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Les émissions culturelles d'InterLes champignons, pour le meilleur et pour le pire !durée : 00:52:30 - Big Bang - par : Christophe GALFARD - Christophe Galfard reçoit la chanteuse Aurélie Saada, la biologiste Audrey Dussutour et le mycologue Hubert Voiry pour parler des champignons ! - invités : Audrey DUSSUTOUR - Audrey Dussutour : Biologiste, directrice de recherche au CNRS, auteure de l’ouvrage Les champignons de l’apocalypse (Grasset, 2025). - réalisé par : Benjamin Riquet
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2025-12-1352 min
Protein Production Technology PodcastSpecial Episode: Benjamin Voiry - RoquetteIn this episode of Protein Production Technology International, Benjamin Voiry, Head of Marketing for Plant Proteins at Roquette, discusses the company’s latest extensions to the Nutralys® range. He explains how decades of expertise in pea and wheat proteins have shaped these new textured ingredients, designed to deliver better fibrous structures and mouthfeel for meat alternatives, especially chicken-style products and slow-cooked dishes. Benjamin highlights how customer feedback drives incremental innovation, why texture and functionality are critical for consumer acceptance, and how hybrid formats and new plant-forward applications are opening fresh opportunities in the evolving protein market.
2025-10-0128 min