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Brassagem Forte#312 - Como recriar cervejas históricas sem inventar história (feat. João Kolling)Neste episódio do Brassagem Forte, Henrique Boaventura recebe João Kolling para um papo afiado sobre um tema que todo cervejeiro curioso já encarou: como recriar cervejas históricas sem inventar história. A conversa passa por metodologia, limites da “receita original”, denominações e responsabilidade, além de boas práticas técnicas para interpretar bibliografia antiga com bom senso, segurança e fontes confiáveis. Também falamos sobre como usar IA do jeito certo: como apoio para transcrição e tradução, mas sempre com leitura crítica e checagem.🫱🏼🫲🏽Valorize a nossa entrega e apoie o c...
2026-02-231h 00
Brassagem Forte#311 - Brassando com Estilo: Mixed-Style Beer com Fábio KoerichNeste episódio do Brassagem Forte, Henrique Boaventura recebe Fábio Koerich para uma conversa profunda, técnica e necessária sobre o estilo BJCP 34B – Mixed-Style Beer. Um daqueles estilos que parecem simples na teoria, mas que exigem muito critério quando o assunto é criação, inscrição em concursos e julgamento.O papo passa pela evolução do BJCP, pela diferença entre Mixed-Style e Experimental, pelos erros mais comuns na hora de inscrever cervejas e, principalmente, pelo que realmente importa: o que está no copo. Harmonia, equilíbrio, drinkability e comunicação sensorial são discutidos tanto d...
2026-02-091h 12
Brassagem Forte#310 - Double Vessel (com Ronier Afonso)Neste episódio do Brassagem Forte, Henrique Boaventura conversa com Ronier Afonso, da EZbrew, para destrinchar de forma técnica e prática o sistema Double Vessel aplicado à cerveja caseira. O papo parte de uma pergunta simples — “por que copiar três panelas de cervejaria?” — e avança para um debate profundo sobre eficiência, controle térmico, clarificação, ergonomia e desenho de equipamento.Ao longo do episódio, você vai entender o que diferencia um Double Vessel manual de um Double Vessel automatizado, como funciona o aquecimento indireto com recirculação contínua, por que a área de contato da re...
2026-02-0150 min
Brassagem Forte#309 - A Hora Ácida - Sidra Selvagem pt. 1No primeiro Hora Ácida de 2026, Henrique Boaventura recebe Diego Simão, da Cervejaria e Sidreria Cozalinda, para abrir o universo da sidra sob uma ótica técnica, prática e sem amarras. A conversa parte de um dado provocador do Censo da Cerveja Caseira 2025 e avança para um convite direto: fermentar mais coisas além da cerveja.Neste episódio, você vai entender o que define uma sidra, conhecer as principais escolas sidreiras (França, Espanha, Inglaterra, Alemanha e Estados Unidos) e, principalmente, mergulhar no papel do terroir, da maçã e do suco no resultado final. O papo aprof...
2026-01-2651 min
Brassagem Forte#308 - Caçador de Estilos Perdidos: GrisetteVocê já ouviu falar da Grisette, a cerveja criada para refrescar mineiros na Bélgica do século XIX? 🍺Neste episódio do Caçador de Estilos Perdidos, Henrique Boaventura resgata a história dessa cerveja urbana, leve e extremamente seca, nascida no coração da Bélgica industrial. Ao longo do programa, você vai entender como a Grisette se diferencia da Saison, quais eram suas funções sociais, suas categorias históricas e por que esse estilo quase desapareceu com o avanço da modernidade. Uma viagem líquida por um tempo em que o trabalho moldava o sabor da cerveja.
2026-01-1915 min
Brassagem Forte#307 - Brassando com Estilo: American Strong Ale com John Palmer (traduzido)No Brassando com Estilo, Henrique Boaventura recebe o lendário John Palmer para uma aula profunda e prática sobre American Strong Ale. Ao longo do episódio, eles destrincham o equilíbrio entre potência de malte e amargor, explicando grist, mostura, estratégias de lúpulo, fermentação, perfil de água e carbonatação — sempre com foco em clareza técnica e intenção de estilo. Além disso, Palmer compartilha sua lógica de formulação, dicas para competição e até uma receita-base comentada, conectando teoria e prática para quem quer acertar o estilo sem “brigar no copo”....
2026-01-1237 min
Brassagem Forte#307 - Brassando com Estilo: American Strong Ale com John Palmer (original)In Brassando com Estilo, Henrique Boaventura welcomes the legendary John Palmer for a deep, practical masterclass on American Strong Ale. Throughout the episode, they break down the balance between malt power and bitterness, covering grist composition, mash strategy, hop scheduling, fermentation choices, water profile, and carbonation—always with technical clarity and a clear sense of style intent. Moreover, Palmer shares his formulation logic, competition tips, and a commented base recipe, connecting theory to practice for brewers who want intensity without flavors clashing.🫱🏼🫲🏽Value our work and support Brassagem Forte at https://apoia.se/brassagem-forte👕Get one of our exclusive shirt...
2026-01-1255 min
Brassagem Forte#306 - Resultado do Censo da Cerveja Caseira Brasileira 2025No episódio de hoje, apresentamos o Resultado do Censo da Cerveja Caseira Brasileira 2025, a maior pesquisa já realizada sobre quem faz cerveja em casa no país. Henrique Boaventura e Ludmyla Almeida recebem Jamal Awadallak (Beer School) para destrinchar os dados: perfil dos cervejeiros, renda, barreiras de entrada, evolução do hobby, estilos favoritos, comportamento por região, densidade per capita e as tendências que devem moldar o futuro da produção caseira.Um episódio técnico, completo e essencial para quem faz cerveja, ensina, pesquisa ou simplesmente vive o hobby intensamente.🫱🏼🫲🏽 Valorize a nossa entrega...
2025-12-1557 min
Brassagem Forte#305 - Perguntas e Respostas vol. 15No 15º episódio de Perguntas & Respostas do Brassagem Forte, Henrique Boaventura responde dúvidas enviadas pelos apoiadores e pela comunidade cervejeira:Como garantir turbidez e corpo na NEIPAQuando confiar (ou não) nos micro-organismos no priming de cervejas ácidasO que realmente importa no resfriamento do mostoLavar os grãos com água fria muda algo?Como construir uma smooth sour do zeroComo interpretar FG x corpoQuando encerrar a fermentaçãoPor que o Carapils é tão pouco usado.Um mergulho profundo nos detalhes que fazem a diferença na brassagem e na sua cerveja.🫱🏼🫲🏽 Valorize a nossa entrega e apoie o conteúdo...
2025-12-0830 min
Brassagem Forte#304 - Casks e Cask AlesNeste episódio do Brassagem Forte, Henrique Boaventura recebe novamente João Kolling para um mergulho técnico e completo no universo das Cask Ales, as tradicionais Real Ales britânicas.Falamos sobre o que define uma Cask Ale, como funciona a fermentação final dentro do casco, o papel essencial do cellar, os tipos de cask, o serviço por gravidade e por beer engine, além de abordar estilos que brilham nesse formato e como replicar essa experiência na sua cervejaria ou em casa.Se você quer entender de verdade por que a Cask Ale...
2025-11-3058 min
Brassagem Forte#303 - Dia de Julgamento: German LeichtbierNo episódio de hoje, Henrique Boaventura e Gabriela Lando avaliam a German Leichtbier enviada por Lucas Prates, cervejeiro do Vale dos Sinos. Eles analisam aroma, sabor, aparência, corpo e fermentação seguindo a súmula BJCP, identificando pontos fortes e ajustes técnicos finos — da escolha do malte e perfil mineral da água até o impacto da temperatura de fermentação. Uma verdadeira aula prática sobre equilíbrio, processo e refinamento cervejeiro.🫱🏼🫲🏽Valorize a nossa entrega e apoie o conteúdo do Brassagem Forte em https://apoia.se/brassagem-forte 👕Compre uma das nossas esta...
2025-11-2440 min
Brassagem Forte#302 - Historical german beers, Bamberg and Rauchbier with Andreas KrennmairIn this episode, Henrique Boaventura welcomes Austrian historian and homebrewer Andreas Krennmair for a deep dive into the history of German beer, the origins of Rauchbier, and the unique role of Bamberg in preserving Germany’s brewing traditions. Andreas explains how industrialization led to the disappearance of countless regional beer styles, why Bamberg resisted standardization, and how smoked malt brewing survived through Schlenkerla and Spezial. A technical, historical, and passionate journey for those who love beer with context and soul.🫱🏼🫲🏽 Support the work we do and help us keep creating great beer content – https://apoia.se/brassagem-forte 👕 Get one of our exclus...
2025-11-171h 08
Brassagem Forte#302 - Cervejas alemãs históricas, Bamberg e Rauchbier com Andreas KrennmairNeste episódio, Henrique Boaventura recebe o historiador e cervejeiro austríaco Andreas Krennmair para uma conversa profunda sobre a história da cerveja alemã, a tradição da Rauchbier e o papel único da cidade de Bamberg na preservação da cultura cervejeira. Andreas explica como os estilos locais desapareceram com a industrialização, por que Bamberg resistiu à padronização e como o método defumado sobreviveu através de Schlenkerla e Spezial. Um mergulho técnico, histórico e apaixonante para quem ama cerveja com alma e contexto.🫱🏼🫲🏽 Valorize a nossa entrega e apoie o conteúdo do Brassagem Forte em h...
2025-11-1756 min
Brassagem Forte#301 - A Hora Ácida: Sua saison pode ser selvagemNem toda Saison precisa ser comportada. Neste episódio, Henrique Boaventura e Diego Simão (Cozalinda) mergulham nas fronteiras entre o controle técnico e o caos criativo das fermentações mistas e selvagens.Você vai entender por que a Brettanomyces e as leveduras diastáticas não são vilãs, e como o equilíbrio entre amargor, acidez e secura pode criar Saisons complexas, refrescantes e com identidade brasileira.🫱🏼🫲🏽Valorize a nossa entrega e apoie o conteúdo do Brassagem Forte em https://apoia.se/brassagem-forte👕Compre uma das nossas estampas exclusivas - https://reserva.i...
2025-11-1047 min
Brassagem Forte#300 - Caçador de Estilos Perdidos: ZoiglVocê já ouviu falar da Zoigl, a cerveja sem marca e sem rótulo que sobreviveu por mais de 500 anos na Baviera?Neste episódio da nova série Caçador de Estilos Perdidos, Henrique Boaventura explora a história fascinante dessa lager comunitária, produzida nas lendárias Kommunbrauhäuser, as casas comunais de brassagem.Descubra como uma cerveja feita pelo povo e para o povo resistiu à industrialização, mantendo viva uma tradição que mistura cultura, convivência e autenticidade.🫱🏼🫲🏽Valorize a nossa entrega e apoie o conteúdo do Brassagem Forte https://apoia.se/brassage...
2025-11-0311 min
Brassagem Forte#299 - Brassando com Estilo: Best BitterNeste episódio, Henrique Boaventura recebe o cervejeiro João Kolling para uma verdadeira aula sobre a clássica Best Bitter inglesa. Eles mergulham na história do estilo, explicam como a tributação moldou a cerveja britânica, discutem o uso de maltes, falam sobre o papel dos açúcares invertidos, lúpulos tradicionais, além de leveduras que definem o caráter esterificado das bitters.João ainda compartilha sua receita completa e comenta a importância da água, clarificação e serviço no cask, mostrando que fazer uma boa Bitter é simples — mas está longe de ser fácil.
2025-10-271h 28
Brassagem Forte#298 - Dia de Julgamento: Belgian Pale Ale e Mixed-style BeerNo segundo episódio da série Dia de Julgamento, Henrique Boaventura recebe Oscar Freitas (presidente da Acerva Brasil) e Faustus para avaliar duas cervejas produzidas pelo próprio convidado: uma Belgian Pale Ale e uma Mixed Style Beer com base em German Pils e lúpulo Comet brasileiro.A conversa mergulha no universo das avaliações BJCP — com notas, percepções sensoriais, discussão de receitas e o desafio de enquadrar estilos híbridos. Um episódio imperdível pra quem quer entender como funciona um julgamento técnico de cerveja na prática!🫱🏼🫲🏽Valorize a nossa entrega e apo...
2025-10-2053 min
Brassagem Forte#297 - A Hora Ácida: Porque não é possivel produzir lambic no Brasil?Neste episódio, Henrique Boaventura e Diego Simão (Cervejaria e Sidreria Cozalinda) mergulham nas camadas técnicas e culturais que tornam a Lambic uma cerveja única e impossível de ser reproduzida fora da Bélgica.Eles explicam, ponto a ponto, o papel do terroir, da microbiota local, do clima, da matéria-prima e das tradições produtivas que definem a fermentação espontânea — e discutem por que chamar algo de “Lambic brasileira” é tecnicamente incorreto.Um papo essencial para quem quer entender cervejas ácidas complexas, fermentação espontânea e denominação de origem com profundidade e sem mito.🫱🏼🫲🏽Valo...
2025-10-1345 min
Brassagem Forte#296 - Starters AlternativosStarters Alternativos: Simplicidade, Economia e Fermentações de QualidadeNeste episódio, Henrique Boaventura recebe Leandro Oliveira (Cerveja Fácil) para discutir métodos alternativos de starter de levedura. Do clássico agitador magnético ao uso do próprio mosto, passando por cervejas de oferenda e até soluções improvisadas, o papo mostra como cervejeiros caseiros podem economizar insumos, ganhar vitalidade nas fermentações e simplificar processos sem abrir mão da qualidade.Clique aqui (https://apoia.se/brassagem-forte) para apoiar o nosso conteúdo! Compre uma das nossas camisetas exclusivas na nossa loja (https://reserva.ink/surraebrassagem) E no nosso...
2025-10-0651 min
Brassagem Forte#295 - Cerveja caseira em Portugal, ora pois!Neste episódio do Brassagem Forte, Henrique Boaventura conversa com Jéssica Corrêa e Hélder Neves sobre a cena da cerveja caseira em Portugal. O papo passa por equipamentos all-in-one, custos de produção, insumos disponíveis, concursos BJCP e as tendências que estão movimentando a comunidade lusitana. Um retrato técnico e atual para quem quer entender como é brassar em terras portuguesas.🫱🏼🫲🏽Valorize a nossa entrega e apoie o conteúdo do Brassagem Forte em https://apoia.se/brassagem-forte👕Compre uma das nossas estampas exclusivas - https://reserva.ink/surraebrassagem💻Leia o resumo técnico n...
2025-09-2955 min
Brassagem Forte#294 - A Hora Ácida: Acid shockVocê sabe o que é Acid Shock (Choque Ácido) e por que esse processo é essencial para quem produz cervejas ácidas complexas? Neste episódio, Henrique Boaventura recebe Diego Simão, da Cozalinda Floripa, para um papo técnico e detalhado sobre como adaptar leveduras antes do envase, garantir uma refermentação em garrafa estável e evitar defeitos sensoriais como diacetil, acetaldeído e THP.Se você é caseiro ou profissional, vai aprender na prática como aplicar esse protocolo simples e indispensável para elevar a qualidade das suas sour beers.🫱🏼🫲🏽Valorize a nossa entrega e apoie o conteúdo do Brassagem...
2025-09-2242 min
Brassagem Forte#293 - Reaproveitamento de Lúpulo de dry hoppingNo episódio de hoje, Henrique Boaventura conversa com Duan Ceola sobre um tema inovador: o reaproveitamento de lúpulo de dry hopping (DH). Descubra o que realmente sobra do lúpulo após o processo, como transformar esse resíduo em extratos de alta eficiência e quais são as aplicações que vão da cerveja artesanal à indústria sucroalcooleira. Um papo técnico, atual e cheio de insights para cervejeiros e curiosos do mundo da fermentação.🫱🏼🫲🏽Valorize a nossa entrega e apoie o conteúdo do Brassagem Forte em https://apoia.se/brassagem-forte👕Compre uma das nossas estampas ex...
2025-09-1543 min
Brassagem Forte#292 - Brassando com Estilo: Mixed-Fermentation Sour BeerNo episódio de hoje do Brassagem Forte, Henrique Boaventura recebe Ingrid Matos para mergulhar no universo das Mixed-Fermentation Sour Beers. Conversamos sobre o que define esse estilo no BJCP, quais são as bases ideais, como trabalhar com blends e cepas isoladas, a importância do controle de fermentação e até o papel da madeira na construção de complexidade. Para fechar, Ingrid compartilha uma receita prática para quem quer se aventurar nesse estilo desafiador.🫱🏼🫲🏽Valorize a nossa entrega e apoie o conteúdo do Brassagem Forte em https://apoia.se/brassagem-forte 👕Compre uma das nossas estam...
2025-09-081h 03
Brassagem Forte#291 - Eu faço cerveja! Guilherme Zaniol🎙️ Neste episódio do Brassagem Forte, Henrique Boaventura bate um papo com Guilherme Zaniol, cervejeiro caseiro desde 2010, que conta sua trajetória no homebrewing: dos primeiros passos em Caxias do Sul até o reencontro com a produção de cerveja artesanal nos Estados Unidos. Falamos sobre insumos, equipamentos, custos, clubes de homebrewers e as diferenças culturais entre Brasil e EUA. Uma conversa completa para quem vive a cerveja feita em casa! 🍺🫱🏼🫲🏽Valorize a nossa entrega e apoie o conteúdo do Brassagem Forte em https://apoia.se/brassagem-forte👕Compre uma das nossas estampas exclusivas - https://reserva.ink/surraebras...
2025-09-011h 08
Brassagem Forte#290 - Cerveja sem glútenVocê sabia que é possível transformar toda a produção de uma cervejaria em cervejas sem glúten sem perder sabor, corpo ou qualidade?No episódio de hoje, Henrique Boaventura conversa com Thiago Wild, cervejeiro da Salva Craft Beer, que compartilha todos os detalhes técnicos e mercadológicos dessa mudança ousada.Entenda como o uso de enzimas permite preservar receitas originais, ampliar o público e ainda garantir estabilidade ao produto, sem alterar a experiência sensorial.🫱🏼🫲🏽Valorize a nossa entrega e apoie o conteúdo do Brassagem Forte em https://apoia.se/brassagem-forte 👕...
2025-08-2548 min
Brassagem Forte#289 - A Hora Ácida: Infusão de sementes e folhas em cervejas ácidas complexasInfusão de Sementes e Folhas em Cervejas Ácidas ComplexasO que acontece quando ingredientes como amburana, chá preto ou hortelã encontram uma cerveja ácida selvagem? Neste episódio especial da série A Hora Ácida, Henrique Boaventura recebe Diego Simão, cervejeiro da Cozalinda (Floripa), para um papo técnico e direto sobre infusões em cervejas ácidas complexas.Você vai entender: – Diferença entre infusão e adição tradicional – Quando (e como) adicionar folhas e sementes – Riscos microbiológicos e sensoriais – O papel do blend e da gastronomia – Di...
2025-08-1852 min
Brassagem Forte#289 - A Hora Ácida: Infusão de sementes e folhas em cervejas ácidas complexasInfusão de Sementes e Folhas em Cervejas Ácidas ComplexasO que acontece quando ingredientes como amburana, chá preto ou hortelã encontram uma cerveja ácida selvagem? Neste episódio especial da série A Hora Ácida, Henrique Boaventura recebe Diego Simão, cervejeiro da Cozalinda (Floripa), para um papo técnico e direto sobre infusões em cervejas ácidas complexas.Você vai entender: Diferença entre infusão e adição tradicional Quando (e como) adicionar folhas e sementes Riscos microbiológicos e sensoriais O papel do blend e da gastronomia Dicas práticas para quem quer test...
2025-08-1852 min
Brassagem Forte#288 - Brassando com Estilo: English BarleywineNeste episódio, Henrique Boaventura recebe Beto Tempel, da Cervejaria Trilha, para uma verdadeira aula sobre English Barleywine, um dos estilos mais complexos e elegantes da escola inglesa.Do contexto histórico ao perfil sensorial, passando por grist, levedura, mosturação, fermentação e até ajustes finos na água, Beto compartilha tudo o que aprendeu ao longo de anos brassando cervejas extremas.Ah, e ainda rola receita completa da Barleywine “Bunker” da Trilha, dicas de envelhecimento e uma abordagem inovadora com uso de enzimas!🫱🏼🫲🏽Valorize a nossa entrega e apoie o conteúdo do Brassagem Forte em https...
2025-08-111h 06
Brassagem Forte#287 - LODO: Cervejas com baixo teor de oxigênio dissolvidoVocê sabe o que é LODO na cerveja? 🧪 Neste episódio, Henrique Boaventura conversa com o mestre cervejeiro Marcus Dapper sobre o conceito de Low Dissolved Oxygen (baixo oxigênio dissolvido) e sua aplicação na produção de cervejas lager claras, revelando como práticas específicas podem preservar o frescor e prolongar o shelf life da sua cerveja.Falamos sobre a origem dessa filosofia na escola alemã, o impacto do oxigênio na parte quente e fria do processo, precauções reais versus exageros, técnicas acessíveis para cervejeiros caseiros e os mitos mais comuns. Um epis...
2025-08-041h 13
Brassagem Forte#283 - Brassando com Estilo: American PorterNeste episódio do Brassagem Forte, Henrique Boaventura recebe Ingrid Matos para um mergulho completo na American Porter, a cerveja escura que combina tradição britânica e ousadia americana!Falamos sobre a história do estilo, perfil sensorial segundo o BJCP, escolha de maltes, equilíbrio com lúpulos, leveduras ideais, ajustes de água, carbonatação e muito mais. Uma aula imperdível para quem quer produzir ou simplesmente entender a fundo essa clássica cerveja!Clique aqui (https://apoia.se/brassagem-forte) para apoiar o nosso conteúdo! Compre uma das nossas camisetas exclusivas na nossa loja (https...
2025-07-071h 09
Brassagem Forte#281 - Dia de Julgamento #1: Blond AleNo Dia do Julgamento colocamos na bancada uma Blonde Ale caseira enviada pelo nosso apoiador Taylor, da Cerva Serra. Henrique Boaventura e Gabriela Lando fazem uma avaliação técnica completa, seguindo os critérios do BJCP, e conversam sobre os acertos, os problemas e os desafios dessa brassagem — que contou com lúpulo fresco, água de poço e uma série de variáveis pouco controladas.Quer saber como avaliar sua cerveja, identificar defeitos, entender onde melhorar e evoluir na produção? Então dá o play que esse episódio é uma verdadeira consultoria cervejeira!Clique a...
2025-06-2339 min
Brassagem Forte#277 - Floor MaltNeste episódio do Brassagem Forte, Henrique Boaventura recebe Gustavo Simoni, da Koala San Brew, para um mergulho técnico no universo do Floor Malted — o famoso malte germinado no chão. Eles exploram desde o processo tradicional de maltagem, as diferenças sensoriais em comparação aos maltes modernos, até como esse ingrediente transforma estilos clássicos como lagers tchecas, ales britânicas e imperial stouts. Um episódio essencial para quem quer entender como tradição, genética do grão e microbiota local influenciam profundamente a qualidade da cerveja.👉 Clique aqui (https://apoia.se/brassagem-forte) para apoiar o noss...
2025-05-2659 min
Brassagem Forte#276 - A Hora Ácida: Fermentadores para cervejas ácidas complexasFermentadores de barro, madeira, inox, concreto, plástico… o que cada material entrega de verdade na produção de cervejas ácidas e selvagens? Neste episódio do Brassagem Forte, Henrique Boaventura conversa com Diego Simão, da Cervejaria Cozalinda, sobre o papel ativo do fermentador na construção sensorial da cerveja. Um mergulho técnico e apaixonante no universo das fermentações mistas, espontâneas e cheias de funk!Clique aqui (https://apoia.se/brassagem-forte) para apoiar o nosso conteúdo!Compre uma das nossas camisetas exclusivas na nossa loja (https://reserva.ink/brassagemforte)E no nosso blog (https://www.brassagemfor...
2025-05-191h 04
Brassagem Forte#275 - Água: Perguntas & RespostasVocê tem dúvidas sobre água na cerveja? A gente também! Nesse episódio especial, Henrique Boaventura e Gabriela Lando respondem perguntas enviadas por ouvintes sobre o ingrediente mais subestimado da brassagem: a água. Calibração de pH-metro, bicarbonato demais, ferro na torneira, cloreto que “mata” a carbonatação (spoiler: não mata) e muito mais. Um verdadeiro banho de conhecimento técnico!Clique aqui (https://apoia.se/brassagem-forte) para apoiar o nosso conteúdo!Compre uma das nossas camisetas exclusivas na nossa loja (https://reserva.ink/brassagemforte)E no nosso blog (https://www.brassagemforte.com.br/), mergulhe em conteúdos aprofundados para expandir ainda mais
2025-05-121h 08
Brassagem Forte#274 - Brassando com Estilo: Specialty Spice BeerNo episódio de hoje do Brassagem Forte, mergulhamos fundo no estilo 33B. Specialty Spice Beer, com participação especial de Jocemar Gross, cervejeiro da Dude Brewing (Caxias do Sul/RS), referência na criação de receitas condimentadas criativas e bem executadas.Discutimos tudo: desde a escolha do estilo base até técnicas para evitar oxidação, passando por estratégias de adição de especiarias em diferentes etapas do processo. E o melhor: com direito a receita completa de uma Imperial Stout inspirada em Red Velvet Cake. 🍰🍫Se você quer dominar o uso de especiarias, açúc...
2025-05-051h 24
Brassagem Forte#271 - Água: Águas históricas e correçõesÁguas Históricas e Correções de Água na Produção CervejeiraNo terceiro episódio da série especial sobre água no podcast Brassagem Forte, Henrique Boaventura e a química cervejeira Gabriela Lando mergulham fundo no tema "Águas Históricas e Correções de Água". Com uma abordagem técnica e detalhada, eles exploram como os perfis de água de regiões icônicas moldaram estilos clássicos de cerveja e como os cervejeiros podem replicar (ou evitar) essas características na prática.Você vai aprender:📍A importância da geologia local nos perfis de...
2025-04-071h 22
Brassagem Forte#269 - Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus: Amiga ou inimiga?A Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus é uma levedura amada e temida no mundo cervejeiro. Neste episódio do Brassagem Forte, Henrique Boaventura recebe Gabriela Müller, diretora técnica da Levteck Tecnologia Viva, para um bate-papo técnico e esclarecedor sobre essa levedura, que pode ser tanto uma aliada quanto um pesadelo na produção de cervejas.Falamos sobre sua biologia, impactos na fermentação, desafios no controle microbiológico e como ela pode ser utilizada de forma estratégica em estilos como Farmhouse Ale e Saison. Quer entender como evitar surpresas desagradáveis e ainda explorar todo o potencial...
2025-03-2441 min
Brassagem Forte#266 - Brassando com Estilo: Red IPA🎧 Brassagem Forte - Episódio: Red IPA: Complexidade e Técnicas de Produção 🍻No mais novo episódio do Brassagem Forte, Henrique Boaventura e Jamal Awaldalak mergulham no universo da Red IPA, um estilo que desafia os cervejeiros com sua complexidade sensorial e exigências técnicas. Descubra como equilibrar o perfil lupulado com as notas de caramelo e toffee, além de dicas valiosas para alcançar a coloração avermelhada perfeita e evitar os principais erros na produção.Os anfitriões exploram a história do estilo, a definição oficial do BJCP e compartilham...
2025-03-031h 05
Brassagem Forte#265 - Como escolher o lúpulo da sua receitaA escolha do lúpulo é um dos pontos mais críticos na produção de cerveja. Mas será que a divisão tradicional entre lúpulos de amargor, sabor e aroma faz sentido? No episódio de hoje, conversamos com Duan Ceola, químico e especialista em lúpulo, para desvendar os segredos dessa matéria-prima essencial.Descubra como perfil químico, compostos sobreviventes e blends estratégicos podem transformar suas receitas e elevar sua cerveja a outro nível. 🍺🔗 Links mencionados no episódio:👉 Apoie o Brassagem Forte: apoia.se/brassagemforte👕 Camisetas exclusivas na loja: https://reserva.ink/br...
2025-02-241h 07
Brassagem Forte#247 – Fusão Brassagem Forte + Surra de LúpuloHoje é um dia diferente por aqui.
Com a parceria da Hops Company, da Lamas Brewshop e da Levteck, temos um programa colaborativo e especial anunciando a fusão.
Quem soube disso em primeira mão e assistiu a gravação desse episódio especial foram os apoiadores e apoiadoras do Brassagem Forte.Faça parte desses grupos, apoie bom conteúdo e ainda receba diversos descontos e vantagens exclusivas.
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Viu que temos um Apoia.se? Se você em algum momento pensou em ajudar o programa, essa é a chance!
2024-09-0431 min
Surra de LúpuloFusão do Brassagem Forte e Surra de Lúpulo. Papo com Henrique Boaventura e Estevão Chittó | Surra #229Nesse episódio, Ludmyla Almeida (a IPAcondriaca) se une ao Henrique Boaventura e Estevão Chittó para apresentar a fusão dos dois programas, Brassagem Forte e Surra de Lúpulo.
Saiba como está sendo o processo de fusão, quais são os novos projetos e como irá funcionar as mudanças para cada programa e o crescimento esperado.
Se você gostou desse episódio, vai curtir ouvir outra participação do Henrique Boaventura e do Chittó:
https://open.spotify.com/episode/5REtmu2fwlv3wGLQ5F6NBF?si=292b927a...
2024-09-0431 min
Brassagem Forte#209 – Resultado 1ª Copa Brassagem FortePerdeu? Medalhou? Ganhou feedbacks?
Com a patrocinio da Levteck, Cerveja da Casa, Editora Krater, Lamas Brew Shop, Instituto da Cerveja Brasil, e Hops Company e parceria do Surra de Lúpulo, vamos ver o resultado de todo esse esforço homérico!
[pdf] Resultado da 1ª Copa Brassagem Forte
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2023-11-0858 min
Brassagem Forte#205 – Sala de Brassagem: BRAle já é estilo?Estilo? Forçação de barra? Pirraça? Brasilidade?
Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, trouxemos o Leandro do canal Cerveja Fácil para nos explicar as origens e entender o que esperar de uma BRAle, afinal, ela estará na Copa Brassagem Forte
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2023-10-041h 20
Surra de LúpuloCerveja com Nitrogênio. Papo com Estevão Chitto | Surra #176Nesta edição, Lud (a IPAcondriaca) e Leandro (o Nitroglicerina Pura) receberam Estevão Chitto (do Brassagem Forte) para falar de um assunto explosivo! Nitrogênio nas cervejas.
Nesse programa entenda se é só marketing ou se tem alguma função especial. Como funciona a bolinha da Guinness - o trequinho que tem dentro da lata. O quanto é fato que o nitrogênio tem funções de conservação de cervejas e se é possível usar esse elemento na produção caseira.
Se você curtiu esse papo, com certeza vai gostar do papo que tivemos com o Henrique Boaventu...
2023-08-3144 min
Brassagem Forte#197 – Copa Brassagem ForteFinalmente, é real, é verdadeiro, vai acontecer!
Com a parceria da Prússia Bier, Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, trouxemos a Lud e o Leandro do Surra de Lúpulo e parceiros nessa empreitada para falar tudo que você quer saber sobre a Copa Brassagem Forte de Cerveja Caseira!
Clique aqui para saber tudo sobre a Copa!
A Prússia está lançando o seu segundo clube de assinaturas: o Expedição do Lúpulo!Todos os meses uma IPA com foco em um lúpulo diferente, fresca, sem pasteurização. Mesma base de maltes e ir variando o lúpulo, e ja te...
2023-08-091h 01
Brassagem Forte#192 – Sala de Brassagem: A derrocada das associações caseirasEm algum momento o bastião do movimento caseiro, agora um reduto de poucas almas.
Com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck convidamos o Guilherme Garcia, da diretoria da Acerva Paulista e o o Josué Zonta da Cervejaria Sacramento para falar sobre o cenário atual das associações caseiras brasileiras.
E a promessa finalmente vai se realizar, no dia 02/11 vai acontecer a 1ª Copa Brassagem Forte! Com a parceria e colaboração do Surra de Lúpulo.
Mais informações em breve, até lá: FOGO NAS PANELAS!
Receitas do Brassagem Forte na Cerveja da Casa (Use o cup...
2023-06-281h 35
Brassagem Forte#189 – Sala de Brassagem: Copa Brasileira de LúpulosDesde a última vez que falamos sobre lúpulos brasileiros, muita coisa mudou. Ou não ?
Com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck convidamos a Fernanda Bressiani da Escola Superior de Cerveja e Malte e o Daniel Diehl da Cervejaria Narcose para falar sobre a Copa Brasileira de Lúpulos e seus desdobramentos.
Receitas do Brassagem Forte na Cerveja da Casa (Use o cupom brassagemforte para ter seu desconto!)
Assine o Brewfather pelo beirolink
Viu que temos um Apoia.se? Se você em algum momento pensou em ajudar o programa, essa é a chan
2023-06-051h 22
Brassagem Forte#183 – Sala de Brassagem: Ler é precisoEm tempos em que a atenção é tão concorrida, precisamos dar dois passos para trás e olhar para nossos tão adorados livros.
Com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck convidamos a Daiane Colla da Fermenta Pessoas e o Diego Masiero da Editora Krater para falar sobre livros e a importância do conteúdo de qualidade.
Receitas do Brassagem Forte na Cerveja da Casa (Use o cupom brassagemforte para ter seu desconto!)
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2023-04-171h 25
Brassagem Forte#179 – Sala de Brassagem: Trabalhando com cerveja, o universoDepois do episódio 52 onde sonhos foram destruídos e inimigos foram criados, vamos para um episódio que dá um novo norte para as pessoas.
Com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck , com Daniel Diehl da Cervejaria Narcose e convidamos a Rosária Penz Pacheco da Fermenta Pessoas (e da Penz Bier e Hildegard), para falar sobre outros trabalhos no mercado cervejeiro.
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2023-03-131h 22
Brassagem Forte#175 – Malte: Como maltear em casaAs vezes nos encontramos numa situação em que pensamos: "quero me estressar mais um pouco, porque não fazer malte?"
Com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company, da Levteck e da Prussia Bier vamos falar sobre os processos que envolvem fazer o seu malte em casa.
E hoje temos um anúncio para quem gosta de IPA e quer descobrir mais sobre esse universo. A Pruissia Bier está lançando um Clube de assinaturas.
Em busca da IPA suprema é um clube diferente. Durante 6 meses, os jovenzinhos da Prussia vão fazer IPAs, cada vez mais lupuladas e alcoólic...
2023-02-061h 03
Brassagem Forte#173 – Sala de Brassagem: Festivais cervejeiros, ainda valem a pena?Filas, concorrência alta, reencontrar amigos.
Com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck , com Daniel Diehl da Cervejaria Narcose e convidamos a Lud do Surra de Lúpulo, para falar sobre Festivais Cervejeiros,
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2023-01-231h 21
Brassagem Forte#167 – Sala de Brassagem: Untappd, ferramenta ou arma de destruição em massa?"Amei essa cerveja, nota 2".
Com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck , com Daniel Diehl da Cervejaria Narcose e convidamos a Bia Amorin, para falar sobre amores e dissabores que o Untappd trás para o mundo cervejeiro.
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2022-11-281h 14
Brassagem Forte#162 – Lagering: O bom, o mau e o feioCerveja oxidada ou técnica secular para remover off-flavors? Dúvida cruel
Com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, vamos discutir sobre a motivação de deixar uma cerveja por tanto tempo no frio, entender os processos que acontecem nesse período e observar o mundo invertido do Brassagem Forte onde o Henrique está mudado.
Receitas do Brassagem Forte na Cerveja da Casa (Use o cupom brassagemforte para ter seu desconto!)[livro] New Brewing Lager Beer: The Most Comprehensive Book for Home and Microbrewers por Gregory J. Noonan[livro] A Brief History of Lager: 500 Years of...
2022-10-1354 min
Brassagem Forte#161 – Sala de Brassagem: Taplists!American IPA, NEIPA, Double IPA, Triple IPA, IPA, IPA e uma APA pra quebrar a rotina. Porque parece que as torneiras dos bares só tem espaço para cerveja lupulada?
Com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck , com Daniel Diehl da Cervejaria Narcose e convidamos o Josué Zonta da Cervejaria Sacramento, para falar sobre taplists dos bares.
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2022-10-031h 19
Brassagem Forte#155 – Sala de Brassagem: Tá caro beber!Tá mais barato beber cerveja hypada ou abastecer o carro (pra quem consegue ter um) ? Difícil de responder.
Com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck , com Daniel Diehl da Cervejaria Narcose e convidamos o Ândrio Zafalon que eventualmente conseguiu participar, para falar sobre o preço da cerveja.
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2022-08-151h 22
Brassagem Forte#151 – Sala de Brassagem: 2022 – O ano da Lager?Com tantas cervejarias despontando unicamente com estilos lager, já podemos dizer que 2022 é o ano delas?
Com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck , trouxemos o agora membro fixo da bancada Daniel Diehl da Cervejaria Narcose e convidamos o Jayro Neto, para tentar estabelecer isso.
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2022-07-111h 17
Brassagem Forte#148 – Malte: Introdução e malte baseTudo começou por causa de alguns grãos de cevada que passaram por um processo mágico e viraram cerveja.
Com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck , vamos falar sobre a espinha dorsal da nossa cerveja e por mais que você goste de lúpulo, precisa entender sobre o assunto. Vamos iniciar uma nova série falando sobre Malte!
Promoção Mestres Cervejeiros Caseiros da Cerveja da CasaNo dia 19/06 é comemorado o Dia do Mestre Cervejeiro. Para homenagear os clientes que são "mestres cervejeiros" das suas casas, a Cerveja da Casa selecionou equipamentos com desconto...
2022-06-2052 min
Brassagem Forte#147 – Brassando com Estilo: Herb, Spice or Vegetable BeerEu posso afirmar que não foi feito uso de nenhuma erva para a gravação desse programa.
Com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck , entender que agosto é um mês importante, que o Henrique não é fã desse tipo de coisa e que o Estevão manja dos paranauês. Vamos falar sobre Herb, Spice or Vegetable Beer!
Promoção Mestres Cervejeiros Caseiros da Cerveja da CasaNo dia 19/06 é comemorado o Dia do Mestre Cervejeiro. Para homenagear os clientes que são "mestres cervejeiros" das suas casas, a Cerveja da Casa selecionou equipamentos com descontos para d...
2022-06-131h 04
Brassagem Forte#146 – Sala de Brassagem: Aqui tem café no buleJá falamos sobre café, mas nunca trouxemos pessoas com tanta propriedade para realmente explicar o assunto
Com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck , convidamos Jocemar Gross da Dude Coffee e da Dude Brewing e o Rudy Favero da Cervejaria Unika, para filtrar tudo o que você precisa saber sobre café e cerveja.
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2022-05-301h 42
Surra de LúpuloDerrubando mitos das cervejas. Papo com Henrique Boaventura do Brassagem Forte | Surra #108No episódio 108 do Surra de Lúpulo, Lud (a Ipacondriaca) e Leandro (o Mythbuster) se encontraram com Henrique Boaventura (do Brassagem Forte) com o único objetivo de derrubar alguns dos mitos que atacam as cervejas. Afinal, estamos torcendo para todos os mitos cairem.
Além de ser um dos apresentadores do Brassagem Forte, Henrique é cervejeiro caseiro desde 2012 e juiz nacional da BJCP.
Os mitos caçados envolvia equipamento de alumínio, tipo de envase altera o sabor, processo de maturação, dores de cabeça, milho, econômia dos caseiros e saúde da cerveja....
2022-05-1247 min
Brassagem Forte#142 – Sala de Brassagem: Estratégia para concursos"Algum dia o Sala de Brassagem vai parar de falar sobre concursos?" Resposta "depende"
Com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck , convidamos o Daniel Diehl da Cervejaria Narcose e o Fábio Bossada, cervejeiro caseiro de mão cheia, para debater sobre as artimanhas usadas pelos cervejeiros tanto profissionais quanto caseiros, para ir bem em Concursos.
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2022-05-021h 17
Brassagem Forte#138 – Sala de Brassagem: Como ser jurado de concursos"Já sou (insira-aqui-um-curso-do-meio-cervejistico), porque ainda não sou chamado pra concursos?".
Com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck , convidamos a Fernanda Bressiani da Escola Superior de Cerveja e Malte e o Fábio Koerich da Armada Cervejeira para debater sobre as motivações que levam uma pessoa a ser incluída como jurada de um concurso.
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2022-03-281h 38
Brassagem Forte#137 – De volta ao início: tudo sobre receitas e insumosE para o quinto episódio da série "se existisse o Brassagem Forte, minha vida seria outra".
Com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck , teoricamente dominamos a arte de brassar, conseguimos colocar a cerveja em garras e agora queremos ser artistas. Qual o próximo passo? Vamos falar sobre Receitas e Insumos!
Receitas do Brassagem Forte na Cerveja da Casa (Use o cupom brassagemforte para ter seu desconto!)[livro] Experimental Homebrewing: Mad Science in the Pursuit of Great Beer por Drew Beechum e Denny Conn[livro] How to Brew - John Palmer[livro] Brewi...
2022-03-211h 10
Brassagem Forte#131 – Sala de Brassagem: Cerveja ou PapagaiadaLembra quando cerveja era líquida e cristalina (tirando weissbier) ? O Henrique lembra.
Com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck , convidamos o Josué Zonta da Cervejaria Sacramento e o Daniel Diehl da Cervejaria Narcose, para debater os limites do que é cerveja e o que passou dos limites, e se tem limites.
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2022-02-071h 32
Brassagem Forte#128 – Brassando com Estilo: English PorterMais uma vez tocamos nesse assunto polêmico da escola inglesa.
Com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck , vamos ouvir sobre o cantinho médico do Brassagem Forte e entender como uma enchente de cerveja não é uma coisa boa. Vamos falar de English Porter.
Receitas do Brassagem Forte na Cerveja da Casa (Use o cupom brassagemforte para ter seu desconto!)[livro] Porters por Terry Foster[livro] Brewing Porter & Stouts por Terry Foster[livro] Mastering Homebrew por Randy MosherAssine o Brewfather pelo beirolink
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2022-01-1750 min
Brassagem Forte#127 – Sala de Brassagem: Guias de Estilo e Como Tratamos Sour BeersComeçou o ano e já nos jogamos de cabeça nas tretas!
Com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck , convidamos o Diego Simão Rzatki da Cozalinda e o Thomaz Pupo, representante do BJCP na America latina para conversar sobre como os Guias de Estilo tratam (mal) as cervejas ácidas.
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2022-01-102h 06
Brasil CervejeiroComo aquecer sua Brassagem? Ep#09Como aquecer sua brassagem? Usando a energia a seu favor! Seja fogo direto, vapor ou elétrica, economizar energia escolhendo e usando a forma de aquecimento que trabalha melhor a seu favor é essencial para a sua cervejaria ou seu negócio cervejeiro. Equipamentos com técnicas bem aplicadas e energia economizada é com certeza uma das melhores formas de manter o lucro a seu favor. Quer mais conteúdo cervejeiro? https://www.instagram.com/startbrew/ https://www.instagram.com/craftcrewco... Fale com a gente: contato@startbrew.com.br c...
2021-11-2338 min
Brassagem Forte#123 – Sala de Brassagem: Beer InfluencersEm tempos de rede sociais, a figura do Influencer criou força e não seria diferente no mundo da cerveja.
Com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck , convidamos a Ludmyla e o Leandro do podcast Surra de Lúpulo para entender a lógica por trás de um influencer que vai muito além de cerveja.
ERRATA
Desconto na Cerveja da Casa de 5% a vista (Pix, transferência ou depósito bancário) para todos produtos e de 5% + 5% somente para as receitas usando o código brassagemforte e com pagamento a vista (Pix, transfe...
2021-11-221h 39
Brassagem Forte#121 – De volta ao início: tudo sobre a brassagemDando continuidade a série "como eu gostaria que alguém tivesse falado isso para mim no início".
Com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck , com todos os equipamentos que precisamos em mãos, vamos para o tão esperado dia de colocar a mão na massa e fazer nossa cerveja. Vamos falar do dia de Brassagem!
Receitas do Brassagem Forte na Cerveja da Casa (Use o cupom brassagemforte para ter seu desconto!)[livro] Experimental Homebrewing: Mad Science in the Pursuit of Great Beer por Drew Beechum e Denny Conn[livro] How to Brew...
2021-11-011h 19
Brassagem Forte#119 – Sala de Brassagem: Concurso Caseiro é lugar de Profissional?As luzes de uma competição estadual caseira que premiou um cervejeiro profissional, resolvemos colocar o tema em pauta.
Com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck , convidamos a Fernanda Lazzari da Morada Cia. Etílica e o Chico Milani, premiado cervejeiro caseiro para conversar sobre esse assunto que dá tanto pano para manga.
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2021-10-182h 16
Brassagem Forte#117 – De volta ao início: tudo sobre equipamentoTodo cervejeiro e cervejeira com um certo tempo de estrada já teve várias momentos em que se indagou: "como eu gostaria que alguém tivesse falado isso para mim no início".
Com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck , vamos começar uma nova mini-série de episódios não consecutivos voltando ao início e abordando os aspectos de brassagem que gostaríamos que alguém tivesse nos tido quando começamos a brassar e vamos começar por Equipamentos!
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2021-10-041h 44
Brassagem Forte#115 – Sala de Brassagem: SommelierDepois de tanto tempo praguejando, falando mal, jogando ao vendo palavras sobre a profissão de Sommelier, dessa vez trouxemos pessoas que realmente entendem para conversar.
Com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck , convidamos a Fernanda Bressiani da Escola Superior de Cerveja e Malte e o Edu Pellizon do Institudo da Cerveja Brasil para conversar sobre essa profissão tão atacada por nós e talvez mal compreendida. Vamos falar sobre Sommeliers
Receitas do Brassagem Forte na Cerveja da Casa (Use o cupom brassagemforte para ter seu desconto!)[livro] A mesa do mestre cervej...
2021-09-202h 26
Brassagem Forte#111 – Sala de Brassagem: Ainda precisamos falar de puro malte?O Sala de Brassagem é um novo "programa" onde trazemos pessoas do meio para trocar uma ideia descontraída, sem pauta (e eventualmente sem limites) sobre algum tema (que nem sempre é respeitado) e acima de tudo, sem edição (o Henrique agradece).
E para o primeiro episódio, com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck , convidamos o Leandro "Gelatina Boy" do canal Cerveja Fácil e o Beto Tempel, cervejeiro da Trilha para entender se ainda precisamos falar sobre puro malte.
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2021-08-232h 02
Surra de LúpuloCerveja em casa, na fábrica e no podcast. Papo com Henrique Boaventura e Estevão Chittó do Brassagem Forte | Surra #064Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (o proletariado das cervejas) receberam nesse episódio Estevão Chittó, da Suricato, e Henrique Boaventura. Ambos apresentadores do podcast Brassagem Forte.
No programa, entre muitas gargalhadas, foram explorados assuntos como o recurso da leiteirinha para fermentação, a origem, clonagens e mutações dos lúpulos, os pagadores de promessas, competições inviáveis e 25 kg de DME.
2021-07-0855 min
Brassagem Forte#95 – De frente com o Brassagem Forte: Junior BotturaEm mais uma da "série" de entrevistas, trouxemos o Junior Bottura da Cerveja Avós.
Com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck , vamos falar sobre os primórdios da avós, como um burnout deu origem a uma cervejaria e que podemos acreditar (eventualmente) no ser humano.
Receitas do Brassagem Forte na Cerveja da Casa (Use o cupom brassagemforte para ter seu desconto!)Cerveja Avós / Instagram / Podcast De Papo com a Véia[livros] New Brewing Lager Beer de Gregory J. Noonan
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2021-04-191h 40
Canal Um ChoppsEPI 45 - Dia de Brassagem...uma belgian saison....5a brassagem com a panela elétrica #inversa..uma belgian saison.. Receita Em 25 litros de água: 2,5 Kgs Pilsner 0,5 Kgs floção de milho 0,25 Kgs flocos de aveia 0,25 Kgs Candi Syrup D-90 30 g Cascade Pellet @30min 10 g Galaxy Pellet @0min 68 C por 60 min 74 C por 10 min 78 C por 10 min Coletar 18 litros de mosto no fermentador Fermento M41 18 C por 5 dias 20 C por 2 dias 5 C por 5 dias Engarrafar com 7 g/L de açucar 15 dias depois..só alegria... Social Media youtube (https://www.youtube.com/channel/UChwBpjAaEBR-DyvIGPPdnbg) podcast (https://open.spotify.com/show/0SBuWaW2iPabYE6W0cKQze), facebook (https://www.fa...
2021-04-0302 min
BrejaPod#03 Rainha da brassagemNo quadro “Solta na roda” de hoje trouxemos uma convidada muuuitooo especial! A Kika trabalha na brassagem da cervejaria Tarantino e o papo foi muito bom e cheio de informação incrível. Convido você a se juntar em nossa mesa de bar. Borá tomar uma? Saúde! 🍻💕
2021-03-3034 min
Brassagem Forte#87 – TerpenosOs hop-heads piram e o Henrique lamenta. Com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company, e da Levteck ,vamos explorar o mundo de sabores existentes nesse composto importantíssimo para a nossa cerveja, hoje é dia de Terpenos! Receitas do Brassagem Forte na Cerveja da Casa (Use o cupom brassagemforte para ter seu desconto!) [livro] The …
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2021-02-1553 min
Brassagem Forte#73 – Brassando com Estilo: SchwarzbierUm “novo” estilo da velha escola Alemã. Com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company, da Levteck e da Editora Krater, iremos descobrir que bate um coração dentro do peito do Chittó (ou seria Estevão), entender sobre recalls e eventualmente discutir sobre cerveja. Vamos falar de Schwarzbier Receitas do Brassagem Forte na Cerveja da Casa …
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2020-12-2147 min
Brassagem Forte#70 – De frente com o Brassagem Forte: Thiago GalbenoContinuando nossa "série" de entrevistas, trouxemos o Thiago Galbeno da Perro Libre e da Hops Company
Com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company, da Levteck e da Editora Krater, vamos falar sobre colheitas de lúpulo, que fazendeiros americanos não são o que os desenhos mostram e que tradição cervejeira passada de pai pra filho.
Receitas do Brassagem Forte na Cerveja da Casa (Use o cupom brassagemforte para ter seu desconto!)[livro] The New IPA: Scientific Guide to Hop Aroma and Flavor por Scott Janish[livro] IPA: Brewing Techniques, Recipes and the Evolution of India...
2020-11-091h 38
Brassagem Forte#66 – Brewfather: Enfim um desafiante para o Beersmith?No canto esquerdo, com toda a experiência de anos de mercado, um pouco fora de forma temos o Beersmith. No canto direito, estreando no ringue, no auge da sua forma, temos o Brewfather.
Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa, da Levteck e da Editora Krater, vamos pronunciar corretamente os estrangeirismos, ouvir o Chittó tirar mais estilos do bolso e não tomar nenhum lado. Vamos falar sobre Brewfather!
Nós conseguimos junto com o Thomas (criador do Brewfather) um desconto para os ouvintes. Usando o código "BRASSAGEM", você ganha 20% de desconto na assinatura do Brewfathe...
2020-09-141h 07
Bräu AkademieBrau Akademie Live #054 - Brassagem Com AdjuntosBrau Akademie Live #054 - Brassagem Com Adjuntos by Bräu Akademie
2020-08-311h 04
Brassagem Forte#61 – Brassando com Estilo: Bière de GardeNós sabemos: o prestígio passou longe. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa, da Levteck e da Editora Krater, vamos discutir o porque desse estilo existir, ter amostras de um Chittó sonoplasta e ouvir o Boaventura proclamar a frase “Esse estilo não tem prestígio” (ou não). Vamos falar Bière de Garde! [livros] Editora Krater (use …
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2020-07-0700 min
Brassagem Forte#60 – De frente com o Brassagem Forte: BaruffaÉ com imenso prazer que trazemos a vocês o primeiro entrevistado do Brassagem Forte: Baruffa da Overhop!
Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Levteck, vamos ouvir as história dessa cervejaria internacional, saber qual dos host do Brassagem Forte o Baruffa prefere e entender que jamais, sobre hipótese alguma, devemos elogiar o Chittó.
[livro] Beyond the Pale: The Story of Sierra Nevada Brewing Co. por Ken Grossman[livro] Brewing Up a Business: Adventures in Beer from the Founder of Dogfish Head Craft Brewery por Sam Calagioni [livro] Beer School: Bottling Success at the Brooklyn...
2020-06-221h 33
Canal Um ChoppsEpi 25 - Fazendo receitas de cerveja em casa....venho ver dicas e toques de coisas que funcionaram para mim.Receitas? Pra que isso? Pra que servem? Onde usar? Como montar uma receitas? Quais ferramentas? Venha e confira!! #receitas #brassagem #cerveja.
YouTube: https://youtu.be/9y1xrqsfN8U
2020-04-2325 min
Canal Um ChoppsEpi 24 - Brassagem de uma Vienna Lager #vienna #lagerReceita e Brassagem de uma Vienna Lager, no sistema BIAB e No Chill. Venha conferir! #czech #lager Receita aqui. VIENNA LAGER MALTE PILSEN - 1,1 KGS (47,3%) MALTE VIENNA - 1,0 KGS (43%) MALTE CARAAROMA - 0,125 KGS (5,4%) AVEIA EM FLOCOS GROSSOS - 0,1 KGS (4,3%) FERMENTO SAFALE W-34/70 LÚPULO SAAZ FWH - 5,0G LÚPULO SAAZ @60MIN - 6,0G LÚPULO SAAZ @30MIN - 10G FERMENTAÇÃO A 12 C POR 14 DIAS, 3 DIAS A 16 C E MATURAÇÃO POR 30 DIAS, BAIXANDO A TEMPERATURA DEVAGAR ATÉ 4G
YouTube: https://youtu.be/9y5lEIZSyAc
2020-04-2312 min
Canal Um ChoppsEpi 23 - Brassagem de uma Czech Premium Pale Lager #czech #lager #pilsner #urquelReceita e Brassagem de uma Czech Premium Pale Lager, no sistema BIAB e No Chill. Venha conferir! #chezh #lager #pilsner #urquell Receita aqui. CZECH PREMIUM PALE LAGER MALTE PILSEN - 2,0 KGS (87%) MALTE VIENNA - 0,25 KGS (10,9%) AVEIA EM FLOCOS GROSSOS - 0,050KGS %) FERMENTO SAFALE S-23 LÚPULO LUBLIN FWH - 10G LÚPULO LUBLIN @60MIN - 10G LÚPULO LUBLIN @30MIN - 10G FERMENTAÇÃO A 12 C POR 14 DIAS, 3 DIAS A 16 C E MATURAÇÃO POR 30 DIAS, BAIXANDO A TEMPERATURA DEVAGAR ATÉ 4G
YouTube: https://youtu.be/kCNYS0nLL4M
2020-04-2309 min
Brassagem Forte#Bonus – Mensagem sobre o Corona VírusNesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Levteck, traremos uma singela mensagem do Brassagem Forte sobre esse momento impar que estamos vivendo.
Está com sintomas, tem dúvidas, acesse o site do Ministério da Saúde!
Viu que agora temos um Apoia.se e PicPay? Se você em algum momento pensou em ajudar o programa, essa é a chance!
2020-04-0208 min
Canal Um ChoppsEpi 18 - Calculando a OG e a eficiência de uma brassagem na marra, sem programas, nem apps.Como usar um relatório técnico para calcular a OG de uma receita e a eficiência de sua brassagem sem usar programas de computador, nem apps de celular. Só o bruto!! Venha conferir. #umchopps #canalumchopps #brassgem #eficiência
Acompanhe os nossos vídeos no Canal Um Chopps no YouTube: https://www.youtube.com/channel/UChwBpjAaEBR-DyvIGPPdnbg
#canalumchopps #umchopp
Abs e boas cervejas, saúde.
2019-12-1216 min
Canal Um ChoppsEpi 11 - Novas Leveduras Kveik chegaram!!Dessa vez, eu recebi 6 cepas de leveduras kveik. Recebi iscas de Stranda, Hornidal, Nornes, Midtbust, Skalljen e Skare. Agora é propagar e testar. #cerveja #beer #kveik #stranda #hornidal #nornes #midtbust #skalljen #skare #yeast #levedura #homebrew #brassagem #umchopps #canalumchoppsRecomendação de estilos: Skare = fake lager, cream ale, kolsh, amber ale Midtbust = belgas, weiss, stouts e ris Stalljen = IPA e APA Stranda, Nornes, Hornidal = NEIPA, APA, IPA
2019-10-3002 min
Canal Um ChoppsEpi 5 - Legislação polêmica proibindo a venda de etanol líquido acima de 46 INPMTrago para vocês a legislação polêmica da ANVISA que impõe que o álcool etílico acima de 46 INPM (54 GL) só possa ser comercializado na forma de gel desnaturado!! A legislação é a RDC 46, de 20/02/2002. #umchopps #cervejaartesanal #brassagem #beer http://portal.anvisa.gov.br/documents...
http://portal.anvisa.gov.br/documents...
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#canalumchopps #umchopp
Abraços e boas cervejas, saúde.
2019-09-2705 min
Geeks'n'Beer - na Rádio GeekDANIELLE MINGATOS - CIA DE BRASSAGEM BRASIL // GEEKS'N'BEER #05 // Rádio Geek BrNo programa de hoje, entrevistamos a Dani Mingatos, da Cia de Brassagem Brasil. Tivemos a honra de fazer ao vivo o pré-lançamento da cerveja Baleia Jubarte, a american IPA da série Sentimentos de Brasilidade, que apoia instituições ligadas à preservação da fauna brasileira em risco de extinção. Imperdível! Programa transmitido ao vivo em 26/06/2019, direto dos estúdios da Rádio Geek, em São Paulo, SP.
2019-06-2726 min
MostocastDicas cervejeiras para a Catharina Sour no Mostocast, o podcast Cervejeiro!Buenas cervejeiros, mais um episódio do Mostocast, o podcast cervejeiro vai ao ar! Nesta edição vamos bater um papo legal sobre a famosa Catharina Sour, para esta edição convidamos os cervejeiros Tiago Veiga @thiagodifoiz, e o Diego Gussulli @dggussulli da cervejaria Unik Gussulli Beer, que inclusive nos apresentou suas receitas de Catharina Sour: Catharina Sour de Frambosa Catharina Sour de Frutas Patagônicas O papo terá um breve resumo do Festival da Cerveja de 2019 em Blumenau e muitas dicas cervejeiras do estilo para os ouvintes do Mostocast. ______________________________ Apre...
2019-05-0200 min
Beercast BrasilBares Pet Friendly em São Paulo – Beercast #301Bares Pet Friendly em São Paulo – Beercast #301
Neste episódio Felipe Silva trouxe a Amora, a sua cachorrinha da raça Shih Tzu que já frequentou mais bares que muito barbudo por aí.
Ah! O Guzzon que é nosso patrono, sommelier e especialista em harmonizações também reforçou a mesa.
Confira como foi esse bate-papo.
Links Comentados durante o episódio:
18 bares e hamburguerias em SP para dar um rolê com seu cachorro
LEI Nº 16.930, DE 24 DE JANEIRO DE 2019 – Autoriza o translado de animais domésticos de pequeno porte em trens, met...
2019-02-2751 min
Brassagem Forte#29 – Brassagem no Saco (BIAB)Se você já reclamou (ou ouviu reclamações) sobre o espaço que todo o seu equipamento de cerveja ocupa, ou, que vive falando que não começa a fazer cerveja porque precisa fazer um grande investimento inicial, eis aqui uma técnica (ou maneira) de fabricar cerveja que resolve isso (ou libera mais espaço para empilhar outras coisas). Com a parceria da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs vamos falar Brassagem no Saco ou como é mais conhecida: BIAB.
P.S.: Tivemos alguns pequenos problemas de áudio (ruídos), pedimos desculpas e estamos trabalhando para melhor atendê-los.
Livro: How...
2019-01-0349 minBeercast BrasilCerveja for Dummies – capítulo 20: Catharina Sour com Dani e Pisa – Beercast #293Cerveja Caseira for Dummies: Catharina Sour EP.02 – Beercast #293
Começando 2019 com a série Cerveja Caseira for Dummies direto do bar/sede da Cia Brasileira de Brassagem do com nossos amigos Alessandro Pisa e Dani Mingatos.
Confira como foi esse bate-papo.
Links Comentados durante o episódio:
Site CBB
Cerveja Caseira for Dummies: Catharina Sour – Beercast #277
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2019-01-0252 min
CervejaterapiaCervejaterapia – Episódio 18 – processos cervejeiros e mercado de trabalho (Brasil / Canadá) - CervejaterapiaNesse episódio Luiz Picelli e Golin discutem um pouco dos processos (tempo de brassagem) e alguns detalhes de trabalho em cervejaria no Canadá, incluindo faixa salarial.
Luiz Picelli - Recife
Thiago Golin - Toronto
JÁ ROLOU O PRIMEIRO SORTEIRO - Parabéns
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Tiago Nogueira
Ícaro Macedo Costa
ARRETADO
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2018-11-1200 min
Mostocast#01 - A Primeira vez nas panelasBem vindo ao primeiro episódio do MostoCast, o podcast do cervejeiro de panela. Este podcast apresentado pelo publicitário e cervejeiro Luciano Tita, acompanhado de convidados mais que especiais, que já passaram da fase da panela, André Tochetto da BrewBoxer Craft Beer e Mikael Hart da Tu Madre. Os convidados contam como iniciaram na arte da brassagem e seus desafios cervejeiros, e também como a BrewBoxer teve duas cervejas premiadas no estado e no sul do país.Acompanhe o Mostocast nas redes sociais: FB/mostocast e Instagram/mostocastFB/BrewboxerCraftbeer**Mande email com di...
2018-10-1300 minBeercast BrasilCia de Brassagem Brasil com Danielle e Pisa – Beercast #243Cia de Brassagem Brasil com Danielle e Pisa – Beercast #243
Bicho e cerveja? Descubra como você pode beber uma boa cerveja e ajudar um instituto bacana!
Confira como foi esse bate-papo.
Links Comentados durante o episódio:
Local de Gravação: TV Cerveja
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Trilha Sonora
Led Zeppelin – Dazed and Confused
Led Zeppelin – Good Times Bad Times
Led Zeppelin – Since Ive Been Loving You
Led Zeppelin – Communication Breakdown
Led Zeppelin – Babe Im Gonna Leave You
Led Zeppelin – What Is an...
2018-01-1747 minBeercast BrasilCerveja for Dummies – capítulo 7: Dicas do Mestre Jaime para iniciados – Beercast #204Cerveja Caseira com Mestre Jaime – Beercast #204
Para o episódio de hoje, trouxemos o Mestre Jaime “O Cervejeiro mais velho do mundo!” pra falar do milagre da multiplicação do líquido sagrado.
Confira como foi esse bate-papo.
Comentados durante o episódio:
Pier 1327
Compre os cursos do Mestre Jaime
Cerveja Pavê de Copo do Beercast – Beercast #39
1ª Brassagem Aberta Beercast Brasil
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Trilha Sonora
Elvis Presley – love me tender
Elvis Presley – harem holiday
Elvis Presley – raised on rock
Elvis Presl...
2017-04-0542 min