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Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Jana Schimke: Zurück in die ZuversichtAls neue Spitze des DEHOGA blickt Jana Schimke mit uns auf Herausforderungen und Chancen der Gastgeberbranche.
Jana Schimke ist die neue Hauptgeschäftsführerin des DEHOGA Bundesverbands in Berlin – und auch wenn die Mehrwertsteuersenkung auf sieben Prozent am Ende beschlossen wurde: Die Branche steht weiter vor großen Herausforderungen. Was also muss passieren, damit Deutschland als Urlaubsland wieder attraktiver wird? Wie kann der DEHOGA seinen Mitgliedern helfen und was braucht es an neuen Rahmenbedingungen, damit Gastgeber wieder Gas geben können und Umsätze nicht weiter bröckeln? Genau das erläutert Jana Schimke am Tisch für Drei und positionie...
2026-01-121h 03
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Jens Rittmeyer: Nachts in der KücheSaucengott Jens Rittmeyer hat die Sternegastronomie hinter sich gelassen und sich mit einer eigenen Genussmanufaktur neu erfunden. Wie man die macht, hat Jens uns am Mikrofon beschrieben und in seinem neuen goldprämierten Kochbuch verraten.
Wie ist das, wenn man der Sternegastronomie den Rücken kehrt und sich mit einer Genussmanufaktur selbständig macht? Wenn man nicht mehr Gäste verzaubert, sondern Follower:innen beglückt und die Bestellungen nicht mehr über den Pass gehen, sondern aus dem Onlineshop kommen.
Saucengott Jens Rittmeyer ist genau diesen Weg gegangen. Früher war er bei Dieter Müller, später als Küchenchef m...
2025-12-291h 23
Europa PlusMichelin va lansa un audit culinar al restaurantelor din Sofia, capitala BulgarieiGhidul Michelin, cel mai important sistem de rating gastronomic din lume, va efectua un audit culinar al Sofiei, capitala Bulgariei, potrivit site-ului de știri mediapool.bg. Aceasta reprezintă prima fază din procesul de includere potențială a unor restaurante din Bulgaria în renumita selecție Michelin.În următoarele săptămâni, primăria Sofiei și departamentul său de turism, Visit Sofia, vor organiza întâlniri cu reprezentanți ai industriei și instituțiilor, cu critici culinari și alte părți interesate pentru a pregăti orașul pentru audit.Michelin afirmă că aceast...
2025-11-2702 min
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Sebastian Prüßmann: Der wahre Star: die SansibarDie Philosophie hinter der Sansibar? Küchenchef Sebastian Prüßmann verrät sie uns, und wie Qualität, Anspruch und Spaß hier zusammenkommen.
Die Sansibar ist seit Jahren eines der umsatzstärksten Einzelrestaurants Deutschlands. Nirgends sonst werden Köche so gut bezahlt, bekommen Servicekräfte so viel Trinkgeld oder werden exklusivere Weine ausgeschenkt. Aber wie schafft man es, im Sommer täglich immer wieder 5000 Gäste glücklich zu machen? Wie bekommt man 2000 Essen auf höchstem Niveau aus einer Küche geschoben, in der auf 60 Quadratmetern 30 Köche Schulter an Schulter stehen?
All das verrät uns Sebastian Prüßmann, der nach Jah...
2025-11-241h 07
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Ingo C. Peters & Christoph Rüffer: Das Erfolgsrezept des Hotels Vier JahreszeitenHinter den Kulissen des Grandhotels Vier Jahreszeiten Hamburg: Drei-Sterne-Küche, Spitzenhotellerie und der Zauber echter Gastfreundschaft.
„Du musst das Geld aus dem Fenster werfen – dann kommt es zur Tür wieder herein!“ Wie man diesen Leitspruch verstehen darf, erfahrt ihr in unserer neuen Podcast-Folge, in der wir euch mit hinter die Kulissen des legendären Grandhotels Vier Jahreszeiten Hamburg nehmen. Mit dabei sind Managing Director Ingo C. Peters und Drei-Sterne-Koch Christoph Rüffer, die uns zeigen, wie der einzigartige Jahreszeiten-Vibe entsteht, wie das Team es schafft, dass die F&B-Umsätze die Erlöse aus dem Zimmergeschäft übertreffen, warum das Hotel sein...
2025-10-271h 36
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Dr. Caroline von Kretschmann: TikTok und TaktgefühlVom Traditionshaus zur TikTok-Millionen: Dr. Caroline von Kretschmann zeigt, wie moderne Führung, Humor und Social Media zusammenpassen, und wie zeitgemäßes Leadership aussehen kann.
Für viele ist sie die progressivste und modernste Hotelchefin Deutschlands: Dr. Caroline von Kretschmann. In vierter Generation Gastgeberin im Europäischen Hof in Heidelberg. Weltweit gefragt als Keynote-Speakerin für zeitgemäßes Leadership und perfekte Mitarbeiterführung – und nebenbei auch noch Influencerin mit Millionen-Reichweite und gelebter Authentizität: Die Chefin des luxuriösen Europäischen Hofs führt ein Traditionshaus mit Verantwortung, Vertrauen und Wertschätzung, sie setzt auf Vertrauen statt auf Kontrolle – und wurde ganz nebenbe...
2025-09-291h 24
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Nils Henkel: Flora, Fauna und VerlockungenSpitzenkoch Nils Henkel, einst Drei-Sterne-Koch, erzählt, wie er Familie und Beruf unter einen Hut bringt, über seine Arbeit als Küchenchef im Bootshaus im Hotel Papa Rhein, von seinem Konzept auf Sylt und seiner Leidenschaft für Gemüse und moderne Küche.
Das Bootshaus im Hotel Papa Rhein ist seit fünf Jahren die neue Heimat von Spitzenkoch Nils Henkel, der einst mit drei Sternen in Bergisch-Gladbach große Erfolge feierte. Heute setzt er andere Prioritäten – und ist damit glücklich. Das Bootshaus gibt ihm die Freiheit, neue Ziele zu verfolgen und erstklassig zu kochen.
Wie man es schafft...
2025-08-251h 06
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Jörg Meyer: Mister Gin Basil SmashWas für Neapel die Margherita ist für Hamburg der Gin Basil Smash – dieses Mal zu Gast am Tisch, bzw. an der Bar für Drei, der Erfinder des Basilikum-lastigen: Barkeeper Jörg Meyer aus der Hamburger Bar le Lion.
Was für Neapel die Margherita ist für Hamburg der Gin Basil Smash – nur dass man in der Hansestadt eben sehr genau weiß, wer diesen Cocktail erfunden hat und damit weltweit zu einem der bekanntesten Barkeeper wurde: Jörg Meyer aus der Hamburger Bar le Lion. Wie das damals war mit dem Basilikum aus dem Kühlhaus vom Nachbarn, wie...
2025-07-281h 34
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Gabriele Heins: Die FeinschmeckerinGabriele Heins blickt mit uns auf 50 Jahre „Der Feinschmecker“ zurück – und auf die Trends, die Fine Dining heute prägen. Von El Bulli bis Algensalat, vom Ise-Markt bis zur Frage: Warum sparen wir beim Essen?
Wie hat sich Fine Dining über die Jahrzehnte verändert? Vom Hummer mit Foie Gras in den 70ern bis zum Algensalat mit fermentierten Wurzeln heute – das zeigt ein Blick durch 50 Jahre „Der Feinschmecker“. Das Magazin ist ein echter Wegweiser für Genießer – und hat sich dabei immer wieder neu erfunden.
Chefredakteurin Gabriele Heins, seit 25 Jahren Teil des Teams, gibt uns spannende Einblicke:
Sie erzählt, was Genieße...
2025-06-301h 20
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Christopher und Horst Lichter: Wahres und RaresHorst Lichter wird Landwirt – dabei ist er längst Deutschlands beliebter Moderator und einst erfolgreicher Gastronom. Mit Sohn Christopher sitzt er am Tisch für Drei – diesmal zu viert – und erzählt von Familie, Freundschaft und verrückten Karrierewegen.
Horst Lichter wird Landwirt. Bauer mit eigener Scholle. Kopfsalat, Radieschen, so Sachen. Gemeinsam mit seinem Sohn Christopher ist er schon auf der Suche nach einem Traktor und es würde sicher niemanden wundern, wenn es ein Oldtimer wird. Warum, das erzählen die beiden am Tisch für Drei bei Andreas Möcker und Ulf Tietge. Denn diesmal geht es um Freundschaft u...
2025-05-261h 43
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Christian Bau – Der Preis der SterneDrei Sterne. Und das seit 20 Jahren: Als Koch ist Christian Bau das Maß aller Dinge in Deutschland. Aber wie wird man das? Und wie bleibt man über eine so lange Zeit so gut? Genau das haben uns Christian und seine Frau Sarah im Podcast verraten.
Drei Sterne. Und das seit 20 Jahren: Als Koch ist Christian Bau das Maß aller Dinge in Deutschland. Aber wie wird man das? Und wie bleibt man über eine so lange Zeit so gut? Genau das haben uns Christian und seine Frau Sarah im Podcast verraten und so erfahrt ihr in dieser Episode, warum man einen Shit...
2025-04-281h 48
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Hansjörg Mair - Schwarzwald-Tourismus zwischen Tradition und VisionGebürtiger Südtiroler, bekennender Genussmensch und Chefvermarkter des Schwarzwalds – Hansjörg Mair ist der richtige Ansprechpartner, wenn man wissen will, wie es um die Zukunft des Tourismus in Deutschland steht.
Wie steht es um die Zukunft des Tourismus in Deutschland? Wenn man das wissen will, ist Hansjörg Mair genau der richtige Ansprechpartner. Gebürtiger Südtiroler, bekennender Genussmensch und Chefvermarkter des Schwarzwalds mit seinen 23 Millionen Übernachtungen und fast neun Milliarden Euro Bruttoumsatz. Wie man es mit nur zehn Millionen Euro Budget schafft, dass zwischen Hochrhein und Pforzheim die Betten nicht leerbleiben, welche Rolle KI dabei spielt und wie er das mi...
2025-03-311h 15
Cu Voce Tare#CuVoceTare I Ioana Bâldea Constantinescu în dialog cu Corina Dima𝐂𝐨𝐫𝐢𝐧𝐚 𝐃𝐢𝐦𝐚 este blogger culinar, comunicator, absolventă de Conservator, consumatoare vorace de eveniment cultural și de urbanitate declinată în evenimente cu sens. Este creatoarea platformei https://www.de-corina.ro/ și crede, cu obstinație, că „timpul liber rezistă”.De peste șapte ani, Corina inventariază și recenzează tot ce e nou pe planeta Horeca, scrie despre micii producători, despre sustenabilitate, despre ingrediente de calitate, produse locale, gătit și consum responsabil, oameni care se străduiesc să reinventeze industria ospitalității. Fiecare în felul lui.Despre toate acestea, dar și despre muzică, #ramen, #coriandru, #pâinecumaia, educație culinară o puteți asculta pe Corina povestind la #CuVoc...
2025-03-0544 min
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Frank Marrenbach - Der Grand Seigneur der Althoff CollectionFrank Marrenbach, Hotelier der Althoff Collection: Er verrät, wie er mit einzigartigen Erfolgsstrategien und einer klaren Vision seine Hotels an die Spitze geführt hat. Er spricht über Führung, das perfekte Zusammenspiel von Leistung und Work-Life-Balance
Er war Hotelier des Jahres, er war Gastronom des Jahres und er ist der Grand Seigneur der deutschen Hotellerie: Frank Marrenbach – der Partner von Thomas H. Althoff an der Spitze der Althoff Collection. Schloss Bensberg mit dem Vendôme, die Überfahrt am Tegernsee mit Cornelia Fischer, die Villa Benrose am Golf von St. Tropez: viel exklusiver geht es nicht. Wie man diese Häuser e...
2025-02-241h 32
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Fritz Keller - Unplugged: Zwischen Weinberg und BundesligaWas bewegt die deutsche Weinwirtschaft? Warum ist die Existenz vieler Winzer in Gefahr? Und was hat es eigentlich mit der Weinkarte in seinem Lokal, dem Schwarzen Adler, auf sich? Fritz nimmt uns mit in die Welt der Weine, des Fußballs und des Genusses.
Er ist Winzer und Weinhändler, Fußballfan und Festivalmacher, Gastronom und Genussmensch, der Patensohn von Weltmeister Fritz Walter und Freiburgs Antwort auf Uli Hoeneß: Fritz Keller. Am Tisch für Drei erzählt er, wie er einst mit Roland Mack und dem Europa-Park dem Sportclub Freiburg zu einem neuen Stadion verhalf, wieso es im Hamburger Grill...
2025-01-271h 27
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Jens Weißflog – Vier-Schanzen und vier SterneSkisprunglegende & 4-Sterne-Hotelier: Im Podcast verrät Jens Weißflog, wie er Oberwiesenthal rockt, 90 % Auslastung schafft, Fans begeistert, Schwibbögen liebt und was das „Ischgl des Ostens“ ausmacht – jetzt im Podcast!
Oberwiesenthal ist die Heimat einer Legende: Der Weltmeister und Olympiasieger Jens Weißflog hat hier vor fast 30 Jahren eine Immobilie von der Treuhand erworben – und ist heute einer der erfolgreichen Hoteliers im wilden Osten. Vier Sterne, schicke Wellness-Lodge, große Terrasse, Busse voller Fans beim Hutzenabend – und das alles mit wenig aber viel Fleiß aufgebaut. Wie Jens es schafft, gut 90 Prozent Auslastung zu fahren und warum er keine Stellenanzeigen schaltet: Das hat er am Ti...
2024-12-301h 13
Green Report PodcastProvocări și soluții pentru risipa alimentară | Green Report Podcast | Invitat: Nicolai TandGastronomia responsabilă și inovația culturală sunt abordate în acest nou episod al podcastului Green Report, evidențiind importanța consumului responsabil de alimente și reducerea risipei alimentare pentru bunăstarea noastră și a mediului înconjurător. Invitatul Nicolai Tand, chef și expert culinar, aduce o contribuție valoroasă prin ințiativele sale în promovarea gastronomiei sustenabile și combaterea risipei alimentare, sensibilizând publicul și comunitatea culinară cu privire la aceste aspecte cruciale.
2024-12-091h 03
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Johann Lafer – Die Essenz aus 50 JahrenVor 50 Jahren hat sich ein Bub aus der Steiermark aufgemacht in die weite Welt – heute ist er eine lebende Legende: Johann Lafer! Am Tisch für Drei mit Andreas Möcker und Ulf Tietge teilt er seine Erfahrungen aus einem halbes Jahrhundert am Herd.
Vor 50 Jahren hat sich ein Bub aus der Steiermark aufgemacht in die weite Welt – heute ist er eine lebende Legende: Johann Lafer! Am Tisch für Drei mit Andreas Möcker und Ulf Tietge teilt er in einer guten Stunde Sendezeit seine Erfahrungen aus einem halben Jahrhundert am Herd. Außerdem erklärt uns Johann seine Erfolgs- u...
2024-11-251h 22
Amintiri Gustoase#AmintiriGustoase Oana Vasiliu, cum călătorește prin lume un jurnalist culinar#AmintiriGustoase 00:45 Într-un dialog relaxat, dar realmente interdisciplinar cu Cosmin Dragomir, Oana Vasiliu ne povestește cum călătorește prin lume, în calitate de jurnalist pasionat de gastronomie și antreprenoriatul culinar. Și, mai nou, cum merge ea la Pitești, acolo unde activează un celebru grataragiu intitulat “Nea Ilie”, făcând mațe fripte pentru localnici și eventualii foodies care vin de la București. Invitata noastră de azi explică apoi de unde vine declinul unora dintre restaurantele de fine dining și de ce ar fi bine să avem mai multe bistro-uri cu așa-zise “mese comunitare”. Amintiri gustoase, un pod...
2024-11-0850 min
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Bettina Tietjen – Mit dem Bulli durchs LebenBettina Tietjens größte Leidenschaft? Natürlich das Campen! In dieser Folge spricht sie über das Campen, das Kochen, das Fernsehen. Und die gibt vieles preis: über ihre eigenen vielen prominenten Gäste, ihre Erlebnisse und ihr soziales Engagement.
Was Orlando Bloom, Chris Hemsworth und Bettina Tietjen gemeinsam haben? Alle sind sie begeisterte Camper! Und so ist es kein Wunder, dass wir gedanklich den Tisch für Drei mit Andreas Möcker und Ulf Tietge einfach mal vors Vorzelt stellen – und uns von NDR-Legende Bettina Tietjen in eine Welt entführen lassen, in der es zum guten Ton gehört, morgens sein...
2024-10-281h 02
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Dirk Steffens & Marlene Göring: Wie man die Welt ernährt, und die Erde gesund isstGenau danach haben Dirk Steffens und Marlene Göring auf der ganzen Welt gesucht und sind fündig geworden. Am Tisch für Drei machen wir uns auf zu einer Expedition in die Zukunft der globalen Lebensmittelwirtschaft.
Wie man unsere Welt besser macht? Nicht mit Verboten oder Steuern, nicht mit dem Dauerstreit zwischen der Veggie-Welt und den Fleischessern: Sondern mit guten Ideen. Genau danach haben Dirk Steffens (früher Terra X) und Marlene Göring von GEO auf der ganzen Welt gesucht und sind fündig geworden. Am Tisch für Drei machen wir uns daher auf zu einer Expedition in die...
2024-10-071h 26
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Günther Jauch: Richtig nett mit KabinettVon Günther Jauch wissen wir schon alles? Von wegen! Am Tisch für Drei wird nach ein paar Glas Riesling dieses Mal richtig ausgepackt! Und so erfahren wir Schluck für Schluck, warum Deutschlands beliebtester Moderator sich in ein Weingut verliebt hat.
Von Günther Jauch wissen wir schon alles? Von wegen! Am Tisch für Drei wird nach ein paar Glas Riesling dieses Mal richtig ausgepackt! Und so erfahren wir Schluck für Schluck, warum Deutschlands beliebtester Moderator gern mal eine Frau wäre, wie die Trennung von Tim Raue wirklich lief und wie es ist, wenn man sich na...
2024-08-261h 40
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Felicitas Then: The Taste mit Bumms!Im Wohnzimmer von Felicitas Then sprechen wir darüber, was nach ihrem Sieg bei The Taste so passiert ist, wie man mit Youtube leben kann & warum Instagram gerade so fies ist. Wir empfehlen als Begleitung für diesen Ohrenschmaus einen Felicello Spritz!
Wer noch nie im Wohnzimmer von Felicitas Then war: mitkommen! Denn hier wird’s bunt und laut und lecker. Feuchtfröhlich, schön saftig und gut gewürzt. Denn wir sprechen drüber, was in Felis Welt nach dem Sieg bei The Taste alles passiert ist, wie man mit Youtube leben kann und warum Instagram gerade so fies ist. Ers...
2024-07-291h 02
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Sven Gábor Jánszky: Wie schmeckt die Zukunft?Ein Blick in die Zukunft mit Zukunftsforscher Sven Gábor Jánszky: Kochen, Spülen, Auftischen braucht es dafür noch Menschen oder wird dies von intelligenten Robotern übernommen? Wie wird sich die Lebens- und Arbeitswelt ändern und welche Rolle spielt KI?
Wie ernähren wir uns in Zukunft? Wer kocht, wer spült, wer tischt auf – werden das auch 2030 noch Menschen sein? Oder intelligente Roboter? Braucht es uns Menschen in der Zukunft überhaupt noch oder wollen wir gar nicht mehr gebraucht werden? Antworten auf diese Fragen hat Europas führender Zukunftsforscher Sven Gábor Jánszky und er nimmt uns mit in die...
2024-06-241h 23
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Christian Hümbs: Süße VersuchungenEin Blick hinter die süßen Kulissen mit Christian Hümbs: Deutschlands bester Patissier erzählt von seinen Erlebnissen, Innovationen und der Kunst des Backens.
Gibt es eigentlich etwas, das Christian Hümbs nicht gebacken bekommt? Zumindest weiß Deutschlands bester Patissier auf jede Frage eine Antwort – und so geht es gemeinsam in die süße Küche und hinter die Kulissen von „Das große Backen“. Wir erleben Christian als Entertainer und als Weiterdenker, als Rezeptentwickler und als Trendscout für Franzbrötchen und als jemanden, der größten Respekt vor all jenen hat, die Tag für Tag in der Branche zaubern...
2024-05-271h 26
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Niels Battenfeld: Baywatch mit BattenfeldWie sieht die Hotellerie der Zukunft aus? Darüber sprechen wir mit Niels Battenfeld, der mit dem Einsatz des Robo-Chefs seine Hotelküche revolutioniert hat.
Das ganze Leben ist ein Genuss, sagt Lieblingsplatz-Gründer Niels Battenfeld am Tisch für Drei. Mit so einer Einstellung kann man auch einfach mal eine ganze neue Hotel-Kategorie schaffen, binnen zehn Jahre eine Gruppe mit zwölf Hotels aufbauen neue Berufsbilder entwickeln. Den Robo-Chef zum Beispiel und spätestens jetzt sollte es klingeln: Denn Battenfeld – das ist der mit dem hypermodernen Kochroboter im Ostseebad Grömitz, der mal eben eine ganze Küchenmanschaft überflüssig gemacht...
2024-04-291h 10
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Katharina Darisse: Wegen guter Führung nicht gekündigtFachkräftemangel ade
Keine Personalsorgen mehr. Klingt fast zu schön, um wahr zu sein und ist doch erreichbar. Wie genau, das hat uns Katharina Darisse verraten, die Geschäftsführerin der Arbeitgeberinitiative Fair Job Hotels.
Fair Job ist ein Zusammenschluss von mehr als 100 der besten Hotels Deutschlands. Mehr als 14.000 Mitarbeiter, rund 1500 Azubis zwischen Sylt und der Zugspitze. Gemeinsam findet man Wege, wie man nicht nur neue Mitarbeiter gewinnt, sondern diese auch hält. Und das nicht mit Knebelverträgen oder irgendwelchen Tricks – sondern in erster Linie mit einer guten Unternehmenskultur, viel Austausch, wertebasierter Führung und aktiver Personalarbeit.
Das Ergebnis...
2024-03-251h 27
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Markus Oberhäußer – Pfannen, Sterne, Hauben: Kann man allen glauben?Pfannen, Sterne, Hauben: Unser neuer Host Host Andreas Möcker blickt auf seine Vergangenheit als Michelin-Tester.
Am Tisch für Drei beginnt eine neue Ära: Mit Andreas Möcker als neuem Host! Der trifft zum Start gleich mal auf seine eigene Vergangenheit. Denn früher hat Andreas Sterne vergeben, als Tester für den Michelin. Jetzt sitzt ihm Gusto-Gründer – und "Herr der Pfannen" – Markus Oberhäußer gegenüber.
In der Branche weiß man: Tester:innen sind extrem öffentlichkeitsscheu. Es gibt keine Bilder von ihnen, sie reservieren unter falschen Namen, geben selten bis nie Interviews – doch sie entscheiden über Karrieren. Worauf d...
2024-02-261h 29
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Julia Komp: Die Anführerin der SterneDeutschlands jüngste Sterneköchin aller Zeiten nimmt uns mit auf die Reise ihres Lebens. Diese Woche zu Gast? Julia Komp!
In acht Gängen um die Welt: Kein Problem in Julia Komps Restaurant Sahila in Köln, wo rheinländische Regionalität auf indische Gewürze treffen, auf die Jod-Aromen Japans und eine unfassbare Filigranität. Aber natürlich bleibt es auch in dieser Episode mit unseren Podcastern Matthias Rilling und Ulf Tietge nicht bei Foodporn und Küchenlatein.
Deutschlands jüngste Sterneköchin aller Zeiten öffnet uns ihre Seele – und nimmt uns mit auf die Reise ihres Lebens. Von Oma und dem...
2024-01-291h 40
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Timo Hildebrand: Vom Millionär zum TellerwäscherEin Torhüter-Traum wird zum Gastronomie-Abenteuer: Timo Hildebrands Reise von den Fußballfeldern zu veganen Köstlichkeiten
Timo Hildebrand hat als Fußballer fast alles erreicht: Nationaltorhüter, Deutscher Meister und ein Rekord für die Ewigkeit – denn niemand blieb so lange ohne Gegentor wie die frühere Nummer 1 des VfB Stuttgart. Doch natürlich gibt es auch bei Timo ein Leben nach dem Sport und das ist die Gastro. Mit dem veganen Restaurant Vhy! hat Timo in den vergangen zwei Jahren so ziemlich alles erlebt, was die Branche so besonders macht. Von überraschenden Gästen bis zu neuen Aromen, vom Superkra...
2023-12-251h 05
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Christian Hamerle: So schmeckt die ZukunftGeschmack trifft Verantwortung: Innovationsreise in der Welt der nachhaltigen Ernährung
Wie bringt man Genuss und Nachhaltigkeit unter einen Hut? Wie bekommt man es hin, dass uns die Zukunft schmeckt und wir uns dabei innerhalb planetarer Grenzen bewegen? Genau das ist das Thema von Christian Hamerle, der als Leiter des Food Service Innovation Labs by Dussmann Dolmetscher und Vordenker, Antreiber und Überzeugungstäter im besten Sinne des Wortes ist. Am Tisch für Drei mit Matthias Rilling und Ulf Tietge geht es eben nur vordergründig um neues Essen und sich wandelnde Essgewohnheiten – es geht um die Zukunft von uns allen...
2023-11-271h 18
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!No boundaries. No limits: Kinky Fine Dining in Berlin mit Janina AtmadiSo geht ausgefallenes Fine Dining
Berlins heißestes Fine Dining Konzept verbirgt sich an der Oranienburger Straße: The No Name von Janina Atmadi ist nicht einfach nur ein weiteres Sternerestaurant in dieser kulinarisch so pulsierenden Stadt, sondern auch so etwas wie kulinarische Höhepunkt der Kinky-Szene. Hier glüht man mit gewagten Arrangements vor, ehe es weiter in den Kitkatclub geht, hier findet man Bondage-Künstler mit ihren Models und zwischen Menschen mit Lack, Leder oder ganz normalem Casual Chic tischt einer der spannendsten Youngster der Berliner Foodszene auf: Tim Tanneberger. Sein Motto: No boundarys. No Limits. Keine Beschränkunge...
2023-10-301h 21
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Jetzt racht’s!?„Das Essen darf nicht stören“
Normalerweise grillt er den Henssler, dieses Mal aber grillen wir ihn: Christian Rach ist zu Gast am Tisch für Drei und wird richtig deutlich!
Bei der Diskussion um die Mehrwertsteuer, was sein Verhältnis zu Reiner Calmund angeht und wie es bestellt ist um die Gastronomie in Deutschland. Jenseits vom Fernsehen wird Christan sehr persönlich, schwärmt uns von Kartoffelklößen mit Sauce vor und erklärt, warum die jüdische Küche in Deutschland wie auch die ostdeutsche Küche eine viel größere Beachtung finden sollten.
Und natürlich gibt es auch ein kleine...
2023-09-251h 21
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Oliver Masucci in kino veritasVom Gastronomen-Sohn zum renommierten Schauspieler - in dieser Folge nimmt Oliver Masucci am Tisch für Drei Platz.
Er sei ein Träumetänzer, hat der Papa zu Oliver Masucci früher immer gesagt. Schauspieler werden? Vom Tellerträger zum Millionär? Was für eine verrückte Idee! Aber eine, die funktioniert hat. Denn spätestens seit er in „Er ist wieder da“ den Hitler gespielt hat, zählt Oliver, der Gastronomen-Sohn aus Bonn, zur ersten Garde deutscher Schauspieler. Kino, Netflix, Amazon, Fernsehen, Theater und um ein Haar ein Oscar: Aus dem kleinen Oliver, der schon mit 15 das Lokal der Eltern füh...
2023-08-281h 34
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Hinter Gittern und am HerdHinter Gittern geht's in dieser Episode mit Sophia Rudolph unter anderem um den Umgangston in Küchen...
Von dieser Frau werden wir künftig noch viel hören: Sophia Rudolph und ihr Restaurant Lovis gelten in Berlin als absolute Rising Stars. Bei ihrem Werdegang aber vielleicht auch kein Wunder: Ausgebildet im Institut von Paul Bocuse, dann zu Alain Ducasse nach Mallorca und über das Rutz mit seinen drei Sternen in die Wilmina, das alte Frauengefängnis an der Kantstraße.
Unser Thema nach einem begeisternden Menü mit kaltem Erbsensüppchen, Kopfsalat-Tacos, Spargel-Carpaccio, gebackenem Lauch mit Zitronen-Kaviar und dem vielleicht besten Cheeseca...
2023-07-311h 07
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Service ist die Droge der ZukunftDorint-CEO Jörg Böckeler skizziert am Tisch für Drei sein Szenario für die Zukunft der Hospitality.
Von Sidney nach Sylt, von der Dünenküche nach Düsseldorf und von Klimaneutralität bis Künstliche Intelligenz: Dorint-CEO Jörg Böckeler skizziert am Tisch für Drei sein Szenario für die Zukunft der Hospitality. Wie arbeitet die Hotellerie im Jahr 2040 vorstellen? Wie sieht die Guest Experience aus? Welche Rolle spielen dabei Genuss und Kulinarik?
Ebenso spannend: die private Seite von Jörg Böckeler und seine Erlebnisse als Gastgeber. Mit Elton John zum Beispiel, mit Sushi in der Suite un...
2023-06-261h 31
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Renate Künast: Genuss isst langsamRenate Künast hat eine Mission: die Ernährungswende in Deutschland voranbringen und die Dickmacher bekämpfen. Schließlich kann Übergewicht genau so tödlich sein wie Rauchen und Millionen Menschen bei uns sind deutlich zu dick. Wen Künast dafür in die Verantwortung nehmen will, was eine Zuckersteuer damit zu tun hat, warum die Gemeinschaftsgastronomie ganz großen Einfluss hat und warum Werbeverbote zumindest für den Schutz von Kindern anzudenken sind, erläutert die Grünen-Politikerin bei uns im Podcast, den wir live beim Food Innovation Camp vor Publikum aufgezeichnet haben.
Da Renate Künast im Grunde ihres Herzens...
2023-05-291h 04
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Teamgeist, Tapas, Titel und ToreMit Deutschlands Handball-Bundestrainer Alfred Gislason wird’s in dieser Folge Tisch für Drei sportlich.
Deutschlands Handball-Bundestrainer Alfred Gislason kurz vor der Handball-EM im eigenen Land am Tisch für Drei – klar, dass es da sportlich wird! Aber eben nicht nur. Denn was Alfred über Teamgeist erzählt, über Kommunikation und Konsequenz und warum es so wichtig ist, auch mal für andere die Drecksarbeit zu machen: Das ist für jeden Gastgeber und jeden Teamleiter superinteressant!
Da aber auch bei Isländern die Liebe durch den Magen geht, erzählt uns Alfred von Baskenland und Bacalao, nimmt uns mit in seine Küch...
2023-04-241h 15
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Ein guter Rath?Carsten K. Rath zu Gast in einer Must-Hear-Episode für alle, die in der Hotellerie Personalverantwortung haben.
Heute Doha, morgen Berlin, nächste Woche Amerika: Carsten K. Rath ist immer auf Achse. 350 Nächte im Jahr verbringt er in Hotels, nur selten bleibt er länger als 24 Stunden. Keine Frage: Der Mann hat was zu erzählen. Von seinen Reisen und Begegnungen, von Machern und Konsequenz, von den 101 besten Hoteliers Europas und was es braucht, damit Gäste auch mal 1000 Euro für eine Übernachtung auf den Tisch legen.
Dieser Podcast ist ein Must-Hear für alle, die in der Hotelleri...
2023-03-271h 17
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Carolin Stüdemann: Nah am Wasser gebaut – Viva con agua und die neue Villa VivaIn dieser Episode nimmt uns Carolin Stüdemann von Viva con Agua mit in die Welt des Social Entrepreneurships.
Eins ist sicher: Von Carolin Stüdemann werden wir alle noch viel hören. Denn Caro und ihre Freunde von Viva con Agua haben eine gigantische Agenda: Es geht um den Zugang zu Trinkwasser für viele Millionen Menschen, um den Bau von sanitären Anlagen und um eine neue Wirtschaftsform: Social Entrepreneurship. Nicht Gewinne maximieren, sondern die Welt verbessern. Was das mit New Leadership, intrinsischer Motivation und den Werten der Generation Y zu tun hat, kann wahrscheinlich niemand besser erklären al...
2023-02-271h 09
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Ralf Dümmel und die Höhle der LöwenDiesmal nimmt Deutschlands bekanntester Verkäufer am Tisch für Drei Platz: Jetzt in den Talk mit Ralf Dümmel reinhören!
Wie wird man Deutschlands bekanntester Verkäufer? Und wie läuft es eigentlich hinter den Kulissen von der Höhle der Löwen? Das und vieles mehr verrät Ralf Dümmel, den wir in seinem XXL-Showroom in der Firmenzentrale der Social Chain AG für euch besucht haben. Und das ist noch nicht alles! Ralf verrät uns auch, was sein Autofolierer mit den bunten Schuhsohlen aus der Sendung zu tun hat, was für ihn einfach unwiderstehli...
2023-01-301h 19
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Thomas Martin und Hamburgs gute StubenKüchenlegende Thomas Martin vom Hamburger Luxushotel Louis C. Jacob zu Besuch am Tisch für Drei.
Einmal zu den Sternen und zurück: Küchenchef Thomas Martin vom Hamburger Luxushotel Louis C. Jacob ist an der Elbe eine Legende. Doch auch er hat sich in der Corona-Zeit neu erfinden müssen: Das Restaurant geschlossen, die Sterne weg, ganz neue Aufgaben und Schluss mit der Sieben-Tage-Woche. Klingt krass? Ist es auch! Und genau davon erzählt Thomas Martin bei uns am Tisch für Drei. Dazu gibt’s: Thomas Martins beste Rezepte. Von Bouillabaisse bis Beurre Blanc. Richtig lecker! Fast ein Kochb...
2022-12-261h 29
ZUnivers Podcasts"GUST" - STANLEY TUCCI | Bibliotea cu Tea Teodorescu 06Pe Stanley Tucci îl știi ca actor din aproape 140 de filme. Este și producător și regizor, iar astăzi ai ocazia să îl descoperi ca scriitor. Tea ne-a adus azi autobiografia culinară a lui Stanley, Gust. O carte ca un show culinar care ne poartă prin tradiționala bucătărie italiană, cu mesele în familie și aromele din alte vremuri, când masa era o experiență aparte alături de cei dragi. Descoperă azi o carte cu mult bun gust, pe care Tea a devorat-o într-o singură după amiază, cum ne-a dezvăluit.
2022-12-1108 min
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Die Klinik, die nach den Sternen greiftEin Krankenhaus mit 5 Hotelsternen – Gastgeber Alexander Mayrhofer aus den Waldkliniken Eisenberg erzählt am Tisch für Drei, was es damit auf sich hat.
Brot backen, Fische filetieren, Cook and Serve, Gemüse im Vertragsanbau und Brotbeutel mit Bio-Käse für alle: Wie man das als ganz normales Kreiskrankenhaus alles schafft und warum in den Waldkliniken Eisenberg auch die Ärzte von Gästen und nicht mehr von Patienten reden, erklärt Alexander Mayrhofer bei uns am Tisch für Drei. Doch damit nicht genug: Er verrät uns auch, was das alles kostet, was man für 5,20 Wareneinsatz so zaubern kann...
2022-11-281h 25
Frauen in Führung mit Janina Felix - Female Empowerment I Resilienz I Selbstführung I Selbstmitgefühl I Selbstfürsorge I Achstamkeit I MBSRVom Koch zum Key-Account-Manager & Prokuristen – Interview mit Matthias Rilling von Chefs CulinarKann Streit auch Genuss sein und warum ist es so wichtig als erfolgreiche Leader:in der Freude zu folgen? In der heutigen Episode habe ich endlich wieder einen Mann im Interview und du darfst dich auf die Erfolgsgeschichte von Matthias Rilling freuen. Matthias nimmt uns heute mit auf seine Reise vom Koch zum Key-Account Manager und Prokuristen einen riesigen Konzerns. Er teilt mit dir seine Erfolgsgeheinisse und gibt uns spannende Einblicke in seine Welt des Genusses! Im Interview Podcast von CHEFS CULINAR setzt Mathias, gemeinsam mit Ulf Tietge, auf die Begegnungen mit wirkli...
2022-11-031h 05
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Sebastian E. Merget & die Tims dieser WeltBesuch vom Podcast-Kollegen: Fiete-Gastro-Macher Sebastian E. Merget am Tisch für Drei.
Fiete-Gastro-Macher Sebastian E. Merget am Tisch für Drei – das kann ja nur spektakulär werden! Mit drei Mann im rosa Separee der Bullerei und einer Hand auf Matthias Oberschenkel geht es einmal quer durch die Prärie: von Ottos Altherrenwitzen über Olaf Scholz und Ingo C. Peters bis hin zu Kevin Fehling, Björn Juhnke und Heiko Antoniewicz: alle sind mal dran! Was hinter den Kulissen von Fiete Gastro so alles passiert, warum es dafür ein Riesenteam braucht und wer Sebastian nach 90 Begegnungen trotz aller Tagungsgetränke am int...
2022-10-311h 20
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Ulrike Dahl: die Erdbeer-Königin und ihre KarlsianerUlrike Dahl von Karls Erlebnishöfen verrät uns diesmal am Tisch für Drei ihre Recruiting-Geheimnisse. So stellt sie jedes Jahr 3000 Menschen ein…
Wie man aus ein paar Erdbeeren ein Unternehmen mit mehr als 5000 Mitarbeitern macht, ist an sich schon eine spannende Geschichte. Wie Ulrike Dahl am Tisch für Drei dann aber in Sachen Recruiting und Personalpolitik auspackt, wie sie von ihren Karlsianern als einer großen Familie schwärmt, von der Kraft positiver Gedanken und der Dynamik von Wertschätzung: extrem inspirierend!
Wer also wissen will, wie man ein Saison-Unternehmen mit jährlich 3000 Einstellungen OHNE Personalsorgen führt oder wa...
2022-09-261h 22
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Maria Groß: Wie isst der Osten denn so?Sterneköchin Maria Groß verrät uns in dieser Folge Tisch für Drei, was den Osten des Landes kulinarisch umtreibt.
Touristisch und kulinarisch ist der Osten Deutschlands in den vergangenen zehn Jahren immer interessanter geworden. Die Spitzengastronomie profitiert davon aber nur allmählich. Woran das liegt, was das mit den Erfahrungen aus DDR-Zeiten zu tun hat, mit bemerkenswerten Prioritäten und warum ein Jägerschnitzel aus Bundwurst eben mehr ist als nur eine kulinarische Kuriosität erzählt uns Maria Groß in ihrem Restaurant Bachstelze am Rand von Erfurt. Leitfrage dieses Mal: Wie isst der Osten denn so?
Dass das nieman...
2022-08-291h 09
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Hotellerie mal Anders: NumaNuma-Operations Director, Julius Anders, nimmt uns in dieser Folge Tisch für Drei mit in die Zukunft der Hotellerie…
Was passieren kann, wenn einer über Jahre die Hieroglyphen auf Meldescheinen entziffern muss, verrät uns Marathon-Mann Julius Anders, der Director Operations bei Numa, die sich gerade anschicken, die Welt der Hotellerie zu revolutionieren. Nieder mit der Rezeption, Friede dem Concierge und auf ins digitale Zeitalter, in dem ein Pin alle Türen öffnet und es nur eine große Frage gibt: Hab’ ich noch Akku?
Julius Anders und die Numa-Story: Hier geht es um 60 Häuser und 3000 Betten, aus denen bis 2023 mi...
2022-07-251h 25
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Lohses Mundwerk und die kulinarische LeitplankeAm Tisch für Drei gibt’s diesmal Lohses Mundwerk: Christian Lohse erzählt in gewohnt offener Manier, worauf es in der Gastronomie für ihn ankommt.
Was Til Schweigers Barefoot so besonders macht, warum eine Portion Kabeljau eigentlich 200 Euro kosten sollte und was mit Leuten passiert, die bei ihm das Handy zücken: Am Tisch für Drei erlebt ihr in dieser Episode einen Christian Lohse in absoluter Bestform! Wir sprechen über den Sultan von Brunei und den großen Satz von Simba, dem Löwen mit Bock auf Lamm. Die Arcona-Hotels sind ein Thema, Bratwurst mit Senf und Künstler...
2022-06-271h 21
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Hamburgs Start-Up-Mutti Sina GritzuhnSie gibt guten (Food-)Ideen eine Bühne: Am Tisch für Drei nimmt diesmal Hamburgs Start-Up-Mutti Sina Gritzuhn Platz.
Wer immer schon mal aus erster Hand wissen wollte, wie es um die Foodie-Start-Ups in Hamburg wirklich bestellt ist und was wir morgen wohl so auf den Tellern haben: Hier! Kommen! Die! Ultimativen! Antworten!
Und zwar von Sina Gritzuhn. Sie ist die Chefin von Hamburg Start-Ups, stellt Jahr für Jahr das Food Innovation Camp auf die Beine und sorgt mit unglaublich viel Fleiß und Leidenschaft dafür, dass gute Ideen eine große Bühne bekommen. Mit dabei: Profi-Investoren wie Ral...
2022-05-301h 19
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Orania Berlin: Die wilde Schwester von Schloss ElmauLuxus-Resort Orania Berlin: Gastgeber Jenny und Philipp Vogel über einen Ort, wie es ihn weltweit kein zweites Mal gibt.
Es kann nur eine geben? Von wegen! Im Orania gibt es gleich zwei besondere Vögel, die mitten in Kreuzberg einen Ort geschaffen haben, wie es ihn weltweit kein zweites Mal gibt: Das Orania. Luxus-Resort mit eingeworfenen Scheiben. Klein, fein, familiär, von einem ganz besonderen Geist beseelt und geprägt von zwei großartigen Gastgebern: Jenny und Philipp Vogel. Mit sagenhafter Ente statt klassischen Gänsen, mit Glückskeksen von Prominenten und mit Frau Merkel, die gleich gegenüber der SPD-Part...
2022-04-251h 51
"Zu Tisch" - Der Gastro Talk#1 "Zu Tisch" - Der Gastro Talk I Hans-Gerd Janssen - Chefs CulinarHallo und Herzlich Willkommen zu unserer ersten Ausgabe von "Zu Tisch" - der Gastro Talk.
Zum Start haben wir uns Hans-Gerd Janssen eingeladen. Geschäftsführer von Chefs Culinar Deutschland.
Mit ihm werden wir über erkennbare Trends der Groß-Gastronomie sowie mögliche
Folgen der Ukraine Krise, in Hinblick auf die Lebensmittelverfügbarkeit sprechen.
Wer möchte, kann sich die Episode auch als Videocast auf YouTube ansehen.
Vielen Dank an Franks Restaurant im Andreas Quartier in Düsseldorf, das wir in dieser tollen Location Rufzeichen können.
Und nun... viel Vergn...
2022-03-2945 min
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Clemens Tönnies und das vegane HackfleischJetzt geht’s um die Wurst! Am Tisch für Drei spricht Deutschlands bekanntester Metzger Clemens Tönnies über Fleisch und Veganes, über die Familie, die Zukunft und die Fehler von gestern.
Jetzt geht es um die Wurst! Um Fleisch und Veganes, um Zukunft, Familie und die Fehler von gestern – denn am Tisch für Drei ist Clemens Tönnies zu Gast. Deutschlands bekanntester Metzger, Inhaber des vielleicht modernsten Fleischwerks der Welt und einer, der polarisiert. Im Podcast erzählt er von sich und seiner Familie. Wir diskutieren über Fleischpreise, Haltungsbedingungen und Regenwaldsoja, über die Initiative Tierwohl, die Panflöten-Musik auf der letzte...
2022-03-281h 08
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Siegfried Blesch und das Traumschiff unter SegelnSiegfried Blesch nimmt uns mit an Bord und lüftet das Geheimnis: So wird unter Deck eines Traumschiffs gekocht...
Siegfried Blesch ist Director Hotel Operations beim Hamburger Kreuzfahrt-Anbieter Seacloud Cruises. Er und sein Team sind verantwortlich für einige der schönsten Segelschiffe der Welt. Uns nimmt er gedanklich mit an Bord und lüftet das eine oder andere Geheimnis der bis zu 90 Jahre alten Traumschiffe. Super spannend, wie unter Deck die Mannschaft in der Küche arbeitet und wie chillig eine Kreuzfahrt ist, bei der man nur den Wind durch die Segel streichen hört.
Wer immer schon wissen wollte...
2022-02-281h 21
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Klartext mit Kubicki: Quo vadis, Gastro?Am Tisch für Drei spricht Wolfgang Kubicki Tacheles: Wie kann die Gastro die Pandemie überstehen? Und was plant die Politik?
Wolfgang Kubicki ist niemand, der um den heißen Brei herumredet – ganz im Gegenteil! Er eckt an und spricht aus, was sich viele nicht trauen. Das beweist der Bundestags-Vizepräsident auch in der neuen Episode von Tisch für Drei. Im Trialog mit Matthias und Ulf stanzt Kubicki Statements in die Tonspur, die vielleicht nicht jedem gefallen, vielleicht auch nicht jedem als political correct erscheinen – aber eben ungeschönt des Pudels Kern treffen. Wie kann die Gastro die Pandemie überstehen...
2022-01-311h 14
Schleswig-Holstein Gourmet Festival„Sexy, jung, digital sind wichtiger als das Gehalt“, sagt Matthias Rilling von Chefs CulinarDie Ursprünge des Vollsortimenters liegen im Jahr 1923, wo Josef Moll und Emil Peters die Firma JOMO am Niederrhein gründeten. Im Zeitraffer berichtet der Key Account Manager, wie daraus das Unternehmen Chefs Culinar mit rund 400 Mitarbeitern in acht Niederlassungen und 23 Stützpunkten in Deutschland wurde. Ein Großteil der 25.000 Produkte gehören zum Food-Bereich, wo Nachhaltigkeit z.B. durch Eigenmarken aus kontrollierten Rinderherden, Schweinezucht und Geflügelhöfe eine immer größere Rolle spielt. Chefs Culinar ist sowohl Kooperationspartner von FEINHEIMISCH wie auch vom Schleswig-Holstein Gourmet Festival. Warum dem Unternehmen diese Zusammenarbeit wichtig ist, was es mit dem Young Che...
2022-01-0420 min
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Ronja & Zora Klipp und das große SchnecktakelSister Act: Am Tisch für Drei erzählen uns die Schwestern Zora und Ronja Klipp, was ihr großer kulinarischer Erfolg mit Werten und Mindset zu tun hat.
Zora Klipp. Von dieser jungen Frau werden wir alle noch viel hören. Ab Februar geht sie täglich mit Steffen Henssler ins Familien-Duell bei der ARD, ihre Kochbücher sind Bestseller und auf Instagram ist sie sowieso schon ein Star. Läuft bei ihr! Nicht einmal mehr vom Lockdown haben sich Zora und ihre Schwester Ronja ausbremsen lassen; im Gegenteil: ihre kleine Weidenkantine ist so angesagt, dass sie abends einfach den Lad...
2021-12-2759 min
Fain & Simplu PodcastCUM POT REÎNVĂȚA ROMÂNII SĂ MĂNÂNCE FAIN ȘI SIMPLU? 🇷🇴🥘 PODCAST LA FOC MIC. I Refugiul Fain & SimpluStudioul podcastului s-a mutat, timp de trei zile, la Hodinarium, un tărâm de poveste din inima Apusenilor, un „hotel de milioane de stele” așezat la poalele Muntelui Vulcan. Locul unde echipa Fain & Simplu și-a găsit „refugiul pentru trup, minte și suflet”. Locul unde, într-una dintre seri, doi prieteni buni și vechi și-au dat întâlnire și-au stat de vorbă pe-ndelete, ca-n vremurile de altădată, la lumina focului și la un pahar de vinars: Horia Șimon, chef-ul care, prin tot ce prepară și prin modul în care se raportează la arta culinară, „s-a întors la esența omului”, și Mihai M...
2021-11-301h 05
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Münchens neuer Platzlhirsch: Oliver WendelAus der weiten Cateringwelt ins Münchner Wirtshaus: Oliver Wendel erzählt am Tisch für Drei von seinem spannenden Leben in der Gastro.
Von Käfer und Kofler zu Maß und Marschmusik und vom Jet-Set zum Stammtisch: Oliver und Barbara Wendel haben sich als Wirtsleute im Augustiner am Platz einen Lebenstraum erfüllt. Die beiden sind angekommen in ihrem Münchner Traditionswirtshaus zwischen dem Hofbräuhaus zur Linken und Schubecks altem Gastro-imperium zur Rechten. Statt sich wie in alten Expo-Zeiten für die Lufthansa um 150 Staatsbankette in wenigen Wochen zu kümmern oder einfach mal das Konzept der Pop-Up-Restaurants mit zu erf...
2021-11-291h 03
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Ghostwriterin Susann Kreihe: Ich hab da mal was vorbereitet…Wann trifft man schon mal eine waschechte Ghostwriterin? Susann Kreihe darüber, wie man eigentlich Kochbücher für andere schreibt.
Wie es die ganz großen Namen der deutschen Kochszene schaffen, laufend neue Kochbücher rauszubringen und das alles mit Fernsehjobs und Promo-Terminen unter einen Hut zu bringen? Ganz einfach: Weil es Menschen wie Susann Kreihe gibt. Rezeptentwicklerin. Autorin. Ghostwriterin. Die frühere persönliche Assistentin von Johann Lafer spricht mit uns über ihr neues Leben in Augsburg, über Foodtrends und Haltung, über die Handschriften von Köchen und wie man es schafft, die eigenen Kinder ohne Zucker glücklich zu ma
2021-10-251h 17
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Ramin Homayouni und die ganz großen TöpfeTrüffel und Rotwein in der Krankenhausküche: Ramin Homayouni erzählt in der neuen Folge Tisch für Drei, wie lecker Verpflegung geht!
Was für ein Typ! Nato-Veteran Ramin Homayouni, halbiranischer Westphale aus dem Ruhrpott mit schwäbischem Migrationshintergrund nimmt am Tisch für Drei in Düsseldorf Platz und stellt fest: Der Tisch fehlt! Dafür aber tischt er dann richtig auf: Trüffel aus der Krankenhausküche, Veganes in den umgebauten Kapellen der katholischen Kliniken und Rotwein für Privatpatienten! Naja, den gibt es dann doch erst zum Wunschmenü und wenn das serviert wird, sollte man seine weltlic...
2021-09-2759 min
Orașul VorbeșteCultura la farfurie. Episodul 1. Tzatziki, dar și cacik, tarator și raita.Orașul Vorbește a pornit într-o nouă aventură culinară împreună cu Adriana Sohodoleanu, doctorand în sociologia practicilor alimentare și fondatoarea site-ului biscuit.ro. Adriana este un adevarat explorator culinar, un gastronom foarte pasionat, care știe să spună povești despre mâncare și, mai ales, despre istoria din spatele artei culinare.
Prima oprire – Grecia și al său tzatziki. Andra Petrariu a aflat de la Adriana că, deși acum este chintesența bucătariei grecești, tzatziki își are originile în alte locuri.
Realizator: Andra Petrariu.
Producător: Gabriela Mitan.
Credit foto: Mor Shani, Unsplash.
Radio România Cultu
2021-09-1513 min
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Der restlos glückliche Paul IvicPionier der Gemüseküche: Paul Ivić gibt am Tisch für Drei spannende Einblicke in die vegetarische Sterneküche! (11:31)
Wer Paul Ivic gern für einen Tag wäre, wenn er es sich einfach so aussuchen könnte? „Thor! Erstens hätte ich dann den Hammer und zweitens könnte ich wirklich etwas bewegen!“, sagt er und verschweigt dabei, dass er mit der vegetarischen Küche des Tian in Wien und München seit Jahren viel bewegt. Als einer der besten vegetarischen Restaurants hatte Paul auch schon Drei-Sterner Juan Amador auf der Terrasse sitzen, der einfach nicht glauben wollte, dass Pauls Jus t...
2021-08-301h 15
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Die fuchsteufelswilde Viki aus dem SchwarzwaldShooting-Star aus dem Schwarzwald: Freut euch auf Spitzenköchin Viktoria Fuchs am Tisch für Drei!
Der Shooting-Star aus dem tiefsten Schwarwald: Viktoria Fuchs ist unser Gast am Tisch für Drei. Natürlich geht es aber nicht nur ums Fernsehen, die Küchenschlacht und Kitchen Impossible, sondern auch intensiv um Vikis Einfluss auf die Weiterentwicklung der Wild-Küche in Deutschland. Schmoren lassen? Lecker – aber langweilig! Stattdessen serviert Viki im Spielweg bei Freiburg Hirsch-Tataki, Bolognese vom Reh, Wildenten-Pho und Dim Sum vom Wildschwein. Dass sie damit gleich noch einen Bestseller in der Kochbuch-Welt gelandet hat, wundert nicht. Schließlich passt Wild perf...
2021-07-2656 min
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Martin Smura und die Zukunft der HotellerieWir treffen den ehemaligen Vorstands-Chef von Kempinski am Tisch für Drei!
Martin Smura himself. Wie schön! Und dazu packt der frühere Vorstands-Chef von Kempinski am Tisch für Drei auch noch richtig aus. Wie die nächsten Monate für die Stadthotellerie werden, was Nachhaltigkeit für die Spitzenhotellerie an neuen Chancen bringt, warum es an der Spitze von Kempinski in den vergangenen Jahren so viele Wechsel gegeben hat und weshalb Smura die Marke trotz allem von Herzen liebt.
Natürlich geht es um die Zeit nach Covid, um die Veränderungen in der Branche, das Suchen nach Oppo...
2021-06-281h 23
Adii/SpunePeriplu culinar w/ Cosmin DragomirEpisodul acesta este despre istoria culinară românească, despre mituri și despre ce face greșit în bucătărie atunci când ne hotărâm să gătim. Invitat special e jurnalistul culinar Cosmin Dragomir de la gastroart.ro. Nu uita să dai un follow podcastului dacă ți-a plăcut, un share la prieteni și să fim sănătoși. A nu se asculta pe stomacul gol.
Participă și tu la discuție pe adii.ro
2021-06-0759 min
Actualitatea PrahoveanăPremiat la Cupa Marea Neagră în Artă Culinară, Adrian Eduard Ionescu, la Actualitatea LIVEPremiat la Cupa Marea Neagră în Artă Culinară, Adrian Eduard Ionescu, la Actualitatea LIVE, emisiunea din 2 iunie 2021 - https://youtu.be/eXbo-Mhp6BY
2021-06-0226 min
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Von Anton Schmaus und Jogis JungsPassend zum Beginn der Fußball-EM trafen wir am Tisch für Drei Anton Schmaus, den Koch der deutschen Nationalmannschaft.
Anton Schmaus ist auf einer Mission von fast schon nationaler Bedeutung: Er soll Jogis Jungs bei der Europa-Meisterschaft zum Titel kochen. Ob das klappt? Mal sehen… Auf jeden Fall aber ist Anton genau der richtige Gast am Tisch für Drei. Rechtzeitig vor den ersten Gruppenspielen trafen Matthias und Ulf den Koch der deutschen Nationalmannschaft in dessen Wahlheimat Regensburg auf einen sehr interessanten Plausch ...
2021-05-311h 22
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Keeping up with the Barcomis: Die süßeste Episode ever…Dieses Mal hat unser Tisch für Drei Platz für vier: Wir trafen Esme und Cynthia Barcomi zum süßesten Gespräch dieses Jahres …
In Berlin treffen Matthias und Ulf auf Esme und Cynthia Barcomi. Bis 2020 waren die beiden mit ihrem Café in Kreuzberg und dem großen Deli in Mitte super erfolgreich. Dann aber kam der Lockdown – und alles wurde anders. Doch statt den Kopf in den Sand zu stecken, sind Cynthia und Esme online voll durchgestartet. Der Shop geht durch die Decke, die Online-Backkurse sind super beliebt. Wie die beiden das geschafft haben und was die wichtigsten Learnings s...
2021-04-261h 07
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Der Bionier mit SternGroße Bio-Liebe: Wir plauderten mit Simon Tress über missionarischen Eifer und seine Leidenschaft für Blaukraut, gelbe Bete & Co.!
Bei Simon Tress haben die Zutaten für sein Fine-Dining-Restaurant „1950“ keine Weltreise hinter sich – sondern wachsen hinterm Haus. Blaukraut, gelbe Bete, ein paar Bohnen und Kichererbsen. Viel mehr braucht es nicht für einen Michelin-Stern, oder etwa doch?
Am Tisch für Drei mit Mathias Rilling und Ulf Tietge packt Simon richtig aus. Es geht um das Spannungsfeld zwischen Bio-Romantik und dem Hunger der großen Masse, um Fake-Marketing, Green-Washing und echte Demut. Dass man seinen Gästen auch mit dem größten mi...
2021-03-291h 20
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Der Chefstalk mit den Wussler BrothersWir trafen die Wussler-Brüder aus dem Schwarzwald, denn die drei haben echt was zu erzählen!
Was für eine wilde Episode! Vom Ponyhof im Schwarzwald über den König von Bahrain nach Kopenhagen ins Noma und dann auf zur ersten Million Follower auf Instagram: die Wussler-Brüder aus dem Schwarzwald haben echt was zu erzählen. Während Tobias und Marco im kleinen Gengenbach kulinarisch Champions League spielen, ist Sebastian einer der einflussreichsten Foodie-Influencer weltweit. Seine ChefsTalk-Story mit inzwischen 2,8 Millionen Beiträgen: einfach krass! Niemand erreicht auf Instagram und Facebook mehr Köche und Foodlover als er. Und es gibt Ne...
2021-02-221h 15
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Der fleischlos-gutburgerliche Topias RohdeFleischloser Genuss: Wir reiten auf der grünen Welle und sprechen mit Topias Rohde über Veganismus als Mainstream.
Wenn sich das ganze Team aus voller Überzeugung das Logo deiner Frittenbude auf den Körper stechen lässt – dann machst du etwas richtig, oder? Für Topias Rohde gilt das auf jeden Fall. Gemeinsam mit seinem Partner Christian Kuper setzt er mit Vincent Vegan voll auf die grüne Welle und ist damit in und um Hamburg enorm erfolgreich. Sein Geheimnis: er macht vegan normal. Du musst kein in der Wolle gefärbter Soja-Junkie sein, um die Burger, Fritten und Fischbrötchen von V...
2021-01-251h 32
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Nachschlag: der Jahresrückblick mit VesperplatteWas für ein Jahr, was für tolle Gäste: Freut euch auf eine unterhaltsame Rückschau am Tisch für Drei.
Gute Küche, gute Ideen, gute Vorsätze sowie unendlich viel Energie und Optimismus: Seit einem Jahr touren Matthias Rilling, Ulf Tietge und Artur Derr mit ihrem Tisch für Drei durch Deutschland, Österreich und die Schweiz – und jetzt war Zeit für etwas Besonderes: Für ein Kamingespräch mit Vesperplatte und einen Jahresrückblick mit Updates unserer Gäste aus 2020. Vordenker Christoph Hoffmann von 25Hours ist dabei, die bezaubernde Haya Molcho aus dem Neni-Universum und der charmante Je...
2020-12-281h 11
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Antje de Vries und das Essen mit den GötternFood-Nomadin Antje de Vries ist in der ganzen Welt unterwegs. Für uns hat sich die Gastro-Beraterin an unseren Tisch für Drei gesetzt …
What’s the purpose of your visit? Your Food! Mit dieser Antwort hat Antje de Vries bei israelischen Zöllnern schon für größtes Erstaunen gesorgt – und begeistert jetzt am Tisch für Drei mit ihren Erfahrungen aus sechs Jahren kulinarischer Weltreise.
Antje nimmt uns im Carls Bistro neben der Elbphilharmonie mit nach Bali und Texas, nach Japan und Norwegen. Wir fahren gedanklich im Schlick-Schlitten durchs Watt ihrer friesischen Heimat, schwärmen von der Schweiz wie dem Schwar...
2020-11-301h 32
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Meta Hiltebrand und das Geheimnis der orangen HaareWir heißen die inspirierende Powerfrau und TV-Köchin Meta Hiltebrand an unserem Mikro willkommen.
Im Fernsehen ist sie stets die fröhliche, bunte und taffe Powerfrau – am Tisch für Drei aber lernen wir die wahre Meta Hiltebrand kennen. Die bekannteste Schweizer Köchin lässt uns hinter die Marke Meta und in ihr Herz gucken. Es wird emotional und nachdenklich, traurig und wundervoll, inspirierend und gnadenlos ehrlich: „Ja, wir Köche weinen heimlich“, verrät uns Meta, nimmt uns mit in die Welt der Fernsehköche und lässt uns hinter die Kulissen gucken. Wir sprechen über den unglaublichen Nel...
2020-10-261h 25
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Georg Broich und der rheinische OptimismusWir begrüßen Georg Broich und plaudern mit ihm über sein Genuss-Imperium im Rheinland.
Tausendsassa Georg Broich tanzt nie auf nur zwei Hochzeiten. Als Metzgersohn mit 300-jähriger Familientradition hat er in Düsseldorf ein echtes Genuss-Imperium aufgebaut. Doch auch die Broich Hospitality Group ist von Lockdown und Pandemie böse erwischt worden. Wie es gelingt, dass kein Mitarbeiter von Bord muss und welche neuen Ideen mit unerschütterlichem rheinischem Optimismus entwickelt wurden, verrät Georg am Tisch für Drei. Und das nach dem Motto: ganz egal, ob ein Glas halb oder halb leer ist – man muss wissen, wo die Flasche
2020-09-281h 14
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Uli Hoeneß’ erster PodcastHier geht’s um die Wurst: Wir begrüßen Uli Hoeneß am #TISCH FÜR DREI
FC Bayern-Legende Uli Hoeneß macht mit uns den ersten Podcast seines Lebens! Nach dem Champions-League-Triumph gegen Paris am Tisch für Drei – da geht es natürlich um Fußball, aber auch um die Wurst, um Menschenführung, Motivation und Mia san Mia, um Teamgeist, Titel und was gute Gastgeber ausmacht. Wir sprechen über Dietmar Hopp, Nelly Furtado, Maradona, Messi, Ronaldo und um die Kunst des Loslassens, ohne die es Nachfolger eben wahnsinnig schwer haben. Egal ob beim FC Bayern oder eben in der Gastro. Uli Ho...
2020-08-281h 02
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Benny Jürgens und das Abenteuer MenschlichkeitIn der 6. Folge steht kein Geringerer als Benjamin Jürgens vor dem Mikro von CHEFS CULINAR
Du hast „Bock auf Food?“ Dann bist du bei Benjamin Jürgens genau richtig. Als Gründer des Refugee Canteen hat er nie vergessen, dass er aus Mümmelmannsberg kommt und ist vielleicht deshalb ein empathischer Mensch mit besonders feinen Antennen. In unserer neuen Podcast-Folge berichtet Benjamin Jürgens am #tischfürdrei vom Abenteuer Menschlichkeit und den unfassbar vielen Knüppeln, die man ihm zwischen die Beine warf, als er versuchte, mit Topf und Pfannen Menschen zu integrieren. Benny nimmt uns aber auch mit in die Hint...
2020-07-2755 min
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Haya Molcho und ihre geliebten BalaganistasCHEFS CULINAR sendet aus Wien! Denn wir waren zu Besuch bei Haya und Ilan Molcho und durften nicht nur Spannendes über ihre Marke Neni hören, sondern noch vieles mehr.
Immer herzlich, immer gut gelaunt, immer tatendurstig: So kennt man Haya Molcho und ihre Söhne. Gemeinsam haben sie die Marke Neni geschaffen, haben von Wien aus eine Gastro-Familie mit mehr als 500 Mitarbeitern aufgebaut und machen jetzt mit Hummus halb Europa glücklich. Uns verraten Haya und Ilan, wie sie Corona überstanden haben, welche Pläne sie jetzt haben, welche Rolle dabei intelligente Boxen spielen, was die Molchos in Warschau und Bu...
2020-06-291h 24
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Mit Christoph Hoffmann in einer Stunde um die WeltIn unserer neuen Folge von „Tisch für Drei“ geht es in weniger als einer Stunde mit Hotelier Christoph Hoffmann einmal um die Welt.
Von wegen 25 Hours! In nur einer Stunde geht es mit Hotelier Christoph Hoffmann einmal um die Welt. Wir sind in Dubai, sprechen über New York und Melbourne, nehmen Grill Royal mit an den Golf und lassen uns entführen in den überraschend schaurigen Keller des neuen Hotels in Florenz. Wir reden über die Zusammenarbeit mit den französischen Freunden von Accor, die Freude am Ideen entwickeln und über die Kunst, auch einmal loszulassen. Und das ganze auch noch a...
2020-05-251h 07
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Guido Zöllick und der Tanz in den MaiIm Zuge der Corona-Krise sprach CHEFS CULINAR exklusiv mit Dehoga-Präsident Guido Zöllick
Exklusiv am Tisch für Drei: Dehoga-Präsident Guido Zöllick! Hoher Besuch also – und der ist auch nötig. Schließlich kämpfen landauf, landab viele zehntausend Betriebe ums wirtschaftliche Überleben und suchen nach Antworten: Wann und wie geht es weiter? Was ist von der Politik noch zu erwarten und wie läuft das hinter den Kulissen mit Frau Merkel und ihrem Team? CHEFS CULINAR hat nachgefragt!
2020-04-2753 min
Arta de a fi barmanPodcast „Arta de a fi barman” – Episodul 5 – „Fotografie culinară” cu Aura PetraşcuÎn acest episod, am avut plăcerea de a sta de vorbă cu Aura Petraşcu, fotograf culinar din Braşov.
2020-02-261h 32
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Der Boxer am Herd: Hamburgs Shooting-Star Thomas ImbuschCHEFS CULINAR traf den Gastronom zum Gespräch
Heimat und Hamburg. Heiß und innig. Genieß es oder geh heim: Shooting-Star Thomas Imbusch aus dem 100/200 verrät uns, warum er manchmal Gäste vor die Tür setzt – ohne Ankündigung! Warum man von Walk-Ins nicht leben kann – außer man ist halt Tim Mälzer. Wieso er mittags noch gar nicht weiß, was abends auf den Tisch kommt und warum er eines Tages einen eigenen Bauernhof führen will… Kurzum: So offen wie am Tisch für drei mit Matthias Rilling und Ulf Tietge hat man den Dom unter Hamburgs Köchen wohl noch n...
2020-02-211h 08
Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Jens Sroka und das verschwundene RiesenkarnickelHamburgs Hotelier des Jahres im Interview mit CHEFS CULINAR
Sabai-Sabai! Hamburgs Hotelier des Jahres verrät bei uns, wem er kein Zimmer geben würde, wie es um ein Beach Motel für Cuxhaven steht und warum er in seinen eigenen Hotels gar nicht gut entspannen kann. Er erzählt uns von seinen Mitarbeitern, die nach Feierabend gern zwischen den Gästen an der Bar sitzen dürfen und dass er weder surfen noch skaten kann, obowhl man in seinen Hotels glaubt, der legendäre Robby Naish käme gleich um die Ecke. Außerdem geht es natürlich um Matthias’...
2020-01-231h 10
Podcastul Pinch of SaltPinch of Salt | Ep.12 | Despre risipa alimentară și combaterea ei cu Cami GuiPodcastul Pinch of Salt este dedicat atât profesioniștilor din domeniul HoReCa cât și consumatorilor care vor să înțeleagă mai bine lumea restaurantelor, cafenelelor, hotelurilor și a industriei ospitalității în general. Podcastul explorează subiecte din zona culinară, având ca invitați oameni de referință din industrie, fiind punct de pornire pentru discuții despre tot ce înseamnă arta culinară.
Gazda și producătorul acestui podcast este Alexandra Crăciun iar editarea și mixajul sunt semnate de echipa Radio Cluj, acest podcast fiind difuzat și pe undele Radio România.
Podcastul face parte din proiectul Pinch of Salt, cu parte de blog, c...
2018-12-1314 min
Podcastul Pinch of SaltPinch of Salt | Ep.11 | Pe bune, despre alimentație publică și stil de viață sănătos cu Horia ȘimonPodcastul Pinch of Salt este dedicat atât profesioniștilor din domeniul HoReCa cât și consumatorilor care vor să înțeleagă mai bine lumea restaurantelor, cafenelelor, hotelurilor și a industriei ospitalității în general. Podcastul explorează subiecte din zona culinară, având ca invitați oameni de referință din industrie, fiind punct de pornire pentru discuții despre tot ce înseamnă arta culinară.
Gazda și producătorul acestui podcast este Alexandra Crăciun iar editarea și mixajul sunt semnate de echipa Radio Cluj, acest podcast fiind difuzat și pe undele Radio România.
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2018-12-0512 min
Podcastul Pinch of SaltPinch of Salt | Ep.10 | Cum putem susține micii producători locali cu Marius CobârzanPodcastul Pinch of Salt este dedicat atât profesioniștilor din domeniul HoReCa cât și consumatorilor care vor să înțeleagă mai bine lumea restaurantelor, cafenelelor, hotelurilor și a industriei ospitalității în general. Podcastul explorează subiecte din zona culinară, având ca invitați oameni de referință din industrie, fiind punct de pornire pentru discuții despre tot ce înseamnă arta culinară.
Gazda și producătorul acestui podcast este Alexandra Crăciun iar editarea și mixajul sunt semnate de echipa Radio Cluj, acest podcast fiind difuzat și pe undele Radio România.
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2018-11-2714 min
Podcastul Pinch of SaltPinch of Salt | Ep.9 | Ce înseamnă să ai o afacere în domeniul ospitalității cu Nicu CrăciunPodcastul Pinch of Salt este dedicat atât profesioniștilor din domeniul HoReCa cât și consumatorilor care vor să înțeleagă mai bine lumea restaurantelor, cafenelelor, hotelurilor și a industriei ospitalității în general. Podcastul explorează subiecte din zona culinară, având ca invitați oameni de referință din industrie, fiind punct de pornire pentru discuții despre tot ce înseamnă arta culinară.
Gazda și producătorul acestui podcast este Alexandra Crăciun iar editarea și mixajul sunt semnate de echipa Radio Cluj, acest podcast fiind difuzat și pe undele Radio România.
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2018-11-2015 min
Podcastul Pinch of SaltPinch of Salt | Ep.8 | De ce e important să mâncăm local cu Cristi CismaruPodcastul Pinch of Salt este dedicat atât profesioniștilor din domeniul HoReCa cât și consumatorilor care vor să înțeleagă mai bine lumea restaurantelor, cafenelelor, hotelurilor și a industriei ospitalității în general. Podcastul explorează subiecte din zona culinară, având ca invitați oameni de referință din industrie, fiind punct de pornire pentru discuții despre tot ce înseamnă arta culinară.
Gazda și producătorul acestui podcast este Alexandra Crăciun iar editarea și mixajul sunt semnate de echipa Radio Cluj, acest podcast fiind difuzat și pe undele Radio România.
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2018-11-0512 min
Podcastul Pinch of SaltPinch of Salt | Ep.7 | Cum să devenim clienți mai buni cu Raluca AntonPodcastul Pinch of Salt este dedicat atât profesioniștilor din domeniul HoReCa cât și consumatorilor care vor să înțeleagă mai bine lumea restaurantelor, cafenelelor, hotelurilor și a industriei ospitalității în general. Podcastul explorează subiecte din zona culinară, având ca invitați oameni de referință din industrie, fiind punct de pornire pentru discuții despre tot ce înseamnă arta culinară.
Gazda și producătorul acestui podcast este Alexandra Crăciun iar editarea și mixajul sunt semnate de echipa Radio Cluj, acest podcast fiind difuzat și pe undele Radio România.
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2018-11-0516 min
Podcastul Pinch of SaltPinch of Salt | Ep. 6 | Cum ne alegem hotelul atunci când călătorim alături de Daniela LivițchiPodcastul Pinch of Salt este dedicat atât profesioniștilor din domeniul HoReCa cât și consumatorilor care vor să înțeleagă mai bine lumea restaurantelor, cafenelelor, hotelurilor și a industriei ospitalității în general. Podcastul explorează subiecte din zona culinară, având ca invitați oameni de referință din industrie, fiind punct de pornire pentru discuții despre tot ce înseamnă arta culinară.
Gazda și producătorul acestui podcast este Alexandra Crăciun iar editarea și mixajul sunt semnate de echipa Radio Cluj, acest podcast fiind difuzat și pe undele Radio România.
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2018-10-2815 min
Radu și Matilda și încă cinevaEpisodul 14 / cu cine ai vrea sa poți discuta, plus arheologie culinarăAm auzit la Joe Rogan în emisiune o întrebare foarte bună și am preluat-o și noi: dacă ar fi să poți vorbi cu o persoană, vie sau moartă, pe cine ai alege?
Am zis pe cine aș alege eu. Matilda a zis pe cine ar alege ea. Am dezbătut asta.
Apoi am trecut la arheologie culinară, ideea de a aduna toate rețetele tradiționale, cele din popor, și de a le păstra pentru viitor, poate chiar de a le prepara în restaurante.
Emisiunea a avut loc live pe Facebook. O găsiți înregistrată pe YouTube (link în dreapta) și pe...
2018-10-2338 min
Radu și Matilda și încă cinevaEpisodul 14 / cu cine ai vrea sa poți discuta, plus arheologie culinarăAm auzit la Joe Rogan în emisiune o întrebare foarte bună și am preluat-o și noi: dacă ar fi să poți vorbi cu o persoană, vie sau moartă, pe cine ai alege?
Am zis pe cine aș alege eu. Matilda a zis pe cine ar alege ea. Am dezbătut asta.
Apoi am trecut la arheologie culinară, ideea de a aduna toate rețetele tradiționale, cele din popor, și de a le păstra pentru viitor, poate chiar de a le prepara în restaurante.
Emisiunea a avut loc live pe Facebook. O găsiți înregistr...
2018-10-2300 min
Podcastul Pinch of SaltPinch of Salt | Ep. 5 | Bucătarii, noile noastre superstaruri cu Paul AdrianPodcastul Pinch of Salt este dedicat atât profesioniștilor din domeniul HoReCa cât și consumatorilor care vor să înțeleagă mai bine lumea restaurantelor, cafenelelor, hotelurilor și a industriei ospitalității în general. Podcastul explorează subiecte din zona culinară, având ca invitați oameni de referință din industrie, fiind punct de pornire pentru discuții despre tot ce înseamnă arta culinară.
Gazda și producătorul acestui podcast este Alexandra Crăciun iar editarea și mixajul sunt semnate de echipa Radio Cluj, acest podcast fiind difuzat și pe undele Radio România.
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2018-10-1614 min
Podcastul Pinch of SaltPinch of Salt | Ep. 4 | Ce trebuie să știm despre lumea cocktailurilor alături de Marian PorumbPodcastul Pinch of Salt este dedicat atât profesioniștilor din domeniul HoReCa cât și consumatorilor care vor să înțeleagă mai bine lumea restaurantelor, cafenelelor, hotelurilor și a industriei ospitalității în general. Podcastul explorează subiecte din zona culinară, având ca invitați oameni de referință din industrie, fiind punct de pornire pentru discuții despre tot ce înseamnă arta culinară.
Gazda și producătorul acestui podcast este Alexandra Crăciun iar editarea și mixajul sunt semnate de echipa Radio Cluj, acest podcast fiind difuzat și pe undele Radio România.
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2018-10-1615 min
Podcastul Pinch of SaltPinch of Salt | Ep. 3 | Cum reducem cantitatea de plastic alături de Maria și Lukasz LichtenbergPodcastul Pinch of Salt este dedicat atât profesioniștilor din domeniul HoReCa cât și consumatorilor care vor să înțeleagă mai bine lumea restaurantelor, cafenelelor, hotelurilor și a industriei ospitalității în general. Podcastul explorează subiecte din zona culinară, având ca invitați oameni de referință din industrie, fiind punct de pornire pentru discuții despre tot ce înseamnă arta culinară.
Gazda și producătorul acestui podcast este Alexandra Crăciun iar editarea și mixajul sunt semnate de echipa Radio Cluj, acest podcast fiind difuzat și pe undele Radio România.
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2018-10-0913 min
Podcastul Pinch of SaltPinch of Salt | Ep. 2 | Abordări pe piața restaurantelor din Cluj alături de Silviu ChelaruPodcastul Pinch of Salt este dedicat atât profesioniștilor din domeniul HoReCa cât și consumatorilor care vor să înțeleagă mai bine lumea restaurantelor, cafenelelor, hotelurilor și a industriei ospitalității în general. Podcastul explorează subiecte din zona culinară, având ca invitați oameni de referință din industrie, fiind punct de pornire pentru discuții despre tot ce înseamnă arta culinară.
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2018-10-0917 min
Podcastul Pinch of SaltPinch of Salt | Ep. 1 | Povești despre cafeaua de specialitate alături de Vasi de la Let's CoffeePodcastul Pinch of Salt este dedicat atât profesioniștilor din domeniul HoReCa cât și consumatorilor care vor să înțeleagă mai bine lumea restaurantelor, cafenelelor, hotelurilor și a industriei ospitalității în general. Podcastul explorează subiecte din zona culinară, având ca invitați oameni de referință din industrie, fiind punct de pornire pentru discuții despre tot ce înseamnă arta culinară.
Gazda și producătorul acestui podcast este Alexandra Crăciun iar editarea și mixajul sunt semnate de echipa Radio Cluj, acest podcast fiind difuzat și pe undele Radio România.
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2018-10-0915 min
Katai Podcast22 Teo’s Kitchen: Nu m-am certat cu nimeni pe internet, chiar dacă s-au spus lucruri urâte despre mineGătitul ar trebui să fie accesibil pentru toată lumea
Teo’s Kitchen
Teo nu e genul de blogger pe care-l vezi de dimineață până seara în spatele unui ecran, butonând din zori și până-n seară la blog sau răspunzând la comentarii și căutând alte subiecte despre care să scrie. Mai degrabă e genul de creator de conținut care se gândește care va fi următorul pas în toată călătoria asta a ei în viața digitală.
În ziua când ne-am întâlnit să înregistrăm episodul de podca...
2018-03-061h 02