAMITOWN klärt auf: Es geht um Erdbeeren. Anke nimmt uns mit in die Welt des weißen Sports, Julia schüttet Orangenlikör in royale Fruchtsalate und erklärt was der schlimmste Ohrwurm der späten 80er Jahre in der Marmelade ihrer Mutter zu suchen hat. Dazu gibt es - wie immer - Rezepte, Küchenhacks, Lifestyle-Beratung und eine sehr gute Playlist. Instagram Anke Instagram Julia Hier geht's zur UMAMITOWN-Playlist REZEPT Erdbeersalat Romanov mit Pistanziencreme Zutaten für 2 Personen Für den Erd...2024-05-231h 03

Umamitown#23 Grüne Soße Wir müssen mal wieder den Ruf von Frankfurt retten. Diesmal in Form der ultimativen Speise: Grüne Soße. Wir fragen uns: Was kommt rein? Was darf auf GAR KEINEN FALL rein (Mayo!) und wie hoch fällt die Strafe aus, wenn man die Kräuter für eine Frankfurter Grüne Soße nicht mit der Hand hackt, sondern durch den Zerkleinerer jagd? Dazu gibt es wahlweise gekochte Eier oder ein Schnitzel und wir klären außerdem, was Goethes Mutter mit der Grünen Soße zu tun hat und machen einen Abstecher nach Frankreich und Italien. 2024-05-1656 min

Umamitown#22 Käsekuchen There's no Kuchen like Käsekuchen. Gebacken, gekühlt, mit Boden, ohne Boden, Manderinchen oder russisch gezupft. Anke und Julia sind stark überzuckert und probieren sowohl den aktuellen Cheese Cake-Trend am Stiel, als auch den baskischen Klassiker - der fließen muss wie Camembert. Was bringt das Wasserbad? Ist Magerquark Freund oder Feind? Und warum redet niemand über Tränchenkuchen? Antworten auf alle diese Fragen, fabelhafte Rezepte und die beste Aperitivo-Playlist gibt's nur hier - bei UMAMITOWN. Instagram Julia Instagram Anke Hier geht's zur UMAMITOWN-Playlist REZEPT Baskischer Käsekuchen Wir haben n...2024-05-091h 00

Umamitown#21 Bratwurst Schafft man zehn Sorten Bratwurst in einer Stunde? Aber ganz easy. der Umamitown-Bratwurst-Test startet klassisch im Rheinland, es gibt Seitan-Merguez und das große italienische Finale in Form von Fenchel-Salsiccia. Wir stellen uns außerdem die Frage, welche Daseinsberechtigung "Drei im Weggla" haben und was man an der Bratwurstschnecke verbessern könnte. Dazu erzählt Anke Geschichten aus der Fritte und Jule rückt ihr Kartoffelsalat-Rezept (mit Mayo!) raus. Instagram Julia Instagram Anke Hier geht's zur UMAMITOWN-Playlist SNACKCERSIZE Kartoffelsalat Zutaten für 4 Portionen: 1 kg Kartoffeln, festkochend Salz 4 Eier 2024-05-021h 02

Umamitown#20 Kaffee Brauchen wir wirklich zwanzig verschiedene Methoden zum Kaffee kochen? Nein. Machen sie trotzdem Spaß? Doch, schon. Trotzdem müssen wir uns einmal ordentlich aufregen, kommen dann aber wieder runter. Spätestens als Jule die Kaffee-Drinks der Stunde serviert und als Taylor Swift verkleidet in einer Starbucks-Filiale steht. Außerdem sitzen wir wieder mit unseren Eltern am Abendbrot-Tisch und im Eiscafé unserer Kindheit. Prost! Instagram Julia Instagram Anke Hier geht's zur UMAMITOWN-Playlist REZEPTE Carajillo Zutaten für einen Drink: 60 ml Espresso 60 ml Likör 43 Eiswürfel Zubereitung: Es...2024-04-251h 05

Umamitown#19 Bärlauch Confessions, True Crime und Minzpastillen - die UMAMITOWN Bärlauch-Folge ist da! Anke bringt uns lebendig durch die Bärlauch-Saison und erklärt uns worauf wir beim Pflücken achten sollten. Julia arbeitet ihr Kräuterquark-Trauma auf und fantasiert von Bärlauch-Ricotta-Klößchen. Wie macht man die grünen Blätter am besten haltbar? Was sind die Tricks bei Bärlauch-Butter? Und warum schmieren wir uns so selten Bärlauch-Mayonnaise aufs Sandwich? Alle diese Fragen werden geklärt. Dazu gibt es wie immer Rezepte, Kitchen Hacks und die beste Playlist für den Aperitivo. Instagram Julia Instagram An...2024-04-181h 03

Umamitown#18 Spargel Die Hollandaise steht bereit. Wir haben die Kartoffel schon auf der Gabel. Fehlt nur - the one and only, the legendary, the queen of Gemüse-Business - give it up for: SPARGEL! (Pause für tosenden Beifall) Anke entstammt einer niederrheinischen Spargel-Dynastie und erklärt, wie unfassbar viel Arbeit hinter unserem geliebten Stangengemüse steckt. Schwarze Folie, weiße Folie, Tunnel, Fußbodenheizung - das volle “How to Spargelanbau”. Selbstverständlich wird’s auch lecker. Wir suchen die besten Begleiter für das edle Gewächs, klären was "all'onda" bedeutet und wie das perfekte Risotto schwappt. Dazu gibt's, wie immer, erpro...2024-04-111h 06

Umamitown#17 Rhabarber Barbie wäre stolz auf uns, denn in dieser Folge widmen wir uns einer der schönsten pinken Gemüsesorten, sprechen über Rhabarber und stellen fest: wenn Rhabarber ist, ist auch Frühling und das katapultiert die Laune aber mal sowas von nach oben, dass wir direkt Lust auf Daydrinking bekommen und sofort selbst gekochten Rhabarbersirup in Cremant versenken wollen. Dazu gibt es den besten Blechkuchen und die wärmste Baiser-Decke mit Mandelblättchen und wir begeben uns in den Garten unserer Kindheit. Macht es euch schonmal gemütlich! Instagram Julia Instagram Anke Hier geht's zur UMAM...2024-04-0456 min

Umamitown#16 Ei Wir starten die zweite Staffel von “Umamitown” ultimativ servicemäßig und haben für euch Eier pochiert und dabei Hacks getestet, mit denen man laut TikTok und Co das perfekte pochierte Ei quasi im Schlaf hinbekommt. Außerdem setzen wir uns gemeinsam an den Frühstückstisch und sprechen über Eggs Benedict und Eggdrop-Sandwiches. Also besser kann eine Staffel oder ein Tag doch nicht losgehen, oder? Instagram Julia Instagram Anke Hier geht's zur UMAMITOWN-Playlist Gadgets aus dieser Folge: Sollbruchstellenverursacher Eierschneider Eiertrenner Eierpiekser Eiertimer zum mitkochen How to - Eier p...2024-03-281h 05

Umamitown#15 Dosenfisch Zum großen Finale unserer ersten Podcast-Staffel wird es nochmal richtig festlich und wir machen uns ein paar Konservendosen auf. Fisch, um ganz genau zu sein. Schmeckt der Hering in Tomatensoße immer noch so wie früher, als sich das Abendessen ganz besonders fancy angefühlt hat, wenn eine Dose aufgemacht wurde? Sollte man den Hype um die Jahrgangssardine mitmachen, oder kann der weg? Dazu gibt es Hausaufgaben, die damit zu tun haben, dass Salat in Baguette gefüllt wird, damit hier auch ja niemand auf irgendwelche Low Carb-Ideen kommt. Instagram Julia Instagram Anke Hier...2024-02-151h 01

Umamitown#14 Fettgebäck Thank God it's Fryday! In dieser Episode von UMAMITOWN wird frittiert. Anke und Julia probieren sich durch den knusprigen Dschungel karnevalistischer Fettgebäcke: Von Kreppel bis Berliner, von der Mutze bis zur Mutzenmandel. Ausgiebig und gewissenhaft. Es gibt knusprige Teigbällchen, süße Füllungen, zuckrige Verzierungen und vermutlich Sodbrennen. In diesem Sinne: Wolle mer se reinlasse? Instagram Julia Instagram Anke Hier geht's zur UMAMITOWN-Playlist Gadget: Schaumkelle REZEPT Mutzen nach Mutter van de Weyer Zutaten: 1/2 Pfund Quark 4 Eier 1 Tasse Zucker 300 g Mehl 2024-02-0858 min

Umamitown#13 Grünkohl In dieser Episode wird Chlorophyll geballert, denn es gibt diesen Winter natürlich einmal Grünkohl, bevor wir gar kein Wintergemüse mehr sehen können. Wir packen eine Flasche Aqavit in unseren Bollerwagen und gehen der Norddeutschen Grünkohl-Tradition auf den Grund, fragen uns, wo eigentlich all die schön klingenden alten Grünkohl-Sorten auf unseren Tellern geblieben sind und machen auch kurz im Berliner Restaurant Nobelhart & Schmutzig halt. Darauf stoßen wir mit einem Grünen Smoothie an, bevor wir Kasseler und Bauchspeck im Eintopf unserer Kindheit versenken. Prost! Instagram Julia Instagram Anke Hier geht...2024-02-011h 02

Umamitown#12 Blutorange Von Dezember bis März ist Blutorangen-Saison und wir gehen kopfüber rein. Wir begeben uns gedanklich nach Sizilien, wo die schönsten Blutorangen wachsen und sprechen über Vollblut und Halbblut und fragen uns: Wie viele elektrische Saftpressen stehen eigentlich ein mal benutzt in irgendwelchen Küchenschränken rum und wie zur Hölle konnte eine verchromte Saftpresse zum Designobjekt werden? Dazu servieren wir euch den leckersten Zitrusfrüchte-Salat mit Koriander und Lavendel. Instagram Julia Instagram Anke Hier geht's zur UMAMITOWN-Playlist Jules Gadget der Woche: die elektrische Zitruspresse REZEPT Zitrusfrüchte-Sala...2024-01-251h 00

Umamitown#11 Sellerie Die große UMAMITOWN-Grenzerfahrungs-Folge: Es geht um Sellerie! Anke bekennt sich zur Knollenfamilie, Julia rechnet mit dem Schnitzel ab und gemeinsam überwinden die Zwei Ängste und Vorurteile. Was ist an diesem Gemüse so magisch? Was haben Ameisen damit zu tun? Und wie fancy sieht eigentlich die Staudenpalme in der Bloody Mary aus? Es wird gekocht, philosophiert, gerantet und mit Erdnussbutter experimentiert. Dazu gibt es wie immer Rezepte, Küchenhacks und Musik. Instagram Julia Instagram Anke Hier geht's zur UMAMITOWN-Playlist REZEPT Selleriepüree mit Apfel-Sellerie-Schmelze und pochiertem Ei Zuta...2024-01-1851 min

Umamitown#10 Rote Bete Es wird pink! Die offizielle Umamitown-Barbie-Folge ist da. Wir sprechen über die hübscheste aller Knollen: Rote Bete. Anke hält eine Laudatio, Julia lässt den inneren Grantlhuber raus und gemeinsam überprüfen die Zwei, wie sinnvoll es ist im weißen T-Shirt Rote-Bete-Carpaccio zu hobeln. Wie immer im Sortiment: fantastische Rezepte, Küchen-Knowhow und eine extrem gute Playlist. Instagram Julia Instagram Anke Hier geht's zur UMAMITOWN-Playlist REZEPT Rote Bete-Salat mit Blutorangen, Thymian, Feta und Rauchmandeln Zutaten für 2 Personen: 1-2 Knollen rohe Rote Bete 2 B...2024-01-1155 min

Umamitown#09 Ingwer Neues Jahr, neue Folge! Umamitown macht das, was alle gerade machen: Ingwer Shots ballern. Bringt das überhaupt was und wenn ja, warum? Anke und Julia schwelgen in Supermarkt-Erinnerungen, probieren Galgant, schälen die Knolle NICHT mit dem Löffel und grübeln, ob die Ingwerreibe Gadget oder Fehlkauf ist. Dazu gibt es wie immer glorreiche Rezepte, Küchen-Knowhow und eine extrem gute Playlist. Quasi Scharfstoff-Heavy-Rotation. Instagram Julia Instagram Anke Hier geht's zur UMAMITOWN-Playlist REZEPT Rotes Dal // Rotes Linsen-Curry Zutaten für 4 Portionen: 2 EL Kokosöl oder Butters...2024-01-0445 min

Umamitown#08 Brühe Wir haben den großen Topf für euch aufgesetzt und kochen in dieser Episode von “Umamitown” Brühe. Es geht um die Unterschiede zwischen Brühe, Fond und Consommé und die Frage: wie kommt eigentlich das gewisse etwas in die Brühe? Die Antwort lautet fast immer: Umami! Wie wir das in den Topf bekommen, warum wir keine Angst vor MSG haben müssen und wieso der Hype um Knochenbrühe jetzt auch langsam mal vorbei sein könnte, besprechen wir in dieser Episode. Außerdem gibt es kulinarische Neujahrsvorsätze. Instagram Julia Instagram Anke Hier geht...2023-12-281h 07

Umamitown#07 Kloß Das große Umamitown-Knödel-Kloß-Doppelfeature geht in die zweite Runde. In dieser Folge widmen wir uns dem Kartoffelkloß in all seiner Pracht. Egal ob aus gekochten Kartoffel, halb & halb, aus Thüringen, Österreich, Schlesien oder dem Kühlregal - wir sprechen drüber und probieren aus. Anke und Julia stellen sich ihrem jeweiligen Kloß-Trauma (#zotteligefreunde). Neben Croûton-Lifehacks gibt es Gadget-Empfehlungen und Kochbuch-Geschenktipps - von schneller Alltagsküche bis Special-Interest. Instagram Julia Instagram Anke Hier geht's zur Playlist Unsere Kochbuch-Geschenketipps: Genussvoll Vegetarisch - Yotam Ottolenghi Das Brot...2023-12-211h 21

Umamitown#06 Knödel Natürlich kann, darf und sollte man Knödel und Klöße das ganze Jahr über essen, aber rund um Weihnachten steigt die Relevanz-Kurve nochmal so deutlich an, dass wir uns in den nächsten beiden Folgen dem Thema Knödel beziehungsweise Kloß widmen. Los geht es mit dem Semmelknödel. Oder Semmelkloß? Dafür müssen wir erstmal klären, wo der Unterschied zwischen Knödeln und Klößen ist, bevor wir uns in die Welt von Kaspress- Laugen- und Spinatknödel begeben und klären, was der Knödel-Kloß-Äquator ist. Neben dem besten Laugenknödel gibt es in dieser Epis...2023-12-1457 min

Umamitown#05 Mandarine Sie sind klein, rund, orange und werden regelmäßig, um Gewissen und Blutzuckerspiegel zu beruhigen, in die Sankt Martins-Tüte, den Nikolausstiefel oder den Plätzchenteller geschummelt: Mandarinen beziehungsweise Clementinen. Was ist denn da überhaupt der Unterschied? In dieser Folge von Umamitown klären wir genau das, fragen uns warum die Mandarinen für die Käsesahnetorte unbedingt aus der Dose kommen müssen und hauen das Rezept für den besten Pound Cake (aka Rührkuchen) der Welt raus. Instagram Julia Instagram Anke Hier geht's zur Umamitown-Playlist Gadget von Julia: Küchenreibe zu...2023-12-0748 min

Umamitown#04 Lebkuchen Darf das auf dem weihnachtlichen Keksteller bleiben oder kann das weg? Das fragen wir uns in dieser Folge und sprechen über Lebkuchen. Wir fangen bei der Aachener Printe an, kommen zum Nürnberger Lebkuchen und landen schließlich bei der Limburger Variante des Sauerbratens inklusive Soßenlebkuchen. Außerdem ergründen wir, wie viel Hirsch in Hirschhornsalz ist und was eigentlich Pottasche in der Weihnachtsbäckerei verloren hat. Instagram Julia Instagram Anke Hier geht's zur Umamitown-Playlist REZEPT Limburger Zuurvlees Veggie-Hinweis: wenn ihr vegetarisch arbeitet, legt den Fleischersatz nicht 24 Stunden ein, sondern...2023-11-3043 min

Umamitown#03 Senf Keine Stadionwurst, keine Mayonnaise und kaum ein Eintopf sollte ohne ihn bleiben. In dieser Folge von Umamitown sprechen wir über Senf. Und erklären unter anderem, wie Dijon-Senf so berühmt geworden ist und fragen uns, wie gerechtfertigt das ist. Und wir sprechen über die Unterschiede zwischen amerikanischem und europäischem Senf, englischem Senfpulver und der italienischen Mostarda. Instagram Julia Instagram Anke Hier geht's zur Umanitown-Playlist Senf-Tasting: Amerikanischer Senf Süßer Bayerischer Senf Süßer Kölner Wabensenf Englischer Senf zum Anrühren Edmond Fallot Dijon Senf Senf aus de...2023-11-2352 min

Umamitown#02 Bohne In der zweiten Folge "Umamitown" geht’s um unsere geliebte Hülsenfrucht, die Bohne. Grüne Bohnen, gelbe Bohnen, dicke Bohnen, weiße Bohnen - Anke und Jule klären warum die Bohne im Speckmantel gerne einen weißen SUV fahren würde, was Salat Nizza mit weißen Hosen und Glitzer-Applikation zu tun hat und warum Beilagensalate mehr pleasure als guilty sind. Wir stellen uns dem Mythos Rheinische Schnibbelbohne, samt Gärtopf und antikem Schneidegerät und servieren die perfekte Mitte-November-Mahlzeit: Es gibt deftigen Eintopf. Instagram Julia Instagram Anke Hier geht's zur Umamitown-P...2023-11-1657 min

Umamitown#01 Zwiebel Wir starten die erste Staffel von “Umamitown” wie so ziemlich jedes gute Gericht mit der Zwiebel und diskutieren unter anderem, ob rohe Zwiebeln auf Pommes gehören, gehen gedanklich alle Tipps und Tricks durch, die gegen das Heulen beim Zwiebel schneiden helfen und besprechen, warum Zwiebeln dringend Karamell benötigen. Was riecht denn hier so lecker? Wir haben schon mal Zwiebeln angebraten. Instagram Julia Instagram Anke Hier geht es zur Umamitown-Playlist Ankes Gadget: Eine Mandoline der Firma Benriner, gerne in Mintgrün REZEPTE Grilled Cheese mit Schmorzwiebeln Zutaten für 2 P...2023-11-0958 min

UmamitownTrailerWarum tränen einem beim Zwiebeln schneiden die Augen und was kann man dagegen tun? Wie pimpt man eine Soße aufs nächste Level? Was ist die einzig wahre Käse-Mischung für das perfekte Grilled Cheese-Sandwich? Und warum bekommt man manche Gerichte einfach nie so hin wie Mama? Das sind nur ein paar der Fragen, die wir, Julia und Anke, ab jetzt jeden Donnerstag im Food-Podcast “Umamitown” beantworten. In jeder Folge geht’s um eine Zutat. Inklusive Tipps und Funfacts, persönlichen Geschichten und Rezepten. Und gekocht wird auch! Für alle, die Spaß am Kochen haben, ihre Küchen-Skills...2023-11-0501 min

Track17 - Der MusikpodcastShorts 14 | Track17 ab sofort auf STEADY - Eure Unterstützung sichert den Podcastvon Christopher Hunold & Albert Koch Nach mehr als 5 Jahren und fast 100 Folgen ist Track17 - Der Musikpodcast ab sofort auf Steady. Jetzt unterstützen - Vielen Dank! Wir benötigen eure Unterstützung, damit der Podcast in der Frequenz und Qualität weiter bestehen kann und finden: Musikjournalismus hat einen Wert. Gemeinsam mit euch möchten wir zeigen, dass es einen Platz für guten, bezahlten musikjournalistischen Content gibt, der in den Reviews die beste Musik des Monats kuratiert und in den Features mit vielen Gäst:innen spannende Themen behandelt. Und das unabhän...2023-04-1807 min

Eine Stunde Liebe - Deutschlandfunk NovaBisexualität -Warum es sich lohnt, die eigene sexuelle Identität zu hinterfragenWarum denken wir wie über Sexualität nach? Welche Rolle spielen dabei Normen? Und warum benutzen eigentlich nur so wenige Menschen für sich die Bezeichnung bisexuell? Das sind Fragen, die die Kriminalpsychologin und Autorin Julia Shaw in dieser Episode „Eine Stunde Liebe“ stellt. Und sie findet: wir sollten alle mal darüber nachdenken, wie viel bi eigentlich in uns steckt.Moderation: Anke van de Weyer **********Mehr zum Thema bei Deutschlandfunk Nova:Bisexuell: Bi+-Menschen wollen gesehen und ernst genommen werdenGesid-Studie: Sexualleben in Deutschland**********Den Artikel zum Stück findet...2022-05-2036 min