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L'oreille en bouche l'émission gastronomique de Radio Radio Toulouse70 - OEB - Vous reprendrez bien un peu de sauce ?Nous retournons aujourd'hui dans l'univers des sauces (et des bouillons) avec le journaliste culinaire Louis Jeudi, qui travaille pour le média en ligne Atabula et qui vient de signer aux Éditions Les Ateliers d’Argol l’ouvrage “Sauces”2021-04-1156 min
Le Chant des SirènesLe Chant des Sirènes - 01 mars 202101/03/2021 : LCDS #65 – La cuisine
Invitée : Betty MaraisÀ la tête du studio spécialisé dans la communication, la création et la transmission What The Fork, Betty Marais côtoie le monde de la gastronomie depuis plus de dix ans. Une histoire commencée lors d’une mission événementielle pour le festival Omnivore qui l’a ensuite menée à multiplier les expériences dans le secteur : directrice éditoriale, en charge de relations presse ou encore directrice de la communication pour les restaurants belges du chef Sang Hoon Degeimbre (L’Air du Temps à Liernu), avec qui elle collabore...2021-03-011h 12
Atabula PodcastAllo Confiné(e) avec Pascaline LepeltierPendant cette période d’arrêt forcé, Atabula a décidé d’appeler des chefs et des acteurs du monde de la restauration, de l’hôtellerie ou de l’alimentation pour leur demander comment ils vivent le confinement et ce que cela change pour eux dans leur quotidien et dans leur vision de l’avenir. Quatorzième podcast avec la sommelière Pascaline Lepeltier, partie à New York pour reprendre le restaurant Racines NY. Elle évoque la situation de la ville américaine, notre frénésie de consommation, notre rapport au monde et estime que le changement viendra de la base.2020-04-1721 min
Atabula PodcastAllo Confiné(e) avec Régis MarconPendant cette période d’arrêt forcé, Atabula a décidé d’appeler des chefs et des acteurs du monde de la restauration, de l’hôtellerie ou de l’alimentation pour leur demander comment ils vivent le confinement et ce que cela change pour eux dans leur quotidien et dans leur vision de l’avenir. Treizième podcast avec le chef Régis Marcon qui estime que les solidarités actuelles donnent encore plus de sens aux métiers de la restauration. Il encourage également tous les acteurs des secteurs de l’alimentation et de la restauration à prendre leurs responsabilités et...2020-04-1418 min
Atabula PodcastAllo Confiné(e) avec Stéphane BonnatPendant cette période d’arrêt forcé, Atabula a décidé d’appeler des chefs et des acteurs du monde de la restauration, de l’hôtellerie ou de l’alimentation pour leur demander comment ils vivent le confinement et ce que cela change pour eux dans leur quotidien et dans leur vision de l’avenir. Douzième podcast avec le chocolatier Stéphane Bonnat, avec qui l’on cause marché du chocolat, situation mondiale du cacao, artisans et industriels et sa nouvelle opération solidaire autour de la tablette des héros2020-04-0924 min
Atabula PodcastAllo Confiné(e) avec Jérôme TourbierPendant cette période d’arrêt forcé, Atabula a décidé d’appeler des chefs et des acteurs du monde de la restauration, de l’hôtellerie ou de l’alimentation pour leur demander comment ils vivent le confinement et ce que cela change pour eux dans leur quotidien et dans leur vision de l’avenir. Onzième podcast avec Jérôme Tourbier, fondateur du Groupe Les Sources de Caudalie et président de l’International Board of Hoteliers SLH (Small Luxury Hotel). On y cause de la situation de l’hôtellerie, de la restauration et de l’avenir du tourisme de m2020-04-0819 min
Atabula PodcastAllo Confiné(e) Xavier HamonPendant cette période d’arrêt forcé, Atabula a décidé d’appeler des chefs et des acteurs du monde de la restauration ou de l’alimentation pour leur demander comment ils vivent le confinement et ce que cela change pour eux dans leur quotidien et dans leur vision de l’avenir. Dixième podcast avec le directeur de l’Université des Sciences et des Pratiques Gastronomique (USPG), Xavier Hamon. À se mettre entre les oreilles : l’approche systémique de notre alimentation, la formation des cuisiniers et des cuisinières, la montée des radicalités… Un discours singulier qui devrait pourtant… fair2020-04-0718 min
Atabula PodcastAllo Confiné(e) avec Yves CamdebordePendant cette période d’arrêt forcé, Atabula a décidé d’appeler des chefs et des acteurs du monde de la restauration ou de l’alimentation pour leur demander comment ils vivent le confinement et ce que cela change pour eux dans leur quotidien et dans leur vision de l’avenir. Neuvième podcast « Allo confiné(e) » avec le chef Yves Camdeborde. Au sujet : l’effet domino de la crise, le crédit-citoyen et, surtout, la place de l’humain.2020-04-0620 min
Atabula PodcastAllo Confiné(e) avec Olivier RoellingerPendant cette période d’arrêt forcé, Atabula a décidé d’appeler des chefs et des acteurs du monde de la restauration ou de l’alimentation pour leur demander comment ils vivent le confinement et ce que cela change pour eux dans leur quotidien et dans leur vision de l’avenir. Huitième podcast « Allo confiné(e) » avec le chef et le vice-président des Relais et Châteaux Olivier Roellinger. Réaliste mais optimiste, le célèbre chef invite tous les professionnels des secteurs de l’hôtellerie de la restauration à repenser le monde de demain et agir. Selon lui, il fau...2020-04-0228 min
Atabula PodcastAllo Confiné(e) avec Lionel BeccatPendant cette période d’arrêt forcé, Atabula a décidé d’appeler les chefs et des acteurs du monde de la restauration pour leur demander comment ils vivent le confinement et ce que cela change pour eux dans leur quotidien et dans leur vision de l’avenir. Septième podcast « Allo confiné(e) » avec le chef Lionel Beccat, du restaurant doublement étoilé Esquisse, à Tokyo. On y cause du contexte politique, de la situation difficile des restaurants à Tokyo et de la nécessité d'un changement global de l'être humain par rapport à la planète.2020-04-0117 min
Atabula PodcastAllo Confiné(e) avec Simon MathysPendant cette période d’arrêt forcé, Atabula a décidé d’appeler les chefs et des acteurs du monde de la restauration pour leur demander comment ils vivent le confinement et ce que cela change pour eux dans leur quotidien et dans leur vision de l’avenir. Sixième podcast « Allo confiné(e) » avec le le chef du restaurant Manitoba (Montréal) Simon Mathys2020-03-3111 min
Partie Prenante#11 - La communication dans le Food - Interview de Carlo de PascaleAvec Carlo de Pascale, j’ai voulu aborder le rôle de la confiance dans le domaine de la consommation et de la gastronomie. Comment les marques peuvent-elles inspirer confiance ? Quel est le rôle des commentateurs dans ce domaine, qu’ils ou elles soient journalistes, chroniqueurs ou bloggeurs ? Coutume oblige, je lui ai demandé ses recommandations pour de jeunes communicants qui voudraient évolue dans le domaine du food.
Dans cet épisode, on parlera de transparence, d’authenticité, de storytelling… Je retiendrai particulièrement le nécessité de rester fidèle à ses valeurs et de créer des relations de qualité sur le long...2018-07-3027 min